UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso

Climtico
Asignatura :

Procesos Industriales I
Tema :
Normas internacionales
Docente :
Ing. Luis Alberto Alva Reyes
Integrantes :
Angeles Marchena, Hans
Hidalgo Chavarry, Jimmy
Percovich Buiza, Akira
Snchez Narro, Daniela
Varas Pacheco, Cristhian
Villanueva Zavala, Jhennifer
Ciclo:

Fecha de Presentacin:

25 de noviembre del 2014

Chimbote Per

PRESENTACIN

El sistema de gestin tiene su soporte en el sistema documental,

por lo que ste tiene una importancia vital en el logro de la
calidad, que no es ms que la satisfaccin de las necesidades de
los clientes.
Existen varias metodologas para la implementacin de sistemas
de gestin, y todas coinciden en considerar como una de sus
etapas la elaboracin de la documentacin, pero no se trata con
profundidad el tema de cmo lograr el funcionamiento eficaz del
sistema documental y qu procesos implica. Es por ello que se
realiz este trabajo, con el objetivo de abordar normas
internacionales como ISO 9001: 2008, ISO 14001, ISO 26000,
OHSAS 18001 y HACCP, esperando sirva de referencia a cualquier
organizacin que se encuentre enfrascada en esta compleja
tarea.

NORMA ISO 9001

1. DEFINICIN
La ISO 9001 es una norma internacional que se aplica a los sistemas de gestin de calidad
(SGC) y que se centra en todos los elementos de administracin de calidad con los que una
empresa debe contar para tener un sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la
calidad de sus productos o servicios.
Los clientes se inclinan por los proveedores que cuentan con esta acreditacin porque de este
modo se aseguran de que la empresa seleccionada disponga de un buen sistema de gestin de
calidad (SGC).
Esta acreditacin demuestra que la organizacin est reconocida por ms de 640.000
empresas en todo el mundo.
2. OBJETIVOS

Determinar las necesidades y expectativas de los clientes y de otras partes

interesadas;
Establecer la poltica y objetivos de la calidad de la organizacin;
Determinar procesos y responsabilidades necesarias para lograr los objetivos de la
calidad;
Determinar y proporcionar los recursos necesarios para lograr los objetivos de la
calidad;
Establecer los mtodos para medir la eficacia y eficiencia de cada proceso;
Aplicar estas medidas para determinar la eficacia y eficiencia de cada proceso;
Determinar los medios para prevenir no conformidades y eliminar sus causas;
Establecer y aplicar un proceso para la mejora continua del SGC.

3. DISEO

4. REQUERIMIENTOS

En relacin con los procesos, ISO 9001:2000 establece que la organizacin debe:
Identificar y concretar cmo se ordenan y se interrelacionan los procesos necesarios
para el SGC,
Determinar los criterios y mtodos necesarios para asegurarse de que la operacin y el
control de estos procesos sean eficaces,
Asegurarse de la disponibilidad de recursos e informacin necesarios para apoyar la
operacin y el seguimiento de los procesos,
Realizar el seguimiento, la medicin y el anlisis de estos procesos, e
Implementar las acciones necesarias para lograr los resultados planificados y la mejora
continua de estos procesos.

REQUISITOS DE DOCUMENTACIN:
La documentacin del SGC debe incluir:
1. Las declaraciones documentadas de una poltica de la calidad y de los objetivos de la calidad.
2. Un Manual de la calidad.
El Manual de la calidad ha de proporcionar informacin acerca del SGC de la organizacin y ha
de especificar:

el alcance del SGC (incluyendo los detalles y la justificacin de cualquier exclusin),

los procedimientos documentados establecidos para el SGC (o referencia a los
mismos),
y una descripcin de la interaccin entre los procesos del SGC de la organizacin.

Adems, tambin puede incluir:

las actividades de la organizacin,

las caractersticas principales del SGC,
la poltica de calidad y los objetivos a ella asociados,
declaraciones relativas a responsabilidad o autoridad,
una descripcin de la organizacin (por ejemplo, un organigrama),
cmo funciona la documentacin y dnde debe dirigirse el personal para
encontrar los procedimientos acerca de cmo hacer las cosas, y
una definicin de los trminos que tengan un significado singular para la organizacin.

