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Empresa Gloria S.A.

2.- Historia | |
El 5 de febrero de 1941, la empresa General Milk Company Inc. constituy la empresa Leche
Gloria S.A. en la ciudad de Arequipa. Ese mismo ao emprendi la construccin de la planta
industrial e inici el 4 de mayo de 1942 la fabricacin de la leche evaporada Gloria a un ritmo
de 166 cajas por da, totalizando 52,000 cajas durante el primer ao de produccin. En ese
entonces, la fuerza laboral estaba constituida por 65 personasentre empleados y obreros.
Posteriormente General Milk Company Inc. fue adquirida por Carnation Company y en el ao
1978 Leche Gloria S.A. cambi su denominacin a Gloria S.A.
El crecimiento vertiginoso de la produccin tuvo como soporte la constante labor de
renovacin de los equipos de su planta de produccin y la ampliacin de la capacidad
instalada, as como la expansin de las zonas de recojo de leche fresca, qu tenan como
soporte la instalacin de plantas de acopio y refrigeracin que servan al mismo tiempo como
ncleos de promocin al desarrollo ganadero.
Al ofrecer un mercado seguro y brindar apoyo tcnico a los productores proveedores, la
empresa logr que la ganadera se constituyera en una actividad productiva importante en
zonas en las que slo se produca leche para autoconsumo debido a su alejamiento de las
zonas urbanas y falta de mercado para su comercializacin. La hoy floreciente Cuenca Lechera
del Sur fue el resultado de una poltica bien estructurada a favor de la produccin nacional de
leche fresca. | |
Gloria inici una paulatina construccin de centros de acopio y enfriamiento en los diferentes
valles del sur, as se tuvo el siguiente crecimiento: * El 11 de septiembre de 1945 empez a
funcionar la planta de enfriamiento de Vitor, para atender la naciente Irrigacin de Vitor,
primera etapa de toda la Irrigacin de La Joya. * El 17 de abril de 1956 hizo lo propio la planta
de Pampa colca teniendo como zona de influencia toda la zona alta de la Provincia de Castilla.
* El 1 de julio de 1961 empez a operar la planta de Camiara en el departamento de Tacna. *
El 11 de abril de1962, en el departamento de Moquegua, la planta de Puquina inici el acopio
de leche de la entonces ganadera criolla de la zona. * As mismo, en diciembre 1964 se instal
la planta de Meja en la provincia de Islay en el departamento de Arequipa, para atender y
recibir la produccin del Valle de Tambo y las Irrigaciones de Mollendo, Meja y La Ensenada. *
Al haberse iniciado la tan ansiada Irrigacin de Majes en octubre de 1970 y dado el avance que
se lograba en la construccin de canales de regado, en 1978 la empresa instala una planta de
recepcin y enfriamiento de la Irrigacin de Santa Rita de Siguas, que inici su operacin el 5
de noviembre de ese mismo ao.2.1 Visin Somos una corporacion de capitales peruanos con
un portafolio deversificado de negocios, con presencia y proyeccion internacional. Aspiramos
satisfacer las necesidades de neustrocliente y consumidores, con servicios y productos de la
ms alta calidad y ser siempre su primera opcion. |

