Crear una cuenta Acceder

Artculo Discusin

Leer Editar Ms

Buscar

Caracol
Para otros usos de este trmino, vase Caracol (desambiguacin).
Portada
Portal de la comunidad
Actualidad
Cambios recientes
Pginas nuevas
Pgina aleatoria
Ayuda
Donaciones
Notificar un error
Imprimir/exportar
Crear un libro
Descargar como PDF
Versin para imprimir
Herramientas
Lo que enlaza aqu
Cambios en
enlazadas
Subir un archivo
Pginas especiales
Enlace permanente
Informacin de la
pgina
Elemento de Wikidata
Citar esta pgina
En otros idiomas
Aragons

Aymar aru
Azrbaycanca

Brezhoneg
Catal
Mng-dng-ng

Cymraeg

Emilin e rumagnl
English
Esperanto
Euskara

Franais
Arpetan
Gaeilge
Galego
Avae'

Caracol es el nombre comn de los moluscos gasterpodos provistos de

una concha espiral. Hay caracoles marinos (a veces denominados
caracolas), dulceacucolas y terrest Los caracoles se mueven por medio de
una serie de contracciones musculares ondulatorias que recorren la cara
inferior del pie.
ndice [ocultar]
1 Caractersticas
2 Desarrollo temprano
2.1 Segmentacin
2.2 Plano de segmentacin
2.3 Mapa de destino
2.4 Lbulo polar
2.4.1 Determinacin celular
2.4.1.1 Blastmera D
2.4.2 Formacin del eje
2.5 Gastrulacin
3 Caracoles terrestres
3.1 Hibernacin
3.2 Reproduccin
3.3 Depredadores
3.4 Esperanza de vida
3.5 Usos culinarios
3.6 Enfermedades
4 Referencias

Caractersticas

Caracol

Caracol romano, Helix pomatia

Clasificacin cientfica
Reino:
Animalia
Filo:
Mollusca
Clase:
Gastropoda
Subclase:
Orthogastropoda
Superorden:
Heterobranchia
Orden:
Pulmonata

[editar]

Los caracoles se mueven con lentitud alternando contracciones y elongaciones de su cuerpo. Producen mucus para
ayudarse en la locomocin reduciendo la friccin y permitindoles el desplazamiento por zonas de elevada pendiente debido
a la untuosidad del mismo. Esta mucosidad contribuye a su regulacin trmica; tambin reduce el riesgo del caracol ante las
heridas y las agresiones externas, principalmente bacterianas y fngicas, y los ayuda a ahuyentar insectos potencialmente
peligrosos como las hormigas. El mucus sirve adems al caracol para desprenderse de ciertas sustancias txicas como los
metales pesados.
Cuando se retraen en su concha, segregan un tipo especial de mucosidad para cubrir la entrada que al solidificarse forma
una estructura llamada oprculo. El oprculo de algunos caracoles tiene un olor agradable cuando se quema, por eso a
veces se usa como un constituyente del incienso.

Kreyl ayisyen
Interlingua
Ido
Italiano

Latina
Lumbaart
Lietuvi
Latvieu

Bahasa Melayu
converted by W eb2PDFConvert.com


Nhuatl
Napulitano
Occitan

Deitsch

Portugus
Runa Simi
Romn

Sicilianu
Simple English
ChiShona
Kiswahili

Tagalog
Trke

Vneto
Ting Vit
Walon

Editar los enlaces

Anatoma de un caracol de jardn. 1: concha 2: hgado 3: pulmn 4: ano 5: poro respiratorio 6: ojo 7: tentculo 8: ganglios
cerebrales 9: conducto salival 10: boca 11: buche 12: glndula salival 13: poro genital 14: pene 15: vagina 16: glndula
mucosa 17: oviducto 18: saco de dardos 19: pie 20: estmago 21: rin 22: manto 23: corazn 24: vasos deferentes.

