FILTRACION DE HARINA DE MAIZ

2012

LABORATORIO N 3: FILTRACIN
I. OBJETIVOS
Determinar experimentalmente la resistencia especfica de la torta () a diferencia de P.
Determinar experimentalmente la resistencia especfica del medio filtrante (Rm) a diferentes
valores de P.
Determinar experimentalmente el coeficiente de compresibilidad de la torta.
II. INTRODUCCIN
La filtracin es la separacin de partculas de un fluido haciendo pasar dicha mezcla o solucin por un
tabique permeable denominado "medio filtrante", "filtro" o "septum" a travs del cual pasa el fluido
quedando retenidas las partculas a separar, formando por lo general la llamada "torta", "residuo" o
"cake".
Este mtodo de separacin mecnica ha encontrado desde tiempos inmemoriales una amplia aplicacin
prctica en la vida del ser humano. Sin dudas, los primeros "filtros" empleados por el hombre fueron sus
propias manos.
La filtracin en la industria va desde un simple "colado" hasta separaciones muy complejas. El fluido
puede ser un lquido o un gas, las partculas pueden ser gruesas, finas, imperceptibles o estar en
solucin, pueden ser rgidas o plsticas, redondas o alargadas, estar separadas o formar agregados. La
suspensin puede contener una gran concentracin de partculas o ser stas casi despreciables. La
suspensin o solucin puede estar muy caliente o muy fra, la operacin puede realizarse bajo vaco o
empleando presiones muy altas.
Mayores complejidades se introducen al analizar el valor relativo de las fases. En ocasiones, el fluido es
la fase importante, algunas veces las partculas, otras ambas. En algunos problemas se requiere una
virtual total separacin de las fases, en otros solo se desea una separacin parcial.
III. FUNDAMENTO
Aunque la teora de la filtracin no se emplea en exclusiva para el diseo de filtros en aplicaciones
concretas, es frecuentemente empleada para la interpretacin de resultados a escala de laboratorio, la
optimizacin de aplicaciones o la prediccin de cambios en las condiciones de trabajo. Su principal
limitacin reside en el hecho de que las caractersticas de la mezcla a tratar de partculas slidas y fluido,
a veces llamada lechada, por su complejidad e interaccin pueden ser muy variables en los diferentes
casos reales.
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El principio terico de la filtracin se fundamenta en la cuantificacin de la relacin bsica de velocidad

un fluido o caudal:

donde la fuerza impulsora (F) que puede ser la fuerza de gravedad, el empuje de una bomba de presin o
de succin, o la fuerza centrfuga, mientras que la resistencia (R) es la suma de la ofrecida por el medio
filtrante y la torta de slido formada sobre el mismo.
La velocidad del fluido se ve condicionada por el hecho de que tiene que atravesar un medio irregular
constituido por los canales pequeos formados en los intersticios de la torta y el medio filtrante
(percolacin), de manera que se puede aplicar la frmula adaptada fluido dinmica de la ley de HagenPoiseuille:

donde la velocidad diferencial o instantnea, es decir, el volumen (V) filtrado por tiempo () y por unidad
de superficie (A), se relaciona con la fuerza impulsora o cada total de presin (P) sobre el producto de la
viscosidad del filtrado () por la suma de la resistencia de la torta y la del medio de filtracin (r). La
resistencia de la torta se expresa por la relacin entre el peso (W) y el rea en funcin de una constante
() promedio caracterstica de cada torta. 3
Por su parte, si se considera la aproximacin de que la torta es incompresible o compactada de manera
uniforme, la masa de la torta filtrante (W) se relaciona con el volumen de filtrado (V) mediante un
sencillo balance de materia:

Donde la masa de slidos por unidad de volumen filtrado () es funcin de la densidad del filtrado (), la
fraccin de slidos en la corriente de aporte o concentracin (c) y la relacin de masas entre la torta
hmeda y la seca.

La constante de resistencia especfica de la torta () se relaciona con la presin por la frmula:

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Donde ' es otra constante que depende del tamao de las partculas que conforman la torta y s, una
constante de compresibilidad que varia de 0, para tortas incompresibles como diatomeas y arena fina, a 1,
para las muy compresibles.
EFECTOS PRCTICOS DE LAS VARIABLES DE FILTRACIN
El efecto de cada una de las variables incluidas en las ecuaciones resueltas de filtracin se puede constatar
en la mayora de los casos prcticos y de las aplicaciones, siendo su conocimiento y control de
importancia particular para los procesos industriales

