Sistemas de Producción Bovina

RAZAS
Angus
Los primeros datos histricos sobre la raza Aberdeen-Angus, se pierden en los anales tradicionales no
escritos de la era agrcola de los siglos XVII y XVIII parece sin embargo, que la raza Angus sali del ganado
vacuno nativo salvaje sin cuernos del norte de Escocia. La mayor evidencia asequible indica que la raza es
originaria del distrito de Buchan de Aberdeenshire.
En estos dos condados adyacentes de Aberdeenshire y Angusshire, antiguamente llamados forrfarshire, se
formaron dos lneas bovinas, conocidas en Bochan de Aberdeenshire con el nombre de hummel o hummlies
(sin cuernos) y en Angusshire, como dodded o doddies. Estos distritos estan situados a lo largo de la ruta
que seguan los antiguos caminos por donde viajaba el ganado vacuno, entre los terrenos de pastoreo
norteos y los famosos terrenos meridionales de acabado de carne cerca de los mercados ingleses del
ganado descornado Angus y del ganado Hummel de Aberdeen-Angus, y es esta procedencia de donde
toma su nombre.
Encontramos a representantes de los Angus y de los Aberdeen intercambiando en el primer lugar con igual
regularidad en las diversas exhibiciones en Perth en 1829, la raza recibi el nombre de Angus, en Inverness
en 1831, Aberdeen; en Aberdeen en 1834 el de Aberdeen y Angus, cuando algunos ejemplares realmente
son de Forfarshire. La actual raza, sin embargo, se logr cuando se cruzaron deliberadamente ejemplares
de ambas razas como lo hizo, en Tillyfour el Sr. Mccombie o como lo hizo antes, en Ardovie el seor
Fullertoon propietario de Black Meg, vaca a la que los historiadores consideran fundadora de la raza. El
seor Fullerton, en una comunicacin fechada en 1879 deca "Denme diez vacas buenas a la moda antigua
de la clase Buchan y las cruzar con un toro Angus que tenga la mejor cabeza y cuello que pueda
encontrarse y me atrevo a decir que sus descendientes alcanzarn los mejores precios".
El Angus presenta como ventajas competitivas las caractersticas de alta rusticidad, productividad, fertilidad
y precocidad sexual. Asimismo, posee marcadas cualidades maternales, y un rendimiento de carcaza
superior a la media nacional. Tambin se destaca por su capacidad de buscar forrajes en condiciones
difciles, y por ser originalmente mocha. Su organismo manifiesta una gran resistencia a los problemas de
pigmentacin y a las enfermedades en general; no desarrolla el cncer de los ojos, y es menos susceptible
a la queratitis infecciosa y a la necrosis de las patas.
Optimo biotipo de raza productora de carne, es un animal voluminoso, no muy largo y de tamao moderado.
Ancho (especialmente en las regiones posteriores a la mitad del dorso) y de buena profundidad, cuenta con
contornos redondeados y musculosos. Posee garganta sin papada, y en general no acumula grasas debajo
de la piel. Sus patas son bien aplomadas y separadas, con huesos slidos; y sus brazos, fuertes y anchos.
Puede tener pelaje negro o colorado, dependiendo de la variedad; con pelos ms claros que pueden
aparecer por detrs del ombligo en las hembras, o en el rea del prepucio en los machos. La piel es de
espesor fino a mediano, y su pelo se presenta fino, corto y tupido.
Los machos evidencian caracteres pronunciados de masculinidad; con cabeza mediana y cuello musculoso.
Los reproductores buscados son giles, de temperamento activo, andar rpido, buenos aplomos y
articulaciones fuertes.
Las hembras tienen el cuello ms fino y la cabeza ms alargada. Muestran las caractersticas de una buena
madre: buen desarrollo, amplitud y direccin de la cadera y del sacro; buen desarrollo de ubre y pezones, y
esqueleto ms liviano que los machos.
El ternero es liviano al nacer (entre 30 y 40 kilos), y con buena ganancia de peso posterior. A medida que
crecen, deben mantener un tamao moderado y largo en relacin a la profundidad y masa corporal, con
miembros bien aplomados y slidos.
Las lneas modernas de ganado Angus muestran una alzada que le permite moverse con facilidad sobre
vastas zonas de pastoreo en busca de agua y comida, as como el largo necesario para poder agregar kilos
de carne extra en la canal.
Esto no es difcil para el Angus, aun en un medio de pastos pobres, o en zonas montaosas debido a su
gran habilidad de conversin y rusticidad. Hoy en da los principales criaderos se encuentran en zonas
ridas y terrenos quebrados de nuestro pas.
Caractersticas principales
Alta fertilidad, facilidad de parto, buena produccin lechera, gran habilidad materna, resistencia a
enfermedades y elevada ganancia de peso, as como de un gran rendimiento de la canal. Nunca tendrn
cuernos y sus hijos heredan esta gran ventaja.
La carne del ganado Angus, goza de una bien ganada fama mundial. La capa de grasa es mucho mas
delgada que en otras razas.
Las vacas muestran ubres bien conformadas y sanas, que garantizan una buena cra y destetes con buen
peso, son excelentes madres. Su longevidad permitir que tenga dos o tres cras ms que otras razas. Las
cran pesan al nacer unos 30 kilos, lo cual facilita la paricin an en vacas jvenes, hasta de dos aos, sin
problemas de prolapsos o partos distpsicos. Adems cuando las cras se destetan a los 6 u 8 meses, es
frecuente que lleguen a pesar 280 kilos
Beefmaster
El ganado vacuno de raza Beefmaster inici su formacin en el rancho Lasater, situado primero en
Falfurrias, Texas, y actualmente en Colorado. El programa de reproduccin para la formacin de la raza fue
iniciado por Ed. C. Lasater en 1908, fecha de adquisicin de toros Brahaman; los utilizados pertenecan
principalmente a la estirpe Nellore. En 1925 se introdujo en el rebao sangre de la estirpe Guzerat.
Lasater obtuvo tambin un rebao de ganado Hereford de registro, que presentaban crculos rojos alrededor
de cada ojo. Puso gran inters en la produccin lechera de sus reproductores Brahaman y Hereford y se
utilizaron tambin algunos toros Shorthorn registrados.
Caractersticas fsicas
Los animales de la raza Beefmaster son de gran talla, disponen de cuernos y alcanzan ndices de
crecimiento elevado. Resisten climas variados y se muestran afanosos por lograr el alimento. Rinden
canales de magnfica condicin. La piel es suelta y el color del pelaje es rojo castao.
Caractersticas funcionales
El peso se considera como una caracterstica muy importante, aunque el ganado reproductor es
seleccionado por comparacin de un determinado nmero de terneros. Los animales se separan segn los
pesos al destete y las ganancias posteriores al mismo. Las novillas se escogen de acuerdo con los pesos al
destete sin considerar el peso de las vacas. La vaca adulta alcanza un peso de 700 a 800 kg y el macho de
1 100 a 1 300 kg. ,
La conformacin no se considera importante, excepto en su relacin con la produccin de carne magra. En
condiciones alimentarias de mala calidad muestra alta rusticidad. La produccin lctea se determina a travs
de los pesos al destete de los terneros, y tan slo se considera como sementales en potencia del rebao a
los toros que alcanzan pesos mximos al destete como criterio para seleccin. Las novillas y vacas que
destetan terneros con poco peso son eliminadas del rebao.
Como ventajas de la raza Beefmaster se pueden citar las siguientes: Los animales son grandes y
musculosos, resisten condiciones climticas variadas, el ndice de crecimiento es elevado, son muy aptos
para el agostadero, buen rendimiento en canal, cierta resistencia a las garrapatas, buena produccin lctea;
como desventajas de la raza Beefmaster se citan las siguientes: no presenta un buen marmoleo, la carne no
es muy suave, y tiene prepucio pendulante
Belga Azul
Origen
Esta raza ha evolucionado a partir de tipos bovinos autctonos que durante la segunda mitad del siglo CIC
se cruzaron repetidas veces con Frisones holandeses y Shorthorn ingleses. A principios del siglo CC
algunas razas francesas de carne, en particular la Charolais, se cruzaron tambin con estos animales.
Estos cruzamientos dieron el patrn caracterstico de esta raza procreando una poblacin heterognea; se
seleccion y estabiliz en Hesbaye, despus de 1980, un tipo mejorado de animal de leche y carne capa
crdena. Este animal fue muy solicitado en toda la regin y qued establecido como la raza de Blgica
media y alta.
La capa crdena con manchas blancas es la ms comn; este pelaje le da una tonalidad azul por lo que se
conoce tambin a esta raza como Belga Azul. No es infrecuente el color blanco. El pelo es de longitud y
rigidez media; nace en una piel bastante suelta y de grosor medio, con pigmentacin clara. Los cuernos son
pequeos y encorvados como en Frisones holandeses. El cuerpo es bastante largo, ancho y profundo y la
lnea ventral es casi paralela a la dorsal; las patas son recias, cortas y derechas, y el cuerpo est bien
musculado en el dorso, lomo, grupa y muslos.
Al nacer, los machos pesan 42 kg en promedio, y las hembras 40 kg. Las novillas paren por primera vez a la
edad de dos aos y medio aproximadamente, y su vida lechera dura de 3 a 6 lactaciones de unos 300 das,
con una produccin de 4 100 a 4 300 litros promedio de leche.
Aparte de su valor como productora de leche, las vacas de la Blgica media y alta poseen una notable
capacidad de engorda.
Distribucin
Esta raza forma un 50% de la poblacin total de ganado bovino en Blgica; se halla extendida por toda la
mitad meridional de este pas y se encuentra en la provincia de Luxemburgo, Namur y Henao, en los tercios
meridionales de Brabante, en el Sur de Limburgo y en algunos puntos de Lieja. Ya se pueden encontrar
algunos criadores en los Estados Unidos. El ganado Belga Azul no ha tenido la aceptacion que se esperaba
al ser introducido a Mexico .La razon de esto estriba precisamente en la extremadamente voluminosa masa
muscular ,ya que utilizandolo en cruzas terminales se tendria que hacer solo con razas pesadas, con el fin
de evitar distocias cuando los vientres son de raza mediana o ligera las que son comunes en Mexico
Belmont Red
Generalidades
Australia est considerada como la primera exportadora de carne en el mundo con 1100.000 toneladas,
siguindola EE. UU. con 900.000 toneladas, Nueva Zelanda con 600.000 y Argentina con 400.000, lo que
demuestra su importancia en el desarrollo de las mejores razas de carne en el mundo.
La Estacin Nacional de Cra de ganado "Belmont" ubicada en Rockhampton, Queensland, Australia, ha
desarrollado la raza BELMONT RED para ganadera de carne reteniendo en su gentica las principales
caractersticas productivas para un ambiente netamente tropical, llevado a cabo mediante la aplicacin de
modelos mixtos en cruces genticos conocidos como el BREEDPLAN AUSTRALIANO.
