Sunteți pe pagina 1din 6

Plan :

1. Notiunea de vitamină. Scurt istoric


2. Clasificarea vitaminelor
3. Importanţa vitaminelor
4. Lista vitaminelor
5. Funcţii determinate de vitamine şi produsele ce le conţin
6. Utilizări colocviale ale termenilor
7. Bibliografie

1. Notiunea de vitamină. Scurt istoric


Vitaminele - substanţe chimice organice necesare în cantităţi mici pentru ca
organismul să fie sănătos. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de către
organism, deci ele trebuie obţinute din alimentaţie.
Doar unele pot fi sintetizate de organism ( vitaminele D, K, B12 si H), insa
trebuie completate si prin aport extern , in vreme ce restul vitaminelor trebuie
preluate din alimente sau suplimente alimentare.
Termenul de vitamine nu cuprinde alţi nutrienţi esenţiali cum ar fi mineralele,
acizii graşi esenţiali sau aminoacizii esenţiali.
Suplimentarea cu vitamine este larg răspândită în ziua de azi. Multor alimente li
se adaugă vitamine în plus faţă de ce conţin iniţial în timpul procesului de
fabricaţie. Una din problemele suplimentării cu vitamine este faptul că multe
dintre ele cresc în mod semnificativ apetitul. În ziua de astăzi, obezitatea este o
problemă serioasă, iar suplimentarea cu vitamine o poate crea sau accentua.
Există oameni care au devenit obezi datorită suplimentării cu vitamine în
copilărie sau adolescenţă.
Termenul de vitamină a fost folosit pentru prima dată de biochimistul polonez
Casimir Funk în 1912. Vita, în limba latină, înseamnă viaţă, iar sufixul -amină
este pentru amine; la momentul respectiv se credea că toate vitaminele sunt
amine. Acum însă se ştie că nu este aşa.

2. Clasificare
are la bază mai multe criterii:
• SOLUBILITATE:
✔ LIPOSOLUBILE : A, D, E. K
✔ HIDROSOLUBILE: COMPLEXUL B , VITAMINA C
• MECANISM DE ACŢIUNE
✔ EFECT NUCLEAR – actionează influenţînd transcripţia ADN :
vitamina A şi vitamina D
✔ EFECT MEMBRANAR- împiedică acţiunea unor radicali liberi
în organism vitamina E, vitamina C
✔ TRANSFERAREA UNOR GRUPĂRI FUNCŢIONALE (CO2,
CH3, NH2) vitaminele B1, B6, B12, BIOTINA, ACID FOLIC
✔ TRANSFERUL DE ELECTRONI : Vitamina PP, vitamina B2,
vitamina K

1. Importanţa vitaminelor
Importanta vitaminelor este intr-adevar capitala: suprimarea vitaminei C atrage
dupa sine scorbutul, eliminarea vitaminei A provoaca tulburari ale cresterii si
afectiuni oculare care pot duce la orbire; absenta vitaminei B din alimentatie se
soldeaza cu aparitia bolii "beri-beri", iar cea a vitaminei D duce la rahitism.

Importanta biologica a vitaminelor, consta in functia lor de cofermenti, care le


face in stare sa catalizeze procesele enzimatice ale tesuturilor vii. Viata normala
nu poate fi mentinuta daca organismul viu nu primeste, ca factori de nutritie,
vitaminele pe care nu le poate sintetiza.
Organismul animal trebuie sa primeasca obligatoriu aceste elemente
indispensabile prin intermediul alimentelor. Vitaminele se gasesc, mai mult sau
mai putin numeroase si in cantitate mai mare sau mai mica, in aproape toate
vegetalele. Stiind aproape toate nevoile organismului — sanatos sau bolnav este
lesne a ne adresa, in orice moment, plantelor, fructelor si legumelor celor mai
bogate in anumite vitamine.