3.- descripcion
Gloria S.A. es una empresa que forma parte de un conglomerado industrial de capitales
peruanos.Esta dedicada a la venta y distribuccion a nivel nacional de productos lacteos y
derivados tanto de leches industrializadas como los derivados de lacteos.Gloria esta
posiconada como la principal empresa productora de leches industrializadas. Gloria est
posicionada como la principal empresa productora de leches industrializadas a nivel nacional
con un 79.6% del total de la produccin nacional durante el ao 2006. Esto se debe
al desarrollo de nuevas marcas, as como nuevas variedades de leche (productos fortificados)
con diferentes presentaciones.3.1 mision
Mantener el liderazgo en cado uno de los mercados en que participamos atraves de la
produccion y comercializacion de bienes con marcs que garanticen un valor agregado para
nuestros clientes y consumidores. Los procesos y acciones de todas las empresa de la
Corporacion se desrrolaran en un entorno que motive y desarrolle a sus colaboradores,
mantega el respeto y la armonia en las comunidades en que opera y asegure el maximo
retorno de la ivnersion para sus accionistas.
------------------------------------------------4.- proceso administrativo
4.1 planeacion
4.1.1 Objetivos
La empresa GLORIA S.A. (SOCIEDAD ANOMINA) tiene como objetivo realizas inversionaes a
nivel local por 200 millones de dolares para el ao actual y mejorar los procesos
agroindustriales
4.1.2 Planes
Gloria S.A. (sociedad anonima) cuenta con un cuerpo de especialistas que se encargan de la
elaboracin de planes los cuales son enviados, atravs de documentos, al personal que se
encargar de ejecutarlos.Para llevar acabo y lograr sus objetivos, la empresa tiene como curso
de acciones la elaboracion de progrmas, procedimiento en los que se detalla las acciones que
deberan tomar algunas tareas funcionales, tambien se aplican estrategias enfocadas a nivel
coorporativo.

4.1.3 Diagnostico
INDICADORES FINANCIEROS
EN MILES DE NUEVOS SOLES A SETIEMBRE 2011
TOTAL ACTIVOSDEUDORESEXISTENCIASACTIVO FIJOTOTAL PASIVOSPATRIMONIOVENTAS
NETASRESULTADO BRUTORESULTADO OPERACIONALUTILIDAD
NETARES.OPERACIONAL/VENTASUTILIDAD/VENTASRENTABILIDAD/PATRIMONIO
PROM.RENTABILIDAD/ACTIVOSLIQUIDEZCORRIENTELIQUIDEZ ACIDADEUDA/PATRIMONIOPAS.
FINANC/PATRIMONIO% DEUDA A CORTO PLAZOINDICE DE COBERTURA HISTORICO% MCDO

LECHES INDUSTRIALIZADAS% MCDO LECHE EVAPORADA | DIC.


20102,191,595436,150301,728855,793899,1511,292,4442,214,347496,629260,917200,47911.
8%9.1%17,6%10.0%2,871,420,700,4142,8%7,1577,5%82,1% | DIC.
20112,246,702463,945430,604904,730922,4641,324,2382,414,691603,455326,721224,05813.
5%9.3%17.1%10.1%2.311.130.700.3352.6%10.5975.6%81.5% |
DIC.20122,137,064424,387434,727963,544918,8891,218,1751,841,684405,248203,488131,39
611.0%7.1%13.8%8.2%2.010.950.750.4052.8%10.8678.7%82.6% |
PARA EFECTOS DE ANALISIS, LAS CIFRAS HAN SIDO AJUSTADAS A SOLES CONSTANTES A
SETIEMBRE DEL 2012
analisis del estado financiero de gloria
En los indicadores de la empresa Gloria (los estados financieros), se peude observar una
comparacion naual de los aos2010, 2011(del 2 de enero al 23 de diciembre), pues en dicha
fecha terminan las labores para dicha empresa. En los indicadores de la emrpesagloria (los
estados financieros); se puede obervar una comparacion anual de los aos 2010 y 2011; y un
diagnostico de de enero a septiembre del 2012 (lo que se espera poder ganar para el ao
actual)
En estos estados fianncieros se peude obervar que en los totales de activos en el ao 2011 se
obtiene un monto de S/.2246702.00 y en el ao 2010 se obtiene un monto de S/.2191595.00 y
la diferencia del total de ambos es S/. 55107.00 nuevos soles y para septiembre del presente
se tiene por objetivo que el tala de acitvos sea S/.2137064.00. Sus ingresos anuales se
incrementan en un 20%. El manejo de la empresa se realizar en base a una estrategiadefinida,
con adecuada ivnersion en tecnologia, lo que permite asegurar calidad, eficiencia en costo y
desarroollo constante de productos presenta adecuados indicadores de eficiencia, liquidez, de
endeudamiento y de capacidad de cobertura.
4.1.4 Politicas
Igualdad de oprotunidades
la empresa contrata personal basadaestrictament n sus calificaciones, ningun empelado o
solicitante de empleo estara sujeto a discriminacion en razon de su raza, color de peil, religion,
sexo, edad,nacionalidad,situacion de ciudadania, estado civil, orientacion
sexual,incapoacidadesfisicas o condicion de veterano de guerra.
Dicriminacion o acoso
La empresa se comprometere a mantener un ambiente de trabajo libre de discrimanacion, lo
que incluye cualquier forma de acoso. La empresa prohibe el acoso, sea verbal, fisico o visual,
dirigido a un empelado o emeplada por su raza, color de piel, religion, sexo, edad,
nacionalidad, situacin de ciudadania, estado civil, orientacion sexual. Esta politica se aplica en
Gloria a todoa conducta dentro de las instalaciones. La utilizacion de los sistemas de
computadoras para crear, mirar o reenviar lenguaje ofensivo, imgenes o mensajes ofensivos a
cualqueir empelado, persona o gerupo tambien esta prohibida. Ademas, esta prhibidio
descargar de la Red, transmitir o crear material de cotnenido sexual o racial que sea ofensivo o
discriminatorio. Todo el personal de gerencia es repsosnble de aplicas estas norma de la
emrpesa relativas a la discirmniancion y acoso