La raza BELMONT RED es obtenida inicialmente en base al cruce de toros AFRICANDER (Bos tauros de
Africa) con vacas HEREFORD-SHORTHORN y luego las progenies fueron cruzadas entre si para producir
la nueva raza con un 50% de AFRICANDER, 25% de HEREFORD y 25% de SHORTORN
Son consideradas como una de las la mejores razas australianas de carne, con tolerancia al calor y para
sobrevivir en condiciones extremamente duras
Caractersticas de la raza Belmont Red
Su color puede ir desde el amarillo claro al rojo intenso predominando ste ltimo. Por seguir los principios
de gentica productivos no se ha hecho nfasis en la esttica del ganado, por lo tanto pueden aparecer
animales con manchas blancas en la cabeza puntos negros en las orejas, nuca, jiba patas. Su pelaje es
brillante y liso, con orejas y papada de tamao moderadas, pueden ser astados mochos con prepucio
angosto. Son dciles para su manejo en cras extensivas, son muy apreciados en el Sudeste Asitico,
Sudfrica, Mxico, Guatemala y Brasil, sitios donde fueron exportados.
Est comprobada su tolerancia a las garrapatas, al calor y parsitos internos, comparndose
favorablemente con la raza DROUGHTMASTER AUSTRALIANA (raza sinttica australiana), siendo superior
al Santa Gertrudis
La diferencia de sta raza con las compuestas por Razas Indicas como el Nelore Brahman, es la
generacin de un vigor hbrido en la progenie resultante para mantener su adaptacin al clima tropical
guardando su productiva inalterable.
En cras extensivas los toros dan un servicio a 50 ms vientres. Con respecto a la precocidad, las vaconas
pueden ser preadas a los 13-15 meses pariendo su ternero a los dos aos lo que aumenta su
productividad en la vida til del vientre, bajando sus costos.
En ganaderas de pastoreo extensivos la ganancia en el peso es la siguiente: al nacer tiene 31 kg.; al
destete 190.8 kg.; a los 18 meses 351.1 kg.
Sus evaluaciones realizadas con otras razas durante los ltimos treinta aos en un amplio rango de
ambientes ha demostrado excelentes resultados; considerando el rendimiento reproductivo, alta ganancia
en peso y buenas caractersticas de la carcasa supera a la raza Hereford en un 20% y a la raza Simmental
en un 12%. Estas pruebas fueron investigadas por el Departamento de Industrias Primarias de Queensland,
la Universidad de Queensland y el Departamento de Agricultura del Oeste de Australia y de New South
Wales.
La compaa: Rab Australia
RAB Australia, entre otros productos, distribuye para las ganaderas de carne el semen de razas puras
como el DROUTHMASTER, BELMONT RED, TULI, MANDALONG SPECIALS, BRAHMAN y A.F.S. entre
otros, los cuales son rescatados de las vacas elites libres de enfermedades y bajo estrictas condiciones de
cuarentena. Los embriones son congelados y de la ms alta calidad para exportacin de acuerdo a las
normas de la SOCIEDAD INTERNACIONAL DE TRANSFERENCIA DE EMBRIONES.
Esta compaa tambin ofrece entrenamientos en inseminacin artificial, transferencia y sexado de
embriones en cualquier parte del mundo. En los EE. UU. tiene a AB TECHNOLOGY, la cual es lder mundial
en la comercializacin de lo indicado.
El desarrollo de la ganadera de carne en el litoral ecuatoriano
El litoral ecuatoriano mantiene aproximadamente 2004.000 cabezas de ganado distribuyndose de la
siguiente forma: Manab con el 42%, Guayas 24%, Esmeraldas 14%, El Oro 10% y Los Rios 10%.
El desarrollo de la ganadera de carne en la costa ecuatoriana en base a nuevas razas, debe ser incentivada
por la empresa privada, la cual desarrollar nuevas reas de explotacin. Sin embargo, la raza BELMONT
RED podra complementar sta inversin de los ganaderos, por cuanto se trata de una raza genticamente
probada por mas de 30 aos con el propsito de desarrollarse adecuadamente en los climas tropicales.
Se hace imprescindible la optimizacin de los recursos humanos y tcnicos en el desarrollo de la
produccin, comercializacin e industrializacin de la ganadera de carne, no solamente con el nimo de
buscar rendimientos econmicos en el sector, sino tambin para ofrecer un producto de calidad con el
mejoramiento de su textura y un potencial de marmoleo de acuerdo a un rgimen de alimentacin con
granos para cubrir la demanda nacional impulsando posteriormente su exportacin. Cabe mencionar que en
los mejores restaurantes del mundo se sirve el "AUSTRALIAN BEEF" plato reconocido por su excelencia en
la calidad del producto.
b> Financiacin <
La E.F.I.C. considerada como una Agencia de Crdito del Gobierno Australiano mantiene financiamientos
que se encuentran vigentes para sus exportaciones, con un plazo de 3 a 7 aos, un inters del 6.6% anual y
pagos semestrales, los que podrn ser entregados a travs de los Bancos locales que se registren y
califiquen para estas operaciones. Los productores que tienen su inters en desarrollar ganaderas de carne
y leche en el trpico podrn acogerse a stos crditos
Bradford
El Ganado Bradford se origin en los Estados Unidos de Amrica siendo una raza sinttica.
El desarrollo del ganado Bradford se hizo a partir de cruzamientos Brahman con Hereford. En los aos
cuarenta, Crocket realizo una cruza de Brahman con toros Hereford para generar sus propios reemplazos
de hembras y toros.
Se comenz cruzando vacas Brahaman de alto registro con toros Hereford de raza pura. En la tercera
generacin se obtuvieron ejemplares con 3/8 de Brahman y 5/8 de Hereford. En estos animales se
presentan los siguientes problemas.
Una cuarta parte de los animales que poseen sangre Brahman, presentan una mala conversin alimenticia.
Por lo tanto, se procedi a cruzar los mejores toros y vacas Bradford que se haban obtenido anteriormente,
para tratar de producir una raza por la cual sus animales tuvieran una buena conversin alimenticia as
como un ganado de alto rendimiento.
Al principio, los hijos de este ganado Bradford no tenan una buena uniformidad; sin embargo, algunos
ejemplares fueron sobresalientes. Estos se seleccionaron para cruzarse entre s, obteniendo despus de 4
5 generaciones el tipo de raza deseado.
En las dcadas posteriores se han obtenido animales de alta produccin, con una buena ganancia de peso
y una buena musculatura.
Aunque la mayora de los bradfords tienen 3/8 brahaman 5/8 herford a los criadores se les permite que
cambien la proporcin de sangres en la medida de sus intereses comerciales.
La raza tiene algunas de las caractersticas del Brahaman como son: giba, piel suelta, pelo corto y
resistencia al calor. Del Hereford hereda el color de la capa con el pelaje de cara y frente blanco, tpico de
ste.
Muestran un desarrollo precoz, resistencia a las enfermedades y buen rendimiento en canal. Los pesos para
animales adultos son los siguientes: machos 950 kg; hembras 650 kg.
Patrn racial
El Patrn Racial del Braford establece en forma general el tipo externo cuya bsqueda se favorecer. Su
descripcin corresponde a los biotipos ms productivos en las condiciones de campo en que habr de
evolucionar esta raza sinttica.
El orden seguido: fertilidad, conformacin, desarrollo, color (como atributo de identificacin racial y como
carcter de adaptacin al ambiente) y un temperamento dcil, est en relacin con la importancia
econmica relativa de cada uno de estos caracteres para el criador.
Para apoyar a sus asociados en el desarrollo de Braford, esta Asociacin ha dado especiales instrucciones
a sus inspectores acerca de fijar un fenotipo, dando el peso justo a la importancia de los atributos positivos y
de los defectos, segn los cuales se aceptarn o rechazaran los animales inspeccionados.
Un criterio netamente orientado a la produccin aunado al apoyo de toda manifestacin fenotpica de visible
adaptacin al ambiente ser el que debe primar al momento de la inspeccin, que es la instancia ms
importante aplicacin del patrn racial y de convalidacin del trabajo selectivo del propio criador.
Estas son las caractersticas ms salientes del "Patrn Racial".
1. Sexualidad
Machos: cabeza y cuerpo de aspecto masculino.
En los machos astados es recomendable el descorne. Musculoso, a medida que evoluciona en edad, bien
balanceado, con mayor desarrollo visto de lateral de su parte anterior, cuartos delanteros y profundidad del
costillar anterior en relacin a su parte trasera.
Pelo: corto y lustroso. Los animales ms frtiles son los mejor adaptados por lo que "pelecharn" siempre
ms temprano.
Los pelos largos e hirsutos o crespos y los animales atrasados en su pelecho pueden ser causal de rechazo.
Testculos: a simple vista debern mostrar normalidad anatmica, buen tamao (debe tenerse presente que
el Braford de origen Nelore tender a presentar testculos de menor volumen que el de origen Brahman),
buen desarrollo de la cola de epiddimos, piel del escroto bien inervada y libre de pelos toscos.
Cuello del escroto claramente definido. Son deseables los escrotos pigmentados en especial en su parte
inferior. Se discriminar contra los testculos excesivamente pendulantes, no retrctiles.
Prepucio: tamao mediano a corto. Retractable. Orientacin ideal: ngulo formado por la lnea ventral y la
parte anterior del prepucio: 45. Boca de prepucio mediana. En caso de haber pliegues (delantal) delante del
orificio prepucial desde lateral la lnea inferior de los mismos no igualar ni exceder a la boca prepucial.
Mucosa interna prepucial retractable. No expuesta. La exposicin permanente de la mucosa interna del
prepucio es indicio de subfertilidad y aumenta la posibilidad de lesiones que derivan en prolapsos e
inutilizacin del reproductor.
Tamao del prepucio: el tamao y la forma del prepucio es variable para cada animal. Por ser una
caracterstica del fenotipo de mediana heredabilidad, responde a la seleccin. Se debe evitar seleccionar
animales por un solo carcter. Sin embargo se considera que prepucios excesivos, sobretodo cuando van
acompaados de mucosa prepucial expuesta, atentan contra la vida productiva del reproductor.
Para establecer un criterio uniforme de clasificacin, se adopta el siguiente sistema de puntaje.
Aplomos: sern funcionalmente correctos. Se tratarn con mayor severidad los defectos de aplomos
traseros que los delanteros, dada su mayor relacin con la efectividad de la monta natural.
Temperamento: en ambos sexos dcil pero alerta. Los animales de temperamento indcil sern causal de
rechazo.
Hembras: cabeza y cuerpo de aspecto femenino. Cuellos finos y alargados.
En las hembras astadas es recomendable el descorne . Vista de lateral, la hembra tendr un balance
opuesto al del macho, ms liviana en su pecho y costillar delantero, que en el desarrollo de su parte trasera.
En lo que hace al pelo valen las mismas consideraciones hechas para los machos.
Vulva de desarrollo adecuado.
Ombligo: mediano a chico. Sin cordones umbilicales fuertes visibles por la deformacin cilndrica que
imprimen a lo largo del cuero del ombligo. Es deseable su pigmentacin.
Ubres: bien insertadas y balanceadas, en caso de hembras en lactancia se discriminar contra los pezones
gruesos y las ubres carnosas o adiposas. Es deseable la pigmentacin, especialmente en la parte inferior de
la ubre.
Aplomos y temperamento: iguales consideraciones que para los machos.
2. Conformacin: la conformacin general buscada favorecer el buen desarrollo muscular, expresado en
los puntos inequvocos de observacin. Brazuelo, pierna y lomo anchos y bien desarrollados. El cuarto
posterior visto desde atrs, debe ser ms ancho a la altura de la rodilla verdadera, bajo cuarto, que en
ningn otro punto de la silueta del cuarto posterior.
