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1. ALCANCES Y OBJETIVOS:
1.1 PRODUCTO: Conserva de cuy
1.1.1 PRESENTACIONES:
Envasados en lata.
Presentado en sachet.
Empaquetados al vaco.
EQUIPO DE HACCP
FUNCIN
NOMBRE
PUESTO EN LA
EMPRESA
ESPECIALIDAD
Jefe de equipo
HACCP
Gerente General
Miembro
Cristhian Alcedo
Muoz
Maquinista
Tcnico
Miembro
Practicante
Conocimientos en
HACCP
Especialista en
HACCP
Gerente de Planta
Ing. Industrial
Operario
Ing. Industrial
Maquinista
Mecnico de
Mantenimiento
Supervisor
Supervisor
Composicin
Mtodo de conservacin
Envase-Primario
Empaque- Envo
Cajas de 24 unidades.
Condiciones de
almacenamiento
Mtodo de distribucin
Duracin de almacn
De 30 a 40 das.
Etiquetado especial
Poblacin sensible