Quines Somos?

CupKing S.A de C.V. es una empresa mexicana dedicada a la industria de la

panificacin y los derivados que de ella se obtienen. La produccin de esta
empresa est orientada a la elaboracin de pastelera fina en sus diferentes
presentaciones, considerando que este tipo de pastelera es de mejor acabado
que las tradicionales.

Razn Social
Es la denominacin por la cual se conoce colectivamente a una empresa. Es el
nombre oficial y legal que aparece en la documentacin que permiti constituir a la
persona jurdica en cuestin.
CupKing S.A de C.V

Misin
Repostera CupKing, est comprometida en la elaboracin de repostera y
derivados, para cubrir la satisfaccin y necesidades del pblico.

Visin
Ser la empresa mexicana lder en elaboracin y comercializacin de repostera y
derivados, posicionndose en un lugar privilegiado en el mercado a travs de la
ms alta calidad.

Objetivo General
Producir y comercializar productos de pastelera

Objetivos particulares

Con respecto a nuestros clientes:

Garantizar a nuestros clientes los mejores productos y servicios del mercado, en

precio, calidad, cantidad y oportunidad.

Con respecto a la rentabilidad:

Ser una empresa en la que toda actividad que realice le proporcione beneficios
econmicos atractivos.

Con respecto a nuestro personal:

Crear sistemas que nos aseguren tener el mejor personal del ramo.

Con respecto a la sociedad:

Cumplir honradamente los compromisos y obligaciones adquiridos con todos los

que tienen relacin con nosotros.

Con respecto a nuestra imagen:

Tener la preferencia de los clientes por el prestigio y confianza, resultado de

ofrecer productos y servicios de absoluta calidad.

Con respecto a nuestro crecimiento:

Lograr un crecimiento real que nos permita ser lderes en el mercado.

Con respecto a la innovacin:

Estar a la vanguardia en productos, servicios, sistemas, maquinaria y equipo.

Valores

Honestidad

En nuestra forma de pensar, actuar y sentir, siempre con apego a nuestra

conciencia individual y de grupo en aras del bien comn.
Responsabilidad

Para cumplir con los compromisos adquiridos de manera disciplinada,

constante y oportuna.
Innovacin:
Fomentar y apoyar toda iniciativa mantenindonos siempre con la mente
abierta a nuevas ideas para adaptarnos a las demandas del entorno.

Equidad:
Dar y recibir el reconocimiento justo al esfuerzo de cada uno de los
miembros del grupo.

Trabajo en equipo:
Comprender que los resultados logrados como un grupo, son una
responsabilidad compartida durante todo el proceso de trabajo y no la suma
de fuerzas aisladas.

Calidad:
Tener siempre la disposicin de hacer bien nuestro trabajo, sin errores,
cumpliendo las normas establecidas en cada una de las etapas de
produccin, distribucin y servicio, garantizando los resultados del grupo e
incrementar la productividad.

Polticas de la Estructura Orgnica

1. La Administracin deber redisear y posteriormente mantener la estructura
orgnica de la compaa enfocada hacia el cliente, orientada a satisfacer
sus necesidades y al desarrollo de productos y servicios innovadores,
acordes con los avances tecnolgicos.
2. Toda modificacin en la estructura organizacional deber ser aprobada por
el Director, en base a estudios y anlisis de procesos organizacionales.
3. La organizacin estructural contar con reas operativas que ejecuten los
lineamientos ya establecidos por la administracin de manera autnoma y
la retroalimenten.
4. Para presentar un proyecto de reestructuracin se deber adjuntar un
documento de anlisis de procesos organizacionales retrospectivo y
prospectivo, que deber contener las recomendaciones pertinentes.
5. La creacin y funcionamiento de nuevas unidades sern factibles en la
medida que conlleve la creacin de nuevos servicios o la mejora de los
existentes, en trminos de costo, tecnologa, oportunidad y calidad.

Polticas Internas de la Organizacin

1. La asignacin de recursos se realizar en funcin de la demanda y su
productividad.
2. La organizacin deber contar con un manual de delegacin que permita a
los administradores enfocarse en la ejecucin del plan estratgico y del
anlisis competitivo del entorno.

