Concurso Recetas de Otono Libro de Recetas

Concurso:
Recetas de Otoo
Libro de recetas
entrando en
la cocina
con Claire
Este libro contiene 33 deliciosas recetas de otoo, con productos de temporada,

perfectos para acompaarnos durante estos das.
Detrs de estas recetas est la ilusin y el empeo de 33 excelentes personas a las que
les gusta cocinar y poner cada da su granito de arena en este placer del buen comer y
que han participado en el primer concurso de mi pequeo ricn en Internet Entrando
en la Cocina con Claire.
A las 33 autoras de ests recetas y a todos mis seguidores del blog y de facebook os
dedico este libro para agradeceros todas vuestras visitas a mi humilde proyecto
gastronmico en Internet.
Y como deca el talentoso Oscar Wilde, "la cocina mejor y ms sencilla es el refugio de los
espritus ms complejos", as que no dejis de cocinar porque es una experiencia
maravillosa.
Espero que os guste y lo disfrutis tanto como yo.
Clara
ndice de recetas
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Alubias Jamoneras (Estrella del blog Entre papel y pucheros)

Berenjenas a la Parmesana. (Marta del blog Un domingo en la cocina).
Bizcocho Asturianu con nueces de california y manzanas (Roco Jimnez)
Bizcocho de chocolate y coco. (Peppy Miller del blog Paprika en la cocina.)
Bizcocho De Zanahorias. (Elisa de Mis Thermofavoritos)
Bocados de calabacn y cebolla confitada (Anyol del blog Anyol Cocina)
Brcolis a la Camilni (Carmen, Mila y Nina del blog La Cocina de Camilni)
Bruscheta De Verduras De Otoo Con Sardinas. (Leonor- Blog El Arte Del Buen Comer)
Coulant de otoo de chocolate y castaas ( Cris del blog Serendipity by Cristina )
Crema de Coliflor y Cheddar con Mini tostadas de Pan de Semillas(Silvia del blog Mi dulce Tentacin.)
Discos de otoo. (Nora del blog El puchero de Nora)
Ensalada Coleslaw. (Carmen Soler del Blog Artesana dulce sabor.)
Ensalada Escabechada. ( Brbara del blog Comer De Todo)
Ensalada templada de espelta pequea y calabaza potimarron .(Palmira del blog Come Conmigo)
Galletas de canela y ans (Roco blog Chismes y Cacharros)
Gratinado de coliflor (Xisca Rotger)
Grisines saborizados con sabor a otoo. (Lorena del blog Notas en mi cocina)
Guiso de championes, castaas y pasta. ( Curcuma del blog Ruidos en la cocina)
Guiso de patatas y alcachofas con cordero. (Patricia del blog El Recetario De Mi Cocina.
Huevos Empedrados. (Estefania)
Judas Pintas con Chorizo. (Sonia Agulla del blog La Magia de Sonia)
Llampuga con salsa de tomate y pimientos rojos (Cristina Hernndez)
Magdalenas de Calabaza. (Susi del blog Tu te lo Guisas)
Menestra. (Ana Sevilla del blog La Juani de Ana Sevilla)
Mini tartaletas de nuez y chocolate (Helena del Blog Rico sin Azcar.)
Muffins de mandarina con crme frache. (Lorena del blog Miss Monerias.)
Pasta con Repollo, Pan de Ajo y Nata Fresca al Limn. (Reyes del blog Carrot Cake)
Pastel De Castaas (Marilo Prez)
Pastel de higos y manzanas sin gluten ni lactosa. (Carmen del blog Dieta Mediterranea Sana)
Pisto otoal con huevo. (Gozoa eta Gazia del blog Gozoaetagazia)
Rollitos de Otoo. (Lola del blog Las Recetas De Lola)
Rollitos de espinacas (Divi del blog Canya de azcar)
Solomillo Funghi Porcini ( Maca Rebull)
Alubias jamoneras
INGREDIENTES
Un pimiento choricero seco
(importantsimo, da un sabor
especial)
300 gramos de lonchas gordas de
jamn, preferiblemente con
alguna veta de grasa para dar
ms sabor.
2 zanahorias medianas
1 puerro
1 cebolla dulce pequea
4 dientes de ajo
1,8 litros de agua
Aceite de oliva virgen extra y
perejil
ELABORACIN TRADICIONAL
1. Haciendo un corte por la mitad con un cuchillo afilado, quitamos las pepitas y el rabo del pimiento choricero
desecado. Una vez limpio, lo sumergimos en un plato con agua durante aproximadamente una hora para que
se hidrate. Es muy importante que quede cubierto del todo, ya que tiende a flotar. En la foto os muestro el
antes y el despus, por si acaso las instrucciones del fabricante os indican otro tiempo distinto.
2. Lavamos y pelamos las zanahorias, el puerro (fuera la parte verde) y la cebolla. Ojo, no digo por ninguna parte
picar: las verduras se dejarn enteras.
3. Partimos el taco de jamn en lonchas gorditas para una mejor manipulacin.
4. Pelamos los ajos y les partimos por la mitad. Una vez estn el resto de los ingredientes preparados, hacemos
un sofrito de los ajos con aceite de oliva. El recipiente adecuado para realizar esta operacin puede ser una
sartn o en mi caso la misma olla donde luego vamos a elaborar el caldo.
5. Una vez que los ajos comiencen a coger color, agregamos los trozos de jamn y el resto de ingredientes,
incluido el agua. Cuando la mezcla comience a cocer, tapamos y cocemos durante 1 hora (s, una hora!).
Retiramos del fuego y esperamos a que deje de salir vapor por la vlvula y el recipiente no abrase.
6. Abrimos la olla y rescatamos los trozos de jamn ya cocidos, colocndolos en un plato aparte. Para poder
escurrirlos mejor, nos ayudaremos de una cuchara para servir pasta o una espumadera. Limpiamos los trozos
de la grasa o parte blanca. Yo recomiendo aparte picarlo en pequeas porciones o mejor an, en hilitos.
7. Trituramos con la batidora el resto de ingredientes y el caldo. El resultado ser un lquido espeso lleno de
sabor. Rectificamos de sal en el caso de que sea necesario.
8. Una vez cocinado el caldo, llega el momento de mezclarlo con las alubias y el jamn, que volvemos a agregar a
la olla. En el caldo resultante (aproximadamente 1,5 litros) caben dos botes de alubias precocidas de 400
gramos cada uno. Yo utilizo estos botes porque, aparte de la comodidad, son de la variedad judiones de la
granja, que son un poco complicados de adquirir en crudo. Podis aadir cualquier tipo de alubia, pero
siempre ya cocida con anterioridad. El tiempo de coccin en el caldo+jamn ser de 10 minutos.
Autora: Estrella
Blog: Entre papel y pucheros
Berenjenas a la parmesada
INGREDIENTES
70gr de aceite de oliva virgen
extra
800gr de tomate natural
triturado (un bote grande)
1 cucharada sopera de azcar
1 cucharadita de sal
cucharadita de organo
1 manojo de albahaca fresca
(20gramos) o media cucharadita
de albahaca seca
3 berenjenas cortadas en rodajas
100g de queso parmesano rallado
250g de mozarela (peso seco, 2
paquetitos de los que va labolita
en agua)
ELABORACIN THERMOMIX
0. Si no tenemos el queso rallado, ponerlo a trozos en el vaso y rallar a V5710 hasta que quede
finito. Reservar.
1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 0,5 cm (aprox). Pincelar el recipiente Varoma (la
base gris) con aceite de oliva. Colocar las rodajas de berenjena en vertical en el recipiente
Varoma para dejar libres los orificios de la base y que circule el vapor (cuando tengis pocas
rodajas parecer imposible, pero con las 3 berenjenas son suficientes para que se aguanten
todas en vertical). Una vez las tengamos colocadas, volver a pincelar las con aceite de oliva,
metiendo el pincel entre unas y otras rodajas. Tapar y reservar el recipiente.
2. Poner en el vaso el aceite, el tomate, el azcar, la sal, el organo y la albahaca. Programar 30
min Varoma V1. En cuanto se alcance la temperatura Varoma (a los 3 min ms o menos), colocar
el recipiente Varoma en su posicin y mantenerlo ah hasta que acabe el tiempo.
3. Mientras tanto, cortar las bolas de mozzarella en rodajas y precalentar el horno a 200 cuando
falten 15 min (segn lo rpido que se caliente vuestro horno).
4. Al acabar el tiempo, bajar el recipiente Varoma y comprobar que el tomate est reducido. Si
no fuera as, programar 5 min Varoma V1. Os parecer que las berenjenas estn un poco tiesas,
pero luego llevan horno y ah se acaban de hacer.
5. Poner, en una fuente de horno, una capa de rodajas de berenjena, una capa de mozzarella (la
mitad de lo que tengis), una capa de salsa de tomate y espolvorear con parmesano por encima.
Repetir la operacin. Terminar con una ltima capa de berenjenas cubierta de salsa de tomate y
espolvorearlo con parmesano.
6. Hornear 15 minutos a 200C. Al acabar, gratinar 5 min. Listo para servir y disfrutar de hasta la
ltima gota de salsa
Autora: Marta
Blog: Un domingo en la cocina
Bizcocho Asturianu con nueces de California y manzanas

