Sunteți pe pagina 1din 240

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I

MEDICINA VETERINAR
FACULTATEA DE HORTICULTUR
NVMNT LA DISTAN

LEGUMICULTUR SPECIAL

Conf. univ. dr. Lagunovschi-Luchian Viorica

BUCURETI
2013

CUPRINS
Unitatea de nvare nr.1
Cultura plantelor legumicole din grupa tehnologic a
rdcinoaselor
1.1 Morcovul
1.2. Ptrunjelul de rdcin
1.3. Pstrnacul

4
13
16

1.4. elina pentru rdcin


1.5. Sfecla roie
1.6. Ridichile
Unitatea de nvare nr.2
Cultura plantelor legumicole din grupa tehnologic a bulboaselor
2.1. Ceapa comun
2.2. Ceapa ealot
2.3.Usturoiul
2.4. Usturoiul rocambole
2.5. Prazul
Unitatea de nvare nr. 3
Cultura plantelor legumicole din grupa tehnologic a vrzoaselor

18
22
25

3.1. Varza alb de cpn

54

3.2. Varza roie

66

3.3. Varza crea


3.4. Varza chinezeasc
3.5. Varza de Bruxelles
3.6 Conopid
3.7. Broccoli
3.8. Gulii i gulioare

68
69
72
74
79
82

Unitatea de nvare nr. 4


Cultura plantelor legumicole pentru boabe, psti i capsule
4.1 Mazrea de grdin
4.2. Mazrea tip Mangiatuto
4.3. Fasolea de grdin
4.4. Bob
4.5. Bame
Unitatea de nvare nr. 5
Cultura plantelor legumicole bostnoase
5.1. Castravetele
5.2. Pepenele galben
5.3. Pepenele verde
5.4. Dovleacul mare de copt
5.5. Dovleacul plcintar
5.6 Dovlecelul i dovlecelul patison
2

31
43
44
48
49

86
91
92
97
100
103
117
124
128
132
134

Unitatea de nvare nr. 6


Cultura legumelor pentru tuberculi
6.1. Cartoful timpuriu
Unitatea de nvare nr. 7
Cultura porumbului zaharat
7.1. Porumbul zaharat
Unitatea de nvare nr. 8
Cultura plantelor legumicole solanaceae
8.1.Tomatele
8.2. Ardeiul
8.3. Vinetele
Unitatea de nvare nr. 9
Cultura legumelor verdeuri
9.1. Spanacul
9.2. Salata
Unitatea de nvare nr. 10
Cultura legumelor perene
10.1. Hreanul
10.2. Reventul
10.3. Sparanghelul
Anexe
Bibliografie

138
148
151
184
199
206
211
220
222
225
233
236

Unitatea de nvare nr. 1


Cultura plantelor legumicole din grupa tehnologic a rdcinoaselor
Obiective:
cunoaterea speciilor care aparin acestei grupe tehnologice
cunoaterea originii i a particularitilor botanice si biologice ale speciilor
cunoaterea exigenelor ecologice a speciilor i implicaiile lor n
tehnologia de cultur
cunoaterea principalelor verigi tehnologice specifice fiecarei specii
Din grupa rdcinoaselor fac parte specii care aparin unor familii botanice
diferite dar care au o tehnologie de cultur asemntore:
Fam. Apiaceae (Umbelliferae): morcovul, ptrunjelul, pstrnacul, elina;
Fam. Chenopodiaceae: sfecla roie;
Fam. Cruciferae (Brassicaceae): ridichiile de lun, de var i de iarn, brojba,
napul comestibil;
Fam. Asteraceae (Compositae): scoronera, barba caprei.
1.1. Morcovul

Foto 1.1. Plante i rdcini de morcov


Denumirea stiinific: Daucus carota L. conv sativus (Hofm) Hajek
Familia botanic: Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Denumiri strine: englez - carrot; francez - carotte;
Centrul de origine: Morcovul provine din formele spontane aprute n regiunea
Mrii Mediterane, Asia Mic, Podiul Anatoliei, Transcaucazia, Iran, Turcmenia,
nord-vestul Indiei, Afganistan, Tadjikistan, Uzbekistan, n vestul munilor Tian-an.
Aria actual de rspndire
4

Suprafaa cultivat cu morcovi pe glob a fost n anul 2010 de 1.151.271 ha. Cea
mai mare cultivatoare de rdcinoase este China cu 452471 ha, Mexic cu 14030 ha,
SUA 31810 ha. n Europa cea mai mare suprafa este cultivat n Federaia Rus
66100 ha i Ucraina 44200 ha. n Romnia suprafaa cultivat n anul 2010 este de
16360 ha.
Producia total realizat la nivel mondial este de 33719934 t, cel mai mare
productor fiind China cu 15899078 t, SUA cu 1341700 t n timp ce n Europa,
Federaia Rus realizeaz 1303300 t. Produciile medii sunt de 29,2 t/ha la nivel
mondial, China realiznd o producie medie de 35,1 t/ha iar n SUA se realizeaz o
producie de 42,1 t/ha. n Anglia producia medie este de 66,8 t/ha n timp ce n
Romnia producia medie este de 13,5 t/ha (tabelul 1.1.).
Tabelul 1.1.
Suprafeele cultivate cu morcovi i napi i produciile obinute
n anul 2010, n principalele ri din Europa
ara

Suprafaa

Producia
total

(ha)

Producia medie
(t/ha)

(t)
Anglia

11548

Belgia

5050

763100
314100

66,8
62,1

53,4

Germania

10367

Italia

12395

489171

39,4

Olanda

8518

481000

56,4

Polonia

27970

814932

29,1

Federaia Rus

66100

Spania

8000

424300

53,0

Ucraina

44200

714600

16,1

Romnia

16360

221082

13,5

553972

1303300

19,7

(Dup - FAOSTAT, 2010)


Ciclul de via: Morcovul este o plant bienal care formeaz n primul an o
rdcin pivotant i o rozeta bogat de frunze, iar n anul al doilea formeaz tulpina
florifer, florile i fructele.