Poltica de Capital Humano

1. Los empleados obligatoriamente debern asistir a un curso de capacitacin
impartido por personal de la empresa al momento de su contratacin
independientemente del rea para el que sea contratado, donde:
2. Se buscara y fomentara el desarrollo individual de nuestros colaboradores
transformando sus iniciativas en un proyecto de crecimiento empresarial.
3. Se identificar las necesidades de capacitacin a fin de elaborar planes
estructurados para su realizacin.
4. Se establecern normas de convivencia que aseguren un trato amable
entre los colaboradores en sus diferentes niveles jerrquicos.
5. Se neutralizaran los tipos de disconformidad que pudieran afectar la
comodidad y rendimiento del personal.
6. Elaborar actividades y eventos que fortalezcan los lazos entre nuestros
colaboradores.
7. Solucionar los conflictos internos que pudieran comprometer el bienestar de
nuestros colaboradores.

8. Transformar cada mbito de trabajo en ambiente familiar, agradable, clido

y lleno de oportunidades de desarrollo personal y profesional.

Poltica Salarial
1. Se procurar establecer un sistema de remuneracin variable en funcin
del cumplimiento de objetivos y metas.
2. Las elevaciones salariales se realizarn nicamente como consecuencia de
la evaluacin de desempeo y la situacin financiera de la empresa.
3. Todo requerimiento de pago de horas extras y viticos deber obedecer a
una programacin de trabajo previamente establecida y en funcin de su
costo- beneficio; y debern ser autorizados por el Gerentes y/o el Director
de la empresa.

Anlisis FODA
Se realizar una evaluacin general de las fortalezas, debilidades, oportunidades
y amenazas de la empresa: Pastelera CupKing
FORTALEZAS
Gente comprometida
Buen ambiente laboral
instalaciones seguras
Innovacin
Material
de
trabajo
tecnologa avanzada

OPORTUNIDADES
Buena tecnologa que se pueda
implementar en el negocio
Buen servicio
Socios
con
Elevado nmero de proveedores
dando a ronda la posibilidad de
una amplia gama para escoger
sus productos
Alto
nmero
de
posibles
consumidores,
mercado
en
crecimiento

DEBILIDADES
AMENAZAS
Variacin en las funciones de los
El surgimiento de nuevas
empleados
empresas en el ramo
Dependencia
financiera
de
La inconformidad de los clientes
crditos bancarios
La recesin econmica
Falta
de
seguimiento
de
Estrategias mercadotcnicas de
programas y proyectos
la competencia
Rotacin de personal
Falta
de
desarrollo
y
capacitacin del personal

I.

Mezcla de mercadotecnia

Producto
En esta empresa principalmente se vender toda clase de
por lo que:

repostera

Al producto se le agregara un valor extra a travs de presentaciones al color tal

como ocurre con cualquier pastel fino convencional.
Se buscaran proveedores que puedan abastecer con materiales de calidad y
entrega oportuna. Adems, debern contar un sistema de crdito.
Adems de los productos convencionales (repostera) se ofrecern otros
productos y servicios.

Precio
Proponer un precio acorde a los consumidores objetivo, de manera que genere
una barrera de entrada, que se consolida con la poltica de tarjetas de crdito.
Actualmente, pastelera CupKing cuenta con una variedad de lneas de productos
(pasteles). Sus principales productos son:
PRODUCTO
Pastel.
Muffin.
Panques.
Repostera fina
Postres.

PARTICIPACIN
86.64%
4.92%
4.25%
2.59%
1.5%

Producto
Pastel.
Muffin.
Panques.
Repostera Fina.
Postres.

