AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL

COMPROMISO CLIMTICO

INSTITUTO DE FORMACIN
BANCARIA
CARRERA DE ADMINISTRACIN BANCARIA I CICLO

CURSO

ADMINISTRACIN

DOCENTE

MAGDA VICTORIA SOSA PUMAYALLA DE LARA

INTEGRANTES

MIO MONTALVAN GABRIELA

MONTENEGRO SALAZAR
MORALES MORALES JUDITH
RAMOS IRIGOIN JANETH
PAREDES CADENILLAS MAGDA

CHICLAYO, JUNIO DEL 2014

TRABAJO DE INVESTIGACIN: EMPRESA KINKONG LAMBAYEQUE

Datos de la Empresa

Razn social : M.B.N Exportaciones Lambayeque & CIA SRL.

RUC

: 20479885860

Ubicacin

: Lambayeque - Per.

Direccin

: Panamericana Norte Km 795.5 Lambayeque.

Telfono

: 074-281885 / 074-699921

Contacto

:
https://www.facebook.com/pages/King-KongLambayeque-Oficial/157533161042535?sk=info

Resea Histrica de la Empresa

La fbrica de dulces LAMBAYEQUE empieza su historia haya por el ao 1970,
teniendo como fundadores a la familia Odar Bances. La Sra. Bances empez
elaborando este dulce de manera artesanal en su casa de la ciudad de
Lambayeque, con la finalidad de ayudar a la economa del hogar.
Los pedidos de los vecinos aumentaron y es as que la seora Bances tuvo que
expandir su taller, y el Sr. Odar gracias al conocimiento adquirido por su trabajo
involucrado en la produccin del King Kong mejor la calidad de sus procesos y
tecnifico el sistema. Cuando se integra el tercer socio este se dedica hacer un
estudio de mercado para posteriormente poder realizar una planificacin de
ventas, el cual permitira fijar un volumen de produccin, un precio aceptado
en el mercado el diseo y tamao del producto; para que de esta manera
pueda llegar al nivel de su ms grande competencia San Roque.
Posteriormente en 1974 decidieron formalizarse como empresa y al mismo
tiempo buscaban una persona que pueda dirigir la misma; para formalizarse
solicitaron un permiso al Ministerio de Economa y Finanzas donde sta tomo

como nombre Fbrica de Dulces Lambayeque. En 1980 se integran dos socios

ms donde la empresa deja de producir artesanalmente para pasar a una
produccin tecnificada. En este mismo ao se decide cambiar a la persona que
diriga la empresa por un Gerente.
En 1983 como consecuencia del fenmeno del nio entro en crisis y cerro por
dos aos, la nica empresa que sobrevivi a ste fue San Roque. En 1985
renace la empresa con la direccin de la Sra. Matilde Bances, ya que los socios
anteriores se retiraron temporalmente a consecuencia de la crisis; pero al
retomar las actividades sta se torna ms competitiva con el ingreso del Sr.
Jos Odar que fue elegido como el primer Gerente oficial, quien durante los
aos que estuvo trabajando ah; mejor la calidad del producto, el empaque, la
durabilidad del mismo y la administracin de la empresa. En 1993 la empresa
cerr temporalmente para una restructuracin. Posteriormente en 1994 vuelve
a abrir y esta vez fue elegido como nuevo Gerente el joven Edgar Odar Bances
quien se mantiene en ese cargo hasta la actualidad. En vista de la gran acogida
de su dulce, deciden formalizar su negocio. Se inici con la produccin de dulce
de 3 sabores para despus diversificar hasta alcanzar a cubrir once
presentaciones, adems de incluir productos tradicionales a su carta. Cuentan
con una sola planta de produccin, adems tienen canales de distribucin
directa en sucursales ubicadas de la siguiente manera: 2 en la ciudad de
Lambayeque, adems estn presentes en autoservicios, hipermercados y
supermercados ms importantes de Chiclayo y Lima; sin contar con los canales
mayoristas en el que se hacen presentes en las ciudades de Lima, Piura,
Chiclayo, Trujillo y Chimbote. La empresa est conformada por personal
altamente calificado, los cuales se encuentran en permanente proceso de
capacitacin en funcin de los avances tecnolgicos que exige incurrir en
mercados tan competitivos como el internacional. Tienen la autorizacin del
FDA para el mercado de exportacin de los EE.UU. y hace tres aos cumplieron
con los requisitos para obtener la autorizacin del Gobierno del Per en el uso
del logotipo Cmprale al Per.

I.

