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La curva di riscaldamento di
una sostanza pura (acqua distillata) La Te non sale perch
tutto il calore assorbito
serve a vincere le forze di
coesione del liquido per
trasformarlo in gas. DE
tanto pi lungo
quanto pi abbondante il
liquido da far evaporare.
DE 7 vv > BC
+ bunsen
Temperatura di fusione
una grandezza intensiva dellacqua
distillata e delle sostanze pure in
generale poich ogni sostanza ha una
sua temperatura di fusione
caratteristica;
Corrisponde alla temperatura alla quale
coesistono la fase solida e la fase
liquida della sostanza considerata.
Temperatura di ebollizione
una grandezza intensiva dellacqua
distillata e delle sostanze pure in generale
(ogni sostanza ha una sua temperatura di
fusione caratteristica);
la temperatura alla quale la tensione di
vapore dellacqua raggiunge la pressione
esterna*.
La Te e la Tf
possono essere
utilizzate per
identificare le
diverse sostanze
Curva di raffreddamento
(inversa rispetto a quella di riscaldamento)
Il vapore acqueo
comincia a condensare
Temperatura di
condensazione = Te a
SPT
Il liquido comincia a
solidificarsi
Temperatura di
solidificazione = Tf a
SPT
La pressione influenza
levaporazione/condensazione di
un liquido/vapore
Nella pentola a
pressione si
raggiunge una
maggiore
La Te dellacqua 100C se p= 1 pressione
rispetto a quella
atmosferica,
atm, ma lacqua bolle a
pertanto
temperature minori se la
lebollizione avviene
pressione esterna <1atm e,
a una Te maggiore
C e il tempo
viceversa, bolle a temperature didi100
cottura dei cibi
>100 C se p> 1 atm
risulta inferiore.
Si pu immaginare la pressione come qualcosa che preme sui solidi e
sui liquidi. Si sa che quando un liquido si trasforma in vapore aumenta
di circa mille volte il proprio volume.
Tale espansione contrastata da una pressione esterna elevata e
quindi lebollizione avverr a temperature pi alte.
Una riduzione di pressione invece facilita lespansione del vapore e la
Te risulta pi bassa.