BALANCE ENERGTICO

RESUMEN
Se ha realizado un trabajo sobre el balance energtico; en este caso lo he realizado con
mis propios datos para hacer una valoracin estimada de la diferencia entre la ingesta de
alimentos y el gasto energtico. Se han apuntado las ingestas y la actividad fsica de tres
das, dos das entre semana y uno de fin de semana. Con estos datos se observan los
resultados para poder valorar si existe un balance desequilibrado en la alimentacin y el
peso o un balance equilibrado. Los datos se han obtenido a travs de frmulas, mediante
las cuales se ha podido obtener la termognesis de los alimentos, el metabolismo basal,
el factor de actividad al da, el gasto energtico por actividad y el total; y en cada uno de
los casos el valor medio.

INTRODUCCIN
El balance energtico refleja la situacin entre ingresos y gastos. El balance energtico
se considera equilibrado cuando el gasto es igual al ingreso. Cuando hay un exceso de
ingreso energtico respecto al gasto dar lugar a un aumento de masa corporal
(obesidad) considerado balance energtico positivo. Por lo contrario, un menor ingreso
respecto al gasto energtico producir una disminucin de masa corporal, lo que se
denomina balance energtico negativo.
El ingreso energtico para cubrir las necesidades corporales se produce a travs de la
ingesta de alimentos. El organismo ingiere macronutrientes, mediante el proceso de la
digestin se degradan los hidratos de carbono, grasas y protenas. La energa utilizable
de estos compuestos derivados de los macronutrientes es la energa metabolizable; esta
energa servir para cubrir las necesidades energticas que son: metabolismo basal,
energa necesaria para llevar a cabo la actividad fsica y energa necesaria para digerir y
absorber nutrientes, transportar, almacenar y metabolizar los productos de la digestin.
El gasto energtico es aquel por el cual una persona utiliza las kcal ingeridas para llevar
a cabo todas las funciones del organismo. Se cubren los siguientes componentes del
gasto energtico:
Metabolismo basal: energa necesaria para mantener las funciones fisiolgicas
esenciales. El metabolismo basal constituye un gasto energtico caracterstico de cada
individuo y no debe modificarse salvo alteracin patolgica del mismo. La contribucin
al metabolismo basal por los distintos rganos depende de su peso: corazn, riones,
hgado, sistema nervioso (representan un peso de tan slo 3,5kg) y musculo esqueltico.
El metabolismo basal se relaciona con la masa corporal magra, o masa corporal libre de
grasa.
Factores que influencian el metabolismo basal:

Tamao y superficie corporal: el metabolismo basal total aumenta cuando es mayor el

tamao de la mayora de rganos.
Sexo y composicin corporal: el varn por unidad de peso corporal tiene mayor
metabolismo basal que la mujer en funcin de que sta presenta una mayor proporcin
de grasa corporal.
Edad: a medida que aumenta la edad disminuye el metabolismo basal. El nio presenta
los valores ms altos, debido a la elevada actividad metablica de la masa celular activa,
y a la necesidad de producir ms calor para mantener la temperatura corporal. La
disminucin con la edad se debe a una disminucin de la actividad metablica y, en la
vejez, a la modificacin de la composicin corporal con descenso de la masa celular
activa y aumento del tejido adiposo. El metabolismo vara segn edad y sexo. La
disminucin con la edad -> descenso de 3-5% por cada diez aos, a partir de los 20
aos.
Gestacin y lactacin: Durante el embarazo hay un incremento del metabolismo basal.
El aumento del metabolismo basal en la lactancia se debe a la energa requerida para la
produccin de leche; 85kcal por 100 mL de leche formada.
El balance hormonal, la fiebre, el crecimiento, la administracin de frmacos, son otros
factores que pueden influir sobre el metabolismo basal.
Gasto energtico por actividad fsica: energa destinada a la contraccin muscular y
desplazamientos. El efecto termognico del ejercicio es el segundo gran componente del
gasto energtico total. El consumo calrico por actividad fsica es el componente ms
variable.
Factores que influencian el gasto energtico por actividad fsica:
Actividad fsica propiamente dicha: la intensidad y la duracin de la actividad fsica van
a ser los factores clave en determinar el gasto energtico por actividad fsica, as como
la frecuencia. Las personas muy inquietas pueden explicar hasta 800kcal/da por gasto
energtico.
Peso corporal: a mayor peso, mayor gasto energtico por actividad fsica, ya que se
necesita ms energa para desplazar un peso mayor. En situaciones de obesidad, el
mayor peso del individuo obeso lo puede hacer ms sedentario, disminuyendo su
actividad fsica y su gasto energtico.
Edad: el envejecimiento suele conllevar una menor actividad fsica.
Clima: el clima puede condicionar la actividad fsica, en climas fros como calurosos
hacen disminuir la actividad fsica fuera de casa y condicionan el mantenimiento de la
temperatura corporal. La sociedad actual se caracteriza por un creciente sedentarismo, la
actividad fsica ha disminuido, el tiempo de ocio ha aumentado; existe un fin de
semana largo e incluso se trabajan menos horas al da que antes.

