Proyecto de Quinua

2014
ELABORACIN Y
COMERCIALIZACIN DE NCTAR
DE QUINUA Y MACA
Jaider Miranda Barahona

07/10/2014
ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DE NCTAR DE QUINUA Y MACA
INFORMACION GENERAL
1. NOMBRE: KINWA
2. NATURALEZA: Produccin y comercializacin de nctar.
3. UBICACIN: TRUJILLO
4. OBJETIVOS DEL PROYECTO
Generales
Introducir al mercado el nuevo producto KINWA y ganar participacin en el

rubro de nctares y jugos naturales.
Obtener rentabilidad esperada.
Brindar al consumidor una alternativa innovadora que pueda satisfacer sus

necesidades
Generar actividades productivas, con el fin de crear nuevos empleos,

fortalecer el desarrollo econmico.
Especficos
Determinar cmo est la situacin del mercado nctares y jugos.
Comercializar diariamente una bebida natural que beneficie al grupo objetivo y

comunidad en general.
Comercializar un nctar con valor agregado de calidad que cubra las expectativas del
consumidor.
Comunicar las bondades y propiedades nutricionales de la maca y quinua.
Determinar cul es el costo adecuado del producto dentro del mercado.
Calcular el precio adecuado del producto en el mercado.
Realizar un estudio de mercado donde podamos analizar demanda, gustos y

preferencias de la poblacin consumidora del producto.
Obtener beneficios econmicos para los integrantes del proyecto.
Formulacin y Evaluacin de Proyectos Agroindustriales
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ESTUDIO DE MERCADO
1. DEFINICION DEL PRODUCTO
Este nctar es un producto alimenticio 100% natural a base de maca y quinua de un sabor
agradable al paladar de nuestro cliente potencial. Opcionalmente el nctar contendra agua
potable, azcar, acido ctrico, estabilizador y conservante. Adems, el nctar debe recibir un
tratamiento trmico adecuado que asegure su conservacin en envases hermticos.
1.1 Caractersticas del nctar:

a) Organolpticas:
Deben estar libres de materias y sabores extraos, que los desven de los propios
de las frutas de las cuales fueron preparados. Deben poseer color uniforme y olor
semejante a la respectiva quinua y maca.
b) Fisicoqumicas:
Los slidos solubles o grados Brix, medidos mediante lectura refractomtrica a 20
C en porcentaje m/m no debe ser inferior a 10%; su pH ledo tambin a 20 C no
debe ser inferior a 2.5 y la acidez titulable expresada como cido ctrico anhidro
en porcentaje no debe ser inferior a 0,2.
c) Microbiolgicas
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nde:
m = ndice mximo permisible para identificar nivel de buena calidad.
M = ndice mximo permisible para identificar nivel de aceptable calidad.
c = Nmero mximo de muestras permisibles con resultado entre m y M.
NMP = Nmero ms probable.
1.2 Principal Atributo o ventaja:

El nctar contiene un alto valor alimenticio por contener insumos nutricionales como la
maca y la quinua, que contienen riqueza protenica, mineral y vitamnica; tambin
llamados productos Nutraceticos, por que otorgan beneficios a la salud ms all de su
valor bsico nutritiva.
La QUINUA es el cereal ms nutritivo e indispensable para el ser humano Es el cereal de
mayor y ms completa composicin en aminocidos que existe en nuestro planeta.
Beneficiosa para tratar enfermedades que se manifiestan en la piel as como en
quemaduras y heridas abiertas, Utilizado para el tratamiento de abscesos,
hemorragias y luxaciones; y contra el vmito.
Es un eficiente antiespasmdico, un efectivo laxante y diurtico, ayuda a prevenir
la formacin de clulas cancergenas, etc.
La MACA (lepidium meyenii) es una raz peruana que, por sus valores nutricionales y
energticos, es considerada un poderoso reconstituyente fsico, mental y sexual. Sus
bondades son:
Aumenta fertilidad y estimula la actividad sexual.

Ayuda reduciendo los sntomas de la menopausia, alivia dolores menstruales.
Incrementa los niveles de energa y vitalidad.
Reduce trastornos erctiles y la impotencia sexual
Estimula la actividad sexual e incrementa la produccin de clulas espermticas.
Mejora los niveles de concentracin y claridad mental.
Previene la osteoporosis y arterosclerosis.
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1.3 Productos sustitutos
Entre los productos sustitutos que encontramos en el mercado y que le pueden hacer
frente a Kinwa, son los establecimientos de juguerias y jugos envasados (Cifrut,
Tampico, Aruba, etc.) tambin estn las aguas (Cielo, San Luis, etc). Ya que todos estos
productos tambin sirven como bebidas refrescantes.
1.4 Productos complementarios
Entre los productos complementarios encontramos que encontramos en el mercados
estn las galletas (soda, vainilla, etc.), los panes, bizcochos, chisitos, etc. Ya que estos
productos siempre generalmente se consumen con una bebida refrescante.
2. ANALISIS DEL ENTORNO:

2.1. FACTOR POLTICO-LEGAL:
El entorno poltico de Per es estable, ya que se vive en democracia, no obstante,
se debe considerar el cambio de gobierno habr el prximos aos ya que puede
realizar cambios en el aspecto legal que pueden favorecer o perjudicar a la
empresa.
La posible inestabilidad econmica que la nueva administracin de gobierno
aplique, la cual podra afectar en la economa del pas y su crecimiento, por ende
la economa de la poblacin.
Tener en cuenta la ley de consumidor, que ampara los derechos del consumidor
o del usuario final.
Otra de las exigencias a cumplir, considerando que Kinwa es un producto
nutraceutico y nuevo en el mercado, son las normas relativas al rotulado de los
envases o etiquetado nutricional segn el reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas, segn DECRETO SUPREMO N 007-98.
El nctar al ser un producto elaborado con jugo, pulpa o concentrado de frutas,
adicionado de agua, aditivos e ingredientes permitidos debe tener en cuenta la
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resolucin del Ministerio de salud N 7992 lo cual hace mencin y/o relacin con
la elaboracin, conservacin y comercializacin de jugos concentrados, nctares,
pulpas, pulpas azucaradas y refrescos de fruta.
En parte legal:
Constitucin de la empresa, registrar la minuta y la formacin societaria de la
empresa en la SUNARP.
La obtencin del RUC en la SUNAT y determinar a cul rgimen tributario nos
vamos a acoger para el pago de los impuestos, la cual se eligi el Rgimen General.
Solicitud de licencia de funcionamiento solicitada en la municipalidad de San Juan
de Miraflores y Solicitud de Inspeccin de defensa civil. Esta solicitud es requerida
por la misma municipalidad de acuerdo a la ley de licencia de funcionamiento N
28976 para la constatacin de seguridad y vas de escape del local a alquilar.
Registro de la marca y nombre comercial del producto en Indecopi.
2.2. FACTOR ECONOMICO:

A pesar que la economa mundial an se encuentra en problemas. Sin embargo,
esto parece no afectara a los pases emergentes como el Per, que son los que
estn tirando de la locomotora del mundo, En este sentido, el crecimiento del PBI
Per 2014-2015 ser de los mejores del mundo.
.
El entorno econmico del Per es estable con un crecimiento sostenible de 6% a
7% por ao, debido al solido manejo de la economa y a las inversiones privadas
como pblicas. De acuerdo a la informacin obtenida del MEF y del BCR.
Un punto que se tiene que tener en cuenta es el de la inflacin, ya que puede
afectar el precio de las materias primas.
El incremento de poblacin econmicamente activa (PEA), nos favorecer ya que
la poblacin tendr ms recursos econmicos, es decir mayor poder adquisitivo.
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El crecimiento del consumo de nctares en el mercado como el nuestro se debe a
que el comportamiento global de los consumidores exige conveniencia. Hay
conciencia del valor nutricional y vitamnico de las frutas y cereales, sin embargo el
consumo se ve impedido muchas veces por la inconveniencia de tener que
comprar la fruta entera, sacarle la cscara, las pepas, ensuciarse las manos, etc.
Por ello los nctares y otros derivados de fruta se han abierto espacio en el
mercado urbano principalmente, a un ritmo acelerado de 12% anual.
2.3. FACTOR SOCIAL -CULTURAL

Hoy en da se est observando el cambio de estilo de vida de las personas, por
ejemplo, en cuidar ms de su aspecto fsico, de verse mejor, la inclinacin de
llevar una vida ms saludable, consumir productos saludables y nutritivos.
El crecimiento demogrfico de la poblacin acompaado de su poder adquirido
aumentara la demanda de los productos.
2.4. FACTOR TECNOLOGIA
Se har uso de la tecnologa usando el Internet mediante las redes sociales

(facebook, twiter, pagina web) como medios de comunicacin e interaccin para
mantener contacto con los clientes y/o consumidores para saber exactamente sus
gustos, preferencias y conocer que piensan del producto, con el objetivo de
canalizar sus ideas y convertirlas en informacin valiosa para nosotros como
negocio.
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2.5. FACTOR CLIMATICO
El factor climtico es importante ya que los cambios del clima podran
perjudicar o afectar la elaboracin del producto, porque dependemos de la
produccin de la maca y quinua. Por ejemplo: Sequia, huaicos, escasez, etc.
La oferta peruana de productos agrcolas (maca, avena, kiwicha, quinua,
camu camu, papa, etc) tiene gran diversidad, y slo tendr posibilidades al
apoyarse en la agroindustria, actividad econmica que permite lograr que las
ventajas comparativas de la biodiversidad y puedan ser aprovechadas
eficientemente en el marco de los bionegocios, (produccin, elaboracin,
transformacin, comercializacin, procesamiento, etc.), generando no slo
rentabilidad econmica, sino, y quizs esto sea lo ms importante, mejorando
la calidad de vida de la poblacin actual y simultneamente conservando los
recursos naturales para las generaciones futuras.
3. ANALISIS DE DEMANDA
3.1. DEMANDA HISTRICA:
Cualitativo: El mercado nacional de jugos, nctares y refrescos de fruta tiene un alto