Politicas del empleado


Ningun trabajador podra tomar material o producto sea queien sea sin previa requisicion, no
platicar en horas detrabajo, se debera tener el 100% de atencion en horas de
trabajo.Especificar el tiempo a la persona solicitante, de la entrega de prodcutos por parte del
proveedor.
4.1.5 Presupuesto
El grupo gloria descentralizara sus inversiones para responder a la creicen demande en
provincias, Vito rodriguez, vicepresendiete de la empresa de productos lacteos sealo que,
luego de inaugurar una palanta de yogur en Arewquipa, la compaoa trabaja en la
construccion de uan nueva unidad productiva en Trujillo, donde fabricara leche evaporada.el
consumo de lacteos esta creciendo a una tasa de bastante fuente en provincias, eso hace que
hoy ya no se jsutifique traer tanta leche a lima para procesarla y enviarla neuvamente a esas
provincias.
Preciso que tambien tienen palnes de levnatar plantas en Chiclayo y Tarapoto, donde
instalaran una linea de lche UHT. Si solo nos hubieramos quedado acopiando leche
enArequipa, no hubieramos podido dar ese epaso.
Hoy gloria recoge 1,8 millones de libros de leche en el ambito nacional en Cajamarca,
Tarapoto, Cusco, entre otras ciudades.
El ejecutivo sealo que el grupo no tiene previsto ingresas a nuevos negocios y que el
crecimeinto del proximo ao vendra de la mano de su brazo lacteo y azucarero.No obstante,
acabeza visible del gurpo gloria dijo que en el ultimo caso esta expansion no se dara
necesariamente en el frenrte interno. Hace odsm eses adquirimos ingenios en Ecuador y
Argentinay en este momento estamos viendo otros prospectos.
El grupo gloria no solo tiuene ivnersioens en la industria lactea, en agosto del ao pasado se
compro atravez de consosrcio cemento del sur, el 47% desociedad boliviana de Cemento.
Los evnetos como la herrmamiento de comunicacin y de marketing estan muy presents en el
dia a dia de las empresas: un significativo 15% afirma que suponene mas del 50% de su
presupeusto de comunicacin. De hecho un 5% de porcentaje pequeo pero reseable
aumentara su presupuesto de enveto en el 2012, a deduccion en cocnepto de gasto
inmovilizado intangile pasa del 5 o 7,5% al 1 o 1,5%, lo que obligara a la oficina de farmacia a
tributar mas por el IRPF de los aos 2012 y 2013 (en 2013 y 2014) perdiendo liquidez.
4.2 organizacin
4.2.1 Organizacin formal
Si realizamos un anlisis a nivel general, es decir incluyendo a la empresa matriz (Grupo Gloria)
se afirma que, respecto a esta fase del proceso administrativo, existe una estructura formal y
jerrquica, la cual ha sido establecida en base a los pases en que incursiona el grupo y a su ves
a la actividad industrial que realizan (departamentalizacin geogrfica).
Sin embargo, la rpida expansin y crecimiento dio como resultado una estructura
organizacional que no estaba definida por lnea de negocio, por lo que el objetivo (planeacin)
del Grupo Gloria es manejar bajo un holding cinco unidades de negocios: cemento, consumo
masivo, manufacturera, agroindustrial y otros.

