LA FUNCIN DIGESTIVA

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LA FUNCIN DIGESTIVA
Los alimentos se deben digerir para que se puedan absorber.
En el tracto digestivo no hay solucin de continuidad. No entra nada al organismo que pueda alterar la homestasis del organismo.
Para que haya absorcin, hace falta un proceso digestivo. Cualquier tracto digestivo est poblado de bacterias. Depende de la simbiosis. El sistema inmune est muy
desarrollado en el tracto digestivo. Nuestra dieta es omnvora. No todo lo que se ingiere se digiere, Ej: fibra. La fibra aumenta los movimientos peristlticos.
El perro es omnvoro y se ha adaptado a cambiar de dieta. Otros omnvoros son la rata, cerdo, oso...
El gato es carnvoro.
Los herbvoros (caballo, rumiantes) comen hierba, que tiene mucha fibra y muy pocas caloras.
Todos los tractos digestivos animales no tienen ningn enzima capaz de digerir la fibra. Tienen microorganismos que les permiten aprovechar la celulosa.
El proceso digestivo necesita un contenido lquido con partculas en suspensin. El intestino delgado produce la digestin. El pncreas produce las proteasas que se
necesitan para la digestin y absorcin. La bilis tambin ayuda. Para que se produzca la absorcin se necesitan secreciones.
La secrecin que se mantiene a lo largo del aparato digestivo es la secrecin de moco para proteger de bacterias, proteger de superficies cortantes...
Todos los animales presentan estmago o compartimento gstrico donde se almacena lo que todava no se puede digerir. Las funciones del estmago son:
Almacn.
Preparacin para que se pueda digerir.
Dosificar.
Todos los animales deben comer en el menor tiempo que pueden. Los rumiantes tienen el estmago ms desarrollado porque permite que haya ms bacterias.
El intestino delgado es prcticamente igual. El tracto digestivo de todos los animales tiene la capacidad de retener para aprovechar el agua, componentes de la dieta...
Al intestino grueso llega la fibra. Los rumiantes tienen un intestino grueso muy grande para acumular ms bacterias. El intestino grueso tambin permite y controla la
expulsin.
Cada parte del intestino delgado tiene que responder de forma adecuada a lo que se ingiere.
El SN Autnomo sale del SNC. El tubo digestivo tiene ms neuronas que el cerebro. La neurona que llega al tubo digestivo inervada por el SN Simptico es postganglionar.
La neurona que llega al tubo digestivo inervada por el SN Parasimptico es preganglionar. Son vas nerviosas eferentes (motoneuronas). El 90 % del nervio vago (SN
Parasimptico) son vas aferentes.
El SNA recibe una informacin aferente. La inervacin del nervio vago se da hasta la regin ileo-cecal.
El SNA Parasimptico puede regular reflejos intestinales y localizados.
El SNA Simptico est ms generalizado.
El SN entrico se encarga de la regulacin de todo el intestino delgado, teniendo vas nerviosas aferentes, eferentes (inhibitorias y excitatorias), interneuronas...
El SN detecta cambios de tipo mecnico mediante receptores de distensin. El SN no puede distinguir composiciones qumicas que vayan ms all del efecto osmtico.
Algunas clulas estn especializadas en detectar los componentes de la dieta. El intestino est lleno de clulas endocrinas especializadas en diferentes identificaciones. El
tubo digestivo tiene una respuesta dinmica.
PREPARACIN DEL ALIMENTO
LLEGADA DEL ALIMENTO AL ESTMAGO
MASTICACIN Y SECRECIN SALIVAR
Todas las secreciones digestivas tienen en comn:
Mucinas.
Enzimas (Vesculas de Zimgeno): dependiendo del sustrato har las diferentes enzimas. La secrecin de un enzima supone la secrecin de una protena y cuesta
energa producirla. Este hecho tiene una gran relacin con la dieta de la especie. Ej: Amilasa digiere carbohidratos de fcil digestin. Ej: Lipasas sobretodo importante en
animales lactantes porque ayuda a digerir. La limitacin de todos esos enzimas es que se les dispone en estados poco apropiados para actuar. El pH ptimo de cada
enzima es el de la secrecin con el que se secreta. La secrecin salivar tiende a la alcalinidad y se inactiva en el estmago cuando entra en contacto con la secrecin
gstrica. Ej: Lisozima rompe la pared bacteriana (Contribuye a evitar el sobrecrecimiento bacteriano).
Secrecin de agua y electrolitos: son siempre el principal componente. Cada secrecin intestinal tiene un electrolito caracterstico. En la saliva es el bicarbonato
(que ejerce de tampn).
La secrecin mucosa produce el bolo digestivo. El medio de tampn es importante para los rumiantes porque en el rumen est la cmara de fermentacin de las bacterias
(que produce CO2, cido propinico, cidos grasos...) que acidifican el medio y dificulta la supervivencia de las bacterias. Por eso la secrecin salivar en los rumiantes es muy
importante.
Las clulas acnicas liberan los grnulos con el estmulo. Tambin secretan secreciones electrolticas: agua, Na+, bicarbonato, Cl-...
La secrecin pasa por los conductos, que son clulas en epitelio igual que el sistema excretor, que responden a la Aldosterona y la ADH. La Aldosterona retiene Na+ y
retiene agua. Se secreta Aldosterona en deshidrataciones, hemorragias...
El ejercicio y la deshidratacin actan sobre el tracto digestivo, sobretodo sobre el intestino grueso, nefrona, glndula salivar...
Nosotros siempre secretamos secreciones gastrointestinales. Existe un nivel basal de secrecin. El estmulo digestivo aumenta la secrecin. El nivel basal tiene un estmulo
mnimo y se produce poca secrecin. Es una secrecin isoosmtica con el plasma. Es un volumen muy pequeo y pasa por conductos muy largos, hay siempre un nivel de
Aldosterona que permite la recuperacin de Na+. La ADH hace recuperar agua. La secrecin isoosmtica se convierte en una situacin hipoosmtica. Sirve para provocar la
sensacin de sed. Cuando se estimula la secrecin, se estimulan los acinos y se segrega bicarbonato, Na+, agua...Se estimula mediante estmulos mecnicos en los conductos..
La secrecin de Aldosterona y ADH no cambia. La saliva es isotnica con mucho bicarbonato. Por los conductos se recupera Na+ y H2O.
Si se estimula la secrecin salivar, se aumenta el flujo y la secrecin a nivel de los acinos. El bicarbonato, a ms secrecin, ms se secreta.
Los rumiantes deben tener tamponado el medio, en el rumen puede tener muchos lquidos. El volumen del rumen proviene de la ingesta y saliva. Se suele producir 05 litros
al da de saliva en humanos. En los rumiantes se llega a los 250 litros al da de saliva.
Todo lo que entra en el tubo digestivo se trata y despus se reabsorbe. Existen situaciones en las que se pueden provocar accidentes por timpanismo y deshidratacin.
Cuando se vomita, tambin se pueden deshidratar.
Los rumiantes, en condiciones basales, tienen una estimulacin importante. Cuando mastican, tambin estimulan la secrecin. El principal estmulo de la secrecin salivar
es el pH del rumen. Cuando el animal mastica tambin puede estimular la secrecin en el rumen. A ms secrecin de saliva, hay ms bicarbonato. En los rumiantes tambin es
importante la secrecin de PO43-.
El grado de secrecin salivar depende del estmulo. Las motoneuronas son las responsables de que se segregue la saliva. Se regulan a nivel de los acinos. Para que las
clulas segreguen ms saliva cuando haga falta, las clulas de los acinos tienen receptores para Acetilcolina en sus superficies.
Tambin segregan VIP (Pptido Intestinal Vasoactivo) y NO (xido Ntrico). Siempre hay neuronas colinrgicas o excitatorias (Acetilcolina) y neuronas nitrrgicas o
inhibitorias (siempre tienen NO y casi siempre VIP).
