UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

INTRODUCCIN A LA MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

GUA DE PRCTICAS
Parte 1

M.V. Jess Alberto Chanam Parraguez

jachaname@hotmail.com

INTRODUCCIN A LA MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

M.V. Jess Alberto Chanam Parraguez
jachaname@hotmail.com

FUNDAMENTACIN DEL CURSO

El curso de Introduccin a la Medicina Veterinaria y Zootecnia en el plan de

estudios se fundamenta en tanto permite al alumno:

Consolidar su vocacin al descubrir y redescubrir habilidades y destrezas y

asumir el reto de adquirir otras.
Conocer y reconocer el entorno inmediato de la profesin en cuanto al sustento
cientfico bsico y sus principales campos de aplicacin.
Desarrollar una actitud mental de proyeccin o anticipacin, a travs del
planteamiento de un plan de vida personal o establecimiento de metas concretas.

Todo ello se concreta a travs de un ciclo de prcticas de campo que permitirn al

alumno entrar en contacto directo con las diferentes facetas o actividades que realiza un
profesional de esta carrera y se evidenciar en el registro de datos que se presentarn
consolidados en un informe semanal.
Para efectos de mejor exposicin y de recursos didcticos se ha considerado el
desarrollo en dos partes: la primera de sanidad animal y salud pblica veterinaria y la
segunda, de produccin animal y animales silvestres.
En esta primera parte abordaremos los aspectos ms importantes de sanidad animal
y salud pblica veterinaria as como la terminologa bsica o elemental que todo
estudiante de Medicina Veterinaria y Zootecnia debe reconocer y afianzar.

SESIN 1
DEFINICIONES BSICAS:
1.- Medicina Veterinaria: Partiendo de la definicin de la RAE, la palabra
VETERINARIA, derivada de la raz latina veterinarius, significa el arte y ciencia de
prevenir, diagnosticar y curar enfermedades de los animales. Sin embargo, en el
contexto cientfico actual, se entiende como Medicina Veterinaria a la teora y prctica
de esta actividad, la cual contribuye al bienestar de la humanidad a travs de la
inspeccin y del control sanitario de los alimentos, la prevencin de zoonosis, as como
del estudio para obtener el mximo rendimiento en las explotaciones pecuarias y del
manejo de los animales domsticos y silvestres, con especial responsabilidad en el
bienestar animal y equilibrio ecolgico.
La medicina veterinaria es tan antigua como la relacin hombre/animal, pero en los
ltimos aos ha crecido exponencialmente acorde con los avances tecnolgicos en el
diagnstico y en la terapia para muchas especies. Existe una megatendencia en el
mundo por la proteccin y mejor cuidado de los animales, por lo que ahora podemos
observar que ellos suelen recibir mayor y mejor atencin mdica y ayuda teraputica
otrora impensada, como por ejemplo: ciruga de cataratas, insercin de un
marcapasos, quimioterapia y radioterapia, etc.

2.- Zootecnia: Segn la RAE es arte de la cra, multiplicacin y mejora de los animales
domsticos. Sin embargo, se entiende en el contexto actual como el conjunto de
conocimientos que tienen como finalidad el mejor aprovechamiento de las especies
animales para beneficio de la humanidad. Se denomina tambin la ciencia de la
produccin animal, entendindose en ello la mejor tcnica de crianza y mejoramiento.
3.- Salud: Tenemos una gran cantidad de definiciones, que generalmente obedecen a las
caractersticas propias de cada momento histrico. Por ello es que en 1956, la
Organizacin Mundial de la Salud (O.M.S), define salud como: "El estado de
completo bienestar fsico, mental y social, y no slo la ausencia de enfermedad".
Con esto, incorpora el factor social como elemento determinante del bienestar de las
personas.
Despus aparecen otras definiciones como la que fue elaborada en el Congreso de
mdicos y bilogos catalanes (Perpinya, 1976) dnde se entiende el concepto de salud
como "una forma de vivir autnoma, solidaria y alegre. Posteriormente la definicin
ecolgica que seala, segn Ren Dubos, salud es el estado de adaptacin al medio y la
capacidad de funcionar en las mejores condiciones a este medio.
En Medicina Veterinaria son estas ltimas las que ms se adaptan al trmino de
SANIDAD ANIMAL, que es la esencia de esta profesin.
4.- Sanidad: es un trmino que alude al conjunto de actividades tendientes a mantener
el estado de salud. En algunos casos se observar como sinnimo de salud inclusive.

