INTRODUCCIN

El contenido de este tema se centra en el estudio del esprrago, desde su produccin en el campo de cultivo
hasta llegar a los mercados internacionales. El esprrago es un producto cuyo cultivo se inici en el Per en
los aos 50 y ha ido evolucionando hasta convertirse en el primer producto de exportacin ms importante del
mundo.
El esprrago, como producto, necesita de mucha dedicacin y cuidado, sobre todo durante la cosecha, post
cosecha, empaque y transporte, ya que tiende a marchitarse rpidamente ante el calor y los rayos solares,
debido a su alto contenido de lquido.
En la agro industria es donde le dan el ltimo perfil a esta hortaliza, a fin de que tenga una buena
presentacin para ser aceptado en el mercado internacional, acotndose a las normas de calidad que ella
requiere para con el campo comercial. En el mercado internacional, el esprrago se ha convertido en uno de
los principales productos de consumo por su agradable sabor y alimentacin que presenta
El Per es un pas mega diverso que cuenta con 84 zonas de las 104 reconocidas en el mundo. Ello y la
diversidad de sus pisos ecolgicos, le da la ventaja de poder cultivar prcticamente cualquier producto y
durante todo el ao. El Per posee cerca de 8 millones de hectreas con capacidad para cultivos agrcolas,
17.9 millones de hectreas destinables para pastos y 48.7 millones de hectreas aptas para la produccin
forestal. En el ao 2007 el Per es el primer pas exportador de esprragos del mundo, habiendo logrado
desplazar a importantes pases productores como China y Estados Unidos, y ser reconocido mundialmente
por la calidad de su producto.

MERCADO Y EXPORTACIONESDE ESPARRAGOS DEL PERU

Anlisis general desde el ao 1990 al 2007

Esprragos: Generalidades del Producto

El esprrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el consumo, el brote tierno
denominado "turin". Se utiliza frecuentemente en preparaciones especiales de "alta cocina" y es una fuente
primordial de compuestos que contribuyen a una adecuada circulacin sangunea.
Es una de las hortalizas que ha alcanzado mayor desarrollo, principalmente en el estado fresco refrigerado, llegando a ocupar extensiones de siembra cercanas a las 20 mil hectreas y rendimientos de 20
mil kilos por hectrea. Actualmente este producto representa el 21.8% de las exportaciones

LAS CARACTERSTICAS DEL ESPRRAGO

-

Sus races son fibrosas, cilndricas y delgadas, no ramificadas y forman una corona.

El tallo se desarrolla en forma horizontal. Los tallos tiernos cosechados se denominan

turiones.

Sus hojas son pequeas y alargadas con escamas.

Sus flores son de tipo acampanado y de color amarillo verdoso.

El fruto es de forma redonda y cuando madura toma color rojo.

La planta de esprrago tiene vida perenne, es decir indefinida, pero su vida til es de 10
a 12 aos.

VARIEDADES DE ESPRRAGOS
En el Per las variedades de esprragos ms conocidas se clasifican de acuerdo al color que toman los
turiones, segn la luz solar a que se exponen estos, pudiendo ser de color verde o blanco. Los turiones que
se desarrollan bajo la tierra adquieren el color blanco o verde claro debido a que no se encuentran expuestos
a la luz solar, mientras que los turiones que emergen del suelo reciben la luz solar y por los turiones que
emergen del suelo reciben la luz solar y por lo tanto toma una coloracin verdosa. A continuacin hablaremos
de estas dos variedades.
Esprragos blancos.- Turiones de color verde claro o blanco, son mas dulces, griegos y fibrosos ejemplo: las
variedades Connovers colossal y Mamnaouth white, aunque pocas sembradas se caracterizan por tener
puntos de brotes rojizos antes de ser expuestos a la luz.