Esta dualidad de neuronas est en todo el tracto intestinal. Son las neuronas postganglionares del SN Parasimptico.
El SNP modula la actividad de las neuronas excitatorias e inhibitorias. La Acetilcolina es estimuladora en los acinos y aumenta la secrecin. La neurona inhibitoria tiene los
receptores en los vasos, al inhibir la musculatura vascular, produce vasodilatacin y aumenta el flujo. Se produce un efecto sinrgico. Esas neuronas son inhibitorias sobre el
msculo pero estimulan la secrecin salivar. Las 2 cosas son necesarias para incrementar la secrecin salivar.
El SN Parasimptico incrementa la secrecin salivar. El SN Simptico no regula la funcin digestiva, sino que la adopta a las necesidades del organismo en condiciones de

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estrs.
Los vasos tienen receptores a-adrenrgicos que provocan vasoconstriccin. Los receptores b estn en las clulas mucosas y son los responsables de que la secrecin de
Adrenalina la convierta en una secrecin muy mucosa. Esta secrecin dificulta la funcin digestiva por el estrs. La saliva tambin se segrega por otros reflejos (Ej: visual que
estimula el SN Parasimptico de forma generalizada). La fase ceflica del proceso digestivo (o fase psquica) consiste en estimular el SNP por pensar en el alimento.
En la deglucin, toda la motilidad gastrointestinal est regulada por la actividad de las 2 neuronas: excitatorias e inhibitorias.
LLENADO GSTRICO
Depende del reflejo de la deglucin. El estmago siempre est adaptado al contenido que tiene: adaptacin receptiva (relajacin que permite el llenado del estmago).
Tanto en animales como en personas son frecuentes los trastornos motores por trastornos del nervio vago... que se traducen en una situacin de malestar.
NEURONAS QUE CONDICIONAN LA MOTILIDAD INTESTINAL
Las neuronas inhibitorias segregan NO en todas las especies y en algunas, adems, VIP. Cuando se estimulan, provocan una relajacin sobre la musculatura o disminuyen el
tono.
Las neuronas excitatorias sobretodo segregan Acetilcolina. Provoca la contraccin del msculo. En la musculatura lisa puede ser una contraccin seguida de relajacin o un
incremento del tono.
La inervacin inhibitorias del tubo gastrointestinal se conoce mucho antes que el xido Ntrico. Las 2 neuronas son activadas por el SN Parasimptico. Cuando se ve una
relajacin en el intestino es porque dejan de estar activas.
Si no hubiera inervacin inhibitoria, el tubo digestivo estara contrado. Si las neuronas inhibitorias estn estimuladas, se ver una relajacin. Se debe inhibir para ingerir,
normalmente est inhibido. En el intestino delgado las neuronas inhibitorias estn continuamente activadas. Deben estar contrados slo los esfnteres.
El esfnter esofgico inferior o cardias evita el reflujo. Si est relajado, suben cidos (sensacin dolorosa y asquerosa) porque el cido quema la mucosa del esfago. Se
producen lceras muy severas. El tono inhibitorio del esfnter es nulo en condiciones normales. Es estimulado en la deglucin.
Algunas personas sufren la achalacsia (degeneracin nerviosa de la inervacin inhibitoria). Van a ser tratadas porque no pueden deglutir ya que el esfnter esofgico inferior
no se relaja.
Se puede medir la contraccin intestinal mediante tubos midiendo la presin. En situaciones de reposo, la presin es alrededor de 0, excepto en los 2 esfnteres del esfago.
Si se da un problema de tono del esfnter esofgico superior, se produce la aerofagia. Cuando el bolo alimenticio estimula el paladar provoca la deglucin, estimulando el vago,
que provoca una contraccin peristltica.
En el msculo estriado la relajacin se produce por el cese del estmulo.
En el msculo liso la relajacin se produce por las neuronas inhibitorias.
El perro sigue la misma dieta que el humano. Sobretodo comen carne. Por eso se estudia en el perro.
El estmago se puede adaptar al contenido que tiene. Se estudia mediante una papilla de bario.
El fundus es la parte ms proximal. El antro pilrico es la parte ms distal.
El antro pilrico tiene muy desarrollada la musculatura en perros.
En el fundus siempre hay gas porque se queda ms alto que las bacterias que tenemos, bicarbonato que segregamos... No se debe confundir con las zonas de la mucosa
gstrica: mucosa cardial, fndica y pilrica... que no se presentan en todas las especies.
El fundus mantiene constante la presin, excepto cuando se produce la deglucin. El antro pilrico tiene cambios de presin rtmicos y pronunciados.
La presin del estmago en condiciones normales es positiva respecto a la atmosfrica. Si se introduce un globo que se va llenando de lquido, no tiene repercusiones sobre
la presin del estmago, el estmago puede elongar sus fibras musculares para que no cambie la presin, adems va produciendo un tono por las neuronas inhibitorias. Es un
reflejo de adaptacin receptiva por el nervio vago. Provoca que la presin siempre sea la misma. Tiene como ventaja que el fundus del estmago no permite que se refluya.
El ploro slo permite pasar lquido con partculas de 02 mm o inferior. Ese tono permite que el estmago se vace. Es un reflejo vago-vagal.
Si se secciona el vago a nivel del estmago, el animal tiene en ayunas el estmago flcido y no se puede dar el reflejo vago-vagal.
En el estmago lleno se produce la secrecin gstrica: HCl ms enzimas proteolticos (pepsinas).
Las Pepsinas como mucho pueden romper las fibras de colgeno del tejido conjuntivo de los msculos. Con la ayuda del ClH tambin se produce la disgregacin.
En la deglucin entra contenido al estmago. La secrecin gstrica de HCl y Pepsina se produce en la zona media final del estmago. Slo los alimentos que tocan la pared
funcionan con el cido. La parte de dentro de la masa slo tiene secrecin salivar.
La contraccin es una onda peristltica. Cuando llega al ploro, la onda lo cierra. El estmago puede disgregar esa comida mediante el movimiento de molienda (slo pasa al
intestino lo que est lquido, el resto vuelve hacia atrs).
El fundus no tiene ondas lentas. El tono depende de las neuronas inhibitorias (hiperpolarizan) y excitatorias (despolarizan). El fundus no tiene oscilaciones. No se ven
contracciones.
Las contracciones con ondas lentas se producen en la cresta de la despolarizacin. Las ondas lentas indican la frecuencia de contraccin. El estmago tendr contracciones
con ondas lentas a partir del primer tercio. Existen zonas ms excitables que otras. La frecuencia de ondas lentas es la que marca la frecuencia de contraccin.
El marcapasos en el estmago est en la zona de transicin del primer tercio, en la curvatura mayor. Todas las ondas lentas se inician all, pero no significa que todas las
contracciones se inicien all.
La inervacin excitatoria e inhibitoria sirve para que el nervio se contraiga ms o menos. El estmago humano o del perro se contrae como mucho 6 contracciones/minuto
cuando est muy lleno. Si el nivel de estmulo es muy bajo, puede ser 0. El estmago siempre se contrae en movimientos peristlticos.
El estmago puede tratar diferencialmente los elementos que tiene dentro. Los problemas de motilidad intestinal se traducen en problemas de malestar. La regulacin de
slidos y lquidos es diferentes en el estmago.
Las grficas de vaciamiento gstrico siempre se expresan en tiempo y porcentaje de vaciamiento.
En todos los mamferos cualquier partcula mayor de 02 mm es retenida en el estmago.
En ayunas, hay contracciones ms elevadas que hacen salir todas las partculas indigeribles.
El vaco de lquidos depende del tono del estmago, que va apretndolo poco a poco.
Los slidos deben ser triturados para que salgan las contracciones del estmago, que los choca con la pared y por el HCl y la pepsina se van disgregando y pueden pasar.
Segn lo que se come, se puede regular.