Esta reorganizacin estructural se llevara a cabo por etapas y ha comenzado con la escisin del
negocio de cementos y vinculado a estos de Gloria S.A. de tal manera que esta se quede con el
negocio local de consumo masivo.
Con esto se espera que la estructura organizacional permita fortalecer el desarrollo de cada
negocio, una mayor independencia entre empresas(autonoma) vinculadas y obtener
alternativas de financiamiento de manera mas gil, a un costo adecuado a cada negocio.
Se concluye de esto, que la empresa siempre esta preocupada por ajustar la estructura de la
empresa a sus requerimientos como corporacin, lo cual indica que existe una adecuada
organizacin a nivel empresarial.
Sin embargo si realizamos un anlisis a nivel departamental, pudimos notar que existen reas
funcionales en las cuales su estructura esta compuesta por un numero muy limitado de
personas (como es el caso de marketing que cuenta solo con tres personas) lo cual genera una
sobrecarga de responsabilidad entre los miembros del grupo.
As mismo existe dentro de algunas reas una estructura adicional, como es el caso de
distribucin que a esta dividida, adems de ser parte de la estructura general, por tipo de
producto; como abarrotes, refrigerantes y perecibles.
Con respecto a la representacin de hechos, situaciones, movimientos o relaciones de todo
tipo, la empresa hace uso de flujogramas (ver anexo) como es el caso del rea de distribucin
que usa esta herramienta para describir el procedimiento empleado respecto a los pedidos
que hacen los clientes.
Por otro lado, para lograr una coordinacin entre las reas funcionales de la empresa, realiza
reuniones peridicamente (generalmente el la planta de Huachipa) en la que se exponen los
resultados y problemas que se originan al momento de ejecutar los planes.
De todo esto se puede concluir que la organizacin a nivel departamental es clasificada como
"adecuada" sin embargo existen aspectos a mejorar, como es el caso de sobrecarga de
responsabilidad antessealado.
REPRESENTANTES LEGALES
* Apoderado: Delgado Nuez Norvil Ruperto
* Apoderado: Del Castillo Cuba Mario Hernan
* Apoderado: Leno Prieto Jose Nestor
* Director Ejecutivo: Pilkington Rios Francis Albert
* Apoderado: Morachimo Vera Aldo Antonio
* Apoderado: Malaga Luna Rolando Francisco
* Apoderado: Pedreros Mora Juan Antonio
* Apoderado: Rubatto Caballero Otto Franck
* Gerente Ejecutivo: Sobenes Torres David Cecilio
* Apoderado: Devoto Acha Fernando Jorge
* Director Ejecutivo: Amado Galvan Jose Maria
* Vicepresidente: Rodriguez Rodriguez Vito M
* Apoderado: Mendoza Vargas Abelia Rosa
* Apoderado: Chinchilla Salazar Luis Alberto
* Director Ejecutivo: Nuez Fernandez Alejandro Francisco

