Cultivo del esprrago verde:

Plagas, enfermedades y fisiopatas en el cultivo de esprragos

Foto de esprrago verde, esprragos verdes

PLAGAS DEL ESPRRAGO VERDE

Cultivo del esprrago verde: Plagas, enfermedades y fisiopatas en el cultivo de esprragos

GUSANOS DE ALAMBRE (Agriotes lineatus)

Los adultos son escarabajos de 1 cm de largo, de color negro y las larvas son
cilndricas de color amarillo y consistencia dura que pueden medir hasta 25 mm.
Como el desarrollo larvario dura hasta cuatro aos en un suelo infectado podemos
encontrar larvas de distintas edades. Viven a diferentes profundidades, segn la
poca del ao, al ser muy sensibles al calor y a la sequedad.
Los daos dan lugar a mordeduras y taladros en rganos subterrneos de la planta:
races, garras, yemas y turiones.
Control
-Se recomienda la aplicacin de las siguientes materias activas:
-

Carbofurano 2% + Isofenfos 3% 70 kg/ha Grnulo

Clormefos 5% 60 kg/ha Grnulo
Fonofos 5% 40-50 kg/ha Grnulo
Fonofos 55% 6-7 l/ha Suspensin en cpsulas (microcpsulas)

GUSANOS BLANCOS (Melolontha melolontha L.)

Los adultos son escarabajos de hasta 3 cm de longitud. Sus litros son de color
pardo-rojizo, presentando estras longitudinalmente, siendo caractersticas sus
antenas.
Las larvas son blancas, cilndricas, tienen la cabeza gruesa y potentes mandbulas.
La puesta de huevos tiene lugar a principios de verano, estando los huevos
localizados a 20 cm de profundidad.
Los daos se producen cuando las larvas se alimentan de las races, rizomas y
yemas; dando lugar a la destruccin de la parte subterrnea de la planta.

Control
-Se aplicarn las siguientes materias activas:
-

Carbofurano 2% + Isofenfos 3% 70 kg/ha Grnulo

Clormefos 5% 100 kg/ha Grnulo
Fonofos 5% 40-50 kg/ha Grnulo
Fonofos 55% 6-7 l/ha Suspensin en cpsulas (microcpsulas)

MIRIAPODOS (Scugiterella inmaculata Newport)

Esta plaga puede ocasionar daos considerables en los turiones, mientras que estos
permanecen bajo tierra. Producen picaduras en los turiones y en casos de fuerte
ataque puede daar por debilitamiento las garras.
Los adultos son de color blanquecino y de 7 mm de longitud. Habita a distintas
profundidades, desplazndose a travs de los huecos del terreno. Los ataques se
intensifican en primaveras frescas y hmedas, ya que en estas condiciones tienen el
hbitat adecuado prximo a la superficie y los crecimientos de los turiones son ms
lentos, siendo en este caso las posibilidades de agresin mayores.
Los sntomas se manifiestan con pequeos orificios en los turiones. Si se producen
ataque fuertes la superficie del turin aparece con grandes estras.
Control
-Eliminar los tallos secos de la campaa anterior, pues pueden ser refugio de dicha
plaga.
-Los tratamientos qumicos recomendables son los siguientes:
- Clormefos 5% 60 kg/ha Grnulo
- Fonofos 55% 6-7 l/ha Suspensin en cpsulas (microcpsulas)
CRIOCEROS (Crioceris asparagi L., Crioceris duodecempunctata L.)
Son colepteros de colores vistosos que invernan en estado adulto y aparecen sobre
el cultivo en primavera cuando crecen los primeros plumeros y efectan la
oviposicin sobre los tallos del esprrago; el nmero de generaciones es de dos.
En las fases adulta y larvaria realizan daos como comedores de hojas y tallos.
Pueden hacer mucho dao en los esparragales jvenes.
Control
-Vigilar la aparicin de los primeros adultos.
-Los tratamientos insecticidas se deben dirigir hacia los adultos, aplicando las
siguientes materias activas:

- Endosulfan 35% 0.15-0.30% Concentrado emulsionable

- Fosalon 30% 0.20% Polvo mojable
MOSCA DEL ESPRRAGO (Platyparea poeciloptera Schr.)
Es una plaga especfica del esprrago, los adultos de este dptero tienen una
longitud de 5-5.5 mm para los machos y de 7-7.5 mm para las hembras. El trax es
grisceo con tres lneas longitudinales negras; la cabeza es de color amarilla y
presenta el abdomen alargado de color negro. Sus alas muestran longitudinalmente
una banda marrn caracterstica dispuesta en zig-zag.
Inverna en forma de pupa, apareciendo los adultos al iniciarse la primavera,
realizando la oviposicin en los turiones, generalmente en la base de una escamita.
Las larvas desarrollan galeras subepidermicas en primer lugar descendentes que
llegan hasta la garra y posteriormente las ensanchan. Los tallos se marchitan y
llegan a morir, con lo que las plantas sufren un gran debilitamiento.
Control
-En el momento de la aparicin de los primeros adultos se realizarn pulverizaciones
dirigidas a los turiones con Dimetoato, Pirimifos, Formotion, Diazinon, etc.
MOSCA DE LOS SEMBRADOS (Phorbia platura Meigen)
Las larvas penetran en los turiones realizando galeras, dando lugar al
desdoblamiento de los mismos que aparecen fuertemente curvados. Normalmente
suelen atacar a los turiones ms gruesos y a veces a los tallos ramificados una vez
efectuada la recoleccin. En ocasiones estos ataques desencadenan infecciones
criptogmicas posteriores.
Control
-Despus de la plantacin es preciso evitar, si es posible, el peligro de los estragos
durante el primer ao, plantando las garras despus de la puesta de los huevos de
las moscas, es decir, a principios de verano.
-El control de las plantaciones durante el segundo y tercer ao se basa en la
aplicacin con granulados de Clorpirifos, aplicaciones de Diazinon, Carbosulfan, etc.
PULGN DEL ESPRRAGO (Brachycorynella asparagi Mordv.)
Es una especie de pequeo tamao, de color verde grisceo y con el cuerpo
alargado.
Los primeros individuos son pteros y aparecen a finales de la primavera sobre las
ramas inferiores en pequeas colonias. A continuacin se desarrollan las formas
aladas que infectan a las plantas vecinas, ocupando las ramas y los brotes ms
elevados.
Los tallos y las ramas se acortan y los cladodios se tornan amarillentos y las

primeras ramificaciones del ao siguiente aparecen con los entrenudos muy cortos y
ramificados desde el suelo.
Control
-Se recomienda emplear aficidas que respeten los parsitos y depredadores
naturales de este pulgn, dan buenos resultados Pirimicarb, Heptenofos, Acefato,
etc.
ORUGA DEL ESPRRAGO (Hypopta caestrum Hbn)
Son lepidpteros con una generacin anual. Los adultos realizan la puesta en la
base del tallo, de la que salen larvas que se alimentan de los brotes jvenes de las
garras y las races, dejando solo la epidermis. El invierno lo pasan como larvas en
diapausia y al llegar la primavera ascienden a la superficie en forma de ninfa.
Control
-Se recomienda la recoleccin de las pupas.
-En plantaciones jvenes conviene pulverizar la base de los tallos con Carbaril,
Esfenvalerato, Flucitrinato, etc.

ENFERMEDADES DEL ESPRRAGO VERDE

Cultivo del esprrago verde: Plagas, enfermedades y fisiopatas en el cultivo de esprragos

ROYA (Puccinia asparagi DC)

