TARIFS 2014

Anne Scolaire 2014 2015

Repas de Midi
(Hors boissons)

13.00

Formule Brasserie / Rapide Midi

(2 plats et 1 boisson comprise)

8.50

Formule Plat du jour / Snack

6.00

Forfait Midi
16.00
(Pour groupe sur demande et boissons comprises)

Alle du Parc
BP 90 111

Repas du Soir
(Hors boissons)

18.00

Formule Lgre Soir

(2 plats et 1 boisson comprise)

13.00

Forfait Soir
21.00
(Pour groupe sur demande et boissons comprises)

04100 Manosque Cedex 1

www.lyc-bret.ac-aix-marseille.fr

Menu Thme
(Boissons comprises selon slection)

25.00

Rservation : 04.92.70.78.41

POUR RESERVER :04.92.70.78.41

Menus de la section pour cette anne scolaire

Les lves de la section htelire sont heureux de vous accueillir
au restaurant Le Mont des Jeunts .

Repas en famille, entre amis, ou d'affaire,

les lves et leurs professeurs mettront
tout en uvre
pour vous faire passer un agrable moment.

Nous vous remercions

de votre contribution la formation de nos lves.

Semaine 38 du lundi 15 au vendredi 19 Septembre

Mardi 16 Septembre Soir
Dclinaison autour de la tomate
Saumon cuit au gros sel, beurre au Juranon, pinard au beurre.
Framboises, crmeux de mascarpone au jus de miel, citron vert et
gingembre
Mercredi 17 Septembre Midi
Omelette Savoyarde
paule d'agneau farcie et braise au thym, Garnitures
Choux ou clairs aux deux crmes fines : Chantilly et Mousseline
Vendredi 19 Septembre Midi
SALADERIE : Salade Nioise

Semaine 39 du lundi 22 au vendredi 26 Septembre

Les menus peuvent lgrement changer
en fonction de l'arrivage des produits
merci d'avance pour votre comprhension.

Mardi 23 Septembre Soir

Saumon gravalax, Salade croquante (betterave/carottes/radis noir)
Hachis Parmentier au boudin noir barnais
Soupe de pches poches au sirop pic

Des suggestions du jour seront prsentes en fonction des

classes.

Mercredi 23 Septembre Soir

Prparation Correspondances de Manosque:
Financier tapenade, Madeleine wasabi et ssame, Sabl paprika
et graines de courges, Sabl pignon de pin la ciboulette
Tuiles carottes et orange

Ferm le Lundi, Mardi Midi et Vendredi Soir.

Vendredi 26 Septembre Midi

BAR A PATES :
3 varits de ptes (penne, spaghetti et tagliatelle)
3 sauces (bolognaise, pesto et carbonara)

Semaine 40 du lundi 29 au vendredi 3 Octobre

Semaine 45 du lundi 3 au vendredi 7 Novembre

Mardi 30 Septembre Soir

COCKTAIL UDE

Mardi 04 Novembre Soir

Mercredi 01 Octobre Soir

Fricass de poulet aux crevisses et aux ptes fraches

Cappuccino de bouillon lger de lentilles vertes

Rognons de veau pans aux noisettes, Blinis crmeux de pommes de terre
Sabl breton, crmeux aux agrumes.

Vendredi 03 Octobre Midi

BAR A QUICHES :
Quiche lorraine, Quiche au saumon, Quiche au potiron et salade verte

Mercredi 05 Novembre Midi

Semaine 41 du lundi 6 au vendredi 10 Octobre

Salade fracheur faon Tourangelle

Hachis Parmentier la joue de buf Confite, Carotte glace
ufs la neige caramliss
OU
Tarte fine feuillet aux pommes de la Valle

Mardi 07 Octobre Soir

Rmoulade de bulots aux brisures de parmesan
Onglets de veau saut, Lgumes d'automne glacs
Sabl poire aux amandes, glace vanille et sauce chocolat.

Semaine 42 du lundi 13 au vendredi 17 Octobre

Mardi 14 Octobre Soir
Pomme macaire de boudin noir barnais
Cabillaud relev l'andouille barnaise, Saut d'artichauts cru
Pots de crmes : Chocolat, caf, vanille.
Jeudi 16 Octobre Soir
Plateau de coquillages et ses garnitures
Escalope de foie gras pommes de Manosque et raisins blancs du Var
Tarte fine aux pommes reinette des Alpes de Hautes Provence.

