Caña de Azucar V Semestre

AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR
QUINTO SEMESTRE
QUINTO SEMESTRE
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QUINTO SEMESTRE
Pgina 2
AUTORIZACIN Y DIFUSIN
PERFIL OCUPACIONAL Y
CONTENIDOS CURRICULARES
CARRERA
AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE
CAA DE AZCAR
NIVEL
TCNICO MEDIO
Con la finalidad de uniformizar el desarrollo de la formacin en la Carrera

de
AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR Quinto Semestre a nivel
nacional y dando la apertura para un mejoramiento continuo, SE AUTORIZA LA
APLICACIN Y DIFUSIN del contenido curricular correspondiente.
El Director Zonal y Jefe de Centro de Formacin Profesional, son los responsables de su
difusin y aplicacin oportuna.
DOCUMENTOAPROBADOPOR
ELGERENTETCNICODELSENATI
NdePginas......................48............................
Firma.............................................................
Nombre:Lic.JorgeChvezEscobar
Fecha:.............................................................
QUINTO SEMESTRE
Pgina 3
QUINTO SEMESTRE
Pgina 4
QUINTO SEMESTRE
Pgina 5
QUINTO SEMESTRE
Pgina 6
QUINTO SEMESTRE
Pgina 7
QUINTO SEMESTRE
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QUINTO SEMESTRE
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QUINTO SEMESTRE
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QUINTO SEMESTRE
Pgina 11
PROGRAMA DE TCNICOS INDUSTRIALES

Carrera: Agroindustria en Procesos de Frutas y Hortalizas
QUINTO SEMESTRE
ESQUEMA OPERATIVO
ESTRUCTURA CURRICULAR
UNIDADES DIDCTICAS/CURSOS:
MATERIA
CURSO
UNIDAD DIDCTICA/CURSO
Mantenimiento de Equipos
Gestin de Mantenimiento
Comercio Internacional
Investigacin Tecnolgica I
Relaciones con el Entorno del Trabajo
Formacin, Orientacin, Proyecto de Innovacin y
Mejora (II).
Formacin Prctica en la Empresa
QUINTO SEMESTRE
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PERFIL DE LA PLANA DOCENTE

Especialidades del profesorado para impartir las unidades didcticas de la carrera de
Agroindustria en Procesos de Caa de Azcar.
UNIDAD DIDCTICA
FORMACIN PROFESIONAL
EXPERIENCIA
PROFESIONAL
Tcnico de Mantenimiento Productivo
3 aos
Tcnico en Mantenimiento Productivo
3 aos
Especialista en Comercio Exterior
3 aos
Ingeniera Industrias Alimentarias o

Agroindustrial
3 aos
Relaciones Laborales/Sociales
3 aos
Formacin, Orientacin, Proyecto de

Innovacin y Mejora
Ingeniera de Industrias Alimentarias o

Agroindustrial
3 aos
QUINTO SEMESTRE
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CARRERA: AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

MODALIDAD: DUAL
SEMANAS
20
SEMESTRE (HORAS)
I (630)
ETAPAS
Formacin en Centro
QUINTO SEMESTRE
20
II (630)
TCNICO DE NIVEL MEDIO
20
III F.E. (504)

III F.C. (336)
20
IV F.E. (504)
IV F.C. (336)
20
V F.E. (504)
V F.C. (336)
20
VI F.E. (504)
VI F.C. (336)
Formacin en Centro y en Empresa
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Componentes
Mdulos
SEMESTRE
Unidades Didcticas
Tcnicas de la Comunicacin
II
III
IV
Matemtica Aplicada
Formacin General
VI
PARCIAL
76
57
133
76
76
57
57
95
Ingls Bsico
95
76
Ingls Intermedio
76
76
Ingls Tcnico
76
76
Ecologa y Desarrollo Sostenible
893
19,3%
3422
74,1%
57
1,2%
76
57
Actividades
76
Sociedad y Economa
Computacin e Informtica
TOTAL
76
Investigacin Tecnolgica
Transversales
DURACIN
V
57
38
38
57
Gestin y Direccin de Empresas
57
76
76
Profesionales
Cultivos de Caa de Azcar
76
Controla Materia
Prima en
Fisiologa y Morfologa de Caa de Azcar
76
Campo de Cultivo
Biologa
57
Qumica Inorgnica y Orgnica
57
Microbiologa de Alimentos
95
Bioqumica y Anlisis de Caa de Azcar
95
en Planta de
Control de Calidad e Inocuidad de Alimentos
76
Produccin
Anlisis y Tratamiento de Agua
38
Controla Calidad
Control Estadstico de Procesos
Formacin Especfica
266
361
38
Introduccin a la Agroindustria
19
Procesamiento de Caa de Azcar

Procesa Caa de
Azcar
95
Envasado, Almacenamiento y Distribucin
38
Cosecha de Caa de Azcar

Operaciones Unitarias
76
Fsica Aplicada
Controla
Mecnica Aplicada
actividades de
Electricidad Bsica
Mantenimiento
38
76
304
76
76
38
Sistemas Integrados de Gestin
38
Controla
Gestin de Recursos Humanos
57
Procesos
Planeamiento y Control de la Produccin
95
228
38

Consejera
247
38
504
Formacin, Orientacin, Proyecto de

Innovacin y Mejora
504
504
504
2016
19
19
19
57
60
60
32
32
32
32
248
248
5,4%
Total horas 630
630
840
840
840
840
4620
4620
100%
Evaluacin
ESTRUCTURA CURRICULAR
PROGRAMA DE TCNICOS INDUSTRIALES/DUAL
QUINTO SEMESTRE
Pgina 15

CARRERA: AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR
NIVEL:
TCNICO MEDIO
HORAS
SEMESTRE
SEMESTRE I
(CONTROLA
MATERIA PRIMA
EN CAMPO DE
CULTIVO)
SEMESTRE II
SEMESTRE III
SEMESTRE IV
SEMESTRE V
SEMESTRE VI
UNIDADES DIDCTICAS
DESARROLLO DE COMPETENCIAS
FORMACIN
FORMACIN
DURACIN
PRCTICA
TECNOLGICA
PARCIAL
Introduccin a la Agroindustria
21
21
21
Cultivo de Caa de Azcar
84
42
42
84
Fisiologa y Morfologa de Caa de Azcar
84
42
42
84
Biologa
63
42
21
63
Qumica Inorgnica y Orgnica
63
42
21
63
Fsica Aplicada
42
21
21
42
Tcnicas de la Comunicacin
84
42
42
84
Matemtica Aplicada
84
42
42
84
Computacin e Informtica
105
63
42
105
Microbiologa de Alimentos
105
63
42
105
Bioqumica y Anlisis de Caa de Azcar
105
63
42
105
Control de Calidad e Inocuidad
84
42
42
84
Anlisis y Tratamiento de Agua
42
21
21
42
Control Estadstico de Procesos
42
21
21
42
Mecnica Aplicada
84
63
21
84
Cosecha de Caa de Azcar
42
21
21
42
Ingls Bsico
84
42
42
84
Actividades
42
42
42
Operaciones Unitarias
84
42
42
84
Sistemas Integrados de Gestin
42
42
42
Sociedad y Economa
63
63
63
Ingls Intermedio
84
42
42
84
Ecologa y Desarrollo Sostenible
63
63
63
504
504
504
Procesamiento de Caa de Azcar
105
63
42
105
Envasado, Almacenamiento y Distribucin
42
21
21
42
Electricidad Bsica
84
84
84
Formacin, Orientacin, Proyecto de Innovacin y Mejora
21
21
21
Ingls Tcnico
84
42
42
84
504
504
504
84
63
21
84
42
42
42
42
42
42
84
42
42
84
Relaciones con el entorno del Trabajo
63
63
63
21
21
21
504
504
504
Gestin de Recursos Humanos
63
63
63
Planeamiento y Control de la Produccin
105
42
63
105
Gestin y Direccin de Empresas
84
21
63
84
Investigacin Tecnolgica II
63
21
42
63
21
21
21
504
504
504
3276
1344
4620
70,91%
29,09%
TOTAL
630
630
840
840
840
840
4620
CONTENIDO CURRICULAR
QUINTO SEMESTRE
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I. INFORMACION GENERAL:
UNIDAD DIDCTICA
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
CARRERRA
CAA DE AZCAR.
SEMESTRE
MODALIDAD
DUAL
NIVEL
NMERO DE HORAS
SEMESTRAL
TCNICO MEDIO
:
84
TEORA
PRCTICA
EVALUACIN
CONTINUA
38
38
SEMANAL
TOTAL
4 x 21
84
84
II. OBJETIVO GENERAL.

