FACULTAD DE ADMINISTRACION

INVESTIGACIN DEL TRABAJO FINAL:

Anlisis de Mercado Comercial de productos
tradicionales arequipa 2014

CURSO:
INTELIGENCIA E INVESTIGACION DE MERCADOS

PRESENTADO POR:
Grandes Mamani, Jean Paul
Garibay Izarra, Cynthia Katerine
Quispe Salazar, Alejandra Paloma
Cardea Tintaya, Romina
Gonzales Carachule, Lucero

TURNO:TARDE
CICLO: VI

AREQUIPA 2014

NDICE

INTRODUCCIN

00

Captulo I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1. Descripcin del Problema

00

1.2. Interrogantes de investigacin

00

a. General

00

b. Especficas

00

1.3. Objetivos

00

a. General

00

b. Especficos

00

1.4. Justificacin del problema de investigacin

00

1.5. Marco Terico

00

1.5.1. Antecedentes de la investigacin

00

1.5.2. Trminos bsicos

00

1.5.3. Bases tericas

00

1.6. Operacionalizacin de la variable

00

1.7. Hiptesis de trabajo

00

Captulo II
PLANTEAMIENTO OPERACIONAL
2.1. Metodologa de Investigacin

00

2.2. Poblacin y muestra

00

2.3. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos

00

2.4. Estrategias de recoleccin de datos

00

2.6. Recursos humanos, materiales y financieros

00

2.7. Cronograma de actividades

00

Captulo III
RESULTADOS DE LA INVESTIGACIN
3.1 Sistematizacin y anlisis de datos

00

CONCLUSIONES

00

RECOMENDACIONES

00

BIBLIOGRAFA

00
ANEXOS

Introduccin
El presente estudio de investigacin de mercado se realiza para
efectuar una evaluacin del grado de aceptacin y satisfaccin respecto a los
productos tradicionales del departamento de Arequipa

CAPTULO I
1. Historia
La gran mayora de la poblacin arequipea efectuaba una compra basndose en
el factor precio, pero en la actualidad el factor de compra es calidad y valor
agregado, lo que impulsa al comprador bsicamente jvenes con capacidad
adquisitiva.

Segn estudios de la empresa Cencosud, Arequipa ocupa el sexto lugar en

importancia productiva en el Per. La oferta de productos en Arequipa es muy
variada y va desde embutidos, aguas gaseosas, productos textiles, leche
evaporada y otros alimentos
Los productos elaborados en la cuidad, y distribuidos a nivel departamental,
considerados como productos tradicionales, han surgido como efecto de un hecho
importante en nuestra ciudad, que fue la construccin de malles; gracias a estos
lugares se ha logrado poder provocar mentalidad de compra, y darle un valor
agregado para posicionarse frente a la competencia.

2. Descripcin del Problema

El mercado comercial arequipeo ha sido invadido ltimamente por una gran
cantidad de productos tanto extranjeros como nacionales, a pesar de la gran
variedad, los productos tradicionales en Arequipa no han dejado de tener
demanda en el mercado comercial, los consumidores pueden segmentarse en
trminos de calidad, precios, factores culturales segn el estilo de compra de cada
consumidor o comprador.
Los consumidores varan enormemente en cuanto a edad, ingreso, nivel de
educacin y gustos, las familias dejaron de fijarse en el precio para exigir un
producto de mayor valor agregado.

Sin embargo, la mayora de los productos tradicionales en Arequipa, no tienen un

valor agregado deseado por los consumidores
Otro cambio importante es que el consumidor est disminuyendo su frecuencia de
compra pero no lo hace porque tenga menos ingreso, sino porque cada vez que
visita un lugar de compra tiende a optar por otros productos de mayor calidad o
mayor valor agregado, causando una disminucin en la demanda de nuestros
productos arequipeos.
El consumidor quiere comprar una mayor cantidad de productos; sin embargo el
consumidor arequipeo ha cambiado su mentalidad ya que no condiciona su
compra al factor precio sino que ve los elementos culturales sociales.
Un hecho importante en nuestra ciudad fue la construccin de malles; gracias a
estos lugares se ha logrado poder provocar mentalidad de compra.
Es en esta situacin que se evaluara en qu nivel, aceptacin y que provoca que
ocurra un mayor consumo en nuestros productos tradicionales a nivel
departamental Arequipa.