* Apoderado: Llamosas Corrales Jose Enrique


* Apoderado: Zereceda Ortiz de Zevallos Jose Arturo Carlos
* Apoderado: Bustamante Zegarra Juan Raul Roberto
* Apoderado: Velando Saavedra Juan Wilfredo
* Apoderado: Salas Ayala Manuel Albino
* Gerente General: Rodriguez Rodriguez Jorge Columbo
* Apoderado: Granados Cusicanqui Julio Cesar
* Gerente Ejecutivo: Tejada Diaz Luis Alberto
* Apoderado: Vasquez Concha Jorge Alfonso
* Apoderado: Champion Hau Oscar Enrique
4.2.2 Organizacin informal
Gloria y problemas en Argentina
Hace dos aos la familia argentina Gonella y el grupo gloria invertieron mas de US$23millones
para procesar 800.000l litros diarios de leche en una moderna palanta de leche en polvo para
exportacion, pero en los ultimos meses han pasado de procesar 4.6 milolones a solo 3.5
millones de libtros de leche a la semana.La expansion de Gloria en Argentia, mediante la
compra de acciones de Coporacion Regional de lacteos argentina spciedad Anonima
(CORLASA), parece que no esta dando buenos frutos.
Segn refiere el diario Eidcion Uno de argentinaa, hace dos aos la familia Gonella y el grupo
Gloria inviertieron mas de US$ 23 millones para procesar 800.00 litros diarios de leche en una
moderna planta industrial para abastecer de leche en polvo a mercados externos.
Solucin
Segn lo previsto lo que ha pasado con el grupo gloria y el grupo Gonella en argentina.
El grupo gloria viendo que su polanta que se encontraba en el pais de argentina y que ya no le
favorecia seguir en ese lugar, decidio mejor cerrar la palanta de Gloria y no seguir perdiendo
mas de lo invertido ya que el mercado en Argentina esta saturado y que ademas la caida de
precio habia llegado a afectar la produccion de los grupos.
Gloria prefirio mejor seguir expandiendose en otro pais dodne el mercado este apto para los
productos que la empresa ofrecia al consumidor.
4.2.3 Organigrama
4.2.4 DIVISION DEL TRABAJO
4.2.4.1 funciones
Funcin general: que est a cargo del administrador de la empresa gloria, es la direccin de
personal, la integracin de los empleados mediante la creacin de condiciones que posibiliten
cumplir con los objetivos.
Objetivo General.
Identificar todas las funciones administrativas que posee la empresa FOTASA en comparacin
con la teora.
Objetivos especficos.

Describir cada una de las funciones que se ejercen en FOTASA


Dar algunas sugerencias de las funciones administrativas que se han estudiado en todo el
proceso.
Analizarde qu manera la empresa FOTASA ejecuta las funciones administrativas.
La administracin se define como el proceso de disear y mantener un ambiente en el que las
personas trabajando en grupo alcance con eficiencia metas seleccionadas. Esta se aplica a todo
tipo de organizaciones bien sean pequeas o grandes empresas lucrativas y no lucrativas, a las
industrias manufactureras y a las de servicio.
La administracin del grupo gloria consiste en darle forma, de manera consistente y constante
a las organizaciones.
Funcin especificas: en donde se encuentra el rea de relaciones humanas que se encarga de
enderezar y crear y mantener entre los individuos relaciones cordiales, vnculos amistosos,
basados en ciertas reglas aceptadas por todos y, fundamentalmente, en el reconocimiento y
respeto de la personalidad humana
Qu nos ensea las Relaciones Humanas en las Empresas:
En primer lugar ensea humildad: El empresario ha comprendido que depende desde el ms
humilde de sus subordinados para el mejor funcionamiento de su empresa, o sea, para el
mayor rendimiento, que es su mximo objetivo.
Funcin ejecucin: llevada a cabo por los operarios de la empresa gloria, quienes se encargan
de elaborar los productos de la empresa.
Los operarios tambin se encargan de procesar la materia prima que llega a la empresa.
Funcin apoyo: que est a cargo de los capacitador quienes se encarga de capacitar o motivar
a los empleados de la empresa gloria.
Tambin estn las secretarias que son parte eficiente del apoyo ya que debe poseer cualidades
personales, que conjuntamente con las destrezas y conocimientos le permitirndesarrollar su
trabajo de la manera ms ptima y adems le ayudarn a trabajar con otras personas como
miembros de un equipo.
Funcin asesora: llevada a cargo de los abogados de la empresa quienes se encargan de velar
que las cosas de las empresas sean legales y de que la empresa contribuya con en el gobierno,
pagando sus impuestos generales.
Tambin porque los abogados asesoran al grupo gloria frente a los problemas que pueda
presentar.
Funcin primaria: Gloria S.A. es una empresa que forma parte de un conglomerado industrial
de capitales peruanos.
Esta dedicad a la venta y distribucin a nivel nacional de productos lcteos y derivados tanto
de leches industrializadas como de derivados lcteos.