Importana culturii Partea comestibil a morcovului o reprezint rdcina care


se consum att n stare proaspt, ct i preparat n diverse moduri coapt, gtit
sote, murat, deshidratat, congelat, sau sub form de suc. Se utilizeaz i la
prepararea unor mncruri cu carne: grtare, supe, rulad sau mncruri picante.
Morcovii prjii pot fi servii ca nlocuitori de cafea. Consumul de suc de morcovi este
benefic pentru organism. Uleiul volatil obinut din morcov este utilizat pentru a aroma
lichioruri i parfumuri.
Rdcinile de morcov au un coninut de 6,0-9,3 % glucide, 0,7 - 1,2 % proteine,
0,1-0,3 % lipide, sruri minerale: calciu 41 mg, fier 0,66 mg, fosfor 18 - 124 mg,
potasiu 240 mg, cantiti mari de vitamine, dintre care cea mai important fiind
provitamina A sau carotenul. n rdcinile de morcov sunt prezeni i unii acizi:
acidul malic (293 mg/ 100 g), citric (51 mg/ 100 g) i quinic (51 mg/ 100 g). (Burzo I.
i colab., 2005)..
Durata de pstrare rdcinile de morcov recoltate n toamn pot fi pstrate (5-6
luni) fapt ce permite consumul proaspt i n timpul iernii.
Rentabilitatea culturii
Cultura de morcovi este rentabil deoarece majoritatea lucrrilor de la
nfiinarea culturilor pn la recoltare pot fi executate mecanizat daca exist gama de
maini necesar. Cererea pe pia pentru morcov proaspt este mare n tot timpul
anului, deci i preul de valorificare va fi bun. Existena unor cultivaruri cu perioade
diferite de vegetaie i preteniile sczute fa de temperatur fac posibil cultivarea
morcovului att primvara devreme, astfel nct produciile se pot valorifica ncepnd
cu prima decad a lunii mai ct i n culturi succesive pentru producii care vor fi
recoltate toamna dup cderea brumelor i vor fi destinate pstrrii peste iarn i
comercializrii la preuri avantajoase.
Morcovul este o specie care se industrializeaz deci exist cerere i pentru acest
segment.
Frunzele i materialul impropriu consumului poate fi utilizat i n hrana
animalelor.
Particulariti botanice i biologice i implicaiile lor tehnologice
Sistemul radicular al morcovului poate ptrunde n sol pn la adncimi de 0,50,6m, dar unele rdcini izolate pot ajunge i la 2 m dac solul este bine afnat
(Apahidean Al.S. i colab.,2004). Pe rdcina principal sunt prezente rdcinile
secundare, puin viguroase, aezate pe patru rnduri.
Partea comestibil a morcovului (rdcina metamorfozat) ncepe s se formeze
dup 40 - 60 de zile de la germinare cnd n rdcina i n axa hipocotil se depun
substane de rezerv iar acestea ncep s se tuberizeze. n aceast perioad este foarte
important ca umiditatea solului s fie constant fr oscilaii mari, deoarece dac dup
o perioad de secet prelungit se intervine cu irigri puternice sau se nregistreaz

precipitaiile abundente rdcinile de morcov crap longitudinal iar calitatea produciei


este compromis.
De asemenea, se vor evita solurile foarte fertile i ngrarea cu ngrminte
organice n anul culturii, dar i solurile grele deoarece n aceste condiii improprii
partea comestibil a morcovului sufer deprecieri de calitate.
Rdcina metamorfozat poate avea form alungit, rotund, tronconic,
cilindric i culoare portocalie, galben, purpurie, alb sau orange (Bejo, 2006).
n centrul rdcinii ngroate sunt dispuse vasele conductoare sub forma unui
cilindru central, nconjurate la exterior de esut parenchimatic. Calitatea morcovului
este dat de culoare, care trebuie s fie cea caracteristic cultivarului, dar ct mai
intens, cu cilindrul central de dimensiuni mai reduse i de culoare apropiat cu cea a
parenchimului (Blaa M., 1973).
Frunzele formate n primul an sunt lung peiolate, dispuse n rozet, de 2 - 4 ori
penat sectat, acoperite cu periori fini.
Frunzele de pe tulpinile florale din anul al doilea sunt scurt peiolate la baz iar
spre vrf sunt sesile.
Tulpina florifer care apare n anul al 2-lea de cultur, poate ajunge la nlimi
de 1,2 1,5 m n funcie decultivar, este ramificat, striat, fistuloas, pubescent.
Floarea la morcov este lung pedicelat alctuit din 5 sepale mici, 5 petale albe,
5 stamine i un gineceu bicarpelar sincarp, care are ovarul inferior, dou stile i dou
stigmate. Florile sunt grupate n inflorescene de tip umbel compus. Morcovul este o
plant alogam cu polenizare entomofil (Maier I., 1961).
Fructul este o dicariops elipsoidal. Acest fruct este numit n practica
tehnologic smn. Pentru a uura distribuia seminelor este necesar ndeprtarea
epilor care sunt prezeni pe suprafaa lor.
Un gram de semine conine 800-1100 semine.
Datorit nfloririi ealonate facultatea germinativ are valori relativ sczute,
respectiv 65-70% i se pstreaz 2-3 ani.
Exigenele ecologice
Morcovul este o specie puin pretenioas la cldur. Temperatura minim de
germinare este de 3-4 C, dar n aceste condiii rsrirea va fi dificil (aproximativ 2025 de zile), la temperatura optima de germinare de 20-22C plantele rsar n
aproximativ 10-15 zile. Temperatura optim de cretere i formare a prii comestibile
este de 18 20C.
Pentru morcov sunt foarte importante temperaturile din sol care determin
calitatea rdcinilor. Astfel la temperaturi n sol de 20C rdcinile se dezvolt cel mai
bine, fiind scurte, groase i bogate n caroten. La temperaturi sub 16C rdcinile cresc
lungi, subiri, decolorate, cu coninut sczut n substane nutritive (White i
Strandberg, 1978, citai de Burzo I. i colab., 2005)
7