5.- Sanidad Animal: por extensin a lo anterior, se denomina as al conjunto de

actividades que cientficamente estn orientadas a preservar la salud de los animales,
sea en forma individual o colectiva.
6.- Salud Pblica: es una rama de la medicina cuyo inters fundamental es la
preocupacin por los fenmenos de salud en una perspectiva colectiva, vale decir, de
aquellas situaciones que, por diferentes circunstancias, pueden adoptar patrones masivos
en su desarrollo. Por lo tanto se constituye a partir del reconocimiento de la existencia
de procesos y problemas colectivos de enfermedad. Esto implica que organizaciones,
grupos o instituciones debern hacerse cargo de los mismos, pues stos no podrn ser
resueltos en el nivel de los individuos.
Se dice tambin que es la salud de la comunidad o el conjunto de actividades para
preservarla. Siendo muy importante constatar que, por ser comunitaria o de conjunto de
individuos, es sumamente compleja y ya no slo comprende factores puramente
biolgicos sino sociales y culturales, adems de econmicos y polticos.
7.- Salud Pblica Veterinaria: En ese mismo orden de ideas, la salud Pblica
Veterinaria es una especie de bisagra entre la Salud Pblica y la Medicina Veterinaria,
cuyo centro de estudio es el conjunto de factores que preservan y velan por la salud de
las poblaciones animales en tanto significa un riesgo para salud humana. Es decir, es el
esfuerzo cientfico de cuidar la salud humana desde los conocimientos de la Medicina
Veterinaria, teniendo en cuenta las diferentes enfermedades y diversos factores que
desde los animales impactan en el bienestar de las personas.
8.- Ciencias Mdicas: se denominan as a todas las ciencias que tienen influencia o
forman parte del trmino MEDICINA.
9.- Ciencias Agrarias: es el conjunto de ciencias relacionadas al campo o a la
agricultura. Existe una gran relacin entre estas ciencias y las ciencias veterinarias: la
alimentacin y los diversos factores abiticos que permiten la preservacin y salud de
los animales (medicina veterinaria) son materia de estudio de estas ciencias.
10.-Biotica: es la tica aplicada a todos los problemas o dilemas que se presentan en el
manejo de los procesos biolgicos. Va desde el manejo de pacientes y poblaciones
humanos hasta las decisiones con los pacientes y poblaciones animales, pasando por los
diversos factores biolgicos que directa o indirectamente influyen en nuestro gran
ecosistema que es la Tierra.
11.-Bienestar Animal: es el conjunto de actividades orientadas a hacer prevalecer las
mejores condiciones de respeto y defensa de la vida animal. Esto significa, respetar la
dignidad de las especies animales que contribuyen de una u otra manera al bienestar de
la humanidad.
12.-Zoonosis: se denomina as a todas aquellas enfermedades que son transmisibles de
los animales al hombre en condiciones naturales. Las ms comunes en el Per son:
rabia, brucelosis, carbunco, peste, leptospirosis, hidatidosis, etc. Tambin suele decirse
de aquellas enfermedades que pueden ser transmitidas de los hombres a los animales,
sin embargo algunos a stas les llaman antroponosis.

13.- Animal domstico: se denomina as al animal que en el proceso histrico de la

humanidad ha resultado ser dependiente del hombre y comparte con l su habitat
sometindose a cambio de alimentacin, seguridad, etc. En estas condiciones mantiene
su capacidad reproductiva para perpetuar su especie.
14.- Animal silvestre: es aquel animal que se mantiene independiente en su propio
habitat, buscando o generando su propio alimento y condiciones para sobrevivir. Su
caracterstica principal es que al ser reducido por el hombre o ser sometido a cautiverio,
pierde su capacidad reproductiva.
15.- Animal de produccin: es el animal criado expresamente con fines econmicos y
constituyen la base de la ganadera industrial. Esto quiere decir que son criados para
aprovechar de la mejor manera los productos que su cuerpo pueda ofrecer: carne, leche,
huevos, lana, energa, etc.
16.- Animal de compaa: es el animal que se cra nicamente con fines socioafectivos, es decir que no se les busca como fin econmico sino como una vida para
compartir con ella su desarrollo y afecto. Debera ser un recproco fluir de actitudes de
beneplcito y mutuo respeto, sin embargo no suele suceder por la falta de
reconocimiento a su condicin de ser sensible y de mucha dependencia.
17.- Animales de experimentacin: llamados tambin animales de laboratorio, son
aquellos que se cran con fines cientficos para usarlos en las diferentes pruebas de
diagnstico, de seguridad, de potencia, reactivas, etc. Actualmente su uso est
restringido estrictamente a quienes demuestran ciertas condiciones y razones que
ameritan verdaderamente su uso. Principalmente se utilizan a las ratas, ratones, conejos,
monos, ovinos, entre otros.
18.- Animales de deporte: son aquellos animales que se utilizan con fines deportivos o
recreativos, solos o compartiendo con el hombre.
Es importante sealar, que estas denominaciones de los animales son referenciales y con
fines didcticos, pues se tiene el caso de animales que pueden ser de compaa
usualmente, pero que en ciertas condiciones pueden ser de produccin o de laboratorio.
Tambin casos en forma recproca: normalmente son de produccin o deporte, pero
pueden ser de compaa, etc.

