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LABORATORIO DE ENZIMAS

Colegio: Instituto Ingls de Rancagua


Fecha de entrega: 09 de Junio de 2014
Integrantes:
Lorenza Azte
Julian orueta
Constanza Ogalde
lvaro Martnez
Martin Vergara

NDICE

I. INTRODUCCIN.3

II. OBJETIVOS.....4

III. HIPTESIS.5

IV. MATERIALES Y REACTIVOS....6

V. MTODOS..7

VI. VARIANTES..8

VII. PROCEDIMIENTOS9

VIII. RESULTADOS...10.

IX. DISCUSIN DE LOS RESULTADOS..11

X. CONCLUSIONES.....12

XI. BIBLIOGRAFA.13

DESARROLLO:

I. INTRODUCCIN

Te imaginas comer pero no ser capaz de alimentarte? O que tu ADN no se replique con la velocidad con lo
que lo hace actualmente, lo que afectara el proceso de reconstruccin celular, en el caso de alguna herida.
Todo esto podra ocurrir si no contsemos con los catalizadores biolgicos que por evolucin hemos llegado a
tener los humanos actuales.
Las enzimas son un caso especfico de un catalizador, ya que como cualquier otro catalizador ayuda y acelera
una reaccin qumica, disminuyendo la energa de activacin de sta y as acelera la reaccin propiamente tal.
Un ejemplo de catalizador biolgico es la pepsina, proveniente del pepsinogeno que al entrar en contacto con el
medio cido del estomago se transforma en la pepsina, esta enzima acelera el proceso de degradacin de
protenas en aminocidos que ocurre en nuestro estomago para que as podamos asimilar los nutrientes
necesarios para poder realizar distintas unciones tales como la formacin de protenas en los ribosomas, la
regeneracin muscular, entre otras.
Las enzimas son molculas de naturaleza proteica que catalizan y aceleran las reacciones
termodinmicamente viables. En estas reacciones, las enzimas actan sobre unas molculas llamadas
sustratos. Las cuales se convierten en molculas diferentes llamadas productos. Casi todos los procesos en las
clulas necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas
se les denomina reacciones enzimticas.

III. OBJETIVOS

Observar la accin de las enzimas de la catalasa y la amilasa

Demostrar la influencia de la temperatura y el pH en la actividad enzimtica

Demostrar la reversibilidad o irreversibilidad de los factores probados

Manejar cuidadosamente los materiales del laboratorio

III. HIPTESIS

Debido a la naturaleza de las enzimas estimamos prudente vaticinar que ambas


enzimas realizarn mejor su trabajo alrededor de los 30C y 40C ya que se trata de enzimas presentes
en el cuerpo humano, y este ltimo tiene una temperatura promedio de 37C.

IV. MATERIALES Y REACTIVOS

9 trozos de papa de la misma masa

13 tubos de ensayo

Gradilla

Agua potable

Agua oxigenada (1 ml para 3 tubos de ensayo)

Mechero

Trpode

Rejilla de asbesto

4 vasos de precipitado

Termmetro

Solucin de almidn

Saliva

HCl

V. MTODOS


Medicin: es un proceso bsico de la ciencia que consiste en comparar un patrn
seleccionado con el objeto o fenmeno cuya magnitud fsica se desea medir para ver cuntas veces el
patrn est contenido en esa magnitud. Medimos volmenes principalmente.
.

Tcnica de Pipeteo: consiste en la medicin de volumen a travs de la succin de un


lquido mediante un tubo hueco con una escala de volumen grabada. medimos la solucin de cloruro de
sodio.

Transferencia: consiste en el traspaso de una sustancia de un medio a otro.


Transferimos la masa gelatinosa de un tubo a otro.

Reposado: consiste en dejar la solucin con movimiento cintico nulo

Depositar: colocar alguna sustancia o solucin en algn lugar determinado

Homogeneizacin: proceso mediante el cual dos sustancias quedan de composicin y


estructura uniforme.

Agregar: unir o aadir una parte a un todo.

Invertir: es el proceso mediante el cual alteramos el orden, la direccin o la composicin


de una sustancia que consiste cambiar la posicin de ubicacin del recipiente contenedor de la
sustancia.

Adhesin: proceso de atraccin molecular entre superficies de cuerpos distintos


puestos en contacto.

Cubrir: consiste en colocar o extender un film protector con el fin de tapar y/o ocultar.