El Manual de calidad puede utilizarse para facilitar una panormica general o mapa del SGC.
Su formato y la estructura son decisin de la organizacin y dependern de su tamao, cultura
y complejidad. Adems, algunas organizaciones pueden elegir utilizarlo para otros propsitos
(por ejemplo, fines comerciales). En definitiva, debera ser un verdadero documento de
trabajo.
3. Los procedimientos documentados requeridos en la ISO 9001. Es decir,
1. Control de documentos.
2. Control de los registros de la calidad.
3. Auditoria interna.
4. Control del producto no conforme.
5. Accin correctiva.
6. Accin preventiva.
4. Los documentos que la organizacin necesite para asegurarse de la eficaz planificacin,
operacin y control de sus procesos.
Para que una organizacin pueda demostrar la eficaz implantacin de su SGC, posiblemente
precise desarrollar otros documentos adems de los procedimientos documentados. Hay
varios requisitos de la norma ISO 9001:2000 en los cuales la organizacin necesita la
preparacin de documentos que la norma no requiere especficamente. Ejemplos de lo
anterior podran ser:

Mapas de proceso, diagramas de proceso y/o descripciones de proceso.

Organigramas.
Instrucciones de trabajo.
Documentos que contengan comunicaciones internas.
Documentos que contengan la planificacin del SGC.
Programacin de produccin.
Listas de proveedores aprobadas.
Planes de calidad, etc.

5. Los registros requeridos por la ISO 9001.

Los registros pueden proporcionar informacin para dirigir a la organizacin de una forma
eficaz. Es importante que en la organizacin no se acumulen montones de papeles que no
sirvan para nada. Es preciso decidir qu registros son necesarios para la actividad de la
organizacin as como conocer qu es lo que exige la norma. Los registros mnimos requeridos
por la norma son los indicados en el cuadro adjunto.

5. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIN

Todos los requisitos de esta Norma Internacional son genricos y se pretende que sean
aplicables a todas las organizaciones sin importar su tipo, tamao y producto suministrado.
Cuando uno o varios requisitos de esta Norma Internacional no se puedan aplicar debido a la
naturaleza de la organizacin y de su producto, pueden considerarse para su exclusin.
Cuando se realicen exclusiones, no se podr alegar conformidad con esta Norma Internacional
a menos que dichas exclusiones queden restringidas a los requisitos expresados en el Captulo
7 y que tales exclusiones no afecten a la capacidad o responsabilidad de la organizacin para
proporcionar productos que cumplan con los requisitos del cliente y los legales y
reglamentarios aplicables.
6. BENEFICIOS

Ser ms competitivos respondiendo a la creciente exigencia de nuestros clientes por

los estndares de calidad ms elevados.
Crecer a travs de la generacin de NUEVOS NEGOCIOS en el mercado local y/o
internacional.
Desarrollar alianzas, fidelizar a nuestros clientes y mejorar la imagen de la empresa.
Ser ms eficientes, reducir reprocesos y evitar las mermas o desperdicios.
Mejora consistente del servicio y desarrollo constante de sus productos.
Altos niveles de satisfaccin del cliente.
Mejora el concepto de la comunidad sobre la empresa.
Mejora la productividad y eficiencia de la organizacin.

Beneficios inmediatos (Externos):

85% de las firmas registradas reportan beneficios externos

Alta percepcin de la calidad
Los clientes aumentan los pedidos

NORMA ISO 14001

1. DEFINICIN
Esta Norma Internacional especifica los requisitos para un Sistema de Gestin Ambiental que
le permita a una Organizacin, desarrollar e implementar una poltica y unos objetivos que
tengan en cuenta los requisitos legales y la informacin sobre los aspectos ambientales
significativos. Al utilizar ISO 14001: 2004 (Norma certificable), una Organizacin puede planear,
implementar y controlar su Sistema de Gestin Ambiental (SGA) de manera que mejore
continuamente el desempeo de sus procesos totales, particularmente en lo referido al medio
ambiente, pero tambin a la gestin administrativa en su conjunto. Un Sistema de Gestin
Ambiental (SGA) involucra la organizacin, estructura, responsabilidades, procedimientos,
procesos y recursos para implementar la Gestin Ambiental.

2. OBJETIVO
El objetivo global de esta Norma Internacional es apoyar la proteccin ambiental y la
prevencin de la contaminacin, en equilibrio con las necesidades socioeconmicas.
El xito del Sistema depende del compromiso de todos los niveles y funciones de la
Organizacin y especialmente de la Alta Direccin.