Al trmino de la Unidad Didctica el participante ser capaz de:
-
Aplicar criterios tcnicos de organizacin y administracin del mantenimiento.
Aplicar tcnicas de mantenimiento mecnico para resolucin de problemas en lneas

de produccin agroindustrial.
III. METODOLOGA.
-
Expositiva.
Trabajos individuales y en equipo.
Prcticas de taller.
IV. EVALUACIN.
-
Formas: Prcticas, Pruebas escritas, pruebas orales, asignaciones.
Criterios: Conocimientos, habilidad para interpretar resultados
QUINTO SEMESTRE
Pgina 17
V. BIBLIOGRAFA.
1. DOUNCE VILLANUEVA, E. Un enfoque analtico del mantenimiento industrial.
Compaa Editorial Continental. Mxico 2006.
2. ESPINOZA
FUENTES,
F.
El
Mejoramiento
Continuo:
Conceptos
para
el
Mantenimiento Industrial.
http://ing.utalca.cl/~fespinos/Elmejoramientocontinuoenelmantenimientoindustrial.pdf
3. GONZLEZ FERNNDEZ, F. Teora y Prctica del Mantenimiento Industrial.

Editorial Fundacin Confemetal. Espaa 2006.
4. Mantenimiento y Seguridad Industrial.
http://www.avqtt.org/Articulos/mantenimiento-industrial.pdf
5. SENATI. Manual de Aprendizaje Gestin del Mantenimiento. Lima 2001.
QUINTO SEMESTRE
Pgina 18

Familia Profesional : Agroindustria
Carrera Profesional : Agroindustria en Procesos de Caa de Azcar
Semestre
: IV
N HORAS
OBJETIVOS ESPECFICOS
Mdulo Profesional : Control de Actividades de Mantenimiento

Unidad Didctica : Mantenimiento de Equipos
Duracin total
: 84 horas
CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
PROYECTOS/TAREAS DE APRENDIZAJE TECNOLOGA/CIENCIAS APLICADAS
CRITERIOS DE
EVALUACIN
Introduccin
Mantenimiento: Definicin,
fundamentos, objetivos y factores.
Analizar importancia del Mantenimiento

en una Planta Agroindustrial.
Reconocer y aplicar tcnicas de

desmontaje mecnico.
Visita a talleres de SENATI. Discusin de

observaciones.
Herramientas en mm y pulgadas
Desmontaje y montaje de mecanismos
Sacar y colocar tuercas y tornillos
Sacar y colocar pasadores de aleta
Sacar y colocar pasadores de presin
El participante identifica el rol

del Mantenimiento en la
Produccin de una Planta
Tipos de Mantenimiento.
Agroindustrial, y en qu forma
Mantenimiento aplicado segn el tipo de aporta a los mejorar los
resultados de la misma.
industria.
Aplicaciones del Mantenimiento.
Introduccin al mantenimiento
mecnico.
Mquina y mecanismos.
Montaje mecnico.
Llaves de apretar, destornilladores.
El participante ejecuta
tcnicas de desmontaje
mecnico.
Alicates, pasadores, seguridad.
6
mantenimiento de fajas
QUINTO SEMESTRE
Engrampar faja plana.

Medir y cortar faja
Medir y cortar grapa
Engrampar faja
Pegar faja plana
Empalme de fajas
Templado de fajas
Funcionamiento de mquinas
Clculo de la velocidad perifrica
Determinar la longitud de las fajas

Desmontar y montar faja
Desmontar fajas planas
Desmontar fajas en "V"
Fajas en "V", Tipos Usos, Aplicaciones
Accionamiento por faja plana

Accionamiento por faja trapecial
Relacin de transmisin
Problemas y cuidados con fajas
Requerimiento de fajas
Pgina 19
El participante ejecuta
tcnicas de mantenimiento de
fajas.

Semestre
: IV
N HORAS

mantenimiento de poleas
Desmontar y montar poleas

Sacar y colocar chavetas
Tcnicas de montaje de poleas
Reparar polea
Poleas planas y en "V"

rganos de unin, Chavetas
Tornillos y tuercas
Extractor de poleas y rodamientos

mantenimiento acoplamiento
Desmontar y montar acoplamiento

Confeccionar empaquetadura
verificar ejes cilndricos
montaje de ejes
Acoplamientos, rboles y ejes

Empaquetaduras
Sacabocados
Medicin con micrmetro
Desmontar y montar cojinetes

Desmontar bujes
Cojinetes de friccin y descansos
Lubricar mquinas y equipos
Determinar caractersticas de un
rodamiento
Desmontar y montar rodamiento
Sacar y colocar seguros
Alinear elementos de transmisin
Materiales para cojinetes

Llaves poligonales
torqumetro
Nociones de lubricacin
10

mantenimiento de Cojinetes
10
mantenimiento de Rodamientos

Duracin total
: 84 horas

mantenimiento de engranajes
QUINTO SEMESTRE
Desmontar y montar engranaje

Verificar engranajes
Montaje de rueda dentada
Reparar rueda dentada
Montaje de rodamiento
Rodamiento de bolas y tornillos
Tablas de rodamientos
Ajustes normalizados
Ruedas dentadas, tipos
Tren de engranajes - clculos
Clculo de velocidades
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CRITERIOS DE
EVALUACIN
El participante reconoce y
aplica tcnicas para
instalacin y desmontaje de
poleas, acoplamientos,
cojinetes, rodamientos y
engranajes.

Semestre
: IV
N HORAS

Duracin total
: 84 horas
CRITERIOS DE
EVALUACIN

mantenimiento de cadenas y cables.
Desmontar y montar cadena de rodillos

Verificar funcionamiento y lubricar cadena
Reparar y Modificar cadena
Aplicaciones de tecles de carga
Cadenas - Caractersticas
Ruedas dentadas para cadenas
Transmisin por cables
Tecles para levantar cargas
El participante aplica tcnicas

de mantenimiento de cadenas
y cables.

mantenimiento de vlvulas.
Instalar vlvulas. Localizar fallar/averas.

Exposicin: tipos de vlvulas y aplicaciones.
Vlvulas. Tipos. Materiales y

Aplicaciones. Montaje y desmontaje.
Reparaciones. Empaquetaduras.
El participante instala y
desmonta vlvulas, reconoce
su status operativo.

mantenimiento de bombas.
Operar bomba. Verificar, cambiar

rodamientos. Reparar impulsor. Reparar eje.
Bombas. Especificaciones Tcnicas.