PLANEACIN

MISIN:
Producimos y comercializamos bienes del sector alimentario con altos
estndares de calidad para el mercado nacional y mundial, buscando
satisfacer la necesidad del consumidor y contribuir al proceso de desarrollo
del Pas.
VISIN:
Ser una empresa lder en produccin y fabricacin de dulces tradicionales,
con reconocimiento a nivel internacional, y contar con tecnologa de punta
e innovacin permanente y personal altamente calificado para brindar el
mejor producto a nuestros clientes y a la vez ser gestora de empleo bajo
los mejores regmenes laborales de la regin, cumpliendo con las
exigencias requeridas de calidad.

VALORES:
Respeto
Puntualidad
Honestidad
Humildad
Responsabilidad
Creatividad
Justicia
Trabajo en equipo

PLANES:
Plan Comerciales:
1. Crecer y expandir su producto en las colonias peruanas
presentes el mercado exterior.
2. Invertir ms en publicidad para promocionar sus productos.
Plan Financiero:
1. Solicitar financiamiento al Banco de Crdito para adquirir
nuevos equipos de ltima tecnologa.
2. Invertir el 50% de sus ganancias en abrir ms puntos de venta
por departamento y en remodelar la infraestructura de su
fbrica.
Plan Administrativo:
1. Capacitar a sus trabajadores constantemente para llegar a tener
la Certificacin de Calidad.
2. Contratar personal de seguridad para el resguardo de su local.

OBJETIVOS :
1. Lograr la certificacin de Calidad ms importante (ISO 9001) a nivel
Internacional lo cual le permitira situarse al nivel de las ms
grandes empresas, equiparndose en eficiencia y compitiendo en
igualdad de posibilidades en el mercado actual.
2. Extender su mercado a nivel internacional, mayormente a colonias
peruanas que residen en el exterior.

METAS:
1. Contar con la certificacin de calidad en Junio del 2016.
2. En enero del 2015 empezar a exportar a diferentes pases del
exterior.

ESTRATEGIAS:
1. Aumentar la motivacin y participacin de personal de todas las
reas para el cumplimiento riguroso del manual de calidad y de
buenas prcticas de manufactura.
2. Lanzar e innovar productos, de acuerdo a la necesidad y gusto del
cliente, para ocasiones como: da de la madre, del padre, fiestas
patrias, fiestas navideas, etc.

TCTICAS
1. Supervisando y capacitando constantemente al personal, para as
se logre el cumplimiento de las normas y manual de calidad con el
que cuenta la empresa.
2. Incrementando la publicidad mediante las redes sociales as como
la creacin de una pgina web, y

contar con ms canales de

atencin.

ANLISIS FODA DE LA EMPRESA

Es la segunda empresa lambayecana que cuenta con una planta

de produccin propia.

Cuentan con

trabajadores calificados y capacitados para

desempear sus funciones.

Innovan productos de buena calidad de acuerdo a la necesidad

del cliente

Tiene alta capacidad productiva.

Oportunidad de exportar a otros pases

Su marca es reconocida y preferida por sus clientes

Estn ubicados en zonas tursticas

Sus productos son expuestos en ferias para dar a conocer su

variedad.

Escasa promocin y publicidad llamativa para su producto

El equipo requiere ser modernizado de acuerdo a las exigencias

del mercado

No cuentan con una pgina web para la promocin de sus

productos

No todos sus trabajadores cuentan con los mismos beneficios

por igual, sino de acuerdo al tiempo de trabajo.

Su principal competencia San Roque est ubicado a pocos

metros de su local.

Sus competencias cuentan con mejor publicidad para

promocionar su producto.

Actualmente hay un amplio crecimiento de otras industrias de

King Kong

Su competidor ms potencial cuenta con mejor tecnologa.

II.

ORGANIZACIN:

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA MBN EXPORTACIONESY CIA S.R.L

Gerente General: Matilde Bances Nizama.

Es el puesto de mayor jerarqua en la empresa.

Sub Gerente General: Maribel Odar Bances. Es el subordinado directo

del gerente.

Contador: Edgar Enrique Odar Bances.

Administrador de Planta: Luis Alberto Odar Bances.

Jefe de Ventas y Distribucin: William Menchon Odar.

Asistente de Ventas y Distribucin: Mara Yardaque Vera.

Jefe de Planta: Iginio Fras Flores.

Jefe de Calidad: Ing. Astrid Castro Renteria

Responsable de Cocina: Jos Francisco Snchez Guanilo.

Responsable de Panadera: Jess Antn Herrera.

Responsable de Llenado-Empaquetado: Ada Ico Sono.