Existe un control por el estmago y otro por el duodeno. La funcin del vaco gstrico es que llega alimento al duodeno pero con un ritmo correcto que evita sobrecargas en
el intestino para que la digestin intestinal sea correcta y no se escapen nutrientes a las bacterias.
El estmago sabe su llenado por su distensin (receptores nerviosos = mecanoreceptores entre las fibras musculares de la pared). Informan mediante neuronas aferentes y
neuronas sensitivas.
El estmago distingue la distensin con la energa. La distensin que indica el volumen de llenado es un reflejo vago-vagal. A ms distensin, ms Acetilcolina se libera (es
excitatoria) e incrementa el vaco gstrico.
El estmago puede detectar la protena predigerida (sobretodo peptona: protenas hidrolizadas) mediante un estmulo hormonal (gastrina). La Gastrina est producida por las
clulas endocrinas de la mucosa antral del estmago. La gastrina se libera en la sangre. Cuando la sangre pasa por la mucosa fndica, estimular las clulas oxnticas que harn
ms ClH.
La gastrina tambin estimula las clulas musculares, que se mueren ms. El control intestinal acta como feed-back negativo.
En el duodeno se capta el descenso de pH <5 duodenal. Se segrega secretina por el PH < 5 y se estimula la secrecin de bicarbonato por le pncreas. El bicarbonato
tampona y disminuye el vaciado gstrico.
El estmulo ms importante duodenal es el de la colecistoquinina (CCK) que est sobretodo en el duodeno. Sus clulas son secretoras y pueden responder a las protenas y
grasas en el intestino delgado: cidos grasos en humano y perro y a las protenas en ratas. Dependiendo de lo que es ms rico en la dieta. Estimula la secrecin de enzimas en el
pncreas para digerir.
La CCK tambin decrece el vaco gstrico para que d tiempo a digerirlo. La CCK regula la secrecin de bienestar en el cerebro (saciedad).
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El GIP (Pptido inhibitorio gstrico) responde a los carbohidratos. Tambin regula el vaco gstrico y la secrecin de insulina.
SECRECIONES EN EL INTESTINO DELGADO
Hay dos secreciones: pancretica y biliar. En el intestino se considera que no se produce ninguna secrecin. La mucosa siempre secreta moco intestinal. El intestino est
reemplazando continuamente las clulas de la microvellosidad intestinal. Si la regeneracin es mayor que la destruccin, se encuentra en la situacin normal. Cada 3 clulas se
cambian todas las clulas. Las capas ms erosionadas son las zonas de los extremos.
El moco sirve para retrasar la destruccin de clulas porque los mucopolisacridos son ms resistentes a la digestin. En el intestino tambin se secreta agua y electrolitos.
Tiene una funcin defensiva para extraer las bacterias de las criptas y vellosidades. Evita proliferaciones bacterianas.
En el pncreas hay 11 enzimas diferentes para degradar cualquier elemento que forme parte de las clulas (excepto la celulosa). En las diferentes especies puede variar la
concentracin de enzimas segn la dieta del animal.
Las clulas de los acines pancreticos no estn especializadas en estas enzimas. Todas las enzimas se encuentran en todas las clulas. En condiciones normales no se debe
producir la autodigestin. Si se produce pancreatitis, muy frecuentemente en perros y humanos por la sobrealimentacin de dietas ricas en grasas, se puede dar la autodigestin.
Los enzimas proteolticos estn inactivos. El tripsingeno lo activa la enteropeptidasa (se encuentra en la membrana de los enterocitos). La luz intestinal tiene suficiente
actividad como para catalizar la tripsina cuando llega.
En los grnulos tambin hay un inhibidor de la tripsina para evitar roturas de la molcula. Cuando pasa suele ser por pequeos clculos biliares que producen reflujos hacia
el pncreas y provocan pancreatitis.
Tiene como consecuencia hemorragias... se puede destruir los islotes de Langerhams y provoca diabetes. No produce suficiente enzimas, mala digestin, mala absorcin,
diarreas...
El agua y los electrolitos (sobretodo bicarbonato) es la otra secrecin pancretica. El bicarbonato tampona el contenido duodenal porque en el estmago es cido. Se
estimula su secrecin por pH cido en el estmago. Las clulas de la transicin entre el pncreas y los conductos biliares produce secrecin rica en bicarbonato.
La secrecin se puede estimular segn el pH del estmago, que har que haya ms secretina y ms bicarbonato. En situaciones de ayuno hay poco grado de secrecin. Si se
ensea la comida, se produce una respuesta vagal que estimula a la secrecin salivar y pancretica. Si se come la comida y el pH del estmago se vuelve ms cido, se aumenta
mucho la secrecin. El objetivo es tamponar el pH del duodeno mediante bicarbonato.
En el duodeno hay un pH y grasas y protenas de la dieta que estimulan la secrecin de enzimas (Mediante la CCK) y bicarbonato
e_5_____e_______________"__]__________________________-____________________________________________________________________________________
___4____________\___-______T______^___z___________________________________________
_____________________________________________z___________________________________________________l____________________________________
________________________________________________________________________________________________LA FUNCIN DIGESTIVALos alimentos se deben
digerir para que se puedan absorber.En el tracto digestivo no hay solucin de continuidad. No entra nada al organismo que pueda alterar la homestasis del organismo.Para que
haya absorcin, hace falta un proceso digestivo. Cualquier tracto digestivo est poblado de bacterias. Depende de la simbiosis. El sistema inmune est muy desarrollado en el
tracto digestivo. Nuestra dieta es omnvora. No todo lo que se ingiere se digiere, Ej: fibra. La fibra aumenta los movimientos peristlticos.El perro es omnvoro y se ha adaptado
a cambiar de dieta. Otros omnvoros son la rata, cerdo, oso...El gato es carnvoro.Los herbvoros (caballo, rumiantes) comen hierba, que tiene mucha fibra y muy pocas
caloras.Todos los tractos digestivos animales no tienen ningn enzima capaz de digerir la fibra. Tienen microorganismos que les permiten aprovechar la celulosa.El proceso
digestivo necesita un contenido lquido con partculas en suspensin. El intestino delgado produce la digestin. El pncreas produce las proteasas que se necesitan para la
digestin y absorcin. La bilis tambin ayuda. Para que se produzca la absorcin se necesitan secreciones.La secrecin que se mantiene a lo largo del aparato digestivo es la
secrecin de moco para proteger de bacterias, proteger de superficies cortantes...Todos los animales presentan estmago o compartimento gstrico donde se almacena lo que
todava no se puede digerir. Las funciones del estmago son: Almacn. Preparacin para que se pueda digerir. Dosificar.Todos los animales deben comer en el menor tiempo que
pueden. Los rumiantes tienen el estmago ms desarrollado porque permite que haya ms bacterias.El intestino delgado es prcticamente igual. El tracto digestivo de todos los
animales tiene la capacidad de retener para aprovechar el agua, componentes de la dieta...Al intestino grueso llega la fibra. Los rumiantes tienen un intestino grueso muy grande
para acumular ms bacterias. El intestino grueso tambin permite y controla la expulsin.Cada parte del intestino delgado tiene que responder de forma adecuada a lo que se
ingiere.El SN Autnomo sale del SNC. El tubo digestivo tiene ms neuronas que el cerebro. La neurona que llega al tubo digestivo inervada por el SN Simptico es
postganglionar. La neurona que llega al tubo digestivo inervada por el SN Parasimptico es preganglionar. Son vas nerviosas eferentes (motoneuronas). El 90 % del nervio
vago (SN Parasimptico) son vas aferentes.El SNA recibe una informacin aferente. La inervacin del nervio vago se da hasta la regin ileo-cecal.El SNA Parasimptico puede
regular reflejos intestinales y localizados.El SNA Simptico est ms generalizado.El SN entrico se encarga de la regulacin de todo el intestino delgado, teniendo vas
nerviosas aferentes, eferentes (inhibitorias y excitatorias), interneuronas...El SN detecta cambios de tipo mecnico mediante receptores de distensin. El SN no puede distinguir
composiciones qumicas que vayan ms all del efecto osmtico.Algunas clulas estn especializadas en detectar los componentes de la dieta. El intestino est lleno de clulas
endocrinas especializadas en diferentes identificaciones. El tubo digestivo tiene una respuesta dinmica.PREPARACIN DEL ALIMENTOLLEGADA DEL ALIMENTO AL
es ms distales (leon) del intestino tambin absorben sustancias, sobretodo vitaminas y otras sustancias que se van liberando conforme se van digeriendo. Tambin se recuperan
los cidos biliares.