Dac temperaturile sczute sunt asociate i cu secet prelungit


exist riscul ca plantele s formeze tulpini florifere chiar din primul an de
cultur.
La temperaturi ridicate, asociate cu secet, rdcinile sunt mici, cu un coninut
mare de celuloz i lipsite de frgezime.
Cerinele fa de ap sunt mari, la germinarea seminelor cnd este nevoie de o
umiditate a solului de 80% din capacitatea de cmp, apoi cerinele sunt moderate 65 %
din capacitatea de cmp a solului pentru ap datorit dezvoltrii sistemului radicular
profund.
n scopul ngrorii rdcinilor se va avea n vedere meninerea unui plafon de
umiditate constant, respectiv 75% din capacitatea de cmp.
Morcovul are cerine moderate fa de lumin, dar pentru obinerea unor
producii mari i de calitate se recomand s se evite umbrirea, mai ales n perioada
ngrorii rdcinii, deoarece n lipsa luminii se depun mai puine substane de rezerv
n partea comestibil. n condiii de zi lung (peste 14 ore lumin/zi) calitatea
morcovului este mai bun deoarece cantitatea de carotenoizi din rdcin crete (Burzo
I. i colab., 2005).
Soluri. Morcovul se va cultiva pe soluri uoare sau mijlocii, bine structurate, cu
pH 6,5 6,8 %, cu un coninut n humus de 4-5%, se vor evita solurile grele i cele
fertilizate cu gunoi de grajd, deoarece rdcinile se depreciaz prin deformare i
ramificare.
Gunoiul de grajd se va aplica la cultura premergtoare deoarece
morcovul valorific foarte bine materia organic bine descompus din anul
anterior.
Cultivaruri:
n Catalogul Oficial al soiurilor de plante de cultur din Romnia, 2010 sunt
menionate grupe de cultivaruri, la acestea se mai adaug i o serie de cultivaruri
comercializate de firmele de profil (cataloage de prezentare firme: Bejo, Enza Zaden,
Agrosel, 2010; Bakker Brothers, Rijk Zwaan -2012). Dup perioada de vegetaie
gruparea este urmtoarea:
- timpurii 70-90 zile Napoli F1, Bangor F1, Mokum F1, Royal Chantenay F1,
Muscade, Jerada RZ F1, Nansen F1
- semitimpurii 100 120 zile Niagara F1 , Nandrin F1 , De Nantes, Nectar
F1, Nevis F1, Morelia RZ F1
- semitrzii 120-130 zile Berlicum 2 Bejo, Chantenay Red Core, Espredo
F1 , Nantes-3-Tip-Top, Kuroda
- trzii 130-160 zile Cupar F1 , Narbone F1 , Canada F1 , Florida F1 , Joba,
Flakkeer, Nogales, Rekord, Warmia RZ F
8

Tehnologia culturii
n ara noastr se practic dou tipuri de cultur a morcovului n cmp: cultura
n ogor propriu, cu semnare primvara devreme, producia fiind destinat n principal
consumului proaspat dac se folosesc cultivaruri cu perioad scurt de vegetaie sau
industrializrii dac se utilizeaz cultivaruri cu perioad lung de vegetaie i cultura
succesiv, cu semnat la nceputul lunii iunie sau luna iulie, producia obinuta fiind
destinat n principal pstrrii peste iarn n depozite.
Bune premergtoare pentru cultura n ogor propriu sunt speciile care prsesc
terenul toamna devreme i l las curat de buruieni (tomate, ardei, castravei, etc),
specii care au fost fertilizate cu gunoi de grajd. Pentru a evita riscul nmulirii excesive
a bolilor i duntorilor i a buruienilor n cadrul asolamentului revenirea pe sola
cultivat cu rdcinoase trebuie s se fac dup 3-4 ani. Morcovul nu se va cultiva
dup legumele din grupa vrzoaselor i nici dup cerealele, floarea soarelui sau
porumb deoarece exist pericolul apariiei unor boli (Sclerotinia sp. i Pythium sp.),
(Chaux F. i colab., 1994).
Toamna se execut defriarea culturii anterioare, fertilizarea de baz i o artur
adnc la 25-30cm. Fertilizarea se va efectua numai dup o cartare agrochimic a
terenului, orientativ, dozele administrate pot fi: 250-350 kg/ha superfosfat i 250-300
kg/ha sare potasic.
Primvara devreme, imediat ce se poate intra pe teren, se face fertilizarea cu
azotat de amoniu, n doze de 150 kg/ha, mrunirea i afnarea superficial a solului.
Pentru a evita formarea crustei mrunirea solului se face chiar nainte de semnat.
Pentru a preveni riscul apariiei buruienilor se poate face o erbicidarea folosind
Stomp 330 CE sau Prometrex 50 SC, doar pe suprafee mari.
nfiinarea culturii se realizeaz prin semnat direct n cmp.
Este recomandat ca semnatul s se fac pe teren modelat n brazde nlate
pentru a se evita stagnarea apei n exces care duce la deprecierea produciei de morcov.
Se poate semna dup schema cu 3 sau 4 rnduri pe brazd (figura 1). Distana ntre
plante pe rnd este de 4-5 cm, realiznd o densitate a culturii de 600-700 mii plante/ha.
Dac se folosesc semntori de precizie se poate semna cultura de morcov la o
densitate de aproximativ 0,8-1,2 1,5 mil plante la hectar, semnatul se execut n
chincons, iar dac se nsmneaz morcovi destinai industrializrii utiliznd hibrizi a
caror parte comestibil este de dimensiuni mari semnatul se face pe rigole nguste de
50 cm cte un rnd pe rigol.

Distana ntre plante pe rnd 4-5 cm

Distana ntre plante pe rnd 4-5 cm

Figura 1.1. Scheme de semnat pentru cultura de morcov


Norma de semine utilizat la semnat este diferit n funcie de sistema de
maini utilizat. Totui pentru a elimina pe ct posibil lucrarea de rrit chiar atunci
cnd se seamn cu semntori clasice i cu smn nedrajat cantitatea de semine
utilizat va fi de 3,5-4 kg, iar n cazul seminelor drajate sau dac se utilizeaz
semntori de precizie cantitatea de semine va fi de 2,5-3 kg/ha. Dac semnatul se
face toamna cantitatea de smn utilizat va fi mai mare dect la semnatul din
primvar.
Adncimea de semnat este de 2,5-3cm. Semnatul se face mai adnc pe
terenurile mai grele i mai reci i mai superficial pe terenurile uoare i n perioadele
calde. Pentru a asigura un bun contact al seminelor cu solul se recomand tvlugirea
cu un tvlug neted, imediat dup semnat (Voican V. i colab., 2006).
Lucrrile de ntreinere. Dac semnatul se execut n perioade secetoase sau n
sol se constat lipsa apei, este necesar efectuarea irigrilor. Irigarea se face prin
10