En invierno o en estaciones secas, muchas especies terrestres o de agua dulce hibernan en su concha sellndose con el
oprculo, que les sirve de proteccin para la hibernacin y que se destruye en la primavera o cuando el entorno se hace
ms hmedo. Algunas especies se renen e hibernan en grupos mientras que otras se entierran antes de la hibernacin.
El caracol de tierra ms grande es el caracol gigante africano (Achatina fulica) que puede medir hasta 30 cm; Pomacea
maculata (familia Ampullariidae), el caracol de manzana gigante es el caracol ms grande de agua dulce, con un tamao que
alcanza los 15 cm de dimetro y ms de 600 g de peso. El ms grande de todos los caracoles es el Syrinx aruanus, una
especie marina que vive en Australia.
Cuando el caracol crece, tambin lo hace su concha. Un caracol cerrar una seccin de su concha y aadir una nueva
cmara al crecer, cada cmara ser ms grande que la anterior por un factor constante. Como resultado, la concha formar
una espiral logartmica. En algn momento, el caracol construye un reborde alrededor de la abertura de la concha, deja de
crecer, y comienza a reproducirse.
La concha del caracol y las cubiertas de los huevos estn formadas principalmente por carbonato de calcio como las
conchas de otros moluscos. A causa de esto, requieren una buena cantidad de calcio en su dieta y ambiente acuoso para
producir una concha fuerte. Una carencia de calcio, o una fluctuacin en el nivel de pH en su entorno, probablemente har
que su concha sea fina, se raje, o tenga agujeros. Por lo general, un caracol puede reparar su dao en la concha con el
tiempo, si sus condiciones de vida mejoran, pero algn deterioro lo bastante grave podra ser fatal para el caracol. Por eso
los caracoles se desarrollan mejor en las zonas calizas. Donde el carbonato clcico escasea, algunas especies faltan y otras,
las ms adaptables, tragan piedrecitas que contienen calcio, roen huesos, pintura caliza o plantas ricas en calcio.

Desarrollo temprano

[editar]

Segmentacin [editar]
Los caracoles se caracterizan por presentar una segmentacin holoblstica espiral al igual que la mayora de moluscos,
este tipo de segmentacin puede ser diferenciada fcilmente de la segmentacin radial, debido a que el plano de
segmentacin no es paralelo o perpendicular al eje animal-vegetal del cigoto, en cambio el plano es oblicuo, lo que lleva a la
disposicin en espiral de las blastmeras durante los primeros estadios del desarrollo; adems este plano de divisin permite
que haya mayor rea de contacto entre las clulas llevando as a un estado termodinmicamente ms estable.1 Una de las
principales caractersticas de los animales que presentan este tipo de segmentacin es el nmero limitado de divisiones
celulares previas a la gastrulacin, esto permite llevar estudios de forma muy especfica para determinar el mapa de destino
de cada clula de la blstula. A diferencia de otros animales, en los caracoles no se da la formacin de un blastocele en la
blstula y esta es conocida estereoblstula,1
Durante las primeras dos segmentaciones, las cuales se dan casi meridionalmente, se producen 4 macrmera de gran
tamao, siendo la macrmera D la ms grande (el tamao entre blastmeras vara segn la especie). Durante las
siguientes divisiones, se van a formar micrmeras a partir del polo animal de cada macrmera. Cada uno de los cuartetos de
micrmeras resultantes puede ubicarse a la derecha o a la izquierda de su macrmera correspondiente creando as el
patrn espiral.1

Plano de segmentacin [editar]

La determinacin del plano de segmentacin (derecha o izquierda) se encuentra controlada por factores citoplasmticos que
converted by W eb2PDFConvert.com

se encuentran al interior del ovocito. En los caracoles, las

vueltas en espiral de las conchas pueden ser dextrales
(abrindose hacia la derecha), o sinistrales (izquierda), esto
se encuentra determinado por un solo par de genes, sin
embargo el genotipo del caracol en desarrollo no determina la
orientacin de la concha, sta se encuentra determinada por
el genotipo materno, dado que los factores genticos
relacionados con el enrollamiento son pasados al embrin por
el citoplasma del ovocito.1

Mapa de destino [editar]