El contenido intestinal es hidrosoluble pero lo que se ingiere no tiene por qu ser as.
En la dieta hay elemento liposolubles e hidrosolubles. Las sustancias liposolubles se deben emulsionar. Los 2 tipos de sustancias necesitan enzimas que hagan el proceso
digestivo. Nos da molculas ms pequeas que se pueden absorber. Las molculas hidrosolubles siguen siendo hidrosolubles y las molculas liposolubles tambin siguen siendo
liposolubles.
Todo lo que entra al organismo debe atravesar la membrana celular del enterocito. Las molculas hidrosolubles necesitan transportadores. Los elementos liposolubles no
necesitan transportadores.
Los animales no suelen ingerir lactosa y almidn porque la leche slo la toman los animales lactantes (excepto humanos).
Los humanos tambin pueden digerir la sacarosa, pero otros animales no tienen sacarasa.
El almidn y glucgeno son susceptibles de ser digeridos por la amilasa. En la fase luminal slo hay amilasa. De la digestin del almidn salen unos aminocidos que no
son susceptibles de ser digeridos por la amilasa. Todo el proceso digestivo se complementa con la actividad de la membrana del enterocito.
Ej: no gustar la leche porque a los 2 aos dejar de ser lactante y pierde la lactasa. La lactosa no se puede ingerir porque no existe lactasa y cuando no se puede digerir, por
smosis absorbe agua, provoca gases, diarrea, malestar...
A los que pueden ingerir la lactosa es porque tienen una baja actividad de lactosa y las bacterias pueden digerir la leche. Todos los mamferos disminuye la actividad de la
lactasa.
En la membrana del enterocito se liberan en la luz intestinal unas molculas o azcares que son absorbidos.
El proceso digestivo es muy ahorrador y muy eficiente. Segn el valor biolgico del carbohidrato se coge uno u otro: Glucosa y Galactosa (lactante para desarrollar el
cerebro). Tambin si en una especie sirve de forma de energa (Ej: Fructosa) y otros azcares en menor cantidad y de menor valor biolgico.
Cuando el valor biolgico es muy elevado se produce un transporte activo.
Cuando se trata de un componente importante de la dieta se da l a difusin facilitada.
Cuando no tiene el valor biolgico elevado ni se trata de un componente importante de la dieta, se absorbe lo que pueda y el resto para las bacterias.
La glucosa y la galactosa tienen el mismo transportador activo.
La fructosa tiene un transportador de difusin facilitada.
El resto no tienen transportador.
Las protenas son generalmente hidrosolubles. Tambin los aminocidos son hidrosolubles. La digestin de las protenas puede ser total en la luz intestinal. En la luz
intestinal se puede formar aminocidos libres o pptidos ms pequeos.
El enterocito tiene peptidasas (Carboxipeptidasas y aminopeptidasas que pueden romper enlaces peptdicos). Los aminocidos son esenciales en algunos casos. Hay que
digerirlos con la dieta. Cada especie tiene unos aminocidos esenciales.
El enterocito est adaptado a que se absorban todos los aminocidos. Los aminocidos se pueden clasificar en neutros, cidos y bsicos. Tambin los diferencia el enterocito.
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Todos los aminocidos se absorben mediante un transportador especfico para los neutros, para los cidos y otro para los bsicos.
Tambin tienen un cotransporte activo ligado al Na+. Tambin tienen un transportador para los oligopptidos a travs de difusin facilitada por un gradiente. Las peptidasas
del enterocito rompen los aminocidos para que no salgan.
MECANISMO DE ABSORCIN
La molcula transportadora activa es especfica. El Na+ est asociado al transporte activo. Tambin est presente la bomba Na+/K+ en la membrana basolateral para crear
una corriente de Na+. La absorcin de glucosa no depende de la concentracin de soluto en el lquido extracelular porque la actividad del transportador la limita el Na+, que
siempre tiende a entrar. La concentracin de Na+ extracelular no debe bajar. Los enterocitos en el intestino delgado tienen uniones permeables al Na+.
El H2O en el intestino delgado depende de la concentracin de solutos porque entra por smosis.
En el intestino grueso se cierran las uniones permeables entre los enterocitos y cada molcula de Na+ que entra, lo hace acompaada de 1 molcula de H2O.
DIGESTIN DE SUSTANCIAS LIPOSOLUBLES
Cuando hay problemas biliares, la digestin de los lpidos es insuficiente. Cuando se forma 1 emulsin, se produce la actividad de la lipasa. Como la digestin es un proceso
muy corto, es fundamental que esta actividad sea muy rpida.
Cada segmento intestinal tienen un sustrato y, por tanto, una funcin diferente. El tamao de la grasa cada vez es ms pequeo.
En el duodeno se produce la emulsin. Se disminuye mucho el tamao de la grasa. Las enzimas que digieren las grasas estn en interfase.
La superficie de exposicin debe ser mayor para que la lipasa que segregue el pncreas acte y digiera mejor. El pncreas tambin segrega colipasa que va junto a la lipasa y
favorece el anclaje de la interfase.
La lipasa tambin hidroliza triglicridos que dan glicerol y cidos grasos. El que se forme micelas significa una reduccin de tamao brutal. Este tamao de 40 Armstrongs
permite que la micela interaccione con el enterocito y entre en l. Las micelas que toquen al enterocito pueden absorber los lpidos. No pueden entrar los cidos biliares, slo se
absorben las membranas lipdicas.
Las grasas se hidrolizan en la luz intestinal. Sus elementos pasan la membrana celular y el enterocito lo reesterifica. Estos elementos se reabsorben sin transportador.
Los productos de la micela no necesitan nada para atravesar la membrana. Dentro del enterocito se vuelven a reesterificar. El Retculo endoplasmtico sintetiza una protena
que se une a estos lpidos no hidrosolubles para transportarlos como lipoprotenas. Se llama quilomicrn. El quilomicrn puede llegar a los 6000 Armstrongs de tamao y no
pueden entrar en los capilares sanguneos en mamferos. Se transporta a travs de capilares linfticos que tienen un dimetro mayor. No van a la vena cava ni al conducto
torcico. Los quilomicrones se transforman en el tejido adiposo que las transforma en otras lipoprotenas.
EFECTO DE LOS MICROORGANISMOS
Son inevitables. Se han adaptado a no ser expulsados y los animales se han adaptado a mantenerlos sin que causen problemas.
La madre transmite a la cra las bacterias que estn adaptadas a vivir en su intestino sin causar patologas.
En el tracto gastrointestinal prcticamente hay de todo. Hay que ver que es lo que tiene una importancia relativa mayor. Suelen predominar las especies no patgenas.
Cuidando nuestra flora intestinal nos prevenimos de tener infecciones.
Las bacterias tambin tienen como aprovechamiento los sustratos del tracto gastrointestinal. El organismo evita que se puedan reproducir por todo el tracto gastrointestinal.

El intestino delgado no es una barrera. Los enterocitos tienen mucha superficie para los muchos sustratos y no puede estar cubierto por moco para reabsorber. Debe
controlar las bacterias para que no entren. El organismo se defiende con un sistema inmune mediante Inmunoglobulinas que se segregan a la luz intestinal y mediante la
secrecin intestinal (cuando las bacterias proliferan en el intestino secretan agua y electrolitos y llevan las bacterias hacia la luz intestinal). Va acompaada de motilidad rtmica
del intestino, que las arrastra al intestino grueso.