aspersiune, cu norme mici de udare 80-100 m3/ha i se repet, dac e necesar, n aa fel
nct solul s se menin umed pn la rsrire (Voican V., i colab.2006). n timpul
vegetaiei se mai execut 4-5 udri cu norme de 250 400 m/ha, pe rigole sau prin
aspersiune. Se va evita alternana perioadelor de secet cu aplicarea de irigaii
abundente deoarece acest lucru duce la deprecierea rdcinilor de morcov.
Pentru combaterea buruienilor i afnarea solului se execut praile mecanice
pe suprafee mari i manuale mai ales pe suprafee mici.
Dac se constat prezena unui numr mare de buruieni se poate executa i
erbicidatul preemergent cu Afalon 1,5 2 kg/ha sau Linurex 1,5 2 l/ha, n 400 - 600
l ap/ha, sau se poate erbicida cu Gesagard 3-4 kg/ha n timpul vegetaiei cnd plantele
de morcov au 3-4 frunze bine formate.
Rritul culturii se realizeaz doar pe suprafee mici deoarece este o lucrare
costisitoare i dificil, pentru a asigura o distan ntre plante pe rnd de 4-5 cm.
Pentru a asigura o bun dezvoltare a rdcinilor de morcov, pe solurile cu
fertilitate sczut se recomand efectuarea a 2 fertilizri faziale, prima imediat dup
rrit iar urmtoarea n perioada ngrorii rdcinilor.
Combaterea bolilor i duntorilor se va face respectnd mai nti asolamentul
i rotaia culturilor, precum i regulile de fertilizare, iar dac frecvena atacului
depete pragul economic de dunare se va interveni prin tratamente chimice. n
culturile de morcov se semnaleaz atacuri ale agenilor patogeni: Erwinia carotovora
(putregaiului umed) i Sclerotinia sclerotiorum (putregaiului alb) tratamente cu
Rovral 0,1%; Alternaria porri f. sp. dauci (alternarioza) care se combate prin
tratamente la semnalarea atacului cu Ronilan 50 DF 0,05%; Dithane M 45-0,2 %;
Folpan 50 0,025%; Turdacupral 0,4 %, Captadin 0,02 % sau Erysiphe umbeliferarum
(finarea) Afugan 0,05%, Tilt 0,015%, Karathane 0,1% (Gheorghie C. i colab.,
2002).
Duntorii care pot provoca pagube n culturile de morcov sunt: Psila rosae
(musca morcovului) larvele produc galerii n rdcinile morcovului tratamentele se fac
la apariia n mas a adulilor cu Sinoratox 10 G 30 kg/ha; i Semiaphis dauci
(pduchele verde al morcovului), care atac frunzele, se combate prin tratamente cu
Thiodan 35 S 0,2%, Sinoratox 35 EC 0,15% (Roca I. i colab., 2001).
Musca morcovului se mai poate combate prin realizarea de asocieri cu plante
bulboase (ceap, praz), sau prin plantarea unor tufe de pelin sau lavand n grdinile
mici.
Recoltarea morcovului se poate executa: manual, semimecanizat sau mecanizat.
Indiferent de metoda de recoltare, aceasta se va face numai pe vreme uscat, evitnd
perioadele ploioase care duc la deprecieri ale materialului i ngreunarea recoltrilor.
Recoltarea manual se face cu ajutorul unor unelte (furci) apoi prin smulgere cu
mna. Lucrarea se execut mai ales n cazul suprafeelor mici i pentru morcovul
destinat consumului proaspt.
11

Recoltarea semimecanizat se execut prin dizlocarea morcovului cu ajutorul


unor utilaje, apoi morcovul se smulge cu mna, se adun n grmezi, se fasoneaz i se
sorteaz, ndeprtnd exemplarele lovite, bolnave sau necorespunztoare calitativ.
Recoltarea mecanizat se execut cu ajutorul unor combine speciale, toate
lucrrile, inclusiv fasonatul, fiind executate mecanizat.
Produciile ce se pot obine variaz ntre 20 t/ha i 40 t/ha, n funcie de cultivar
i de tehnologia de cultur.
Cultura succesiv a morcovului se practic n vederea obinerii unor rdcini
destinate n primul rnd pstrrii peste iarn.
Bune premergtoare sunt speciile care elibereaz terenul devreme (salat, ceap
verde, mazre).
Semnatul se face n prima decad a lunii iunie folosind cultivaruri
semitimpurii sau luna iulie cu cultivaruri timpurii. Pregtirea terenului trebuie s
urmreasc obinerea unui pat germinativ bine mrunit i cu o umiditate favorabil
rsririi seminelor. Lucrrile de ngrijire trebuie s urmreasc meninere unei
umiditi constante care s asigure o dezvoltare normal a rdcinilor de morcov,
irignd des cultura cu cantiti mici de ap, combaterea buruienilor, a bolilor i
duntorilor ca la cultura timpurie.
Recoltarea morcovului se face la sfritul lunii septembrie nceputul lunii
octombrie dup ce au czut una-dou brume. Imediat dup recoltare materialul se
fasoneaz i se sorteaz n vederea pstrrii.
Producia (25-35 t/ha) depinde de cultivarul utilizat.

Test de autoevaluare numrul 1.1


a) Care sunt principalele specii din Fam Apiaceae (Umbelliferae )incluse n
grupa tehnologic a rdcinoaselor?
b) Care este durata ciclului de via la morcov?
c) Care sunt cerinele fa de temperatur a morcovului?
d) Ce metod de nfiinare a culturii cunoatei la morcov?
e) Care sunt sistemele de cultur a morcovului n cmp?

12

1.2. Ptrunjelul de rdcin

Foto 1.2. Plante i rdcini la ptrunjel


Denumirea stiinific: Petroselinum crispum Mill, conv. radicosum Mill
Familia botanic: Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Denumiri strine: englez parsley; francez persil;
Centrul de origine: Specia se gsete n stare slbatic n regiunea Mrii
Mediterane. Ptrunjelul a fost cunoscut nc din antichitate, fiind iniial folosit ca
plant medicinal i mai apoi ca plant alimentar (Maier I., 1963).
Aria actual de rspndire
Se cultiv n aceleai zone ca i morcovul, doar c suprafeele ocupate cu
ptrunjel sunt mai mici, avnd o pondere de aproximativ 20% din totalul suprafeelor
cultivate cu rdcinoase (Lazr V.1999).
Ciclul de via: Ptrunjelul la fel ca i morcovul este o plant bienal care
formeaz n primul an o rdcin pivotant i o rozeta bogat de frunze, iar n anul al
doilea tulpina florifer, florile i fructele.
Importana culturii
Rdcinile de ptrunjel se utilizeaz proaspete la aromatizarea unor ciorbe sau
mancaruri, dar se poate uitiliza i n stare congelat sau deshidratat. Datorit
capacitii mari de pstrare n depozite rdcinile pot fi utilizate n stare proaspt pe o
perioad lung de timp. Rdcinile conin 14-15 % s.u., 1,7 - 2,6% glucide, 2,1 - 3,4%
proteine, 0,60% lipide, 1,51 - 1,74% sruri minerale (Ca, P, Fe, K) vitamine, cantiti
mari de acid ascorbic 35 mg/100 g substan proaspt. De asemenea, ptrunjelul
conine 5,3mg beta caroten i 340 mg vitamina C la 100 g. produs proaspt (Pokluda
R., 2003)
Ptrunjelul este i o excelent plant medicinal putnd fi utilizat n combaterea
unor boli de rinichi, ficat sau inim (Valnet, J., 1967)
Durata de pstrare rdcinile de ptrunjel recoltate n toamn pot fi pstrate ca
i morcovul 5-6 luni ceea ce permite consumul proaspt i n timpul iernii.
13