Segmentacin espiral del caracol

El estudio del mapa de destino fue realizado por Joanne

Render en 1997 en el caracol marino Ilyanassa obsoleta inyectando polmeros conjugados con el marcador fluorescente
Lucifer en micrmeras especficas, de modo que la fluorescencia puede ser observada en el tejido larval originado a partir
de las clulas inyectadas.1
Durante el desarrollo, normalmente el primer cuarteto de micrmeras va a dar origen a la estructura ceflica, del mismo
modo el segundo cuarteto va a contribuir a la formacin del estatocisto (rgano del equilibrio), la concha, el corazn, el velo
y la boca; al igual que el segundo cuarteto, el tercero contribuye a grandes porciones del pie, el velo, el corazn y adems el
esfago. Por ltimo la clula 4d (generalmente la de mayor tamao), tambin llamada mesentoblasto est involucrada en la
formacin del rin larval, el corazn, los msculos elevadores y el intestino. La especificacin de estos destinos celulares se
da por la ubicacin citoplasmtica y por induccin.1

Lbulo polar [editar]

Determinacin celular [editar]
Los caracoles, al igual que la mayora de moluscos, son uno de los mayores ejemplos del desarrollo en mosaico en la
naturales. Durante el proceso de desarrollo, las blastmeras son especificadas de manera autnoma por localizacin
citoplasmtica, de modo que los determinantes morfogneticos se encuentran ubicados en regiones muy especficas del
ovocito; es decir, ARNm especficos para algunos factores de transcripcin y factores paracrinos se ubican en clulas
particulares por la asociacin con algunos centrosomas.2 1 En el caso de la mayora de especies de caracoles, stas
molculas determinantes se encuentran ubicadas en una regin particular del cigoto, la cual va a dar origen al lbulo polar.1
El lbulo polar es una estructura que fue descrita por Wilson y Crampton, los cuales encontraron que durante la
segmentacin en espiral de algunos moluscos y anlidos se observaba la extrusin de un bulbo de citoplasma justo antes de
la primera segmentacin, este bulbo fue denominado lbulo polar. En algunas especies de caracoles, el rea de unin
entre el cigoto y el lbulo se convierte en un tubo estrecho. Durante la primera segmentacin, el cigoto es dividido de forma
asimtrica, es por esto que el lbulo polar queda nicamente adherido a la blastmera CD. En muchas ocasiones, la mayor
parte del contenido citoplasmtico se encuentra almacenado en el lbulo, aparentando la presencia de una tercera clula,
este estadio es conocido habitualmente como el estadio de trbol. En el trascurso de la segmentacin, el material del lbulo
polar es absorbido por la blastmera CD y poco tiempo despus, en los momentos previos a la segunda segmentacin
ocurre una segunda extrusin. Tras la segunda divisin, el citoplasma contenido en el lbulo polar es absorbido
nuevamente, pero esta vez nicamente por la blastmera D.3
En 1896, experimentos realizados por Crampton demostraron que
la extirpacin del lbulo polar durante el estadio de trbol, aunque
no afecta la divisin celular de la clulas, ocasiona el desarrollo
incompleto de la larva trocfora, esta carece de estructuras
intestinales, corazn y msculos elevadores y ojos entre otros. Lo
anterior demuestra que el citoplasma almacenado en el lbulo
polar contiene determinantes morfogenticos involucrados en el
desarrollo y diferenciacin del mesodermo y el endodermo.
Adems explica la contribucin de la blastmera D en la formacin
del endomesodermo. Con este experimento se concluy, adems,
que los factores de determinacin mesodrmica son destinados
Formacin del lbulo porlar durante el desarrollo del
de manera muy temprana, poco tiempo despus de la
caracol
fecundacin, a tener una localizacin especfica que determinar
el correcto proceso de segmentacin de las blastmeras. Otros
estudios sugieren que los determinantes morfogenticos no se encuentran ubicados en la parte difusible del citoplasma del
lbulo polar, en cambi proponen que se localizan en el citoplasma cortical no fluido o en el citoesqueleto.1
Blastmera D [editar]
Dado que el material del lbulo polar es absorbido por la blastmera D (siendo esta de mayor tamao), al extirpar esta, o
sus blastmeras derivadas (1D/2D) se va a obtener una larva incompleta similar a la obtenida al retirar el lbulo polar.
converted by W eb2PDFConvert.com