Efecto trmico de los alimentos: termognesis obligatoria para la utilizacin digestiva

y metablica de los nutrientes. Tambin se denomina Termognesis postprandial,
constituye el gasto provocado por la ingestin de una comida, comprendiendo la energa
necesaria para digerir alimentos y absorber, transportar, metabolizar, almacenar y
eliminar los nutrientes ingeridos. Este gasto energtico oscila entre 5-10%, pero
depende del contenido en macronutrientes de la dieta. Este efecto trmico de los
alimentos vara de unos individuos a otros y en un mismo individuo de un momento o
perodo a otro. En la protena el efecto trmico es muy elevado, del 20-24%. En los
hidratos de carbono, la glucosa, una vez absorbida, puede oxidarse aprovechndose toda
su energa metabolizable, coste energtico entre 5-10%. El coste energtico de
almacenamiento de la grasa ingerida e bajo, del 2-5%. El almacenamiento de lpidos
tras la comida apenas necesita transformacin metablica, lo que no ocurre con los
hidratos de carbono.
Termognesis facultativa: energa de adaptacin que el organismo destina a ajustar el
balance energtico y que suele desprenderse en forma de calor. Este componente del
gasto energtico puede explicar del 10 al 15% del gasto energtico total. La
termognesis adaptativa viene regulada a nivel central respondiendo a cambios de
temperatura.
MODIFICACIONES EN LA TEMPERATURA AMBIENTAL: un clima caluroso o
fro y temperaturas elevadas o bajas pueden modificar el gasto energtico alrededor del
2%. Una vestimenta adecuada reduce este gasto energtico. Cuando la temperatura
ambiental baja, llega un momento en el que se requiere producir calor para mantener la
temperatura corporal, termognesis con escalofro o termognesis sin escalofro
(resultado de una estimulacin simptica sobre el tejido adiposo pardo). Cuando la
temperatura ambiental es elevada, al mantenimiento de la temperatura corporal se
acompaa de la sudoracin, lo que conlleva el correspondiente gasto energtico.
TERMOGNESIS INDUCIDA POR LA DIETA: la disminucin en la ingesta de
alimentos durante un cierto perodo de tiempo conduce a una disminucin progresiva
del gasto metablico de reposo; esta disminucin se asocia a cambios hormonales,
destacando una secrecin disminuida de insulina y una disminucin de la actividad del
sistema nervioso simptico.
ESTADO PSICOLGICO Y CONDICIONES PATOLGICAS: la ansiedad aguda es
un fuerte estimulante del gasto energtico. Las quemaduras, ciruga mayor,
tumoresaumentan el gasto energtico. Tambin son conocidos los efectos de las
hormonas tiroideas sobre el gasto energtico de reposo o metabolismo basal.
FRMACOS Y OTRAS SUSTANCIAS: existen diversas sustancias que afectan al
gasto energtico, destacando la nicotina y la cafena, las cuales aumentan el consumo
energtico. Existen frmacos con efectos sobre el metabolismo energtico.
El objetivo que se persigue con esto es ver y calificar si el balance energtico es
equilibrado o no lo es; si lo es seguir con la misma dieta y si no lo es modificar la dieta,

aumentando aquellos alimentos que no tome en la cantidad recomendada y

disminuyendo aquellos que tome en cantidades superiores a las recomendadas.