Se favorecern los animales de buena longitud corporal, de costillar profundo, que demuestren ser capaces
de "terminarse" con facilidad y en condiciones de buena alimentacin.
Se discriminar contra los individuos hipermtricos, excesivamente altos y de costillar poco profundo, lo que
generalmente est asociado a desbalances hormonales que afectan a la fertilidad y a individuos de lenta
"terminacin" en sistemas de engorde a pasto.
3. Desarrollo (tamao): el tamao adulto de un animal de cra debe ajustarse al ambiente en el que debe
funcionar. Animales excesivamente pequeos no producirn suficientes kilos de carne. Animales
extremadamente grandes, en general no se reproducirn eficientemente bajo las condiciones
frecuentemente adversas, tales como las que el Braford ha sido desarrollado para enfrentar.
En ambos sexos, el desarrollo individual se evaluar buscando animales de moderados pesos de
nacimiento, ganancia de peso rpida durante los primeros 18 meses de vida y, preferentemente, de tamao
adulto intermedio.
En este aspecto, la Asociacin Braford Argentina propicia la evaluacin del potencial de crecimiento a
edades tempranas por sistemas objetivos (DEP's)
4. Color: debe siempre estar presente el carcter pampa sealando el aporte de Hereford. Como una gua
se entiende que se considera pampa cuando por lo menos el 50% de la superficie de la cara es blanca.
Sern motivo de descalificacin los animales tapados, sean colorados, bayos, negros, o barcinos, o con tan
poco blanco que sea irreconocible el origen Hereford.
As mismo sern motivo de descalificacin los pampas de cualquier pelo con exceso de blanco, los blancos
y los overos. Estos colores de pelo slo sern aceptados en la variedad 3/4 del registro preparatorio, cuando
por el conjunto de los dems caracteres el individuo sea muy destacado.
En los animales de los registros controlado, avanzado y definitivo, se exigir una mayor definicin del color,
favorecindose los pampas colorados firmes, con anteojeras, pigmentados en la boca prepucial, en la parte
inferior de la ubre y de los testculos, y en las pezuas.
En estos registros, los animales pampas negros y hoscos sern motivo de rechazo.
Los reproductores machos y/o hembras, que por su colorimetra sean extremos para ser aprobados,
debern ser reproductores mejoradores de la raza en base a alimentos objetivos verificados por el
inspector.
Mucosa exterior, piel y pezuas: se seleccionar a favor de individuos que en su lnea superior sean lo ms
tapados posibles.
Se favorecer en especial la pigmentacin de la boca del prepucio, de la parte inferior de la ubre y los
testculos. De la piel alrededor de los ojos. En este sentido se favorecer la extensin de esta pigmentacin
de los prpados hasta la formacin de manchas circulares (anteojeras).
Podrn ser motivos de rechazo los animales totalmente despigmentados alrededor de los ojos, y sin una
manifestacin de fertilidad, conformacin, desarrollo, color (como atributo de identificacin racial y como
carcter de adaptacin al ambiente) y un temperamento dcil
Brahman
Origen
La raza Brahman Americana tuvo su origen en el ganado vacuno importado en Estados Unidos desde la
India. Este ganado indio se conoce con los nombres de Brahman o Ceb. Los animales de la raza Brahman
constituyen el ganado sagrado de la India. Son muchos los hindes que no comen carne, no permiten el
sacrificio en su tierra nativa ni las venden a otros. Estos factores, junto con las normas que regulan la
cuarentena en los Estados Unidos, dificultan la importacin de animales directamente provenientes de la
India. En la formacin del Brahman Americano moderno intervinieron al menos tres razas cebuinas entre las
que se pueden citar la Nellore y la Gyr.

A Estados Unidos llegaron tres variedades o estirpes cebuinas que son: la Guzerat, Nellore y Gyr; tambin
se introdujo y utiliz en menor cuanta la estirpe del valle Krishna. La similitud que existe entre la Guzerat y
el ganado vacuno seleccionado y desarrollado en Estados Unidos hace pensar que sin lugar a dudas los
ganaderos que trabajan con esta raza han preferido generalmente dicha estirpe.
Caractersticas Fsicas
Su talla es grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y grueso con papada grande; cuernos cortos que
se proyectan hacia atrs y hacia afuera, orejas cortas y poco colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con
giba bien desarrollada; tronco cilndrico; pierna redonda, muslos bien formados y carnosos; el color gris
acero es el preferido y generalmente el color tiende a ser ms oscuro en el tercio anterior y posterior de los
toros. Algunos criadores han orientado la seleccin hacia un color rojo slido, que est alcanzando una gran
popularidad; ubres bien formadas con tetas bien puestas; miembros cortos; prepucio bien desarrollado.
Los mejores ejemplares de la raza Brahman moderna poseen una alzada considerablemente menor que el
ganado vacuno indio que lleg por primera vez a Estados Unidos. Su cuerpo es moderadamente profundo y
muy musculoso en su totalidad. La cabeza es larga en comparacin con las otras razas productoras de
carne. Los cuernos aparecen inclinados generalmente hacia arriba ms que hacia abajo y hacia afuera,
como sucede en las razas europeas con cuernos. La joroba es muy pronunciada tanto en los machos como
en las hembras. El ganado Brahman posee buenas extremidades y pezuas; camina con gran facilidad. Su
piel es bastante fina y los rendimientos de sus canales son elevados.
En la actualidad el Brahman se encuentra bien establecido en ms de 60 paises alrededor del mundo.
Fueron cuatro las razas Bos indicus que contribuyeron a la fundacin del Brahman Americano; Guzerat,
Nelore, Gyr y Krishna Valley las cuales llegaron a lo Estados Unidos en diferentes embarques entre 1854 y
1946. Estos animales fueron cuidadsamente cruzados, estctamente seleccionados y rigurosamente
desechados para formar una nueva raza de carne con caracteristicas Bos indicus que se adaptara bien a los
climas tropicales y sub-tropicales mas hostiles del mundo. El ganado Brahman presenta una giba bien
definida y centrada sobre los hombros, piel suelta y movil, y una papada grande, todo esto combinado con
excelentes caracteristicas de carne y expresin muscular. El color varia desde un rojo claro hasta el negro,
siendo el gris el color predominante. Como resultado, el Brahman Americano ha mejorado la produccin de
carne alrededor del mundo y ha hecho mas eficiente la produccin de carne en el trpico. Si se tienen en
cuenta unicamente las caracteristicas para produccin de carne, el ganado Brahman se desempea mejor
que cualquiera de las otras razas Bosindicus.La Asociacion de Criadores de Brahman Americano (ABBA)
fue fundada en 1924 y se constituy en la primera asociacin para ganado Bos indicus. Durante sus 72 aos
de historia la ABBA se ha expandido representando a sus socios y su ganado en 63 paises alrededor del
mundo y en 41 de los 50 estados de los Estados Unidos de America. La sede en Houston, Texas presta los
servicios de registro y transferencias del ganado, as como recopilacin de datos de las pruebas de
comportamiento, publicacin del resumen de toros y coordina los constantes estudios profesionales para el
mejoramiento de la raza
Ventajas ambientales
Sin duda alguna la capacidad del ganado Brahman para tolerar altas temperaturas lo sita como la raza de
carne ideal para las regiones hmedas y calurosas del mundo. A medida que la temperatura sube por
encima de 24 C las razas europeas disminuyen el consumo de alimento tanto como la produccin de leche.
Por otra parte el ganado Brahman continua demostrando su eficiente utilizacin de gramineas altas en fibra
asi como su capacidad de consumir una variedad mas amplia de forrajes, lo cual les d una indiscutible
ventaja en las regiones tropicales y sub-tropicales del regiones tropicales y sub-tropicales del mundo.
Esta capacidad de tolerar altas temperaturas y humedad se debe a sus caractersticas raciales tales como;
pelo corto, grueso y sedoso; capacidad de sudar; piel suelta, de pigmentacin oscura y con pliegues para
una mayor area superficial. Estas caracteristicas raciales le dn al Brahman una resistencia natural a una
gran variedad de insectos responsables de la transmisin de innumerables enfermedades tropicales. Debido
a su pelaje claro con pigmentacin ascura el ganado Brahman rara vez se ve afectado por la
queratoconjuntivitis infecciosa (Pinkeye), cancer del ojo o por las dems enfermedades relacionadas con los
rayos solares.
Ventajas Econmicas
Eficiencia Reproductiva: La meta de todo ganadero es destetar un ternero de buen peso todos los aos de
cada una de sus vacas. El buen comportamient reproductivo de una vaca es el mejor indicador de su
adaptacin al medio ambiente. Una y otra vez se ha comprobado que el ganado Brahman no tiene igual
cuando se trata de eficiencia reproductiva en las regiones tropicales y sub-tropicales del mundo.
Longevidad: Las hembras Brahman tienen una larga vida productiva, fcilmente hasta un 50% mas larga
que las vacas de razas europeas y son ms frtiles. Esto en pocas palabras significa que el productor
obtendr hasta un 60% mas de terneros de las vacas Brahman.
Habilidad Materna: Las vacas Brahman tienen el instinto materno ms fuerte que otras razas. Son famosas
por proteger a su cria del peligro y estn muy bien adaptadas a regiones de pastoreo extensivo bajo
condiciones pobres de manejo. Las vacas Brahman presentan una baja incidencia de partos distcicos. Esto
debido a la gran amplitud plvica y a que por lo general los terneros son livianos al nacimiento, lo cual hace
la combinacin perfeta para las regiones donde las condiciones de manejo sonmnimas.
Produccin de Leche: Los estudios cientficos han demostrado que una vaca Brahman promedio produce
entre un 22% al 44% ms de leche que las vacas de razas europeas de carne.
Resistencia a las Enfermedades e Insectos: El ganado Brahman cuando suda secreta una sustancia
oleaginosa que tiende a repeler moscas, mosquitos y otros insectos mordedores. Esto, combinado con la
piel suelta y movil le permite deshacerse de muchos insectos y asi evitar muchas de las enfermedades que
arrasan poblaciones enteras de ganado en el trpico
Brangus
Origen
Raza estrictamente americana, creada a partir del esfuerzo de F. Butlram en 1942, al cruzar ganado
Brahaman americano y ganado Aberdeen Angus en su rancho de Oklahoma. Es una mezcla de 5/8 de
Aberdeen Angus y 3/8 de Brahaman; estas proporciones requieren al menos de tres generaciones para
lograrse.
El color debe ser negro slido con mnimas marcas blancas detrs del ombligo, con mucosas, pezuas y
piel pigmentadas en negro; existe un color rojo recesivo al que se le denomina Polled Brangus. La giba del
macho debe ser pequea y slidamente unida al cuerpo, y no existir en la hembra.
Esta raza es altamente resistente al calor y ectoparsitos; y aumenta rpidamente de peso; presenta
excelente conformacin muscular y lneas suaves. Las hembras tienen buena habilidad materna, no
presentan cuernos y su temperamento es muy nervioso.
Se comporta bien en condiciones ambientales difciles, especficamente en clima clido hmedo.
