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Alimentacin sana

La salud a travs de la alimentacin es uno de los retos de la sociedad en general


y de cada persona en particular.
La alimentacin es la ingestin de alimentos con la finalidad de obtener de ellos
los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para conservar la salud. Forma parte
de la nutricin.
Es un proceso automtico y a la vez un acto voluntario que est condicionado por
diversos tipos de factores que determinan una buena o mala nutricin.
La alimentacin ha de ser personalizada en cuanto a la edad, trabajo y zona
donde se habita, entre otros determinantes.
Valor nutritivo de los alimentos
Este viene dado por la cantidad de nutrientes que aportan a nuestro organismo
cuando son consumidos. Estos nutrientes pueden ser lpidos, glcidos, protenas,
vitaminas y minerales. El valor nutritivo es diferente en cada grupo de alimentos,
algunos alimentos poseen ms o menos nutrientes que otros. Es por eso, que
para clasificarlos se debe tomar en cuenta el nutriente que ms abunda en su
composicin.
Los alimentos tambin cumplen distintas funciones en el organismo.
De acuerdo a su funcin los alimentos se clasifican en :

Energticos

Reparadores

Reguladores

Alimentos energticos
Son aquellos que nos dan la energa necesaria para realizar distintas actividades y
tambin nos proporcionan calor. El valor energtico o valor calrico de un alimento
va a depender de la cantidad de energa que puede proporcionar al quemarse en
presencia de oxgeno. Este valor se mide en caloras que es la cantidad de calor
necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Estos

alimentos son los glcidos que se encuentran en el maz, arroz, pltano,


legumbres, dulces, etc. y los lpidosque se obtienen del aceite, embutidos,
mantequilla, etc.
Alimentos reparadores
No todos los alimentos que ingerimos se queman para producir energa. Hay un
tipo de alimentos llamados reparadores, plsticos o constructores Son los que nos
ayudan a crecer, a reconstruir y a reparar los tejidos daados de nuestro cuerpo y
a facilitar las reacciones qumicas necesarias para el mantenimiento de la vida.
Los alimentos ms importantes de este grupo son las protenas que se encuentran
en todo tipo de carnes, pescado, huevos, leche, frutos secos, granos, legumbres,
cereales completos, etc.
Alimentos reguladores
Estos alimentos contienen sustancias que utiliza el organismo en cantidades muy
pequeas para asimilar correctamente los alimentos y as contribuir a coordinar el
funcionamiento del cuerpo. Se considera que estos alimentos no aportan caloras
al organismo. En este grupo se encuentran las vitaminas A, C, D, E, K y el
complejo B que se encuentran en las verduras, hortalizas, frutas, leche, huevos,
pescado, etc.; tambin se incluyen los minerales como el hierro, fsforo, calcio,
zinc, yodo, etc., y el agua.
Funciones de los alimentos
Las funciones u objetivos principales de la alimentacin es el aporte energtico, el
plstico el regulador y el de reserva. Por ello, la divisin de los alimentos por
funcin se puede mostrar de la siguiente forma:

Energticos:
Plsticos

Hidratos de Carbono y Grasas


Protenas

Reguladores:

Minerales y Vitaminas

Fisicamente para efectuar cualquier tipo de transformacin o movimiento se


insume energa, por ello se requiere energa y una reserva. Para la persona es
indispensable la formacin de msculos y estructura, por tanto eso es la plstica.
Y como el organismo debe estar ordenado y regulado, aparecen los reguladores
metablicos y orgnicos.
El agua en la alimentacin
El agua es sin duda el componente principal de todos los seres vivos, forma parte
de la vida misma. Despus del aire que respiramos, el agua es nuestra mayor
necesidad, y sta viene de la naturaleza, es un regalo de la madre tierra.
l agua en los seres humanos y en los animales constituye las 2/3 partes de su
peso total, es decir, una persona que pese 60 Kg. contiene 40 Kg. de agua
aproximadamente. En el aula junto con el docente, calcula cunto de tu peso, es
agua. El resultado te asombrar.
Las personas, los animales y las plantas necesitamos agua para poder vivir. La
mayora de las funciones vitales internas como la digestin y la respiracin se
desarrollan haciendo uso de un elevado contenido de agua.