Jeudi 06 Novembre Soir

Soire Thme Bourgogne Alsace
Carpaccio de saint jacques la vanille lgumes crus marins
Darne de lotte grand-mre, jus de poulet
Saint honor aux framboises
Vendredi 07 Novembre Midi
SANDWICHERIE :
Hamburger
(steak, bacon, cheddar, salade, oignons, tomate, cornichons, et ketchup)
Hot-dog
(saucisse de Strasbourg, moutarde de Dijon, Cornichon et emmenthal)
Panini
(tomate, mozzarella, jambon sec italien)
+ salades verte et frites
Pain perdu + glace

Semaine 46 du lundi 10 au vendredi 14 Novembre

Semaine 47 du lundi 17 au vendredi 21 Novembre

Mardi 11 Novembre Soir

Mardi 18 Novembre Soir

Restaurant Ferm (Fri)

Tarte fine de St-Jacques, Oignons et ventrche sur un mesclun de salade

Pole de calamars faon pibales, Crmeux de riz l'encre de seiche
Crmeux de caf amer, chocolat, mascarpone

Mercredi 12 Novembre Midi

Dartois la Savoyarde
Coq au vin, Tagliatelle fraches
Coupe Belle Dijonnaise
Mercredi 12 Novembre Soir
Beignets de calamars l'encre de seiche
Vinaigrette de haricots mas
OU
Rmoulade de bulots aux brisures de parmesan
Brandade de Cleri-rave au haddock, Crotons frotts l'ail
Sabl breton, crmeux aux agrumes
Jeudi 13 Novembre Soir
Restaurant Ferm
(Terminales Bac en Stage en Angleterre )
Vendredi 14 Novembre Midi
BAR A SOUPES
Crme de champignons aux noix, Crme de lentille chips de lard
Velout de potimarron, Crme de topinambour
Toast de fois gras
Soupe d'oranges et de carottes fondantes la cannelle

Mercredi 19 Novembre Midi

Crme de champignons
Lasagnes maison
Crme viennoise
OU
Danichef (Assortiment de desserts aux fruits)
Jeudi 20 Novembre Midi
Croque-Monsieur, Salade
Bar soupe
Fondant au chocolat
Jeudi 20 Novembre Soir
Restaurant Ferm
(Terminales Bac en Stage en Angleterre )
Vendredi 14 Novembre Midi
TERROIR
Cervelle de Canut
Buf Bourguignon, pomme vapeur
Poires poches au vin rouges et glace vanille

Semaine 48 du lundi 24 au vendredi 28 Novembre

Semaine 49 du lundi 1 au vendredi 5 dcembre

Mardi 25 Novembre Soir

Mercredi 03 Dcembre Midi

Rti d'uf mollet la ventrche, Piments doux au vinaigre et chanterelles

Cassoulet revisit
Papillote de banane au rhum, glace vanille et tuiles aux amandes

Soupe de poisson
Osso-buco la Milanaise, Risotto vert
Millefeuille

Mercredi 26 Novembre Midi

Jeudi 04 Dcembre Midi

Anchoade
Cuisse de canard l'orange, Pommes Dauphine et bouquet de chou-fleur
Tarte Bourdalou aux poires de la Motte du Caire

SUBWAY
1 Sandwich ralis la demande,
1 Donuts ou 1 Brownies & 1 Boisson

Jeudi 27 Novembre Midi

Mercredi 03 Dcembre Soir

Salade compose
Escalope de volaille la normande, Riz pilaf et tomate Provenale,
Millefeuille
Jeudi 27 Novembre Soir

Cappuccino de bouillon lger de lentilles vertes

OU
Soupe citrouille en Surprise
Cassoulet revisit
Crmeux de caf amer, chocolat, mascarpone

Restaurant Ferm
(Terminales Bac en Stage en Angleterre )

Jeudi 27 Novembre Soir

Vendredi 28 Novembre Midi

SAVEURS ITALIENNES
Minestrone
Pizza Margherita
Panna Cotta aux amaretti.