Esprrago verde.- Presenta turiones de color verde oscuro, son ms delgados y menos fibrosos. Ejemplo:
como las variedades Mary Washinton, Palmeto, Argentiutil, estn son ms comunes, su color lo toman al ser
expuestos a la luz solar.
EVALUACIN DE OPORTUNIDADES Y RIESGOS
La tendencia creciente del consumo de esprragos frescos en EEUU y el leve incremento en los precios de
los esprragos en conservas, permitirn elevar las ventas peruanas hacia EEUU y la Unin Europea. Sin
embargo, el aumento en la produccin de esprragos por parte de China creara una competencia por los
mercados vulnerables a la variacin en los precios.
En el mediano plazo se prev que la ratificacin del TLC con EEUU eleve las inversiones en este producto y
permita lograr una mayor participacin en el mercado estadounidense, tanto en frescos como en conservas.
Las nuevas reas destinadas a este cultivo, sumado al buen manejo tecnolgico in- fluirn en el crecimiento
de la oferta local de esprragos.
Estructura interna
La produccin de esprragos se encuentra concentrada en la costa norte, en La Libertad, donde se producen
los esprragos blancos; as como en Ica y Lima donde se cultiva esprragos verdes para exportacin. La
produccin se puede realizar a lo largo del ao, pero se realiza con mayor intensidad en las pocas de menor
produccin de los principales demandantes.
No obstante, el sector es afectado por la escasez del recurso hdrico, la limitada asistencia tcnica, la
informalidad en la estructura de la propiedad, y el reducido poder de negociacin ante los exportadores y una
insuficiente inteligencia comercial que propicie el desarrollo de nuevos mercados.
Macro entorno
EEUU representa el principal mercado de destino de las exportaciones de esprragos frescos, por ello la
apreciacin de la moneda domstica frente al dlar disminuye las ganancias de los exportadores y les resta
competitividad frente a los otros proveedores mundiales. En consecuencia, ellos estn buscando nuevos
mercados, especialmente en la Unin Europea, para aprovechar la fortaleza del euro frente al dlar.
Se prev que las tasas de inters de los crditos al comercio exterior se mantengan estables, lo que llevara a
elevar las inversiones en el desarrollo del cultivo. Asimismo, la estabilidad econmica y poltica del pas est
llevando a que los empresarios de otros pases decidan establecer relaciones de negocio con los agro
exportadores.
Perspectivas
El 2007 el precio promedio en chacra del esprrago llego a S/. 2,73 por Kg., creciendo 5,0% respecto al 2006,
como resultado de la fuerte demanda de dicha hortaliza en el mercado local, destinada casi en su totalidad a

Produccin nacional (del ao 1990 al 2001)

Hubo un crecimiento sostenido pasando de las 58 mil toneladas alcanzadas en 1990 a las160 mil toneladas
en el ao 2001, debido a la demanda internacional existente
Superficie Cosechada y Produccin Nacional de Esprrago
1990 2001

Fuente : Ministerio de Agricultura - MINAG; www.inform@ccin.com

Produccin Regional
Principales Departamentos Productores: Las principales zonas de produccin se ubican en la
Costa, en los departamentos de La Libertad, Ica y Lima, debido a las caractersticas del clima de esta
regin.
Principales Departamentos Productores en el Periodo 1995 - 2001

Produccin Departamental de Esprragos

Depart.

Nacional

Piura

Lamb.

La Liber.

Anca.

Lima

Ica

Areq.

1995

108138

6286

121

43512

1111

9043

43135

4930

1996

127598

6454

230

53565

2819

14266

44873

5391

1997

144654

12113

1162

51603

6560

13305

57198

2713

1998

137943

2474

1178

60368

5568

15897

51547

911

1990

174863

892

1693

60705

5440

20331

85287

515

2000

76238

544

749

35167

3485

9405

26560

328

2001

92354

764

48205

2931

9694

30756

Promedio

123113

4218

734

50446

3988

13134

48479

2113

Valor FOB de las exportaciones de esprrago (del ao 1990 al 2001)

Valor FOB de las Exportaciones de Esprrago

En el ao 2001 las exportaciones de esprrago en conserva alcanzaron los 82 millones de dlares

Volumen de las Exportaciones de Esprrago (del ao 1990 al 2001)

Volumen de las Exportaciones de Esprrago

Fuente : Superintendencia Nacional de Aduanas ADUANAS

Produccin mundial del esprrago (ao 2000)

En el ao 2000, la produccin mundial de esprrago alcanzo las 4 millones de toneladas. China produjo el
83% de la produccin total.

