I.

INTRODUCCIN
El envasado de los alimentos es una tcnica fundamental para conservar la
calidad de los alimentos, reducir al mnimo su deterioro y limitar el uso de aditivos. El
envase cumple diversas funciones de gran importancia: contener los alimentos,
protegerlos del deterioro qumico y fsico, y proporcionar un medio prctico para
informar a los consumidores sobre los productos.
En la provincia de San Martn, la utilizacin de los envases y embalajes presentan
una gran demanda por las mismas exigencias del consumidor actual, por otro lado el
desinters poblacional respecto a los efectos que ocasionan la acumulacin de estos
residuos permite que se genere mltiples problemas que alteran el medio ambiente y
la salud propia del hombre.

Cuando los residuos no son eliminados correctamente, a menudo acaban como

basura en las calles y lugares pblicos. Los materiales para envase contribuyen muy
significativamente al problema de la basura en lugares pblicos. Aunque la basura
callejera y los residuos slidos estn relacionados, la solucin a uno de los dos
problemas no necesariamente tiene algn efecto sobre el otro.
Los mtodos para la disposicin de los residuos de envases son limitados.
Tradicionalmente, la gran mayora de los residuos de envases y otros materiales
slidos se eliminan en tiraderos y rellenos sanitarios. Otro mtodo como la
incineracin y el reciclaje solo representan una fraccin muy pequea del total.
Es slo recientemente que el mundo ha empezado a adquirir conciencia de que el
relleno sanitario es un mtodo de disposicin de los desechos que no pueden
continuar usndose indefinidamente, a menos de que se hagan modificaciones
significativas a este proceso. La capacidad de los rellenos actuales est
disminuyendo y desapareciendo, por lo que cada da se vuelve ms costoso seguir
usndolos.
En la actualidad el consumo de productos protegidos por empaques y embalajes ha
aumentado considerablemente lo que est produciendo la acumulacin de residuos
en grandes cantidades debido a que muchos de estos no son biodegradables.

Existe una gran variedad de estos productos entre los cuales podemos encontrar
latas, empaques, envolturas, botellas, objetos de vidrio, etc., usando su creatividad
las empresas han creado desde la forma ms simple hasta el ms complejo diseo
que se adecua a las necesidades del consumidor o adquisidor en un mundo moderno
como l en que vivimos hoy. Donde la competencia ha hecho que cada vez se
recurra ms a su uso por la misma facilidad que nos brinda en el transporte y en la
proteccin del producto.

II.- OBJETIVO

Conocer, analizar

y realizar en forma prctica un diagnstico actual de los

envases y embalajes de consumo y la forma de transporte utilizado en nuestro
Distrito de Juanjui REGION SAN MARTIN.

III.- REVISION BIBLIOGRAFICA

Segn: Municipalidad Provincial de Mariscal Caceres. PLAN DE MANEJO DE
LOS RESIDUOS SLIDOS (PMRS). Junio, 2012.
La Municipalidad Provincial de Mariscal caceres ha diseado el Plan de Manejo de
Residuos Slidos (PMRS) con la finalidad de contribuir a reducir la contaminacin
ambiental, mediante el manejo de residuos inorgnicos, seguido de la disposicin
adecuada y el manejo de los residuos orgnicos que se producen en el entorno
familiar.
En el Decreto Supremo N 012-2009-MINAM de 23 de Mayo del 2009, se presenta la
Poltica Nacional del Ambiente, como base para los objetivos sociales, ambientales y
econmicos de las polticas pblicas, siendo un instrumento de cumplimiento
obligatorio en las lneas de la poltica regional y local.
La Ley N 27972, Ley Orgnica de Municipalidades, establece que los gobiernos
locales son responsables de promover el desarrollo local en su mbito territorial,
corresponde buscar soluciones a los problemas de los residuos slidos, que son igual
de importantes para encaminar el desarrollo sostenible de las ciudades.

Situacin actual
En la actualidad el servicio de limpieza pblica en la ciudad de Junajui se desarrolla
de manera parcial, presentando dficit de cobertura (26.72%) en el servicio de
recoleccin de residuos slidos. Esto debido a que no se tiene suficientes vehculos
para la recoleccin y los vehculos (03 con los que cuenta la Municipalidad ya han
superado su tiempo de vida til de 5 aos).