Peso promedio (kg)
Hembras adultas 545 a 636
Machos adultos 863 a 932
Cras al nacimiento 29.0
Becerros al destete 188.6
Charolais
La raza Charolais tuvo su origen en las regiones Centro Oeste y Sudoeste de Francia, en las antiguas
provincias francesas de Charolles y de Niemen. No se conoce el ganado que dio origen a esta raza.
seleccin determin la aparicin de un ganado vacuno de capa blanca denominado Charolais.
Los animales Charolais poseen un color blanco o blanco cremoso; el pelo puede ser corto en verano, se
espesa y se alarga durante las pocas de fro. La mayora de los terneros nacen con cuernos, aunque
muchos criadores los extirpan cuando los terneros son jvenes.
Una de las caractersticas ms destacables consiste en la musculatura sumamente desarrollada que se
encuentra en las extremidades y sobre el lomo de los mejores representantes de la raza.
El ganado Charolais es de gran tamao: los toros adultos pesan 900 a 1250 kg y las vacas de 560 a 950 kg.
La piel presenta pigmentacin apreciable; el pelo es corto en verano y largo en invierno.Pruebas de
comportamiento reportan los siguientes rendimientos:Novillos en engorda tienen un aumento de peso diario
de 1.58kg, una conversion alimenticia de 1 7.26 kg,area de ribeye de 82.6cm cuadrados. En cuanto a la
eficiencia reproductiva la raza charolesa ha mostrado : Una tasa de preez de 81%,tasa de supervivencia de
96%,asi como una tasa de detete de 78% .
Las cruzas de charolais con brahaman han reportado un paso al destete de 268 kg, para los media sangre .
Para los animales _ charolais, el peso al destete fue de 295kg.

Su mayor empleo en explotaciones intensivas indica que las vacas alcanzan buenos rendimientos ante una
amplia gama de condiciones ambientales. Los toros han alcanzado una reputacin bien ganada cuando se
utilizan para mejorar los ganados por medio del cruzamiento. Mas se les ha usado en cruzas con ceb,
concretamente en el Brahaman, dando origen a la raza Charbray. Es tambin una de las razas favoritas
para cruzas terminales en no solo en pases desarrollados sino tambin en la regin Latinoamericana por el
excelente vigor hbrido de las cruzas.
Distribucin
En Mxico se le localiza en el Norte y Noreste: Chihuahua, Nuevo Len, Coahuila y Tamaulipas, aunque hay
numerosos criadores distribuidos en el altiplano. Su distribucin mundial es amplia , Se le encuentra en
parte de Francia, Canad, E.U.A., unos pocos hatos en Centroamrica, as como en Argentina.
Chianina
Origen
Tuvo su origen en Italia; la Chianina es la ms vieja de las razas de ganado en ese pas y recibe su nombre
de la regin donde se origin: el valle de Chianina. Se ha considerado como un animal de triple propsito en
su pas de origen.
Caractersticas fsicas y funcionales
Son notables por su tremenda talla; sta es extremadamente larga en la madurez, siendo una de las ms
largas del mundo. Su estructura sea es la ms grande del mundo, aunque sus huesos son ligeros; es
musculoso y vigoroso, tiene una musculatura pesada y dentro de sta destacan las reas del lomo y de los
miembros posteriores, produciendo buenas canales. Presenta una buena conversin de forrajes y un buen
ndice de conversin alimenticia; dan becerros muy pesados al nacimiento y al destete. Las canales son de
excelente musculatura y buen rendimiento de cortes magros.
El pelaje es blanco porcelana con pelos grises oscuros que le dan una tonalidad acerada en el cuello y
sobre la cruz. Lengua, labios, paladar, mucosa de los ojos, orificio anal, fondo del escroto, borla del rabo,
pezuas y piel son negros. Como resabio de la infusin de sangre ceb, los terneros al nacer son rojizos,
cambiando gradualmente al blanco despus de los 60 das de edad.
Presentan resistencia al calor y a los insectos; tienen piel pigmentada y se adaptan a las altas
temperaturas.
Muestran un elevado ndice de crecimiento.
Su canal no alcanza un buen marmoleado sino hasta que tiene la talla adulta; su madurez sexual se
presenta en forma tarda. No se sabe con certeza si poseen buen ndice de fertilidad.
En esta raza los partos son espontneos, incluso en becerros que pesen arriba de 50 kg. gracias a la
estructura dolicomrfica tpica del chianina. A los 12 meses los becerros pesan 480 kg. Los machos adultos
llegan a pesar 1,800 kg. y una altura a la cruz de 2 m. y llegan al sacrificio con un peso de 600-700 kg. a los
14-18 meses.
Las vacas pesan 800-900 kg. y llegan frecuentemente a pesar hasta 1,000 kg. Son muy frtiles y excelentes
madres. Los becerros nacen angostos y con patas largas por lo que no tienen problemas al parto. La carne
tiene 36 % menos grasa y 25 % menos caloras, su rendimiento en canal es de 64-65 %.
Distribucin
Por ser el bovino de mayor talla en el mundo y por tener buenas caractersticas fsicas y productivas, la raza
Chianina empieza a tener difusin internacional, aunque no con la intensidad de otras razas, ms atractivas
en general.
En Mxico, aunque desde hace varios lustros se le ha tratado de impulsar, an no gana muchos adeptos en
nuestro medio; sin embargo es la ms abundante de las razas italianas que se encuentran en nuestro pas.
Nuevo Len es el estado con ms criadores de esta raza. La Asociacin de Criadores de Razas Italianas
tiene su sede en Monterrey.
Droughmaster
Origen
La raza Droughtmaster se desarrollo en el norte de Australia al comienzo y mediados de 1900. El cruce
inicial de Bos taurus y Bos indicus y la seleccin de sus progenitores contribuyen a un 50% de Bos indicus y
un 50% de Bos taurus, reteniendo las mejores caractersticas de los dos grupos.
El ganado Droughtmasters se caracteriza por ser bsicamente de color rojo aunque pueden ocurrir algunas
variaciones de color miel dorado a rojo oscuro.
Tiene una joroba moderada y tiene dos presentaciones con cuernos o romos.
La raza se ha difundido gracias a la resistencia que tiene a los parsitos, su alto grado de fertilidad, facilidad
de parto y temperamento suave.
La raza Droughtmaster se encuentra en toda Australia gracias a su capacidad para adaptarse a climas
templados.
La raza Droughtmaster madura generalmente rpido y se puede esperar una excelente produccin, carne
magra producida en pasturas en cualquier estacin y adems la raza tiene un excelente registro en
comederos.
Resisten el calor, las enfermedades, tienen una excelente fertilidad, parto fcil y su temperamento es
tranquilo.
Gelbvieh
Origen
La raza Gelbvieh Alemana se cra especialmente en Francona al Norte de Baviera. Esta raza se origin a
partir de un vacuno celto-germnico de color rojo hasta pardo suizo a partir del siglo XIX.
En el siglo XIX la intensificacin de la agricultura hizo que en esta zona montuosa y de suelos pesados la
necesidad de utilizar animales de tiro, fuertes y buena capacidad para la marcha.
A partir de 1810 por iniciativa de algunas grandes fincas se comenz una cruza entre algunas razas.
La influencia ms eficaz surgi de un vacuno unicolor de la zona de Heilbronn y de la raza Simmental,
tambin se utilizaron las razas Charolis y Shorthom.
En 1872 comenz la cra sistemtica para lograr un vacuno unicolor, grande y con buena disposicin para el
trabajo. En muy poco tiempo tuvo una notable capacidad para la ceba y buen rendimiento en la canal,
sobrepasando las fronteras de cra.
Despus de la Segunda Guerra Mundial la capacidad para el trabajo perdi importancia. Las explotaciones
ahora necesitaban un vacuno. que bajo las duras condiciones reinantes, dieran adems de buen
rendimiento la mejor cantidad de leche posible.
Los criadores de Gelbvieh lograron llevar a la realidad un completo programa de cra y a travs de l
incrementaron considerablemente la produccin de leche sin afectar el rendimiento de la canal.
Hoy la raza Gelbvieh es considerada la raza de doble propsito con el mayor rendimiento de carne en la
Repblica Alemana.
Conozca algo de ella
El ganado Gelbvieh es originario de Alemania.
Las vacas son excelentes madres.
Las hembra no tienen problemas de partos difciles.
Puede usarse como animal de doble propsito.
Son buenas productoras de leche y su carne es de calidad.
Es considerada una de las razas ms dciles.
Se adapta a cualquier condicin climtica.
Este biotipo produce canales de acuerdo a las exigencias del mercado: animales jvenes, con el peso al
momento del sacrificio de hasta 380 kg. y una carne color rojo cereza, con fibras finas y de un sabor
excelente. En el engorde intensivo a base de balanceados, puede ganar un peso diario de 1.200 grs. en
promedio.
Los toros adultos pesan entre 850 y 1.100 kg., y las vacas adultas, entre 450 y 650 kg. poseen estructura
sea de buen largo, ancho y profundidad. La forma corporal es larga, ancha y profunda; con dorso, lomo y
anca bien unidos y rectos. La osamenta es amplia, bien definida y fuerte, lo que posibilita la correcta
insercin muscular.
La cabeza es proporcionalmente ancha y profunda, de un largo mediano, con buena separacin entre los
ojos. La piel alrededor stos es gruesa, flexible y ligeramente arrugada y pigmentada. El hueso nasal es
oval, ancho y fuerte. De morro grande, ancho y fuerte, sus labios son gruesos. Existen las variedades
astada y mocha.
El cuello del Gelbvieh es moderadamente corto, con musculatura bien desarrollada en los toros y liso en las
vacas; unindose armnicamente a la cabeza y las paletas. La piel del cuello es floja, con pliegues que van
desde la parte inferior de la mandbula hasta detrs del borde del pecho.
Como caractersticas crnicas sobresalientes de esta raza, podemos citar: canal larga y bien formada con
alto peso (hasta 650 kg. vivo) y 60% de rendimiento en promedio; baja adiposidad y alta porcin de cortes
valiosos, veteado homogneo y sobresaliente calidad de carne. Las ventajas maternales de esta raza
tambin son muy apreciadas; as como su precocidad, longevidad, buen temperamento y alta productividad
de leche. Esta ltima asegura el desarrollo y peso de los terneros, los cuales se encuentran por encima del
promedio al momento del destete.
El Gelbvieh se adapta a las diferentes condiciones climticas y de manejo. Su pigmentacin le protege de la
fuerte radiacin solar en regiones tropicales y subtropicales. El fundamento seco, con pezuas oscuras y
duras, as como las buenas caractersticas maternales, lo convierten en base de cruza comercial con
especies nativas; as como con Brahman, Nelore, Hereford y Angus. Los animales mestizos son ms
precoces, ms frtiles y mejoran la capacidad de crecimiento y las ganancias diaria de peso en el perodo
de cebo.
Meta de cra: leche y carne
Elevada produccin lctea, buena ordeabilidad, ubre pareja y tensa, elevado incremento de peso diario,
canales musculosos, facilidad de paricin, elevada fertilidad, buenas extremidades.
El dinero que obtienen diariamente de la venta de leche es para los ganaderos de Francona un factor de
ingreso decisivo, siendo la meta deseada d un rendimiento de 5,000 kg al 4% una vaca longeva y
pariciones peridicas.