INGREDIENTES
30 g de Nueces de California
picadas
Dos manzanas Golden
130 g de harina
2 huevos
130 g de azcar
Una cucharadita de vainilla
lquida
Una cucharadita de canela
50 g de aceite de girasol
Una pizca de sal
1.
Precalienta el horno a 180C.
2.
Bate los huevos con el azcar hasta que estn espumosos.
3.
Aade la canela, el aroma de vainilla, una pizca de sal y la levadura, y vuelve a batir.
4.
Aade la manzana pelada y rallada y bate de nuevo.
5.
Aade harina y bate por ltima vez.
6.
Aade las Nueces de California a la mezcla y remueve con una esptula.
7.
Coloca todo en un molde y cbrelo con la manzana sobrante cortada en lminas finas.
8.
Finalmente, cubre los trozos de manzana con azcar y margarina.
9.
Hornea durante 45 minutos ms o menos.
Autora: Roco Jimnez
Bizcocho de chocolate con canela y coco

INGREDIENTES
2 huevos
1 yogur natural
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela
Un poquito de mantequilla
En medida del envase de yogur:
Un vaso y medio de chocolate en
polvo
Un vaso de harina
Un vaso de harina fina de maz
(Maizena)
Medio vasito de yogur de aceite
de oliva
Medio de azcar
Medio de miel
Medio de coco rayado
1. Precalentamos el horno a 150 grados.
2. Mezclamos los ingredientes (lo bueno que tiene este bizcocho es que el orden no altera el
producto) y una vez lo tenemos con una textura espumosa (lo podemos batir a mano o con la
batidora) lo dejamos reposar diez minutos.
3. Mientras, untamos el molde con un poquito de mantequilla y le ponemos un poco de harina para
que no se pegue.
4. Ponemos la mezcla de la masa en el molde y al horno a 150 grados durante 2530 (cuando llevis
20 minutos, echad un ojo, hay veces que se hace antes, depende del tipo de chocolate, del horno,
etc).
Autora: Peppy Miller

Blog: Entre papel y pucheros
Bizcocho de zanahorias
INGREDIENTES
200 gr de zanahorias peladas
cortadas en dos o tres trozos
200 gr de azcar
2 huevos
120 gr de aceite de girasol
1 chorrito de vainilla lquida o
una cucharadita de azcar
vainillado
120 gr de harina de repostera
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura
qumica
1/2 cucharadita de sal
100 gr de nueces picadas gruesas
Azcar glass para espolvorear
1.
Pon en el vaso las zanahorias y programa 5 seg, vel 5
2.
Aade el azcar, los huevos, el aceite y la vainilla, y mezcle 5 seg, vel 5
3.
Aade la harina, el bicarbonato, la canela, la levadura, la sal y las nueces. Programa 6 seg,
vel 4. Termine de mezclar con la esptula
4.
Engrasa un molde de bizcocho y vierte el contenido del vaso
5.
Introduzca el molde en el horno precalentado unos 3035 minutos a 180. Compruebe que
est cocido por dentro con una aguja
6.
Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Cuando est fro espolvoree con azcar
glas y listo
Autora: Elisa
Blog: Mis Thermofavoritos
Bocados de calabacn y cebolla confitada

INGREDIENTES
2 placas de hojaldre
1 huevo para pintar los bocaditos
Para la cebolla confitada
4 cebollas
2 c.s. de salsa de soja
3 c.s. de azcar
Aceite de oliva
Para saltear los calabacines
2 calabacines gordos
Aceite de oliva, sal y pimienta
Para la cebolla confitada
Pica la cebolla en rodajas, y drala en la sartn con un poco de aceite de oliva.
Cuando est hecha, aade la salsa de soja, deja a fuego fuerte durante unos segundos y aade el
azcar, deja que caramelice.
Para saltear los calabacines
Lava, pela y corta a trozos los calabacines. Saltealos en la sarten con un poquito de aceite de
oliva, la sal y la pimienta.
Montaje de los bocaditos
Divide las placas de hojaldre en cuantos trozos quieras hacer, yo he partido cada una en 9 trozos.
Pon una capa de cebolla y otra de calabacin, cierra cada porcion de hojaldre.
Pon cada bocadito en una placa de horno enharinada. Pinta los con huevo batido y hornea a 180
C durante unos 10 minutos.
Autora: Anyol
Blog: Anyol Cocina
Brcolis a la Camilni
INGREDIENTES
Brcolis, 1 unidad y media (la
otra media, se la dejamos a la
sopa)
100 grs. de bacon ahumado,
cortado a tiritas.
4 dientes de ajos grandes,
cortados en lminas.
5 cucharadas de aove Hojiblanca.
50 ml. de vino para cocinar de
Montilla
1.
El brcoli una vez que est cocido y escurrido, lo colocamos en una fuente. En una sartn
con el aove, doramos los ajos. Sacamos sin el aceite y lo esparcimos por el brcoli.
2.
Aadimos el bacon ahumado en la sartn, doramos un poco y sacamos sin aceite y lo

aadimos por encima del brcoli.
3.
A continuacin aadimos el vino, cuidado que salpica, y cocinamos un ratito para que el
alcohol se evapore. Aadimos en caliente sobre los brcolis. Se sirve templado, aunque
tambin en frio se puede tomar.
Autora: Carmen, Mila y Nina