Es la enfermedad con mayor presencia en las explotaciones dedicadas al cultivo del
esprrago, propagndose rpidamente si no se trata adecuadamente. La infeccin
puede comenzar durante la evolucin de la primavera.
En plantaciones de primer ao aparecen en la parte area unas manchas elpticas de
color verde amarillento y consistencia dbil y pegajosa, son los picnidios.
En plantaciones adultas no aparece esta fase del hongo y directamente surgen al
comienzo del otoo unos abultamientos en los tallos, y que a los 15-20 das se
abren apareciendo unas pstulas pardo rojizas, son los uredosoros, rellenos de
numerosas esporas que constituyen el mecanismo de dispersin del hongo. Cuando
las plantas sufren ataques muy fuertes, la parte area se seca en pocos das.
Los daos en el cultivo estn relacionados con la limitacin del desarrollo de los
rganos vegetativos de las plantas, los cuales en esta fase de cultivo se ocupan de
sintetizar elementos de reserva para acumularlos en el sistema subterrneo de la
planta, rizoma y races principales, y que constituirn la base de la produccin del
ao siguiente.

Control
Resulta prcticamente imposible erradicar la enfermedad una vez presente en el
cultivo, por tanto hay que procurar mantenerla en unos niveles poblacionales lo ms
reducidos posibles.
-Se recomienda orientar las lneas de plantacin de acuerdo con la direccin de los
vientos dominantes de la zona, para que la parte area mantenga la menor
humedad posible.
-Aumentar los marcos de plantacin para propiciar la aireacin y circulacin del
viento.
-Quemar los restos de la parte area y evitar enterrarla para no incorporar al suelo
nuevos focos de infeccin.
-En el caso de esparragales muy frondosos habr que extremar los cuidados, al
menos, hasta principios de otoo.
-Utilizar sistema de riego localizado y no por inundacin que puedan hacer del agua
el vector de la dispersin de la enfermedad.
-Emplear variedades resistentes.
-Los tratamientos qumicos se realizarn a nivel preventivo, para interrumpir el ciclo
de propagacin.
En plantaciones jvenes los tratamientos se realizarn en primavera, mientras que
en las adultas se proceder tras finalizar la recoleccin.
-Entre las materias activas empleadas destacan:
-

Azufre 80% + Hexaconazol 0.4% 0.20-0.40% Suspensin concentrada

Difenoconazol 25% 300-500 cc/ha Concentrado emulsionable
Hexaconazol 5% 0.05-0.10% Suspensin concentrada
Mancozeb 35% 0.45-0.70% Suspensin concentrada
Mancozeb 80% 0.20-0.30% Polvo mojable

ESTEMFILIOSIS (Stemphilium vesicarium Wallr)

Esta enfermedad est localizada en zonas donde la humedad est muy localizada.
Los sntomas comienzan con la aparicin de unas pequeas punteaduras negras en
las escamas secas que se encuentran en la base de los tallos principales de la
planta, estos puntos evolucionan a manchas circulares u ovaladas, con dimetros
entre 2-6 mm y cuyo centro adopta una coloracin marrn griscea, que a su vez
queda circunvalada por un halo de color violceo.
Por tanto, la planta se ve afectada a travs de diferentes fases, tornndose clortica
al principio, degenerando a continuacin en coloraciones tostadas, finalizando el

proceso con la prdida de cladodios en los plumeros, dejando la parte area de la

planta totalmente despoblada.
Esta enfermedad se propaga a travs de las esporas, propiciados por las brumas
matinales, riego por aspersin, plantaciones prximas a cauces fluviales, etc. Todo
ello potenciado por el uso de cultivares con desarrollos vegetativos abundantes,
elevada densidad de plantacin, abuso del abonado nitrogenado que propicia un
mayor desarrollo de la parte area de la planta, etc.
Los daos se traducen en una reduccin de la superficie foliar y como consecuencia
la disminucin de la actividad fotosinttica, influyendo todo ello en el rendimiento
productivo y cualitativo de la campaa siguiente.
Control
-Limpieza y supresin de plantas que hayan sido afectadas.
-Controlar el riego y el drenaje de la parcela para evitar encharcamientos.
-Emplear sistemas de riego localizado.
-En el control qumico resulta eficaz la aplicacin de Clortalonil, solo o mezclado con
Flutriazol.
BOTRITIS, PODREDUMBRE O MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers)
Esta enfermedad ataca especialmente al turin, dando lugar a una podredumbre
blanda que posteriormente se cubrir con un fieltro grisceo, que lo producen el
conjunto de micelios, y que posteriormente se tornar blanco y bajo cuya superficie
se encontrarn unos corpsculos negros y de consistencia dura, que corresponden a
los esclerocios.
Si la infeccin tiene lugar en los plumeros, estos amarillean para despus adoptar
una tonalidad gris.
Los daos se reducen a la prdida de turiones y a la disminucin de la capacidad
fotosinttica.
Control
-En caso de cultivo bajo plstico se recomienda la adecuada ventilacin del
invernadero y la regulacin de la humedad del suelo.
-Los tratamientos qumicos se darn durante la recoleccin si el otoo ha sido
hmedo teniendo en cuenta el plazo de seguridad.
FUSARIOSIS (Fusarium culmorum Sacc)
Esta enfermedad afecta tanto a la produccin como a la planta de manera

