Dpartement des sciences vtrinaires de Constantine

Cours dalimentation
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Numris par : Napster89

Morphologie des plantes

1-Racine
a-dfinition : cest la partie gnralement sous terraine elle existe chez les ptridophytes et les
spermaphytes, lensemble des racines dune plante est appelai appareil radiculaire au systme
racinal les racines sont des organes cylindrique dpourvu de feuille, de couleur brune ou jauntre,
une racine principale dune plante peut se diffrencie en racine secondaire de premier et second
ordre appele radicale. Une racine prsente plusieurs zones distinctes.
b-Morphologie :
-Les partie : la coiffe, la zone liesse, la zone pilifre, la zone subreuse
-La coiffe : elle se trouve a lextrmit de la racine, cest un tissu protecteur le point vgtatif qui
protge le mristme apical elle joue un rle dans la pntration du sol puisque elle produit un
mucus qui lubrifie la racine et permet sa progression dans le sol.
-La zone lisse : cest une zone trs courte 1 A 2mm qui ne prsente aucun intrt morphologique
mais a rle dans la croissance, il y a peut de division cellulaire mais les jeunes cellules libres par le
point vegetatif, des cellules sallonge cest galement le site de la diffrenciation des tissu racinaire.
-La zone pilifre : zone morphologiquement importante de la racine elle est recouverte de poile
absorbante et constituent le site dabsorption de leau et sels minraux, les poiles absorbantes sont
microscopique en gnral et trs longue et nombreuse environ 300 A 400 poile par cm carr leur
longvit est courte et ils sont renouvelable continuellement.
-La zone subreuse : appele galement zone de ramification elle reprsente environ 98 % de la
surface de la racine cest de la que partent les ramifications constitues de racines secondaire
donnant des radicelles chaque radicelle est suivie dun coll qui dlimite la passage entre racine
(organe souterrain et organe arien)
c-Classification :
Selon limportance de la racine principale
-Racine pivotante : Dans ce systme la racine principale est prdomines par sa taille elle est plus
grande les radicelles sur les quelle viennent se ramifier les racines secondaires
La racine principale peut atteindre une taille considrable comme chez la carotte et les secondaire
reste petite on retrouve ce type de racine chez les dicotyldone et chez la plus partes des arbres.

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-Racine fascicule : Les racines secondaire sont aussi dveloppe que la principale cest le cas de-l
plus part des gramine crales les racines fascicule sont observe frquemment chez les
monocotyldones.
-Racine adventive : ces racines naissent a partir des feuille tiges et nud ils ont un rle de fixation en
formant de tel racine que le mais ayant une racine principale a croissance limite va tre remplace
dpa r des racine adventive forme au niveau des nud de la plan te cest le cas du fraisier vigne.
-Racine tuberculeuse : volumineuse ayant un volume considrable la racine devient un rservoir o
saccumulent les rserves.
-Racine crampant : elle assure la fixation des tiges a un support lexemple est le lierre qui peut se
fixer a tronc darbre ou un mur.
Selon la dure de vie
-Racine annuelle : ce sont des racines qui se dveloppent au mme temps que les autre parties de la
plant e cela durant un an puis elle meurent les crales
-Racine biannuelle : cest des racines qui survivent deux anne des fleures sont produites a partir des
rserve de la racine de la premire anne le choux .
-Racine pluriannuelle : survient plusieurs annes les arbres .
Anatomie de la racine
Comme pour la morphologie lanatomie des racines est diffrente selon monocotyldones et
dicotyldones.
1-Racine chez les dicotyldones :
a-Zone corticale : elle comprend a lextrieur de lpiderme qui protge les tissu immdiatement au
dessous se trouve lcorce constitue de grande cellules leau et les gaz diffuss aisment o
samassent des rserves lcorce occupe de lpaisseur de la racine vers lintrieur des
parenchymes une couche de cellules corticale sinterposent le cylindre central et lcorce
lendoderme le rle de ce tissu est le contrle des mouvements deau.
b-Zone centrale : moins dveloppe que chez les monocotyldones le cylindre central est dlimit de
la zone central par un tissu appel le pricycle au dessous du pricycle on trouve le mristme II qui
assure la croissance en paisseur de la racine les cellules du xylme ont non des cellules du
parenchyme occupe le centre de la racine, le phlome est situ entre le xyleme et le cambium.

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2-La racine chez les monocotyldones :

On a une zone corticale et mdullaire on a une zone corticale et mdullaire et une zone qui est
constitue du pricycle le phlome et xyleme.
Fonction la racine
-Fixation dans le sol :la fixation permet a la plante de sancrer et de pouvoir maintenir la plante
dresse
-Absorption deau et sels minraux : voir la plus importante de la racine leau est indispensable a la
photosynthse , les sels minraux par leur concentration dans les cellules et dans le milieu en
environnant les racines ,vont tre a lorigine des dplacements de leau vers la plante.
-Accumulation des rserves certain tissu des racine peuvent accumuler des rserves en
shypertrophiant la betterave sucre
-Les nodosits : chez les lgumineuses comme poire et haricot on trouve des bactries qui vivent en
symbiose avec la plante, les racine portent des nodosit qui renferment des bactries fixatrices
dazote .