Rentabilitatea culturii
Fiind o specie rustic foarte bine adaptat la condiiile din ara noastr poate fi
cultivat fr mari problem chiar i n agricultura ecologic.
Tehnologia de cultura poate fi mecanizat integral, durata de pstrare pe timpul
iernii este mare, preul de valorificare al ptrunjelului este bun deoarece se cultiv nc
pe suprafee mici, deci cultura poate fi rentabil.
Particulariti botanice i biologice
Rdcinile de ptrunjel au o form conic-alungi cu dimensiuni variabile funcie
de cultivar (18- 30 cm lungime i 3-5 cm diametrul la colet), culoarea alb, alb-glbuie
sau cenuie. Pulpa i cilindrul central au culoare alb, gust dulce, miros caracteristic i
suculen redus. Rdcinile de ptrunjel au un ritm de cretere mai sczut dect la
morcv.
Frunzele din rozet sunt de 2-3 ori penat - sectate, lucioase, netede sau gofrate,
de culoare verde nchis, prezint gust i arom caracteristic. Nu este bine s se
utilizeze frunzele de la ptrunjelul de rdcin n timpul perioadei de vegetaie,
deoarece rdcinile vor rmne mici. Dup recoltare i fasonare frunzele pot fi utilizate
la aromatizarea mancarurilor.
Tulpinile florifere se formeaz n anul al doilea de cultur sunt ramificate de la
baz, au nlimea de 0,8-1,5 m, cu inflorescene sub form de umbele compuse i flori
mici alb verzui. Pe tulpina florifer frunzele inferioare sunt peiolate, iar cele
superioare sunt sesile.
Fructul este o dicariops fr periori, n practica tehnologic este numit
smn, are puritatea de 90-96 % i facultatea germinativ de 75-60 %, se pstreaz 23 ani. ntr-un gram sunt aproximativ 600 de semine (Catalog Bakker Brothers, 2012 ).
Exigene ecologice
Ptrunjelul este o plant cu pretenii mici fa de temperatur. Seminele
germineaz la 2-3C, iar plantele tinere pot rezista pn la temperaturi de 8 -10C,
plantele mature pot ierna n cmp deoarece rezist i la 25-28C. Temperatura optim
pentru cretere i dezvoltarea rdcinilor este de 20-22C.
Cerinele fa de umiditate sunt ridicate (75-80 % din capacitatea de cmp a
solului pentru ap). Excesul de umiditate poate favoriza apariia bolilor iar lipsa
umiditii din sol duce la obinerea unor rdcini de dimensiuni reduse.
Pentru a obine producii bune i de calitate culturile de ptrunjel nu trebuie
amplasate n locuri umbrite iar solurile trebuie s fie luto-nisipoase, adnci, bogate n
humus, afnate, permeabile, cu pH 5,5-6,8. (Voican V. i colab., 2006).

14

Cultivaruri:
n Catalogul Oficial al Soiurilor de plante de cultur sunt menionate soiurile:
Flhossz soi semitimpuriu i Zaharat soi semitrziu, la acestea se mai adaug cele
comercializate de diferite firme (cataloage de prezentare firme: Bejo, Enza Zaden,
Agrosel, 2010; Bakker Brothers, Rijk Zwaan -2012): Halblange (Berliner) perioada
de vegetaie 120 zile, Berliner Bero- 150 de zile, Bardowicker - 170 zile, Arat 153
zile, Bubka RZ 170 zile.
Tehnologia culturii
Ptrunjelului se cultiv prin semnat derect n cmp. Deoarece, cultivarurile de
ptrunjel au o perioad mai lung de vegetaie cultura se nfiineaz numai n ogor
propriu prin semnat primvara devreme sau din toamn. La pregtirea terenului se va
ine seama de faptul c ptrunjelul ca i morcovul folosete efectul remanent al
gunoiului de grajd de la cultura anterioar, deci se vor allege ca premergtoare specii
care au fost fertilizate cu ngrmnt organic. Deoarece rsrirea la ptrunjel este
foarte dificil (25-30) de zile se recomand ca nainte de semnat smna s se
umecteze.
Pentru nfiinarea unui hectar de ptrunjel avem nevoie de o cantitate de 4-4,5
kg de smn. Pentrui semnat se pot utilize schemele de semnat de la cultura de
morcov doar c distanele dintre plante pe rnd trebuie s fie de 5-6 cm, astfel c
densitatea culturii va fi de 450-500 mii plante/ha. Dup rsrire lucrrile de ngrijire
trebuie s urmreasc meninerea culturii fr buruieni cu ajutorul prailelor mecanice
i manuale, iar pe suprafee mari utilizarea erbicidelor (Gesagard 50 WP sau Stomp
330 EC), fertilizri faziale (1-2) cu ngrminte uor solubile (de tip Universol) sau cu
ngrminte foliare.
n culturile de ptrunjel pot aprea o serie de ageni patogeni: Erysiphe
umbelliferarum (finarea) i Septoria petroselini (septorioza) care se combat cu
Benlate 0,05 %, Dithane 0,2 %, Afugan 0,1 % .a.
Recoltarea rdcinilor de ptrunjel se poate face cnd acestea au diametrul de
1,5 cm la colet, pentru consum imediat. Pentru pstrarea n timpul iernii, recoltarea se
va face dup ce au czut una - dou brume. Pentru a putea valorifica i frunzele acestea
se cosesc nainte de recoltare i se livreaz sub form de mnunchi. nainte de
depozitare se sorteaz materialul, ndeprtnd rdcinile lovite sau atacate de boli i
duntori i pe cele care nu corespund claselor de calitate.
Producia obinut este de 15-20 t/ha.
Test de autoevaluare numrul 1.2
a) Cum se consum rdcinile de ptrunjel?
b) Care sunt lucrrile de ngrijire la ptrunjelul de rdcin?
15