2. Lista vitaminelor

Numele Denumire Solubilitate Deficienţă, Supradoză Necesarul minim


vitaminei chimică boală zilnic mediu
(M,19-30)
Vitamina A Retinol Grăsimi Orbire de 25.000 ui 620μg
noapte,
Keratomalacia
Vitamina Tiamină Apă Beriberi - 1mg
B1
Vitamina Riboflavină Apă Ariboflavinoz - 1,1mg
B2 ă
Vitamina Niacină Apă Pelagra 2.500 mg 12mg
B3
Vitamina Acid pantotenic Apă Paresteziază - -
B5
Vitamina Piridoxină Apă - 400 mg 1,1 mg
B6
Vitamina Biotină Apă - - 30 µg
B7
Vitamina Acid folic Apă * 1.000 µg 320 μg
B9
Vitamina Cianocobalamină Apă Anemie - 2 µg
B12
Vitamina C Acid ascorbic Apă Scorbut - 75 mg
Vitamina Lamisterol, Grăsimi Rahitism 50.000 IU 2 µg pentru toate
D1-D4 Ergocalciferol, vitaminele D
Calciferol,
Dihidrotachistero
l, 7-
dehidrositosterol
Vitamina E Tocoferol Grăsimi - 50.000 IU 12 mg
Vitamina K Naftoquinonă Grăsimi - - 75 µg

Notă:

✔ Vitaminele sintetice nu se pot substitui vitaminelor naturale.


Anumite afectiuni, care n-au reactionat la doze importante de
vitamine sintetice, au fost vindecate cu cantitati mult mai mici de
vitamine naturale.
✔ Alimentele prea fierte, sterilizate si, in genere, saracite de vitamine,
se comporta, ca niste "anti-vitamine", pe care un adaos vitaminic
suplimentar nu ajunge totdeauna sa-l neutralizeze. Lucrul este lesne
de inteles daca ne reamintim ca alimentele, pentru a fi perfect
asimilate, trebuie sa contina ansamblul echilibrat cu care le-a
inzestrat natura. Un aliment lipsit de vitaminele lui sau nu poate fi
asimilat sau, ca sa fie asimilat, va trebui sa „se serveasca” de
vitaminele necesare stocate in organism.

1. Funcţii determinate de vitamine şi produsele ce le conţin


✔ Vitamina A (retinolul, beta- carotenul) intervine in cresterea osoasa si
in formarea pigmentilor retinei, fiind de asemenea importanta pentru
sistemul imunitar, indeosebi pentru timus, care controleaza functiile
sistemului imunitar si regleaza sinteza limfocitelor si a producerii de
anticorpi. Se gaseste in morcovi, rosii si alte legume si fructe de culori
inchise.
✔ Vitamina B1 (tiamina, aneurina) este necesara pentru o buna
functionare a creierului. Inlatura depresia. Se gaseste in drojdie de bere,
oua, germeni de grau).
✔ Vitamina B2 (riboflavina) joaca un rol important in absorbtia
alimentelor din intestin si transformarea acestora in energia necesara
organismului.intervine in metabolismul si recupararea fibrei musculare.
✔ Vitamina B3 (vitamina PP)- orevine pelagra. Intervine in metabolizarea
alimentelor digerate(glucide, lipide ,proteine). Se gaseste in lapte, oau si
legumele cu franze late.
✔ Vitamina B6 (piridoxina) intervine in formarea acizilor aminati si in
metabolizarea lipidelor Se gaseste in ficat, in creier, carne de porc, pui ,
cereale.
✔ Vitamina B5 (acidul pantoteic) participa la sinteza anumitor hormoni .
Se gaseste aproape in toate alimentele.
✔ Vitamina B8 (biotina, vitamina H) intervine in sinteza vitaminelor B9 si
B12, dar si in metabolizarea glucozie si a acizilor grasi.Se gaseste in ficat,
oua, cereale integrale..
✔ Vitamina B9 ( acidul folic). Se gaseste in spanac si in vegetalele cu
frunze verzi ( salata, laptuci, stevie). Este recomandata femeilor
insarcinate in primele luni de sarcina- limita maxima fiind de 1 miligram
zilnic.
✔ Vitamina B12 (ciancobalamina) este ingerul protector al nrvilor si
sistemului nervos, in general. Carenta provoaca tulburari nervoase , si
anemia pernicioasa.
✔ Vitamina C (acidul ascorbic)-un pahar de suc de portocale , proaspat,
contine necesarul zilnic de vitamina C. doza necesara zilnica este de 75
miligrame pentru femei, 90 pentru barbati.
✔ Vitamina D (colecalciferol).Doza necesara este de 200UI( 5
micrograme) pe zi, pentru persoanele cu varsta cuprinsa intre 5 si 50 de
ani.Pentru cei cu varste cuprinsa intre 51 si 70 de ani , doza necesara este
de 100 UI. Se gaseste in lapte concentrat si peste.( somon).
✔ Vitamina E (tocoferol)Doza zilnica necesara este de 12 miligrame pe zi.
Se gaseste in uleiuri vegetale bogate in acizi grasi nesaturati ( soia,
porumb, floarea-soarelui), fructe oleaginoase (arahide, seminte de floarea
soarelui).
✔ Vitamina K (vitamina antihemoragica) este sintetizata de bacteriile din
flora intestinala. Face parte din grupul B de vitamine si este alcatuite din
doua componente naturale: vitamina K(fitochinona) si vitamina K2
( farnochinona).Se gaseste in brocoli, ulei de soia, galbenus de ou, carne
de vita si carne de porc, varza, spanac.