potencial de crecimiento debido al dinamismo de la demanda interna que es impulsada
por la mejora del poder adquisitivo de las familias consecuencia de la mayor actividad
econmica. Para representar el mercado de Jugos y Nctares hemos determinado dos
puntos de referencia; el primero es que, segn el Medio Empresarial, al 2000 el mercado
de Jugos y Nctares en el Per lleg a 22 millones de litros anuales, y pronostica un
crecimiento de 15% a 20 % en el mediano plazo. El segundo, es que, segn estudios de
Marketing el mercado peruano represent en el 2004 un volumen de 50 millones de
litros y se espera que se incremente en un 15% en el mediano plazo.
Segn las proyecciones de Ajegroup, empresa transnacional del Per, desde el ao 2012
el sector llegara a producir 155 millones de litros de nectar, siendo las presentaciones de
medio litro, para bebidas ctricas, y el envase en tetrapack de 150 mililitros, para los
nctares, los de mayor rotacin en el mercado.
El destape de este sector responde a que diferentes tipos de consumidores han
encontrado en los jugos un producto que tiene cualidades para responder a sus
necesidades especficas. Los que buscan un producto saludable o los que buscan un
sabor distinto encuentran un jugo hecho a su medida.
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Cuantitativo:
Ao
2000
2002
2004
2006
2012
Millones de litros
22.00
25.30
50
57.50
155
3.2. DEMANDA PRESENTE:

3.2.1. Procedimiento de recoleccin de datos
Definir poblacin meta

Se realizaran encuestas en la ciudad de Trujillo, por medio del uso del Facebook,
aplicando una encuesta virtual a personas que se encuentren en una edad de 5 a
65 aos y una clase socioeconmica B y C, de esta forma tomaremos una muestra
representativa
que,
con
base
las
estadsticas
pronosticaremos
el
comportamiento de nuestra poblacin seleccionada.
Definicin del tamao de la muestra

A partir de un mtodo matemtico se determinara el tamao de la muestra
representativa.
La determinacin del tamao de muestra se basara en poblaciones infinitas,
usando la frmula:
n = tamao de muestra
d = error estimado, 10 %
p = probabilidad a favor
q = probabilidad en contra
z = coeficiente de confiabilidad 90 % que para poblaciones infinitas es igual a
1.645*
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Dandonos al final un tamao de muestra representativa de 68 encuestas,
adicionado un 30% de encuesta con la finalidad de reducir el error, con lo cual nos
dio un total de 88 encuestas.
Definir tcnica de muestreo

Se usaran tcnicas de muestreo probabilsticas (muestreo aleatorio simple) y no
probabilsticas (muestreo por conveniencia).
Seleccin de la muestra
Los datos se obtendrn a partir de la realizacin de las encuestas virtual por medio
del Facebook.
3.2.2. Investigacin cuantitativa (ENCUESTA)

3.2.2.1 Objetivos
Los objetivos de nuestra investigacin cuantitativa es la de recoger informacin
ms precisa de nuestro grupo objetivo, a travs de su mtodo de encuesta,
hacindoles preguntas de seguimiento (filtro, cerrada) para saber si consumen
nctares envasados, con qu frecuencia consumen, donde los adquieren, cules
son sus hbitos de consumo, si les gusta consumir maca, quinua y que realmente
saben de ellas, etc. Dichas respuestas de las personas encuestadas
las
contaremos, tabularemos y sacaremos nuestras conclusiones que nos ayudaran en

la investigacin para mejorar o cambiar ciertos aspectos antes de sacar el
producto al mercado.
3.2.2.2 Ficha Tcnica

Fecha de estudio de campo: Del 1 al 4 de Julio del 2011.
Objetivos del Estudio: frecuencia de consumo de nctares y conocimiento
acerca de la maca y quinua.
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Poblacin objetivo: Hombres y mujeres de 15 a 65 aos, de los niveles
socioeconmicos B Y C, residentes en Lima Metropolitana.
Tamao de la muestra: 88 personas encuestadas.
Tcnica: encuesta Virtual (Facebook).
Mtodo de muestreo: no probabilstico (por conveniencia)
Cobertura: Provincia de Trujillo.
3.2.2.3 Conclusiones de la encuesta:

La mayora de las personas encuestadas (94%) consumen nctares.
La mayora de los encuestados (67%) han consumido maca y quinua, los cuales
tienen cierto conocimiento de sus atributos y propiedades nutricionales, por
ende estn de acuerdo en encontrar un nctar a base de maca y quinua.
El precio que los encuestados estn dispuestos a pagar por un nctar a base de
maca y quinua fluctan ente los S/3.00 y S/ 3.50, es decir un precio
relativamente que se encuentra en el mercado de nctares.
El mercado objetivo al momento de decidir comprar un nctar lo hace por la
calidad ms que las preferencias del sabor o el precio con una frecuencia de una
vez por semana.
Gran parte de los encuestados consumen nctares diariamente, siendo las
bodegas y supermercados los lugares donde ms los adquiere.
Entre los envases de mayor preferencia por los encuestados encontramos el
tetra pack especficamente de tamao de un litro.
A travs de esta encuesta se confirm que el nctar frugos cuenta con la
preferencia del pblico con un 54 %, seguidamente de Pulp con 21%. Y luego
siguen las dems marcas de nctares (Gloria, Watts, lber, etc.). Lo cual significa
que estos dos competidores potenciales para KINWA.
Finalmente a travs de la encuesta se determin que el nivel de aceptacin p
fue de 0.35, tomando en cuenta solo las personas que definitivamente
compraran el producto.
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3.2.3. Mtodo del estudio de mercado
a) Segmentacin de mercado
Es importante identificar el segmento de mercado que nuestro nctar de quinua
con maca KINWA se enfocar, esto permitir conocer a nuestro grupo objetivo o
clientes potenciales, para lo cual, haremos uso de las variables geogrfica,
demogrfica y Psicogrfica.
Segmentacin Geogrfica:
El producto estar destinada a la provincia de Trujillo para lo cual nos basamos
especficamente en mercados que estn ubicados en zonas estratgicas y de fcil
acceso.
Zona:
Provincia de Trujillo (Trujillo, Victor Larco Herrera, La Esperanza, El
Porvenir y Florencia de Mora.) con una poblacin de 928388 estimada para