3. DISEO

4. REQUERIMIENTOS

Requisitos generales
La organizacin debe establecer, documentar, implementar, mantener y mejorar
continuamente un sistema de gestin ambiental de acuerdo con los requisitos de esta norma
internacional, y determinar cmo cumplir estos requisitos.
La organizacin debe definir y documentar el alcance de su sistema de gestin ambiental
Poltica ambiental

incluye un compromiso de mejora continua y prevencin de la contaminacin;

incluye un compromiso de cumplir con los requisitos legales aplicables y con otros
requisitos que la organizacin suscriba relacionados con sus aspectos ambientales;
proporciona el marco de referencia para establecer y revisar los objetivos y las metas
ambientales;
se documenta, implementa y mantiene;
se comunica a todas las personas que trabajan para la organizacin o en nombre de
ella; y
est a disposicin del pblico.

Planificacin
La organizacin debe establecer, implementar y mantener uno o varios procedimientos para:
a) identificar los aspectos ambientales de sus actividades, productos y servicios que pueda
controlar y aquellos sobre los que pueda influir dentro del alcance definido del sistema de
gestin ambiental, teniendo en cuenta los desarrollos nuevos o planificados, o las actividades,
productos y servicios nuevos o modificados; y
b) determinar aquellos aspectos que tienen o pueden tener impactos significativos sobre el
medio ambiente (es decir, aspectos ambientales significativos).

Implementacin y Operacin
a. Asegurarse de que el sistema de gestin ambiental establece, implementa y mantiene
de acuerdo con los requisitos de esta norma internacional;
b. Informar a la alta direccin sobre el desempeo del sistema de gestin ambiental para
su revisin, incluyendo las recomendaciones para la mejora del mismo.
c. La importancia de la conformidad con la poltica ambiental, los procedimientos
y requisitos del sistema de gestin ambiental;
d. Los aspectos ambientales significativos, los impactos relacionados reales o
potenciales asociados con su trabajo y los beneficios ambientales de un mejor
desempeo personal;
La documentacin del sistema de gestin ambiental debe incluir:
a. La poltica de gestin ambiental, objetivos y metas ambientales;
b. La descripcin del alcance del sistema de gestin ambiental;

c. La descripcin de los elementos principales del sistema de gestin ambiental y su

interaccin, as como la referencia a los documentos relacionados;
d. Los documentos, incluyendo los registros requeridos en esta Norma Internacional;
La organizacin debe identificar y planificar aquellas operaciones que estn asociadas con los
aspectos ambientales significativos identificados, de acuerdo con su poltica ambiental,
objetivos y metas, con el objeto de asegurarse de que se efectan bajo las condiciones
especificadas, mediante:
a. El establecimiento, implementacin y mantenimiento de uno o varios
procedimientos documentados para controlar situaciones en las que su ausencia
podra llevar a desviaciones de la poltica, los objetivos y las metas ambientales;
b. El establecimiento de criterios operacionales en los procedimientos;
c. El establecimiento, implementacin y mantenimiento de procedimientos relacionados
con aspectos ambientales significativos identificados, de los bienes y servicios
utilizados por la organizacin, y la comunicacin de los procedimientos y requisitos
aplicables a los proveedores, incluyendo a los contratistas.

5. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIN

Es su intencin que sea aplicable a todos los tipos y tamaos de organizaciones y para
ajustarse a diversas condiciones geogrficas, culturales y sociales.

6. BENEFICIOS

Disminuir el derroche, uso incompleto e ineficaz de recursos.

Cumplir con los requisitos legales aplicables continuamente.
Crecimiento de la imagen de la empresa ante cualquier sector de la sociedad.
Aumento de la competitividad de la empresa.
Disminucin en los costos operativos.
Posicionamiento de la empresa de acuerdo a estndares internacionales requeridos
para llegar a mercados externos.
Todos los procesos realizados con la gestin ambiental en la empresa se encuentran
perfectamente definidos.
Reduccin del gasto en energa elctrica, combustibles, agua y materias primas
Ahorro en el tratamiento de emisiones, vertidos o residuos mediante planes de
reduccin
Mejora la gestin de los riesgos ambientales.
Aumenta la credibilidad de la sociedad al llevar a cabo una evaluacin independiente.
Mejora continua que permite ser ms eficiente en el consumo de materias primas y
aumenta el rendimiento que lleva a una reduccin de costes.
Comparte los principios de gestin comunes con ISO 9000 y OHSAS 18001 permitiendo
la integracin de los sistemas de gestin de seguridad y salud, medio ambiente y
calidad.