MATERIALES Y MTODOS
BALANCE ENERGTICO: 1Kcal=4,184kJ

1kJ=0,239kcal

INGRESO ENERGTICO: los valores por los que hay que multiplicar los hidratos de
carbono, grasa y protena para estimar la energa metabolizable son: 9kcal para la grasa;
4kcal para los hidratos de carbono y las protenas y 7kcal para el alcohol.
MEDIDA DEL GASTO ENERGTICO:
Calorimetra: cualquiera de los componentes del gasto energtico se puede determinar
por calorimetra, que puede ser directa (la energa qumica metabolizable se destina a
cubrir los gastos energticos que representan el metabolismo basal, la actividad fsica, el
mantenimiento de la temperatura y el desprendimiento de calor o a acumularse. El gasto
energtico total puede determinarse midiendo la cantidad de calor producida por el
organismo) o indirecta. Los gastos energticos en cualquier situacin como en el
reposo, en un deporte o en un trabajo profesional, se determinan igual; midiendo
volmenes de oxigeno consumido. La medicin se realiza durante un tiempo variable,
alrededor de diez minutos.
MEDICIN DEL METABOLISMO BASAL:
Reposo fsico: en posicin de supino, no debiendo haber movimientos musculares y no
habindose practicado desplazamiento o ejercicio. El sujeto no debe estar dormido.
Durante el sueo el metabolismo disminuye un 10%.
Reposo mental: el individuo no debe estar sometido a emociones, mantenindose en
ausencia de ruidos.
Temperatura ambiental alrededor de 20-25c y vestido con ropas ligeras: el calor
producido en situacin de reposo es suficiente para mantener la temperatura corporal.
Ayuno: la ltima comida debe haber sido hecha de doce a diecisis horas antes de la
medicin, para evitar el gasto energtico que representa la digestin, absorcin y
metabolizacin de nutrientes.
Otras especificaciones: el individuo no habr ingerido bebidas estimulantes tipo caf,
tni habr fumado.
Otros sistemas para calcular el metabolismo basal
Frmula de Harris y Benedict
En funcin del peso corporal: Hombre MB= 1,0kcal/h/kg
Mujer

MB= 0,9kcal/h/kg

Frmula de la OMS
GASTO ENERGTICO POR ACTIVIDAD FSICA: el gasto energtico por actividad
fsica se puede obtener conociendo el total y restndole al mismo los valores
correspondientes al metabolismo basal, el efecto trmico por alimentos y la
termognesis facultativa.
GASTO ENERGTICO TOTAL EN DIVERSAS SITUACIONES:
Condiciones fisiolgicas en general: cuantificar el gasto energtico por clculo separado
de los diferentes componentes del gasto energtico, sumando finalmente los mismos. En
funcin del gasto energtico de reposo (GER) se puede calcular el gasto energtico
total, aplicando un factor de distinto valor en funcin de la mayor o menor actividad
fsica, que lleva consigo las tareas ocupacionales y no ocupacionales u ocio. Se
consideran cinco grados de actividad, desde uno en el caso de reposo a siete cuando el
trabajo o la actividad deportiva es muy intensa. La forma de calcular el gasto energtico
total es acudir a tablas donde estn las tareas ocupacionales y actividades de ocio o
deportivas, se calculan los gastos energticos de todas y cada una de ellas en funcin del
tiempo utilizado y el peso del individuo, sumando los valores al calculado para el gasto
energtico en reposo.
Condiciones hipercatablicas: el caso de situaciones de hipercatabolismo donde para
determinar los requerimientos energticos, a los valores de metabolismo basal y gasto
energtico por actividad fsica se les aplicara factor de estrs.
Gestacin y lactacin: en el caso de la gestacin la energa requerida para el desarrollo
del feto y los tejidos correspondientes puede representar un total de 80000kcal, unas
320kcal/da. Cualquier disminucin en la actividad fsica al avanzar la gestacin debe
tenerse en cuenta. No se requiere energa adicional durante el primer trimestre de
gestacin, excepto cuando la gestante comienza el embarazo con disminucin de
reservas corporales. En el caso de la lactacin, la energa adicional que requiere la
madre lactante viene condicionada por el valor energtico de la leche, la leche humana
proporciona de 65kcal/100mL a 95kcal/100mL, valor medio de 70kcal/100mL. La
cantidad de energa para producir la leche materna es de 640kcal/da y de 510kcal/da.
La cantidad de energa requerida en la lactacin sera de 500kcal/da.
Crecimiento y desarrollo: los procesos de crecimiento y desarrollo implican un gasto
energtico destinado a la reserva de los materiales estructurales a depositar. El aumento
de tamao, por el crecimiento, incrementa las demandas energticas de mantenimiento y
funcin.

RESULTADOS
Al finalizar este estudio se ha observado que en la dieta hay que aumentar las ingestas
de pescados y mariscos, frutos secos, leche, yogur, queso, frutas y agua. De los dems
grupos de alimentos mantener las cantidades.

DISCUSIN
Los resultados obtenidos son una interpretacin de un estudio sobre las ingestas durante
3 das de los diferentes grupos de alimentos y en el que se especifica segn cantidades y
raciones recomendadas tanta semanalmente como diariamente en aquellos que tiene que
mantener las cantidades, aumentar en otros y disminuir en otros.
BIBLIOGRAFA
Este estudio se ha hecho en referencia a coger los datos de una persona de sus ingestas
de alimentos y grupos de alimentos durante 3 das, y se ha ido desarrollando el artculo
en funcin de un tema de clase y un pdf con ayuda para realizar un artculo cientfico.