Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
SERMARSU SAC
INTRODUCCION
La empresa SERMARSU SAC, dedicada al proceso de productos
hidrobiolgicos como pota, merluza, calamar, perico y otros en diferentes
presentaciones en productos frescos pre cocidos y congelados
En el Per la pota o calamar gigante es uno de los principales productos
hidrobiolgicos de exportacin que tiene gran demanda en los pases de
Asia y Europa, siendo sus principales mercados de distribucin y venta.
La empresa SERMARSU SAC cuenta con amplia instalaciones, con sus
respectivas reas de proceso, con zona de recepcin, cumpliendo las BPM
adecuadas.
La empresa SARMAR SAC tiene capacidad de produccion de 40 toneladas
de producto terminado y logra hacer 2 embarques semanales y se encuentra
ubicada en zona industrial- Sullana.
AREAS DE PROCESO
1. INGRESO A LAS INSTALACIONES:
En la zona de ingreso a sus salas de proceso encontramos tres
pediluvios provistos de agua con cloro a 50 ppm. Que eran utilizados
para el correcta desinfeccin de las botas del personal que labora en
esta empresa tambin se encontraban lavamanos previstos de jabn
y un sistema de secado de manos por aire para un correcto lavado y
secado de manos de los trabajadores que ah laboran
AFINADO: es para darle una mejor forma agradable al filete para que se
pueda envasar y pueda amoldar mejor.
ENVASADO: en esta etapa se envasan los diferentes productos derivados
de la pota para luego ser llevados a congelacin.
DATOS INFORMATIVOS:
1.1.Nombres
1.2.Especialidad
1.3.Semestre
1.4.Docente
Industrias Alimentarias.
:
IV
Unidad Didctica:
:control de calidad en productos
Crnicos e hidrobiolgicos.
1.5.Tema
Informe de visita.
1.6.Fecha