Produccin de esprrago (del ao 2002 al 2005).

Al 2002, en el mercado mundial de esprrago fresco, el Per es el primer pas exportador (52,777TM),
es el pas con el ms alto rendimiento (9.6 TM/ha) y el segundo productor (181.165 TM).El principal destino
de nuestras exportaciones de esprrago fresco es EE.UU. (81%)l y de conservas es Espaa (58%). En este
sentido, en el ao 2002, Per desplaz a Mxico como principal abastecedor de EE.UU., el mercado ms
importante de esprrago fresco.
El ministerio seal que los "climas especiales" y la ubicacin geogrfica de Per le permiten contar con los
rendimientos ms altos del mundo y mantenerse desde el 2003 como el primer exportador de esprragos
frescos en el mundo.
Cabe resaltar sin embargo, el crecimiento del esprrago congelado en 224.4%, lo cual nos sita como
primer productor mundial de esprrago fresco

Produccin mundial del esparrago 2004

6.5 millones de tm.

PAIS

% PRODUCCION TOTAL

CHINA

88.29

PERU

2.89

EEUU

1.86

MEXICO

1.02

ALEMANIA

0.94

ESPAA

0.82

OTRROS PAISES

4.17

Fuente: FAO, MINAG

China es el principal productor mundial con 45.000 ha. cultivadas y una produccin de 587.500 tn. en
2004. Este desempeo le otorga el 25% de la superficie cultivada en el mundo pero, al mismo tiempo, el 45%
de la produccin. Sin embargo la tendencia de la produccin china es decreciente

Produccin de esprrago en el 2005

En el 2005 China vuelve a ser el mayor productor mundial
Con cerca de seis millones de toneladas en 2005, el gigante asitico vuelve a ocupar el primer puesto en el
ranking mundial de productores de esprragos.
Grfico N1: Principales pases productores de esprrago (ao 2005).

Produccin Mundial de Esprragos 2005 = 6.67 Millones toneladas

Fuente: FAO 2005
La produccin de esprragos en el mundo a aumentado considerablemente pasando de 4.5 millones
de toneladas en el ao 2000 a 6.6 millones de toneladas en el ao 2005
Grfico N2: Produccin mundial de esprragos (2000-2005).

Produccin de esprrago en el ao 2006

AO

PRODUCCIN

VALORIZADA

2006

142.8 mil TM (10.3% ms que 2005)

US$ 300.9 millones (14.2% ms que

el ao anterior),

Grfico N 5: Principales Departamentos Productores de Esprrago en el ao 2006

En el ao 2006 la produccin nacional fue de 242,459 toneladas, el crecimiento porcentual fue del orden del
43.5% en el periodo 2000-2006:
Grfico N3: Per produccin nacional de esprrago 1999 - 2003.