En el intestino grueso es donde se almacenan las bacterias en todas las especies. Las bacterias dependen del sustrato que le demos y del tamao del almacn donde estarn
las bacterias. La capacidad del intestino grueso para almacenar el contenido limita la capacidad digestiva bacteriana del intestino.
Las bacterias fermentan las sustancias produciendo sobretodo cidos grasos voltiles que complementan el balance energtico de los rumiantes.
De menor a mayor, la capacidad intestinal bacteriana de esos animales es:
Perro = Humanos < Cerdo < Rumiantes < Caballos
La fibra aumenta el volumen de heces y evita el estreimiento. La fibra vegetal tienen muchas otras cosas aparte de la celulosa. Las bacterias s que las pueden usar.
Los cidos grasos voltiles se absorben por difusin en el intestino grueso. La digestin bacteriana de los rumiantes se provoca en el rumen y, por eso, tienen un intestino
grueso menos desarrollado que el caballo.
Los humanos presentan Lactobacillus en el intestino porque es la nica especie que est adaptada a ingerir leche durante toda su vida. Los cidos grasos voltiles
estimularn el crecimiento de la mucosa gstrica.
Las bacterias digieren todo lo que nosotros no digerimos. En el caballo, la digestin que tienen en el compartimento gstrico es muy baja. Sobretodo se da en el intestino
delgado y grueso. Necesita bacterias celulolticas que pueden romper la celulosa. Hace proliferar otras bacterias que se aprovechan de la degradacin de la celulosa.
Se da en un medio anaerbico con cidos grasos voltiles y producen gas, que da un problema de eliminacin. A ms bacterias, ms gas. Los animales con ms produccin
bacteriana tienen gas y tienen que eliminarlo para evitar el timpanismo.
En rumiantes, las bacterias estn en el compartimento gstrico. Las bacterias digieren la celulosa y todo lo que come el rumiante es sustrato para las bacterias. Las bacterias
fermentan todo. Las bacterias tambin fermentan las protenas. El metabolismo de la glucosa en rumiantes es bajo porque slo lo pueden absorber de lo que producen las
bacterias. Cuando las bacterias llegan al intestino delgado, se digieren y se obtienen los aminocidos esenciales.
MOTILIDAD INTESTINAL DEL INTESTINO DELGADO
El intestino delgado no es igual en funcin ni absorcin. La motilidad tampoco es la misma en todo el intestino delgado. Cada parte del intestino no sabe qu es lo que
puede llevar. Esa motilidad responde a lo que tiene en cada momento.
La motilidad sirve para favorecer la absorcin y digestin. Tambin favorece la no proliferacin de bacterias.
Tambin permite un trnsito de contenido desde el duodeno hasta el intestino delgado.
El intestino delgado es hueco y liso. La distensin provoca motilidad en el intestino delgado. Las metodologas para estudiarlo no deben alterar la funcin intestinal.
Los potenciales de accin se pueden distinguir mediante estmulos elctricos que se captan mediante microelectrodos que lleva el animal. En la pared del intestino tambin
se puede colocar un transductor de fuerza.
El msculo intestinal tiene ondas lentas que se pueden filtrar. Por cada despolarizacin hay una contraccin.
El periodo en el que el animal ingiere alimentos es diferente segn la especie. Los omnvoros comen en poco tiempo y la actividad del intestino delgado dura mucho tiempo.
En rumiantes, no tienen relacin la ingesta con los potenciales de accin que se producen en el intestino delgado. Pasa de forma continua al duodeno. La motilidad en el intestino
delgado de los rumiantes tiene un ritmo.
Se produce el complejo motor migratorio en omnvoros (MMC). El intestino est fisiolgicamente como est, al intestino le aparece una contraccin muy intensa que
interrumpe la actividad del intestino para que se pase la onda de actividad, que es la fase III. Al cabo de 1 hora, vuelve otra vez a tener esa onda.
Si se colocan varios electrodos en el intestino del perro, se puede ver que las fase III es migratoria. Cuando acaba una, se origina otra. Esta motilidad sirve para barrer el
intestino de sustancias. Sobretodo se da en perros en ayunas, independientemente de los nutrientes del intestino. Sirve para prevenir las bacterias (porque con poco contenido, no
hay muchos estmulos). Esas partculas pueden hacer aumentar las bacterias. Al abrir el peritoneo en el quirfano, por vas sensitivas comunes, se interrumpe el proceso.

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En perro no hay complejo motor migratorio. En rumiantes, cuando no hay fase III se produce una motilidad que favorece la digestin y la absorcin. El perro slo ingiere 1
vez al da. Se han adaptado a parar el proceso de limpieza mientras est en el proceso digestivo.
El responsable del cambio del SN entrico son las concentraciones de CCK. Depende del animal y la ingesta. La CCK es la responsable de interrumpir el proceso. A ms
aumento de grasas, ms CCK. Se produce postprandrial.
La motilidad puede ser consciente.
La contraccin a nivel del antro del estmago es consciente. La contraccin se inicia en el estmago porque est vaco. Se nota que slo dura unos minutos. Despus se pasa
hasta los 60-75 minutos, que vuelve a pasar. Al comer, se interrumpe el proceso.
Cuando en el intestino no se tiene la fase III, si se registra en varios puntos del intestino, parece una anarqua total.
La motilidad intestinal tienen los movimientos de segmentacin y los movimientos peristlticos.
Los movimientos de segmentacin, cuando se producen en un sitio, contrae el intestino en 1 punto. Sirve para mezclar el contenido y facilita que se mezcle con enzimas, se
saliva...
Los movimientos peristlticos no son olas que aparecen de forma continua en todo el intestino. Existen movimientos peristlticos con longitud determinada. 1 movimiento
peristltico consiste en estrechar la luz en un punto y, el que le sigue por detrs, se dilata. Esto se repite de 3 a 10 veces. Esta motilidad la provoca el estmulo de la luz intestinal,
sobretodo provocado por la deformacin de las vellosidades intestinales.

Cuando la capa muscular longitudinal se dilata, dilata y cuando se contrae la musculatura circular, se contrae.
El estmulo para que el msculo liso se contraiga o no es porque la musculatura circular tiene neuronas excitatorias, pero sobretodo inhibitorias. La musculatura longitudinal
slo tiene neuronas inhibitorias. Normalmente, estas neuronas inhibitorias estn activas para que el intestino est relajado y pase por el punto. Cuando se inhiben las neuronas
inhibitorias, se produce la contraccin del sistema muscular. Se interrumpe porque hay 1 neurona sensitiva en la mucosa intestinal que responde a hormonas y, en presencia de
nutrientes, se interrumpe (reflejo hormona-endocrino nervioso). La informacin aferente sensitiva de la mucosa intestinal se hace porque tienen mecanoreceptores que miden la
deformidad de la vellosidad intestinal. Segn la intensidad del intestino, se provoca una onda peristltica.
La zona de mayor frecuencia intrnseca (la ms prxima) hace de marcapasos. Al ser tan largo, surgen otras regiones marcapasos.
En la zona proximal hay ms actividad gastrointestinal y ms contenido. Por eso el contenido va progresando hacia el sentido distal.
MOTILIDAD DEL INTESTINO GRUESO
Las funciones que tiene el intestino grueso son: recuperacin de agua y electrolitos, secrecin de moco porque el contenido es ms seco y favorece el transporte, expulsin
de las excretas o heces, fermentacin bacteriana (digestin). Su trnsito es muy lento y siempre hay contenido (se vaca una nica parte del intestino grueso).
El intestino grueso de las diferentes especies es diferente. La digestin bacteriana requiere medio lquido, medio tamponado, nutrientes... La absorcin de agua y electrolitos
es el objetivo opuesto. Puede hacer las dos funciones opuestas a la vez.