Restaurant Ferm
(Terminales Bac en Stage en Angleterre )
Vendredi 05 Dcembre Midi
JAPONAIS
Soupe de nouille au porc
Brochette de volaille Yakitori
Perles de tapioca au lait de coco et fruit exotiques.

Semaine 50 du lundi 8 au vendredi 12 dcembre

Semaine 51 du lundi 15 au vendredi 19 dcembre

Mardi 9 Dcembre Soir

Mardi 16 Dcembre Soir

Restaurant Ferm
(1 Bac en Stage)

Restaurant Ferm
(1 Bac en Stage)
Mercredi 17 Dcembre Midi

Mercredi 10 Dcembre Midi

Poireaux tides sauce vinaigrette
Pote Auvergnate
Bananes Flambes
OU
Crpes Suzette

MENU THEME NOL (25)

Apritif: Bau Cocktail
Boudin blanc truff en brioche
Escalope de biche Sauce Poivrade, Marrons tuvs et Pure de cleri
Duo de Brie de Meaux
Bche de Nol
Caf & Gourmandises des 13 desserts

Jeudi 11 Dcembre Midi

SUBWAY
1 Sandwich ralis la demande
1 Donuts ou 1 Brownies & 1 Boisson

Jeudi 18 Dcembre Midi

Attention pas de repas mais
SALON DE THE pause relaxante
Avec Caf ou th Gourmand
de 12 h 00 16 h 00

Jeudi 11 Dcembre Soir

Jeudi 11 Dcembre Soir
Restaurant Ferm
(Terminales Bac en Stage en Angleterre )

Restaurant Ferm
(Terminales Bac en Stage en Angleterre )

Vendredi 12 Dcembre Midi

Vendredi 12 Dcembre Midi

SCANDINAVE
Saumon Gravalax
Tentation de Jansson
Gteau Scanien aux pommes

Pas de service (sortie pdagogique)

Semaine 52/01 Vacances

du 19/12/14 au 04/01/15

Semaine 2 du lundi 5 au vendredi 9 janvier

Semaine 3 du lundi 12 au vendredi 16 janvier

Mardi 06 Janvier Soir

Mardi 13 Janvier Soir

SLAVE
Bortsch
Goulasch
Gteau aux noisettes.

SCANDINAVIE
Harengs marins
Fricadelles, Choux rouge la danoise et pommes fondantes
Riz l'amande
Mercredi 07 Janvier Midi
Restaurant Ferm

Mercredi 14 Janvier Midi

Mercredi 07 Janvier Soir

Brandade de morue et ses toasts

Darne de saumon grille Sauce Maltaise, Pleurotes la crme
Tarte tatin et Singapour

Soupe de nouille au porc

Fricadelles, Choux rouge la danoise et pommes fondantes
OU
Lasagne la Bolognaise
Lemon chiffon pie

Jeudi 15 Janvier Midi

Jeudi 08 Janvier Midi

Restaurant Ferm
Jeudi 08 Janvier Soir
Soire Thme : Bretagne & Pays de Loire
Ris de veau la Normande
Tronon de turbot la fleur de thym
Tarte tatin flambe au calvados sauce caramel

Restaurant Ferm
Jeudi 15 Janvier Soir
Soire Thme : Provence
Raviole la brousse sauce pistou
Carr dagneau persill
et barigoule dartichauts
Nougat glac au miel de lavande

Vendredi 09 Janvier Midi

Vendredi 16 Janvier Midi

TEX-MEX
Guacamole et Tortilla
Chili con Carne
Cookie et Glace

TAPAS
Jambon Serrano / Queso Manchego
Olives et poivrons maris
Empanadas de chorizo et d'olives
Boulettes de viande et calamar la Romaine

Semaine 4 du lundi 19 au vendredi 23 janvier

Semaine 5 du lundi 26 au vendredi 30 janvier

Mardi 20 Janvier Soir

Mardi 27 Janvier Soir

ROYAUME-UNI
Cocktail de langoustines
Fish'N'Chips revisit
Trifle l'ananas

BELGIQUE
Croquettes aux crevettes
Carbonade Flamande
Tarte au sucre

Mercredi 21 Janvier Midi

Mercredi 28 Janvier Midi

Carpaccio de Buf
OU
Rissoles l'andouillette de Troyes et son Mesclun
Daube l'ancienne faon Bourguignonnes et ses garnitures
Tarte Tatin
OU
Singapour