Presin: En la mayora de los casos, la compresibilidad de la torta de filtracin se encuentra entre

valores de 0,1 y 0,8 de manera que la mayor parte del aumento de la prdida de carga del fluido
es consecuencia del medio filtrante. En general, si el aumento de presin conlleva un aumento
significativo del caudal o velocidad de filtracin, es un indicio de la formacin de una torta
granulada. En cambio, para las tortas espesas o muy finas, un aumento de la presin de bombeo
no resulta en un aumento significativo del caudal de filtrado. En otro caso, la torta se caracteriza
por una presin crtica por encima de la cual, la velocidad de filtracin incluso disminuye. En la
prctica, se prefiere operar a una velocidad constante, empezando a baja presin, aunque por el
empleo generalizado de sistemas de bombeo centrfugos, las condiciones habituales son de
presin y caudal variables.

Torta de filtracin: La teora seala que, considerando aparte las caractersticas del medio
filtrante, el caudal promedio es inversamente proporcional a la cantidad de la torta y directamente
proporcional al cuadrado del rea filtrante. Como resultado de estas dos variables conjuntas, para
una misma cantidad de fluido a filtrar se observar que su caudal es inversamente proporcional al
cuadrado del espesor de la torta al final del proceso. Esta observacin conlleva que la mxima
productividad se alcanza tericamente con aquellas tortas de espesor muy fino cuya resistencia
supera a la del medio mismo filtrante. Sin embargo, otros factores como el tiempo para regenerar
la torta, su dificultad de descarga y el coste de una superficie filtrante ms amplia explica que en
la prctica se prefiera trabajar en condiciones de tortas espesas.

Viscosidad y temperatura: El efecto de la viscosidad es como lo indican las ecuaciones de

velocidad; la velocidad de flujo de filtrado en cualquier instante es inversamente proporcional a
viscosidad de filtrado.

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Tamao de partculas y concentracin: El efecto del tamao de las partculas sobre la resistencia
de la torta y la tela es muy notable. Afectan al coeficiente en la ecuacin para la resistencia de la
torta, y los cambios mayores afectan la compresibilidad.

Medio filtrante: El medio filtrante es el elemento fundamental para la prctica de la filtracin y su

eleccin es, habitualmente, la consideracin ms importante para garantizar el funcionamiento del
proceso.

En general, entre los principales criterios de seleccin del material de medio filtrante, se pueden
destacar:y resistencia qumica con la mezcla
Permeabilidad al fluido y resistencia a las presiones de filtracin
Capacidad en la retencin de slidos
Adaptacin al equipo de filtracin y mantenimiento
Relacin vida til y coste

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IV. RESULTADOS Y DISCUSIN

Variacin de presin: 20Pa
Radio del medio filtrante: 0,065 m
rea de filtracin: 0,0133 m2
Viscosidad del filtrado: 1,68mPa.S
Cs: 420Kg/m3
Tabla 1.Datos obtenidos de la filtracin de harina de trigo a presin 0.8 bar
v(ml)

t(s)

v(m3)

t/v

100

14.96

0.1

149.6

200

82.93

0.2

414.65

250

131.89

0.25

527.56

300

182.11

0.3

607.033333

350

279.72

0.35

799.2

400

366.79

0.4

916.975

450

504.76

0.45

1121.68889

460

621.04

0.46

1350.08696

B=-105,77
Kp/2=2724,6
tan =Kp/2

Kp=5449,2
=1,5704

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Grfico 1.- Relacin de tiempo/velocidad promedio y la velocidad promedio

1.38885E+12

Rm

1.58229E+11

Tabla 2. Datos obtenidos de la filtracin de Harina de trigo a presin 0.6 bar.

v(ml)

t(s)

v(m3)

t/v

100

15.66

0.1

156.6

200

69.12

0.2

345.6

250

127.98

0.25

511.92

300

179.64

0.3

598.8

350

267.07

0.35

763.057

400

360.54

0.4

901.35

450

491.17

0.45

1091.49

460

57.37

0.46

124.72

B=57,526
Kp/2=1584

Kp=3168

tan =Kp/2

=1,5702

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Grfico 2.- Relacin de tiempo/velocidad promedio y la velocidad promedio.

9.82476E+11

Rm

1.25966E+11

Tabla 3. Datos obtenidos de la filtracin de Harina de trigo a presin 0.4 bar.

v(ml)

t(s)

v(m3)

t/v

100

18

0.1

180

200

110.88

0.2

554.4

250

190.66

0.25

762.64

300

281.34

0.3

937.8

350

406.93

0.35

1162.66

400

515.74

0.4

1289.35

450

1120.13

0.45

2489.18

460

821.92

0.46

1786.78

B=-256,93
Kp/2=4571,8

Kp=9143,6

tan =Kp/2

=1,5706

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Grfico 3.- Relacin de tiempo/velocidad promedio y la velocidad promedio.