2.1 La situacin y descripcin de los productos tradicionales en Arequipa

a) Ans Najar:
Ms de 150 aos de historia ha convertido a, Ans Najar en un producto
tradicin, dedicada sus primeras creaciones a la mujer arequipea. La
calidad de los granos de ans de los valles interandinos, el xito fue
inmediato, el buen sabor y calidad, lo coloco en todas las mesas
arequipeas y a nivel nacional.
b) La Ibrica:
Fue un chocolate en tasa el primer producto desarrollado y su consumo se
hizo costumbre en los arequipeos, ampliando su variedad de productos y

elaborando chocolates de leche y fondant para barras y finos bombones

con exquisitos rellenos. La centenaria empresa tiene hoy una moderna
fbrica ubicada en el Parque industrial de Arequipa y cuenta con tiendas
exclusivas localizasadas en zonas estratgicas de Arequipa, llegando a Lima
y principales ciudades del pas.
c) Kola Escosesa
Desde hace ms de 50 aos Kola Escocesa forma parte de la tradicin
Arequipea por su reconocida calidad, deliciosos sabor y el uso de Agua
Natural, dirigido al pblico en general y con precios aceptables dentro del
mercado arequipeo.
d) Confitera Guzmn
Es una Empresa dedicada al comercio al por menor de pan y productos de
panadera, confitera y pastelera en establecimientos especializados en la
ciudad, ofreciendo sus productos en Arequipa imponindose como
tradicin en los hogares
3. Interrogantes de Investigacin
3.1 Interrogante general

3.2 Interrogantes especficas

4. Objetivos
4.1 Objetivo general

4.2 Objetivos especficos

5. Justificacin del Problema de Investigacin

En la actualidad el mercado comercial se est diversificando en productos
constantemente cada ao se incorporan nuevos productos que son exhibidos que
son tanto los importados, nacionales, y regionales que solo son consumidos por la
poblacin de la regin, llamndolos productos tradicionales. El presente trabajo
de investigacin consiste en un anlisis de mercado comercial de productos
tradicionales a nivel departamental, Arequipa. Se hace el estudio para poder
conocer

que producto tradicional es el ms conocido y consumido por la

poblacin de Arequipa ya que existen distintos tipos de productos. Con esta

investigacin pasaremos a analizar si estos productos tradicin tienen
posicionamiento en el consumidor arequipeo y la mente de las personas, el por
qu despus de tiempo an siguen siendo tradicionales y no desaparecen o
disminuyen de la preferencia del cliente y poder sacar algunas conclusiones
respecto al estudio.
Como se conoce que son distintos tipos de productos desde chocolates Iberica,
piscos Ans Najar, gaseosa Kola Escosesa, y la confitera Guzmn, sabremos por
qu an hasta hoy siguen posicionados en el mercado y tiene aceptacin por la
poblacin.
6. Marco Terico
6.1 Antecedentes de la investigacin

7. Trminos bsicos
Mercado comercial: El mercado est rodeado de varios factores ambientales
que ejercen en mayor o menor grado una determinada influencia sobre las
relaciones y estructuras del mismo. El ambiente competitivo en el que se
desenvuelve el mercado comercial, cada vez es ms extenso por la decisin de
adquirir un mejor producto, ya sea por un factor cultural o econmicos.
En este captulo, se enfoca al estudio de mercado comercial de productos
traicinales a nivel departamental, en Arequipa, la cual se plantea un diferentes
puntos de estudio de mercado comercial

Mercado: Cabe resaltar que el mercado hace su aparicin a raz de la unin de

conjuntos compuestos por vendedores y compradores,
Productos tradicionales:

Desde un punto de vista tcnico para el comercio Internacional, un

producto es considerado como "tradicional" cuando el valor agregado
en su proceso de produccin u obtencin no es lo suficientemente
importante como para transformar su esencia natural.

Desde punto de vista General Son aquellos productos que

tradicionalmente han sido producidos por un pas. Aquellos que para su
comercializacin no necesitan tener valor agregado, que pueda
transformar su esencia natural.