irreversible, pudiendo ser la causa del acortamiento de la vida til comercial de la

planta, sobre todo a partir de algunos aos de produccin.
Este hongo se introduce en la planta a travs de las heridas, cuyo origen puede ser
desde el laboreo del suelo, tratamientos mecanizados, causados por accidentes
naturales, ataques de plagas, etc.
Los sntomas suelen manifestarse en verano, con la aparicin de plumeros
clorticos, a continuacin toman una apariencia plateada, pero sin sufrir cada de
cladodios; si seccionamos transversalmente se observa la presencia de oxidaciones
en los haces vasculares, adems de necrosis en la zona cortical. A nivel del sistema
radicular, las races principales muestran un vaciado total de las sustancias de
reserva, dejando la epidermis hueca.
Durante la recoleccin puede tener lugar el decaimiento y marchitamiento rpido del
turin, que se ve invadido superficialmente por una capa micelar blanca o rosada.
Control
-Evitar los terrenos arcillosos y poco permeables.
-Desinfectar el material vegetal.
-Desequilibrios en la relacin calcio/magnesio puede facilitar la infeccin.
-Eliminar los restos de turiones procedentes de la recoleccin.
-Se recomienda localizar los fungicidas en contacto con el sistema radicular de la
planta, lo cual se facilita con el empleo de riego localizado.
RIZOCTONIA (Rhizoctonia violacea Tul)
Esta enfermedad se manifiesta cuando la produccin de turiones es de pequeo
calibre y presentan una presencia a ramificarse y posteriormente estas plantas
comienzan a secarse. La infeccin se localiza en el rizoma y cuello del tallo; su
evidencia ms clara es el recubrimiento de color rosado, que ms tarde cambiar a
morado.
La infeccin de plantas colindantes se efecta por medio de micelios que se
desplazan desde la planta infectada a travs de rizomorfos que se emiten desde ella
hasta alcanzar otra planta sana.
Control
-Evitar las plantaciones en suelos contaminados y que anteriormente estuvieran
cultivadas con zanahoria, remolacha, alfalfa, patata, etc.
-Desinfeccin de garras.

-Aislar el rodal donde haya estado la planta infectada y emplear diversas materias
activas.

FISIOPATAS DEL ESPRRAGO VERDE

Cultivo del esprrago verde: Plagas, enfermedades y fisiopatas en el cultivo de esprragos

Marchitamiento de brotes jvenes

Este marchitamiento tiene lugar cuando los brotes jvenes van a ramificarse. Puede
deberse a diversas causas, entre las que destaca la carencia de boro, deficiencia
hdrica, etc.
Rebrote otoal
Si las condiciones ambientales del otoo son favorables, puede dar lugar al
desarrollo de nuevos brotes, que resulta perjudicial al movilizar las reservas que son
la fuente para la brotacin de turiones al ao siguiente. Se puede controlar evitando
los abonados y riegos tardos.

