Curso

LABORATORIO DE PRINCIPIOS ACTIVOS

Trabajo encargado 2: Extraccin de aceites esenciales

Docente:

Ing. M. Sc Juan Jos Salazar Daz

Ciclo:

IX

Estudiante:

IRIGOIN CORDOVA Gabriel

TARAPOTO-PERU
2014

EXTRACCION DE ACETES ESENCIALES

I.

INTRODUCCION:

Los aceites esenciales son fracciones liquidas voltiles, generalmente son

mezclas homogneas de hasta 100 compuestos qumicos orgnicos,
provenientes de la familia qumica de los terpenoides. Generan diversos
aromas agradables y perceptibles al ser humano. Bajo condiciones de
temperatura ambiental, son lquidos poco densos pero con mayor viscosidad
que el agua. Los aceites esenciales son metablitos secundarios sintetizados
por las plantas, producidos al momento de activarse mecanismos de defensa
como respuesta a factores ambientales y ecolgicos, estos presentan roles de
defensa, atraccin de polinizadores, entre otros. Son inflamables, no son
txicos, aunque pueden provocar alergias en personas sensibles a
determinados terpenoides1.
Son inocuos, mientras la dosis suministrada no supere los lmites de toxicidad.
Sufren degradacin qumica en presencia de la luz solar, del aire, del calor, de
cidos y lcalis fuertes, generando oligmeros de naturaleza indeterminada.
Son solubles en los disolventes orgnicos comunes. Casi inmiscibles en
disolventes polares asociados (agua, amoniaco). Tienen propiedades de
solvencia para los polmeros con anillos aromticos presentes en su cadena.
Son aceptados como sustancias seguras (GRAS) por la Agencia de Drogas y
Alimentos de E.E.U.U. (FDA) (Code of Federal Regulations, 2003). Los aceites
esenciales presentan diferentes tonalidades, en genotipos de albahaca
presentan diferentes tonalidades en la gama del amarillo, hasta incoloros en
algunos casos.
II.
2.1.

REVISION BIBLIOGRAFICA
DEFINICION DE ACEITES ESENCIALES:

Se definen, segn AFNOR (1998), como:

Productos obtenidos a partir de una materia prima vegetal, bien por arrastre
con vapor, bien por procedimientos mecnicos a partir del epicarpio de los
Citrus, o bien por destilacin seca. El aceite esencial se separa posteriormente
de la fase acuosa por procedimientos fsicos en los dos primeros modos de
obtencin; puede sufrir tratamientos fsicos que no originen cambios
significativos en su composicin [por ejemplo, redestilacin, aireacin].
Segn: Centro Nacional de Investigaciones para la Agroindustrializacin de
Especies Vegetales Aromticas y Medicinales Tropicales de la Universidad
Industrial de Santander (CENIVAM).
mezcla de componentes voltiles producto del metabolismo secundario de las
plantas en cuya composicin interviene una proporcin de hidrocarburos de la
serie polimetilnica del grupo de los terpenos que responden a la frmula
1

Cadby et al., 2002

(C5H8)n junto con otros compuestos casi siempre oxigenados (alcoholes,

steres, teres, aldehdos y compuestos fenlicos) que son los que transmiten
a los aceites el aroma que los caracteriza.
2.2.

CARACTERSTICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES

Los aceites esenciales, en general, constituyen del 0.1 al 1% del peso seco de
la planta. Son lquidos con escasa solubilidad en agua, solubles en alcoholes y
en disolventes orgnicos. Cuando estn frescos, a temperatura ambiente, son
incoloros, pero al oxidarse se resinifican y toman un color amarillento oscuro (lo
que se previene depositndolos en recipientes de vidrio de color topacio,
totalmente llenos y cerrados hermticamente). La mayora de los aceites son
menos densos que el agua (salvo excepciones como los aceites esenciales de
canela, sasafrs y clavo) y con un alto ndice de refraccin.
Familias botnicas aromticas.
Desde plantas superiores hasta algas con propiedades aromticas, para un
total aproximado de 60 familias botnicas reconocidas con tales propiedades,
entre ellas encontramos: Compuestas, Labiadas, Umbelferas, Pinceas,
Verbenceas, Mirtceas, Lamiceas, Rutceas, Laurceas, Piperceas,
Apiceas y Asterceas.
TABLA 1. Algunos componentes de las esencias importantes en el
mercado

Fuente: Rojas. 2001; Bandoni 2000, Stachenko, 1995

2.3.

CARACTERSTICAS QUMICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES

(Terpenoides)

Segn los grupos funcionales que tengan pueden ser:

Alcoholes (mentol, bisabolol) y fenoles (timol, carvacrol)
Aldehdos (geranial, citral) y cetonas (alcanfor, thuyona)
steres (acetato de bornilo, acetato de linalilo, salicilato de metilo, compuesto
antiinflamatorio parecido a la aspirina).
teres (1,8 cineol) y perxidos (ascaridol)

 Hidrocarburos (limoneno, y pineno).