Clasificacin. Bomba Centrfuga.
Bomba Hidrulica. Materiales. Fallas.
Desgaste de rodamientos y casinetes.
Cavitaje.
Instalar tuberas y conexiones. Instalar

bomba. Verificar y sustituir empaquetaduras
y sellos.

alineamiento y nivelacin una bomba.
Operar Ablandador de Agua. Instalacin de

Reconocer y aplicar tcnicas de control
Ablandador de Agua. Evaluacin de Agua
de agua tratada para uso en las calderas.
Blanda. Regenerar Ablandador de Agua.
QUINTO SEMESTRE
Juntas de hermeticidad. Instalacin,

nivelacin y alineamiento de bombas.
Cebado de bombas. Tuberas:
materiales (aplicaciones) y accesorios,
pagamentos, acoplamientos, tanques.
Agua blanda. Operacin de un
Ablandador de Agua. Regeneracin de
Resina. Uso/Dosificacin de productos
qumicos en el agua de caldera.
Pgina 21
El participante instala y opera

una bomba con los
accesorios requeridos.
El participante opera un
ablandador de agua y
reconoce la calidad del agua
producida.

Semestre
: IV

Duracin total
: 84 horas
N HORAS
Reconocer y aplicar las tcnicas

adecuadas para la correcta operacin de
una caldera.
Operar sistema de encendido de calderas.
Caldera: Componentes. Principio de

operacin. Clases de calderas. Sistema
de encendido. Vlvula de seguridad.
Inyectores.

mantenimiento en el quemador
Inspeccin y mantenimiento de quemador

de calderas.
Quemadores: tipos. Ventiladores.

Separadores de humo. Cambio de
tuberas de Caldera.
Mantenimiento de Caldera. Inspeccin de

calderas, evaluacin de status.
Empaquetaduras para calderas: tipos.

Lavado interior de calderas. Revisin y
reparacin de tubos de caldera.
Inspeccin y limpieza de intercambiador
de calor. Programa de Mantenimiento
Preventivo en Calderas.

mantenimiento de una Caldera.
EVALUACIN CONTINUA
TOTAL: 84 HORAS
QUINTO SEMESTRE
Pgina 22
CRITERIOS DE
EVALUACIN
El participante reconoce las

partes y opera una Caldera.
I.
INFORMACION GENERAL:
UNIDAD DIDCTICA
GESTIN DEL MANTENIMIENTO.
CARRERRA
CAA DE AZCAR
SEMESTRE
MODALIDAD
DUAL
NIVEL
NMERO DE HORAS
SEMESTRAL
TCNICO MEDIO
:
42
TEORA
PRCTICA
EVALUACIN
CONTINUA
19
19
SEMANAL
II.
2 x 21
TOTAL
42
42
OBJETIVO GENERAL.
Aportar a los participantes una visin global y profunda en herramientas de gestin del
mantenimiento.
Identificar la adecuada misin del mantenimiento, familiarizar al participante con criterios
de gestin suficientemente contrastados, al tiempo que ampliar conocimientos tcnicos
aplicados. Todo esto dirigido a alcanzar un desempeo ms eficiente de la actividad
agroindustrial y a incorporar el mantenimiento a la cadena de valor de la empresa.
III. METODOLOGA.
1. Clases expositivas del instructor.
2. Participacin del participante, trabajos de investigacin y exposicin grupal.
QUINTO SEMESTRE
Pgina 23
IV. EVALUACIN.
1. Formas: Prcticas, Pruebas escritas, pruebas orales, asignaciones.
2. Criterios: Conocimientos, habilidad para interpretar resultados
V.
BIBLIOGRAFA.
1. DOUNCE VILLANUEVA, E. Un enfoque analtico del mantenimiento industrial.
Compaa Editorial Continental. Mxico 2006.
2. ESPINOZA
FUENTES,
F.
El
Mejoramiento
Continuo:
Conceptos
para
el
Mantenimiento Industrial.
http://ing.utalca.cl/~fespinos/Elmejoramientocontinuoenelmantenimientoindustrial.pdf
3. GONZLEZ FERNNDEZ, F. Teora y Prctica del Mantenimiento Industrial.

Editorial Fundacin Confemetal. Espaa 2006.
4. Mantenimiento y Seguridad Industrial.
http://www.avqtt.org/Articulos/mantenimiento-industrial.pdf
5. SENATI. Manual de Aprendizaje Gestin del Mantenimiento. Lima 2001.
QUINTO SEMESTRE
Pgina 24

Semestre
:V
N
HORAS

Unidad Didctica : Gestin del Mantenimiento
Duracin total
: 42 horas
PROYECTOS/TAREAS DE APRENDIZAJE
TECNOLOGA/CIENCIAS APLICADAS
CRITERIOS DE EVALUACIN
I. FUNDAMENTOS DEL MANTENIMIENTO.

* Definicin.
* Evolucin.
Definir Mantenimiento, as como

sus caractersticas y conceptos
asociados.
* Concepto de Calidad y Servicio en

Mantenimiento. Juicio errneo de
Mantenimiento.
Debate, situacin actual del Mantenimiento,
definicin de conceptos.
* Causa y Solucin del Problema.

* Mquina y Servicio.
* Terminologa.
El participante identifica las

funciones y objetivos del
Departamento de Mantenimiento en
una Planta Agroindustrial.
* Situacin Actual del Mantenimiento en la

Industria.
Definir Planificacin y Programacin

de Mantenimiento. Objetivos y
alcances.
Definir y describir al Mantenimiento

Correctivo; as como, los conceptos
relacionados, resaltando las
aplicaciones prcticas.
QUINTO SEMESTRE
II. PLANIFICACIN Y PROGRAMACIN DEL

MANTENIMIENTO.
III. MANTENIMIENTO CORRECTIVO (MC).
* Definicin.
* Clasificacin.
Ejercicio Propuesto/Caso de Aplicacin.
* Avera
* Sistema de importancia crtica.
* La Gestin de Produccin del
Mantenimiento.
Pgina 25
El participante identifica el
procedimiento de Mantenimiento
Correctivo, su debida aplicacin,
ventajas y desventajas.

Semestre
:V
N
HORAS

Duracin total
: 42 horas
IV. MANTENIMIENTO PREVENTIVO (MP).

* Definicin.
* Tipos.

Preventivo; as como, los conceptos
* Sistema de importancia crtica.

* MP basado en el operador.
* Cmo desarrollar el Sistema de MP
apropiado.
Preventivo, su debida aplicacin,
* Organizacin y Personal del MP:

* Tcnicas del MP.
* Plan de MP.
* Ventajas del MP.

Predictivo; as como, los conceptos
V. MANTENIMIENTO PREDICTIVO (MPd).

* Definicin.
* Organizacin.
* Metodologa de las inspecciones.
* Tcnicas aplicadas al MPd.
Predictivo, su debida aplicacin,
* Relaciones entre MC, MP y MPd

Proactivo; as como, los conceptos
VI. MANTENIMIENTO PROACTIVO.

* Definicin.
* Aplicacin y Procedimiento.

QUINTO SEMESTRE
Pgina 26
Predictivo, su debida aplicacin,

Semestre
:V
N
HORAS

Duracin total
: 42 horas
VII. MANTENIMIENTO PRODUCTIVO TOTAL.

* Definicin.

Productivo Total; as como, los
conceptos relacionados, resaltando
las aplicaciones prcticas.
* Evolucin de la Gestin del Mantenimiento.

