Sunteți pe pagina 1din 3

1.

2.

3.

Plan de afaceri

Catering i organizare evenimente

Motivarea afacerii

Evenimentele caere presupun i servirea de mncare i butur, fie c este vorba de


nuni, botezuri, aniversri, sau ...parastase sunt o constat a vieii oamenilor.
Restaurantele nu pot acoperi cererea de astfel de evenimente, ceea ce a determinat
apariia unui numr mare de sli pentru evenimente, care presupun cooperarea cu
servicii de catering.

Prezentarea afacerii

Aceast afacere presupune existena unui spaiu amenajart ca buctrie i un


depozit frigorific unde se pstreaz alimentele nainte de a fi gtite. Mai este necesar
o flotil de maini utilitare care s asigure transportul alimentelor preparate la
destinaie. Dar oferta nu se limiteaz doar la catering. Ulterior pornirii afacerii, se va
dezvolta i un compartiment destinat organizrii evenimentelor, ceea ce presupune
asigurarea unor servicii de tip DJ i impresariat artistic, asigurarea servitului la mese
(o echip de chelneri), iar obiectivul final va fi achiziionarea, sau construirea unor
spaii proprii pentru desfurarea evenimentelor. Factorii de succes i constituie, la
debutul afacerii, asigurarea colaborrii cu proprietarii de sli destinate organizrii
evenimentelor. Oferta de catering se va adresa i corporaiilor, pentru pauza de prnz,
sau persoanelor fizice, pentru petreceri priovate sau nevoile familiale.

Prezentarea serviciului/ produsului

Firma de catering va oferta o gam larg de produse culinare preparate, ofertele fiind
structurate pe tipuri de evenimente i pe catgorii de calitate.Spre exemplu, pentru
nuni, meniul va fi astfel structurat nct s poat asigura derularea 10 orede petrecere
i va fi pe 3 - 4 categorii de calitate - nunta lux, nunta supe-lux, nunta premium. Dar,
dei axat pe evenimente, activitatea de catering va fi destinat i salariailor pentru
pauza de prnz sau petrecerilor private la domiciliu, pentru care se va face un

* Motive care stau la baza lansarii sau dezvoltarii


afacerii (oportunitatea afacerii).

* Descrierea ideii de afaceri.


* Obiective care trebuie sa fie atinse.
* Factori de succes.

* Descrierea serviciului sau a produsului; descrierea


ofertei.
* Beneficiile clientului.
* Avantajele fata de concurenta.

p
p
p
p
p
marketing specific. n toate situaiile, accentul se pune pe calitatea preparatelor, ceea
ce nsemn cel puin dou lucruri: ingrediente de cea mai bun calitate i o echip de
buctari profesioniti i talentai. Pentru a face fa concurenei trebuie, din start,
plecat cu o ofeert foarte diversificat, la preuri care, n primele luni de activitate, s
asigure doar recuperarea cheltuielilor. Dup un interval de cel puin 6 luni, cnd va fi
cucerit segmentul de pia intit, se vor practica preuri care s asigure un profit de
minim 10%, raportat la cifra de afaceri.
4.

5.

6.

7.

8.

Piata

Avem mai multze segmente de pia. Primul l constituie deintorii de sli speciale
destinate evenimentelor, care nu au propriul serviciu de preparare a mncrii. Al
doilea l constituie diferitele societi comerciale, cu un numr semnificativ de angajai,
iar al treilea persoanele fizice. Nu se recomand pornirea unei astfel de afaceri nainte
de a avea asigurat colaborarea, de principiu, cu mai muli deintori de spaii pentru
evenimente.

Concurenta

Concurena o reprezint firmele de catering i restaurantele care au o capacitate mai


mare de a prepara alimente dect posibilitatea de a le distribui propriilor clieni i astfel
au dezvoltat i o activitate de catering.

Clienti / segment de piata

Pentru evenimente organizate n sli speciale, nu firma de catering i gsete clienii


ci deintorul slii. Clienii firmei de catering sunt proprietarii acestor spaii specializate.
Acetia vor avea de ofertat minim 3 categorii de meniuri puse la dispoziie de firma de
catering, Al doilea tip de clieni sunt societile comerciale care au un numr
semnificativ de salariai, constituii, sau nu, n sindicate, crora li se oferteaz livrarea
de mancare gtit la serviciu, pentru pauzele de mas. Al treilea sunt persoanele
fizice, pentru livrare de mncare la domiciliu.