El problema ms grave es la carencia de una infraestructura para la disposicin final

de residuos slidos. Actualmente, los residuos son dispuestos a cielo abierto, en
forma indiscriminada y sin recibir ningn tipo de tratamiento sanitario, en el botadero
municipal ubicado en el sector la Victoria, cerca de la calera.
Esta mala disposicin de los residuos facilita la proliferacin de roedores, insectos y
otros vectores, que pueden transmitir enfermedades como el dengue, poniendo en
peligro la salud de la poblacin que se encuentra en zonas aledaas. Debido a que
los residuos quedan expuestos y en ocasiones son quemados (de manera artesanal),
se emiten continuamente malos olores, polvos irritantes y gases contaminantes.
Adems, al descomponerse los residuos producen lixiviados contaminando los suelos
y aguas subterrneas.
La situacin de los residuos slidos se agrava con el crecimiento desordenado de la
actividad comercial y los malos hbitos de la poblacin, quienes no tienen acceso a
suficientes programas de educacin ambiental y se encuentran acostumbrados a
arrojar los residuos en las vas pblicas.
Las condiciones de salubridad y saneamiento antes mencionadas, vienen teniendo
serios impactos negativos no slo para la calidad ambiental sino tambin para la
salud de los habitantes de la ciudad de Juanjui y los recicladores informales.

Caracterizacin de residuos slidos

El presente Plan de Manejo de los Residuos Slidos pretende mejorar y ampliar la
gestin integral de los residuos slidos municipales en la ciudad de Juanjui y ampliar
el servicio de disposicin final de la ciudad; en ese sentido es necesario conocer la
generacin y caractersticas de los residuos slidos municipales en la ciudad.
Para ello, en octubre del 2009, el Consorcio ODS - GEA, por encargo de la Agencia
de Cooperacin Internacional de Japn JICA, realiz el Estudio de Generacin y
Caracterizacin de los Residuos Slidos Domiciliarios del distrito de Juanjui. Este
estudio nos permite conocer la generacin per cpita en la ciudad de Tarapoto, la
composicin fsica de los residuos domiciliarios y su densidad.
Adems, en Agosto del 2010 el equipo tcnico de Per Waste Innovation realiz el
Estudio Complementario de Caracterizacin de Residuos Slidos (no domiciliarios) en
la ciudad de Juanjui que nos permite conocer la generacin de los residuos slidos
producto de las actividades en comercios, mercados, hospedajes, restaurantes,
instituciones y barrido de calles de la ciudad de Juanjui.

Generacin de residuos slidos municipales

Los residuos slidos municipales pueden ser clasificados en dos grandes grupos
segn su origen: residuos slidos domiciliarios y residuos slidos no domiciliarios.
Generacin de residuos slidos domiciliarios
La generacin de residuos slidos de origen domiciliario per cpita (GPC) en la
ciudad de Tarapoto es de 0.566 kg/hab-da y la cantidad de habitantes es de 76,277.

Tabla 1: Generacin de residuos slidos domiciliarios en la ciudad de Juanjui.

Composicin de los residuos slidos

El Estudio de Caracterizacin determin que el 63.50% de los residuos slidos
domiciliarios generados en la ciudad de Tarapoto son orgnicos y 11.43% son
inorgnicos reciclables. Tambin determin que los residuos no aprovechables son el
18.81% y los peligrosos el 6.26%.

Tabla 3: Composicin de los residuos slidos en la ciudad de Juanjui

GRFICO N 1: Composicin de los residuos slidos en la ciudad de juanjui

IV.- MATERIALES Y METODOS

a) Materiales
- Cuaderno de apuntes
- Lapicero
a) Metodologa
La metodologa aplicada para el diagnstico fue mediante encuestas realizadas por
un equipo de estudiantes (de observacin directa en el lugar in sito para la
obtencin de resultados ms cercanos a la comn realidad de los lugares
mencionados - diferentes botaderos de basura) y explicativa por parte de los
responsables de las reas de medio ambiente (municipalidades).Con un criterio
coherente al desarrollo del sylabus de la asignatura, se ha efectuado el diseo de
una encuesta, para luego realizar la toma de muestras en forma aleatoria,
realizndose 5 encuestas a empresas formales e informales dedicadas a la
distribucin de bebidas gasificadas.

