ESCALA DE pH

Diana C. Forero
Michael S. Garca
Edwin A. Salinas
Yesicka F. Sanabria

Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA. Centro de Gestin Industrial Qumica

Aplicada a la Industria. Bogot D.C., Colombia.

RESUMEN
El pH es una medida del potencial de hidrogeno presente en una disolucin que
indica la concentracin de iones hidronio [H3O]+ presentes en determinadas
soluciones y varia en una escala de 0 a 14. Este artculo presenta las diferentes
formas de determinar el pH ya sea de forma cualitativa o cuantitativa, teniendo de
forma cualitativa un indicador por reaccin el cual fue a partir del repollo morado y
cuantitativa con medicin de un potencimetro, se determinaron pH de jabn
10,91, leche 6,71, jugo de limn 2,47, vinagre 2,78, cido actico 0,06, Alka-Setzer
6,63 y otras soluciones preparadas en laboratorio de pH 0, 2, 4, 10, 12 y 14.
Palabras clave: pH, indicador, acidez, basicidad, pH-metro

INTRODUCCION

acidez como la antocianina y otros

flavonoides. Estos pigmentos son
solubles en agua, en cido actico, y
en alcohol.2

Para introducir el concepto de pH y la

diferencia entre sustancias cidas y
bsicas
se
pueden
realizar
experiencias en las que se emplean
indicadores.

Es importante tener en cuenta que

segn la teora Bronsted Lowry se
dice que un cido es toda sustancia
que es capaz de ceder o transferir
uno o ms protones, en tanto que una
base es toda sustancia capaz de
aceptarlos.3 Tambin se debe tener
claro que los cidos y bases fuertes
se disocian por completo, es decir, la
totalidad de los iones H+ u OH- estn
en forma libre, y su concentracin
depender de la concentracin del
cido o de la base de donde
provienen.4 Teniendo en cuenta lo

Un indicador es una sustancia que

produce un cambio qumico (cambio
de color) que es apreciable al aadir
sustancias bsicas o acidas.1
En este artculo se detalla el
experimento llevado a cabo con el
zumo del repollo morado como
indicador de cidos y bases. Su color
se debe a que adems de clorofila
tiene otros pigmentos sensibles a la

anterior la concentracin molar de H(ac) en una disolucin acuosa es por

lo comn muy pequea. En
consecuencia, y por comodidad, [H-]
se
expresa
habitualmente
en
trminos del pH, que es el logaritmo
negativo de base 10 de [H-].5
En esta prctica se harn soluciones
acidas de pH 0, 2 y 4 a partir del HCl
al 37 % y soluciones bsicas de pH
10, 12 y 14 a partir del NaOH

tomando en cuenta lo anteriormente

mencionado; posteriormente se les
medir el pH con nuestro indicador de
zumo de repollo y el pH-metro
igualmente se les tomara el pH a
otras sustancias que encontramos
fcilmente
como
leche,
jabn,
vinagre, jugo de limn y alkaseltezser para demostrarnos como
las sustancias acidas y basicas se
encuentran presentes en nuestra vida
diaria.

MATERIALES Y MTODOS

vaso pequeo. Es ms efectivo hacer

varias extracciones con poco.

Materiales: Para la practica son

necesarios 10 tubos de ensayo,
gradilla, 2 vaso precipitado de 100 o
150 mL, etanol al 95 % , disolucin de
cido clorhdrico 37%, hidrxido de
sodio, probeta de 50 mL, papel
secante, frasco lavador, papel blanco,
100 g de repollo morado, un pincel y
productos caseros como: AlkaSeltzer, leche, jugo de limn, vinagre
y detergente. Es importante contar
con los implementos de proteccin
personal (bata, gafas, cofia y
guantes).
Extraccin del colorante: Se toman
aproximadamente 50 g de material
vegetal en trozos de tamao menor
de 5 cm. Posteriormente se coloca el
material picado en un mortero de
porcelana y agrega 20 mL de etanol
al 95%. Se presiona el material
vegetal con ayuda del mango del
mortero y escurre el lquido hacia el

Determinacin del color en funcin

del pH: Inicialmente se realizan los
clculos previamente para prepare 50
mL de cada solucin, con los
siguientes valores de pH; 0, 2, 4, 10,
12, y 14.Se utiliza HCl 37% (d = 1,19
g/mL) y NaOH slido. A partir de las
disoluciones de pH 0 y 14 se
preparan las otras disoluciones.
Confirmar el valor del pH utilizando el
pH-metro. Posteriormente agregar 1 o
2 mL de una solucin de pH conocido
a tubos de ensayo, seguidamente
adicionar a cada tubo una gota del
extracto
obtenido,
agitar
vigorosamente y observar el color.
Tome el registro de los colores
observados.
Determinacin del pH de un
producto de uso cotidiano: Colocar
aproximadamente 1 mL del producto
en solucin acuosa (leche, jabn,
vinagre, jugo de limn, cido actico,

Figura 1. Escala del indicador de repollo morado

Tomado de http://soniazuniga.wordpress.com/2013/03/30/laboratorio-de-ph-utilizando-repollo-morado/
2

alka- seltzer) en tubos de ensayo.

Adicionar una gota del indicador
vegetal. Determinar el pH del
producto comercial por comparacin
con sus tablas de colores. Repetir el
procedimiento utilizando el pH-metro.
Utilizar el repollo morado como
indicador casero para identificar si
una sustancia es cida o bsica por
su coloracin y por su pH

morado eran rojizas a violetas con los

pH cidos y azules a verdes con pH
bsicos, aunque en la medicin con
el
pH-metro
las
soluciones
preparadas
presentaron
una
dispersin en sus resultados segn
los clculos realizados, debido a la
falta de tiempo y la estado del pHmetro no se realizaron las mediciones
de las soluciones bsicas.
CONCLUSIONES

RESULTADOS
Solucin
Solucin pH 0
Solucin pH 2
Solucin pH 4
Solucin pH 10
Solucin pH 12
Solucin pH 14
Leche
Jabn
Vinagre
Limn
cido actico
Alka- seltzer

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

pH
0, 64
1,52
3,15
No se midi
No se midi
No se midi
6,71
10,91
2,68
2,47
0,06
6,63

1. Lacomet (Laboratorio costarricense

de metrologa). Repollo morado como
indicador. Pdf.
2. Laboratorio de pH utilizando repollo
morado
(marzo
del
2013).
Recuperado el 20 de octubre del
2014
de
http://soniazuniga.wordpress.com/201
3/03/30/laboratorio-de-ph-utilizandorepollo-morado/
3. Barros M. Reconocimiento de
cidos y bases. Pdf.

Tabla 1. pH de las soluciones con el pHmetro

4 Chang, R. Qumica Dcima edicin.

McGRAW

HILL
/
INTERAMERICANA EDITORES, S.a.
DE C.V.

El color del pigmento en funcin de

pH es: Rojo intenso 2 (muy cido),
Rojo violceo (rosa) 4, Violeta 6, Azul
violeta 7 (neutro) , Azul 7.5, azul
(agua marina) 9, Verde azulado 10,
Verde intenso 12 (muy bsico)

5. Brow, T. L. Qumica. La ciencia

central. Novena edicin. Pearson
Education.

ANLISIS DE RESULTADOS
Como se observ en la prctica de
laboratorio
las
coloraciones
generadas por el indicador de repollo
3