RECETA PARA PIZZA

En la cocina, como en casi cualquier cosa en la vida, podemos llegar a complicarnos tanto
como queramos, pero tambin ocurre al revs. Podemos hacer las cosas tan sencillas como
queramos sin necesidad de sacrificar en calidad final. Una de las recetas que ms me gusta
hacer en casa es la receta de pizza casera, pero casera no significa hacerla de tal forma que
no merezca un puesto de honor en nuestra mesa.
Con la pizza podemos complicarnos todo lo que queramos. Por ejemplo, podemos hacer
una pizza con una harina especfica, o mezclando harinas. Podemos hacer la pizza con una
fermentacin en frio, con varias fermentaciones, podemos aadir masa madre, o poner una
levadura u otra. Podemos hacer la pizza con salsa de tomate muy elaborada, podemos usar
piedra para el horno, unos ingredientes u otros, etc.
Para que os hagis una idea una pizza puede ser todo lo complicada que queramos y
tambin todo lo sencilla. Hoy hemos decidido hacer una pizza muy sencilla, con la idea de
que todos vosotros podis hacerla en casa simplemente siguiendo los pasos y consejos que
aqu os vamos a dar. Os animis?
Tiempo de elaboracin | 2 horas
Dificultad | Fcil
Personas | 4-6

Ingredientes

300 g de harina
160 g de agua
5 g de levadura de panadera instantnea
20 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
200 g de salsa de tomate
100 g de mozzarella
100 g de jamn de york

Paso a paso para hacer pizza

En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa: harina, agua, levadura, aceite y sal
y mezclamos bien con una cuchara. Una masa de pizza es como un pan sencillo. Se puede
hacer con cualquier tipo de harina y la cantidad de agua ser aproximadamente de la mitad
de la de harina. Si usamos una harina con ms cantidad de gluten (harina de fuerza)
entonces necesitaremos algo ms de agua y si utilizamos una harina normal (como la de
hoy) con la mitad de agua (por harina) y un poco ms ser suficiente.

Acto seguido pasaremos a amasar. Si tenemos una amasadora estupendo porque no

tendremos que hacer gran cosa. Si no tenemos lo unico que haremos ser estirar la masa y
recoger con la palma de la mano hasta conseguir una masa que no se pega a las manos ni a
la mesa, es una masa fina y elstica. Entre 5 y 10 minutos sern ms que suficientes. No
har falta enharinar la mesa.

A continuacin dejaremos fermentar la masa tapada. El objetivo es que doble de

volumen. Y eso cuando lo hace? La respuesta es sencilla, si hace frio tardar ms que si
hace calor. O al contrario, si hace calor tardar menos. Las mejores masas cuanto ms
tarden mejor porque la masa se desarrolla de otra forma, pero con nuestra pizza sin
complicaciones nos dar igual. Nosotros la dejamos y cuando suba al doble seguiremos por
el siguiente paso.

Ahora que nuestra masa ha crecido lo suficiente podemos continuar. Cogemos la masa
y la desgasificamos, es decir la amasamos ligeramente para que vuelva a su volumen
inicial. Podemos pasar a dividirla para hacer pizzas pequeas o hacer una grande. Para
estirarla sin complicaciones la estiramos con las manos como podamos o bien con un
rodillo, la forma es lo de menos, si sale cuadrada adelante si consegus una masa redonda
genial. Le pondremos los ingredientes, primero el tomate, despus el queso y el resto de
cosas que queramos aadir.

EL ltimo paso es el del horno, y no es el menos importante. Con el horno precalentado a

un mnimo de 230 C metemos la pizza. Podemos usar una piedra para el horno o una
bandeja. Si tenemos piedra la base de la pizza quedar ms crujiente pero no nos tenemos
que complicar la vida, quedan muy ricas en cualquier bandeja que tengis.
Hornearemos durante unos 8-10 minutos, hasta que se dore ligeramente.

Consejos y sugerencias
A modo de conclusin con nuestra receta de pizza casera fcil y sin complicaciones paso
a enumerar brevemente lo importante:
1. Aunque podemos hacer la pizza con una harina de fuerza, sale igual de rica con
harina normal.
2. Podemos aadir levadura fresca o incluso masa madre, pero con levadura de
panadera seca o instantnea queda muy bien.
3. Dejaremos que aumente el volumen sin preocuparnos del tiempo. Puede tardar
menos si hace calor y tardar ms si hace fro.
4. Hornearemos a horno fuerte hasta que se dore. Si no tenis piedra de horno no pasa
nada.