FONAIAP DIVULGA N 40 Abril -Junio 1992

Notas sobre el cultivo de esprragos

Este artculo describe diversos aspectos de la agronoma del esprrago, a partir de la planta, sus factores de produccin, cosecha
y comercializacin, siendo de inters para horticultores, agrotcnicos y estudiantes, al presentar este cultivo con gran potencial en
un mercado cuya demanda no est plenamente satisfecha, pues hasta ahora es producido en pequea escala.

Ramn Daz T. Investigador FONAIAP. EE. Lara

Tullio Baldoni. TSU. IUTY Yaracuy
Bernaldo Len TSU. FONAIAP. EE Lara

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El esprrago Asparagus officinalis es una hortaliza clasificada como perenne, que puede
permanecer productiva por 15-20 aos en condiciones de clima templado (en el trpico se reduce
su vida til). Pertenece a la familia de las liliceas y su origen se ubica en Europa y Asia. Posee
un contenido relativamente alto de tiamina, riboflavina y cido ascrbico. En Venezuela se
consume en forma fresca o procesada. Esta hortaliza tiene en el pas potencial para su siembra,
por existir reas agroecolgicas apropiadas y un mercado insatisfecho del producto, tanto para
consumo fresco como para procesamiento industrial. Actualmente, se localizan siembras en
pequea escala en Trujillo, Yaracuy, Aragua y Tchira.
La planta de esprrago (Foto 1) est constituida por una parte area llamada tallos, que se
originan de yemas en el rizoma; cuando se dejan crecer estos tallos pueden alcanzar alturas hasta

de 1,5 metros. Las hojas verdaderas son poco visibles y muchas veces se reducen a escamas, de
cuya axila salen ramas filamentosas llamadas cladodios (tallos con aspectos de hojas). La parte
comestible del esprrago son los turiones que se forman a partir del rizoma, la corona es una
masa de rizomas con yemas en los puntos que dan origen a la parte comestible. Es una planta
dioica, lo cual significa que el sexo masculino est en una planta y el sexo femenino en otra,
tambin se consiguen plantas hermafroditas. Al conjunto de rizomas y races se le llama
"champa", "corona", "garra" o "araa".
FACTORES DE PRODUCCIN
Aspectos Agroecolgicos
El esprrago es una planta considerada como muy rustica, que normalmente tiene un amplio
rango de adaptacin: prospera en climas templados como es el caso de muchos esparragales en
Europa y Estados Unidos y en climas tropicales como el de Per, Colombia y Venezuela.
Factores Climticos
Tradicionalmente, esta hortaliza ha sido considerada como una especie que necesita un reposo
vegetativo acentuado en los pases de clima templado inducido por bajas temperaturas durante el
perodo de invierno y altas temperaturas durante el verano. Es importante resaltarlo, ya que la
temperatura influye directamente sobre el crecimiento de los turiones. En nuestro pas y otros
tropicales, donde no existen estaciones con cambios marcados de temperatura, el reposo se
logra a travs de un perodo seco, con la suspensin del riego.

Manojo de turiones listos para la venta.

La temperatura ptima de crecimiento de la planta est en el rango de 15 y 25C, con una mnima
de 10C y una mxima de 30C. En relacin con la altitud, sta se ubica desde 100 hasta 2500
metros sobre el nivel del mar.
Factores edficos
En lo que se refiere a suelos, es importante considerar que la plantacin perdurar por muchos
aos y es de gran importancia la eleccin del sustrato donde se sembrar esta hortaliza. Como