Produccin de esprrago en el ao 2007

Las extensiones de siembra en el ao 2007 superaron las 20,000 hectreas con un rendimiento de 12.2 mil
Kg. por hectrea en promedio, representando actualmente el 21.8% de las exportaciones agrcolas totales, el
1.7% del valor bruto de la produccin y el 1.5% del empleo actual, generando 2.5 millones de jornales
(MINAG); asimismo los valles de La Libertad e Ica son los que poseen el mayor porcentaje de produccin de
esprragos en el Per. Esto se debe a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, tecnologa y
mayor capacidad empresarial, lo que ha permitido que el pas sea el principal exportador de esprragos a
nivel mundial, teniendo adems un cluster importante de este cultivo, incluyendo al Instituto Peruano del
Esprrago y Hortalizas, la Asociacin Civil Fro Areo ( que posee modernas cmaras de fro en el Aeropuerto
Internacional Jorge Chvez, a travs de las cuales despacha el 80% del esprrago fresco exportado), a la
empresa congeladora y empacadora de esprragos ms grande del mundo, entre otros, siendo todas las
anteriores de capitales nacionales. La produccin mundial de este cultivo tuvo un crecimiento anual de
alrededor del 8% durante los ltimos 10 aos, pasando de 4.5 millones de toneladas en el ao 2000 a los
6.67 millones de toneladas registrados en el ao 2005, obteniendo un incremento del 45.6%, originado por el
tambin incremento en la demanda europea.
En el mercado nacional la situacin de crecimiento no difiere demasiado a esta realidad mundial, pues de
tener una produccin en el ao 2000 de alrededor de las 169,000 toneladas pas a ser en el ao 2007 a
283,473 TN, lo que signific un crecimiento porcentual del orden del 68%. El nmero de hectreas cultivadas
tambin creci (23,043 ha.), as como el rendimiento por hectrea, mejorado por lo tanto tambin la
productividad. En cuanto al rendimiento debemos mencionar que en el ao 2000 eran de 168 QQ/ha. (7,720
Kg./HA) y para el ao 2006 stos crecieron a 266 QQ/ha. (12,220 Kg. /Ha), esto se explica por la mejora
tecnolgica aplicada en el cultivo. El Per cuenta con las condiciones edafoclimticas ideales para la
produccin de esprragos (principalmente en los valles de la Costa), lo cual permite un abastecimiento
sostenido durante todo el ao, y que tambin sea el pas con mayores rendimientos en este cultivo a nivel
mundial (12.2 TN/ha). El 60% de los productores poseen U.A. mayores a 5 hectreas y slo el 1.5% mantiene
unidades menores a una hectrea (MINAG). Sin embargo existen importantes limitantes que podran causar
una disminucin en la productividad competitiva de este cultivo si es que no se solucionan estos problemas.
Entre las ms importantes podemos mencionar la escasez del recurso hdrico, la calidad de los suelos, la
limitada asistencia tcnica y empresarial, el limitado acceso al financiamiento y los elevados costos de
inversin y produccin en su mayora.
Principales mercados (ao2007) para nuestra venta
PAIS

EEUU

67

HOLANDA

11

INGLATERRA

ESPAA

7
Fuente: PER INFORMA

PRINCIPALES ZONAS DE CULTIVO Y NIVELES DE PRODUCCIN.

En la actualidad el total de hectreas sembradas de esprrago en el Per asciende a 14,000 hectreas
aproximadamente.
Del total de hectreas sembradas, el 96% de las mismas corresponden a la variedad del esprrago blanco las
cuales estn concentradas mayormente en los distintos valles del Departamento de La Libertad, Lambayeque
y Piura. La importante produccin del departamento de la Libertad abarca aproximadamente el 72% del total
de la superficie sembrada a nivel nacional, con 10,000 hectreas, las mismas que estn concentradas en los
valles de Chao, Vir, Paijan y Trujillo.
Asimismo, en el departamento de Ancash, en el Valle de Santa se tiene alrededor de 2,000 hectreas
sembradas, lo que representa alrededor del 14% del total de las hectreas cultivadas. Paralelamente en el
departamento de Ica se cuentan en la actualidad con alrededor de 500 hectreas sembradas, 1000 hectreas
en los Departamentos de Piura y Lima respectivamente, y 500 Hectreas en Lambayeque.
El cultivo de esprrago en el Per viene mostrando un proceso de intensificacin acompaado e una
progresiva ampliacin de la frontera agraria. Es as que en la actualidad, como consecuencia del xito
observando en el cultivo de esta hortaliza en nuestro pas, producto tanto de las condiciones del suelo como
del clima, el cultivo del esprrago viene intensificndose de manera importante en los Departamentos de Ica,
Lima y Ancash. Asimismo, el cultivo del esprrago en la zona norte del pas viene extendindose a los
Departamentos de Lambayeque y Piura, especficamente en las zonas de Olmos, Motupe y Sullana.
La puesta en marcha del Proyecto Chavimochic determinar la irrigacin e integracin a la produccin de
alrededor de 140,000 hectreas, que en la actualidad se encuentran improductivas y desaprovechadas. Ello
significar a mediano y largo plazo un incremento importante de la frontera agrcola de nuestro pas,
bsicamente en la zona norte.
Es conveniente que una empresa desarrolle la misma estrategiade exportacin a los mercados americano,
europeo y japons
De acuerdo a las estadsticas nacionales de comercio exteriorno es necesario desarrollar la misma estrategia
porque las exigencias de estos tres mercados es diferente por lo tanto debemos utilizar estrategias diferentes
para cada mercado los principales pases proveedores y consumidores, se puede apreciar un aumento de
intercambio comercial de esprragos frescos.