Blog: La Cocina de Calmini
Bruscheta de verduras de otoo con sardinas

INGREDIENTES
1 coliflor pequea
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 guindilla
4 judas verdes
50 gr de setas de temporada
6 unidades de tomates cherry
pera
4 sardinas pequeas
aceite de oliva
sal pimienta
2 rebanadas de un pan rustico
1.
Con un trapo hmedo limpiaremos las setas con cuidado sacndoles el exceso de tierra
que puedan tener, no soy partidaria de ponerlas en agua, ya que considero que pierden
sabor y cogen agua,reservamos.
2.
A continuacin lavamos las verduras,la coliflor,las judas,el pimiento verde, la zanahoria y

los tomates cherrys.
3.
La coliflor con la puntilla la vamos cortando en trozos pequeos simulando el tpico

couscous,lo ponemos en un plato,cortamos el pimiento verde por la mitad lo hacemos
tiritas,cortando en dados pequeos,as mismo lo hacemos con la zanahoria, las judas
verdes, el tomate cherry lo he cortado en rodajas.
4.
En una olla con aceite de oliva ponemos los ajos pelados enteros mas la guindilla, fuego
lento dejamos que el aceite se impregne de los sabores,aadimos el resto de las verduras
,rehogando hasta que estn al dente,ponemos las setas y por ultimo el couscous de coliflor
dejamos a fuego un rato hasta que las verduras estn al dente,salpimentar.Reservamos
5.
Hacemos dos rodajas con un buen pan rustico, tostndolo en el horno.
6.
En una paella una vez limpias las sardinas les damos un pequeo golpe para que se hagan.
Procedemos al montaje del plato, depositamos sobre el plato las dos bruschetas, ponemos
los tomates cortados en rodajas, sal y un poco de pimienta, ponemos encima el couscous
de verduras de otoo y encima dos sardinas por rebanada, lo regamos con aceite de oliva y
decoramos con las verduras a modo de vinagreta.
Autora: Leonor
Blog: El arte del buen comer
Coulant de otoo (de chocolate y castaas)

INGREDIENTES
Para el coulant:
4 huevos
115 gr. de chocolate foundant
75 gr. de azcar
75 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
Cacao en polvo
Para el pur de castaas:
250 gr. de castaas
125 ml. de agua
75 ml. de leche
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla
1.
Lo primero que haremos ser el pur. Pelamos las castaas y las ponemos a cocer en una
cazuela con el agua y la leche, a fuego lento durante aproximadamente 35 o 40 minutos.
Una vez cocidas las ponemos en el recipiente de la batidora, le aadimos una pizca de sal,
las dos cucharadas de mantequilla y batimos. El resultado es un poco inspido, pero
tenemos que darnos cuenta que se utiliza como ingrediente para otras recetas
2.
A continuacin empezamos con la masa del coulant. En un bol batimos los huevos y el
azcar. Derretimos la mantequilla en el microondas en la opcin de descongelar y la
incorporamos. Hacemos lo mismo con el chocolate y mezclamos todo. Incorporamos el
harina con un tamizador (si no tenemos la pasamos por un colador) porque as la masa
quedar ms ligera. Aadimos dos 8 cucharadas de pur de castaas (dos por flanera).
Mezclamos bien los ingredientes. Engrasamos bien de mantequilla las cuatro flaneras
pequeas y las espolvoreamos con el cacao en polvo hasta que queden bien cubiertas.
Echamos la masa en los recipientes y dejamos reposar en la nevera 12 horas o 2 horas en
el congelador.
3.
Precalentamos el horno a 225 (es fundamental que alcance esa temperatura), metemos
los mondes (colocarlos en la parte de abajo del horno porque sino se harn demasiado
deprisa por arriba y se pueden quemar) y hornearlos aproximadamente 10 minutos. Si
cuando los desamoldis se deshacen deberis de hornearlo algn minuto ms, y si cuando
lo abris no sale el chocolate lquido deberis de hornearlo algn minuto menos, por eso
es importante practicar primero con uno para que los dems te salgan perfectos
Autora: Cristina
Blog: Serendipity by Cristina
Crema de Coliflor y Cheddar con

Mini tostadas de Pan de Semillas
INGREDIENTES
Para el pan de semillas
30 gr de mantequilla sin sal a
temperatura ambiente.
1 y 1/2 cucharaditas de sal.
3 cucharadas de semillas de
ssamo.
3 cucharadas de pipas de girasol.
3 cucharadas de semillas de
linaza (de lino).
475 gr de harina de fuerza.
1 cucharada de azcar moreno.
1 y 1/4 cucharaditas de levadura
seca de panadera
Para la crema de coliflor y
cheddar
350 gr de coliflor
500 gr de patatas
60 gr de mantequilla
1 cebolla grande
1 litro de caldo de pollo
280 ml de nata lquida de montar
80 gr de queso cheddar
1/2 naranja.
Para el pan de semillas
Introduciremos en la cubeta de la panificadora el agua, la mantequilla, las semillas de ssamo,
lino y pipas de girasol y la levadura. Sobre ellas extenderemos la harina de fuerza, el azcar
moreno y la sal. Programaremos el pan con el tamao de 750 grms y el programa de pan integral
y en tres horas y media tendremos listo nuestro pan. Una vez horneado dejaremos que enfre
sobre una rejilla. Lo cortaremos en lonchas para hacer nuestro bocadillo.
Opcional, cuando quede 1 hora y 15 minutos para que finalice el programa podemos untar el
pan con leche, con suma delicadeza, y espolvorearemos unas cuantas de las semillas de ssamo,
lino y pipas de girasol.
Para la crema de coliflor y cheddar
Poner a cocer la coliflor, limpia y cortada en ramilletes y las patatas, peladas y cortadas en
dados;en cazos separados, en abundante agua salada. Una vez cocidas, unos 1520 minutos,
retiraremos del fuego y reservemos. Picaremos la cebolla y la rehogaremos con la mantequilla
hasta que adquiera un color transparente. Ser entonces cuando agregemos el caldo de pollo
junto con las patatas y la coliflor. Lo dejaremos que cueza hasta que rompa a hervir. Bajaremos
el fuego y aadiremos el zumo de la media naranja, dejaremos que cueza 10 minutos. Pasado
este tiempo agregaremos la nata junto con el queso rallado y dejaremos que cueza otros 5
minutos. Lo removeremos de vez en cuando. Despus trituraremos con la batidora. Cortaremos
rodajas o cubos de pan, en este caso de semillas variadas y los freiremos en abundante aceite
caliente hasta que se doren por todos los lados. Serviremos con la crema en la base y sobre ella
el pan tostado.
Autora: Silvia
Blog: Mi dulce tentacin
Discos de Otoo
INGREDIENTES (para 3 discos)
6 obleas de empanadillas
grandes.
1 manzana grande tipo reineta.
6 orejones.
Mix de frutos del bosque
deshidratados.
Piones.
1 cucharada de azcar moreno.
Canela.
1 huevo para pintar.
Azcar glass y uvas pasas para
decorar
1.
Precalentar el horno a 180C.
2.
Pelar, descorazonar y cortar la manzana con la mandolina.
3.
Colocar una oblea y distribuir las rodajas de manzana, los orejones, los frutos rojos y los
piones, espolvorear con un poco de azcar moreno y canela.
4.
Cerrar con la otra oblea, pintar con el huevo batido y hornear durante 25 minutos
aproximadamente.
5.
Espolvorear con azcar glass y listos (se pueden tomar templados o fros).
NOTA: podemos cambiar algunos ingredientes del relleno por lo que mas nos guste o que
tengamos en casa: nueces, almendras, ciruelas pasas, higos pasos...
Autora: Nora
Blog: El puchero de Nora
Ensalada Coleslaw
INGREDIENTES
unos pepinillos en vinagre
un trocito de col lombarda
(morada)
una lata de aceitunas verdes
unos trozos de coliflor
dos o tres zanahorias
1.
Cortamos todo con un chuchillo en juliana o a trocitos muy pequeos y la lactones la