NORMA ISO 26000

1. DEFINICIN
ISO 26000 es una Norma internacional ISO que ofrece gua en RS. Est diseada para ser
utilizada por organizaciones de todo tipo, tanto en los sectores pblico como privado, en los
pases desarrollados y en desarrollo, as como en las economas en transicin. La norma les
ayudar en su esfuerzo por operar de la manera socialmente responsable que la sociedad
exige cada vez ms.
ISO 26000 contiene guas voluntarias, no requisitos, y por lo tanto no es para utilizar como una
norma de certificacin como la ISO 9001:2008 y la ISO 14001:2004.

2. OBJETIVO.
Esta Norma Internacional proporciona orientacin a todo tipo de organizaciones,
independientemente de su tamao o localizacin, sobre:
a) conceptos, trminos y definiciones relacionados con la responsabilidad social;
b) antecedentes, tendencias y caractersticas de la responsabilidad social;
c) principios y prcticas relacionadas con la responsabilidad social;
d) materias fundamentales y asuntos de responsabilidad social;
e) integracin, implementacin y promocin de un comportamiento socialmente responsable
en toda la organizacin y, a travs de sus polticas y prcticas relacionadas, dentro de su esfera
de influencia;
f) identificacin e involucramiento con las partes interesadas, y
g) comunicacin de compromisos, desempeo y otra informacin relacionados con la
responsabilidad social.
Esta Norma Internacional pretende ayudar a las organizaciones a contribuir al desarrollo
sostenible. Tiene como propsito fomentar que las organizaciones vayan ms all del
cumplimiento legal, reconociendo que el cumplimiento de la ley es una obligacin
fundamental para cualquier organizacin y una parte esencial de su responsabilidad social. Se
pretende promover un entendimiento comn en el campo de la responsabilidad social y
complementar otros instrumentos e iniciativas relacionados con la responsabilidad social, sin
reemplazarlos.

3. DISEO

4. MATERIAS FUNDAMENTALES

5. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIN

Esta Norma Internacional no es una norma de sistemas de gestin. No es adecuada, ni
pretende servir para propsitos de certificacin, o uso regulatorio o contractual. Cualquier
oferta de certificacin o peticin para obtener una certificacin conforme a la Norma ISO
26000 se considerara una tergiversacin del propsito e intencin de esta Norma
Internacional y una mala utilizacin de la misma. Dado que esta Norma Internacional no
contiene requisitos, ninguna certificacin constituira una demostracin de conformidad
respecto de esta Norma Internacional.
Esta Norma Internacional tiene como propsito proporcionar orientacin a las organizaciones
sobre responsabilidad social y puede utilizarse como parte de las actividades de la poltica
pblica. Sin embargo, para los propsitos del Acuerdo de Marrakech, que establece la
Organizacin Mundial del Comercio (OMC), no se pretende que sea interpretada como una
Norma Internacional, directriz o recomendacin, ni se pretende que proporcione
ninguna base para cualquier presuncin o conclusin de que una medida es coherente con las
obligaciones de la OMC. Adicionalmente, no pretende sentar bases para acciones legales,
quejas, argumentaciones u otras demandas en ningn proceso internacional, local o de otro
tipo, ni pretende ser citada como evidencia de la evolucin del derecho internacional
consuetudinario.

6. BENEFICIOS
Creemos importante destacar el acuerdo de todos ellos, en los numerosos beneficios
potenciales que la responsabilidad social puede ofrecer para una organizacin:
Impulsar una toma de decisiones ms fundamentada con base en una mejor comprensin de
las expectativas de la sociedad, las oportunidades asociadas a la responsabilidad social
(incluyendo una mejor gestin de los riesgos legales) y los riesgos de no ser socialmente
responsable;

Mejorar las prcticas de gestin del riesgo de la organizacin;