el 2014.
Tipo de poblacin: zonas urbanas y sub urbanizadas.
Segmentacin Demogrfica
Edad: Personas de 5 a 64 aos de edad, las cuales constituyen el 84,7 % de la
poblacin trujillana.
Fuente: Censos Nacionales XI de Poblacin y VI de Vivienda 2007 INEI.
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Gnero:
Ambos sexo (Masculino y femenino)
Clases socioeconmicas: Clases B y C, las cuales representan el 42.8 % de la

poblacin urbana.
Fuente: APEIM 2013: Data ENAHO 2012* Estimaciones APEIM segn ENAHO 2012
Segmentacin Psicogrfica
Estilo de vida: Personas activas, que gustan de un estilo de vida saludable,
personas que practiquen deportes
b) Mercado potencial
Luego de realizar nuestra segmentacin y realizar los clculos, obtuvimos un
mercado Potencial de 336 556 habitantes.
Poblacin Trujillo
928388
EDAD: 5-65 aos
0.847
CSE B y C
0.428
Mercado Potencial
336556
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c) Mercado disponible:
En esta etapa se tuvo que realizar una encuesta para poder determinar nuestro
nivel de aceptacin p el cual fue de 0.35. Con lo cual determinamos que la
demanda del producto en el mercado (Mercado Disponible) fue de 117795
habitantes y nuestras DEMANDA PRESENTE es de 4 240 606 litros de nctar.
d) Mercado objetivo:
La demanda que nuestro nctar kinwa cubrir ser el 10% del mercado
disponible, obteniendo un mercado de 35 338 habitantes, para lo cual producir
1 272 182 litros de nctar por ao aproximadamente. Esto se debe a los siguientes
criterios:
Disponibilidad de materia prima:

Nivel de Competencia:
Presupuesto:
Amplitud del Mercado:
3.3. DEMANDA FUTURA

Para la estimacin de la demanda proyectando el mercado objetivo a los primeros
6 aos de produccin, obtuvimos una demanda futura de:
Ao
Litros de nctar
2015
3 943 763
2016
12 225 666
2017
37 899 564
2018
117 488 650
2019
364 214 814
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4. ANALISIS DE LA OFERTA
La categora de jugos y nctares es una de las que ms crecimiento tiene en el mercado y
tambin es una de las ms competitivas. De la cual predomina Frugos como la ms consumida
por ende siendo lder del mercado con (45%), seguido de Pulp de Ajeper que con poco tiempo
en el mercado a escalado rpidamente en la preferencia de los consumidores y su participacin
es de (30%). De esta forma Pulp ha desplazado a empresas ms antiguas como gloria que tiene
(18%) de mercado y Laive que tiene menor participacin.
4.1. Caractersticas de la oferta
El inters de este producto ha tomado un gran crecimiento, por ser un producto

natural, sano y de bajas caloras.
La gran variabilidad de uso que tiene esta materia prima, por consiguiente existe la
aparicin de empresas que desarrollen diferente lneas de produccin.
La mayora de plantas procesadora de nctares de quinua son a escalas pequeas.
Las diferentes empresas existentes se encuentran centralizadas en la ciudad de Lima,

se da esto por la gran capacidad adquisitiva y conocimiento de este producto por su
gran importancia.
4.2. Variables que afectan a la oferta

Precio de las materias primas y/o insumos
Los mayores precios de stos elevan los costos de produccin y a determinados
niveles de precios reducen los beneficios del productor, por lo que no se ofrecern las
mismas cantidades de productos, igualmente un descenso en el precio de los insumos
aumenta la oferta. Generalmente los precios de la materia prima aumentan debido a
la escasez.
En nuestro caso la materia prima es la quinua y la maca y el Per es un gran productor

de estos por lo que el precio es accesible. Hay que tomar en consideracin que parte
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de la produccin de quinua est dirigido para la exportacin, donde se obtienen altas
utilidades, quedando una menor cantidad para el mercado nacional.
Tecnologa
Las mejoras en la tecnologa hacen posible que las empresas produzcan la misma
cantidad de productos e incluso aumente su produccin con menores recursos, lo que
permite reducir los costos de produccin y aumentar la oferta.
Nmero de empresas en el rea

Cuando en el mercado se tiene una gran cantidad de empresas en la elaboracin del
producto, la demanda individual se reduce. En el caso nuestro; si no existiesen las
marcas conocidas en nctares, nuestro producto tendra una mayor cantidad
demandada. Por otro lado, al existir varias empresas (mayor cantidad ofertada), el
precio del producto disminuye como reflejo del comportamiento de las productoras
para conseguir ms clientes.
Otras variables: impuestos