1.3. Pstrnacul
Denumirea stiinific: Pastinaca sativa L. conv. hortensis Ehrh
Familia botanic: Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Denumiri strine: englez parsnip; francez panais
Centrul de origine: Pstrnacul provine din bazinul Mrii Mediterane unde se
gsete n form slbatic.
Aria actual de rspndire
n ara noastr se cultiv n aceleai zone ca i morcovul, ns deoarece se
consum n cantitate mai mic i suprafeele cultivate sunt mult mai reduse.
Ciclul de via: Pstrnacul este o plant bienal care formeaz n primul an
rdcina pivotant i rozeta de frunze, iar n anul al doilea tulpina florifer, florile i
fructele.
Durata de pstrare rdcinile de pstrnac recoltate n toamn pot fi n depozite
5 luni ceea ce permite consumul proaspt i n timpul iernii.
Rentabilitatea culturii
Fiind o specie rezistent la condiiile climatice din ara noastr poate fi cultivat
destul de uor iar tehnologia de cultura poate fi mecanizat integral. Datorit i
produciilor bune care se pot obine i duratei de pstrare pe timpul iernii mare, cultura
poate fi rentabil.
Importana culturii
De la pstrnac se folosesc rdcinile care au un gust plcut i o arom specific
ele fiind utilizate pentru prepararea unor mncruri i a unor conserve. Capacitatea
bun de pstrare n depozite permite consumul acestuia n stare proaspt o perioad
lung de timp. Este recomandat consumul rdcinilor de pstrnac deoarece acestea
conin cantiti mari de glucide, proteine i sruri minerale precum i vitamine. Uleiul
volatil extras din rdcinile de pstrnac este bogat n furano-cumarine (pasticina),
ceea ce i confer un gust i un miros specific (Burzo I. i colab., 2005).
Particulariti botanice i biologice
Rdcina la pstrnac are form alungit, conic, sferic de culoare alb glbuie cu numeroase lenticele. Pulpa este de culoare alb-glbuie, aromat, suculent,
cu gust plcut.
Frunzele din rozet sunt lung peiolate, penat sectate, cu lobii mari, lucioase pe
partea superioar i cu pubescen pronunat pe partea inferioar care fac ca frunzele
de pstrnac s nu poat fi utilizate nici macar n hrana animalelor.
16

Tulpinile florifere ajung la nlimea de 1,5 2 m, prezint pe ea frunze sesile i


este destul de puin ramificat.
Florile formeaz umbele mari, compuse, sunt galbene, pe tipul 5. Este o plant
cu polenizare alogam. Se poate ncrucia doar cu pstrnacul slbatic. Fructele sunt
dicariopse oval-turtite au o culoare cafenie i prezint aripioare. Facultatea germinativ
a seminelor este de 50-70% i se pstreaz 1-2 ani n condiii optime. Seminele sunt
mici 250 de semine la un gram (Ugas R. i colab., 2000).
Exigene ecologice
Pstrnacul este o specie cu cerine reduse fa de temperatur chiar
rezistent la ger, plantele mature pot rmne peste iarn afar n teren.
Temperatura minim de germinaie a seminelor este de 1-2 C iar cea optim de
vegetaie este de 18-20 C. Cerinele fa de umiditate sunt moderate, sistemul
radicular profund confer chiar o rezisten la secet. Condiii optime pentru cretere i
dezvoltare se nregistreaz la o umiditate de 75% din capacitatea de cmp.
Se cultiv pe soluri mijlocii, lutoase, cu reacie neutr, gunoiul de grajd fiind
recomandat a se aplica la cultura anterioar.
Cultivaruri:
Alb lung cu greutatea rdcinii de 180-200g; Semilung 150-180g, Rotund
120-150g - recomandat pentru culturi irigate pe soluri mai puin profunde, Suttons
Student rdcini conice, semilungi (150-180g). Perioada de vegetaie a sortimentului
actual este de 145-170 zile.
Tehnologia culturii
nfiinarea culturii se face numai prin semnat direct n cmp. Bune
premergtoare pentru cultura pstrnacului sunt: tomatele, ardeiul, vinetele, castraveii,
leguminoasele, fiind foarte important respectarea asolamentului i revenirea pe aceiai
sol dup 3-4 ani.
Pentru cultura pstrnacului terenul se pregtete ca i pentru cultura de
morcov.
Se seamn primvara foarte devreme, folosind norma de smn de 6-8 kg/ha,
la adncimea de 1-2 cm, dou rnduri pe brazd la 35 cm ntre ele, pe rnd se va
asigura o distan dintre plante de 10-12 cm. Dup semnat se recomand o tvlugire
a terenului pentru a realiza un bun contact al seminei cu solul.
Pentru a obine o producie sigur se recomand irigarea culturii (3-4 irigri cu
norme de 300-400 m3ap/ha) mai ales n perioada ngrorii rdcinii, 2-3 fertilizri
faziale deoarece perioada de vegetaie a cultivarurilor este lung. Combaterea agenilor
patogeni se face la semnalarea atacurilor de Plasmopora pastinacae (mana) i
Cercospora apii (ptarea frunzelor) utiliznd produse cuprice (Cocide 0,2% sau
Funguran 0,3%) (Gheorghie C. i colab., 2002
17

Recoltarea se execut toamna, nainte de venirea ngheului. Rdcinile se


dizloc la adncime mai mare deoarece sunt lungi. Se va evita contactul cu frunzele de
pstrnac deoarece acestea pot provoca alergii. Dup dizlocare rdcinile se smulg cu
mna, se cur de pmnt, se fasoneaz i se sorteaz ndeprtnd toate cele rnite sau
cu atacuri de boli i duntori.
Producia obinut este de 30-40 t/ha.
Test de autoevaluare numrul 1.3
a) Care sunt cerinele fa de factorii ecologici ai pstrnacului?
b) Cnd i cum se recolteaz pstrnacul?

1.4. elina pentru rdcin

Foto 1.3. Rdcini de elin


Denumirea stiinific: Apium graveolens L. var. rapaceum Mill. Gaud.
Familia botanic: Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Denumiri strine: englez - celeri; francez - celeri rave;
Centrul de origine: elina este originar din bazinul Mrii Mediterane, unde
crete i acum n stare slbatic.
Aria actual de rspndire
Este o plant cu origini foarte vechi fiind cunoscut de greci i romani i
cultivat ca plant decorativ (n antichitate) apoi ca plant medicinal (evul mediu)
(Indrea D.1979).
Se cultiv pe suprafee mari n Frana, Olanda, Germania. La noi n ar se
cultiv n aceleai regiuni ca i morcovul dar pe suprafee mult mai mici.
Ciclul de via: elina este o plant bienal care formeaz n primul an rdcina
pivotant i rozeta de frunze, iar n anul al doilea tulpina florifer, florile i fructele.
Durata de pstrare rdcinile de elin au capacitate bun de pstrare n
depozite.