caractersticas esenciales del suelo, ste debe ser profundo, con textura franco-arenosa, pH
ligeramente cido (6,0- 7,0), no pedregoso y con buen contenido de materia orgnica.
Dentro del grupo de las hortalizas, el esprrago es uno de los ms resistentes a la salinidad de los
suelos, aunque cuando sta es alta, la duracin de la plantacin se acorta. Puede sembrarse tanto
en suelos con topografa plana como en suelos con cierta pendiente. En aquellos con topografa
quebrada (Andes venezolanos y partes altas de Lara y Monagas) la siembra debe hacerse en
terrazas.
Variedades
Existe un amplio rango de clasificacin varietal, entre los cuales la coloracin de los brotes es
uno de los factores ms importantes a considerar. Se encuentran cultivares cuyos brotes son de
color prpura y que adquieren una tonalidad verde oscuro al ser expuestos a la luz; otros, de
brotes violceos o rosados, cambian a verde claro al ser expuestos a la luz. Algunas variedades
son especialmente cultivadas para la produccin de esprragos verdes. El mercado nacional
dispone para la venta y con un buen comportamiento en el campo, las variedades "Mary
Washington", "Argenteuil", "Uc 72" y "Uc 800".
Sistema de Produccin
El esprrago puede propagarse por semilla o por fraccionamiento de coronas:

Por semilla. Es el ms usual y prctico. Un gramo tiene aproximadamente 50 semillas.

Por fraccionamiento de coronas. Cada seccin debe tener varias yemas. Tiene como
ventaja que la cosecha es ms rpida, pero la plantacin dura menos tiempo en el campo.

Considerando que el mtodo de produccin a travs de semilla es el ms usado, se describir

este proceso: las "coronas" o "araas" que sern sembradas en el campo definitivo se requiere
obtenerlas de un semillero. Este debe ser preparado con arena, tierra y estircol bien
descompuesto en proporcin de 1 :1 :1 y desinfectado con formol al 10%, en dosis de 1 ,51 en
501 de agua para 10 m de semillero, o con Bayer 5072, a razn de 30 a 60 g/100 I de agua.
Es importante remojar la semilla durante 72 horas en agua y secarla antes de la siembra con el fin
de estimular la germinacin. La semilla se coloca en el semillero, en surquitos separados entre 15
y 20 cm a una profundidad de 3 cm y una separacin entre semilla y semilla de 3 a 5cm (Fig. 1 ).
Para una hectrea se requiere de 1 a 1,5 kg de semilla. La germinacin ocurre entre los 20 y 25
das. Se puede hacer un raleo despus de la germinacin, dejando entre planta y planta una
separacin de 10 a 15 cm (Fig. 2). El semillero se puede fertilizar antes de la siembra de la
semilla, incorporando 200 g de 12-24-12 por metro cuadrado de semillero.
El riego despus de la siembra de la semilla en el almcigo debe ser copioso. Un riego diario
hasta la germinacin es lo ms recomendable, pudiendo alargarse la frecuencia despus de la
misma.
El control de malezas durante todo el perodo de crecimiento de la corona se puede hacer
manualmente. El control de plagas y enfermedades no es muy significativo en esta fase de la vida
del esprrago; sin embargo, se recomienda hacer aplicaciones preventivas de fungicida,
intersemanal, dependiendo de la poca de plantacin.

Fig. 1. Siembra de la semilla en el

semillero, en surquito.

Fig. 2. Entresaque de plntula despus

de la germinacin.

Trasplante
El trasplante de las "garras" o "coronas" se realiza, aproximadamente a los seis meses; cuando la
planta tiene 50 cm de altura y 0,5 cm de grosor en el tallo. Se levantan las coronas con mucho
cuidado, evitando daar las races y se corta la parte area de la planta a ras del cuello.
Densidad de Siembra
En el campo, las coronas pueden ser sembradas en surcos o zanjas de 20 cm de profundidad,
separados de 140 a 150 cm (Fig. 3). Las coronas son colocadas en el surco a 40 cm. Es
importante, para el trasplante, hacer una seleccin de "coronas" sanas y vigorosas, con buen
sistema radical.
Una prctica recomendada es la desinfeccin de la corona antes de la siembra y se puede hacer
con una solucin de cualquier fungicida, en la dosis media recomendada en el envase.

Fig. 3. Siembra o Trasplante de Coronas en el campo.