En la TABLA 2 se muestran los grupos funcionales de cada categora .

2.4. CLASIFICACIN DE ACEITES ESENCIALES

Los aceites esenciales se encuentran ampliamente distribuidos en diferentes
partes de las plantas: en las hojas (albahaca, eucalipto, hierbabuena,
mejorana, menta, romero, salvia, etc.), en las races (jengibre, sndalo,
sasafrs, etc.), en el pericarpio del fruto (ctricos como limn, mandarina,
naranja, etc.), en las semillas (ans, comino, etc.), en el tallo (canela, etc.), en
las flores (lavanda, manzanilla, tomillo, rosa, etc.) o en los frutos (perejil,
pimienta, etc.). Se clasifican basndose en criterios como consistencia y origen.
2.4.1. Clasificacin por consistencia
Las esencias fluidas son lquidos voltiles a temperatura ambiente.
Los blsamos son de consistencia ms espesa, poco voltiles y
propensos a sufrir reacciones de polimerizacin, son ejemplos, el
blsamo de copaiba, el blsamo del Per, blsamo de Tol, Estoraque,
etc.
Las oleorresinas tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y
son tpicamente lquidos muy viscosos o sustancias semislidas
(caucho, gutapercha, chicle, oleorresina de paprika, de pimienta negra,
de clavo, etc.).

2.4.2. Clasificacin por su origen

Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren
modificaciones fsicas ni qumicas posteriores, debido a su rendimiento
tan bajo son muy costosos.
Los artificiales se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de
la misma esencia con uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la
mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmn enriquecida con linalol.
Los sintticos como su nombre lo indica son los producidos por
procesos de sntesis qumica. Estos son ms econmicos y por lo tanto
son mucho ms utilizados como aromatizantes y saborizantes.
2.5.

PROCESOS DE EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES

Los aceites esenciales se pueden extraer mediante diferentes mtodos como:

prensado, destilacin con vapor de agua, extraccin con solventes voltiles,
enfleurage y con fluidos supercrticos.
Destilacin por arrastre de vapor.
Las plantas se colocan sobre un fondo perforado o criba ubicado a cierta
distancia del fondo de un tanque
llamado alambique. La parte
ms baja de esta contiene agua
hasta una altura algo menor que
el nivel de la criba. El
calentamiento se produce con
vapor saturado que se provee
de una fuente de calor que
compone el equipo, fluye
mojado y a presin baja,
penetrando a travs del material
vegetal. Los componentes se
volatilizan, y condensan en un
refrigerante, siendo recogidos
en un vaso florentino, donde se
separa el agua del aceite por diferencia de densidad.
Mtodo de
enfleurage,

enflorado

El material vegetal (generalmente

flores) se pone en contacto con una
grasa. La esencia es solubilizada en
la grasa que acta como vehculo
extractor. Se obtiene inicialmente una
mezcla (el concreto) de aceite
esencial y grasa la cual es separada

posteriormente por otros medios fsico-qumicos. En general se recurre al

agregado de alcohol caliente a la mezcla y su posterior enfriamiento para
separar la grasa (insoluble) y el extracto aromtico (absoluto). Esta tcnica es
empleada para la obtencin de esencias florales (rosa, jazmn, azahar, etc.),
pero su bajo rendimiento y la difcil separacin del aceite extractor la hacen
costosa.
Mtodo
de
extraccin
solventes voltiles

con

La muestra seca y molida se pone en

contacto con solventes como alcohol o
cloroformo. Estos compuestos solubilizan el
aceite esencial, pero tambin extraen otras
sustancias
como
grasas
y
ceras,
obtenindose al final una esencia impura. Se
utiliza a escala de laboratorio, pues a nivel
industrial resulta costoso por el alto valor
comercial de los solventes y porque se
obtienen esencias mezcladas con otras
sustancias.
El mtodo de extraccin con fluidos supercrticos
Es de desarrollo ms reciente. El material vegetal cortado en trozos pequeos,
licuado o molido, se empaca en una cmara de acero inoxidable y se hace
circular a travs de la muestra un fluido en estado supercrtico (por ejemplo
CO2). Las esencias son as solubilizadas y arrastradas mientras que el fluido
supercrtico, que acta como solvente extractor, se elimina por descompresin
progresiva hasta alcanzar la presin y temperatura ambiente. Finalmente se
obtiene una esencia cuyo grado de pureza depende de las condiciones de
extraccin. Este procedimiento presenta varias ventajas: alto rendimiento, fcil
eliminacin del solvente (que adems se puede reciclar), no se alteran las
propiedades qumicas de la esencia por las bajas temperaturas utilizadas para
su extraccin. Sin
embargo el equipo
requerido
es
relativamente
costoso, ya que se
requieren bombas
de alta presin y
sistemas
de
extraccin tambin
resistentes a las
altas presiones.

2.6.