haremos con la batidora.
2.
Sin lavar el vaso podemos hacer la lactonesa y quedar un poco teida de color
moradito,dndole un toque diferente a la salsa.
3.
Lo ideal seria mezclarlo todo y dejarlo un par de horas en la nevera, pero hay mucha gente
que no le gusta el aspecto. Es mejor que cada persona se lo eche en su plato y le eche la
salsa.
1.
Poner en el vaso la coliflor triturar 3 segundos vel 4.Retirar y reservar. (no hace falta lavar
el vaso)
2.
Os pepinillos triturar 3 segundos vel 4. Retirar y reservar.
3.
A continuacin seguiremos por las aceitunas triturar 4 segundos vel 4. Retirar y reservar.
4.
Repetir operacin con las zanahorias triturar 3 segundos vel 5. Retirar y reservar.
5.
Por ultimo la col lombarda, esta la hemos dejado la ultima ya que cuando suelta el jugo
tie.
triturar 5 segundos vel 5. Retirar y reservar.
6.
Emplatamos en un plato grande o ensaladera de la manera que mas nos guste,yo la

primera vez la serv haciendo rayas quedando como una bandera,hoy he querido hacer
este emplatado que parece una diana.
Autora: Carmen Soler

Blog: Dulce Sabor
Ensalada escabechada
INGREDIENTES
1/2 pechuga de pavo
1 escarola
2 patatas
1 granada
1 cebolleta
1 puerro
2 zanahorias
8 dientes de ajo
1 hoja de laurel
20 granos de pimienta
1 parte de vinagre
3 partes de aceite
Sal
1.
Sazonar la pechuga y meter en una olla junto con las patatas, los granos de pimienta y los
ajos. Aadir el escabeche, que consta de 3 partes de aceite por 1 de vinagre. Todos los
ingredientes deben quedar cubierto por el escabeche. Dejar cocer durante media hora a
fuego medio. Pasada la media hora aadimos el resto de las verduras y dejamos cocer
durante 15 minutos ms.
2.
Transcurrido el tiempo total, 45 minutos, se saca el pavo y se deja templar. Tambin se

sacan las verduras.
3.
Una vez templado todo, cortamos en rodajas las verduras y en filetes el pavo.
4.
Para presentar, en el fondo del plato ponemos la escarola, que tendremos ya picada y
limpia. Aliamos con un poco de sal y el escabeche. Disponemos las verduras y el pavo
encima, aadimos un chorren del escabeche y unos granos de granada
Autora: Brbara
Blog: Comer de todo
Ensalada templada de espelta pequea

y calabaza potimarron
INGREDIENTES
200g de espelta pequea
500g de calabaza potimarron (o
de una calabaza que no se
deshaga una vez cocida)
1 ramo hermoso de albahaca
ramito de perejil fresco
4cc de aceite de oliva
1cc de comino o de ras el hanout
cc de pimentn (picanta o
dulce al gusto de cada uno)
1 hoja de laurel
15g de semillas de calabaza
peladas sin sal
Sal, pimienta
1.
Calentamos el horno a 200.
2.
Limpiamos la piel de la calabaza (si es potimarron, no es necesario pelarla) y la cortamos

en dados medianos.
3.
En un bol con tapa, mezclamos la calabaza, sal, pimienta, pimentn, comino o ras el
hanout con 1cc de aceite de oliva y las semillas de calabaza. Tapamos y removemos bien
hasta que las especias estn por todos los trozos de calabaza.
4.
Colocamos la calabaza especiada sobre une base de tefln en la bandeja del horno.
Horneamos unos 30/35 minutos, mezclando un par de veces. La calabaza tiene que estar
tierna pero sin deshacerse. Reservamos.
5.
Mientras tanto preparamos la espelta pequea. La aclaramos con abundante agua y la

ponemos en la olla presin con la hoja de laurel, sal, pimienta y 500ml de agua, idealmente
filtrada. Cerramos la olla y cuando oigamos el pitido, dejamos cocer unos 25 minutos hasta
que la espelta est tierna. Reservamos.
6.
Pasamos la albahaca y el perejil por agua y dejamos que se escurran bien sobre un papel
de cocina. Picamos las hierbas aromticas, no muy finas y las mezclamos con las 3cc de
aceite de oliva.
7.
Con cuidado, mezclamos la vinagreta con la espelta pequea y acabamos aadiendo la

calabaza potimarron asada. Mezclamos con cuidado para que no se rompa y servimos,
caliente, fro o templado (mi versin favorita), como ms nos guste.
Autora: Palmira
Blog: Come conmigo
Galletas de canela y ans

INGREDIENTES
300 gr harina
1 huevo
100 gr azcar
160 gr mantequilla
2 cucharaditas de anises
2 cucharaditas de canela
Mezclamos en un bol la harina con los anises y la canela y reservamos por otro lado mezclamos
el azcar con la mantequilla la cual tendremos a temperatura ambiente si no fuese as la
pondremos unos segundos en el microondas y mezclamos hasta conseguir una masa
blanquecina cuando lo tengamos aadimos el huevo y volvemos a batir bien, despus vamos
aadiendo la mezcla de harina con los anises y canela hasta que consigamos una mezcla
homognea que no se nos peque en las manos.
Dividimos la masa en dos, ponemos encima de una papel de horno y otro papel encima de la
masa y con el rodillo la vamos estirando, yo las galletas no las hago muy gruesas ya que no nos
gustan as, pero cada uno como quiera. Una vez estirada las vamos cortando con el molde que
queramos una vez echo esto retiramos la masa sobrante, ponemos en la bandeja y metemos al
horno durante 15 minutos a T 180.
Seguimos haciendo lo mismo hasta terminar la masa, salen un montn de galletas. La receta
original que es de http://victoriadiaadia.blogspot.com hace bolitas pero a mi me pareca mejor
hacerlas mas finas, la masa no se trabaja muy bien directamente con el rodillo por eso de
ponerla entre papeles de horno y retirar la masa sobrante entre los cortes que hacemos con el
cortante es un poco trabajoso pero el resultado lo merece ( no junteis mucho las galletas que
luego quitar los restos de masa es mas complicado), tiene un sabor delicioso y el aroma....
Autora: Roco
Blog: Chismes y Cacharros
Gratinado de coliflor
INGREDIENTES
400 grs. de carne de ternera
picada
2 cebollas blancas
2 pimientos italianos
Salsa de tomate
Salsa bechamel
Coliflor
Queso para gratinar
Sal y pimienta negra recin
molida
1. En una sartn hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento cortado a daditos pequeos.
2. Aadimos la carne y sofrer.
3. Finalmente aadir el tomate, remover todo y dejar unos minutos ms en la sartn.
4. Poner en una prex de cristal y reservar.
5. Cocer la coliflor durante 5 minutos, para que no quede demasiado cocida. Escurrir bien.
Salpimentar y colocar encima de la carne.
6. Preparar una salsa bechamel y verter sobre lo anterior.
7. Rayar el queso que ms nos guste y espolvorear. Gratinar 2 minutos en el horno.
Autora: Xisca Rotger
Grisines saborizados con sabor a Otoo