8.933E+11

Rm

1.28577E+11

Tabla 4. Datos obtenidos de la filtracin de Harina de trigo a presin 0.2 bar.

v(ml)

t(s)

v(m3)

t/v

100

23.98

0.1

239.8

200

103.27

0.2

516.35

250

186.21

0.25

744.84

300

261.58

0.3

871.93

350

371.34

0.35

1060.97

400

470.65

0.4

1176.625

450

617.62

0.45

1372.49

460

708.03

0.46

1539.196

B=-67,481

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Kp/2=3238,9

Kp=6477,8

tan =Kp/2

=1,5705

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Grfico 4.- Relacin de tiempo/velocidad promedio y la velocidad promedio.

3.35105E+11

Rm

27005180716

Tabla 5. Datos obtenidos de la filtracin de Harina de trigo.

COMPRENSIBILIDADES

log()

log(AP)

log(Rf)

12.14265636

4.90308999

11.1992849

11.99232205

4.77815125

11.1002547

11.95099732

4.60205999

11.1091641

11.52518154

4.30103

10.4314471

Grfico 5.- Relacin de vs P.

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Grfico 6.- Relacin de R vs P.

La resistencia total que se establece sobre el medio (incluyendo la de las partculas incrustadas) que se
llama resistencia del medio filtrante y es importante durante los primeros momentos de la filtracin.
Segn (Coulson, 1968) estudio un cierto nmero de casos idealizados en los que se filtraban sobre una
tela una distribucin regular de poros, suspensiones con unas distribuciones de tamao de poros
especificadas. En primer lugar se supuso que una partcula individual era capaz de por si de obstruir un
solo poro. Entonces, al efectuarse la filtracin, otros poros serian sucesivamente obstruidos y el valor
aparente de la resistencia de la torta dependera de la cantidad de slidos depositados. Es por esto que en
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la Resistencia especifica de la torta esta en funcin de su masa como lo podemos observar en sus
unidades.
Segn (Escudero, 2006) Realizando experimentos a presin constante para varias cadas de presin se
puede encontrar la variacin de con P. Si es independiente de P, la torta es incompresible.
Generalmente aumenta con P, ya que la mayor parte de las tortas son, por lo menos en alguna medida,
compresibles. Para tortas altamente compresibles a aumenta rpidamente con P.
En esta figura se observa que a medida que transcurre el tiempo la torta va seguir aumentando e impedir
el paso del fluido por lo que se obtendr un volumen menor de fluido con el paso del tiempo. Esto fue
explicado por (Ibarz, 2005) quien nos dice que la masa de harina pasa a travs del medio filtrante, pero a
medida que va filtrando se forma la torta, que va aumentando su espesor, por lo que el fluido de la masa
debe atravesar, no solo el medio filtrante, sino tambin la torta formada. Esto supone un caudal de filtrado
menor.
Es necesario aplicar una fuerza externa al fluido para que ste se sobreponga a la resistencia que le opone
a su trnsito el medio filtrante. De esta forma se crea una diferencial de presin a travs del filtro. La
fuerza motriz utilizada en la prctica fue la gravedad (Geankoplis, 1998).

I. RECOMENDACIONES:

Los datos de volumen de solucin filtrada deber ser medido con la mayor exactitud posible, al

igual que el dimetro promedio de la torta.

Estas mediciones se hacen clave al momento de realizar el clculo de propiedades. Se debe

garantizar que no existan fugas de lquido en el filtro a presin.

Si las fugas se presentan, los datos que se tengan no correspondern al volumen del filtro y el
calculo de las resistencias en el proceso de filtracin sern erradas.

II. CONCLUSIONES

Se determino experimentalmente que la resistencia especfica promedio de la torta () fue de

Se Determino experimentalmente que la resistencia especfica del medio filtrante (Rm) fue de

El valor agregado de la experiencia realizada a nivel laboratorio de esta operacin unitaria radica
en la medicin de propiedades de las sustancias que afectan radicalmente el proceso y su
eficiencia.
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III. BIBLIOGRAFA:

Coulson, J.M. y Richardson, J.F. (1968) Chemical Engineering Vol. II. 2 Ed. Pergamon Press.
Oxford.

Alberto Ibarz Ribas (2005) operaciones unitaria en la ingeniera de alimentos edit. Aedos.
Barcelona.

J.P. Escudero L., M.A. Londoo Z. (2006) Filtro a Presin .edit CECSA. Colombia.

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