Los impuestos es otra variable importante. Estos al ser altos, causan que el producto
tenga un costo elevado y por tanto el precio del bien aumente. En nuestro pas, ste
es un impedimento importante ya que los proyectos no se materializan debido a que
los impuestos correspondientes disminuyen las utilidades convirtiendo la produccin
en una actividad no rentable.
4.3. Competencia presente
Existe una gran variedad de marcas que comercializan nctares de fruta. En el mercado
limeo y nacional se encuentran: Frugos, Watts, Gloria, Pulp,
Pura vida, Laive, etc. Tambin se encuentran otras marcas en como la, Lber en
Trujillo. stas no son las nicas; existen una gran variedad de marcas en las provincias de
nuestro pas (sobre todo en la zona selvtica).
Al ser nuestro objetivo, a corto plazo, el mercado trujillano; nuestra competencia directa
est conformada por las grandes marcas como: Frugos, Watts,
Pulp, etc.
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4.4. Anlisis de competencia

MARCA
FORTALEZAS
FRUGOS,
Elaborado por Corporacin
Jos R. Lindley S.A. Est
ubicada en Jr. Cajamarquilla
1241 Lima.
PULP,
Elaborado por Ajeper S.A. Est

ubicada Av. La Paz Lote 30 Sta
Mara de Huachipa Alt.
Mirador 12 km 7.8 de la
Autopista
Ramiro
Prial
Lurigancho - Chosica Lima.
DEBILIDADES
Calidad en sus productos

Experiencia en el mercado
Buena distribucin masiva de sus
productos
Variedad
de
en
sus
presentaciones de sus productos
Invierte demasiado en campaas

publicitarias
Es un nctar a base de frutas

hecha para toda la familia con
muchas vitaminas.
Empaque fcil de abrir para los
nios.
Su bajo precio permite que el
producto sea accesible por los
consumidores.
Cuenta
con
un
buen
posicionamiento efectivo en su
mercado.
La compaa AJEGROUP tiene 22
fbricas, 25.000 colaboradores y
120 centros de distribucin
propios.
Sistema de distribucin en
alianza
a
pequeos
comercializadores regionales.
Poca variedad de sabores.

Mayor consumo de bebidas
gaseosas en el Per. Producto
nuevo en el mercado a
comparacin de la competencia.
Mayor costo fuera de la zona de
Lima.
Cuenta
con
una
sola
presentacin del producto.
Diversos mitos sobre este jugo.
Ejemplo: la sangre derramada
dentro de la preparacin del
jugo.
Promociones
de
los
competidores.
La introduccin de nuevos
productos similares al mercado
provenientes de compaas
FOTO
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Presentacin especial para nios.

(Pulpn).
Ms de 5 aos en el mercado.
conocidas.
Facilidad de
sabores.
Ms de 60 aos de presencia en
el mercado (Marca reconocida en
el mercado).
Integracin de sus diferentes
procesos a travs de la cadena
productiva.
Cinco plantas industriales que
permiten cobertura a nivel
nacional y generan barreras de
entrada
a
potenciales
competidores
Concentracin de ventas en
leche evaporada.
Sensibilidad de ventas a la
situacin econmica y poltica de
los pases en dnde ingresa,
incluyendo Per.
Alta sensibilidad de la demanda
de sus productos respecto a los
precios.
imitacin
de
GLORIA,
Elaborado por Gloria S.A.
ubicado en Av. Repblica de
Panam 2461 Lima.
WATTS,
Elaborado por Socosani S.A.
Bajo licencia de Watts
Alimentos S.A. de Santiago
de Chile, fbrica ubicada en
Av. El Sol 1033 Urb. La
Campia Chorrillos Lima.
Lderes de mercado en los jugos

Watts (36%).
Su precio es asequible
Entrega confiable y de calidad al
consumidor.
El poder de marca, refirindose a
que Watts es un producto
conocido por la mayora de los
consumidores.
Variedad de sabores de jugos, lo
que satisface la necesidad de los
consumidores.
Poca capacidad de diferenciacin

de los productos.
El poder de negociacin de los
clientes y distribuidores, se ve
enfrentada a un alto poder de
negociacin de los clientes
mayoristas principalmente por
los supermercados, esto afecta
los mrgenes de pago.
Homogeneidad de los productos.
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Luego de ver las fortalezas y debilidades de la competencia haremos un anlisis FODA para
conocer los factores internos y externos que influyen en el estudio de mercado de los nctares y
podran influenciar en nuestra empresa.
Factores Internos: Fortalezas y Debilidades

FORTALEZAS
La empresa se localiza en una zona comercial e industrial donde se puede realizar
tranquilamente sus operaciones, adems es una zona estratgica cercana para la
distribucin del producto.
Infraestructura adecuada para el almacenamente del producto.
Contar con insumos (envase) de buena calidad, y precios razonables.
Es una bebida que no requiere muchos cuidados de preservacin.
Reconocimiento internacional de las bondades de la maca y quinua como productos
exticos y naturales.
Las materias primas se encuentran en el mercado nacional.
Calidad de nuestro producto (sabor y slidos solubles).
Contar con un envase que es atractivo a la vista, prctico y que mantiene el valor
nutritivo del producto.
Lista de Proveedores reconocidos.
DEBILIDADES
Ser un producto nuevo en el mercado, por ende poco conocido.
No contar con el capital econmico necesario para promocionar el producto en todos
los medios masivos (TV, radio,).
Inversin considerable al inicio de actividades por la adquisicin
de ciertos
implementos para hacer operar la empresa.