Actualmente en Alemania existen 450,000 vacunos de la raza Gelbvieh, de stos 35,000 estn bajo control
lcteo y 110,000 se inseminaron artificialmente, 32,000 bajo control lcteo e inseminacin.
La Asociacin de Criadores Gelbvieh fue fundada en 1897 con sede en Wurzburg y documentados ms de
20 generaciones de cra (1).
Trabajos de investigacin publicados por MARC (estacin experimental del Gobierno de Estados Unidos),
ha documentado el rpido crecimiento y la habilidad materna de esta raza.
La universidad Estatal de Oklahoma al comparar la progenie de la raza Gelbvieh y Limousin demostraron el
mayor peso al destete y menos espesor de grasa.
La prueba de progenie realizada por la exposicin en Denver Colorado muestra la superioridad de esta raza
en el anlisis de eficiencia alimenticia y crecimiento.
La universidad de Wyoming realiz ensayos para probar los pesos al destete que fueron superiores contra
otras razas (2)
Guzerat
Regin Norte y Suroccidental de la India.

Con este nombre no existe raza alguna en la India y se supone correspondera a la Kankrej, que en ese pas
sera el representativo de un grupo importante y de antiguo linaje, cuya rea geogrfica es bastante extensa
en el territorio de Bombay, al norte de Guzerat del que provendra la designacin acordada en Brasil.
Siendo la Kankrej una de las razas ms pesadas de la India se explica a su vez que la Guzerat desarrolle un
gran tamao corporal, que a veces supera al del Nellore cuando adultos. Los animales de esta raza exhiben
en ambos sexos una apariencia majestuosa y gran prestancia al andar, por llevar erguida la cabeza, con
cuernos voluminosos y llamativos. En suma, su aspecto denota fortaleza fsica. La cabeza es medianamente
ancha y corta en el macho, y ms larga y estrecha en la hembra; con perfil subconcavilneo, cara recta y
morro amplio pigmentado de negro; ojos grandes negros y de expresin mansa; cuernos largos bastante
gruesos de seccin circular; implantados verticalmente y proyectados hacia arriba simtricamente en forma
arqueada como una media lira y terminados en direccin hacia atrs; orejas amplias, alargadas y oblicuas;
su cuello corto es relativamente grueso, el cuerpo muy desarrollado, con trax ms profundo y largo que a
la; giba de buen tamao y forma; las extremidades de longitud mediana, huesos fuertes. La piel negra y
colores de pelaje gris o plateado en los machos, y blanco en las hembras, prepucio penduloso de tamao
grande, y tanto los pesos al nacimiento como la velocidad de crecimiento son similares en ambos sexos.
Caracteristicas funcionales
La orientacin impresa a la seleccin por la que prosigui la crianza en pureza racial, fue la de producir
animales con buenas aptitudes de terminacin para carnicera demostrado en la prctica y en las pruebas
de ganancias de peso; pero principalmente no logr acceder a sistemas extensivos por presentar como en
el Gyr, la existencia en algunas vacas de pezones exageradamente desarrollados que los terneros al nacer
no pueden introducir en la boca para mamar y deben ser alimentados artificialmente. Precisamente, por esa
caracterstica que favorece el ordeo, en algunos planteles fue estimulada la produccin lctea, instituyendo
programas selectivos y controles de productividad individual de vacas con el manifiesto propsito de fundar
el Guzerat lechero.En Brasil se le usa activamente para la consolidacin de la raza Guzolando ,la cual en
sus inicios ha dado muestras de gran produtividad.
Ejemplares de esta raza fueron trasladados a los Estados Unidos a comienzos de siglo y luego tuvieron
participacin preponderante en la integracin de la raza Brahaman hasta la dcada de los 40s e inclusive
algunos pocos planteles se mantuvieron puros hasta nuestros das, exceptuando la Repblica Argentina;
fueron tambin llevados a pases de Centro y Sudamrica, logrando significativos progresos. El peso medio
al nacer es de 28 kg y al destete (ajustado a 210 dias) es de 186kg. Los toros en buenas condiciones
pueden pesar 726 kg (490 kg a los 4 aos), y las vacas 454 kg. Sin embargo hay ejemplares machos que
alcanzan los 1110 kg y de 800 kg las hembras.
Gyr
Origen
La pennsula de Katiawar, al Oeste de la India,
se identifica como su hbitat primario.
En esta regin el promedio de temperatura mxima a la sombra en verano es de 36.7 C y la mnima en
invierno alcanza los 15 C; la regin es muy hmeda.
El primer ganado Gyr en Amrica fue llevado a Brasil, pas en donde se difundi ampliamente en las
provincias centrales y sureas. El ganado Gyr mexicano es de estirpe brasilea. Se le export de Brasil a
Estados Unidos para formar el Brahaman Rojo.
Es una raza de talla media, siendo su distincin sobre las dems razas la conformacin de su cabeza, que
posee frente muy amplia y convexa, hacindola inconfundible. Los cuernos son cados y dirigidos hacia
atrs, algo hacia afuera y con curvatura hacia arriba. Las orejas son largas y colgantes terminadas en punta
y con una muesca.
Su piel es colgante y floja; el color tpico es blanco moteado de rojo habiendo estirpes con ms rojo que
blanco, encontrndose ejemplares en el que se da el caso de ruanismo.
El cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las vacas. La giba es grande y en forma de rin. El dorso
y el lomo son anchos y horizontales, lo mismo que la grupa.
Distribucin
A la raza Gyr fuera de la India, se la encuentra en abundancia en los siguientes pases: Brasil, Mxico y
diversos pases Centroamericanos.
Hereford
Origen
La raza Hereford fue establecida hace unos dos siglos atrs como una producto de necesidad, por
agricultores prximos a Hereford, condado de Herefordshire, Inglaterra, con el objeto producir carne para
expandir el mercado de alimentos creado por la
Revolucin Industrial. Sus metas eran una alta produccin de carne y una eficiencia de produccin,
enfocndose en mantener esas caractersticas en sus animales. El ao1742 se ha establecido como el ao
de inicio acreditado de los Herefords. Desde el comienzo Benjamin Tomkins tena como sus metas uan
economa en la alimentacin, uan aptitud natural para crecer y ganar peso a partir del grano y la grasa,
rusticidad, madurez temprana y prolificidad, puntos que an son de primera importancia hoy en da.
Inicialmente, los ejemplares eran animales de gran tamao, pero con el correr de los aos, se fue
favoreciendo un tamao menor y mayores rasgos productivos y de eficiencia.
Con el inicio de la Revolucin Industrial Americana y la expansin y conquista del Oeste norteamericano, los
Herefords se constituyeron en una fuente importante de alimento, adems de convertirse en un gran
negocio y usarse como mejoradores de los animales traidos por los conquistadores espaoles hacia Mxico.
Una caracterstica sobresaliente de los Hereford es la combinacin de colores. La tonalidad del color del
cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro. El color blanco de la cara ha determinado que los ganaderos
designen esta raza como "Cara Blanca". El color blanco se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen,
rodillas y corvejones; es comn que el ganado Hereford presente una coloracin roja alrededor de los
prpados, este detalle es muy apreciado por los criadores.
El Hereford es una raza que va del mediano al gran tamao; la tendencia en su crianza es obtener ganado
ms compacto, de lneas sanguneas ms cerradas, de madurez precoz y de extremidades cortas. Es
rstico y gran parte de su reputacin estriba en la capacidad que tiene para recorrer los potreros y as
obtener su alimento. Ultimamente se ha dado mayor importancia al tamao y crecimiento.
La mayor parte del ganado es de excelente constitucin, siendo profundo y ancho de trax y abdomen. Su
temperamento y su carcter son buenos ya que son tranquilos y fciles de manejar.
Es notable este ganado por su adaptabilidad a las distintas condiciones que privan en ranchos, haciendas y
corrales de engorda.
Son animales precoces; el rendimiento de carne limpia en novillos vara entre el 60 y el 63%. El peso al
destete de los machos es de 337 kg promedio (292 a 381 kg). El peso promedio de las vacas adultas es de
550 a 620 kg, y el de los toros es el de 900 a 1 100 kg. Los machos aojos alcanzan 550 kg.
Esta raza es muy prolfica, y en los rodeos generales se logran pariciones que oscilan del 65 al 83%; las
vacas son madres excelentes.
Los animales constituyen la variedad Polled Hereford, que responde en todas sus caractersticas a la
Hereford comn, con la nica diferencia de ser mochos. Esta raza se origin al cruzar un Hereford y un RedPolled.
Al cruzar Hereford con Brahman los hbridos poseen mejor peso al destete que usando hembras de la
misma raza.
La cruza de Holstein con Hereford origina cras excelentes; tambin se hacen cruzas con Angus, Charolis,
Simental, Shorthorn, obtenindose animales rsticos con buena conversin alimenticia.
Los toros son muy potentes y con frecuencia se utilizan para obtener mestizos destinados a la industria
crnica. Algunas veces se sacrifican los becerros al destete y se alimentan a base de raciones secas de
concentrados y pasturas durante un cierto periodo previo a su venta en el mercado para que sean llevados
al matadero. El peso que tienen al sacrificarlos es de 2 a 3 veces el peso del destete.
Holstein
Origen
En unos pocos aos antes de la iniciacin de la era cristiana se ubican los orgenes de la raza holstein,
cuyos antecesores fueron las vacas negras de los bvaros y las blancas de los friesians, tribus que
emigraron al oeste de Europa y que se asentaron en el delta del Rhin hace cerca de 2.000 aos.
Ms tarde, esta regin se convirti en Holanda, nacin que vio nacer la raza tras un proceso de
cruzamientos del cual resultaron sus caractersticas nicas de color, fortaleza y produccin, que
comenzaron a diferenciarla de las dems razas. En su desarrollo aprovecharon el pasto, el recurso ms
abundante en la zona.
Este ncleo ganadero fue expandindose lentamente, primero en Alemania y despus por otros pases
europeos, con un desarrollo rstico pero que le permiti en los ltimos 300 aos tener un valor importante
en el mercado por sus caractersticas de produccin y adaptacin a los factores ecolgicos de muchos
pases.
La primera, en Boston A Wintrop Cherney, un ganadero de Massachusetts, se le atribuye la compra de la
primera vaca holandesa en territorio americano. Dicen los historiadores de la raza que la adquiri al capitn
de un barco que atrac en el puerto de Boston y que llevaba al animal para proveer de leche a la tripulacin
durante la travesa.
Se asegura que Cherney se entusiasm tanto por la produccin y caractersticas de su vaca que resolvi
tener ms holstein, y ese fue el comienzo de las importaciones masivas desde holanda hasta Estados
Unidos, concretamente al estado de Massachusetts, hacia 1857, que se prolongaron hasta 1861, y que
representaron la llegada al continente americano de 8.000 ejemplares, aproximadamente.
Fue entonces cuando en Europa se present una seria enfermedad que diezm sus ganaderas y fren las
exportaciones. Esta circunstancia determin la organizacin de los criadores norteamericanos para fomentar
la formacin de sus ganados propios, y en 1885 crearon la asociacin holstein.
Una vez organizada y con su propio herd book o libro de registros comenz el anlisis de su
comportamiento para la seleccin de la raza mediante el registro de animales y mejoramiento de pedigrs.
Los excelentes resultados determinaron su rpida expansin por todos los estados de la unin y por
Canad.