18

Rentabilitatea culturii
Deoarece cultura la noi n ar se nfiineaz prin plantare de rsad cultura este
mai dificil de realizat. Totui n ultimii ani se nregistreaz o tendin n creterea
suprafeelor ocupate cu aceast cultur.
Importana culturii
Rdcinile de elin se folosesc la prepararea unor salate, la diferite mncruri,
se mureaz sau se poate pstra peste iarn.
Conine cantiti nsemnate de glucide solubile, proteine i sruri minerale,
vitamine, acid poliuronic 1,13 %, acid cafeic 10,5 mg/ 100 g, acid ferulic 3,5 mg/ 100
g i cumarine, cele de sfecl roie mai conin acizi fenolici: acidul ferulic (4,5 mg/ 100
g), acidul cafeic (0,5 mg/ 100 g), acidul p-cumaric (0,5 mg/ 100 g). (Burzo I. i colab,
2005).
Rdcinile pot fi folosite i n scop medicinal deoarece consumul de elin poate
combate anemiile i stimuleaz activitatea sistemului nervos i circulator.
Particulariti botanice i biologice
Partea comestibil la elin este format din rdcina pivotant, axa hipocotil
i o parte din axa epicotil care se tuberizeaz. Forma prii comestibile este conic
alungit sau globuloas, pe partea inferioar formndu-se numeroase rdcini
secundare. Culoarea rdcinii la exterior este alb-cenuie sau alb glbuie. Pulpa are
culoare alb, alb cenuie, cu gust i arom specific.
Tuberizarea ncepe din momentul n care plantele au 3-4 frunze i dureaz 180200 de zile funcie de cultivar.
Frunzele sunt lung peiolate, penat-sectate, glabre, lucioase, de culoare verde
nchis cu arom caracteristic speciei.
Tulpinile florale se formeaz n anul II sunt ramificate i prezint o nlime de
0,8-1,2 m. Inflorescenele sunt umbele compuse cu flori mici albe sau glbui pe tipul 5,
polenizarea este alogam, entomofil. Fructul este o diachen de dimensiuni foarte
mici, cenuie, globuloas. ntr-un gram se gsesc 2600 semine (Catalog Bakker
Brothers, 2012). Facultatea germinativ a seminelor ca la toate umbeliferele este mai
redus 65-70% i se pstreaz 3-4 ani.
Exigene ecologice
Temperatura minim pentru ncolirea seminelor este 2-3C, temperatura
optim de cretere i dezvoltare este de 16-21C, chiar dac plantele tinere n faza de
rsad suport temperaturi de 3 5 C rdcinile tuberizate nu rezist la temperaturi
sub 0oC, ceea ce impune recoltarea rdcinilor nainte de nghe.
elina este o plant de zi lung, avnd ns pretenii reduse fa de intensitatea
luminii.
19

Preteniile fa de umiditate sunt mari n toate fazele de vegetaie de la rsrire,


la plantare, la formarea rozetei i la tuberizare, culturile de elin necesitnd cantiti
mari de ap deoarece n lipsa apei producia scade, rdcina se ramific mult i se
depreciaz calitativ prezentnd goluri n interior.
elina se cultiv pe soluri cu textur mijlocie, profunde, fertile cu pH 6,5 6,8
reacionnd foarte favorabil la fertilizarea cu gunoi de grajd n anul culturii (Indrea D.
i colab., 1979)
Cultivaruri:
Luna i Ilona timpurii (130-135 zile perioad de vegetaie); Briliant,
Alabaster, Dacia - soiuri semitimpurii (140-160 zile); Diamant, Bistria, Hegyki i
Maria - soiuri semitrzii (165-170 zile) .
Tehnologia culturii
nfiinarea culturii de elin n ara noastr, la momentul actual, se face numai
prin rsad, deoarece lipsa unor semntori de precizie i terenurile mburuienate
mpiedic efectuarea semnatului mecanizat a unor semine foarte mici.
Bune premergtoare pentru elin sunt leguminoasele i solano fructoasele. n
asolament elina se cultiv pe sola ngrat cu gunoi de grajd, ntruct rezultatele
obinute la fertilizarea cu gunoi de grajd sunt foarte bune.
Pregtirea terenului ncepe din toamn cu desfiinarea culturii anterioare,
cartarea agrochimic a terenului i apoi fertilizarea. Orientativ pe un sol mediu
aprovizionat fertilizarea poate s fie efectuat cu 30-40 t/ha gunoi de grajd, 400 kg/ha
superfosfat, 150-200 kg/ha sare potasic. nainte de venirea ngheului se efectueaz i
artura la 28-30 cm adncime. Primvara se fertilizeaz cu 150-200 kg azotat de
amoniu, se erbicideaz pe suprafee mari cu Treflan 24 EC sau Dual 500 3-4 l/ha
ambele erbicide fiind volatile se ncorporeaz imediat n sol, se mrunete terenul cu
grapa cu discuri sau cu combinatorul.
Producerea rsadurilor. Seminele de elin sunt foarte mici i spre deosebire
de seminele altor specii, cele de elin ncep procesul de cretere nu prin alungirea
radiculei, ci a embrionului apoi la sfritul procesului de germinare are loc creterea
radiculei la exteriorul seminei. Alungirea axei hipocotile determin mpingerea
cotiledoanelor la suprafaa solului, caracteristic pentru creterea epigee. Nutriia
plantulelor n aceast perioad este heterotrof, dar dup cteva zile de la rsritul
plantulelor se face trecerea la autotrofie (Burzo I. i colab., 2005).
Aceste lucruri colaborate cu lipsa semntorilor de precizie i gradul destul de
ridicat de mburuienare al terenului oblig practic cultivatorii de elin din ara noastra
la producerea de rsaduri.
Pentru obinerea lor se seamn la sfritul lunii februarie n rsadnie calde sau
semicalde sau n luna martie n rsadnie reci, 23g semine/m2. Pentru producerea
20

rsadului necesar unui hectar de cultur sunt necesare 200 g semine i 80 - 100 m2
suprafa pentru semnat. Dac se produc rsaduri pentru suprafee mici acestea se pot
repica, dar pentru suprafee mari rsadurile nu se repic.
Plantarea n cmp pentru culturile destinate consumului de var se face la
sfritul lunii aprilie, iar pentru culturile de toamn la sfritul lunii mai. Un rsad bun
de plantat trebuie s aib 45-55 zile iar nainte de plantare rsadul se sorteaz, se
fasoneaz i se mocirlesc rdcinile. Plantarea se face introducnd rsadul n sol pn
la nivelul coletului nu mai adnc deoarece este mpiedicat tuberizarea.
Se planteaz pe brazde nlate cu limea la coronament de 94 cm, cte 3
rnduri pe brazd (la 32 cm) i la 15-20 cm pe rnd (figura 3)