El recto y la ltima parte del intestino es parecida y es tubular. Est especializado en la excrecin y absorcin de agua. Con la actividad tnica que tienen el intestino, se
puede extraer el agua.
El ciego y la parte ms proximal del colon son ms diferentes segn la especie. La motilidad del ciego, como su objetivo es retener, es inexistente.

La funcin del colon distal es expulsar. La frecuencia de ondas lentas tiene una regin marcapasos en la zona de transicin entre el rgano de retencin y el de expulsin.
Tiene una peristalsis retrgrada en la parte proximal del colon y antergrada en la parte distal.
La vlvula ileocecal, cuando aumenta la presin en el interior del intestino grueso, aumenta el tono de la vlvula ileocecal. No permite que haya reflujo para que no entren
bacterias al intestino delgado.
El intestino grueso suele estar en equilibrio desde que entra contenido. En el leon hay motilidad, cuando el contenido se retiene en el final del leon, la v
e_5_____e_______________"__]__________________________-____________________________________________________________________________________
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________________________________________________________________________________________________LA FUNCIN DIGESTIVALos alimentos se deben
digerir para que se puedan absorber.En el tracto digestivo no hay solucin de continuidad. No entra nada al organismo que pueda alterar la homestasis del organismo.Para que
haya absorcin, hace falta un proceso digestivo. Cualquier tracto digestivo est poblado de bacterias. Depende de la simbiosis. El sistema inmune est muy desarrollado en el
tracto digestivo. Nuestra dieta es omnvora. No todo lo que se ingiere se digiere, Ej: fibra. La fibra aumenta los movimientos peristlticos.El perro es omnvoro y se ha adaptado
a cambiar de dieta. Otros omnvoros son la rata, cerdo, oso...El gato es carnvoro.Los herbvoros (caballo, rumiantes) comen hierba, que tiene mucha fibra y muy pocas
caloras.Todos los tractos digestivos animales no tienen ningn enzima capaz de digerir la fibra. Tienen microorganismos que les permiten aprovechar la celulosa.El proceso
digestivo necesita un contenido lquido con partculas en suspensin. El intestino delgado produce la digestin. El pncreas produce las proteasas que se necesitan para la
digestin y absorcin. La bilis tambin ayuda. Para que se produzca la absorcin se necesitan secreciones.La secrecin que se mantiene a lo largo del aparato digestivo es la
secrecin de moco para proteger de bacterias, proteger de superficies cortantes...Todos los animales presentan estmago o compartimento gstrico donde se almacena lo que
todava no se puede digerir. Las funciones del estmago son: Almacn. Preparacin para que se pueda digerir. Dosificar.Todos los animales deben comer en el menor tiempo que
pueden. Los rumiantes tienen el estmago ms desarrollado porque permite que haya ms bacterias.El intestino delgado es prcticamente igual. El tracto digestivo de todos los
animales tiene la capacidad de retener para aprovechar el agua, componentes de la dieta...Al intestino grueso llega la fibra. Los rumiantes tienen un intestino grueso muy grande
para acumular ms bacterias. El intestino grueso tambin permite y controla la expulsin.Cada parte del intestino delgado tiene que responder de forma adecuada a lo que se
ingiere.El SN Autnomo sale del SNC. El tubo digestivo tiene ms neuronas que el cerebro. La neurona que llega al tubo digestivo inervada por el SN Simptico es
postganglionar. La neurona que llega al tubo digestivo inervada por el SN Parasimptico es preganglionar. Son vas nerviosas eferentes (motoneuronas). El 90 % del nervio vago
(SN Parasimptico) son vas aferentes.El SNA recibe una informacin aferente. La inervacin del nervio vago se da hasta la regin ileo-cecal.El SNA Parasimptico puede
regular reflejos intestinales y localizados.El SNA Simptico est ms generalizado.El SN entrico se encarga de la regulacin de todo el intestino delgado, teniendo vas
nerviosas aferentes, eferentes (inhibitorias y excitatorias), interneuronas...El SN detecta cambios de tipo mecnico mediante receptores de distensin. El SN no puede
distinguir composiciones qumicas que vayan ms all del efecto osmtico.Algunas clulas estn especializadas en detectar los componentes de la dieta. El intestino est lleno de
clulas endocrinas especializadas en diferentes identificaciones. El tubo digestivo tiene una respuesta dinmica.PREPARACIN DEL ALIMENTOLLEGADA DEL
ALIMENTO AL us aparatos para poder volar.
Necesita un rgano muy desarrollado para triturar los granos. El tracto digestivo es ms corto que en mamferos. Su digestin es igual de eficiente. El duodeno es mayor que
en mamferos. Estos animales, tambin son diferente en el tracto urinario y reproductor. Esos 3 sistemas desembocan en la cloaca.
Su intestino grueso tiene el leon que se continua con el colon o recto porque es muy corto. A los lados de la unin ileocecoclica o unin ileocecorectal, salen 2 ciegos.
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Cuando se contrae el leon, el contenido va hacia el exterior.

En mamferos hay en el estmago 3 zonas:

en las aves hay adaptaciones. El buche es el compartimento de almacn. Se le llama divertculo esofgico. Permite almacenar el alimento.
El compartimento glandular es la zona en la que se produce la secrecin de HCl y pepsingeno. Se llama proventrculo.
El compartimento muscular del estmago equivale al centro pilrico. Se llama molleja o pedrer. Las aves tienen piedras en el compartimento muscular que les ayuda a
romper los granos. La mucosa del compartimento muscular segrega una secrecin mucosa especial cuando contacta con el PH cido (proviene del compartimento glandular), se
solidifica, precipita y se forma el moco.
La secrecin mucosa se digiere y se forma continuamente. El buche va liberando su contenido sin ninguna seleccin. El propio tono del divertculo esofgico hace que se
vaya vaciando.
El estmago de aves siempre tiene contenido y siempre se mueve. Se puede regular el movimiento, pero nunca para. Consiste en 4 msculos emparejados y opuestos entre
s. La molleja tiene:
- Msculos delgados.
- Msculos gruesos.
Estn opuestos entre s y se contraen por parejas : ciclo gastroduodenal (alternacin de contraccin de delgados <=> gruesos).
El compartimento glandular acaba en el msculo delgado. El ploro tambin sale de ese mismo msculo delgado. Su contraccin sirve para que pase contenido al duodeno.
Los msculos gruesos estn desplazados el uno sobre el otro para rozar y contraerse ms. Su funcin es triturar. Cuando se contrae para triturar, hace que parte del contenido
revierte hacia el compartimento glandular, que lo volver a llevar al compartimento muscular con ms ClH y pepsina.
El ciclo empieza con la contraccin del msculo delgado y despus el msculo grueso. Cuando se contrae el msculo delgado, despus se contrae el duodeno.
Cuando se contrae el msculo grueso, se contrae despus el compartimento glandular, que devuelve el alimento con ms ClH y pepsina al compartimento muscular.
El compartimento glandular del estmago no retiene lquidos porque salen por las contracciones. El tiempo para triturar partes ms grandes es mayor. El ploro de las aves
filtra igual que los mamferos las partculas mayores de 02 mm y las retiene.
El duodeno de aves tiene el mismo tipo de partcula fina que en mamferos. Su contenido del compartimento muscular es amarillento por los pigmentos biliares. La bilis
llega al compartimento muscular. Las aves tienen reflujos duodenogstricos fisiolgicos (en mamferos causan lcera). Las enzimas pancreticas en las aves son cido
resistentes. Significa que al tener el intestino ms corto, el contenido llega al duodeno y llega la secrecin biliar y pancretica y se vuelve a dar al compartimento muscular para
alargar el tiempo de digestin.