INGREDIENTES
700 gramos de harina
25 gramos de levadura fresca
Agua cantidad necesaria
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Una cucharada de azcar
Sal
Para saborizarlos:
Queso parmesano
Organo y ssamo negro
Tomates secos, cebollino, ajo)
Colocar 500 gramos de harina en un bol, hacer un hueco en el medio, en una taza poner la
levadura desgranada con una cucharada de azcar y disolver con agua tibia luego colocar en el
hueco de la harina, salar. Agregar el aceite y la mantequilla que debe de estar pomada (semi
derretida). Ir mezclando todos los ingredientes ayudndonos con el agua tibia,amasar bien y
formar un bollo grande. Cortar el bollo en tres partes iguales y a cada parte estirarla, en medio
colocar los ingredientes que usaremos para saborizar y hacer como un paquete con la masa y los
condimentos dentro y continuar amasando hasta amalgamar todos los ingredientes, debe
quedar un bollo firme y con los ingredientes repartidos de manera uniforme.
Para poder amasar y que queden todos los ingredientes repartidos unifomemente nos
ayudamos con agua tibia y ms harina. Dependiendo el tipo de ingredientes que usemos para
saborizar ser la cantidad de harina o de agua que necesitaremos. Si los ingredientes son
hmedos necesitaremos ms harina y si son secos y absorben la harina necesecitaremos agregar
ms agua.
Yo he usado 3 tipos de ingredientes para saborizar, hice un bollo de queso, al que le he agregado
queso parmesano rayado. Esta masa queda seca por lo cual hay que agregarle un poco de agua.
El otro bollo lo hice con organo y ssamo negro y a esta tambin hay que agregarle un poco de
agua.
El otro bollo es de tomates secos, cebollino y ajo. Todos estos ingredientes hay que picarlos y
ponerlos en aceite de oliva la noche anterior. Luego los incorporamos en el bollo y para esto
vamos a necesitar agregar un poco de harina.
Los tres bollos los dejamos sobre la mesada tapados con un pao de cocina para que leve por lo
menos una hora.
Luego estiramos cada bollo individualmente tiene que quedar fino pero no mucho, de 1cm
aproximadamente, luego cortamos tiras de 1cm de ancho, el largo depender de el gusto de
cada uno.
Si las queremos como se ven en la fotografa slo hay que girar las tiritas.
Poner en una placa y colocar en el horno bien caliente a 250 grados por 15 minutos o hasta que
estn dorados
Autora: Lorena
Blog: Notas en mi cocina
Guiso de championes, castaas y pasta

INGREDIENTES
200 gr de pasta (macarrones,
canelones)
500 gr. de castaas
aproximadamente
300 gr de championes
1 puerro
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra molida
Tomillo
Sal
Escaldamos las castaas unos minutos, haciendo un pequeo corte en la parte superior. Pelamos
la cscara y la piel y reservamos. Limpiamos los championes, cortamos y salamos. Salteamos
unos minutos en aceite. Mientras en otro caldero vamos rehogando el puerro en trozos y los
dientes de ajo, una vez pochos incorporamos las castaas y un tazn de agua. Dejamos cocer un
buen rato, sobre 30 minutos aproximadamente.
Retiramos la mitad de las castaas y mezclamos con los championes reservando unos cuantos
para incorporar enteros. Trituramos junto con el aceite de rehogar los championes e
incorporamos de nuevo a la cazuela junto con las castaas y championes enteros.
Incorporamos la pasta, aadimos el tomillo y dejamos unos minutos hasta que la pasta est lista,
rectificamos de sal y una vez servido en el plato, rociamos con otro poquitn de tomillo y la
pimienta recin molida.
Nos qued un guiso con mucho sabor y con el fantstico toque que le da el tomillo.
Autora: Curcuma
Blog: Ruidos en la cocina
Guiso de patatas y alcachofas con cordero

INGREDIENTES
2 dientes de ajo
100g de cebolla partida en
cuartos
50g de pimiento verde
100g de aceite de oliva virgen
extra
800g de cordero troceado
4 alcachofas troceadas (he
utilizado corazones congelados)
1 zanahoria en rodajas
80g de guisantes congelados
400g de patatas troceadas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentn dulce
1 cucharadita de sal
500g de agua
1.
2.
3.
4.
Ponemos en una cazuela el aceite, junto los ajos, la cebolla, el pimiento troceado.
Sofremos a fuego medio durante 5 minutos.
Salamos el cordero y lo echamos a la cazuela, sofremos hasta que se dore un poco el
cordero.
Aadimos el agua junto con las alcachofas, las zanahorias, guisantes, patatas, laurel,
pimentn dulce y sal. Cuando empieza a hervir, mantenemos a fuego medio durante 20
minutos aproximadamente, o hasta que veamos que el cordero est hecho.
Volcamos en una fuente y listo.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento y el aceite. Programamos 4 segundos,

velocidad 4.
Pasado este tiempo, programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos el cordero y programamos 10
minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Aadimos las alcachofas y las zanahorias. Rehogamos 5 minutos, temperatura Varoma,
giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Aadimos el resto de ingredientes (guisantes, patatas, laurel, pimentn dulce, sal y agua),
programamos 20 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Volcamos en una fuente y listo
Autora: Patricia
Blog: El recetario de mi cocina
Huevos empedrados
INGREDIENTES
Carne de ternera (picada a mano)
Jamn serrano
Pimientos asados
Huevos
Sal
Nuez moscada
Copita de Brandy
Ajo y perejil
1.
En un poco de aceite se rehoga el ajo. Cuando est doradito, se echa la carne picada a cuchillo.
2. Se le pone un poco de perejil, la sal y una pizca de nuez moscada y una copita de Brandy.
3. Una vez que la carne est en su punto, se incorporan unos taquitos de jamn y unos trocitos de
pimiento asado.
4. Se rellenan los moldes individuales.
5. Se baten los huevos y se vierten en ellos. Se ponen a cocer al bao mara en el horno a 200C
hasta que se cuaje (aproximadamente 15 minutos).
6. Se desmoldan y se sirven con unas rodajitas de lengua curada con aceite de oliva, unas gotitas de
vinagre de Mdena y almendra picada
Autora: Estefania
Judas Pintas con chorizo

INGREDIENTES
Judas Pintas (Remojo da
anterior)
2 Patatas pequeitas.
3 Zanahorias
1/2 Cebolla
1 Chorizo para cocinar.
1 + 1/2 Cucharadita de caf de
pimentn.
1 Pastilla Avecrem.
1 Hoja de Laurel.
Aceite de Oliva, sal y agua
1.
Escurrimos las judas que tenamos en remojo... y pelamos, cortamos la cebolla, las patatas
y la zanahoria.
2.
En la olla express ponemos un chorrito de aceite de oliva y cundo este caliente

agregamos las verduras y las rehogamos..... despus ponemos la pastilla de avecrem
desmenuzada + hoja de laurel + pimentn. Movemos bien para que el pimentn no se
queme.
3.
Agregamos las rodajitas de chorizo y despus las judas....... damos unas cuentas vueltas
que cojan todo el sabor.
4.
Cubrimos con agua y cerramos la olla. Cuando pite... dejamos cocinar unos 20 minutos y
ya las tenemos listas.
Autora: Sonia Agulla