De los 284 socios fundadores ha crecido hasta tener hoy 54.000 en cuyas manos hay 10 millones de vacas,
productoras de 90% de la leche que consume Estados Unidos. La asociacin ha logrado doblar la
produccin por vaca en los ltimos 40 aos, y con ello reducir a la mitad la cantidad de animales.
Con el paso de los aos, con la ayuda de la ciencia y la tecnologa, y con una paciente seleccin gentica,
la raza ha podido afianzar su liderazgo mundial como productora de leche, tanto pura como cruzada con
otras razas, lo que le permite tener asegurado su futuro.
Caractersticas de la raza
Los Holstein son rpidamente reconocidos por sus marcas distintivas de color y produccin de leche.
Caractersticas Fsicas
Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro y blanco o rojo y blanco. Un
ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o ms al nacimiento. Una vaca madura llega a pesar unos 675 Kg.
Con una altura a la cruz de unos 150 cm.
Las vaquillas pueden cruzarse a los 13 meses de edad, cuando llegan a pesar unos 350 Kg. Es deseable
tener hembras Holstein que "paran" por primera vez entre los 23 y 26 meses de edad. La gestacin es
aproximadamente de nueve meses. Algunas vacas pueden vivir muchos aos, sin embargo, la vida
productiva promedio de una Holstein es de 4 a 6 aos.
Produccin de leche
La produccin promedio en 1999 para los hatos de ganado Holstein en los EUA con evaluacin gentica fue
de 9,525 Kg. de leche, 348 Kg. de Grasa y 307 Kg. de protena al ao.
Vacas Holstein que son ordeadas dos veces al da se sabe que llegan a producir por arriba de los 30,561
Kg. de leche en 365 das.
El ganado lechero Holstein domina la industria de produccin lechera en la mayora de las regiones del
mundo. Las razones de su popularidad son claras:
Excelente produccin, Mayor retorno econmico sobre el costo de alimentacin, Mrito gentico sin igual, y
Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones ambientales.
Esto significa ms ganancia para el productor lechero. Este punto llega a ser an ms claro cuando se
considera que nueve de cada 10 productores lecheros actualmente poseen ganado Holstein, y se hayan
registrados mas de diecinueve millones de animales tan solo en los EUA.
Mejoramiento gentico
La inseminacin artificial ha tenido un impacto tremendo sobre el mejoramiento gentico de la raza. Desde
el perfeccionamiento del proceso de congelamiento del semen en los 40s, ha permitido el uso de toros
probados. El 85 por ciento de los nacimientos son a consecuencia del uso de la inseminacin artificial.
La raza Holstein se encuentra en cada continente y en casi cada pas. Tal evidencia es sinnimo de
superioridad gentica lo que ha creado una exportacin y comercializacin para hembras, sementales,
semen y embriones congelados, los cuales son exportados a ms de 50 pases y usados extensivamente
para mejorar los hatos lecheros.
El holstein ideal
El animal holstein se juzga teniendo en cuenta los seis aspectos siguientes, a cada uno de los cuales se le
otorga un puntaje, citado aqu entre parntesis, de modo que el que ms se acerque al tope de 100, ms
prximo habr llegado al ideal de la raza.
Apariencia general (20)
Individualidad atractiva, que indica feminidad, vigor y fortaleza, tamao y estatura, con una armoniosa unin
y balance proporcional de todas sus partes. Se tienen en consideracin todas las partes de la vaca al
evaluar la apariencia general.
Temperamento lechero (14)
Se evidencia la habilidad lechera, la angularidad y descarne general, sin debilidad o evidencia de fragilidad;
carencia de acumulacin de grasa y de partes toscas, considerando la poca de lactancia.
Cabeza: Descarnada, ojos grandes y brillantes, orejas alerta.
Cuello: Largo y tableado, delgado, unido suavemente a la espalda, descarnado en la garganta y sin grasa
en el gargantn y base del pecho.
Cruz: Bien definida y angulosa, con las vrtebras dorsales ligeramente sobresalientes con relacin a las
paletas.
Costillas: Bien apartadas entre s, de hueso plano, ancho y largo.
Flancos: Profundos y refinados.
Muslos: Vistos de lado, rectos o ligeramente curvos; vistos de atrs, bien apartados entre s cediendo amplio
espacio para la ubre y su insercin posterior.
Piel: Fina y plegable, con pelo fino.
Ubre: Suave y plegable, libre de grasa o edema.
Huesos: Planos, fuertes y sin tosquedad.
Capacidad (14)
Cabeza con adecuada longitud y tamao; seccin media relativamente grande en proporcin al tamao del
animal, de manera que d amplia capacidad, fortaleza y vigor.
Cabeza: Hocico fuerte, con ollares grandes y abiertos; quijadas que se junten aproximadamente; quijada
inferior fuerte; frente ancha.
Pecho: Con base ancha, resultado de una amplia separacin de las manos.
Espalda: Unida suavemente a las costillas, cruz y cuello y base del pecho, formando una unin estrecha con
el cuerpo.
Crculo torxico: Grande y profundo, lleno al nivel de los codos, con las costillas delanteras bien arqueadas,
unidas suavemente a la espalda.
Espaldilla: Bien rellena.
Lnea dorsal: Fuerte y recta, con las vrtebras bien definidas.
Lomo: Ancho y ligeramente arqueado; vrtebras bien definidas; ligeramente ms ancho y alto al unirse al
anca.
Seccin media: Costillas largas, anchas y bien arqueadas, con profundidad y anchura para incrementar la
capacidad del abdomen.
Patas y pezuas (12)
Hueso limpio y fuerte; con patas que en su forma y movimiento permiten cargar apropiadamente al animal.
Pezuas: Cortas y bien redondeadas, con taln profundo y dedos ligeramente separados.
Patas: Cuartillas fuertes, de mediana longitud y flexibilidad.
Patas anteriores derechas y separadas entre s; sus pezuas deben formar un cuadrado con las traseras.
Patas posteriores casi perpendiculares del corvejn a la cuartilla, vistas de lado; rectas y separadas entre s,
vistas de atrs; corvejones limpios y bien moldeados. Hueso plano, fuerte y ancho, con tendones bien
definidos.
Sistema mamario (30)
Ubre firmemente insertada, bien balanceada y nivelada, de textura fina que indique abundante produccin y
larga vida til. Simtrica, de longitud, anchura y profundidad moderadas y ligera cuarteadura a los lados.
Ligamento medio suspensorio: Fuerte, con una pequea hendidura en la mitad de la ubre.
Textura suave, plegable, elstica, de buena reduccin despus de ordeada.
Ubre anterior: Insercn firme y suave al cuerpo; longitud moderada y cuartos bien balanceados.
Ubre posterior: Insercin alta, ancha y fuerte; ligeramente redondeada; amplitud uniforme de arriba a abajo;
cuartos bien balanceados.
Pezones: De tamaos uniforme, de longitud y dimetro medianos; cilndricos y perpendiculares; en el centro
de cada cuarto, vistos de lado; vistos de atrs, ligeramente hacia adentro del cuarto.
Venas mamarias: Largas, tortuosas y ramificadas. Es deseable que la ubre sea venosa.
Anca (10)
Larga, ancha y bien cortada, unida suavemente al lomo.
Cuadriles: Anchos pero no prominentes; ligeramente ms altos que la punta del anca.
Puntas del anca: Bien separadas entre s y sin acumulacin de grasa.
Articulaciones: Altas y separadas entre s, considerando la poca de lactancia.
Insercin de la cola: Refinada, conservando el mismo nivel de la lnea dorsal y ligeramente ms alta que las
puntas del anca.
Cola: Larga y delgada.
En cuanto a los toros holstein, el puntaje ideal tambin es 100, repartidos en cinco aspectos: apariencia
general, 25; temperamento lechero, 20; capacidad, 20; patas y pezuas, 20; anca, 15 puntos.
Indobrasil
Origen
Brasil es el pas de origen de esta raza, siendo los estados de Minas Gerais y Baha donde se llev a cabo
su formacin. Del cruzamiento de diversas razas cebuinas se origin el Indobrasil, interviniendo las razas
Gyr, Guzerat y Nellore, principalmente, afirmndose que sangre de otras razas (Mewati) pudieron estar
involucradas en la fijacin de sta, desconocindose con precisin los cruzamientos que la definieron.
Por su apariencia vigorosa y su gran volumen corporal el Indobrasil se asemeja al Guzerat, del que tambin
hered el color del pelaje, y del Gyr, denota algunos caracteres como el perfil ceflico convexo, cornamenta
y orejas tpicas.
La cabeza es de tamao grande y de perfil subconcavilneo. El morro es negro. Los cuernos medianos e
implantados lateralmente y dirigidos hacia atrs, las orejas son colgantes; amplias y gruesas. El cuello es
corto y fuerte. El cuerpo largo; ancho y profundo, la giba voluminosa, fuerte y la cola larga. Las extremidades
son de largo mediano, huesos fuertes y gruesos y pezuas obscuras.
La piel es muy pigmentada, suelta y flexible. El color del pelaje es gris obscuro en los machos y blanco en
las hembras.
El mayor valor de esta raza est en su velocidad de crecimiento que supera a las razas de las que se
origin. Tambin esta raza es a la par de la Brahaman de ms peso en el grupo cebuino. Muchos criadores
la favorecen por su gran volumen corporal y produccin crnica. (consultar gua ).
Al nacimiento los machos pesan 30.5 kg y las hembras 29 kg. Los machos adultos bajo rgimen de pastoreo
alcanzan 504 kg llegando a los 575 kg con buen manejo. Las vacas a los 3 aos alcanzan los 354 kg en
condiciones tradicionales de explotacin.
Distribucin
En Mxico abunda en el litoral del Golfo, especialmente en Veracruz y Yucatn.
Limousin
Origen
Esta raza se form en el sudoeste de Francia, en la regin Vasca; su nombre proviene de la antigua
provincia de Limoges. Aunque no se sabe concretamente su origen, se cree que es una variedad de la raza
aquitnica, del tipo de "Bos Taurus Frontosus".
El Limousin es ms rstico que el Charolais y su conformacin fue orientada mediante seleccin hacia la
produccin de carne; su color es amarillo claro (bayo). La cabeza es fuerte, de tamao mediano, frente
ancha y abultada, perfil convexilneo; nuca saliente y redondeada, poblada de pelo rizado; rbitas poco
marcadas; cuernos francamente elpticos, insertados detrs de la nuca, apenas arqueados hacia adelante,
el cuello es corto y musculoso, bien unido al tronco y papada mediana. El tronco es largo y cilndrico; lnea
del dorso recto; lomo ancho con costillas bien arqueadas. Glteos de perfil convexo, musculosos. Miembros
de tamao medio, slidos, de buenos aplomo, con pezuas amarillas. Piel de espesor no muy grueso,
elstica y cubierta de pelo rizado. Color: pelaje amarillo claro o anaranjado, que cubre ntegramente el
cuerpo del bovino y se aclara en las extremidades y en la cara inferior del vientre.
Tamao: Los toros tienen un peso de 700 a 990 kg; las vacas adultas de 500 a 600 kg y los bueyes de 700
a 1 000 kg. Esta raza es productora de carne, difiere de la Charolesa en que es ms rstica y por lo tanto,
menos precoz; su peso vivo tambin es menor. Los rendimientos de carne limpia varan entre el 55 y el 58
%; la carne se considera de primera categora para el gusto francs, es de sabor agradable y bien veteada.