Aumentar la reputacin de la organizacin y fomentar una mayor confianza pblica;
Apoyar la licencia social de la organizacin para operar;
Generar innovacin;
Mejorar la competitividad de la organizacin, incluyendo el acceso al financiamiento y
la posicin de socio preferencial;
Mejorar la relacin de la organizacin con sus partes interesadas, exponiendo a la
organizacin a nuevas perspectivas y al contacto con una variada gama de partes
interesadas;
Aumentar la lealtad, el involucramiento, la participacin y la moral de los empleados:
Mejorar la salud y la seguridad , tanto de sus trabajadores como de sus trabajadoras;
Impactando positivamente en la capacidad de una organizacin para contratar,
motivar y retener a sus empleados;
Obtener ahorros asociados al aumento de la productividad y eficiencia de los recursos,
la disminucin del consumo de energa y agua, la reduccin de residuos y la
recuperacin de subproductos valiosos;
Mejorar la fiabilidad y equidad de las transacciones, a travs de la participacin poltica
responsable, la competencia justa y la ausencia de corrupcin, y
Prevenir o reducir los conflictos potenciales con consumidores acerca de productos o
servicios.

NORMA OHSAS 18001

1. DEFINICIN
La norma OHSAS (Occupational Health and Safety Assesment Series) es una norma reconocida
a nivel mundial y es el mejor vehculo para gestionar toda la prevencin de riesgos de una
empresa, al gestionarse como un sistema se consiguen varios objetivos, entre ellos un ms
fcil cumplimiento de la ley, ya que organiza todos los requisitos y sus correspondientes
registros. En otras palabras, la implantacin de un sistema de gestin de la seguridad y salud
en el trabajo contribuye a la mejora de las condiciones y factores que pueden afectar al
bienestar de toda persona que se encuentre en el entorno fsico de una empresa.

2. OBJETIVO.
Estos objetivos son mltiples y variados, pero giran en torno a uno principal, que no es otro
que promover mejoras continuas en reas muy importantes de los diferentes procesos que
lleva a cabo la empresa. Podramos decir que los objetivos ms destacados seran:

Reducir los incidentes

Reducir los peligros
Reducir la utilizacin de materiales peligrosos
Aumentar la satisfaccin de los trabajadores
Reducir la exposicin de los trabajadores a sustancias nocivas y peligrosas
Incrementar la toma de conciencia y la formacin de los trabajadores

3. DISEO
OHSAS 18001 surge en 1999 y se actualiza en 2007 como respuesta ante la demanda de las
organizaciones por disponer de una especificacin reconocible de Sistemas de gestin de la
Seguridad y Salud en el Trabajo frente a la que poder evaluar y certificar sus sistemas de
gestin. OHSAS 18001 establece requisitos para un Sistema de gestin de la Seguridad y Salud
en el Trabajo (SST), que permita a una organizacin controlar sus riesgos de Seguridad y Salud
en el Trabajo y mejorar su desempeo. Sin embargo OHSAS 18001 no establece criterios
especficos de desempeo, ni proporciona especificaciones detalladas para el diseo de un
sistema de gestin.
Esta especificacin OHSAS es aplicable a cualquier organizacin que desee:
a) establecer un Sistema de gestin de la Seguridad y Salud en el Trabajo para eliminar o
minimizar el riesgo de los empleados y otras partes interesadas que puedan estar expuestos a
riesgos de SST asociados con sus actividades;
b) implementar, mantener y mejorar continuamente un Sistema de gestin de la Seguridad y
Salud en el Trabajo;
c) asegurarse de que cumple con la poltica de Seguridad y Salud en el Trabajo establecida por
la propia organizacin;
d) demostrar dicha conformidad a terceros;
e) tratar de lograr la certificacin/registro de su Sistema de gestin de la Seguridad y Salud en
el Trabajo por una organizacin externa; o
f) realizar una auto evaluacin y declaracin de conformidad con esta especificacin OHSAS.
OHSAS 18001 cuenta con una ventaja fundamental frente a otras normas sobre Seguridad y
salud, su compatibilidad con las normas de sistemas de gestin ISO 9001:1994, ISO 9001:2000
(calidad) e ISO 14001:1996 (medioambiente), para facilitar la integracin por parte de las
organizaciones de los sistemas de gestin de la calidad, gestin medioambiental y gestin de la
Seguridad y Salud en el Trabajo, en el caso de que deseen hacerlo.