1. Utilizări colocviale ale termenilor


• Vitamina A şi vitamina C sunt folosite în argou ca reprezentând băuturi
alcoolice şi, respectiv, cafeină.
• Sedativul ketamină este numit deseori vitamina K când este folosit ca
drog.
• Vitamina Dragoste este menţionată în cântecul lui Patti Page, I Don't
Care if the Sun Don't Shine, referindu-se la dragostea însăşi.
• Vitamina V este un colocvialism pentru Viagra, vitamina Z pentru Zoloft
şi vitamina R pentru ritalină (în special când se sugerează că acestea sunt
recomandate când nu este nevoie (sau hiperbolic: luate la fel de comun ca
şi vitaminele)).
• Colocvial, cuvântul vitamină se referă în general la suplimentele de
vitamine, produse, de obicei, sub formă de pilulă, care conţin una sau mai
multe vitamine pure, folosite pentru a suplimenta conţinutul în vitamine al
unei diete.
Colocvialisme mai puţin cunoscute:
• Vitamina G este argou pentru berea Guinness.
• Vitamina J este folosit pentru a se referi la Jägermeister, care este o
băutură alcoolică din plante exportată din Germania.
• Biotina mai este găsită ca vitamina H.
• Vitamina I este utilizată pentru ibuprofen.
• Vitamina S este argou pentru steroizi.
• Vitamina W este folosit pentru apă.

1. Bibliografie :

• http://ro.wikipedia.org/wiki/Vitamină
• http://www.produsenaturiste.net/pages/De-ce-avem-nevoie-de-
vitamine.html
• http://www.profrumusete.ro/stiri.php?sid=271
• http://en.wikipedia.org/wiki/Reference_Daily_Intake
• http://en.wikipedia.org/wiki/Dietary_Reference_Intake
• J. Marko, Vitamins: A Practical Guide (1985); H. W. Griffith, The
Complete Guide to Vitamins, Minerals, and Supplements (1988); National
Academy of Sciences–National Research Council, Recommended Dietary
Allowances (1989).
• Enciclopedia vitaminelor si a substantelor minerale, Viorel Medvetki,
2002
• Vitamine si minerale pentru sanatate si longevitate. Antioxidantii,
Frederic Le Cren, 2006, Polirom
• Revolutia vitaminelor - alimentatie pentru sanatate, Thierry Souccar, 2005
• Vitaminele si mineralele. Elemente esentiale vietii, Dr. Varga Erzsebet,
2006, FarmaMedia
• Vitaminele si aplicatia lor clinica - scurt indreptar -, W. Stepp, H.Welther,
1998
• Terapia prin vitamine, Maude Bouchard, 2003,Editura Niculescu
• BIBLIA VITAMINELOR SI A MINERALELOR ESENTIALE,
LIEBERMAN, Shari, 2005, Editura Paralela 45