AMINOACIDOS

Sustancia orgnica que en su estructura posee un grupo funcional carboxilo y el grupo

amino.
Los aminocidos se unen mediante enlaces peptdicos dando pptidos y protenas
(ms de 100).
Punto isoelctrico es el pH en el cual el aminocido se encuentra como ion dipolar.

Electroforesis: Tcnica de separacin de molculas segn su movilidad en un campo

elctrico.
-pH menor al punto isoelctrico migra al ctodo.
-pH mayor al punto isoelctrico migra al nodo.
Enantiomeros: ismeros pticos, son una clase de este estereoisomeros tales que en
la pareja uno es imagen especular del otro y no son superponibles.
Mismas propiedades fsicas excepto la desviacin de la luz polarizada.
EJERCICIOS:
1- Escriba la glicina
Que es el Pi?
Calcule el Pi sabiendo que Ka= 3.98x10-3, Kb= 1.58x10-10
Hacia donde migrara el aminocido a un pH=3?
2- Escriba la valina, nombre IUPAC.
Calcule el Pi sabiendo que Ka= 5.01x10-3, Kb= 1.99x10-10
Hacia donde migrara el aminocido a un pH=6 y pH=9?
Realice la ecuacin entre valina y glicina.
3- Escriba la fenilalanina, nombre IUPAC.
Calcule el Pi sabiendo que Ka= 6.3x10-3, Kb= 5.01x10-10
Hacia donde migrara el aminocido a un pH=2 y pH=10?
Realice la ecuacin entre fenilalanina y glicina.
Seales *C
4- Escriba cistena y la tirosina, nombre IUPAC.
Realice la ecuacin ente cistena y la tirosina
Seale *C.
5- Escriba el tripetido: a) no tiene act. ptica, b) tiene un grupo fenilo c) presenta
un grupo hidroxifenilo.

6- Escriba el dipeptido que de positivo con el reactivo de Millon y en la reacion

xantoproteica.
7- Calcule el Pi de la fenilalanina teniendo en cuenta Ka= 6.3x10-3, Kb= 5.01x10-10

Como se encuentra dicho aminocido en el Pi.

Hacia donde migrara a un pH=4
Escriba un dipeptido con AA considerado y nmbrelo.

GLUCIDOS:
Ciclacion para D-galactosa y D-manosa

PROTEINAS
Polmeros de aminocidos unidos por enlaces peptdicos. Son cadenas largas de ms
de 100 aminocidos.
Funciones:
1- Estructura primaria consiste en la secuencia de aminocidos que la componen,
ordenada del primero hasta el ltimo. Determina las dems estructuras.
2- La estructura secundaria es la forma en la que la cadena poli peptdica se pliega
hasta que adopta la forma ms favorable desde el punto de vista energtico.
Alfa hlice: forma helicoidal, se estabiliza debido a la gran cantidad de Puentes de H.
Hoja: forma de zigzag,
3- Disposicin espacial de la estructura secundaria al plegarse sobre si misma
originando una conformacin globular o fibrilar. Facilita la solubilidad y permite la
funcin enzimtica, de transporte y hormonal.
Enlaces desulfuro: R con aminocidos con azufre
Puentes de hidrgenos
Interacciones inicas
Interacciones hidrofobias: fuerzas de van de wals
4- Unin de varias cadenas poli ppticas con estructura terciara mediante enlaces
dbiles. Forma complejo proteico, protena oligomerica (varios oligomeros).
Desnaturalizacion es la perdida de estructuras superiores (secundaria,terciaria,
cuaternaria).
Pierde sus propiedades como la solubilidad y actividad biolgica.
La desnaturalizacin puede ser llevada a cabo: cambiando el pH, aumentando la
temperatura 50C, agregando metales pesados.