4.2.4.2 actividades
4.2.4.2.1 genericas

- Recoleccin de leche de todas las areas ganaderas


-Elaboracin de leche evaporada.
-Venta de los productos de gloria
-Publicidad
4.2.4.2.1 especificas
-Extraer la leche del ganado
-Transportar la leche fresca a la planta de gloria
-Empaquetar los productos gloria
-Pegar los carteles, afiches de publicidad
-Transportar los productos gloria al mercado para su venta

4.3 direccion
Dentro de esta fase del Proceso Administrativo dentro del Gloria S.A. se ha podido observar
que sta en general presenta algunas deficiencias. De las entrevistas realizadas se ha podido
observar que esta funcin dentro de Gloria S.A., no est siendo bien atendida. Segn nos
decan los entrevistados, el rea de Recursos Humanos est perdiendo un poco de
importancia.
Segn se ha podido ver durante las entrevistas, la forma en que Gloria S.A. motiva a
sustrabajadores no es muy buena, si bien es cierto ellos perciben un salario y se dan ciertos
reconocimientos monetarios, no obstante, se practica muy poco la motivacin por mtodos no
monetarios (esto son felicitaciones, cuadros de mritos, etc.).
Asimismo segn algunos de los entrevistados, los problemas de motivacin que surgen en
Gloria S.A. se deben al tamao de la empresa; ellos nos decan que al ser Gloria S.A. una
empresa de grandes proporciones, no tiene un buen sistema de motivacin.
Asimismo nos informaban los entrevistados, que dentro de Gloria S.A., en tema de Recursos
Humanos hay mucho por hacer, ya que se deben implementar programas de capacitacin, as
como tambin deben mejorar las tcnicas motivacionales hacia los trabajadores de Gloria S.A.;
pues como nos informaban los entrevistados, para ellos su mxima motivacin es la
satisfaccin propia de brindar al consumidor lo mejor; no obstante esto es insuficiente en una
empresa de tan grandes proporciones como es gloria S.A y ms an cuando sta planea
expandirse y tiene como uno de sus valores principales la orientacin a la persona.
Respecto a la comunicacin que se da en Gloria S.A., se puede decir que la empresa no posee
un sistema tan efectivo de comunicacin, ya que en algunos casos se presentan
descoordinacin en las reas que mantienen relaciones directas como entre Produccin y
Distribucin, y otras reas. Para evitar estas descoordinaciones se estn implementando
reuniones peridicas entre todas la reas, la cuales se dan todos los viernes en la planta de
Huachipa, para mejorar la comunicacin y coordinacin entre estas reas y lograr
integraropiniones.
Esto es muy importante en una empresa como Gloria, ya que por su tamao, esta empresa
maneja una variada de lneas de productos, un gran volumen de ventas, etc.; as que, de no
tener una adecuada coordinacin se pone en juego grandes capitales y se corre el riesgo de
obtener cuantiosas prdidas.