Escasez de mano de obra calificada, debido a que recin la los operarios estn
empezando la produccin.
No acceder a crditos financieros debido a las restricciones, por ser una empresa
nueva en el mercado y no contar con historia financiera.
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Factores externos: Oportunidades y Amenazas.
OPORTUNIDADES
El crecimiento constante del mercado de jugos y nctares.
El aumento de la poblacin por llevar un estilo de vida ms saludable.
Incremento de la capacidad econmica de la poblacin.
El precio del producto estar en un nivel acorde de los precios del mercado.
Apertura de nuevos nichos de mercados.
AMENAZAS
Aparicin de nuevo productos similares a Kinwa. (competidores directos)
Problemas climticos que podran afectar a la produccin de nuestra materia prima
(maca y quinua) ya que alguna de estas son estacionales.
Que nos falle uno de los proveedores.
Que los precios de los insumos aumenten considerablemente.
5. ANALISIS DE PROVEEDORES
Existen alimentos milenarios que adems de tener propiedades alimenticias tambin otras
cualidades que pueden beneficiar nuestra salud. Lo sabemos
acudiendo a la dieta que
empleaban en civilizaciones antiguas como la inca, la china, la egipcia o la griega. Muchos de

stos son desconocidos para la poblacin, pero cada da estn ms presentes en nuestra dieta y
en la medicina natural, ya que en muchos casos se recomiendan para suplir la falta de
nutrientes y vitaminas. Este es el caso de la quinua y la maca.
5.1. DEFINICION DE LA MATERIA PRIMA
a) QUINUA
La quinua (Chenopodium quinoa Willd.) ha sido descrita por
primera vez en sus aspectos botnicos por Willdenow en 1778,
como una especie nativa de Sudamrica, cuyo centro de
origen, segn Buskasov se encuentra en los Andes de Bolivia y
Per (Crdenas, 1944). Esto fue corroborado por Gandarillas
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(1979b), quien indica que su rea de dispersin geogrfica es bastante amplia, no slo
por su importancia social y econmica, sino porque all se encuentra la mayor diversidad
de ecotipos tanto cultivados tcnicamente como en estado silvestre.
La quinua puede considerarse como una especie oligocntrica, con centro de origen de
amplia distribucin y diversificacin mltiple, considerndose las orillas del Lago Titicaca
como la zona de mayor diversidad y variacin gentica (Mujica, 1992).
La quinua es un grano que posee caractersticas intrnsecas sobresalientes, tales como:

Su amplia variabilidad gentica, cuyo pool gentico es extraordinariamente estratgico
para desarrollar variedades superiores (precocidad, color y tamao de grano,
resistencia a factores biticos y abiticos, rendimiento de grano y subproductos)
Su capacidad de adaptabilidad a condiciones adversas de clima y suelo, dado que
pueden obtenerse cosechas desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud
(altiplano, salares, puna, valles interandinos, nivel del mar) donde otros cultivos no
pueden desarrollarse
Su calidad nutritiva, representada por su composicin de aminocidos esenciales tanto
en calidad como en cantidad, constituyndose en un alimento funcional e ideal para
el organismo;
Su diversidad de formas de utilizacin tradicional, no tradicional y en innovaciones
industriales
Su bajo costo de produccin, ya que el cultivo es poco exigente en insumos y mano de
obra.
Valor Nutricional
El promedio de protenas en el grano es de 16%, pero puede contener hasta 23%, ms
del doble que cualquier otro cereal. Adems las protenas contenidas estn cerca del
porcentaje que dicta la FAO para la nutricin humana.
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Las protenas de la quinua tienen un alto grado de aminocidos, Lisina, metionina y
cistina, complementando a otros granos y/o legumbres como las vainitas.
La grasa contenida es de 4 a 9%, de los cuales la mitad contiene cido linoleico, esencial
para la dieta humana. Tambin contiene un alto nivel de calcio y fsforo.
En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la espinaca. Los nutrientes
concentrados de las hojas tienen un bajo ndice de nitrato y oxalato, los los cuales son
considerados elementos perjudiciales en la nutricin.
LA QUINUA NO TIENE COLESTEROL
NO FORMA GRASAS EN EL ORGANISMO
NO ENGORDA, ES DE FACIL DIGESTIBILIDAD
CONTENIDO DE SAPONINA 0.08%
ES UN PRODUCTO NATURAL ECOLGICO
Cuadro 1. Composicin del valor nutritivo de la quinua en comparacin con alimentos

bsicos (%)
Cuadro 2. Contenido de vitaminas en el grano de quinua (mg/100 g de materia seca)
Pgina 21

Cuadro 3. Aminocidos (100 grs. de producto)
Cuadro 4. Contenido de minerales (mgs/100 mgs)
Propiedades nutracuticas y medicinales