* Mudas de los equipos.

* Medios de mejora del Mantenimiento.
* Fases de implementacin. Actividades fundamentales.
* Mantenimiento Autnomo.
* Requisitos y desarrollo de un Plan Maestro de TPM.
VIII. GESTIN DEL MANTENIMIENTO.

* Produccin, Cliente Interno de Mantenimiento.
Definir la Gestin del Mantenimiento

como parte importante de la Gestin
Empresarial.
El participante identifica la funcin del

Mantenimiento en la gestin moderna
empresarial y cmo organizarlo para una
operacin eficiente y de servicio de
calidad a las diferentes reas de la
empresa.
* Porqu gestionar el Mantenimiento.

* El Mantenimiento Industrial y los programas
informticos de Mantenimiento.
IX. COSTOS DEL MANTENIMIENTO.
* Importancia.
Definir, establecer y resaltar la

importancia de los costos del
mantenimiento en la industria
actual.
* Costos involucrados en el Mantenimiento.

* Costo global del Mantenimiento.

* Acciones bsicas para una gestin de costos.
* Presupuesto y Control.
* Determinacin de tarifas de elementos de costos.
El participante identifica los factores que

afectan los costos de una actividad
productiva y la forma cmo reducir y
tener control sobre los mismos.
* Mtodos de control y evaluacin de costos.
Analizar la Gestin de
Mantenimiento de un rea en una
planta agroindustrial.
PRESENTACIN Y EXPOSICIN DE TRABAJO DE APLICACIN, GRUPAL

EVALUACIN CONTINUA
TOTAL: 42 HORAS
QUINTO SEMESTRE
Pgina 27
El participante analiza la Gestin de

Mantenimiento y propone mejoras de
Productividad y Costos.
I.
INFORMACION GENERAL.
UNIDAD DIDCTICA
COMERCIO INTERNACIONAL
CARRERA
CAA DE AZCAR
SEMESTRE
MODALIDAD
DUAL
NIVEL
TCNICO MEDIO
NMERO DE HORAS
42
PROGRAMA
HORAS
TEORA
HORAS
PRCTICA
HORAS
EVALUACIN
CONTINUA
TOTAL
HORAS
SEMESTRAL
38
42
SEMANAL
II.
2 X 21
42
OBJETIVOS GENERALES.
Desarrollar la capacidad de comprender el real funcionamiento del comercio exterior a

travs de sus principios operativos de contratacin internacional, forma de entrega y
recepcin de mercadera, as como las formas de cobrar y pagar transacciones
internacionales y ganar competencias en el manejo de bases de datos sobre informacin
comercial.
III.
JUSTIFICACIN.
Las exportaciones agropecuarias peruanas han mostrado una tendencia de crecimiento

sostenido. De US$ 625 millones en 1998, el sector pas a exportar US$ 2,597 millones
en el ao 2008, mostrando un crecimiento promedio anual de 15%.
QUINTO SEMESTRE
Pgina 28

Las exportaciones hortofrutcolas peruanas constituyen
la gran parte de las
exportaciones no tradicionales del sector agropecuario, que son las que vienen
determinando el fuerte crecimiento de las agroexportaciones. Adems del esprrago,
cultivos lderes hortofrutcolas en el Per abarcan los pimientos, mango, alcachofa, uvas,
palta, banano orgnico, etc.
Los acuerdos comerciales que se vienen concretando estos aos con economas lderes
del mundo; as como, la tendencia mundial a preferir el consumo de alimentos frescos y
orgnicos por sus beneficios a la salud, hacen muy prometedor el futuro de estos
productos y los volmenes de exportacin; lo que adems exige a las empresas del
sector a contar con profesionales con los conocimientos necesarios y manejo de las
herramientas que estos requieren.
IV.
METODOLOGA.
Exposiciones del instructor con ayuda de herramientas multimedia.
Participativa, investigativa y grupal, por medio de trabajos de investigacin.
Prctica: Ejecucin de trabajo de aplicacin a producto hortofrutcola y mercado

seleccionado por el alumno (grupo).
V.
Visita a empresa del sector.
EVALUACIN FORMATIVA.
FORMAS: Realizacin de prcticas en taller, trabajos de investigacin, exposiciones,

reportes de visitas a empresas. Exmenes parcial y final.
CRITERIOS: Responsabilidad, intervencin, colaboracin, trabajo en grupo.
VI.
-
BIBLIOGRAFA.
CORNEJO RAMREZ, Enrique. Comercio Internacional. Ediciones San Marcos.
Tercera Edicin, 2003. Lima-Per.
DOMINICK, Salvatore. Economa Internacional. Editorial Mc Graw Hill. Serie de

compendios Schaum. 1997.
QUINTO SEMESTRE
Pgina 29
Sitios Web:
-
Comisin del Per para la Exportacin y el Turismo: www.promperu.gob.pe
SUNAT: www.aduanet.gob.pe (procedimientos aduaneros).
SUNAT: www.aduanet.gob.pe/aduanas/informai/aiges00.htm (acuerdos y convenios

comerciales internacionales).
COMEX PER (Sociedad de Comercio Exterior del Per): www.comexperu.org.pe
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo: www.mincetur.gob.pe
Negociaciones Internacionales: http://www.mincetur.gob.pe/COMERCIO/cuerpo1.asp
INCOTERMS: http://www.iccwbo.org/incoterms/id3045/index.html
ZONAS FRANCAS: http://tips.org.uy/SPA/documentos/PERCNE5.pdf
MARCO JURDICO, Legislacin Tributaria, Aduanera y Arancelaria en el Per:

http://www.fedexpor.com/oportunidadesperu/file_documentos/marcojuridico.pdf
QUINTO SEMESTRE
Pgina 30

Semestre
:V
N
HORAS
Mdulo Profesional : Control de Procesos

Unidad Didctica : Comercio Internacional
Duracin total
: 42 horas
PROYECTOS/TAREAS DE
APRENDIZAJE
Reconocer la importancia del Comercio

Internacional (C.I), en todas las etapas
del desarrollo del comercio mundial.
1. INTRODUCCIN.
Trabajo del Curso: Seleccin de Producto 2. FUNDAMENTOS DE NEGOCIOS INTERNACIONALES.
y Mercado.
3, ECONOMA INTERNACIONAL. TEORAS DEL
COMERCIO.
Conocer los diversos tratados firmados

por nuestro pas con los dems pases
del mundo, permitiendo reconocer los
ms favorables tanto para ingresar o
sacar mercancas del pas.
Trabajo de Investigacin-Grupal y
Exposicin: Acuerdos y Convenios
Comerciales Internacionales suscritos
por el Per (Importancia, Productos,
Objetivos, Aranceles, Perodo de
Vigencia)
Reconocer los trminos comerciales

internacionales que se utilizan en las
operaciones de compra-venta.
Resolucin de ejercicios/problemas.
Aplicacin a Trabajo Final.
4... TRATADOS Y CONVENIOS INTERNACIONALES.
5. INCOTERMS.
Definicin. Finalidad. Categoras. Aplicacin.
El participante conoce los tratados

comerciales firmados por el Per, sus
beneficios y exigencias.
El participante reconoce los trminos

comerciales internacionales que se
utilizan en las operaciones de compraventa.
6. COMPRA-VENTA INTERNACIONAL.
Reconocer las etapas de una compra
venta internacional y los operadores que
participan en forma directa e indirecta de
las operaciones de C.I.
- Exposicin de Agente de Aduana o
Sectorista Bancario.
- Aplicacin a Trabajo Final.
6
Conocer las formas de pago ms
importantes en el C.I., haciendo nfasis
en la actuacin de las entidades
bancarias en la implementacin de la
compra venta internacional.
- Los operadores del C.I. y la gestin documentaria.