Calendario Nacional de Cosechas

El Per produce esprragos durante todo el ao. Somos el segundo productor de esprragos en el mundo,
superado por China quien focaliza la mayora de su produccin en el abastecimiento de su demanda interna.
Otra ventaja importante es que la mayor cantidad de esprragos verdes se produce en la campaa de
agosto/setiembre a diciembre/enero, lo que nos favorece, pues la mayor cantidad de esprragos que
exportamos a Europa son los procesados y estos se generan justamente de los esprragos verdes. Para
esprragos verdes se cortan tambin con cuchillas, siendo el largo del turin cortado de 20 cm. La primera
cosecha se realiza entre el octavo y doce meses despus del transplante y dura 15 das. Las cosechas
siguientes se realizan con intervalos de 5 a 6 meses, con un periodo de corte de 30 das, aunque en Vir
muchos practican cosechas de hasta 80 das, pero con rendimientos y calidad bajos. Los cortes por lote y por
ao son dos, excepto en Piura donde por el desarrollo ms acelerado d 2.5 cortes/ao. Para blanco la
cosecha es diaria si la temperatura es alta se hacen dos pasadas por da, una en la maana y otra en la
tarde.
En principio en el Per se puede cosechar durante todo el ao, en estos casos las parcelas se dividen en tres
o cuatro lotes y se establecen cosechas escalonadas. Por razones comerciales en Ica, se programa una
cosecha principal y entre noviembre y enero y otra complementaria entre abril mayo.
Post-Cosecha en el campo: Debe evitarse la exposicin a los rayos solares, el maltrato de los turiones y la
contaminacin microbiana.
El calor produce cambios qumicos que reducen la cantidad de azcares y aumentan la cantidad de fibra
perdiendo turbidez siendo este proceso ms acentuado en el blanco.

Rendimiento Nacional vs. Rendimientos Mundiales:

El Per posee una ventaja comparativa con relacin al resto del mundo, nuestros rendimientos superan en
mas del 100% a nuestro competidor ms importante como lo es China, ventaja que nos ha permitido ser
competitivos a nivel mundial, sinembargo, si no se mejoran las ventajas competitivas, esa diferencia se ver
disminuida en un mediano plazo.

Precio Chacra:
El precio promedio en chacra pagado al productor se ha incrementado en los ltimos aos; en enero 2005 se
pagaba S/ 2.30 por Kg., a diciembre 2007 este se increment a S/ 2.97 por Kg. Esto se produjo debido a que
se ha generado un crecimiento en la demanda por parte de diversas empresas que se dedican a la
exportacin de este cultivo en las distintas presentaciones en las que se comercializa en el extranjero. Los
meses de junio y julio registraron los precios pico llegando a ser estos superiores en 50% a los obtenidos a
finales del ao. Sin embargo los meses de marzo abril y mayo generaron precios inferiores a los que se
tuvieron en los mismos periodos de los dos aos anteriores. Observando la secuencia de precios se aprecia
que estos han sido menos estables durante el 2007 que en los aos 2005 y 2006, y por ende no existe una
marcada tendencia. Para el ltimo semestre del ao la tendencia es decreciente, salvo en diciembre.