Fine gougre aux ris de veau

Cuisse de volaille farcie la sauce morille
Flan de courge & Pommes Cocotte
Mousse au chocolat et cur de framboise

Jeudi 22 Janvier Midi

PIZZERIA
Buffet de crudits
Choix de 3 pizzas
Ile Flottante
Jeudi 22 Janvier Soir
Restaurant Ferm
(Terminales Bac en Examen de dossier)

Jeudi 29 Janvier Midi

PIZZERIA
Buffet de crudits
Choix de 3 pizzas
le flottante
Jeudi 29 Janvier Soir
Soire Thme : Auvergne, Aquitaine & Limousin
Timbale dufs brouills et sa petite salade de saison
Tournedos faon Rossini et sa Garniture
Clafouti aux pommes de Manosque et ses macarons

Vendredi 23 Janvier Midi

Vendredi 30 Janvier Midi
Salade de Haddock aux deux pommes
Poulet rti et son jus, Pomme pure
Carpaccio d'ananas rafrachit au sirop de basilic

Rillettes de lapin de garenne

Papillote de cabillaud l'orange et riz safran
ufs la neige au caramel

Semaine 6 du lundi 2 au vendredi 6 fvrier

Semaine 7 du lundi 9 au vendredi 13 fvrier

Mardi 03 Fvrier Soir

Mardi 10 Fvrier Soir

GRECE
Mzdes
Moussaka
Baklava aux noix et aux amandes

ORIENTAL
Taboul libanais
Pastilla aux amandes et au poulet
Salade d'orange la cannelle et corne de gazelle

Mercredi 04 Fvrier Midi

Mercredi 11 Fvrier Midi
Filets de sole Bonne-Femme
Tendrons de veau la Pimontaise, Polenta fine au parmesan
Gteau de riz crmeux

Quiche au thon et son Mesclun

Pot au feu Royal
Bavarois aux marrons

Mercredi 04 Fvrier Soir

Bortsh
Fish'N'Chips revisit OU Chili con Carne
Panna Cotta la grenade
Jeudi 05 Fvrier Midi
CREPERIE
1 crpe sale au choix
1 crpe sucre OU Portion de tarte Bourdalou
Jeudi 05 Fvrier Soir
Cuisine du monde
Le JAPON
Buffet faon bar sushi

Jeudi 12 Fvrier Midi

CREPERIE
1 crpe sale aux choix
1 crpe sucre OU Portion de tarte Bourdaloue
Jeudi 12 Fvrier Soir
Cuisine Europenne : La GRECE
Tiropitakia (chausson en pita de phyllo garni de parmesan et fta)
Keftedes (Boulettes de buf aux aromates servies avec des pommes de terre
Loukoumads
Beignets de bananes frits arros au miel

Vendredi 06 Fvrier Midi

Vendredi 13 Fvrier Midi

Potage de lentille corail, Crme prise de bacon

Pav de saumon meunire et lentille au miel
Crme brle

Rillettes de saumon
Blanquette de veau l'ancienne et riz crole
Pots de crme aux pices et financiers framboises

Semaine 8 du lundi 16 au vendredi 20 fvrier

Semaine 11 du lundi 9 au vendredi 13 mars

Mardi 17 Fvrier Soir

Mardi 09 Mars Soir

AMERIQUE DU SUD
CARNAVAL Soire Dguise

ASIE
Crevettes la citronnelle, condiment nam prik phao
Curry de volaille et riz Madras
Salade de fruits pimente au tamarin

Ceviche
Poulet Veracruz
Pannequet la mangue et caramel d'orange
Mercredi 18 Fvrier Midi
Crme Dubarry
Curry de porc l'Indienne
Riz Madras
Pithiviers

Mercredi 10 Mars Midi

Restaurant Ferm
(Terminales CAP en Stage)
Mercredi 10 Mars Soir
Minestrone
Brochette de volaille Yakiroti OU Sole meunire l'orange
Tiramisu