4. REQUERIMIENTOS para Implantar y Certificar OHSAS 18001

Las serie de normas han sido elaboradas para que las apliquen empresas y organizaciones de
todo tipo, promoviendo la implantacin de un sistema de Gestin de la Seguridad y Salud en el
trabajo. Se trata pues de una herramienta, no de un conjunto de requisitos para la empresa,
sino de un sistema para la correcta gestin de los aspectos de seguridad, salud y riesgos de los
trabajadores.
Por tanto, el principal requerimiento de la norma es el establecimiento dentro de la empresa
de un sistema para proteger el patrimonio de la empresa que se ve expuesto a riesgos
inherentes a su actividad cotidiana.
El sistema exige adems un compromiso de mantener el sistema implantado, con el objetivo
de mejorar de forma continua la salud y seguridad laboral.
El proceso de Implantacin
Lo podemos resumir en:
1. Definicin de la poltica de salud y seguridad ocupacional estableciendo las
responsabilidades de la alta direccin con los objetivos de mejora de la salud y la seguridad en
el trabajo.
2. Definir un plan de anlisis y control de todos los riesgos a los que est expuesta la empresa
en materia de Salud y seguridad laboral.
3. Planificar las acciones para controlar y minimizar los efectos de estos riesgos
4. Identificar y mantener la continua vigilancia sobre la legislacin en materia de Salud y
Seguridad laboral.

5. Implantar la poltica diseada por la empresa

Sensibilizar y promover el entendimiento de esta normativa a toda la empresa con las
correspondientes acciones de comunicacin y formacin.
Sistema documental y control de los documentos
Definicin de procedimientos en situaciones de emergencia
6. Asegurar la revisin continua del sistema mediante control y verificacin de las acciones
preventivas y correctivas que se van incorporando paulatinamente al sistema.
Como resumen podemos destacar que los requerimientos de esta Norma pasan por un
compromiso de mantener actualizado en todo momento nuestro sistema de gestin. Para ello
es fundamental en muchos casos la ayuda de empresas especializadas que nos ayudan a
mantener la vigencia y compromiso de mejora del sistema.
5. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIN
Esta serie de normas OHSAS especifica los requisitos para un sistema de gestin de seguridad y
salud ocupacional que permita a una organizacin controlar sus riesgos SySO y mejorar su
desempeo SySO. No especifica criterios de desempeo SySO, ni da especificaciones
detalladas para el diseo de un sistema de gestin SySO.
Esta Norma OHSAS es aplicable a cualquier organizacin que desee:
a) Establecer un sistema de gestin SySO para eliminar o minimizar los riesgos a su personal y
otras partes interesadas, quienes podran estar expuestos a peligros SySO relacionados a sus
actividades.
b) Implementar. Mantener y mejorar continuamente un sistema de gestin SySO.
c) Asegurar a s misma la conformidad con la poltica SySO establecida.
d) Demostrar la conformidad con esta Norma Internacional para:
1) Hacer una auto determinacin y una autoevaluacin o
2) Buscar la confirmacin de su conformidad de otras partes que tienen inters con la
organizacin, tales como clientes, o
3) Buscar la confirmacin de su conformidad de otras partes externas a la organizacin, o
4) Buscar la certificacin/registracin de su sistema de gestin SySO por una organizacin
externa.

Todos los requisitos de esta Norma OHSAS estn previstos a ser incorporados en cualquier
sistema de gestin SySO. La extensin de la aplicacin depender de factores tales como la
poltica SySO de la organizacin, la naturaleza de sus actividades y sus riesgos y la complejidad
de sus operaciones.
Esta Norma OHSAS est proyectada para direccionar la seguridad y salud ocupacional, y no
est proyectada para direccionar otras reas de seguridad y salud, tales como bienestar o
programas de salud del personal, seguridad de producto, daos a la propiedad o impactos
ambientales

6. BENEFICIOS
Mediante la implementacin y certificacin de un Sistema de Seguridad y Salud en el Trabajo
segn los requisitos del estndar OHSAS 18001, una empresa puede comunicar a empleados,
accionistas, clientes y otras partes interesadas que sus trabajadores son lo primero. Algunos de
los beneficios que pueden obtenerse son:

Conseguir una Reduccin de accidentes en la empresa, y las consiguientes prdidas de

tiempo de produccin, costes y juicios laborales.
Facilitar el cumplimiento de la legislacin aplicable
Demostrar un compromiso proactivo para garantizar la seguridad y proteccin de los
trabajadores
Mejora la imagen y reputacin de la empresa consiguiendo atraer y retener al personal
ms cualificado
Mejorar la cultura de seguridad y salud en el trabajo a todos los niveles de la empresa
u organizacin
Mejorar la calificacin para acceder a licitaciones y subvenciones pblicas
Fcilmente integrable con otros sistemas de gestin, calidad, medio ambiente, etc.
Mejora la credibilidad, al permitir una auditora por tercera parte independiente
(certificacin), lo que representa una garanta ante todas las partes interesadas.
Puede obtenerse una reduccin significativa de costos y primas de seguros
relacionados con la seguridad y salud en el trabajo.

HACCP
1. DEFINICIN
El mtodo Hazard Analysis and Critical Control Points - HACCP (Anlisis de Riesgos y Control
de Puntos Crticos) registra y describe todas las medidas para un control de calidad sistemtico
y consciente de los riesgos en todas las etapas de produccin.

2. OBJETIVOS
El sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System o Anlisis de Peligros y
Puntos Crticos de Control en su traduccin al castellano), es el mtodo de prevencin que ha
logrado el mayor grado de evolucin, adopcin y aceptacin por las diversas organizaciones,

empresas y gobiernos para obtener una adecuada seguridad en todos los mbitos de la
produccin primaria, transporte, elaboracin, almacenamientos, distribucin, comercializacin
y consumo de los alimentos. El HACCP analiza cada etapa del proceso que peligros pueden
haber desde el punto de vista fsico, biolgico y qumico y si encuentra un peligro critico
analiza como se tiene que hacer para eliminarlo o reducirlo a fin de que no atente a la salud
del consumidor. El HACCP al final queda sustentado en un Manual de Procedimientos y
Registros con sus respectivas acciones correctivas, monitoreo, etc.

3. DISEO

4. REQUERIMIENTOS
El sistema de Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (HACCP), es un enfoque
sistemtico para identificar peligros y estimar los riesgos que pueden afectar la inocuidad de
un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos. El enfoque est dirigido a
controlar los riesgos en los diferentes eslabones de la cadena alimentaria, desde la produccin
primaria hasta el consumo.

5. MBITO DE APLICACIN
El sistema de Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (HACCP), es un enfoque
sistemtico para identificar peligros y estimar los riesgos que pueden afectar la inocuidad de
un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos. El enfoque est dirigido a
controlar los riesgos en los diferentes eslabones de la cadena alimentaria, desde la produccin
primaria hasta el consumo.

6. Alcance de la norma HACCP

El sistema HACCP deber funcionar para todos los procesos claves de la cadena a evaluar,
como manufactura, distribucin y ventas.
7. Beneficios de la norma HACCP
Los beneficios que nos da esta norma son:
Control permanente en la produccin y en los productos
Acercamiento al 100% de seguridad alimentaria
Reduccin cuantitativa del riesgo de que se produzca un peligro
Disminucin de los gastos de produccin, optimiza la gestin de los recursos
Fcil integracin en las empresas
Promueve el compromiso de todo el personal de la empresa
Proporciona evidencias documentadas y no manipulables de todos los procesos
Complementa sistemas de autocontrol globales
Aumento de la Calidad de los productos finales
Incrementa la confianza en el producto y la expansin del mercado
Evidencias escritas del cumplimiento de la legislacin
Evita las limitaciones de la inspeccin

LINKOGRAFA:

http://farmacia.unmsm.edu.pe/noticias/2012/documentos/ISO-9001.pdf

http://www.normas9000.com/que-es-iso-9000.html

http://www.fao.org/docrep/007/ad818s/ad818s08.htm

http://www.uma.es/media/files/ISO_14001_2004.pdf

http://www.iso.org/iso/iso_26000_project_overview-es.pdf

http://www.iso.org/iso/discovering_iso_26000-es.pdf

http://www.cip.org.ec/attachments/article/111/OHSAS-18001.pdf

http://www.atta.cl/index.php?option=com_content&view=article&id=54:responsabili
dad-social-iso26000-wqo2200-sa8000&catid=10:implementaciones&Itemid=4

http://nulan.mdp.edu.ar/1616/1/11_normas_haccp.pdf