Asimismo respecto al liderazgo que se da en Gloria S.A., se puede decir que no tienen
problemas graves, pero los dichos anteriormente influyen en parte dentro de la percepcin de
liderazgo, ya que todos estos elementos estn vinculados y afectan en parte al desempeo del
personal de Gloria S.A.
Se considera que es importante en s, modificar varios aspectos dentro de esta funcin, que es
Direccin; ya que, esto contribuira al mejor desempeo de las actividades de Gloria S.A. en
general.
ALGUNOS DE LOS PRINCIPALES EJECUTIVOS, REPRESENTANTES O DIRECTORES DE GLORIA S.A
* APODERADO: BUSTAMANTE ZEGARRA JUAN RAUL ROBERTO
* APODERADO: CHAMPION HAU OSCAR ENRIQUE
* APODERADO:CHINCHILLA SALAZAR LUIS ALBERTO
* APODERADO: DEL CASTILLO CUBA MARIO HERNAN
* APODERADO: DELGADO NUEZ NORVIL RUPERTO
* APODERADO: DEVOTO ACHA FERNANDO JORGE
* APODERADO: GRANADOS CUSICANQUI JULIO CESAR
* APODERADO: LENO PRIETO JOSE NESTOR
* APODERADO: LLAMOSAS CORRALES JOSE ENRIQUE
* APODERADO: MALAGA LUNA ROLANDO FRANCISCO
* APODERADO:MENDOZA VARGAS ABELIA ROSA
* APODERADO: MORACHIMO VERA ALDO ANTONIO
* APODERADO: PEDREROS MORA JUAN ANTONIO
* APODERADO: RUBATTO CABALLERO OTTO FRANCK
* APODERADO: SALAS AYALA MANUEL ALBINO
* APODERADO: VASQUEZ CONCHA JORGE ALFONSO
* APODERADO: ZERECEDA ORTIZ DEZEVALLOS JOSE ARTURO CARLOS
* DIR. CORP. FINANZAS: PILKINGTON RIOS FRANCIS ALBERT
* DIR. CORP. R. HUMANOS: AMADO GALVAN JOSE MARIA
* GERENTE AREA LEGAL: SOBENES TORRES DAVID CECILIO
* GERENTE CONTABILIDAD: NUEZ FERNANDEZ ALEJANDRO FRANCISCO
* GERENTE GENERAL: RODRIGUEZ RODRIGUEZ JORGE COLUMBO
* GERENTE PRODUCCION: TEJADA DIAZ LUIS ALBERTO
* SUB GERENTE CONTABILIDAD: VELANDO SAAVEDRA JUAN WILFREDO
* VICEPRESIDENTE: RODRIGUEZ RODRIGUEZ VITO

4.4 control
Recoleccin y calidad en la leche
Finaliza el proceso de ordea, pero no el control de calidad e higiene. Mientras nuestro
personal capacitado sigue el protocolo de revisin posterior a la ordea, la leche recin
ordeada es transportada a travs de tubera de acero inoxidable y totalmente higinica.
Otro grupo de tcnicos altamente capacitados efecta la transferencia de la leche de los
tanques de almacenamiento aspticos a las pipas trmicas, equipadas con los mismos criterios

de higiene para conservar la calidad de origen.