V.- RESULTADOS
Anlisis realizado en Clase:

RBOL DE PROBLEMAS

DESORDEN SOCIAL

E
F
E
C
T
O
S

Aire

Modificacin
Paisajstica

Aparicin de
Focos Infecciosos

Suelo

Agua

Contaminacin
Ambiental

Agotamiento de
Recursos

INCREMENTO DE RESIDUOS DE ENVASES Y

EMBALAJES

C
A
U
S
A
S

Deficiente aplicacin
de Polticas
normativas

Limitada Publicidad
estratgica del reciclaje por
parte del Gobierno Local.
Sistema de recoleccin no
adecuado
Desinters de las empresas
en la innovacin de E+E.

Incremento
Poblacional

Falta de Conciencia de
la poblacin
Demanda de Productos
Envasador
Escasa cultura
ambiental

Tecnologa no adecuada
para la produccin
de E+E

Sistema no adecuado de
Reciclaje.
Desinters de las
empresas en la
innovacin de E+E.

RBOL DE OBJETIVOS

CONTRIBUIR A LA CALIDAD DE VIDA

F
I
N
E
S

Instalacin de
puntos de acopio

Control de Focos
Infecciosos

Reducir la
contaminacin

Reforestacin

Reducir la acumulacin de E y E en la provincia de SM con la

participacin de las autoridades y la poblacin organizada

M
E
D
I
O
S

Utilizar E y E
biodegradables

Aplicacin e
implementacin de
polticas
normativas

Cultura
organizacional

Implementacin de
plantas de reciclaje

Elaboracin Propia producto de la discusin en el taller en clase

Anlisis Realizado en Campo

A. Zona Geogrfica de Recoleccin de Datos

La encuesta se realiz en el Distrito de juanjui.
B. Registro de Datos
Produccin de E+E.
Segn Encuestas:
Se evalu recicladora LUCHO porque es la principal productora de Envases y
Embalajes en el distrito de Juanjui con mayor cantidad de Distribucin.

Grfico N1. Distribucin semanal de productos envasados en la empresa Lucho,

Juanjui en una semana de ventas
1600
1400

U
N
I
D
A
D
E
S

1200
1000
800
600
400
200
0
1

VIDRIO

PLSTICO

Reciclado de E+E.
Segn Encuestas:
Se realizaron encuestas en algunos centros de reciclado ubicados en la ciudad de
Juanjui, donde diferentes personas acuden a vender sus envases y embalajes
reciclados, teniendo entre ellos materiales como papel, cartn, madera, hojalata y
plsticos en general, y al mismo tiempo registrando dichas cantidades en unidades
kilomtricas.

GRFICO N02: Centro de Reciclado N01

450
400
350
300
250
200
150
100
50
0

Kg Reciclado/da

Papel,
carton

Madera

Vidrio

Plasticos Hojalata
en Gneral

GRFICO N03: Centro de Reciclado N02

350
300
250
200
Kg Reciclado/da

150
100
50
0
Papel,
carton

Madera

Vidrio

Plasticos Hojalata
en Gneral

Recoleccin de E+E
Segn Encuestas:
VIAJES DE RECOLECCIN DIARIO QUE
RECOLECTORES DE LA MUNICIPALIDAD.

REALIZAN

LOS

CARROS

De lunes a sbado:
Turno maana que cuenta con 3 camiones que realizan 2 viajes al da.
Turno tarde cuenta con 3 carros que realizan 2 viajes al da.
La municipalidad cuenta con 3 vehculos operativos y 1 en proceso de reparacin.

ACTIVIDADES
EMPRENDIDAS
POR
LA
MUNICIPALIDAD
PARA
CONTRARRESTAR LA ACUMULACIN DE RESIDUOS INORGNICOS
La Municipalidad Provincial de Mariscal Caceres a travs de la Sub Gerencia de
Gestin Ambiental, ha iniciado el programa: Segregacin en la Fuente y
Recoleccin Selectiva de Residuos Slidos.
Desde hace aproximadamente 2 meses, sus brigadistas ambientales, debidamente
identificados, estn realizando visitas casa por casa, para sensibilizar y
concientizar sobre el adecuado manejo de los desperdicios que originamos en
nuestros hogares y motivando la participacin de la poblacin en esta sta
iniciativa sugiriendo separar los residuos orgnicos de los inorgnicos y
entregando lo reciclable a los recicladores formalizados por la Municipalidad
Provincial.
Los pobladores slo deben espere a que pase el camin recolector en el horario
establecido y entregar sus desechos inorgnicos.

