ANALISIS DEL CONSUMO DE LECHE

ANALYSYS

Jhon Alejandro Boza Valle1; Nancy Vanessa Quinaluisa Moran1, Wendy Diana Carranza Quimi1, Cobo Litardo Elsye
Teresa1, Dominga Ernestina Rodriguez Angulo2,Miriam Patricia Cardenas Zea2, Mariela Andrade Arias3 Badie A.
Cerezo Segovia3
1

Facultad Ciencias Empresariales, Universidad Tcnica Estatal de Quevedo, km 1,5 va Quevedo-Santo Domingo. Quevedo, Los
Ros, Ecuador, jboza@uteq.ec
2
Unidad de Educacin a Distancia Universidad Tcnica Estatal de Quevedo, km 1,5 via Quevedo-santo Domingo. Quevedo, Los
Ros, Ecuador, jboza@uteq.ec
3
Unidad de posgrado Universidad Tcnica Estatal de Quevedo, km 1,5 via Quevedo-santo Domingo. Quevedo, Los Ros, Ecuador,
jboza@uteq.ec

RESUMEN

ABSTRACT

1. INTRODUCCIN
La disponibilidad de leche cruda en el pas es alrededor de 3,5 a 4,5 millones de litros por da,
siendo para consumo humano e industrial aproximadamente 75% de la produccin. El 90% de las
principales industrias procesadoras de lcteos se encuentran ubicadas en la Sierra y se dedican,
principalmente, a la produccin de leche pasteurizada, quesos y crema de leche, ocupando un plano
secundario los otros derivados lcteos
La leche constituye un alimento completo fuente importante de nutrientes esenciales entre los que
estn protenas de alta calidad, calcio, fsforo, magnesio, potasio y de diversas vitaminas que
ayudan el desarrollo de cuerpos saludables y huesos fuertes, razn por la cual es un alimento bsico
en una dieta balanceada. En Ecuador se consumen 110 litros de leche per cpita por ao, una cifra
menor en comparacin al consumo de lcteos en pases como Uruguay y Argentina, (Rafael
Vizcarra, 2014), esto representa un consumo menor que los pases del entorno (Uruguay Argentina
con 270 y 220 litros por persona ao) que equivale a tomar tres vasos de leche al da o tres lcteos
al da.
Estas cifras preocupan a la industria lechera y productos lcteos del pas. En Ecuador, actualmente
se producen diariamente 5,5 millones de litros de lucha cruda, de esta cifra 4,5 millones se destinan
para el consumo humano en forma de lquido o productos lcteos. Esta produccin abastece a un
tercio de la poblacin nacional de forma frecuente.
El 20% de nios menores de cinco aos en Ecuador tienen problemas de desnutricin y el 28%
tiene problemas de anemia (Ministerio de salud Pblica,2014) y esto se debe a que no todos tienen
acceso o consumen lcteos como parte de su dieta, que es fundamental para el desarrollo y
crecimiento de la poblacin infantil.
1

Actualmente existen 300.000 unidades de produccin lechera y a nivel de industrias se tienen

registradas unas 65, entre pequeas y medianas empresas.
El presente proyecto busca determinar la medida de preferencia por el consumo de leche, a travs
de una investigacin dirigida a los habitantes de la Provincia de los Ros, optando como alternativa
ms de consumo para las personas que buscan obtener un real beneficio en salud a travs del
consumo de leche.

OBJETIVO GENERAL

Determinar la medida de preferencia por el consumo de leche, a travs de una investigacin

dirigida a los habitantes de la Provincia de los Ros.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Analizar los beneficios alimenticios que brinda el consumo de leche en la provincia de Los Ros.
Identificar en qu medida afecta la limitada distribucin y comercializacin de leche en la Provincia
de Los Ros.

2. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
En este apartado se describe el diseo del cuestionario y de la muestra y se analiza las principales
actitudes y conocimiento de los productos lcteos que tiene el consumidor.

Mtodos tericos

Analtico Sinttico
2

Estudia el fenmeno a plenitud, partiendo de la descomposicin del objeto de estudio en cada una
de sus partes para estudiarlas en forma individual (anlisis), luego se integran dichas partes para ser
estudiadas de manera holstica e integral (sntesis)

Inductivo Deductivo
El mtodo inductivo deductivo estudia casos individuales para llegar a una generalizacin,
conclusin o norma general y despus se deducen las normas individuales

2.1. Diseo del cuestionario y poblacin encuestada

Para estudiar el comportamiento de compra de los consumidores se diseo una encuesta dirigida a
consumidores de Quevedo y de su rea de influencia. El cuestionario consta de 19 preguntas
repartidas en los siguientes bloques:

Conocimiento del producto

propiedades del
producto

Percepcin del producto

Factores
relacionados con el
consumidor

Actitud del consumidor

hacia el producto

Decisin de compra

El tamao muestral ha sido de 120 encuestas

3. RESULTADOS

4. CONCLUSIONES

5. BIBLIOGRAFIA
3

factores del
entorno

http://www.andes.info.ec/es/noticias/ecuador-registra-bajo-consumo-lacteos-comparacionpaises-latinoamerica.html