Jeudi 19 Fvrier Soir

Cuisine Europenne
L'Espagne
Gazpacho andalou
Zarzuela de lotte, calamars moules et palourdes.
Crme catalane
Vendredi 20 Fvrier Midi
Restaurant Ferm
(Seconde Bac en Prparation Pdagogique)

Semaines 9/10 Vacances

du 21/02/15 au 8/03/15

Jeudi 11 Mars Midi

Cocktail de crevettes
Poulet saut chasseur, Pomme noisettes
Profiteroles
Jeudi 11 Mars Soir
Restaurant Ferm
(Terminales Bac en Stage)
Vendredi 12 Mars Midi
Quiche Lorraine
Navarin aux champignons et artichauts
Panna Cotta au Cointreau et coulis de fruits rouges

Semaine 12 du lundi 16 au vendredi 20 mars

Semaine 13 du lundi 23 au vendredi 27 mars

Mardi 16 Mars Soir

Mardi 24 Mars Soir

ITALIE
Vitello tonato
Saltimbocca la romaine et caponata
Tiramisu

Tempura de langoustines, Condiment wasabi-curcuma

Mignon de porc Caramel et coco, Pure de patate douce
Mangue rtie la vanille et milkshake coco-banane-mangue
Mercredi 25 Mars Midi

Mercredi 17 Mars Midi

Restaurant Ferm
(Terminales CAP en Stage)

Restaurant Ferm
(Terminales CAP en Stage)
Jeudi 26 Mars Midi

Jeudi 19 Mars Midi

Salade de chvre chauds au miel
Buf Bourguignon, Nouilles au beurre
Assiette Florida

Salade d'endives, Noix et Roquefort

Moules / Frites
Tiramisu
Jeudi 26 Mars Soir

Jeudi 19 Mars Soir

Restaurant Ferm
(Terminales Bac en Stage)

Restaurant Ferm
(Terminales Bac en Stage)
Vendredi 27 Mars Midi

Vendredi 20 Mars Midi

Allumettes au fromage
Escalope de veau la crme, Petit pois la franaise
Mousse au chocolat et cigarette russe

Saumon marin au citron vert et froce d'avocat

Pav de bar de ligne saut meunire, Fondue de poireaux et riz pilaf
Beurre blanc la vanille et Mont-Blanc

Semaine 14 du lundi 30 mars au vendredi 3 avril

Semaine 15 du lundi 6 au vendredi 10 avril

Mardi 30 Mars Soir

Mardi 07 Avril Soir

Raviolis de dorade au bouillon de citronnelle-tarama-miso
Langoustines aux pois gourmands parfumes la citronnelle,
Risotto au gingembre
Cappuccino chocolat-coco, mulsion de caf et glace noisette

Brochette de Saint-Jacques, Condiment de fenouil-raifort-citronnelle

Rougets sauts, Aoli de patate douce et gingembre
Soupe de chocolat blanc-passion-lait de coco et sorbet de fraise
Mercredi 31 Mars Midi
Restaurant Ferm
(Terminales CAP en Stage)
Jeudi 02 Avril Midi
Potage Julienne d'Arblay
Steak tartare
Nougat glac OU Millefeuilles

Mercredi 08 Avril Midi

Tourte Paysanne (lapin, rognons et champignons de Paris)
Sole Meunire, Bouquetire de lgumes
Fort Noire
Mercredi 08 Avril Soir
Brochette de Saint-Jacques, condiment fenouille-raifort-citronnelle
Carr et collier d'agneau de lait, Jus de Curry tha au curcuma
OU
macaronis aux gambas, Gingembre confit et algue nori
Cappuccino fraise-citronnelle, mulsion vanille et glace pistache

Jeudi 26 Mars Soir

Restaurant Ferm
(Terminales Bac en Stage)
Vendredi 03 Avril Midi
ufs au plat et cume de lard fum
Blanquette de veau l'ancienne et riz crole
En coque d'orange Parfait de glac au Grand Marnier
et son cume de chocolat