Precio Mercado mayorista Lima:

Exportacin de esprragos supera la valla de los US$ 300 millones

Las exportaciones de esprragos han experimentado una marcada tendencia creciente. En los ltimos cinco
aos se han ms que duplicado el total de ingresos en millones de dlares pasando de 160 millones a 420
millones de dlares FOB. Esto se explica no slo por el incremento en la demanda sino tambin por un
crecimiento en los precios internacionales.

La exportacin de esprragos en los primeros diez meses del 2007 creci en 3

2%, con respecto al 2006
PERIODO
AO 2006
(US$229 millones 277 mil )

PERIODO
DE ENERO A OCTUBRE DEL 2007
(US$303 millones 691 mil,)

CRECIMIENTO: 32%

Fuente: ADEX
PREFERENCIAS

% de los envos totales

Esprragos frescos o refrigerados

US$170 millones 101 mil

Esprragos preparados sin congelar

US$112 millones 515 mil (37%)

Esprragos

US$ 21 millones 75 mil (7%).

Fuente: ADEX
Destac que en los ltimos siete aos las ventas al exterior en sus tres presentaciones: frescos, congelados y
preparados crecieron a una tasa promedio anual de 23.2, 13.1 y 12.7 por ciento, respectivamente.

Exportacin de esprragos frescos y precios referenciales

La evolucin de la exportacin nacional de esprrago fresco ha mantenido una tendencia creciente. En el
Per la mayor produccin se registra durante el segundo semestre del ao. Esto se debe a que es durante
este periodo en el que se incrementa la demanda en el mercado internacional de nuestra mercanca debido al
desabastecimiento que se produce derivado del periodo fenolgico del cultivo que no permite a todos los
pases productores abastecer al mercado.

Exportacin de esprragos en conserva y precios referenciales

La evolucin de la exportacin nacional de esprrago en conserva ha mantenido una tendencia creciente. Si
comparamos el primer semestre del ao 2007 con sus similares periodos en los aos 2006 y 2005 se aprecia
un importante crecimiento por lo tanto se espera que esta tendencia se mantenga mientras no exista una
externalidad negativa (riesgo de tipo climtico, crisis en el mercado de consumo norteamericano, etc.). As
mismo, tambin se ha generado una inflacin en su precio a nivel internacional, esto probablemente sea
porque la cantidad demandada ha crecido a un ritmo mayor al que tiene la oferta de dicho cultivo.

Exportacin de esprragos congelados y precios referenciales

El volumen exportado de esprrago congelado creci en 11% durante el 2007 (de 9, 918, 585.93 Kg. durante
el 2006 a 11, 022, 012.78 Kg. en el 2007), asimismo los precios fueron mayores durante casi todo el ao
(salvo en el mes de enero, mayo, junio y agosto), registrndose un precio mximo histrico de US $ 2.77 por
Kg. durante el mes de octubre, (este es el mes que registra mayor precio incluso en los dos aos anteriores a
pesar de ser tambin en el que mayor volumen de exportacin se registra, esto induce a pensar que es mes
en el cual el mercado internacional queda ms desabastecido).

Pases importadores de esprragos peruanos

PAIS

% DEL ENVIO TOTAL

UTILIDAD (en dlares)

EEUU

46

138 millones 281 mil

ESPAA

18

54 millones 810 mil

FRANCIA

10

31 millones 415 mil

PAISES BAJOS

24 millones 994 mil

OTROS

18

178 millones 92 mil

Fuente: ADEX
Los otros mercados son: Reino Unido, Alemania, Austria, Blgica, Italia, Dinamarca, Japn Suiza, Canad,
Brasil, Chile, Suecia, Mxico