Aunque las blastmera D no contribuye directamente en el desarrollo de las estructuras faltantes, parece inducir a otras
clulas a adquirir los destinos celulares correspondientes. Al retirar la blastmera 3D inmediatamente tras la formacin de 3D
y 3d, el fenotipo resultante ser similar a los descritos al eliminar D, 1D o 2D; sin embargo, si la extirpacin se realiza en
etapas ms tardas la larva resultante es casi completamente normal. Adems se observ que tras la tercera segmentacin
si se elimina la blastmera 4D el fenotipo resultante es normal, pero si se retira la clula 4d la larva carecer de corazn e
intestino. La blastmera 4d es entonces la responsable en la divisin subsecuente de dos mesentoblastos (clulas
precursoras de rganos mesodrmicos (corazn) y endodrmicos (intestino). Por su parte, la clula 3D induce la activacin
de la cascada de MAP kinasa en las micrmeras del ectodermo que se encuentran arriba de sta y que son precursoras del
ojo y la glndula de la concha1
Formacin del eje [editar]
La polaridad dorso-ventral del embrin, es determinada tambin por el material presente en el lbulo polar. Si se traspasa
material del lbulo polar a la blastmera AB, adems de la blastmera CD, se van a obtener larvas siamesas unidas en la
superficie ventral1

Gastrulacin [editar]
La estereoblstula del caracol se caracteriza por ser relativamente pequea y tener sus destinos celulares
determinados de manera temprana por la accin de la macrmera D y sus derivadas. La gastrulacin
comienza en primer lugar con el proceso de epibolia, de modo que las clulas del polo animal se
multiplican y cubren las macrmeras del polo vegetal. Por ltimo, las micrmeras envuelven la totalidad del
embrin, dejando una hendidura de pequeo tamao en una regin del polo vegetal.1

Caracoles terrestres

Proceso
de epibolia
durante la
gastrulacin
del caracol

[editar]

Pertenecientes al grupo de los pulmonados, su musculosa cavidad

paleal, se ha transformado en pulmn. La superficie interior est
ricamente vascularizada y debido a que su base est unida al pie,
permite la ventilacin. Tienen una concha globulosa helicoidal y dos
pares de tentculos retrctiles, un par provisto de ojos y el otro tctil.
La concha de la mayora de los caracoles terrestres se arrolla casi
siempre en sentido dextrgiro, es decir en el mismo sentido que las
agujas del reloj, aunque en algunas especies su concha lo hace en
sentido contrario, levgiro. Helix aspersa es una de las varias especies
similares que se denominan caracol terrestre; entre las que destacan:

Caracol comn de jardn (Helix aspersa).

Helix aspersa. Caracol comn de jardn o caracol terrestre comn

Helix aspersa media. Variedad del caracol comn de jardn
(tamao pequeo)
Helix aspersa maxima. Variedad del caracol comn de jardn
(tamao grande)
Helix pomatia. Caracol romano, caracol de Borgoa o caracol de via
Helix lucorum.
Cepaea nemoralis.
Achatina fulica. Caracol gigante africano; fue presentado como
comestible en la II Guerra Mundial. En el momento actual se le
Baqueta (Iberus gualtieranus alonensis),
seguramente, el caracol ms caro del mundo.
considera una plaga para la agricultura y tiene algunos efectos
dainos para la salud de los humanos.
Iberus gualtieranus alonensis. Conocidos con el nombre comn de baquetas o serranas, son considerados un exquisito
manjar en la Comunidad Valenciana y en las comarcas del Ebro (Catalua), alcanzando precios desorbitados en los
mercados.
Otala punctata. Cabrilla; propio de Europa mediterrnea; apreciado en gastronoma.

Hibernacin [editar]
Los caracoles hibernan (normalmente desde octubre/abril hasta finales de abril/octubre). Tambin pueden detener su
actividad en verano en condiciones de sequa, lo que se le conoce como estivacin. Para mantenerse hmedos durante la
hibernacin, sellan la apertura de su concha con una capa seca de mucosidad llamada epifragma.