- Mecanismos de Negociacin en el C.I.
- Formacin del Contrato de Compra-Venta Internacional
(Importancia, Definicin, principales clusulas).
- Documentos de Exportacin e Importacin.
7. MEDIOS DE PAGO INTERNACIONAL.
- Fundamentos.
- Cobranza Documentaria
- Crdito Documentario, otros mecanismos.
- Documentos que sustentan un Crdito Documentario.
- Trmites Bancarios.

QUINTO SEMESTRE
El participante conoce las etapas de un

proceso de C.I.l y los agentes
(operadores) que participan en ellas.
Pgina 31
El participante conoce las formas de

pago que se hacen uso en las
transacciones de C .I. y la forma como
interviene el sistema bancario.

Semestre
:V
N
HORAS

Duracin total
: 42 horas
PROYECTOS/TAREAS DE
APRENDIZAJE
8. PROCEDIMIENTOS ADUANEROS
Reconocer las diversas operaciones

aduaneras que se realizan en torno a una
operacin de C.I., tanto de entrada como
de salida de mercancas, teniendo en
cuenta la normatividad nacional.
Reconocer las vas de transporte y que

ms se utilizan en el C.I., llegando a
reconocer sus caractersticas para
determinar cul sera el medio ms
adecuado de contratar de llevarse a cabo
una operacin de compra venta
internacional; as mismo, toda la
organizacin del sistema.
- Marco Legal del Comercio Exterior y operativa

aduanera, legislacin del comercio.
- Mecanismos reguladores.
- Operativa de Gestin Aduanera.
9. TRANSPORTE INTERNACIONAL DE
MERCADERAS.
- Servicios martimos bsicos.
- Recargos en el Flete. Descuentos. Tipos de Contrato.

- Manifiesto de Carga. El Documento de Transporte.
- Transporte en contenedores.
El participante conoce las vas de

transporte y sus caractersticas para el
comercio internacional de productos
agroindustriales, los seguros de
transportes, ventajas y desventajas.
- Seguro en el Comercio Internacional. Funciones.
Conocer las caractersticas fundamentales

de las zonas francas y Ceticos, sobre
todo, las que se disponen en la regin,
como eje fundamental de desarrollo.
10. ZONAS FRANCAS Y CETICOS.

QUINTO SEMESTRE
El participante analiza y comprende los

principales instrumentos que regulan el
comercio exterior peruano.
Pgina 32
El participante conoce la operacin y

ventajas y desventajas de las zonas
francas y los Ceticos

Semestre
:V
N
HORAS
Reconocer a las exportaciones como eje
principal de desarrollo de la economa y
del pas, teniendo como base los
incentivos del gobierno a esta operacin
aduanera.

Duracin total
: 42 horas
PROYECTOS/TAREAS DE
APRENDIZAJE
11. PROMOCIN A LAS EXPORTACIONES.
El participante reconoce de qu modo el

Estado promueve la exportacin de
productos hortcolas.
Conocer los movimientos del mercado

internacional en las importaciones y
exportaciones, como base para la
realizacin de los diversos negocios
internacionales que se llevan a cabo.
12. INTELIGENCIA DE MERCADOS. Los mercados

exteriores. Estrategias comerciales en mercados
exteriores. La competencia internacional. Por qu
exportar. Qu exportar.
El participante reconoce qu evaluar para

aprovechar una oportunidad de Comercio
Internacional.
Identificar los procedimientos aduaneros

para la importacin y exportacin de
mercaderas que se llevan a cabo.
Presentacin de Informe.
13.VISITA A DEPOSITO ADUANERO
El participante reconoce las operaciones y

trmites aduaneros.
PRESENTACIN Y EXPOSICIN DE TRABAJO DE APLICACIN.
EVALUACIN CONTINUA
TOTAL:
42 HRS.
QUINTO SEMESTRE
Pgina 33
I.
UNIDAD DIDCTICA
RELACIONES CON EL ENTORNO DEL

TRABAJO
CARRERA
CAA DE AZCAR.
SEMESTRE
MODALIDAD
DUAL
NIVEL
TCNICO MEDIO
NMERO DE HORAS
63
PROGRAMA
HORAS
TEORA
SEMESTRAL
57
SEMANAL
II.
HORAS
PRCTICA
3 X 21
HORAS
EVALUACIN
CONTINUA
TOTAL
HORAS
63
63
OBJETIVOS GENERALES.
Analizar las capacidades para tomar decisiones, especificar metas, limitaciones, evaluar
riesgos y alternativas en la solucin de problemas. Practicar la honestidad, respeto,
justicia, responsabilidad, solidaridad, equidad, actuar con iniciativa, proactividad,
emprendimiento, tica personal, valores y aplicar estrategias para comunicarse, trabajar
en equipo, negociar y resolver conflictos.
III.
JUSTIFICACIN.
La direccin de los recursos humanos se ha convertido en un elemento esencial para la

direccin estratgica de la empresa, definicin de su cultura, logro de objetivos,
QUINTO SEMESTRE
Pgina 34

obtencin de la mxima rentabilidad, y como elemento imprescindible ante situaciones
poco estables o de crisis.
Sin embargo, una nueva concepcin de la Direccin de los Recursos Humanos no puede
olvidar que una eficaz gestin integrada de personal lleva consigo una adecuada
direccin de las Relaciones Laborales, el conocimiento del Factor Humano en la
Organizacin y la aplicacin de las tcnicas ms actuales.
IV.
METODOLOGA.
Desarrollo de talleres, prcticas operativas (dinmicas grupales).
Trabajos de investigacin, exposiciones.
V.
FORMAS: Realizacin de prcticas en taller, trabajos de investigacin, exposiciones.

Exmenes parcial y final.
VI.
BIBLIOGRAFA.
POLO SANTILLAN, Miguel ngel. tica. Modo de vida, comunidad y ecologa.

Lima. 2001.
POLO SANTILLA, Miguel ngel. tica Profesional.

http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/publicaciones/administracion/N12_2003/a08.pdf
CIP. Colegio de Ingenieros del Per. Cdigo de tica. 1999.

http://www.ciploreto.org/pdf/cetica.pdf
QUINTANA OTINIANO, Mara. Comunicaciones y Recursos Humanos.

Universidad de San Martn de Porres. Lima-Per. 1999.
PIUEL RAIGADA, Jos Luis.

Teora de la Comunicacin y Gestin de las Organizaciones. Ed. Sntesis. Madrid-Espaa.
1997.
QUINTO SEMESTRE
Pgina 35

-
CRDENAS SOTO, Jorge Luis. Taller de Liderazgo, Material de Lectura. Proyecto

Telecentros Rurales.
http://telecentros.inictel.net/img_upload/584e44185c264959a8cedc7c93ec8a7c/Manual_de_Li
derazgo.pdf
VIVEROS, Jos Antonio. Liderazgo, Comunicacin Efectiva y Resolucin de Conflictos.