Exportaciones peruanas a mercados asiticos aumentaron 43.4% en el 2007

Los principales mercados de destino de las exportaciones peruanas en el 2007 fueron Asia, Latinoamrica y
Estados Unidos, al concentrar el 65.1 por ciento del total exportado
SECTOR O PAIS

%DEL TOTAL EXPORTADO

BLOQUE ASIATICO

43,4

PAISES LATINOAMERICANOS

20,1

UNION EUROPEA

5,3

EEUU

19

Fuente: PROM PERU Y ANDINA

DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE ESPRRAGOS PERUANOS:

Esprragos Frescos:
En el caso de los esprragos frescos, existe una alta concentracin de mercado, pues un solo pas (EUA)
rene el 72% de nuestra exportacin. Se debe buscar aligerar la concentracin de mercado de tal forma que
no permita que ante un shock regresivo de crecimiento disminuya considerablemente la produccin interna
del cultivo. Diversificando la oferta se disminuye el riesgo de una posible reduccin en la produccin.

Esprragos Procesados:
Espaa es nuestro principal demandante de esprragos procesados acaparando el 33% de la misma. Nuestro
segundo socio comercial es EUA con un 18%; en este caso la oferta se encuentra ms diversificada y el
impacto de una posible recesin en un pas no afectara tanto como si ocurre cuando existe una mayor
concentracin del mercado.

Esprragos Congelados:

La exportacin de esprragos congelados ha mostrado un importante crecimiento durante el ao 2007

(13.88% ms que el ao anterior), este crecimiento ha sido generado La exportacin de esprragos
congelados ha mostrado un importante crecimiento durante el ao 2007 (13.88% ms que el ao anterior),
este crecimiento ha sido generado
PRECIOS CHACRA VS. PRECIOS INTERNACIONALES

Los precios chacra se presentan ms inestables superando en algunos periodos comparativos el ao 2005 al
2006 y 2007, presentando un saldo desfavorable para el productor. Si comparamos ambos precios periodo
por periodo podemos afirmar que existe una brecha relativamente estable, pero si comparamos ambas
brechas se aprecia que hasta marzo del 2007 esta haba crecido, en desmedro del productor, sin embargo se
mostr una mejora de mayo y junio, sin embargo durante los ltimos meses del ao esta se acrecent.
Analizando las posibles causas de este fenmeno, quizs se puede explicar debido a un incremento en la
oferta nacional (esto hace que el precio interno baje), pero como la demanda mundial crece en mayor
proporcin que la produccin mundial se ha generado una inflacin de precios internacionales en el mercado
mundial (los precios internacionales han subido), salvo durante el mes de junio, en donde en el mercado local
existi una sobre demanda, elevando los precios en ms del 95%.
Si hacemos una comparacin entre las presentaciones en las que se vende el esprrago a nivel internacional,
se observa que el esprrago procesado posee un precio mayor, esto es debido al valor agregado que posee.
Comparando las brechas producidas en diciembre 2006 y diciembre 2007 se observa que esta ha crecido en
S. / 0.80, lo que indica de que a pesar de que los precios en ambas modalidades han aumentado, la
proporcin fue mayor para el caso de las conservas.