Precio
$260
$18
$45
$45
$25

Plaza
Un aspecto de vital importancia para la pastelera as como la mayora de las
empresas es la ubicacin de las instalaciones, ya que existen diversos factores
que pueden afectar estas decisiones como la cercana que se tenga con los
clientes, los proveedores, la aceptacin de la comunidad, el acceso a los servicios
entre otros, de no tomarse en cuenta podran traducirse en costos elevados para
la empresa en el mejor caso, ya que por otro lado el tomar una mala decisin en

este punto puede limitar de manera considerable el desempeo de la

organizacin.
Por este motivo se tendrn sucursales tres sucursales de la pastelera en distintas
ubicaciones de la Delegacin de Coyoacn que a continuacin se muestran:
Local 1:
Avenida Canal de Miramontes 3014.Col. Los girasoles. Mxico, D.F C.P
04920.Delegacion Coyoacn:
Local 2:
Eje 3 oriente Cafetales y Calzada del Hueso no. 820, col. Hacienda de Coyoacn.
D.F. CP.04970 delegacin Coyoacn.
Local 3:
Eje 3 oriente Cafetales y Calzada de las Bombas no. 1470 Col. Los Cedros.
Mxico D.F CP 04800 Delegacin Coyoacn.
Adems de estas sucursales Pastelera CupKing contactar tambin, con
empresas que se dedican a ofrecer servicios de agasajos, ceremonias,
restaurantes especiales, otorgndole un precio atractivo.

Promocin

Se participar en eventos a travs de las cuales se expone el producto. Se

complementar con folletos y afiches.
En las participaciones que se realicen siempre se mencionar el lugar de
venta y el precio al cual se debe acceder.
Las actividades promocinales tambin se basarn en las siguientes
acciones, las cuales establecen la diferenciacin del producto:
a) En el hogar:
Mejoramiento de las condiciones de la calidad alimentacin y salud en la
familia.

II.

Anlisis estructural de la industria:

(5 Fuerzas de Porter)

1. La entrada de nuevos competidores

En este mercado, la entrada de competidores existe, cuentan con tecnologa
existente en el mercado e instituciones que brindan la capacitacin adecuada en la
preparacin de estos productos, hay que considerar que no hay barreras al
respecto y que en el mediano plazo habr nuevos ingresos de competidores.
Una barrera importante para la entrada puede ser la disminucin de los costos, lo
cual puede ser realizado con el incremento de la productividad y el desarrollo del
mercado. Consideremos que este mercado es de ganancia por margen de ventas
y no por volumen que puede ser caracterstica de otro grupo socioeconmico.
El atender este mercado implicar un aumento de la oferta en el mbito de
industria de repostera; representa traslado de consumidores de un producto
marca hacia otro y nuevos consumidores.

2. La amenaza de sustitutos
Los sustitutos ms cercanos son productos de un mayor precio, que en la mayora
de los casos estn al alcance del mercado potencial. En el lado opuesto, sera el
de continuar tal como est ocurriendo ahora: el uso que le dan los consumidores
para el cumplimiento de sus compromisos (fiestas de cumpleaos, fiestas
infantiles, aniversarios de empresas, promociones y otros).

3. El poder de negociacin de los compradores

Los compradores tienen poder por la clase de sector econmico al cual va dirigido,
lo cual podra influir por un lado en solicitar menores precios pero conservando la
calidad, la empresa tendr que garantizar el producto y la atencin personalizada
a los consumidores. Los costos de distribucin y promocionales tienden a
disminuir.

4. El poder de negociacin de los proveedores

Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricacin de la Pastelera
Fina se pueden encontrar en diversas empresas locales. No habr limitacin de
aprovisionamiento.

5. La rivalidad entre los competidores existentes

A nivel de segmento socioeconmico, en el mercado existen varias empresas que
brindan el servicio. Las hay para todos los gustos y muchas tienen reconocido
prestigio y clientela: la competencia puede ser dura. Existen empresas que
ofrecen el producto con una variedad de servicios complementarios y con
caractersticas similares, estos son Cafeteras, Panaderas, Heladeras, Servicios
Delivery, ventas por Internet, Etc.

III. Estudio de mercado

El estudio de mercado consiste en una iniciativa empresarial con el fin de hacerse
una idea sobre la viabilidad comercial de una actividad econmica. El estudio de
mercado consta de 2 grandes anlisis importantes:

1.- Anlisis de consumidores

Estudia el comportamiento de los consumidores para detectar sus necesidades de
consumo y la forma de satisfacerlas, averiguar sus hbitos de compra (lugares,
momentos, preferencias, etc.). Su objetivo final es aportar datos que permitan
mejorar las tcnicas de mercado para la venta de un producto o de una serie de
productos que cubran la demanda no satisfecha de los consumidores.