Las operaciones productivas son ejecutadas por los siguientes responsables:

Jefe de Planta quien es responsable de organizar la produccin diaria. Tambin
verifica el registro diario del personal, registra el ingreso de materia prima,
realiza el requerimiento de la materia prima, supervisa la produccin en todas
las reas, verifica el llenado de los registros de produccin y calidad, revisa al
personal a la salida de la jornada.
Jefe de Calidad encargado de supervisar la limpieza de reas, equipos y
utensilios e higiene del personal. Realiza los anlisis de calidad respectivos en la
recepcin de materia prima (Leche). Supervisa la salida de los dulces
elaborados en el rea de cocina. Apoya en el rea de armado cuando la
produccin lo requiere.
Responsable de Cocina verifica que el personal del rea, est completo antes
de empezar las labores verifica que los utensilios se encuentren limpios y secos
antes de ser usados. Pesa y distribuye la leche de acuerdo a la programacin
diaria, controla los parmetros en la elaboracin del manjar y mermelada.
Realiza trazabilidad a las bandejas que salen de cocina y van a la sala de
enfriamiento. Registra la cantidad producida de dulces.
Responsable de Panadera supervisa los procesos de amasado, laminado de
hojarasca, horneado y corte de galleta. Supervisa la limpieza del rea y es
responsable de los dems trabajadores de su rea.
Responsable de Llenado-Empaquetado solicita los insumos a utilizar (hojarasca
y dulces) en este proceso de acuerdo a la produccin del da. Es responsable
del buen desempeo en su labor del resto de trabajadores de esa rea.

REA DE CONTROL DE CALIDAD

REA DE COCINA Y ENFRIAMIENTO

REA DE PANADERA

REA DE LLENADO

REA DE EMPACADO

REA DE VENTAS

III.

DIRECCIN:
Qu factores internos ha podido identificar entre los colaboradores de la
empresa? Mencione 2 y comente.
Buena disposicin por parte de los trabajadores en el desempeo de sus
funciones.
Actitud positiva por aprender cada da y ser un empleado mejor.

Qu factores externos utiliza la empresa para motivar a su personal?

Mencione 2 y comente.
Capacitan a sus trabajadores en diferentes rubros ofreciendo la
oportunidad de no slo realicen una funcin especfica sino tambin
pueda ascender y ocupar un puesto mayor con el tiempo.
La empresa contrata un bus y realiza un viaje de confraternidad a la
ciudad de Motupe una vez al ao, para as establecer una mejor relacin
con sus trabajadores.

Identifique el factor interno y el factor externo ms importante en la empresa.

Factor interno: Buena disposicin de los trabajadores para el
desempeo de sus labores.
Factor externo: Oportunidad que ofrecen a los trabajadores de seguir
creciendo y llegar ocupar con el tiempo mejores puestos.

Considera usted que se est ejerciendo algn tipo de liderazgo? Especifique

y sustente su respuesta
Si hay un lder COMPRENSIVO porque sabe escuchar entiende a sus
colaboradores no solo le importa producir si no que sus trabajadores se sientan
contento con su trabajo, tengan un clima laboral bueno, y piensen en
proyectarse al futuro.
Nombre y cargo de la persona que ejerce el Liderazgo
Edgar odar Contador de la Empresa

IV.

CONTROL

rea escogida: rea de control de calidad donde se supervisa la correcta ejecucin

de los procedimientos de elaboracin del King Kong Lambayeque, as como de la
higiene y saneamiento de las reas involucradas en el proceso y del personal que
labora dentro de la fbrica.
A continuacin se describe el trabajo que se realiza en esta rea

SUPERVISIN DE LAS BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

El propsito de este cargo es verificar el cumplimiento de lo establecido en el

manual BPM, se controla la higiene del personal en general y la sanitizacin
diaria de todas las reas de la fbrica. Los datos correctos de la verificacin se
registraron en los formatos que se encuentran en lnea, se tuvo especial
cuidado en aquellas etapas que son puntos crticos de control.

FUNCIONES COMO SUPERVISOR DEL CONTROL DE LAS BUENAS PRCTICAS DE

MANUFACTURA (BPM)

En este cargo la funcin es principalmente la revisin minuciosa de todas las

reas de la fbrica involucradas en el proceso productivo y dar la conformidad
de que se ha realizado la desinfeccin y sanitizacin de estas. Tambin se
controla la higiene del personal que labora dentro de la fbrica, se revisa el uso
correcto y la limpieza de la indumentaria, as tambin su aseo personal.
Para dar la conformidad de que se est cumpliendo con lo establecido en el
manual de las buenas Prcticas de Manufactura (BPM), se deber comprobar
que se cumplan los siguientes requisitos:

CMO SE REALIZA EL CONTROL DE LAS BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

Antes de comenzar las labores diarias todos los trabajadores son

supervisados para verificar que cumplan con el manual BPM.