Medicin de temperatura: proceso por el cual se busca mantener una temperatura


constante o averiguar la liberacin o absorcin de calor de una sustancia.

Observacin: examinar rigurosamente, con cautela y precisin.


Maceracin: es un proceso de extraccin slido-lquido. El producto slido (materia
prima) posee una serie de compuestos solubles en el lquido extractante que son los que se pretende
extraer. Maceramos el pltano
.

VI. VARIABLES
1. En el primer paso cortamos una papa en 9 pedazos de 1 cm y la molimos y se veia algo humeda por
dentro.
Calentamos el agua a distintas temperaturas para pasar a sus respectivos recipientes de 60 ml cada uno.
Tambin
nos pasaron agua oxigenada.
2. Calentamos el agua a 30, 60 y 100 grados para pasar a 6 recipientes cada uno con su temperatura
respectiva, total del agua 360 ml.
3. En los tres recipientes con agua y pedazos de papa observamos que a medida que aumentaba la
temperatura

se hacan menos visibles los cambios en la mezcla, siendo el de 30 grados el mas optimo y con mejore,
para
observar en aquel recipiente pudimos ver que el agua se volvi mas turbia que en los otros dos,
observamos
mas burbujas (al estar hirviendo) y mas espuma. A medida que aumenta la temperatura menos son los
cambio
que observamos
4. En los otros tres recipientes con agua oxigenad ocurri lo mismo siendo el recipiente de 30 grados el
mas
optimo donde pudimos observar cmodamente como haban mas burbujas, en los 60 grados ya fueron
menos y por ultimo en los 100 grados ya casi no haban,

VII. PROCEDIMIENTO

Comenzamos con la toma de la gradilla y marca de los tubos de ensayo: 1 A, 1 B, 2 A, 2


B, 3 A, 3 B, 4 A, 4 B.

Toma 4 vasos y mrcalos. Hielo, 30C, 60C, 100C.

Colocar en cada vaso agua a temperatura sealada y el vaso a 100C mantenido


en el mechero.

Pelamos las papas, 9 trozos de 1 cm aproximadamente cada uno, lavar, secar y


mazar cada uno.

Colocacin de los trozos en los tubos de ensayo.

Agregamos 3 ml de agua potable a cada tubo de ensayo.

a 100C.

Colocamos tubo 1 en hielo, tubo 2 en agua a 30C, tubo 3 en agua a 60C, tubo 4

Mantuvimos los tubos a la temperatura dada.

Agregamos 1 ml de agua a cada tubo.

Observamos por un momento.

Ponemos el agua a la misma temperatura que el experimento anterior y esta ves


lo pondremos en los recipientes de capacidad de 60 ml a 30C, 60C Y 100C.

Los pedazos de papa son puestos en cada recipiente (estas ves en los de 60 ml).

Mantenemos el agua a la temperatura correspondiente

Observamos.

VIII. RESULTADOS

Despus de cada procedimiento se han obtenido distintos resultados, los cuales se han apuntado, obteniendo:

A1 A2 B1 B3 B2 C1 producen aproximadamente 2 centmetros de espuma en cuanto C2 no


produce nada

IX. DISCUSIN DE RESULTADOS


Al empezar este trabajo pusimos en cada vasos a diferentes temperaturas para ver si haba
accin de las enzimas catalasa y amilasa,
la cual pudimos observar despus del procedimiento de que si haba accin por parte de
estas dos enzimas y que influye la temperatura
y el ph en la accin enzimatica ya que en los vasos A1 A2 B1 B2 B3 C1 se producen
espumas por lo que si influyeron estas causas.

Si pudimos comprobar nuestra hiptesis ya que efectivamente las enzimas hace un mejor
trabajo a las temperaturas 30C y 40C ya que
as trabajan mejor en el cuerpo humano

X. CONCLUSIONES

Tras realizar el laboratorio se ha concluido que:

Las enzimas, para su correcto funcionamiento requieren de condiciones especiales. Por ejemplo la temperatura
que mayor afinidad tuvo con la amilasa salival fue la de 30C.

Por otra parte comprendimos la importancia de las enzimas en el correcto funcionamiento de los organismos ya
que estas ayudan en la mayora de las reacciones para hacer estas ms viables y tiles para nosotros.

XI. BIBLIOGRAFIA

www.wikipedia.org

www.jpimentel.com

Guas entregadas por el profesor

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