2.-Estrategia
Concepto breve pero imprescindible que marca el rumbo de la empresa.
Basndose en los objetivos, recursos y estudios del mercado y de la competencia
debe definirse una estrategia que sea la ms adecuada para la nueva empresa.
Toda empresa deber optar por dos estrategias posibles:
Liderazgo en costo: Consiste en mantenerse en los primeros lugares de la lista a
nivel competitivo a travs de aventajar a la competencia en materia de costos.
Diferenciacin: Consiste en crear un valor agregado sobre el producto ofrecido
para que este sea percibido en el mercado como nico: diseo, imagen, atencin
a clientes, entrega a domicilio.

Anlisis de Consumidores
Segmentacin de Mercado
Tiene como finalidad cuantificar el nmero de individuos, empresas y otras
entidades econmicas generadoras de una demanda que justifique la puesta en
marcha de un determinado programa de produccin de bienes o servicios, sus
especificaciones y el precio que los consumidores estaran dispuestos a pagar por
ellos.

Segmentacin Geogrfica:
Ubicado en el Distrito Federal
Segmentacin Demogrfica:
Producto dirigido a las mujeres de clase social C entre los 30 y 45 aos de edad.
Segmentacin Psicogrfica:
Para aquellas mujeres de generacin X dinmicas y activas que gustan consumir
pasteles y repostera fina, elaborados con productos de alta calidad con diseos
modernos y sofisticados.
Segmentacin por Beneficios:
Para aquellas personas que tengan eventos sociales, como cumpleaos, bautizos,
xv aos, tambin personas que acostumbre acompaar su desayuno o cena con
algn tipo de repostera.
Segmentacin por tasa de uso:
Consumir pasteles por ocasin.
Mercado meta
Los niveles socioeconmicos a los que nos dirigiremos, sern los siguientes:

Nivel alto-bajo (C+)

Nivel medio-alto (C).

A continuacin se muestra las caractersticas de nuestro mercado meta.

Nivel Alto/bajo (C+):

Estudios y ocupacin del jefe de familia: Licenciatura y en algunos casos solo

preparatoria. Se desempean normalmente como empresarios de compaas
pequeas o medianas. Normalmente como gerentes o ejecutivos secundarios de
empresas grandes o profesionistas independientes.

Perfil del hogar: Casas o departamentos propios, cuentan con cinco habitaciones
o ms, y uno o dos baos. Uno de cada cuatro cuenta con servidumbre. Los hijos
estudian en primarias o secundarias privadas y con esfuerzo terminan sus
estudios en universidades privadas de renombre.
Artculos que poseen: Cuentan con al menos un auto, regularmente del ao,
aunque no tan lujoso, regularmente uno de los autos est asegurado contra
siniestros.

Servicios: Poseen un par de tarjetas de crdito, en su mayora nacionales,

aunque pueden tener una internacional
Pasatiempos: Asisten a clubes privados siendo estos un importante elemento de
convivencia social. Vacaciones generalmente en el interior del pas y a lo ms una
vez al ao salen del extranjero.
Ingreso mensual familiar: Se tiene un rango desde $ 30.000 hasta $76 999MN

Nivel Medio-alto (C):

Estudios y ocupacin del jefe de familia: Normalmente preparatoria y algunas

veces secundaria. Se desempean como pequeos comerciantes, empleados de
gobierno, vendedores maestros de escuela, tcnicos y obreros calificados.
Perfil del hogar: Casa o departamento propios o rentados, cuentan con cuatro
habitaciones y un bao completo. Los hijos llegan algunas veces a realizar la
educacin bsica en escuelas privadas, terminando la educacin superior en
escuelas pblicas.