La frecuencia de las contracciones gastroduodenales est controlada por la CCK. A ms contenido de nutrientes en la dieta, ms CCK se segrega y ms frecuencia en
contracciones peristlticas.
En el intestino delgado se produce la digestin y absorcin. Parece que en aves hay ms transportadores en la superficie y con menos intestino tiene la misma absorcin.
Los ciegos de gallinas tienen un contenido ms fino que el contenido intestinal. En los ciegos slo entran lquidos. Las aves fermentan en el ciego sustancias solubles. Su
funcin es aportar vitaminas, cidos grasos voltiles y otras sustancias imprescindibles (vitamina K...). Los ciegos tambin acaban en la cloaca junto con el tracto urinario y el
digestivo, porque su rin no concentra la orina. La orina, tal y como se forma, se excreta. Tampoco tienen vejiga urinaria.
En la orina siempre tienen cido rico (uratos) que son muy insolubles. El recto-colon tiene una motilidad antiperistltica para que no goteen continuamente. Se bombea
hacia arriba del colon y ciego para que se absorba el agua y los uratos precipiten.
Las heces son restos de fibras rodeados con uratos. Los ciegos se vacan circadiariamente por las noches. En las heces salen manchas marrones.
RUMIANTES
Es un estmago con una nica cavidad. En el esfago hay el cardias o esfnter esofgico inferior. El ploro es un orificio de salida. Embriolgicamente el retculo y omaso
provienen de la parte proximal del estmago. El abomaso no es muy importante en fisiologa porque la fermentacin se produce en la parte proximal.
Lo que salga de la parte proximal en rumiantes es lquido, fibra con pocas partculas, bacterias... y tienen menor desarrollo el abomaso.
El rumiante es un animal que no mastica casi al comer, slo saliva y deglute. El animal, en la deglucin tiene trozos de hierba grandes. En la rumia, lo mastica ms. El
contenido del rumen est varios das. Algo de ese contenido sale homogneamente. Sobretodo hay mucho lquido y mucho material ms o menos digerido por la bacteria,
dependiendo de la materia y del tiempo.
El saco dorsal del rumen est ms alto que el esfago, cuando el animal ingiere alimento, se relaja el esfnter esofgico inferior y se localiza en rumen y retculo (sobretodo
se dice rumen porque es ms grande). Lo que come el animal, cae all. Por debajo del canal esofgico est el omaso (rgano intermedio entre la cmara de fermentacin y el
abomaso). La gotera esofgica se continua con el canal del omaso. Las hojas del omaso sirven de filtro para evitar que pase a otros compartimentos lo que no est digerido. Lo
hace porque cuando entra el contenido, el omaso se relaja y aspira ese contenido y retiene la fibra y la devuelve para que se siga fermentando. Se cree que el rumiante es el que
peor dieta ingiere. El estmago de la vaca es de mayor capacidad fermentativa. La fermentacin de celulosa es un proceso lento. Cuando se formula un pienso o una dieta para
vacas, se tiene en cuenta su mayor capacidad fermentativa. La cabra tiene menor capacidad fermentativa pero es ms selectiva e ingiere los brotes ms tiernos. La vaca no hace
eso. Aunque tiene un rumen-retculo de tamao menor y abomaso menos desarrollado, tambin puede fermentar algunas sustancias.
Toda la dieta que toma el animal son fermentados por los microorganismos del rumen y retculo. El animal toma cidos grasos voltiles, bacterias, protozoos, hongos...
Los cidos grasos voltiles son un subproducto que producen esos microorganismos anaerobios. Segn el pH del sustrato y del animal hay unas bacterias o otras.
Un rgano donde hay tantos microorganismos y se generan cidos grasos voltiles hay un epitelio poliestratificado y queratinizado. No permite el paso de agua, por eso se
puede permitir una osmolaridad diferente al resto del organismo. Siempre hay transporte por difusin activa. En el rumen y en el compartimento gstrico se absorben grandes
concentraciones de cidos grasos voltiles. Esas sustancias salen del organismo hacia el rumen. Ej: urea.
Las bacterias que tienen los rumiantes en el estmago, usan todo lo que es ingerido. Las bacterias siempre buscan el metabolismo ms eficiente. Cuando se acaban esas
sustancias, las bacterias fermentan otras sustancias que no son tan eficientes y producen NH3. Si el animal est tomando una dieta baja en protenas, usa los aminocidos que
tienen esas bacterias pero no carecen de fuentes para producir esos sustratos porque los cidos grasos voltiles no son nunca escasos. Las bacterias junto con los cidos grasos
voltiles y NH3 producen aminocidos. Los rumiantes nunca tendrn carencias de aminocidos esenciales porque las bacterias siempre pueden producir aminocidos.
Si el animal puede usar la urea de su propio metabolismo proteico, se puede abaratar el precio. Se desva el metabolismo del rumen para usar el NH3 y el mecanismo
fermentativo del rumen para producir esos aminocidos.
La mayora de cidos grasos voltiles provienen de la fermentacin de hidratos de carbono. Slo cuando hay un exceso de aminocidos, los usan las bacterias para obtener
energa.
En animales no rumiantes, la urea difunde bien y se puede excretar urea. Tambin pasa en rumiantes. Por eso se mantienen unos niveles de urea en sangre. Si hay ms
catabolismo proteico, se incrementa la urea.
Cuando hay una insuficiencia renal, se secreta receptores para la saliva, mucosas, piel cuando aumenta mucho la urea en sangre. Este animal produce 250 l/ saliva da y
tiene el rumen y retculo permeable a la urea. Por eso, la concentracin de urea es ms baja. Para el mismo metabolismo proteico, tiene ms vas de excrecin de urea.
Si a un animal (rumiante) se le da una dieta equilibrada (dieta hidrocarbonada y nitrogenada suficiente), se usa el nitrgeno y los aminocidos para sintetizar protenas y los
hidratos de carbono, para producir energa por las bacterias. Si hay una alteracin porque se dan hidratos de carbono normal y se da poca concentracin de nitrgeno, la
concentracin bacteriana no es la adecuada porque debe sintetizar la protena de nuevo y condiciona la proliferacin de las bacterias.
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Si se da un exceso de fuente nitrogenada, siempre en el rumen proliferan las bacterias que pueden usar la urea. Aumentar el NH3 que puede ser usado para sintetizar
aminocidos. Si hay mucho NH3 hay una patologa.
Los rumiantes tienen dos problemas: Problemas en el parto y problemas digestivos (Siempre causados en el cambio de dieta que altera sus bacterias y deja de producir
leche).
Si se da mucha energa (muchos hidratos de carbono), se produce una acidosis y provoca enfermedad porque disminuye la motilidad.
Si se da mucha urea o mucho NH3 hay alcalosis del rumen, muerte de bacterias del rumen, alteracin de mucosas, proliferacin de bacterias y putrefaccin.
Una fermentacin demasiado rpida produce muchos cidos grasos voltiles y mucho CO2 y mucho CH4, que provoca distensin del rumen que provoca la muerte del
animal porque comprime la cavidad torcica.
MOTILIDAD DEL RUMEN
Sobretodo hay lquidos que tienen bacterias en suspensin y fibras y partculas. Las bacterias tienden a estar abajo. Hay un movimiento que mezcla todo. El gas est en la
parte superior.
Las funciones que tiene que tener la motilidad del rumen son:
- Debe haber mezcla.
- Debe haber motilidad del gas.
- Debe haber trnsito ms o menos continuo de las bacterias.
- Debe haber rumia.
La mezcla que se produce en el rumen tiene ciclos:
Ciclo Primario: el ciclo primario tiene una frecuencia normal aunque muy variable de 3 ciclos cada 5 minutos. Depende sobretodo del estado fisiolgico del animal. Esa
motilidad es tan compleja que slo depende del nervio vago. En terneros que se pelean producen alteraciones de la motilidad del estmago por la contusin
Toda la motilidad est controlada por el nervio vago. El principal problema es que no puede eliminar el gas.