Fertilizacin
La aplicacin de fertilizantes permitir asegurar un adecuado crecimiento areo y radical, de tal
modo que el mximo de los elementos minerales y compuestos hidrocarbonados, sean
almacenados en rganos especializados.
Una gua prctica para la fertilizacin sera la siguiente:

El fsforo y el potasio se suministrar en su totalidad antes de la plantacin con 1/4 de la

dosis de nitrgeno. La manera de hacerlo es colocndolo en el fondo de la zanja antes de
la siembra de la corona.
El resto de la dosis nitrogenada se puede aplicar en tres partes iguales; al tener; la
planta 7.1 meses, a los 9. meses y a los 10. meses de edad.

Las fertilizaciones, despus de la primera cosecha, se harn con base en el anlisis del suelo y al
aspecto general de la planta; lo bsico es recordar que el nitrgeno debe ser fraccionado. Es
tambin Importante mencionar que, adems de los fertilizantes qumicos, es necesario hacer la
aplicacin de materia orgnica.
Control de Malezas
Se tiene poca experiencia en el control qumico de malas hierbas en esprrago. El control manual
es lo recomendado. Es importante recordar que las limpias deben ser superficiales, para evitar
daos a la corona y a las races.
Riego
Considerando que la siembra se debe hacer en suelos livianos, los riegos deben ser cortos y
frecuentes. Si el sistema de riego es por surcos, dos riegos semanales es lo recomendable y si es
por aspersin dos riegos semanales de 1 1/2 h de duracin, son suficientes para obtener buenos
rendimientos.
Plagas y Enfermedades

Por ser un cultivo de recin introduccin y de poca superficie sembrada, las plagas y
enfermedades no constituyen una limitante en la actualidad.
Cosecha
Antes de la cosecha se deben cumplir los siguientes pasos para lograr que la Corona se estimule
y produzca mayor cantidad de turiones con buen grosor y sabor.
Eliminacin del riego: cuando la planta est bien formada, con una altura de 1 ,5 a 1 ,8 m, buen
follaje, presencia de baya verde clara, cerca de la maduracin, se procede a cortarle el riego por
un perodo de un mes a un mes y medio, permitiendo as un secado de la parte area de la
planta.
Aporque de la cosecha: esta prctica se realiza a partir del corte de la parte area de la planta y
consiste en arrimar tierra donde va resurgiendo o punteando el turin o esprrago y se hace con la
finalidad de no permitir que el tallo se torne verdoso al incidir los rayos solares sobre el esprrago
y se endurezca, perdiendo su calidad.
Este aporque se realiza en horas de la maana, lo ms temprano posible. Despus que el turin
alcance la longitud deseada (25 cm) s procede, el da anterior antes del corte, a eliminar toda la
tierra que se encuentra alrededor para permitir que el pice del turin se torne de color verde claro
(Fig. 4).
La cosecha se puede realizar a intervalos cuatro meses (zonas fras) pudindose alargar el rango
en zonas ms clidas. El perodo de cosecha puede durar ms de dos semanas y es un indicativo
del momento de terminar cuando los esprragos salen muy dbiles (menos de 1cm de grosor).
La cosecha se hace con una especie de cuchillo diseado para tal fin. Este se introduce en un
punto cercano al turin que se desea cosechar, empujndolo verticalmente hacia abajo, hasta
alcanzar la profundidad necesaria y luego inclinarlo para hacer el corte: Con el fin de evitar daos
al rizoma, el corte debe practicarse a cierta distancia de la corona, la cual no debe ser inferior a 5
cm. La longitud comercial para hacer el corte del turin es de 25 cm. (Foto 2).
Despus de cosechados los turiones deben ser sometidos a un lavado en forma de ducha ya un
preenfriado. Existen requisitos mnimos de calidad que deben cumplir los turiones para una buena
comercializacin: deben estar sanos, completos, frescos en apariencia y aroma, libres de daos
causados por plagas, dimetro adecuado, etc.
La comercializacin para consumo fresco se hace en manojos, sujetos por cintas o gomas
elsticas, en forma de ataduras transversales y/o bolsas plsticas que van dispuestas en cajas de
cartn.

Planta de esprrago con buen

desarrollo

Fig. 4. Crecimiento de los turiones y

aporque en esprragos.

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