Artculos que poseen: Cuentan con al menos un automvil que es para uso de
toda la familia, compacto y austero y no de modelo reciente, casi nunca estn
asegurados contra siniestros. Cuentan con lagunas comodidades, un aparato
telefnico, equipo modular, dos televisores y videocasetera, la mitad de estos
cuentan con microondas. Uno de cada tres hogares tiene PC.
Servicios: Algunos poseen tarjetas de crdito nacional y muy poco internacional.
Pasatiempos: Destacan el cine, parques pblicos, y eventos musicales. Estas
familias vacacionan en el interior del pas aproximadamente una vez al ao a
lugares tursticos accesibles.
Ingreso mensual familiar: Se tiene un rango desde $10.000 hasta $ 29,999MN
Datos del sector al cual se dirige el producto
El Distrito Federal se encuentra conformado por un total de 8, 851, 080 habitantes
en el cual 4, 617, 297 son mujeres, de las cuales 1.069,00 pertenecen al rango de
edad de 35 a 45 aos de edad.

769,000 pertenecen a la clase econmica C en la que se pretende segmentar el

mercado.
Calculo de la muestra con el 5% de error
m=
Dnde:
e = margen de error del 5%
Muestra

= 0.04 margen de error

Mujeres = 769,000 * 0.04 = 30,760 personas que se tendrn que entrevistar, de

las cuales se tom una pequea muestra de 50 mujeres.
Hiptesis:
Mujeres de edad entre 35 y 45 aos pertenecientes al Distrito Federal, tienen un
gusto en el consumo de repostera alta calidad y buen precio.
Pastelera CupKing es una empresa mexicana dedicada a brindar una buena
calidad en sus productos de repostera para que estos sean aceptados en el
mercado ya sea por su sabor, presentacin y precio.

Estrategia
La estrategia que se desea seguir es mediante un estudio de precio de nuestros
productos, comparndolos con locales aledaos a nuestros establecimientos, as
como una encuesta de aceptacin de nuestro producto.

Anlisis de precio.
Portafolio de negocios (Lneas de productos actuales).
Actualmente, pastelera CupKing cuenta con una variedad de lneas de productos
(pasteles). Sus principales productos son:
PRODUCTO
Pastel.
Muffin.
Panques.
Repostera fina
Postres.

PARTICIPACIN
86.64%
4.92%
4.25%
2.59%
1.5%

Producto
Pastel.
Muffin.
Panques.
Repostera Fina.
Postres.

Precio
$260
$18
$45
$45
$25

Determinacin de precios:
Los precios de los productos de la pastelera CupKing. Varan en funcin de varios
elementos, entre ellos el tipo de producto, el tipo y el tamao del empaque, la
calidad de los ingredientes, entre otros. Es importante resaltar que existe una

notable diferencia entre los productos de la pastelera y repostera de elaboracin

artesanal.
En el caso especfico de los pasteles, por ejemplo los precios fluctan de acuerdo
a la categora del pastel, pues se encuentran aquellos que son de salud (pasta con
fibra, con contenido de yogurt, bajos en azcar, etc.), aquellos que estn
dedicados a cierto segmento segn las edades (por ejemplo los muffin para
nios), y por hbitos de consumo (galletas para el desayuno, galletas para
acompaar postres y helados, etc.)
Elasticidad:
Nuestro producto se puede mover en un rango de ganancia dependiendo en
donde est ubicada nuestra sucursal, por ejemplo si la sucursal se encuentra
dentro de una plaza comercial o zona demogrfica clase C. Basado en un previo
estudio de mercado.

Encuesta
Este estudio apunta en concreto, proporcionar informacin respecto al
comportamiento del consumidor (Ama de casa) sobre las reacciones frente a la
adquisicin de un producto de pastelera fina en funcin de Cules son sus
necesidades reales?, Motivo de compra?, Cmo lo compra? A qu precio en
soles?, En que establecimientos? Y su alternativa frente a otros productos en el
mercado, algunas variables demogrficas como los componentes por familia,
sexo, edad.
Estas y otras preguntas pretenden responder el mercado meta al cual nos
dirigimos, para tal efecto se hizo uso de una metodologa acorde a las
caractersticas de la poblacin objetivo.

Metodologa
En este estudio exploratorio de aceptacin de nuestros productos, se llev a cabo
una investigacin cuantitativa de carcter probabilstica de tipo descriptivo usando
encuestas personales entre la poblacin cercana a los establecimientos antes
mencionados.
Estudio Cuantitativo
Se emple informacin obtenida de unos estudios antes hechos por otras
pasteleras, estas encuestas nos sirvieron de marco para elaborar una encuesta,
con una muestra no muy extensiva.