La aptitud lechera est escasamente desarrollada; las producciones oscilan entre 1 800 y 2 000 kg por
perodo de lactancia. Adaptacin climtica La raza Limousin prospera mejor en clima templado, tanto si se
practica el pastoreo como la engorda intensiva . Actualmente se esta desarrolando la raza Bramousin que
combina su sangre con el tradicional brahman, esto con el fin de contar con una buena opcin para el
trpico ;sin embargo las cruzas terminales Limousin -ceb son mejor opcin para lograr becerrada de
exportacin aprovechando el vigor hbrido.
Distribucin
En Mxico, a pesar de numerosos esfuerzos, esta raza an no ha ocupado un lugar importante en el medio
ganadero, aunque actualmente el nmero de criadores es ya visible. Se le localiza en Zacatecas, Jalisco y
Durango especialmente, pero hay criadores en varios estados ms.
Maine Anjou
Origen
La Maine-Anjou resulta del mestizaje, a finales del siglo XIX y principios del XX, de la raza Mancelle con
toros de raza Shorthorn de carne, despus de una seleccin, llevada a cabo en una regin mixta de cultivos
y ganadera, por el formato y la facilidad de engorde.
Aptitudes
La raza Maine-Anjou, cuyos terneros pesan 50 kg al nacimiento, posee una gran velocidad de crecimiento
as como una enorme precocidad, lo que permite un engorde fcil de los bueyes de 24 a 30 meses y da a
esta raza bazas importantes para la produccin de aojos precoces que rinden una carne coloreada y
entreverada y una conformacin muy satisfactoria. Los aojos sacrificados a 18 meses producen una media
de 400 kg de canal.
En su zona de influencia, la raza Maine-Anjou, raza mixta, a veces todava se ordea. La produccin media
de las vacas adultas controladas se cifra en 4 205 kg de leche con un 3,90 % de grasa y 3,42 % de proteina.
Adems, la raza se caracteriza por un porcentaje muy elevado de nacimientos gemelares (8% de terneros
gemelos). La vaca Maine-Anjou posee excelentes aptitudes maternales lo que permite a los ganaderos
alcanzar el ptimo tcnico de un ternero destetado por ao y por vaca presente, el peso medio de los
terneros al destete se cifra en unos 300 kg.
Seleccin y extensin
El programa de seleccin tiende a mantener las cualidades maternales de la raza y a desarrollar sus
aptitudes crnicas y especialmente la conformacin. En el testaje de los toros se presta una atencin
particular a la facilidad de parto. En Francia, la Maine-Anjou se localiza principalmente en los sotos de una y
otra parte del bajo Loira. La raza Maine-Anjou, desde hace una veintena de aos, tambin se ha exportado
hacia numerosos pases extranjeros productores de carne: Argelia, Argentina, Blgica, Brasil, Canad,
Estados Unidos, Gran Bretaa, Japn, Nueva Zelanda, Rusia, Uruguay ...
Export
La raza Maine-Anjou, desde hace una veintena de aos, tambin se ha exportado hacia numerosos pases
extranjeros productores de carne : Argelia, Argentina, Blgica, Brasil, Canad, Estados Unidos, Gran
Bretaa, Japn, Nueva Zelanda, Rusia, Uruguay....
Peso de los toros adultos : 1 100 a 1 450 kg
Peso de las vacas adultas : 750 a 850 kg
Alzada a la cruz de las vacas adultas : 140 a 145 cm
Marchigiana
Origen
Italia es el pas de origen de esta raza; se encuentra principalmente en las provincias centrales.
El pelo es corto y gris claro, pero obscuro en la borla de la cola, en las orejas y pestaas.
La piel y la lengua son pigmentadas. El hocico y los orificios naturales son negros. Cabeza corta, pero
ancha, de perfil rectilneo. Los cuernos son de tamao mediano. El cuerpo es voluminoso y de forma
cilndrica, de longitud mediana y lnea dorsal recta. La espalda es muy musculosas, el lomo y cuartos
traseros son largos; el trax es profundo; las patas cortas con huesos y msculos fuertes.
Este ganado es criado para la produccin crnica y el trabajo. El sistema ms comn y econmico consiste
en producir cebones de 14 a 16 meses de edad con un peso de 555 kg y un rendimiento en canal del 60 al
68%. El macho adulto pesa de 1 100 a 1 200 kg, y la hembra de 630 a 680 kg. Este ganado es de
temperamento tranquilo, aprovecha bien los forrajes y responde al mejoramiento de la nutricin y la
ordenacin.
Distribucin
Muy poca difusin ha tenido esta raza en Mxico ya que la Chianina es la preferida entre las razas italianas.
La asociacin de criadores de razas italianas es la fuente de informacin de esta raza.
Nelore
Se origin en los distritos de ese mismo nombre en la India, especialmente en la costa Sur, en la provincia
de Madrs. Fue en el Brasil donde algunos autores lo empezaron a denominar Nelore, como sinnimo de
Ongole, a un importante grupo tnico introducido desde ese distrito.
Son animales de aspecto vigoroso y con gran desarrollo muscular y corporal; cabeza no muy ancha, con
cara alargada, frente ancha y morro fino; crneo de perfil rectilneo; ojos grandes de forma elptica, con
expresin de mansedumbre; orejas de tamao mediano; cuernos cortos, gruesos y puntiagudos en el
macho; en las hembras ligeramente inclinados hacia atrs. La raza Nelore es la que presenta los cuernos
ms pequeos de todas las razas Ceb. Cuello corto y grueso, con papada grande y suelta que se inicia en
la garganta y termina en la entrada del pecho. Giba de buen tamao, sobre todo en los machos en los que
tiene forma de rin. Trax bien desarrollado y profundo; dorso y lomo recto; grupa cada, con cuartos bien
llenos y carnosos; cola fina y larga. El color vara de blanco al gris plateado, incluyendo berreado en negro,
presentando el hocico, la piel alrededor de los ojos, orejas, cuernos, cola y pezuas negros. En los machos
de color gris acerado, presentan tonos ms obscuros en la cabeza, cuello, espalda y grupa. Son animales
de temperamento tranquilo, gustan de la compaa del hombre y responden bien al buen trato. Existe la
estirpe mocha que avanza a buen ritmo. En Brasil se le ha utilizado para la creacion de la raza Simbrasil que
combina esta raza con la simmental, asi como la raza Canchim que combina el Charolais con Nelore siendo
las proporciones de sangre en cada caso de 5/8 europeo 3/8 Nelore
Se les utiliza para la produccin de leche, carne y trabajo, en zonas donde se les exige alta rusticidad. En su
pas de origen, la aptitud lechera fue perfeccionada, pudindose citar a veces vacas cuya produccin
sobrepas los 1 200 kg por lactancia, con un promedio de 4 kg diarios; existen ejemplares de hasta 1 600
kg. Se ha obtenido el mejor perfeccionamiento de la raza con buenos tipos de animales productores de
carne, desde luego en zonas tropicales. En lo que respecta al peso al nacer se reportan 30 kg para los
machos, y 25 kg para las hembras. A los dos aos, y en un buen rgimen pueden alcanzar los 400 kg. Los
adultos pueden alcanzar un peso de 800 kg (machos) y 500-600 kg las hembras.
La fuerza de la seleccin natural, que por siglos se ejerci en el medio hostil de la India, sirvi a los
antecedentes del actual Nellore para modelarlo anatmica y fisiolgicamente conforme a un comn
denominador: gran capacidad fsica para acrecentar la supervivencia, traducida por singulares aptitudes de
vigor, fertilidad y longevidad, condiciones que le dieron base a un temperamento activo, gran sobriedad y
considerable resistencia a la accin negativa de la ecologa.
Distribucin
Es el segundo grupo racial ms popular en Mxico dentro del grupo de las razas cebuinas, habiendo
desplazado al Indobrasil.
Romagnola
El pelo corto y sedoso es gris, con matices ms oscuros en el cuello y la espalda; alrededor de los ojos y las
patas. La capa es menos obscura en las hembras. La piel est pigmentada y la lengua, hocico y orificios
naturales, borla de la cola y pezuas, son negras. La piel es flexible, suelta y de color mediano. La cabeza
es de perfil recto, frente ancha, cara relativamente corta y morro grande. Los cuernos de longitud mediana;
negros en la raz y se vuelven amarillos en la base, y tienen pitones negros. Brotan hacia afuera, hacia
arriba y hacia adelante en los machos, pero en las hembras las puntas se tuercen hacia atrs. El tronco es
rectilneo en su perfil y cilndrico, el trax es profundo y los costillares bien arqueados; la espalda es
musculosas el lomo y el dorso son anchos y de mediana longitud.
Los cuartos traseros son largos y amplios, pero descienden en declive desde la espina dorsal.
Las patas son relativamente cortas, musculosas y de buena osamenta.
Tiene escasa presencia en Mxico pero es posible conseguir animales va asociacin de criadores de razas
italianas (ver Chianina).
Pesos y Rendimientos
Machos
1 ao , peso promedio de 455 kg y alzada a la cruz
2 aos, peso promedio de 725 kg y alzada a la cruz 146 cm
Adultos, peso promedio de 1 100 kg y alzada a la cruz 158 cm
Santagertrudis
El nombre Santa Gertrudis fue impuesto por Richard y Robert Kleberg, propietarios del King Ranch, a la
nueva raza que formaron con una combinacin de sangres con la proporcin terica de 3/8 ceb y 5/8
Shorthorn, y cuyas caractersticas fijaron a travs de varias generaciones de trabajos selectivos y
consanguinidad. El King Ranch, fundado en 1851, se dedic en un principio a la cra de ganado criollo,
luego mestizado con Shorthorn y Hereford. En 1918 una comparacin entre puros y cruza ceb demostr la
superioridad de estos ltimos, por lo que se incorpor medio centenar de ceb, en su mayora Nelore. Las
vaquillonas media sangre fueron seleccionadas durante muchos aos por conformacin y pelaje colorado,
incluso emplendose en su apareamiento toros media sangre, procurando uniones consanguneas para fijar
cualidades. La aparicin en 1920 del toro "Monkey" y su descendencia, que hered eficientes caractersticas
y aptitudes para ganar peso, permiti uniformar el tipo, de pelaje colorado oscuro y gran adaptabilidad a las
condiciones ambientales. El asesoramiento de genetistas, los cruzamientos consanguneos y la seleccin
estricta para fijar caracteres, lograron la raza, que en 1940 fue aceptada como tal en EU.
Su color es rojo uniforme claro u obscuro, la piel pigmentada de color rojo; la cabeza es ancha, de perfil se
ve convexa, las orejas de tamao mediano a largas, ligeramente cadas; los cuernos son astados. Cuello
neto, la espalda suave y musculosa con movimientos libres, pecho amplio, el dorso recto, costillas bien
arqueadas, la grupa larga amplia moderadamente cada de adelante hacia atrs, cuartos traseros amplios y
musculosos.
Posee resistencia natural al calor, as como a plagas y parsitos; muestra rusticidad y tendencia a engordar,
tiende a la madurez temprana, muestra resistencia a enfermedades tropicales. Se adapta muy bien a
lugares clidos, donde hay lugares con temperaturas promedio de 31C., y precipitacin mayor a 2 000 mm.
por ao.