Reproduccin [editar]
Los caracoles son hermafroditas, producen tanto espermatozoides como vulos. Deben acoplarse porque no pueden
autofecundarse. Estn equipados de un rgano reproductor masculino y del rgano receptivo correspondiente. Otros, como
los caracoles manzana o Ampullariidae, son hembra o macho.
Los caracoles de jardn, por parejas, se inseminan el uno al otro, para fertilizar internamente sus vulos. Generalmente, en

converted by W eb2PDFConvert.com

la primavera y el otoo de las zonas templadas, mientras el tiempo

permanece caliente y hmedo. La cpula se hace generalmente de noche
y dura de promedio entre 4 y 7 horas. Se lanzan el uno al otro una saeta
espiral de carbonato clcico, que desaparece en el interior del receptor,
donde se disuelve y libera el esperma.
Despus hacen un agujero, enterrando sus huevos algunos centmetros
bajo la superficie de la capa frtil. Pasados 15 das, estos huevos
eclosionan y surgen las caracolitas. Cada puesta consiste en hasta 50
huevos. Son capaces de poner huevos una vez cada mes.

Dos caracoles antes de la cpula.

Depredadores [editar]
Los caracoles tienen muchos depredadores naturales, incluyendo otras especies de caracoles,
escarabajos, serpientes, sapos, tortugas, una oruga depredadora y aves como gallinceas,
faisnidas, acuticas, antidas, trdidos, adems de un gaviln caracolero especializado en
cazar caracoles de laguna (Ampullariidae).
Se sabe de igual forma que durante su ciclo reproductivo en la etapa de huevecillos, estos son
presa de varios depredadores como el caso de los ciempis o escolopendras (quilpodos). Los
humanos tambin aportan grandes peligros para los caracoles. Adems de la amenaza obvia de
pisarlos, la contaminacin del agua y la lluvia cida destruyen sus caparazones y los envenenan,
causando la extincin de muchas de estas especies. Adems, los caracoles
son usados en la alimentacin humana en todo el mundo.

Conexin del aparato

reproductor a la hora del
aparejamiento (Ilustracin
de Frussac en 1820).

Esperanza de vida [editar]

La vida de los caracoles vara de una especie a otra. En su hbitat natural, los
caracoles Achatinidae viven alrededor de entre 5 a 7 aos y los caracoles del
gnero Helix aproximadamente de 2 a 3. Los caracoles manzana acuticos
viven slo 1 ao aproximadamente. La mayor parte de las muertes son
debidas a depredadores o parsitos. En ocasiones, los caracoles han vivido
ms all de su vida normal, hasta los 30 aos o ms.[cita requerida]
Helix pomatia copulando.

Usos culinarios [editar]

La antigedad del caracol en la dieta humana se remonta a la Edad del Bronce, al
menos 1800 a. C., basndose en fsiles encontrados. Pero parece ser que fueron
los romanos, los que explotaron sus propiedades alimenticias llegando incluso a
crear lugares para criarlos denominados cochlearium. Plinio el Viejo dej escrito que
Fulvius Hirpinus instal una granja para la cra de caracoles en Tarquinia, sobre el
ao 50 a. C. Los romanos consuman a los caracoles no solo como alimento sino que
suponan que era un remedio eficaz para enfermedades del estmago y de las vas
respiratorias como dej constancia Plinio el Viejo, que recomendaba la ingesta de
caracoles en nmero impar como remedio para la tos y males estomacales.4

Helix aspersa copulando

El caracol terrestre forma parte de la cocina mediterrnea, especialmente la espaola

y francesa, como uno de los manjares ms exquisitos. Tambin cabe destacar que al
margen de estas cocinas el consumo del caracol se considera un uso culinario
extrao, especialmente en la cocina estadounidense y se equipara a consumir una
babosa, puesto que el caracol es precisamente eso, solo que posee una concha
propia. Suele cocinarse al hervor y servirse acompaado de diversas salsas,
aderezadas con hierbabuena.
Los caracoles son consumidos en diferentes partes del mundo. Aunque escargot sea
la palabra francesa para "caracol", escargot en un men ingls generalmente est
reservado para los caracoles preparados con recetas tradicionales francesas
(servido con su caparazn y aderezado con ajo, mantequilla y perejil).

Caracoles horneados con

mantequilla y perejil, segn una receta
francesa.