PRINCIPALES EMPRESAS NACIONALES EXPORTADORAS

VALUACIN ECONMICA DE LA PRODUCCIN

COSTOS DE PRODUCCIN

Costos de Produccin del esprrago en La Libertad

Evaluacin econmica

CONCLUSIONES:
El Per experimento un crecimiento sostenido en el periodo: ao1990 al 2001, debido a la demanda
internacional existente.
Las principales zonas de produccin se ubican en la Costa, en los departamentos de La Libertad, Ica
y Lima, debido a las caractersticas del clima de esta regin.
El Per se ha destacado por altos volmenes de produccin de esparrago en conserva en
comparacin a esprragos frescos desde el ao 1990 al 2001
Pero en el 2002, en el mercado mundial de esprrago fresco, el Per es el primer pas exportador
(52,777TM) hasta el 2008, produciendo ahora mas esparrago fresco que esparrago en conserva.
China siempre ha sido el principal productor de esparrago a nivel mundial hasta el ao 2007, en que
fue desplazado por Per. Convirtindose as el PERU en el principal productor de esparrago en el
mundo.
La produccin agrcola de este producto ha mostrado un crecimiento sostenido durante los ltimos
aos pasando de las 58 mil toneladas alcanzadas en 1990 a las160 mil toneladas en el ao 2001,
debido a la demanda internacional existente.
El 60% de los productores de esprrago poseen unidades agropecuarias mayores a 5 hectreas, un
reducido porcentaje de ellos (1.5%) mantiene unidades menores a una hectrea

 El cultivo de esprrago en el Per viene mostrando un proceso de intensificacin acompaado e una

progresiva ampliacin de la frontera agraria.
En la actualidad, como consecuencia del xito observando en el cultivo de esta hortaliza en nuestro
pas, producto tanto de las condiciones del suelo como del clima, el cultivo del esprrago viene
intensificndose de manera importante en los Departamentos de Ica, Lima y Ancash.
Entre enero y marzo del 2007 la produccin ascendi a las 61,9 mil TM, creciendo 7,0% respecto a
similar perodo del ao anterior, debido a la expansin de las reas sembradas que permitieron
incrementar las cosechas; no obstante, la mayor produccin de esprrago se da en la segunda mitad
del ao.
El 2007 el precio promedio en chacra del esprrago llego a S/. 2,73 por Kg. En promedio, creciendo
5,0% respecto al 2006, como resultado de la fuerte demanda de dicha hortaliza en el mercado local,
destinada casi en su totalidad a la exportacin.

BIBLIOGRAFA
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Estadstica Agrcola Trimestral 2000 - 2001 OIA - MINAG
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Preliminar
Valor FOB de las Exportaciones de Esprrago, fuente : Superintendencia Nacional de Aduanas
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ADUANAS
Produccin mundial del esparrago (ao 2000), fuente:
http://www.minag.gob.pe/esparrago_pro.shtml#2
Produccin de esparrago (del ao 2002 al 2005)Fuente:
http://www.soitu.es/soitu/2008/01/20/info/1200853742_111107.html
Produccin mundial del esparrago 2004, 6.5 millones de tm
Fuente: FAO, MINAG
Superficie cultivada y produccin mundial en el ao 2004
Fuente: USDA
Participacin en las exportaciones 2004 y evolucin de las principales exportaciones, fuente:
http://www.sagpya.mecon.gov.ar/new
En el 2005 China vuelve a ser el mayor productor mundial, fuente:
Fruittoday Euromagazine ,
http://www.fruittoday.com/articulos.php?id=1144405776258944&idioma=C
Principales pases productores de esprrago (ao 2005), fuente:
Produccin Mundial de Esprragos 2005 = 6.67 Millones toneladas
Fuente: FAO 2005
Produccin mundial de esprragos (2000-2005), fuente: Fuente:
http://www.minag.gob.pe/agricola/esparrago_produccion.shtml
Produccin de esparrago en el ao 2006
http://www.centrum.pucp.edu.pe/CentrumAlDia/mercados/mercado_esparragos_2007.htm
Principales Departamentos Productores de Esprrago en el ao 2006
Fuente: DGIA MINAG
Grfico N3: Per produccin nacional de esprrago 1999 - 2003.
Fuente: MINAG - DGIA
Principales mercados (ao2007) para nuestra venta.
Fuente: PER INFORMA, domingo 20 de enero del 2008.
Exportacin de esprragos supera la valla de los US$ 300 millones, fuente: ADEX
Exportaciones peruanas a mercados asiticos aumentaron 43.4% en el 2007, fuente: PROM PERU Y
ANDINA, mircoles ,30 de enero del 2008
Exportaciones peruanas a mercados asiticos aumentaron 43.4% en el 2007,
fuente:http://www.sagpya.mecon.gov.ar/new