En Mxico se encuentra en la zona del Golfo. Peso: toros adultos 900 kg; vacas 700 kg.
La Asociacin de Santa Gertrudis y su sistema de clasificacin
Todo animal elegible para registro es inspeccionado por un clasificador de la Asociacin; aquellos que
ameriten el registro son marcados de acuerdo a su calidad o porcentaje de sangre. En machos slo hay
clase S, en hembras hay S y 2X. Los animales no registrados se consideran dentro de las clases de
comerciales o desecho.
Para asegurar la constancia del clasificador, la Asociacin cuenta con un Comit de Mejoramiento que se
rene peridicamente para evaluar su trabajo.
A travs de una serie de cuatro cruzamientos sucesivos con toros puros Santa Gertrudis clasificados S,
cualquier hato puede alcanzar el nivel de pureza de sangre sin importar la raza del hato inicial. Este
programa de mejoramiento por absorcin, permite al ganadero comercial la oportunidad de establecer un
hato pura sangre de registro sin necesidad de cambiar sus hembras
Sardo Negro
El ganado Ceb Mexicano Sardo Negro, es la raza con mayor atractivo por sus caractersticas de
produccin de leche y carne, sus elevadas aptitudes de:: precocidad, fertilidad, longevidad, habilidad
materna; as como sus caractersticas de rusticidad, resisten a enfermedades infecciosas, ectoparsitos,
adaptacin y aclimatacin. Cuenta con una excelente capacidad de utilizacin de cruzamientos, para la
produccin de carne y leche.
Los antecedentes del Ceb Mexicano Sardo Negro, se remontan a los aos cuarenta cuando un grupo de
visionarios ganaderos empezaron a seleccionar bovinos que presentaban como caracterstica principal una
capa negra con pelo blanco entrepelado y alta reproduccin de leche, al que se le denomin Sardo Negro.
Esto sin lugar a duda es el resultado de una serie de acontecimientos en los que algunos ganaderos han
impulsado la formacin , explotacin y uso de esta raza, destacndose la participacin de las familias
Mantecn, Thomas, Morales, Reyes Garca, De la Garza, Velasco, Gmez Huesca, entre otros; y cuya
distribucin en sus inicios se concentr en los estados de Veracruz, Chiapas y Tamaulipas, dado su gran
auge por sus destacadas caractersticas productivas, aparecieron otros criadores de Ceb Mexicano Sardo
Negro, como es el caso de , Guillermo Y Amado Thomas, Jess Barquin G., Francisco Reyero, Sr. Jos
Roberto Montoy, M.V.Z. Alberta de la Higuera, Elpidio Ramos, Luis y Jaime Mantecn, Miguel A. Aramburo
Snchez, Manuel Iturbe Villegas, Jess Pea Coronado, Miguel Garca Requena, Luis Espn.
Mexicano Sardo Negro y sus criadores, fue cuando en el ao de 1979 la Asociacin Mexicana de Criadores
de Ceb (A.M.C.C), autoriz la apertura del libro genealgico para la primera raza mexicana de ganado
Ceb. Con este acontecimiento se inicia de manera formal la formacin genealgica y productiva de la Raza
Ceb Mexicano Sardo Negro.
Esta raza en tan corto tiempo de trabajo, ha registrado 12,139 animales de los cuales 7,564 son hembras y
4,575 son machos; sin embargo, el crecimiento del inventario siempre ha sido ascendente.
En este momento por su crecimiento constante la raza Ceb Mexicano Sardo Negro, se encuentra
distribuida en los estados de Veracruz, Puebla, Chiapas, Tamaulipas, Nuevo Len, Tabasco, Campeche,
Jalisco, Oaxaca, Michoacn, Guerrero, Sinaloa, Yucatn y Quintana Roo, con una membresa de ms de
cincuenta socios.
Los criadores de esta raza, han promovido a travs de las exposiciones nacionales y especializadas, las
bondades fenotpicas y atributos productivos de la raza, dando como resultado una serie de ejemplares que
han contribuido a la mejora productiva de los hatos comerciales y a la formacin de esta raza. Entre los
mejores ejemplares destacan los siguientes: Polvorn, Pasaporte, Bohemio, Tequila, Misionero, Ferrocarril,
Don Corleone, Domingo Negro, Aladn, Fantasma, Emperador, Balaj, Cacao, Confeti y Presumido.
Con este recorrido de algunos exponentes en los ltimos aos, hoy el Ceb Mexicano Sardo Negro es la
raza que ocupa una destacada aceptacin, debido al trabajo comprometido y de gran visin de los criadores
de esta raza mexicana, apoyados en programas de mejoramiento gentico, adecuacin y diseo de las
caractersticas raciales, funcionales y productivas que demanda el mercado utilizando herramientas de
mejoramiento gentico como lo es la inseminacin artificial, la transferencia de embriones, pruebas de
comportamiento, control de pesaje de la A.M.C.C. y de control lechero.
Los criadores de Ceb Mexicano Sardo Negro, han iniciado un trabajo de gran visin en los ltimos aos a
travs de la participacin de un grupo de criadores en los programas de mejoramiento gentico y seleccin
de sementales, participando con 59 ejemplares machos, durante un perodo de 140 das en la unidad de
pruebas de comportamiento de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad
Veracruzana, con ganancias diarias de peso promedio de 1.225 gramos, adems de realizar evaluaciones
de talla, conversin alimenticia y circunferencia testicular.
Simmental
Origen
Suiza; toma su nombre por el valle del Simme.
Esta es una raza de notable fortaleza y corpulencia, su esqueleto es fuerte como lo caracterstico del
ganado adaptado tanto a la montaa como a los valles (paisajes tpicos de Suiza).
El color del pelaje es berrendo y las manchas sobre blanco puede ser amarillo o rojas, la cara y la cabeza
son blancas siempre, ocasionalmente muestran una mancha de color.
Los miembros y cola tambin son blancos as como la ubre y bajo vientre, la piel es de mediano grosor y
ligeramente pigmentada, las ubres aunque bien adheridas no son muy grandes pero si tienen buen
capacidad secretora. Este es, al igual que el Shorthorn una raza de doble propsito, ya que su conformacin
y sus rendimientos la definieron.
Los animales adultos alcanzan los siguientes pesos promedio: vacas 750 kg y machos hasta 1 080 kg por lo
que se define como raza pesada. La altura promedio a la cruz es: machos 144 cm, hembras 138 cm.
En cuanto al rendimiento lechero este es bueno aunque no impresionante en relacin con el de otras razas;
su promedio actual (europeo) es de 4 500 kg de leche. (En Norteamrica no se explota como lechera).
Adaptacin climtica
La Simental es una raza que s ha mostrado capacidad de adaptacin a climas extremos; basta decir que en
las regiones alpinas en donde pastan estos animales alcanzan extremos de -35 C en invierno a +35 C en
verano, lo que le da la capacidad de adaptacin a esta raza.
Distribucin
La raza Simental ha tenido gran aceptacin en Mxico, sin embargo la mayor aceptacin ha sido en las
regiones tropicales. Se le est usando activamente en cruzamientos con Brahman para obtener doble
propsito
Tarentaise
Origen
La Tarentaise corresponde a la poblacin parda acervunada de la zona central de los Alpes, seleccionada
por su produccin de leche en montaa. Los animales, que pasan el verano en los pastos de montaa entre
1 800 y 2 500 m de altitud, estn acostumbrados a vivir en condiciones muy difciles : largas marchas por la
montaa, recorridos accidentados, grandes variaciones de temperatura y una alimentacin a base de
forrajes bastos.
Aptitudes
La raza Tarentaise destaca sobre todo por su rusticidad y capacidad de adaptacin tanto a los pastos de
montaa como a la vida en condiciones difciles, tanto en el aspecto climtico como en el nutricional, de los
pases clidos. Esta condicin de rusticidad se pone de manifiesto por el porcentaje de desecho de las
hembras, muy inferior al de otras razas explotadas en las mismas condiciones. Su nivel de produccin
lechera, habida cuenta de su tamao y de sus condiciones de explotacin, completamente excepcional
puesto que la media de las vacas controladas se cifra en 4 732 kg de leche al 3,60 % de tasa grasa y 3,35
% de tasa proteica. Las aptitudes crnicas son satisfactorias : los aojos dan canales de 280 a 300 kg, las
vacas secas se vuelven a poner muy fcilmente en forma y el rendimiento de sus canales es, debido a la
finura de su esqueleto, perfectamente comparable al de las razas mejor conformadas. Adems, la vaca
Tarentaise da excelentes resultados en cruzamiento industrial y su aptitud al parto es muy notable en ese
aspecto.
Seleccin y extensin
El programa de seleccin trata, por una parte de conservar como un tesoro la rusticidad de la raza
Tarentaise y por otro lado de mejorar las aptitudes lecheras (control de descendencia en finca de las
novillas) y la conformacin de los animales. En Francia, la raza Tarentaise se cra principalmente en Saboya
y en Isre, pero tambin se la encuentra en los Alpes del Sur, sobre los contrafuertes del Sur del Macizo
Central y en determinados valles de los Vosgos.
Export
En el extranjero, la Tarentaise es muy apreciada en diversos pases de Africa del Norte (Tunez, Egipto)
donde se utiliza con xito, tanto en pureza como en cruzamiento sobre el efectivo indgena, en las zonas
secas. Tambin se ha exportado a Albania, Brasil, Espaa, Japn y Africa. Se explota igualmente en
Amrica del Norte (Estados Unidos y Canad) para la produccin de carne en rgimen nodriza, en los
contrafuertes de las Montaas Rocosas, en condiciones semi-extensivas.
Tuli
La raza Tuli ha sido seleccionada del ganado indgena de Sudfrica, perteneciente al gnero Bos Taurus, lo
que la hace una muy interesante opcin por su adaptacin a los trpicos, resistencia natural a los parsitos
externos, con las bondades carniceras y madurez sexual temprana del ganado europeo.
Su tamao adulto es mediano, con pelajes de color rojizo, bayo, hasta el blanco, mocho natural. Presenta
una calidad de res superior a cualquier raza cebuina. Debido a su afinidad con el ganado europeo, es
indicada para mejorar la calidad de la carne, en planes de cruzamientos de los rodeos acebuzados en las
zonas marginales del subtrpico argentino (NEA y NOA).
Su introduccin a nuestro pas ha estado restringida por razones de barreras sanitarias, resuelto con el
advenimiento de las Transferencias Embrionarias. Se destacan sus aptitudes de alta fertilidad y docilidad
que sin duda van a ser apreciadas en las ganaderas extensivas de las zonas subtropicales del Norte
Argentino.
La raza Tuli representa la seleccin de una poblacin nativa de 5000 aos de antigedad, cuyo primer
plantel fue desarrollado en la antigua Rhodesia, hoy Zimbabwe, a principio de la dcada del `40. Luego
continu evolucionando, y es hoy explotado tanto en los pases sudafricanos como en Australia,
intensivamente.

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RAZAS

que se pueden citar la Nellore y la Gyr.

Para los animales _ charolais, el peso al destete fue de 295kg.

Regin Norte y Suroccidental de la India.

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