Blog: La Mgia de Snia
Llampuga con salsa de tomate y pimientos rojos

INGREDIENTES
1 Llampuga cortada en rodajas
(para 2 personas compr una de
1 kg ms o menos)
2 pimientos rojos
1 bote grande de tomates
naturales pelados
1 2 cebollas (depende de
cuanto os guste)
2 hojas de laurel
4 ajos
Harina
Aceite
Pimienta negra
Sal
Una pizca de azcar
1.
Para preparar la salsa pelar y picar la cebolla, ponerla en una sartn con aceite y sofrerla
durante unos 10 minutos, aadir 2 ajos picados, el laurel y los tomates troceados,
salpimentar, echar un poquito de azcar para quitarle acidez al tomate y dejar a fuego
suave unos 2025 minutos
2.
Mientras tanto, en una olla calentar aceite, echar aplastados los otros 2 ajos y una vez
dorados retirarlos. Echar los pimientos rojos (lavados, sin semillas y cortados a
cuadraditos) y dorarlos.
3.
Una vez que tenemos los pimientos dorados, los retiramos en un plato con papel
absorbente, mientras, en la misma olla fremos la llampuga una vez que la hemos pasado
por harina.
4.
Y listo!!!! Ahora ya solo queda emplatar!!! Yo pongo siempre la salsa de tomate como
base, la llampuga y por encima los pimientos. Y as de fcil tenemos un plato hecho con
pescado otoal y riqusimo.
Autora: Cristina Hernndez
Magdalenas de Calabaza
INGREDIENTES (para 16 ud.)
175 g de harina de repostera,
7 g de levadura qumica,
110 g de huevo (unos 2 huevos),
200 g de azcar,
1 cucharada de azcar
avainillado.
55 g de aceite de oliva,
1 yogur natural,
275 g de calabaza cocida
1.
Precalentamos el horno a 250C.
2.
Trituramos la calabaza cocida con un tenedor o con la picadora.
3.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos con las varillas manuales o
elctricas hasta conseguir una masa homognea.
4.
La vamos colocando en cpsulas de papel metidas a su vez en flaneras de aluminio u otro

recipiente rgido, llenando 3/4 partes de su capacidad.
5.
Bajamos el horno a 180C y las horneamos unos 25 minutos o hasta que estn hechas.
Podemos saber si estn, pinchando con una brocheta y si sta sale limpia es que estn
cocinadas.
6.
Dejamos enfriar sobre una rejilla
Autora: Susi
Blog: Tu te lo guisas
Menestra La Juani
INGREDIENTES
120 gr. cebolla
2 dientes ajo
120 gr. bacon en tiras
5 gr. harina ( una cta. postre)
1 cta. pimentn
150 gr. tomate frito
1 pastilla caldo carne
350 gr. agua
1 bolsa de 1 kg. menestra
congelada
huevos cocidos (opcional)
1.
Cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. bajar restos.
2.
Aadir el aceite y sofrer, 10 min. varoma, vel.1. (que quede bien pochado)
3.
Agregar el bacon , 3 min. giro izda, vel. cuchara.
4.
harina, 1 min. 100, giro izda, vel.2.
5.
Pimentn, 10 seg. giro izda, vel.2.
6.
Agregamos el tomate frito, 2 min. 100, giro izda, vel.2.
7.
Pastilla, agua y menestra sin descongelar previamente, 30 min. 100, giro izda, vel.
cuchara.
8.
Servir acompaada de huevos cocidos en cuarto
Autora: Ana Sevilla

Blog: La Juani de Ana Sevilla
Mini tartaletas de nuez y chocolate

INGREDIENTES
Ingredientes para la masa (de
1012 tartaletas de 6,5cm):
1 huevo
125 gr mantequilla en pomada
una cucharada sopera de
sacarina lquida ( 100 gr azcar)
1 pizca de canela
1 cucharada sopera colmada de
cacao desgrasado sin azcar
170 gr harina
Ingredientes para la crema:
80 gr nueces molidas
500 ml nata para montar
40 gr chocolate para fundir sin
azcar (2 onzas)
media cucharada de sacarina
lquida (o una cucharada de
azcar)
Comenzamos preparando la masa de las tartaletas mezclando con unas varillas elctricas el huevo, la
mantequilla troceada (a temperatura ambiente), la canela y la sacarina (o azcar).
Mezclamos el cacao con la harina y la vamos incorporando poco a poco, tamizada con un colador, y batiendo
al mismo tiempo con las varillas.
Cuando la crema sea demasiado espesa para las varillas, continuamos aadiendo la harina y mezclando con
ayuda de una esptula.
Terminamos amasando con las manos hasta obtener una masa consistente y bien ligada que se despegue de
las paredes del molde y con la que formamos una bola.
La envolvemos en plstico transparente y la guardamos en la nevera como mnimo 1 hora.
Mientras tanto, preparamos la crema del relleno.
Calentamos la nata para montar en un cazo, a fuego medio, con 2 onzas de chocolate para fundir (40 gr).
Cuando el chocolate est bien disuelto, incorporamos la nuez molida (yo las he triturado con un molinillo de
caf) Si utilizis azcar, podis aadirlo en este momento.
Continuamos removiendo para que la crema ligue completamente hasta que rompa a hervir. Retiramos el
cazo del fuego (en este momento podemos incorporar la cucharada de sacarina lquida).
Vertemos la crema en un molde limpio (yo lo tena en la nevera de modo que ya estaba fro) y la tapamos
con un plstico transparente hasta que temple lo suficiente como para guardarla en la nevera, donde la
dejamos reposar unas 23 horas (yo la tuve toda la noche).
Durante este tiempo, la masa de las tartaletas ya estar dura y lista para trabajar. La sacamos de la nevera y
la estiramos con un rodillo hasta obtener una lmina de unos 3mm de grosor.
Con ayuda de un cortapastas un poco ms grande que el tamao de las cpsulas del molde que vayamos a
emplear, recortamos las bases de las tartaletas.
Engrasamos las cpsulas del molde y las forramos con las bases de galleta, ajustando bien los bordes y el
fondo
Introducimos el molde en la nevera para que la masa se enfre de nuevo (unos 30 minutos) y horneamos a
160C durante unos 20 minutos o hasta que veamos que la galleta est tostada y dura.
Desmoldamos las bases y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Por ltimo, slo nos falta rellenar las tartaletas con la crema, que ya estar bien fra.
La sacamos de la nevera y la montamos con las varillas elctricas:
Acoplamos una boquilla de estrella ancha en la manga pastelera y vamos rellenando las tartaletas.
Os recomiendo que las dejis enfriar en la nevera hasta que la crema est bien compacta. As, en su punto,
son irresistibles.
Autora: Helena
Blog: Rico sin Azcar
Muffins de mandarina con crme frache...