A cada trabajador se le revisa su indumentaria, la cual debe estar

completamente limpia, esto incluye pantaln, camisa, mandil, gorro, cubre
boca y zapatillas.

Tambin se revisa que el cabello este corto y recogido dentro del gorro.

Manos y uas limpias y cortas

Verificar que no presenten golpes, heridas o sntomas de gripe u otra

enfermedad.

Todos los datos recolectados se registran en el formato CONTROL

SANITARIO E HIGIENE PERSONAL.

Se hace tambin la revisin de los servicios higinicos los cuales deben

estar en ptimas condiciones de limpieza, revisando que se cumpla con lo
solicitado en el formato CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE LOS
SERVICIOS HIGINICOS.

Por ltimo despus de cada da de trabajo se hace una revisin de las reas
que han sido parte del proceso productivo para verificar que el personal
haya hecho el asea adecuado al rea y utensilios manipulados. Luego los
datos se registran en el formato CONTROL DE SANITIZACION DIARIA de
cada rea que se encuentra en el.

Todos los controles son diarios y se realizan a cargo de la Ingeniera De

Calidad Astrid Castro Renteria.

Se considera que si se lleva un control adecuado, ya que se realiza diario y

esto se registra en formatos, es muy importante la higiene y sanitizacin de
las reas de produccin ya que as se obtendr un producto de calidad.

CONCLUSIONES

M.B.N Exportaciones Lambayeque & CIA SRL., es una empresa

netamente lambayecana que nace de manera artesanal y que poco a
poco ha ido creciendo gracias a la gran demanda de consumidores.
Es una de las empresas que cuenta con su propia planta de produccin
lo cual significa que pueden llevar un control de sus productos para as
verificar la calidad de sus productos
Sus productos estn elaborados bajo estrictos controles de calidad, y no
siempre andan en constante innovacin de acuerdo a la necesidad del
cliente.

RECOMENDACIONES

Se recomienda elaborar una pgina web con informacin de la

empresa, de sus productos y caractersticas para as mejorar la
publicidad
Se recomienda ofrecer a sus trabajadores beneficios por igual, ya que
todos trabajan en las mismas condiciones.
Tener un personal de seguridad para as resguardar tanto a sus clientes
como a su mercadera.

ANEXOS
ANEXO N1.- PRODUCTOS MS REPRESENTATIVOS DE LA FABRICA KINGKONG
LAMBAYEQUE

KINGKONG DE 3 SABORES

KINGKONG DE 1 SABOR

KINGKONG DE 2 SABORES

BARRA DOBLE

ANEXO N2: VISITA EN LA PLANTA

ANEXO N3.- FORMATO PARA CONTROL SANITARIO E HIGIENE PERSONAL

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Y GESTION
FORMATO DE INSPECCION DE PRODUCTO EN PROCESO-AREA DE COCINA

CODIGO: F-BPMG-INSP-04
Versin:01
Fecha:20/11/2012
Pg. 18 de 5

FECHA:
NOMBRES Y APELLIDOS

CABELLO
LIMPIO,
CORTO Y/O
RECOGIDO

MANOS
LIMPIAS
Y UAS
CORTAS

PROTECCION
DEL CABELLO

POLO O
CAMISA
LIMPIA

GUARDAPOLVO
Y/O MANDIL

LLENADO-EMPACADO

PANADERA

COCINA

DUCLES

CONFORME: C NO CONFORME: NC PRESENTA:P

Fuente: MBN EXPORTACIONES & CIA S.R.L.

NO PRESENTA: NP

JC

MASCARILLA

CALZADO

GOLPES,
CORTES
Y/O
HERIDAS

SINTOMAS
DE GRIPE Y
TOS U
OBSERVACIONES
OTRO
SINTOMA

ANEXO N6.-CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE LOS SERVICIOS HIGINICOS

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Y GESTION

CODIGO: F-BPMG-INSP-04
Versin:01
Fecha:20/11/2012
Pg. 19 de 6

CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE LOS SERVICIOS HIGINICOS

MES:.
INFRAESTRUCTURA

10

11

12

13

141

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

Piso
Pared
Techo
Luminaria
Puerta
Lavatorios
Inodoros
Espejo
Tachos
VB
CONFORME

NO CONFORME

FECHA

Fuente: MBN EXPORTACIONES & CIA S.R.L.

NO SE REALIZ
OBSERVACIONES

JC

MEDIDAS CORRECTIVAS

27

28

29

30

31