VI.- DISCUSIONES
Segn encarta, Los envases se desechan como basura domstica. Esta basura
supone el 4 o 5% del total de los desechos del mundo. Ello est provocando una
concienciacin considerable sobre el medio ambiente. Si efectivamente este
problema se puede observar en todo el mundo acerca de los envases y
embalajes que provocan desperdicio y contaminacin peor los de tipo no
biodegradable, es por eso que desde ahora no nos podemos comparar a grandes
pases generadores de estos envases y esta contaminacin , porque somos muy
pequeos a comparacin de estos , pero en cambio hay una controversia por parte
de la cultura ambiental , creo que ya desde ahora como pequeos productores
tenemos que implantar una cultura para el ambiente de esa manera traernos orden

social y una sociedad ms sostenible. Como sabemos hoy en da en Juanjui se

est incrementando en niveles muy alto la recoleccin de estos residuos por el
constante crecimiento de nuevos pobladores, invasiones etc.

VII.- CONCLUSIONES

El Objetivo de un buen embalaje es que recubra y proteja al producto ya

sea envasado o envuelto con el objeto de permitir su manipuleo sin riesgo
de que se deteriore el envase y contenido. Por lo que en nuestra regin
segn la encuesta la mayora de embalajes tienen facilidad de
manipulacin. De esta forma el contenido llega a su destino sin ningn tipo
de alteracin., pero en contraprestacin a la sociedad analizado la situacin
actual pues nos damos cuenta que este beneficio a largo plazo no es
beneficio si no preocupacin ambiental.

Los envases de polietileno (plsticos) se utilizan en mayor cantidad en la

regin San Martn seguido por las cajas de cartn segn nuestros
resultados, y es a donde ms apuntamos la preocupacin pero por los
plsticos para una sostenibilidad a largo plazo.

VIII.- RECOMENDACIONES

Ya se debe implantar en juanjui en toda institucin tanto privada como

pblica la existencia de

basureros de acuerdo al material a desechar

(vidrio, metal, hojalata, etc.) para as obtener un mejor orden en los

desperdicios, ya que algunos pueden ser reutilizados.

Todas las empresas grandes productores de estos envases deben tener

mayor responsabilidad por lo que est pasando actualmente , me refiero al
incremento que a largo plazo no ser beneficio para la sociedad, de la
misma manera los gobiernos locales en la implantacin de capacitaciones
ms permanentes a otros o los habitantes y tambin dar un presupuesto
para u proyecto que contribuya aprovechar todos estos residuos.

IX.- BIBLIOGRAFA y WEBGRAFIA.

Municipalidad Provincial de San Martn. PLAN DE MANEJO DE LOS RESIDUOS

SLIDOS
(PMRS).
Junio,
2011.
En
lnea:
[http://www.mpsm.gob.pe/architrans/pmrs/plan_de_manejo_de_residuos_solidos.p
df]

Municipalidad Provincial de San Martn. PROGRAMA DE SEGREGACION EN LA

FUENTE Y RECOLECCION SELECTIVA DE RESIDUOS SOLIDOS EN EL
DISTRITO DE TARAPOTO. Oficina de Informtica y sistemas de la MPSM. En
lnea [http://www.mpsm.gob.pe/prog-sfrsrrss.php]

En lnea CENTRO DE COMERCIO INTERNACIONAL.com

Encarta 2010

http://www.clarin.com/suplementos/pymes/2005/07/04/y1005600.htm,

CLASIFICACION DE LOS EMBASES

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

MARTN
FACULTAD DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL

DEPARTAMENTO ACEDEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL AREA

ACADEMICA DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Embalaje y transporte
INFORME RECONOCIMIENTO DE ENVASES Y EMBALAJES

Docente

Ciclo

Ing. Dr. ABNER OBREGON LUJERIO

IX

Alumno

:
GUERRA ALVA ROBERTO CARLOS

FECHA DE :
ENTREGA
05 DE ABRIL DEL 2014

JUANJUI SAN MARTIN

2014