INGREDIENTES
2 mandarinas pequeas.
1/2 taza de azcar
1 huevo grande
1/2 taza de leche
100 grs. de mantequilla derretida
2 tazas de harina
1 cucharilla de levadura en polvo
Crme frache para decorar las
muffins
Lavamos las mandarinas. Las secamos, cortamos en trozos y las metemos en la picadora junto
con el azcar hasta que consigamos un pur espesito y no queden apenas grumos de las
mandarinas. Agregamos el huevo, la leche y la mantequilla derretida y batimos unos segundos.
Colocamos los ingredientes secos en un bol y mezclamos. Como con todas las muffins,
agregamos los ingredientes lquidos a los secos y mezclamos suave, sin batir, solo hasta que la
mezcla de harina y levaduras se impregne de los lquidos, no importa si quedan algunos
pequeos grumos en la masa; en el horno se disolvern.
Echamos la masa en 12 moldes de magdalenas y metemos en el horno precalentado a 180C
durante 20 minutos aproximadamente (comprobar si estn pinchando un palillo en el centro de
una de ellas, que debe salir seco).
Una vez fras podemos decorarlas con un poco de chocolate o como yo en esta ocasin, con un
poco de crme frache casera y un poco de ralladura de mandarina
Autora: Lorena
Blog: Miss Moneras
Pasta con Repollo, Pan de Ajo y Nata Fresca al

Limn
INGREDIENTES
2 puados abundantes de
trocitos de pan cortados muy
pequeos
3 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra
3 dientes de ajo, picados
finamente
200 g de pasta al gusto, yo utilic
macarrn rstico del Mercadona
1 cebolla mediana, en juliana
125 ml de vino blanco
la ralladura de 1/2 limn
140 g de nata fresca (crme
frache)
1/2 repollo pequeo, picado en
juliana muy fino
Perejil seco
Sal y pimienta
1.
Precalentamos el horno a 200C. En un bol, mezclamos bien los trocitos de pan con una
cucharada de aceite de oliva y uno de los dientes de ajo picado. Aadimos un poco de
pimienta y perejil picado y removemos bien. Colocamos la mezcla sobre una fuente apta
para horno y horneamos durante unos 8 minutos, o hasta que est bien dorado.
Reservamos.
2.
Cocinamos la pasta al gusto en abundante agua salada, incorporando el repollo al agua de

coccin tres minutos antes de retirar la pasta. Refrescamos con agua fra y escurrimos
bien. Reservamos.
3.
En una sartn, ponemos las dos cucharadas de aceite restantes y aadimos los dos dientes
de ajo y la cebolla picada en juliana. Salpimentamos al gusto y lo doramos durante unos 4
minutos. Aadimos el vino blanco y la ralladura de limn y dejamos reducir durante unos
minutos. Incorporamos por ltimo la nata fresca y removemos bien durante un minuto
ms.
4.
Aadimos la pasta y el repollo sobre la salsa y lo integramos todo bien durante un minuto.
Servimos en los platos, espolvoreamos el pan de ajo por encima..
Autora: Reyes
Blog: Carrot Cake
Pastel de castaas
INGREDIENTES
400 gr. de pur de castaas
125 gr. de mantequilla
300 cl de leche
250 gr. de bizcochos de soletilla
100 gr. de cobertura de chocolate
50 cl de brandy
1.
Con la ayuda de una varilla, bate la mantequilla reblandecida con el pur de castaas y tres
cucharadas de leche.
2.
Forra un molde de plumcake con papel aluminio.
3.
Mezcla el brandy con la leche en un bol y moja las soletillas en esta mezcla.
4.
Tapiza la base y las paredes del molde con las soletillas mojadas.
5.
Rellena ahora el molde con el pur de castaas y tapa con ms soletillas.
6.
Deja reposar en el frigorfico durante un par de horas.
7.
Mientras tanto, funde el chocolate al bao Mara. Una vez fundido, adele (fuera del
fuego) 75 gr. de mantequilla y mezcla bien.
8.
Desmolda el pastel y djalo un rato fuera de la nevera.
9.
Cubre el pastel con el chocolate y vuelve a introducir en el frigorfico hasta el momento de

servir. Decorar con castaas.
Autora: Maril Prez
Pastel de higos y manzanas (sin gluten ni

lactosa)
INGREDIENTES
6 manzanas maduras
12 higos
225 gr de harina (en nuestro caso
175 gr de harina de arroz y 50 gr
de maizena)
75 gr de fructosa (o 150 gr de
azcar)
3 huevos
300 ml de leche de soja
75 gr de margarina de maiz
Canela en polvo
1.
Lo primero es cocer las manzanas, para esto ponemos en la vaporera o cestillo de vapor las
manzanas peladas, despepitadas y cortadas en dados. Las tenemos cociendo al vapor hasta
que estn semideshechas (que con un tenedor podamos chafarlas suavemente), dejamos
enfriar y reservamos.
2.
Ponemos en un bol los huevos y la fructosa y batimos, aadimos la margarinma a

temperatura ambiente, la integramos bien, aadimos la leche y seguimos batiendo,
aadimos la harina y la maizena (ya mezcladas) tamizadas y continuamos batiendo. Ahora
aadimos 3/4 partes del pur de manzana y los higos pelados y en trocitos muy pequeos,
mezclamos bien y ponemos en un molde de corona (untado con margarina para que no se
nos pegue).
3.
Metemos al horno precalentado a 220 durante unos 10 minutos, bajamos a 180 y

dejamos unos 40 minutos (comprobad con un pincho su punto de coccion, debe de salir
limpio), dejamos enfriar, desmoldamos y servimos el pastel acompaado del restante pur
de manzana al que espolvorearemos con un poquito de canela.
4.
Servimos fro...
Autora: Carmen
Blog: La Dieta Mediterrnea
Pisto otoal con huevo

INGREDIENTES
2 cebollas pequeas
12 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 berenjena grande
1 calabacn grande
Una lata pequea de tomate
triturado
Sal, aceite, perejil picado
2 huevos
1. En una cazuela grande, verter aceite en el fondo y empezar rehogando el diente de ajo muy
picado y las cebollas en trocitos (yo hago toda la verdura en cubitos pequeos). Cuando coja algo
de color, aadir los pimientos picados y cocer un rato.
2. Aadir la berenjena y el calabacn cortados. Se puede dejar la piel de ambos, no es necesario
pelarlos. Cuando las verduras empiecen a estar blandas, aadir el tomate triturado, tapar la
cazuela y dejar unos 2530 minutos a fuego suave. Rectificar de sal.
3. Finalmente, aadir los huevos batidos y cuajar removiendo con una cuchara de madera.
Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.
Autora: Alba
Blog: Gozoa eta Gazia
Rollitos de espinacas
INGREDIENTES
2 manojos de espinacas
3 dientes de Ajos
5 lonchas de jamn York
5 lonchas de queso
Aceite de Oliva
Queso rallado
Sal
Salsa bechamel:
20 gr mantequilla
20 gr harina
200 ml Leche
Nuez Moscada
Pimienta
Sal
1.
Cortar y limpiar las espinacas. Poner en una cazuela con agua y sazonar al gusto. Hervir a fuego
lento aproximadamente 15 minutos y escurrir.
2. Poner en una sartn un poquito de aceite de oliva y saltear los ajos, a continuacin aadir las
espinacas, y dejar cocer durante unos 5 minutos.
3. Preparar los rollitos; con el jamn york, poniendo dentro una loncha de queso y las espinacas,
enrollar.Poner en un recipiente apto para horno.
4. Hacer salsa bechamel, poniendo en una sartn la mantequilla y dejar derretir, a continuacin
poner la harina harina, y despus ir incorporardo la leche hasta hacer un salsa sin grumos, poner
un poco de nuez moscada, pimienta y sal. Para que no salga con grumos mover con las varillas.
Poner la bechamel sobre los rollitos y poner encima el queso rallado.
5. Poner al horno hasta que se haya fundido el queso, y despus poner el grill para que coja un poco
de color.
Autora: Divi
Blog: Caa de azcar
Rollitos de otoo
INGREDIENTES
10 hojas de pasta de rollito chino
tamao pequeo
1 hgado de conejo
2 alcachofas
2 cucharadas de cebolla
caramelizada
Un poco de salsa de queso azul
casera (hecha con nata lquida,
miel y queso azul)
Aceite de oliva extra virgen
Hojas de lechuga de roble para
decorar
1.
En una sartn echamos una cucharada de aceite y fremos el hgado de conejo.