OIT. Santiago de Chile. 2003.
http://www.insumisos.com/lecturasinsumisas/liderazgoyresoluciondeconflictos.pdf
UNIVERSDIDAD NACIONAL DE INGENIERA. El Liderazgo. Lima-Per.

http://www.infomipyme.com/Docs/DO/Offline/lider.pdf
LOPEZ MAS, Julio. Motivacin Laboral y Gestin de Recursos Humanos en la teora de

Frederick Herzberg. Facultad de Ciencias Administrativas-UNMSM. Revista Gestin en el
Tercer Milenio. 2005.
http://sisbib.unmsm.edu.pe/BibVirtualData/publicaciones/administracion/N15_2005/a04.pdf
QUINTO SEMESTRE
Pgina 36

Semestre
:V
N
HORAS
Mdulo Profesional : Transversal

Unidad Didctica : Relaciones con el entorno de trabajo
Duracin total
: 63 horas
PROYECTOS/TAREAS DE
APRENDIZAJE
I. COMPORTAMIENTO TICO.
- Identifica y practica los valore en su entorno.
- La personalidad: Definicin, clasificacin y formacin.
- Define y practica un cdigo tico en su entorno

personal y laboral.
- La autoestima: Definicin, indicadores.

- Planeamiento estratgico personal.
Conocer, respetar y promover la

tica en su contexto social y
laboral.
Taller. Dinmica Grupal.

Exposiciones.
- La inteligencia: Definicin, clases; inteligencia emocional vs.

Inteligencia racional.
- Analiza comportamientos personales y

profesionales que se dan en las relaciones humanas
dentro de un cdigo establecido.
- Valores: Bases tericas y metodolgicas de la formacin de

valores.
- Elabora y practica su proyecto de vida para lograr

sus metas.
- tica: Teora y principios ticos, moral.

- Moral de trabajo.
- El cdigo moral tico personal y profesional.
- Condiciones de la profesin.
- Estrategias de aplicacin.
II. COMUNICACIN EN LA EMPRESA.
12
Visualizar la comunicacin
dentro de una organizacin
utilizando tcnicas para recibir y
emitir instrucciones, informacin,
intercambio de idea u opinin de
acuerdo a los tipos de flujos de
comunicacin.
- Produccin de documentos con las tareas asignadas a los

miembros de un equipo.

Exposiciones.
- Comunicacin oral de instrucciones para la consecucin de

objetivos.
- Etapas de un proceso de comunicacin, ventajas y
desventajas.
- Redes de Comunicacin, canales y medios.
- Dificultades y/o barreras en la comunicacin.
- Estrategias para lograr una buena comunicacin.

QUINTO SEMESTRE
Pgina 37
- Recibe y emite instrucciones e informacin a travs

de mensajes orales, escritos y gestuales en forma
adecuada.
- Clasifica y caracteriza las distintas etapas de un
proceso comunicativo para intercambiar ideas,
opiniones en el mbito laboral.
- Analiza y resuelve las interferencias que dificultan la
comprensin de un mensaje.
- Asigna tareas y coordina proyectos evitando
distorsiones e interferencias durante su ejecucin.

Semestre
:V
N
HORAS

Duracin total
: 63 horas
Ejercer el liderazgo de manera

efectiva en su entorno laboral,
contribuyendo a obtener un
clima ptimo para alcanzar el
desarrollo organizacional.
PROYECTOS/TAREAS DE
APRENDIZAJE

Exposiciones.
III. LIDERAZGO.
- Identifica las cualidades del lder en forma efectiva.
- Liderazgo y lder. Cualidades.
- Identifica las diferencias entre jefe y lder.
- Caractersticas del lder y jefe.

- Teoras y enfoques de Liderazgo.
- Identifica adecuadamente los diferentes estilos de

liderazgo.
- Fundamentos del Liderazgo y estilos.
- Ejerce liderazgo en el equipo de trabajo.
- Motivacin: Principales teoras y tcnicas.
- Identifica, selecciona y aplica las tcnicas de

motivacin de manera oportuna y eficaz.
- Factores motivacionales.
- El Emprendidurismo. Definicin, caractersticas y tipos.
- Estrategias para el ejercicio del liderazgo.
- Clasifica las caractersticas del emprendedor en

forma adecuada en empresa y empresario.
- Ejercita el emprendimiento con responsabilidad y
perseverancia.
IV. TRABAJO EN EQUIPO.
- Identifica la funcin que desempea cada uno de los

integrantes de un determinado equipo de trabajo.
- Importancia.
- Condiciones bsicas del trabajo en equipo. Tipos de equipos
de trabajo.
12
Definir y aplicar las normas de

funcionamiento de un equipo de
trabajo en el marco de un tipo
de organizacin laboral.

Exposiciones.
- Etapas en la formacin de equipos de trabajo.

- Funciones de los equipos de trabajo.
- Analiza y evala el nivel de responsabilidad de cada

uno de los integrantes de un determinado equipo de
trabajo en base a calidad y puntualidad.
- Respeta y concerta las opiniones de los miembros
de un equipo, valorando los aportes dados.
- La eficacia de los equipos de trabajo.

- Ventajas e inconvenientes de los equipos de trabajo.
- Implicancias de la organizacin para el trabajo en equipo.
- La participacin en el equipo de trabajo.
- Participa activa y democrticamente en un

determinado equipo de trabajo a fin de obtener
eficiencia y eficacia.
- Estrategias para la aplicacin del trabajo en equipo.

QUINTO SEMESTRE

Pgina 38

Semestre
N
HORAS
:V
Duracin total
: 63 horas
Aplicar las herramientas de

motivacin a fin de superar
inconvenientes laborales.
PROYECTOS/TAREAS DE
APRENDIZAJE

Exposiciones.
V. MOTIVACIN LABORAL.
- Distingue las etapas de un proceso de motivacin.
- Proceso de la Motivacin.
- Evala el impacto de la motivacin aplicada.
- Principales teoras de la Motivacin.

- Diagnstico de factores de la Motivacin.
- Medios para evaluar la motivacin en la empresa.
V. CONFLICTOS LABORALES.
- Distingue, clasifica y analiza los diversos tipos de

problemas que se presentan en el entorno laboral.
- El Conflicto.
- El proceso del conflicto.
- Causas por las que sobreviene un conflicto.
Identificar y solucionar
problemas originados como
consecuencia de las relaciones
en el entorno de trabajo.
- Medidas a adoptarse frente a un conflicto.

Exposiciones.
- Tcnicas alternativas en la solucin del conflicto:

Negociacin, Mediacin, Conciliacin y Arbitraje.
- Toma de decisiones: Criterios, Factores, Etapas.
- Modelo de toma de decisiones.
- Mtodo, atributos y ventajas de las decisiones.
- Ejercicios prcticos de aplicacin de las tcnicas alternativas
en la solucin de conflictos.
EVALUACIN CONTINUA
TOTAL: 63 HORAS
QUINTO SEMESTRE
Pgina 39
- Identifica y aplica las medidas necesarias para

solucionar un problema determinado.
- Identifica, selecciona y aplica las tcnicas
alternativas en la solucin de conflictos.
- Analiza y valora las alternativas y/o propuestas del
grupo para la toma de decisiones.
I. INFORMACION GENERAL.
UNIDAD DIDCTICA
INVESTIGACIN TECNOLGICA I
CARRERA
CAA DE AZCAR.
SEMESTRE
MODALIDAD
DUAL
NIVEL
TCNICO MEDIO
NMERO DE HORAS
84
PROGRAMA
HORAS
TEORA
HORAS
PRCTICA
HORAS
EVALUACIN
CONTINUA
TOTAL
HORAS
SEMESTRAL
38
38
84
SEMANAL
4 X 21
84
II. OBJETIVOS GENERALES.