8. Operacionalizacin de la variable
Variable Independiente:
VARIABLE

Mercado comercial

DEFINICIN

Ambiente donde se
realiza la adquisicin
y consumo de los
productos
tradicionales

DIMENSIN

INDICADORES

Mercado social

Tipos de interaccin
social
Nivel socioeconmico

Mercado familiar

Nivel de consumo a
nivel familiar que
implica el consumo
del producto a todos
los miembros

Mercado culturales

Grado de
conocimiento las
procedencias de los
productos

Variable Dependiente:
VARIABLE

DEFINICIN

DIMENSIN

INDICADORES

Productos

son productos

Tradiciones segn lo

Tipos de interaccin

tradicionales

considerados como
nacientes y residentes
dentro de la regin de
Arequipa

social

social
Nivel socioeconmico

Tradiciones familiares

Trasmisin de la
costumbre para
consumo de los
productos
tradicionales

Tradiciones culturales

Cantidad de consumo
de los productos
durante actividades
culturales que realizan
en la regin de
arequipa

9. Hiptesis de trabajo
Los productos tradicionales en el mercado, estn presentes en las casas del
consumidor arequipeo. Pero debido a gran variedad de productos en el mercado
comercial, es posible que los productos tradicionales de la regin sean desplazados
y que el consumidor quiera adquirir diferentes productos ya sean por promociones,
factores culturales, o factor precio,

Inteligencia e
Investigacin de MERCADOS
TRABAJO FINAL

AVANCE 01

1. DESCUBRIMIENTO DE UN PROBLEMA U OPORTUNIDAD DE MARKETING

Conocer el entorno en el cual estamos entrando, al cual nos dirigimos, y su

descripcin total.
La situacin del producto (caractersticas y una introduccin del mismo).
El por qu, para que, como sustento.

2.

INVESTIGACIN PREMILIMINAR

Delimitar claramente la direccin de la investigacin.

Verificar si tenemos el acceso a informacin vlida para nosotros
Anlisis y revisin de la informacin interna de la empresa y entrevistas no
estructuradas a personas relacionadas con el problema investigado.
Si la informacin obtenida es suficiente, el proceso se detiene, en caso
contrario se contina.

3. ESPECIFICACIN DE LOS OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

Un aspecto fundamental en todo proceso de planificacin consiste en la
fijacin de objetivos.
Partimos de unos objetivos generales de la empresa para de forma
coordinada y coherente llegar a los objetivos ms especficos de marketing.
Descripcin de las necesidades especficas de informacin requeridas por el
responsable de Marketing para la toma de decisiones.
Estrecha colaboracin entre usuario e investigador.
Especificacin precisa, detallada y con prioridades para interpretar
correctamente el propsito del estudio.
Formulacin de hiptesis de investigacin, que facilita la precisin en la
definicin de los objetivos.
Caractersticas deseables de los objetivos:

DEFINIDOS EN EL TIEMPO. Es preciso fijar las fechas en las que

deben estar alcanzados los objetivos.

CUANTIFICABLES. Los objetivos especficos de marketing

debemos formularlos en trminos numricos. Por ejemplo
vender 100 coches.

ALCANZABLES. Aquellos objetivos irreales o que se ven como

inalcanzables pueden desmotivar.

MOTIVADORES. El objetivo debe suponer un reto pero a la vez

contribuir a motivar a los empleados.

Algunos de los objetivos ms tpicos son:

OBJETIVOS DE VENTAS. Se pretende alcanzar un cierto volumen de ventas.
CUOTA DE MERCADO. El Objetivo de ventas se formula como un porcentaje
del mercado total.
RENTABILIDAD. Los objetivos por mercados y productos pueden definirse en
trminos de beneficios o de rentabilidad
OBJETIVOS DE IMAGEN. El objetivo puede estar relacionado con la imagen de la
empresa o del producto en un cierto mercado.