Cabe destacar que la quinua contiene fibra dietaria, es libre de gluten y adems contiene
dos fitoestrgenos, daidzena y cenistena, que ayudan a prevenir la osteoporosis y
muchas de las alteraciones orgnicas y funcionales ocasionadas por la falta de
estrgenos durante la menopausia, adems de favorecer la adecuada actividad
metablica del organismo y la correcta circulacin de la sangre.
Pgina 22

b) MACA
Su nombre cientfico es LEPIDIUM PERUVIANUM o LEPIDIUM MEYENIL WALP, planta
oriunda del Per, con alto valor nutritivo rica en minerales como calcio, Fsforo y Hierro;
contiene asimismo un elevado nivel de protenas y carbohidratos.
PROPIEDADES
Tiene extraordinarias propiedades alimenticias y medicinales, muy superior al "Ginseng
Rojo Coreano".
La Maca tiene los siguientes atributos: Nutre, vigoriza, fertiliza y cura. Tambin presenta
cualidades afrodisacas y estimulantes, propiedades teraputicas en males respiratorios
debido a su asimilacin de los aminocidos esenciales. Es muy importante su aporte en
los problemas reumticos y de hipertensin. Debido a su conservacin en aminocidos
esenciales, mejora los problemas derivados de esterilidad, frigidez e impotencia sexual.
Se ha comprobado sus excelentes resultados para reactivar el proceso metablico
celular, as como para lograr la recuperacin y revitalizacin del organismo y fortalece la
capacidad de rendimiento psquico.
Cuadro 05. Composicin nutritiva de la maca en (100 gr)
APLICACIONES
Antes de las comidas o bebidas como suplemento diettico para personas en general,
deportistas, convalecientes, tercera edad, inapetentes y todos lo que necesiten reforzar
su dieta en situaciones de desgaste psicofsico.
Pgina 23
Usos tradicionales:
Como alimento: se consume la raz que ha sido secada previamente y luego
cocida.
Las hojas son consumidas como complemento de ensaladas.
Como licor: se maceran las races cocidas y se lican, preparando un cctel.
Reconstituyente: la raz es considerada, por el poblador del andes, como un
reconstituyente prodigioso.
Antirraqutico.
Antianmico
Para combatir las alteraciones en el ciclo menstrual y/o hormonales.
En la Etnoveterinaria: se le administra a los animales para aumentar su fertilidad
y ponerlos en estro.
5.2. PROVEEDORES
Proveedor
Estacionalidad
CORPORACION NOUBI S.A.C

Empresa reconocida por la
distribucin de semillas granos,
menestras, tubrculos de alto valor
gentico, es distribuidor exclusivo
en Per.
Lugar: La libertad / Trujillo / moche
Te abastecen
todo el ao
Calidad
Productos de
calidad
Buen servicio
Tiempo de entrega
Cantidad
Varias
toneladas
Precio
$ 4,550 x
Tonelada
(QUINUA Y MACA)
ORGANIC SIERRA Y SELVA

Es una empresa distribuidora de
granos
orgnicos
andinos
y
ancestrales. Lder absoluta con ms
del 50% de participacin en el
mercado.
Lugar: Pasaje San Pedrito 209, lote C,
Surco, Lima
(QUINUA)
Abastece todo
el ao
Productos de alta
calidad
cumpliendo con Varias
los
estndares toneladas
internacionales
de los diversos
mercados en los
cuales tenemos
participacin.
$ 5,550 x
tonelada
Pgina 24

Comentario:
El proveedor que ms le convendra a nuestra empresa seria la
CORPORACION NOUBI S.A.C ya que ellos se encuentran en la misma ciudad donde se

instalara la planta de produccin de nctar de quinua con maca; tambin porque este
proveedor nos puede proporcionar la quinua y la maca que necesitamos, sin necesidad de
estar buscando otros proveedores fuera de la provincia de Trujillo que nos puedan
generar gastos adicionales y al ser un distribuidor reconocido nos da una garanta de
productos de calidad lo cual nos evitara descartar una gran cantidad de producto al
momento de hacer la seleccin de la materia prima.
6. ANALISIS DE COMERCIALIZACION
A. PRODUCTO
El nctar es un producto constituido por la esencia de la quinua y maca finamente
tamizada. Nuestra marca, kinwa resalta el contenido nutritivo-alimenticio, lo cual es su
primordial caracterstica. Otra principal caracterstica es que se trata de un producto
extico, natural y saludable; lo cual va acorde a la nueva tendencia de consumir productos
naturales, que no afecten a la salud. Con este producto se logra dos objetivos: refrescarse
(calmar la sed) y fortalecer su salud.
Pgina 25

Marca: La marca del producto es KINWA la cual es una palabra en quechua que significa
quinua aplicada al producto por su significado y por ser fcil de pronunciar y ser fcil
recordacin para los clientes, adems que nos servir para utilizarlas en nuestro eslogan
publicitario.
Slogan publicitario: el lema comercial del producto ser kinwa el nctar de los
incas. Lo cual hace referencia a su valor alimenticio del nctar.
B. PRECIO
Frugos
Pulp
Gloria
Watts
Promedio
Supermercados 3.50
3.99
3.70
2.20
3.35
Tiendas
3.50
3.80
2.00
3.20
3.50
PROMEDIO
3.30
El precio se fijar teniendo en cuenta el costo de la dinmica del mercado de jugos y

nctares. El precio con respecto a la competencia estara en un promedio: de S/ 3.30
nuevos soles por litro en envase de Tetra pack.
Pgina 26