Desarrollar capacidades para identificar problemas, plantear hiptesis, utilizar procesos,
mtodos, instrumentos de recoleccin y registro de datos, tratamiento de informacin,
interpretacin de los resultados y proponer solucin a los problemas investigados.
III. JUSTIFICACIN.
La investigacin tecnolgica es por su naturaleza un conocimiento de tipo instrumental es
un saber hacer con el conocimiento disciplinar para producir ideas-constructos nuevos,
modelos tericos, procesos de innovacin, en definitiva, evidencia terica y emprica que
contribuya a una mejor comprensin de la realidad y facilite la deteccin y resolucin de
problemas concretos. En este sentido la investigacin est siempre vinculada a la
QUINTO SEMESTRE
Pgina 40

realidad, al campo de conocimiento disciplinar de aplicacin, al contexto en que se
desarrolla.
La investigacin, en trminos operativos, orienta al investigador en su razonamiento y
aproximacin a la realidad, ordena sus acciones y aporta criterios de supervisin de todo
el proceso.
IV.METODOLOGA.
-
Desarrollo de talleres, prcticas operativas.
Trabajo de aplicacin.
VII.
FORMAS: Realizacin de prcticas, trabajos de investigacin, exposiciones. Exmenes

parcial y final.
VIII. BIBLIOGRAFA.
-
SABINO, Carlos. El Proceso de Investigacin.

http://www.latinlog.net/blog/wp-content/uploads/2009/09/metodologia.pdf
QUINTO SEMESTRE
Pgina 41

Semestre
:V
N
HORAS

Unidad Didctica : Investigacin Tecnolgica I
Duracin total
: 84 horas
PROYECTOS/TAREAS DE
APRENDIZAJE
I. INTRODUCCIN.
1.1. El Hombre y el Conocimiento.
1.2. El Aprendizaje y el cerebro.
1.3. El Mtodo Cientfico.
Conocer en qu consiste la gestin del
Conocimiento y como este sistema
repercute en el aprendizaje de las
organizaciones.
II. EL CONOCIMIENTO CIENTFICO-TECNOLGICO.

El Conocimiento como Problema. El Conocimiento
como Proceso. Tipos de Conocimiento. Caractersticas
del Conocimiento Cientfico-Tecnolgico.
El participante est en capacidad

de transformar la informacin en
conocimiento como valor
agregado.
III. CONOCIMIENTO Y MTODO.

Sujeto y Objeto. Abstraccin y Conceptuacin. Mtodo
y Metodologa.
IV. CIENCIA E INVESTIGACIN CIENTFICA.
24
1.1. Ciencia: Definicin. Origen. Clasificacin.

1.2. Investigacin Cientfica: Definicin. Tipos de
Investigacin.
Definir e identificar las diferencias entre
Ciencia, Investigacin Cientfica y
Metodologa de la Investigacin Cientfica,
con la finalidad de aplicarlas en el curso y
en investigaciones en el contexto de la
especialidad.
1.3. Metodologa de la Investigacin Cientfica:

Definicin.
1.4. Mtodo Cientfico: Definicin y Clasificacin.
1.5. Relacin Ciencia-Investigacin Cientfica.
- La Ciencia como expresin cultural de los hombres.
- La objetividad del conocimiento cientfico.
- Contradicciones del carcter filosfico de la
investigacin: Objetivo/Subjetivo, Cantidad/Calidad,
Cualitativa/Cuantitativa, Emprico/Terico.

QUINTO SEMESTRE
Pgina 42
El participante explica los

aspectos fundamentales de la
metodologa de la Investigacin
Cientfica y que caracterizan la
Teora del Conocimiento, la
Ciencia, Mtodo Cientfico, tipos y
etapas de la Investigacin
Cientfica y explica los
mecanismos que utiliza para
aproximarse a la verdad.

Semestre
:V
N
HORAS

Unidad Didctica : Investigacin Tecnolgica I
Duracin total
: 84 horas
PROYECTOS/TAREAS DE
APRENDIZAJE
V. LA TICA Y LA INVESTIGACIN.
. La tica en la Investigacin.
Identificar los principios ticos que deben

regir en el desempeo profesional para
alcanzar un xito sostenido.
- Valores y Desvalores.
El participante identifica y se
comporta con principios ticos de
desempeo profesional.
- Investigacin Cientfica y Tecnolgica con compromiso social.

VI. EL MTODO CIENTFICO.
Definicin.
16
Reconocer los fundamentos del Mtodo
Cientfico, inferir sus supuestos y reconocer
sus limitaciones, y aplicar los supuestos del
Mtodo Cientfico en la formulacin y
ejecucin de un proyecto de
Investigacin/Innovacin TecnolgicaIndustrial.
Ejercicios de Aplicacin: "Mtodo

Cientfico y Diseo de
experimentos"
El Pensamiento Cartesiano.
La duda metdica.
El Primer Principio Cartesiano.
El participante reconoce los

fundamentos del Mtodo
Cientfico y su aplicacin en la
formulacin fr un Proyecto de
Investigacin/Innovacin
Tecnolgica-Industrial.
Los procedimientos de la Induccin.

VII. INNOVACION TECNOLOGICA
Definicin de Innovacin.
Innovacin de Proceso
16
Mtodos: Analtico, Sinttico, Inductivo, Deductivo.
Identificar problemas y verlos como

oportunidades que requieren soluciones
creativas. Desarrollar soluciones creativas
e innovaciones en forma individual y en
equipo.
En base a los conceptos de la los

captulos de Innovacin y
Creatividad, determinar cmo se
llevan a cabo las actividades de
creatividad e innovacin en una
empresa agroindustrial
seleccionada.
La Innovacin y el Proceso del Cambio. Concepto. Tipos y

Proceso. Adaptacin al cambio.
Clasificacin de la Innovacin Tecnolgica.
VIII. CREATIVIDAD.
Creatividad vs Innovacin. Identificacin de problemas. Qu es
la Creatividad?. Innovacin a nivel personal. Importancia del
tiempo y el lugar para innovar. Cmo enfrentar los fracasos.
Cmo estimular el pensamiento creativo. Mtodos de
pensamiento creativo en equipos.

QUINTO SEMESTRE

Pgina 43
El participante esta en capacidad,

en forma individual y en equipo,
de identificar problemas y verlos
como oportunidades que
requieren soluciones creativas;
as como, de identificar ideas
creativas con alto potencial
innovador.

Semestre
:V
N
HORAS
Unidad Didctica
Duracin total
: Investigacin Tecnolgica I
: 84 horas
PROYECTOS/TAREAS DE
APRENDIZAJE
IX. EL SECRETO INDUSTRIAL Y EL KNOW HOW.
Concluir sobre la importancia y

trascendencia del Derecho de la Propiedad
Intelectual Empresarial en su aplicacin,
tanto a nivel nacional como internacional.
La Propiedad Intelectual. La Propiedad Industrial. Importancia

Econmica. Creaciones Industriales de la empresa. Signos
distintivos de la empresa. Patentes. Represin de la
competencia desleal. Know-How: Concepto y Caractersticas.
EVALUACIN CONTINUA
TOTAL: 84 HORAS
QUINTO SEMESTRE
Pgina 44
I.
UNIDAD DIDCTICA
FORMACIN, ORIENTACIN, PROYECTO