Cadru legislativ

Autorizaiile sunt cele obinuite pentru o unitate de alimentaie public.

Sediu / punct de lucru

Amplasarea sediului comercial nu are nici un fel de relevan. Importante sunt dotrile

* Marimea pietei, structura, piedici la intrarea pe


piata, tendinte de evolutie a pietei.

* Ofertanti concurenti care opereaza pe piata.


* Detalii relevante legate de concurenta.
* Profilul clientului din segmentul-tinta (varsta,
educatie, venituri, comportament de consum,
preferinte etc).

* Autorizatii necesare pentru desfasurarea activitatii


(de mediu, sanitare etc).

* Motive pentru alegerea sediului/punctului de lucru buctriei, mrimea acesteia i spaiile de depozitare pentru ingrediente i produsele
(infrastructura, apropiere de piete/clienti relevanti, finale. Importante sunt i echipamentele n care se face livrarea produselor gtite.
costuri etc).

9.

10.

11.

12.

13.

Furnizori / parteneri

Pentru a avea o calitate constant a ingredientelor, vor fi cutai productori mici sau
mijlocii careau produse de calitate, respectiv, un furnizor de carne i produse din
carne, un furnizor de brnzeturi i produse lactate, furnizori de legume i fructe, un
furnizor de pete. Plata se recomand s se fac la livrarea, acesta fiind i un
argument pentru a obine preuri mai mici.

Personal

Personalul de conducereva fi compus dintr-un director general, un director adjunct i


un director de markentig, salarizai (n primele 6 luni, dup care salariile vor crete cu
25%) cu 1000 i, respectiv, 800 euro.Personalul de execuie este format dintr-un
buctar ef, doi ajutori de buctar, salarizai cu 1500 euro i, respectiv, 1000 euro,
unul ditre ei fiind i magazioner, doi oferi.

Organizare, management

Manageriatul va fi impartit de 2 grupari de activitati, dupa cum urmeaza: (1)


Problemele administrative ale gestionarii afacerii - legatura cu banca, gestiunea
cotidiana, probleme de aprovizonare - pentru directorul general. (2) Problemele de
producie, transport produse, PSI, protecia muncii si asigurarea curateniei, pentru
directorul adjunct. Problemele de promovare, pentru directorul de marketing. Se vor
extrernaliza evidena contabil, serviciul de curenie.

Financiar

Spaiul de producie, magazia i birourile se afl n acelai loc i sunt proprietate a


firmei. Amenajarea i dotrile (inclusiv dou maini de transport termoizolate) au
costat 120 000 euro, cheltuieli care vor fi amortizate n 10 ani, ceea ce presupune ca
fondul de amortizare, inclus n cheltuieli, s fie de 1 000 euro pe lun. Fondul de salarii
este de 5 100 euro pe lun. Cheltuielile de ntreinere a spaiilor sunt 800 euro pe
lun, iar alte cheltuieli (combustibil, ntreinere maini) sunt de nc 800 euro.Preurile
vor fi la nivelul pieei, dar pentru produse cea mai bun calitate.

Marketing

Firma se va numi "De gustibus", iar sloganul este "Gustos i sntos!". Pornirea la
drum se va face, mai nti, n parteneriat cu mai muli proprietari de sli de evenimente
i organizatori de evenimente. Dar, chiar de la debut, directorul de marketing va
ncepe o campanie de promovare a ofertelor ctre societile comerciale cu un numr
semnificativ de salariai. Cnd se va ajunge i la astfel de livrri, salariaii care servesc
astfel masa, vor fi principalul grup int al promovrii ofertelor individuale. O important
atenie se va acorda site-ului firmei i promovrii pe internet a ofertei.

* Tipuri de furnizori
* Modalitati de cooperare
* Conditii de livrare si plata

* Numar de angajati necesari


* Costuri de personal

* Activitati care trebuie acoperite (achizitii,


marketing, vanzari, contabilitate etc).
* Activitati care urmeaza sa fie externalizate
(contabilitate, IT, PR etc).

* Buget de start-up (pentru 3-6 luni); principalele


categorii de buget (echipamente; salarii; servicii,
utilitati).
* Politica de pret.

* Mesaje de promovare a produsului sau serviciului


(denumire, brand, logo, slogan etc).
* Cai de promovare a produsului sau serviciului.
* Modalitati de desfacere / distributie.