reas o campos de ejercicio profesional del MVZ

Sector Pblico y Prctica privada
El Sector Pblico agrupa a todas las instituciones que se encuentran dentro de la
estructura del Estado, por lo tanto su funcionamiento parte del manejo del Tesoro
Pblico. Aqu se ubican los organismos de los poderes del Estado: ministerios,
municipalidades, gobiernos regionales, etc.
Los Mdicos Veterinarios o Mdicos Veterinarios Zootecnistas laboran en diferentes
organismos estatales, siendo los principales empleadores: el ministerio de salud, el
ministerio de agricultura, el ministerio del interior, ministerio de educacin, las
municipalidades.
El Sector Privado aglutina a todas las empresas e instituciones particulares que no
dependen del manejo econmico del Estado y retribuyen a ste a travs de los impuestos
y otras obligaciones. Se agrupa de acuerdo a la multiciplicidad de ramas ocupacionales
y estratos diversos.
Los Mdicos Veterinarios o Mdicos Veterinarios Zootecnistas tienen aqu un amplio
sector para ejercer ya sea como dependientes o independientes, individual o colectivo.
Por ejemplo en las clnicas y consultorios de atencin mdica veterinaria, en los centros
de produccin animal (granjas, establos, centros de engorde, etc) en los centros de
diagnstico e investigacin, en laboratorios, distribuidoras, importadoras, ONGs, etc.
1.-Sanidad animal:
- Por especies: El rea de sanidad animal por ser tan amplia podemos observar que hay
mdico veterinarios que se dedican a una o pocas especies en particular. As tenemos
MV en animales menores o de compaa, en buiatra (rumiantes), en equinos, en aves,
en animales silvestres, en peces, etc. En el Per contamos con destacados profesionales
en este campo o especialidad e incluso asociaciones o instituciones que los agrupan.
- Por especialidades: Podemos tomar como referencia que actualmente la Asociacin
Americana de Medicina Veterinaria (AVMA) reconoce 20 especialidades veterinarias
entre las que destacan: anestesiologa, comportamiento, dermatologa, urgencias y
cuidados intensivos, medicina interna, cardiologa, oncologa, neurologa,
oftalmologa, radiologa y ciruga. En nuestro pas tambin contamos con destacados
profesionales dedicados a estas especialidades.
2.- Salud Pblica: Comprende el rea de los mdicos veterinarios que se dedican al
estudio epidemiolgico y saneamiento ambiental en el denominado Sector Salud.
Principalmente tiene que ver con el tema de las zoonosis, control y produccin de
biolgicos, control de alimentos de origen animal, saneamiento ambiental.
3.- Docencia e investigacin: Es otra rama importante de ejercicio profesional, pues
incluye a los docentes de universidades e institutos y a quienes se dedican en ese plano a
la investigacin acadmica principalmente.
4.- Produccin animal: Aqu consideramos el ejercicio profesional en los diferentes
medios y formas de produccin animal. Esto es, la prctica profesional en centro de
produccin, establos, granjas, etc. En este campo se reconoce a destacados mdicos

veterinarios peruanos que desarrollan investigacin y aplicacin de teoras en nutricin

animal, mejoramiento gentico y gestin.
5.- Industria Qumica Farmacutica: Incluye esta rama a los profesionales que
ejercen tanto en la produccin, control, importacin, exportacin, promocin y
distribucin de frmacos, productos biolgicos (vacunas por ejemplo), alimentos,
aditivos o premezclas, equipos de diagnstico, etc.

ACTIVIDADES 1
I.- Investiga:
a) El significado etimolgico de la raz latina veterinarius

b) La diferencia entre animal silvestre y animal extico.

b) Conceptos de SALUD. Menciona la fuente bibliogrfica.

II.- Averigua:
a) La misin y visin de los ministerios de Salud y de Agricultura? Compara con la
misin de nuestra Universidad y de nuestra Facultad.
b) Qu leyes existen en el pas respecto a bienestar animal?
III.- Menciona:
a) Dos entidades pblicas que son empleadoras de mdicos veterinarios
zootecnistas.

b) Cuatro empresas empleadoras de mdicos veterinarios dedicados a animales de

produccin.

IV.- Qu relacin encuentras entre:

a) Medicina Veterinaria y Zootecnia:

b) Animal de compaa y animal de produccin.

V.- Respecto al tema del texto N 1:

a) Haz un resumen o seala la idea principal.

b) Cul es tu opinin sobre la idea principal?