Las ms de 128 pipas trmicas son propiedad de alpura. stas recorren diariamente casi 35 mil
kilmetros y recolectan al da 3 millones de litros de leche, asegurando que la leche est fresca
en la mesa del consumidor en menos de 24 horas.
Nuestra transportadora asegura y mantiene la leche producida en los ranchos gracias a su
recoleccin eficiente y puntual. Sus rutas son diseadas matemticamente con base en los
horarios de ordea de cada rancho y a los requerimientos de leche en nuestras dos plantas.
En la planta, nuestros 25 silos actan como tanques de balanceo, nunca
comoalmacenamiento, al contrario, mantienen un flujo continuo descargando -por hora- 240
mil litros de leche.
Nuestra leche siempre es fresca, ya que nunca es almacenada. El mismo da que entra a la
planta, sale para atender la demanda de los consumidores.
Tanto en los ranchos como en la planta, nuestro personal altamente capacitado, lleva a cabo
un monitoreo constante de nuestra materia prima, en cada tanque y en cada pipa.
Anualmente se verifican 153 mil 360 pruebas y se mantiene informado en lnea al productor
ganadero a cerca de la calidad de la leche que est produciendo.
Dichas pruebas son realizadas por personal capacitado con equipo tecnolgico especializado y
de ltima generacin, prueba de ello es nuestra maquinaria Fossomatic, Bactoscan, Milkoscan
y Combifoss. Es as, que nuestros estndares de calidad son cuidados minuciosamente las 24
horas del da, los 365 das del ao. Por todo esto, el control de calidad de nuestra leche, tanto
en la recoleccin como en la transportacin y tambin en su procesamiento, ms que un
mtodo, es un estilo de vida en alpura, el cual se materializa al obtener una leche de excelente
calidad.
LAS PROPIEDADES FISICOQUMICAS DE LA LECHE QUE DEBE PRESENTAR:
La leche de vaca presenta a las siguientes caractersticas fsicas:
-Color
blanco amarillento
-Sabor
ligeramente dulce aromatizado
-P. d Ebullicin
100.16 100.17 C a nivel del mar
-P. de congelacin
0.53 / - 0.58 C ( promedio -0.55 C)
-Densidad
1.028 1.035 g/cc ( promedio 1.030 g/cc a 20 C)
-pH
6.5 6.6
-Acidez titulable
0.165% ( con NaOH 0.1 N )
-ndice de refraccin 1.35 a 20 C
-Slidos no grasos
Min 8.2 %
-Slidos totales
Min 11.2 %
-Materia grasa
Min 3.00 %
Sobre la evaluacin de desempeo se puede decir que se est llevando de forma adecuada, ya
que en Gloria S.A, segn nos dijeron los entrevistados, se tienen muy en claro los objetivos que
se desean alcanzar. Adems no se tiene problemas sobre la unidad de medida que debe
utilizarse, ya que estas metas son evaluadas en base a los resultados que se obtienen.
Referente a la siguiente fase del Control, que es la comparacin entre el desempeo y el

patrn, se puede decir que est se efecta por medio de resultados, ya que dentro de las reas
funcionales en general se da este tipo de comparacin. Asimismo, durante las entrevistas se
enfatiz este punto; pues a los miembros de Gloria S.A. les parece una buena forma de evaluar
la labor que realiza cada quien dentro de la empresa.
As tambin las medidas correctivas que se toman dependen de los problemas que se susciten,
as por ejemplo en el rea de Finanzas, se han venido dando problemas de falta de liquidez,
esto se ha dado por un inadecuado control de las facturas por cobrar, en este caso la solucin
que se ha dado esta rea ha sido reducir el periodo de cobro a los clientes.
Se puede decir tambin que el Control a nivel institucional si se est desarrollando
adecuadamente, y esto se puede sustentar en el crecimiento sostenido que ha venido
ostentadoGloria S.A.
En todo caso los problemas de Control que la empresa tiene se suscitan a nivel tctico y
tambin a nivel operacional, en el que los sistemas de control son ms minuciosos. Sin
embargo, a pesar de que en diversas ocasiones se puedan identificar problemas de Control
dentro de las diferentes reas funcionales, estos no tienen un impacto grave en la empresa en
general, pero de ser superados es seguro que esto contribuira al crecimiento de Gloria S.A.