Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
En la actualidad la ciencia ha establecido con absoluta precisin la importancia que presenta una buena
nutricin, para el bienestar general del individuo. Colaboran tambin en este sentido el hbito alimentario
y el medio ambiente en que se vive y se trabaja.
En la actualidad la oferta de alimentos de todo tipo es creciente, y las tcnicas de procesamiento e
industrializacin aseguran esta mayor diversificacin alimentaria; brindando al consumidor una amplia
gama de posibilidades.
Tambin es importante destacar el mayor nivel de contaminacin a que estn expuestos los productos
alimentarios, como resultado de un mayor nivel tecnolgico alcanzado, y de malas prcticas
instrumentadas. Por ello, la suma de todos estos factores otorga un papel fundamental a cada persona,
que es la capacidad que tiene la misma para tomar decisiones de consumo, las cuales resultarn en el
cuidado de su propia salud y su calidad de vida.
La comercializacin de productos alimentarios cada vez ms apetitosos y tentadores, generados por la
publicidad, no necesariamente presentan ptimo valor nutricional. Se debe aprender por lo tanto cual es
el lugar que cada uno de ellos ocupa dentro de una alimentacin completa y balanceada que contemple
la prevencin de enfermedades (Enfermedades nutricionales), el peso adecuado y el mejoramiento
general de la calidad de vida, que impulse al individuo a efectuar "actividad".
La calidad incrementa el desarrollo y la diferenciacin de los productos, favoreciendo el crecimiento de
la competitividad. Responde a pautas tcnicas que abarcan la gestin en todas las etapas de la cadena
alimentaria (desde la obtencin de la materia prima utilizada hasta el producto final elaborado.)
Para calidad del plato que vallamos a preparar es imporetante elegir buena materia primas y
conocer las Buenas practicas de manufactura
- Calidad sensorial
- Calidad organolptica
- Calidad nutritiva
- Calidad sanitaria
- Calidad tecnolgica
- Calidad econmica
Calidad sensorial
Propiedades organolpticas
- Contaminacin
- Un adecuado tratamiento trmico.
- Buenas condiciones de almacenamiento.
Calidad de servicio
Que ofrece la industria
Para el consumidor