Plan Muestral
Definicin de la poblacin

Unidad Muestral:

Amas de casa de 34 a 50 aos de nivel socioeconmico clase C.

Mtodo de Muestreo:

El procedimiento muestral fue el probabilstico.

Toma de la Muestra:

100 personas.

Mtodo de recoleccin de datos:

La recoleccin de datos se realiza a travs de la tcnica de entrevista personal

aplicando un cuestionario estructurado con una combinacin de preguntas
abiertas y cerradas. En una primera parte se hicieron las preguntas, en una
segunda se us mtodos grficos como ayuda para absolver preguntas relativas al
producto, todo esto diseado basndose en objetivos y propuestas, la que nos ha
permitido obtener informacin cuantitativa.

Trabajo de campo

Las encuestas estuvieron a cargo de representantes del proyecto, quienes

tuvieron la responsabilidad de llevar a cabo el trabajo de campo por lo cual no se
requiri de una supervisin, previamente se hizo un reconocimiento del rea.

ANEXO 1

Interpretacin de resultados arrojados por la encuesta

Te gusta comer pastel?

6%

94%

Si

No

Conclusin: Al 94% de nuestra muestra encuestada si les gusta consumir

pastel

Con que frecuencia lo consume?

6%
20%

74%

Mucho 20%

Poco 74%

Nada 6%

Conclusin: El 74% de la personas consumen poco el pastel, ya sea en ocasiones

especiales, cumpleaos, un simple antojo, etc.

3. Qu tipo de pastel prefieres?

4%

30%

66%

Solo Pan 4%

Combinado 30%

Tres Leches 66%

Conclusin: El 66% de las encuestadas prefieren el pastel de tres leches.

4. Que es lo que ms le llama la

atencin o le gusta del pastel?
10%

20%

70%

Sabor 70%

Presentacin 20%

Precio 10%

Conclusin: El buen sabor de los pasteles es lo que llama ms la atencin a las

clientas.

5. Cre que influye mucho la

presentacin al comprarlo?
4%

96%

Si 96%

No 4%

Conclusin: Para el 96% de las encuestadas les influye ms la presentacin del

producto.

6. Qu pastelera conoce o frecuenta?

2%
14%
6%

18%

La Esperanza 60%

El Globo 18%

60%

Sanborns 6%

Lecaroz 14%

Otras 2%

Conclusin: la pastelera ms conocida dentro de la encuesta es la pastelera la

Esperanza

8. De los pasteles que actualmente

consume, que mejorara?

38%

40%

22%

Presentacin 38%

Sabor 22%

Precio 40%

Conclusin: El precio actual de los pasteles suele ser muy elevado dentro de las
mejoras esta mejorar el precio.

7. Porque es de tu agrado esa

pastelera?
16%
24%

30%
30%

Precio 24%

Sabor 30%

Variedad 30%

Productos 16%

Conclusin: Las pastelera con mayor agrado dentro del pblico es por el sabor de
los pasteles y por la gran validad de sabores que tienen a la venta

9. Qu tan importante es la
practicidad al momento de escoger un
pastel?
4%
34%
42%

20%

Mucha 34%

Poca 20%

Regular 42%

Nada 4%

Conclusin: Para la mayor parte de las encuestadas la practicidad influye de una

forma regular al momento de escoger un pastel.

10. Cundo usted compra un pastel,

que factor es mas importante?
8%

22%
50%

20%

Sabor 50%

Presentacin 20%

Precio 22%

Marca 8%

Conclusin: El sabor es lo que ms le importa a las consumidoras, comer algo rico

y con buen sabor al paladar.

11. Cunto pagara usted por un

pastel?

30%
42%

14%
6%

300, 30%

450, 14%

8%

600, 8%

800, 6%

Otra 42%

Conclusin: El 42% de las encuestadas pagaran por un pastel de 150 a 200 por
un buen pastel.

12. Estaras dispuesto a comprar una

nueva marca de pastel

4%

96%

Si 96%

No 4%

Conclusin: El 96% si est dispuesta a conocer nuevas pasteleras, con una

amplia gama de variedad y sabores de pastel.