Jeudi 09 Avril Midi

Briouates
Lapin la moutarde, Pommes Dauphines
Salade de fruits frache
Jeudi 09 Avril Soir
Antipasti
Saltimbocca aux brocolis et son risotto
Tiramisu aux fruits rouges
Vendredi 10 Avril Midi
Moules marinires
Sole meunire beurre blanc au cidre, Lgumes de Crances sauts
Millefeuille

Semaine 16 du lundi 13 au vendredi 17 avril

Semaine 17 du lundi 20 au vendredi 24 avril

Mardi 14 Avril Soir

Mardi 21 Avril Soir

Saumon mi-cuit, Condiment de wasabi-asperges

Macaronis aux gambas, Gingembre confit et algue nori
corces de passion et de banane farcie de crme caramlise

Croquette de patate douce aux crevettes et krachai

Cabillaud rti, Condiment tamarin-olives noires-krumquats
Soupe de mas/coco, riz au lait de coco et sirop d'rable

Mercredi 15 Avril Midi

Goujonettes de merlan la sauce Tartare
Cte de buf la sauce Barnaise,
Pomme Pont-Neuf et Haricots verts Provenales
Crme brle aux fruit rouge

Mercredi 22 Avril Midi

Cannelloni la Brousse du Rove
Pintadeau saut faon Basquaise, Pommes Chteau et Pois gourmand
Crpes flambs

Jeudi 16 Avril Midi

Bruchetta
Magret de canard au poivre vert, Endives meunire
Tarte au citron revisite

Jeudi 23 Avril Midi

Rouleau de printemps
Lasagnes
Milkshake

Jeudi 16 Avril Soir

Pays Scandinaves
Vendredi 17 Avril Midi
Verrine guacamole/crabe/pomlos sauce cocktail
Goujonnette de sole sauce Tartare
Duo de flan, moelleux au chocolat grand cru et Anglaise Bourbon

Semaines 18/19 Vacances

du 25/04/15 au 10/05/15

Semaine 20 du lundi 11 au vendredi 15 mai

Semaine 21 du lundi 18 au vendredi 22 mai

Mardi 12 Mai Soir

Mardi 19 Mai Soir

Pas de Service
(1Bac en Examen Dossier)

Crmeux de brocoli au galanga et ufs de saumon

Carr de porc pol, Wok de lgumes
Tiges de rhubarbes confites au gingembre et jus de fraise

Mercredi 13 Mai Soir

Crmeux brocoli au galanga et ufs de saumon
Filet de sole saut, Condiment d'artichaut-cumbawa
Tiges de rhubarbes confites au gingembre et jus de fraise
OU
Soupe de chocolat blanc-passion-lait de coco et sorbet fraise

Mercredi 20 Mai Midi

Menu Surprise 16
pour les examens des Terminales CAP

Jeudi 14 Midi et Soir & Vendredi 15 midi

Restaurant Ferm (Fri)

Jeudi 21 Mai Midi

Tomate/Mozzarella
Filet de sole duglr, Riz Pilaf
Crpes suzettes OU Crpes flambs
Jeudi 28 Mai Soir
Menu Surprise 21
pour les examens des Terminales BAC
Vendredi 22 Mai Midi
Gaspacho l'andalouse
Steaks grills sauce barnaise, Pommes Pont-Neuf
Souffl au grand Marnier

Semaine 22 du lundi 25 au vendredi 29 mai

Mardi 26 Mai Soir
Soupes de tomates Cur de Buf et Green Zbra la coriandre
Riz basmati sauvage saut aux encornets
et crevettes accompagn de son bouillon au curcuma
Cappuccino fraise-citronnelle, mulsion vanille et glace pistache
Mercredi 27 Mai Midi
Assiette d'ufs mayonnaise et tomate Antiboise
Truite au Riesling, Brocolis au beurre et Pointes d'asperge
Tarte feuillete aux fraises
Jeudi 28 Mai Midi
Gaspacho
Entrecte grille matre d'htel
Bavarois aux framboises

Jeudi 28 Mai Soir

Menu Surprise 21
pour les examens des Terminales BAC
Vendredi 29 Mai Midi
Pas de Service lves en sortie Pdagogique
Pour le mois de juin, mois d'examens, les jours et dates d'ouvertures du
restaurant d'application seront communiqus ultrieurement.