DE INNOVACIN Y MEJORA (II).
CARRERA
CAA DE AZCAR
SEMESTRE
MODALIDAD
DUAL
NIVEL
TCNICO MEDIO
NMERO DE HORAS
21
PROGRAMA
HORAS
TEORA
HORAS
PRCTICA
HORAS
EVALUACIN
CONTINUA
TOTAL
HORAS
SEMESTRAL
19
21
SEMANAL
II.
1 X 21
21
OBJETIVO GENERAL.
Potenciar la capacitacin laboral, a travs de la adquisicin de conocimientos, habilidades y

destrezas laborales.
III.
JUSTIFICACIN.
Es necesario orientar la formacin profesional de los participantes a un grado de autonoma

suficiente para que se puedan insertar en la vida profesional y encontrar acomodo en ella,
comprendiendo las reglas que rigen la misma y resolviendo los problemas que se le
planteen.
QUINTO SEMESTRE
Pgina 45

La finalidad es preparar a los participantes para los cambios futuros que puedan producirse
en su situacin profesional, de manera tal que pueda sobrevivir con xito en un entorno en
constante evolucin.
IV.
METODOLOGA.
-
Prcticas participativas: Taller-Dinmica Grupal, Trabajo Encargado, Trabajo de

Aplicacin, Trabajo Grupal.
V.
FORMAS: Trabajos de aplicacin, Evaluacin continua: pruebas escritas, trabajos en
clase.
VI.
BIBLIOGRAFA.
QUINTO SEMESTRE
Pgina 46

Semestre
N
HORAS
:V
Identificar las etapas

secuenciales de formacin de
una Empresa
Describir los tipos de empresa
PROYECTOS/TAREAS DE
APRENDIZAJE
Introduccin Empresa. Constitucin
Define las nociones bsicas sobre la formacin de

Pequea Empresa
Discusin de casos: Prctica

grupal.
Objetivos de la Empresa y su legislacin
Identifica los tipos de Empresa y legislacin

laboral.
Los Beneficios Laborales
Reconoce los beneficios laborales

correspondientes por Empresa.
Disear el cuadro de
beneficios laborales segn
rubro de empresa
Caso: Practica grupal, exposicin

video
Desarrollar ejemplos de
diversos tipos de pensin.
Caso: Ejemplos prcticos, trabajo

grupal
Describir el concepto de
constitucin de empresas
Elaborar un cronograma de
actividades para la
constitucin de empresa
Automotriz.
Analizar la
disposicin en el Taller laboral.
Identificar las etapas de una
emergencia.
Trabajo grupal. Monografa.

Exposicin
1
1
QUINTO SEMESTRE
Practica individual y grupal.

Unidad Didctica : Formacin, Orientacin, Proyecto de
Innovacin y Mejora II
Duracin total
: 21 horas
Ejemplos prcticos, trabajo grupal

Trabajo grupal.
Prctica individual y grupal.
Sistema de Pensiones
Identifica la diferencia entre los sistemas de

pensin.
Constitucin de Empresas. Tipos de sociedad.

Constitucin de Empresas.
Describe el proceso a seguir para la constitucin

de una empresa, diversas formas de asociacin.
Requisitos para la constitucin de una empresa.
Riesgo laboral segn especialidad
Identificas situaciones de riesgo laboral
Introduccin a la asistencia de emergencias.
Pgina 47
Participa en brigadas de atencin de emergencias

Semestre
N
HORAS
:V
Describir el objetivo de
prevencin y su aplicacin.
Disear un reglamento de
prevencin.
Desarrollar ejemplos
concretos
Describir un programa de
mejoras y su aplicacin
Disear un programa de
mejoras y su aplicacin.
Describir el concepto de
comunicacin.
Establecer una comunicacin
eficaz
Proponer soluciones prcticas
a conflictos.
Establecer soluciones.
2
2
1
1
1
1
1

Unidad Didctica : Formacin, Orientacin, Proyecto de
Innovacin y Mejora II
Duracin total
: 21 horas
PROYECTOS/TAREAS DE
APRENDIZAJE
Discusin de casos: Prctica
Riesgo ambiental y daos
grupal.
Identifica situaciones de riesgo ambienta y

describe los daos al medio ambiente.
Aplica medidas de prevencin y proteccin
medioambiental.
Identifica los impactos y aspectos ambientales,
asociados a su actividad
Aplica un programa de mejoras y evala su
cumplimiento.
Aplica un programa de mejoras y evala su
cumplimento
Caso: Practica grupal, exposicin
Proteccin medioambiental
Caso: Ejemplos prcticos, trabajo

grupal
Mejoras en el medio ambiente.
Trabajo grupal
Impacto ambiental en el Taller de Mecnica

Automotriz.
Mejoras en el medio ambiente.
Programa de mejoras en el medio ambiente
Practica grupal
La comunicacin en el ambiente laboral
Identifica los tipos de comunicacin
Practica grupal.
Tipos de comunicacin
Aplica en ejemplos concretos las clases de

comunicacin en el taller
Practica grupal. Teatralizacin
Los conflictos laborales
Identifica la situacin conflictiva. Causas.
Practica grupal. Teatralizacin
Los conflictos laborales
Identifica la situacin conflictiva. Soluciones.
Programa de mejoras en el medio ambiente
EVALUACIN CONTINUA
TOTAL: 21 HORAS
QUINTO SEMESTRE
Pgina 48
PROPIEDAD INTELECTUAL DEL SENATI PROHIBIDA

SU REPRODUCCIN Y VENTA SIN LA AUTORIZACIN
CORRESPONDIENTE
QUINTO SEMESTRE
Pgina 49

Caña de Azucar V Semestre

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AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

Con la finalidad de uniformizar el desarrollo de la formacin en la Carrera

AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

PROGRAMA DE TCNICOS INDUSTRIALES

AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

PERFIL DE LA PLANA DOCENTE

Tcnico de Mantenimiento Productivo

Tcnico en Mantenimiento Productivo

Especialista en Comercio Exterior

Ingeniera Industrias Alimentarias o

Relaciones con el Entorno del Trabajo

Formacin, Orientacin, Proyecto de

Ingeniera de Industrias Alimentarias o

AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

CARRERA: AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

TCNICO DE NIVEL MEDIO

III F.E. (504)

Formacin en Centro y en Empresa

AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

Ecologa y Desarrollo Sostenible

Relaciones con el Entorno del Trabajo

Gestin y Direccin de Empresas

Fisiologa y Morfologa de Caa de Azcar

Qumica Inorgnica y Orgnica

Bioqumica y Anlisis de Caa de Azcar

Control de Calidad e Inocuidad de Alimentos

Anlisis y Tratamiento de Agua

Control Estadstico de Procesos

Procesamiento de Caa de Azcar

Envasado, Almacenamiento y Distribucin

Cosecha de Caa de Azcar

Sistemas Integrados de Gestin

Gestin de Recursos Humanos

Planeamiento y Control de la Produccin

Formacin Prctica en la Empresa

Formacin, Orientacin, Proyecto de

Total horas 630

AGROINDUSTRIA EN PROCESOS DE CAA DE AZCAR

Cultivo de Caa de Azcar

Fisiologa y Morfologa de Caa de Azcar

Qumica Inorgnica y Orgnica

Bioqumica y Anlisis de Caa de Azcar

Control de Calidad e Inocuidad

Anlisis y Tratamiento de Agua

Control Estadstico de Procesos

Cosecha de Caa de Azcar

Sistemas Integrados de Gestin

Ecologa y Desarrollo Sostenible

Formacin Prctica en la Empresa

Procesamiento de Caa de Azcar

Envasado, Almacenamiento y Distribucin

Formacin, Orientacin, Proyecto de Innovacin y Mejora

Formacin Prctica en la Empresa