Primero se contrae el retculo (en casi todas las especies es una contraccin doble). Se propaga en sentido dorsal y direccin antero-posterior. La contraccin se va
propagando hasta que acaba en el saco ventral. Se le da una vuelta al contenido y se mezcla. La frecuencia depende de los sensores que tiene el estmago y ve la motilidad que
necesita. Son receptores de distensin y quimioreceptores (receptores de pH). Los receptores de distensin sobretodo en la zona de los pilares (lo que ms lo distiende es el
contenido denso). A ms distensin, ms motilidad. La distensin incrementa la frecuencia. Favorece la fermentacin y la digestin.
Un descenso del pH produce un descenso de la frecuencia de contraccin.
El almidn se fermenta en tiempo muy rpido. La celulosa siempre necesita mucho ms tiempo para fermentar. El pH del rumen debe estar entre 56 y 72.
Las dietas ricas en celulosa tienen un pH menos cido porque la velocidad a la que se producen cidos grasos es ms baja.
Las dietas ricas en almidn tienen un pH ms cido porque la velocidad a la que se produce la fermentacin es ms elevada.
Si se le cambia la dieta, desciende el pH y favorece las bacterias acetodticas.
Puede provocar timpanismo porque se produce mucha cantidad de cidos grasos voltiles y el animal no los puede eliminar. Sobretodo en primavera.
Si la fermentacin es tan rpida que el pH desciende por debajo del pH celulsico, indica que prolifera los Lactobacillus. Los Lactobacillus por debajo de 5 paralizan el
rumen. Los Lactobacillus estn muy poco favorecidos en el rumen. La regulacin por pH sirve para que si hay una proliferacin de cidos grasos voltiles excesivamente
elevada, al disminuir la motilidad, disminuye la interaccin bacteria-sustrato y baja la fermentacin. Si el desequilibrio es muy rpido, el rumen se paraliza y da una situacin
patolgica.
La burbuja de gas est por encima de la zona en la que se encuentra el gas. No se puede eliminar de forma fcil. Necesita una motilidad especial.
El ciclo primario no elimina el gas, porque lo desplaza hacia atrs y abajo, pero no se puede eliminar porque est incluso en una situacin peor.
Ciclo secundario: La motilidad del ciclo secundario, la frecuencia a la que se da est relacionada con el gas que hay que eliminar. Consiste en contraer primero la parte ms
posterior del rumen que avanza de posterior a anterior. La burbuja de gas se empuja hacia delante y despus se contrae el saco ventral. Si cuando se da el ciclo secundario, se
abre el esfnter esofgico inferior, se elimina el gas (eructo).
La motilidad del rumen de los rumiantes est muy determinada y estudiada porque es muy grande.
En el retculo se introduce una sonda por la nariz. Despus de la segunda contraccin del retculo se contrae el rumen. El CO2 en la trquea no cambia con ese ciclo primario
porque no se elimina gas. La oscilacin de CO2 de la respiracin se puede comparar con la que se elimina del rumen. Adems del CO2, tambin se elimina CH4 (en mayor
concentracin). La eliminacin de gas se produce como contraccin del saco dorsal. En el ciclo secundario, no se contrae el retculo. Siempre que se da un ciclo secundario hay
eliminacin de gas.
Cada 2 ciclos primarios hay uno secundario, pero pueden variar segn la necesidad.
El rumen tiene receptores de distensin que detectan los cambios de presin. A ms presin, hay ms distensin y el rumen lo interpreta como que hay mucho gas que
eliminar. En las condiciones basales casi no tiene ciclos secundarios y tiene poca frecuencia de ciclos primarios. Presenta casi un ciclo primario / Minuto.
Cuando el animal come alimento, distiende el rumen moderadamente y aumenta la frecuencia del ciclo primario. Llega un momento en el que la frecuencia ya no aumenta
ms. Existe una correlacin lineal de la presin del rumen en relacin a la presencia de ciclos secundarios, porque los cambios de presin suelen ser debidos a la distensin por
gas. Si se aumenta la presin, los ciclos primarios no aumentan ms porque los ciclos secundarios siguen aumentando. Lo ms urgente es eliminar el gas. Son situaciones
fisiolgicas que se dan cuando hay mucho gas y no se est eliminando bien (timpanismo). Se cambia la proporcin de los ciclos e incluso de sobrealtera.
Sobretodo se da por la ingesta de alfalfa que tiene saponinas y forma espuma y es ms difcil de eliminar.
TRNSITO
El trnsito consiste en como el rumen manda contenido al resto del aparato gastrointestinal. Est relacionado con los ciclos primarios.
Cuando deglute los lquidos, se cierra el pliegue ruminoreticular y cae directamente al omaso y abomaso. Los lactantes no son rumiantes.
Cuando se contrae el retculo (ciclo primario), parte de su contenido, al aumentar la presin, cae al canal del omaso. A la vez que se contrae el retculo, como est regulado
por el nervio vago, el canal del omaso est relajado. La mayor parte de ese contenido sigue un recorrido pero al no haber esfnteres, no hay una eficacia del 100 %. Su digestin
no es eficiente al 100 %. La mayor parte del contenido del canal del omaso, al instante siguiente se contrae. Si se desplaza el lquido, existe una zona con gradiente de presin
menor (omaso se relaja y acta como esponja). Slo se relaja en presin positiva cuando se contrae el canal del omaso y se llena. Cuando se vuelve a presionar. Cuando el omaso
vuelve a recuperar el tono, vuelve a salir el lquido. Si se contrae el omaso, se mantiene la contraccin hasta que vuelve otra vez a llegar el ciclo. El omaso se relaja cuando se
contrae el canal del omaso.
El abomaso tiene un flujo ms o menos continuo, igual que omaso. En el omaso tambin hay receptores de distensin que ponen en marcha un reflejo que se da segn su
estado de distensin (motilidad espordica: contraccin del omaso desde la parte ms posterior a la anterior. Manda contenido al retculo, ese contenido es slido y devuelve
contenido al retculo para que se siga fermentando en esa cmara.
Lo ms denso (ms digerido, bacterias y protozoos) se encuentra en el retculo y omaso.
RUMIA
El material poco denso o poco digerido y de mayor tamao se localiza a la altura del esfnter esofgico inferior. La rumia requiere la coordinacin de todo el tronco del
encfalo porque debe tener motilidad en el rumen (nervio vago), la apertura del esfnter esofgico inferior (nervio vago), onda peristltica en el rumen (nervio vago),
masticacin, salivacin, deglucin, inhibicin de la respiracin...
Cualquier lesin en el tronco del encfalo puede provocar una alteracin de la rumia. No tiene por qu ser una alteracin fsica, tambin puede ser estrs.
El estmulo es mecnico y provocado por las partculas que deben ser rumiadas. Se acumulan en la zona alrededor del esfago. Hay mecanoreceptores (receptores de
distensin) en la mucosa del retculo y rumen que rodea la zona del esfnter esofgico inferior.
Aunque no coma, existe motilidad en el rumen. Tienen una masticacin muy regular. Cuando rumian, hay 3 contracciones del retculo en vez de 2. Hay la contraccin extra
del retculo, que indica que el animal est rumiando. Esa contraccin est coordinada con la apertura del esfnter esofgico inferior. Antes de que comience el siguiente ciclo, se

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ha deglutido.
Puede rumiar hasta 8-10 horas al da.
La paja es el principal estmulo de rumia. Los terneros tienen muchos trastornos digestivos porque se les quiere engordar mucho y rpido. Se les da concentrados, que no
tienen fibra y no estimulan la rumia. Tendr problemas digestivos porque tienen poca motilidad y no tienen rumia. Adems si no pierde tanto tiempo en comer y rumiar, pueden
aparecer estereotipias. Por eso siempre hay que darles paja para que se diviertan.
Actualizado el Sbado, 21 Septiembre, 2002 16:58

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