C. PLAZA
Los medios de distribucin de nuestro nctar KINWA ser atravez de tiendas minoristas
y mayoristas como supermercados, mercados, es decir, Kinwa ser un producto que lo
podr encontrar en cualquier lugar por tener una distribucin AJENA Y PARALELA logrando
estar ms cerca a los consumidores (grupo objetivo)
D. PROMOCION
La empresa dar a conocer su producto Nctar de quinua con maca KINWA a sus clientes
potenciales a travs de:
Anuncios en las pginas amarillas del directorio telefnico.
Pancartas y volantes brindando al cliente informacin sobre el producto KINWA.
Correo electrnico.
Tarjetas de presentacin de la empresa.
Degustaciones en mercados, supermercados, etc.
Presentarse en ferias gastronmicas y ferias artesanales.
Todas estas estrategias de difusin, incluirn un slogan publicitario que identificara a
KINWA de las dems compaas.
Pgina 27

En nuestra pgina Web (WWW.KINWA.com.pe) se prestara la suficiente informacin
acerca del producto, volmenes y servicios que se podrn encontrar de la empresa,
especificando horario, eventos, promociones y beneficios que ofrecer la compaa a los
clientes.
Los volantes se piensan hacer muy espordicamente y se manejaran en sectores definidos
de la ciudad, sobre todo en lugares cerca de nuestra fbrica y puntos de venta.
Relaciones pblicas
Sern mediante las redes sociales, Facebook, Twitter para que los clientes y/o
consumidores se unan a la cuenta de Facebook de KINWA donde se informaran sobre
innovaciones, interacten y dejen comentario o sugerencias del producto.
Pgina 28

E. ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE O POST VENTA
Cualquier cambio que la empresa haga (precios, promociones, etc) lo har de pblico
conocimiento a sus clientes a travs de su pgina web.
La empresa tambin realizara espordicamente sondeos de mercado en los puntos de
venta a su clientela para saber si estn conforme con el producto o en que podemos ir
mejorando, para estar a la vanguardia y expectativa del mercado.
Siempre estaremos atentos y revisando constantemente los mensajes y/o opiniones
que nuestros clientes y seguidores nos deje ya sea en el Facebook, twiter.
Tambin contaremos con una caja de sugerencias o quejas virtual en nuestra pgina
web.
F. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
La estrategia de posicionamiento de KINWA se basa en los siguientes puntos:
En atributos especficos del producto, nuestras estrategias comerciales hablan de su
precio asequible, rendimiento y tamao.
Las necesidades que satisfacen o los beneficios que ofrecen, nuestro producto ayuda a
mejorar la calidad de vida de nuestros clientes, en contraste con otros nctares que
ofrece diversos sabores y ciertos aditivos que complementan la nutricin del da a da.
Las ocasiones de uso, nuestro producto no tiene un lmite estacionario por lo tanto se
puede posicionar como una bebida que sustituye los lquidos del cuerpo del deportista,
estudiante y clientes de edad avanzada.
Separndolo de los de la competencia, resaltando atributos marcados que le hace
distinto de la competencia, KINWA entra al mercado convirtindose en un nctar que
no solo nutre y aplaca la sed del cuerpo sino que es nutraceutica en beneficio de
nuestros potenciales clientes.
Pgina 29

Proyecto de Quinua

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2014

Jaider Miranda Barahona

ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DE NCTAR DE QUINUA Y MACA

Introducir al mercado el nuevo producto KINWA y ganar participacin en el

Obtener rentabilidad esperada.

Brindar al consumidor una alternativa innovadora que pueda satisfacer sus

Generar actividades productivas, con el fin de crear nuevos empleos,

Determinar cmo est la situacin del mercado nctares y jugos.

Comercializar diariamente una bebida natural que beneficie al grupo objetivo y

Comunicar las bondades y propiedades nutricionales de la maca y quinua.

Determinar cul es el costo adecuado del producto dentro del mercado.

Calcular el precio adecuado del producto en el mercado.

Realizar un estudio de mercado donde podamos analizar demanda, gustos y

Obtener beneficios econmicos para los integrantes del proyecto.

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Agroindustriales

ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DE NCTAR DE QUINUA Y MACA

1.1 Caractersticas del nctar:

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Agroindustriales

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1.2 Principal Atributo o ventaja:

Aumenta fertilidad y estimula la actividad sexual.

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Agroindustriales

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2. ANALISIS DEL ENTORNO:

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Agroindustriales

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2.2. FACTOR ECONOMICO:

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Agroindustriales

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2.3. FACTOR SOCIAL -CULTURAL

2.4. FACTOR TECNOLOGIA

Se har uso de la tecnologa usando el Internet mediante las redes sociales

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Cualitativo: El mercado nacional de jugos, nctares y refrescos de fruta tiene un alto

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3.2. DEMANDA PRESENTE:

Definir poblacin meta

comportamiento de nuestra poblacin seleccionada.

Definicin del tamao de la muestra

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Definir tcnica de muestreo

3.2.2. Investigacin cuantitativa (ENCUESTA)

contaremos, tabularemos y sacaremos nuestras conclusiones que nos ayudaran en

3.2.2.2 Ficha Tcnica

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3.2.2.3 Conclusiones de la encuesta:

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Provincia de Trujillo (Trujillo, Victor Larco Herrera, La Esperanza, El

Porvenir y Florencia de Mora.) con una poblacin de 928388 estimada para

Fuente: Censos Nacionales XI de Poblacin y VI de Vivienda 2007 INEI.

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Agroindustriales

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Ambos sexo (Masculino y femenino)

Clases socioeconmicas: Clases B y C, las cuales representan el 42.8 % de la

EDAD: 5-65 aos

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Disponibilidad de materia prima:

3.3. DEMANDA FUTURA