Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
631, gume caragenan E 407, amidonuri E 1420, dextroz, gluconodelta-lactoz E 575), concentrate proteice din soia, hidrolizate proteice
din carne, orici, emulsie de orici, grsime animal (slnin), sare.
Efectele acestor aditivi apar ntr-o perioad lung de timp i adeseori
sunt dezastruoase.
Mezelurile tocate sunt obinute din past de carne (salamuri, crnai,
parizer, cremvurti) i conin o mare cantitate de grsime, folosit ca
liant al ingredientelor n proporii de la 10% pn la 40-45%. Apogeul
este atins de pateul de ficat i de alte paste de carne care conin 4550% grsime.
Mezelurile afumate conin nitrii care se combin n timpul digestiei cu
aminoacizii din carne i pot da natere nitrosaminelor cancerigene.
n rile cu tradiie n consumul de mezeluri, s-a constatat o cretere a
incidenei cancerului de stomac i esofag, din cauza compuilor
declanatori de tumori prezeni n alimentele afumate sau tratate cu
nitrai i nitrii, explic Mihaela Bilic, medic specialist n diabet i boli
de nutriie. Glutamatul de sodiu E 621 este o substan ce
poteneaz gustul i cel mai adesea creeaz dependen. Receptorii
sensibili la glutamat sunt mult mai numeroi i se gsesc n
toat cavitatea bucal, nu doar pe limb, unde sunt percepute
gusturile obinuite. Gustul pentru glutamat (dulce suprem) va
depi n intensitate toate celelalte gusturi (dulce, srat, amar,
acru), iar alimentele care l conin vor prea mai mult
savuroase, stimulnd pofta de mncare i provocnd
obezitatea.
Coloranii reprezint adevrate bombe pentru organism. n procesul de
extracie a roului carmin se folosete aluminiul. Consumul excesiv
poate distruge celulele nervoase favoriznd apariia bolii Alzeheimer,