En Europa se consumen varias especies:

Helix pomatia, el caracol comestible, preparado con su concha, con mantequilla y
perejil.
Tamao tpico: 40 a 55 mm para un peso adulto de 25 a 45 g.
Se encuentra normalmente: en Borgoa.
Helix aspersa:
Helix aspersa aspersa tambin conocido como el caracol europeo marrn, se
cocina de muchas maneras, segn las diferentes tradiciones locales.

converted by W eb2PDFConvert.com

Tamao tpico: 28 a 35 mm para un peso adulto de 7 a 15 g.

Se encuentra normalmente: Pases mediterrneos (Europa y frica del
Norte) y la costa Atlntica francesa.
Helix aspersa mxima.

Caracoles a la llauna, tpicos de

Lrida.

Tamao tpico: 40 a 45 mm para un peso medio de 20 a 30 g.

Se encuentra normalmente: en frica del Norte.
Otala punctata, la cabrilla.
Achatina fulica, un caracol gigante africano, es troceado y enlatado y se hace pasar para algunos consumidores como
escargot.
Iberus gualtieranus alonensis, la baqueta o serrana, apreciadsima en la Comunidad Valenciana, Regin de Murcia y sur
de Catalua; se utilizan especialmente para la elaboracin de la paella.
Los caracoles son tambin consumidos en Portugal, donde se les llaman "caracis", y
son servidos en bares y tabernas, por lo general hervidos con ajo. Tambin la cocina
tradicional espaola es muy aficionada a los caracoles5 o como consumiendo varias
especies como la Helix aspersa, Helix punctata, Helix pisana o Iberus gualtieranus
alonensis entre otras. Son mltiples las recetas consideradas como un manjar a lo
largo de la geografa espaola como los caracoles a la palentina. Pequeos o de
tamao medio por lo general, son cocinados en diferentes salsas picantes o incluso
en sopas, mientras los ms grandes pueden ser reservados para otros platos como
el "arroz con conejo y caracoles" (una paella con caracoles y conejo que es muy
popular en las regiones interiores del sudeste de Espaa).

Preparando caracoles a la andaluza

Varias especies de caracoles son tambin consumidas en la cocina asitica.

Enfermedades [editar]
Los caracoles, tanto terrestres como acuticos, son portadores (vectores) de muchos parsitos, tanto unicelulares como
pluricelulares (diversas especies de nematodos) que infectan a los animales que los ingieren. Se les considera vectores de
la gripe. Hospedadores intermedios de Fasciola gigantica, Fasciola huski, Fasciola hepatica, trematodos frecuentes en el
hgado de los rumiantes. Y en diversas partes del mundo, como los trpicos, la esquistosomiasis o bilharziosis afecta a 200
millones de personas.
Frecuentemente utilizando estrategias inversas al aposematismo los gusanos parsitos delatan al caracol, para que sea
devorado por un predador.

Referencias

[editar]

abcdefghi j kl

1.
Gilbert, Scott F (2006). Biologa del Desarrollo. Buenos Aires, Argentina: Editorial Mdica Panamericana.
2. Sturm, Charles (2006). The Mollusks: A Guide to Their Study, Collection, And Preservation. Universal-Publishers. p. 445.
ISBN 9781581129304.
3. Newrock, Kenneth (Febrero 1975). Polarlobe specific regulation of translation in embryos of Ilyanassa obsoleta. 42. pp. 242261.
4. Revista de Geogrfia Universal, edicin espaola del Ao II, Volumn IV, n 5 pg. 552
5. Tras San Juan, los caracoles por este ao se van
Categoras: Gastropoda Invertebrados comestibles Helicicultura

Esta pgina fue modificada por ltima vez el 27 nov 2014 a las 20:55.
El texto est disponible bajo la Licencia Creative Commons Atribucin Compartir Igual 3.0; podran ser aplicables clusulas adicionales. Lanse los trminos de uso
para ms informacin.
Wikipedia es una marca registrada de la Fundacin Wikimedia, Inc., una organizacin sin nimo de lucro.
Contacto
Poltica de privacidad Acerca de Wikipedia Limitacin de responsabilidad Desarrolladores Versin para mviles

converted by W eb2PDFConvert.com