PROCEDIMIENTOS PARA LA OBTENCIN DE MATERIAL VEGETAL

Y EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES

Corte del material vegetal

El corte o poda del material vegetal se recomienda realizarlo por la maana
evitando contaminantes, residuos de otras especies de plantas, polvo, tierra
etc. por lo que se evitar procesar plantas con raz, etiquetar y trasladar el
material al lugar de procesamiento de las muestras. Es importante tomar en
cuenta la poca de la recoleccin, el estado fisiolgico de la planta y el lugar
geogrfico de la recoleccin.

Recepcin del material

El material se trasporta cuidando el etiquetado, se evitar mantenerlo por ms
de 24 horas, acumulado en grandes volmenes por lo que es recomendable
extender sobre hojas de papel absorbente para evitar la contaminacin por
hongos. Si el secado se lleva a cabo en hornos, es recomendable hacerlo
inmediatamente o en el menor tiempo posible despus del corte.
Secado en horno
Se registra el peso fresco de la muestra, se
introduce al horno de secado a 50 C 72 horas,
corroborando que el peso del material seco sea
constante.
Secado bajo sombra
Se extiende el material en papel absorbente procurando que haya intercambio
de aire para evitar incremento de humedad y contaminacin por hongos. Se
coloca en un lugar con sombra a temperatura ambiente.
Trituracin y molienda de hojas, tallos y flores
Para la trituracin y molienda es preciso tener el material completamente seco,
para este proceso se requiere de un molino convencional.

 Proceso de hidrodestilacin o arrastre de vapor

Se introduce las hojas en el cuerpo dentro del extractor, e n la destilacin con
arrastre de vapor intervienen dos lquidos, el agua y la sustancia que se desea
destilar. Estos lquidos no
suelen ser miscibles en
todas las proporciones, el
vapor de agua se denomina
vapor de arrastre, la funcin
de este es condensarse en
el matraz formando otra fase
inmiscible que ceder su
calor latente a la mezcla a
destilar para lograr su
evaporacin.
La condicin ms importante
para este mtodo es que
tanto el componente voltil
como la impureza sean insolubles en agua ya que el producto destilado voltil
formara dos capas al condensarse, lo cual permitir la separacin del producto
y del agua.

Muestra de aceites esenciales y agua floral de albahaca en la bureta

2.7.

USOS DE LOS ACEITES ESENCIALES

Industria Alimentaria
Se emplean para condimentar carnes preparadas, embutidos, sopas, helados,
queso, etc. Los aceites ms empleados por esta industria son el Cilantro,
Naranja y Menta, entre otros. Tambin son utilizados en la preparacin de
bebidas alcohlicas y no alcohlicas, especialmente refrescos. Con respecto a
esta utilidad podemos citar las esencias extradas del naranjo, limn, mentas e

hinojo, entre otros. Estas esencias tambin se emplean en la produccin de

caramelos, chocolates y otras golosinas.
Industria Farmacutica
Se usan en cremas dentales (aceite de menta e hinojo), analgsicos e
inhalantes para descongestionar las vas respiratorias (eucalipto). El ecucaliptol
es muy empleado en odontologa. Son utilizados en la fabricacin de
neutralizantes de sabor desagradable de muchos medicamentos (naranjas y
menta, entre otros).
Industria de Cosmticos
Esta industria emplea los aceites esenciales en la produccin de cosmticos,
jabones, colonias, perfumes y maquillaje. En este campo se pueden citar lo
aceites de geranio, lavanda, rosas y pachouli.
Industria de productos de uso veterinario
Esta industria emplea el aceite esencial de Chenopodium ambrosoides muy
apreciado por su contenido de ascaridol, vermfugo. Tambin requiere
limoneno y mentol como insecticidas.
Desodorantes Industriales
Actualmente se ha desarrollado el uso de esencias para disimular el olor
desagradable de algunos productos industriales como el caucho, los plsticos y
las pinturas. La industria de las pinturas emplea limoneno como disolvente
biodegradable. Tambin se imparte olor a juguetes. En textiles, como
enmascaradores de olores en tratamientos con mordientes antes y despus del
teido. En papelera, para impregnar de fragancias cuadernos, tarjetas, papel
higinico, toallas faciales.
Industria tabacalera
Demanda mentol para los cigarrillos mentolados.
III.

BIBLIOGRAFIA

Ayala-Zavala, J., Villegas-Ochoa, M., Cuamea-Navarro, F., Gonzlez-Aguilar,

G. 2005. Compuestos voltiles de origen natural. Nueva alternativa para la
conservacin. 315-330 pp.
Bruneton, J. (2001). Farmacognosia. Fitoqumica. Plantas Medicinales. 2 Ed.
Zaragoza: Acribia S. A.
Van Ginkel, A. (2003). Apuntes del Mster y Diplomatura de posgrado de la
UAB Plantas Medicinales y Fitoterapia. Mdulo 2. Cultivo de plantas
medicinales. Tecnologa y Produccin.