Reservamos y cuando se enfre un poco, lo troceamos en trozos muy pequeitos.
2.
A las alcachofas les quitamos las hojas duras y les cortamos las puntas hasta la mitad
aproximadamente. Las colocamos en un recipiente apto para microondas con un dedo de
agua y las cocemos 9 minutos a 800w. Dejamos enfriar un poco y las troceamos igual de
pequeas que hicimos el hgado.
3.
En un bol de cristal incorporamos el hgado, las alcachofas y la cebolla caramelizada hasta

obtener una mezcla compacta.
4.
Sobre un trapo de cocina colocamos una hoja de masa para rollito y rellenamos con una
cucharada de la mezcla. Le aadimos una cucharadita de crema de queso azul por encima y
enrollamos. Repetimos la operacin con las otras hojas y fremos en una sartn pequea
con 3 o 4 cucharadas de aceite, a fuego lento, y estando pendiente de ir dando la vuelta
para que no se quemen.
5.
Los servimos con la lechuga y listos
Autora: Lola
Blog: Las recetas de Lola
Solomillo funghi porcini

INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo ibrico
1 cebolla
50 gr. Funghi porcini
deshidratados
30 gr. Aceite de Oliva
40 gr. Vino Pedro Ximnez
400 gr de agua
2 bolsas para asar
Pimienta, Hierbas provenzales y
Sal.
1200 gr de agua para el varoma
1.
Poner en un bol los funghi porcini a remojo con el agua.
2.
Cortar la cebolla a rodajas y el solomillo por la mitad.
3.
Cuando estn hidratadas las setas, sacar del bol y no tirar el lquido.
4.
Sazonar cada mitad del solomillo con las hierbas.
5.
Poner en el vaso los 1200 gr de agua y programar 8 min. temperatura varoma, velocidad 1.
Mientras ir Introduciendo en cada bolsa una mitad del solomillo y del resto de
ingredientes: los funghi porcini, la cebolla, el aceite, el vino, algunas hierbas y algo menos
de la mitad del liquido de las setas. Atar bien cada bolsa y poner en la bandeja varoma.
6.
Poner el recipiente varoma encima del vaso y programar 25 min, temperatura varoma,
velocidad 1.
7.
Mientras freir a fuego fuerte unas patatas panadera y poner en la fuente como lecho.
8.
Cuando los solomillos estn listos, abrir las bolsas y volcar su contenido en la fuente,
teniendo cuidado en aprovechar todos los jugos. Aadir el resto del lquido de las setas
que no pusimos en las bolsas e introducir en el horno con el grill encendido para darle un
color tostado a la carne.
Autora: Maca Rebull

Concurso Recetas de Otono Libro de Recetas

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Concurso:

Este libro contiene 33 deliciosas recetas de otoo, con productos de temporada,

Alubias Jamoneras (Estrella del blog Entre papel y pucheros)

Bizcocho Asturianu con nueces de California y manzanas

Precalienta el horno a 180C.

Bate los huevos con el azcar hasta que estn espumosos.

Aade la manzana pelada y rallada y bate de nuevo.

Aade harina y bate por ltima vez.

Aade las Nueces de California a la mezcla y remueve con una esptula.

Finalmente, cubre los trozos de manzana con azcar y margarina.

Hornea durante 45 minutos ms o menos.

Autora: Roco Jimnez

Bizcocho de chocolate con canela y coco

Autora: Peppy Miller

Pon en el vaso las zanahorias y programa 5 seg, vel 5

Aade el azcar, los huevos, el aceite y la vainilla, y mezcle 5 seg, vel 5

Engrasa un molde de bizcocho y vierte el contenido del vaso

Bocados de calabacn y cebolla confitada

Aadimos el bacon ahumado en la sartn, doramos un poco y sacamos sin aceite y lo

Autora: Carmen, Mila y Nina

Bruscheta de verduras de otoo con sardinas

A continuacin lavamos las verduras,la coliflor,las judas,el pimiento verde, la zanahoria y

La coliflor con la puntilla la vamos cortando en trozos pequeos simulando el tpico

Hacemos dos rodajas con un buen pan rustico, tostndolo en el horno.

Coulant de otoo (de chocolate y castaas)

Crema de Coliflor y Cheddar con

Precalentar el horno a 180C.

Pelar, descorazonar y cortar la manzana con la mandolina.

Cortamos todo con un chuchillo en juliana o a trocitos muy pequeos y la lactones la

Os pepinillos triturar 3 segundos vel 4. Retirar y reservar.

Emplatamos en un plato grande o ensaladera de la manera que mas nos guste,yo la

Autora: Carmen Soler

Transcurrido el tiempo total, 45 minutos, se saca el pavo y se deja templar. Tambin se

Ensalada templada de espelta pequea

Calentamos el horno a 200.

Limpiamos la piel de la calabaza (si es potimarron, no es necesario pelarla) y la cortamos

Mientras tanto preparamos la espelta pequea. La aclaramos con abundante agua y la

Con cuidado, mezclamos la vinagreta con la espelta pequea y acabamos aadiendo la

Galletas de canela y ans

Autora: Xisca Rotger

Grisines saborizados con sabor a Otoo

Guiso de championes, castaas y pasta

Guiso de patatas y alcachofas con cordero

Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento y el aceite. Programamos 4 segundos,

Judas Pintas con chorizo

En la olla express ponemos un chorrito de aceite de oliva y cundo este caliente

Autora: Sonia Agulla

Llampuga con salsa de tomate y pimientos rojos

Autora: Cristina Hernndez

Precalentamos el horno a 250C.

Trituramos la calabaza cocida con un tenedor o con la picadora.

La vamos colocando en cpsulas de papel metidas a su vez en flaneras de aluminio u otro

Dejamos enfriar sobre una rejilla

Cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. bajar restos.

Agregar el bacon , 3 min. giro izda, vel. cuchara.

harina, 1 min. 100, giro izda, vel.2.

Pimentn, 10 seg. giro izda, vel.2.

Agregamos el tomate frito, 2 min. 100, giro izda, vel.2.

Servir acompaada de huevos cocidos en cuarto

Autora: Ana Sevilla

Mini tartaletas de nuez y chocolate

Muffins de mandarina con crme frache...

Pasta con Repollo, Pan de Ajo y Nata Fresca al

Cocinamos la pasta al gusto en abundante agua salada, incorporando el repollo al agua de