AVANCE 02

4. PLANIFICACIN Y DISEO DE LA INVESTIGACIN

Identificacin de las fuentes de informacin (primaria y secundaria).
Eleccin del diseo de investigacin
o Investigacin exploratoria
o Investigacin concluyente
o Estudios descriptivos
o Estudios causales
*Puede optarse por un diseo transversal (una nica muestra y observacin) o
diseo longitudinal (varias observaciones en el tiempo de una misma muestra).

Especificacin del mtodo de recogida de informacin

Especificacin del plan de muestreo

 Desarrollo de un plan de anlisis preliminar

Presupuesto y planificacin temporal
Redaccin de la propuesta de investigacin

AVANCE 03

5. ESPECIFICACIN DEL MTODO DE RECOGIDA DE INFORMACIN

Planificacin (muestreo, presupuesto, medicin).
Otras etapas del proceso (recogida y anlisis).
Las tcnicas dependen del diseo de la investigacin y de las fuentes
de informacin.
Las tcnicas de recogida de informacin ms complejas
corresponden a las fuentes primarias.
6. TCNICAS DE RECOGIDA DE INFORMACIN
ESPECIFICACIN DEL PLAN DE MUESTREO

En caso de utilizar informacin primaria con diseos descriptivos y causales se

utiliza una muestra y un plan de muestreo.

Definir: poblacin, unidad muestral, tamao de la muestra y procedimiento de

seleccin de la muestra.

DESARROLLO DE UN PLAN DE ANLISIS PRELIMINAR

Se identifican las principales variables de estudio, los mtodos de medicin y

los procedimientos de anlisis de las variables.

Programa o paquete estadstico que se utilice para el anlisis.

PRESUPUESTO Y PLANIFICACIN TEMPORAL

Estimacin del coste total de la investigacin segn los aspectos fijados.

Asignacin de tiempos concretos a cada una de las fases de la investigacin.

REDACCIN DE LA PROPUESTA DE INVESTIGACIN

La propuesta de investigacin es un documento que presenta el investigador

ante el responsable de Marketing (que debe aprobarlo) y que recoge los
aspectos ms significativos de la investigacin: objetivos, diseo, tcnicas
empleadas y explotacin de resultados.

Vincula la contratacin y seleccin de los proveedores de investigacin.

7. RECOGIDA DE INFORMACIN

Realizacin del proyecto de investigacin con la obtencin de informacin

(trabajo de campo).

Formacin, seleccin y supervisin de las personas que intervengan en la

recogida para evitar errores.

8. PROCESAMIENTO DE DATOS

Depuracin de la informacin recogida en la fase anterior.

Transformacin de los datos en informacin susceptible de ser analizada.

Codificacin: asignacin de cdigos numricos a las variables.

AVANCE FINAL

9. ANLISIS E INTERPRETACIN DE INFORMACIN

Se realizan los anlisis definidos en el diseo de la investigacin.

Aplicacin de tcnicas estadsticas para la contrastar la hiptesis.

10. ELABORACIN DEL INFORME CON CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Informe que contiene los resultados de la investigacin con conclusiones y

recomendaciones tiles para la toma de decisiones de Marketing.

Documento completo y documento ejecutivo, debe incluir:

I.

Portada

II.

Carta de entrega (resumen de la experiencia del investigador con el proyecto)

III.

Ficha tcnica

IV.

Lista de tablas

V.

Lista de grficas

VI.

Lista de anexos

VII.

Resumen ejecutivo
a. Principales hallazgos
b. Conclusiones
c. Recomendaciones

VIII.

Definicin del problema

a. Tipo de diseo de investigacin
b. Planteamiento del problema

IX.

Enfoque del problema

X.

Diseo de investigacin
a. Tipo de diseo de investigacin
b. Necesidades de informacin
c. Recoleccin de datos de fuentes secundarias
d. Recoleccin de datos de fuentes primarias
e. Tcnicas de investigacin
f. Desarrollo del cuestionario y pre-test. ( si fuera el caso)
g. Tcnicas de muestreo
h. Trabajo de campo

XI.

Anlisis de los datos

a. Metodologa
b. Plan de anlisis de los datos

XI.

Resultados

XII.

Limitaciones y advertencias

XIII.

Conclusiones y recomendaciones

XIV.

Anexos
a. Cuestionarios y formas

b. Resultados estadsticos
c. Encuestas