Figura 3 Schema de plantare la elin pe teren modelat


(Indrea D i colab, 1979).
Pe teren nemodelat se poate planta n rnduri echidistante la 40-50 cm ntre
rnduri i 25-30 cm pe rnd. Pentru asigurarea prinderii se va face o udare, fie prin
aspersiune fie pe brazde odat cu plantarea sau imediat dup, plantarea se poate
efectua manual pe suprafete mici sau mecanizat pe suprafee mari.
Lucrri de ngrijire. n grdinile mici se realizeaz completarea golurilor la 5-6
zile de la plantare, folosind material din rezerva de rsad reinut n acest scop.
Irigarea culturii se face o dat pe sptmn atunci cnd lipsesc precipitaiile, la
nceput cu norme de udare moderate 200 - 250 m3/ha i apoi cu norme mai mari 300350 m3 ap/ha. Pe parcursul perioadei de vegetaie se aplic 10-12 udri pentru a se
menine n sol o umiditate de 60-70 % din capacitatea de cmp pentru ap a solului.
Pentru a obine rdcini de calitate bun sunt necesare i 1-2 fertilizri faziale n
perioada formrii prii comestibile, cu ngrminte chimice uor solubile.
Culturile de elin pot fi distruse de o serie de agenii patogeni: Plasmopara apii
(mana); Sclerotinia sclerotiorum (putregaiul alb al rdcinii) Septoria apii
(septorioza), Phoma apiicola (ria elinei) (Hatman M. i colab.). Dac se depete
pragul economic de dunare se vor executa tratamente cu produse precum: Benlate,
Topsin, Bavistin 0,05-1%.
Duntorii Phyophylla heraclei (musca elinei) se combat prin tratamente cu:
Confidor 20 SL 0,075%, Spinosad 24 SC 0,05%.
Recoltarea pentru consum imediat se face n august-septembrie iar pentru
pstrarea peste iarn n octombrie-noiembrie. Recoltarea se face numai pe vreme
uscat, cu dislocatorul de rdcinoase pe suprafee mari sau manual pe suprafee mici.
Pentru consum n stare proaspt elina se valorific cu frunze, iar pentru pstrarea se
21

fasoneaz, se sorteaz i apoi se depoziteaz doar exemplarele bune fr lovituri sau


atacuri de boli i duntori
Producia de rdcini de elin este 20-25 t/ha n cazul n care se aplic o
tehnologie de cultur adecvat.
Test de autoevaluare numrul 1.4
a) Care este metoda de nfiinare a culturii de elin n ara noastr?
b) Care sunt cerinele fa de sol la elin?
c) Ce producie de elin se obine n cayul unei tehnologii adecvate?

1.5. Sfecla roie


Denumirea stiinific: Beta vulgaris L. conditiva Alef.
Familia botanic: Fam. Chenopodiaceae
Denumiri strine: englez - beetroot; francez - betterave potagre
Centrul de origine: Sfecla roie se ntlnete n flora spontan din zona Mrii
Mediterane, a Mrii Negre i a Mrii Caspice.
Aria actual de rspndire
Prezena sfeclei de la care se consumau frunzele a fost semnalat nc de asirobabilonieni cu 2000 ani I.C., iar cea pentru rdcin cu 600 - 700 ani I.C. (Maier I.,
1963).
n prezent sfecla roie se cultiv pe toate continentele. Cele mai mari
cultivatoare de sfecl roie sunt: Anglia, Frana, Italia, Germania. n ara noastr se
cultiv pe suprafee relativ mici, n aceleai regiuni ca i morcovul.
Ciclul de via: Sfecla roie este o plant bienal.
Durata de pstrare au capacitate bun de pstrare n depozite, dar este i o
excelent materie prim pentru industria de conserve.
Rentabilitatea culturii Cultura de sfecl roie poate fi rentabil mai ales dac
se utilizeaz hibrizi iar cultura se mecanizeaz integral.
Importana culturii
Pentru a putea consuma rdcinile de sfecla roie acestea se prepar prin
fierbere sau coacere i se utilizeaz la prepararea unor salate. Pot fi folosite i la
prepararea unor mancaruri dar sfecla roie se mureaz reprezentnd o materi prim
important pentru industria de conserve. Valoarea alimentar este dat de coninutul
ridicat glucide, proteine, vitamine i sruri minerale de Ca, Fe, P, Mg, Na.
22

n partea comestibil sunt prezente cantiti mari de acid citric (195 mg/ 100 g),
oxalic (53,4 mg/ 100 g) i acid malic (37 mg/100 g).
Culoarea roie este dat de pigmentul betain, cu valoare n industria alimentar
i a coloranilor.
La fel ca toate rdcinoasele se folosete n scopuri medicinale avnd un rol
deosebit n reglarea tensiunii arteriale, stimularea funciilor fiziologice ale
organismului, precum i n refacerea globulelor roii (Valnet J., 1987).
Particulariti botanice i biologice
Partea comestibil provine din ngroarea epicotilului, hipocotilului i a prii
superioare a rdcinii principale. Forma prii comestibile poate fi rotund, rotund
turtit sau cilindric. Culoarea rdcinii este rou nchis, rou violaceu funcie de
cultivarul utilizat. ntruct la aceast specie cambiul i nceteaz activitatea timpuriu,
ngroarea rdcinii se datoreaz generrii spre exterior a unui cambiu nou, care
formeaz fascicule liberolemnoase, separate de esut parenchimatic. Acest proces se
repet de mai multe ori, formnd mai multe inele alctuite din fascicule
liberolemnoase. Cu ct culoarea rdcinilor este mai intens iar sistemul libero lemnos
mai mic cu atat calitatea rdcinilor este mai bun.
Rdcinile secundare se formeaz pe rdcina principal, sunt numeroase i
ajung pn la adncimea de 0,8 1 m aprovizionnd planta cu ap din straturile mai
adnci ale solului.
n primul an de cultur frunzele din rozet sunt mari, lung peiolate de culoare
verde nchis cu nervuri roietice, limbul ntreg ondulat sau gofrat (Indrea D. i colab.,
1983).
Tulpinile florifere care apar n anul al doilea i au nlimea de 1,0 - 1,2 m, fiind
striate, glabre, ramificate, erecte. Frunzele de pe tulpinile florifere sunt mici lanceolate.
Inflorescenele sunt de tip cim cu flori albe verzui, hermafrodite pe tipul 5,
grupate n glomerule. Polenizarea este alogam, entomofil, ceea ce necesit distane
mari de izolare la producerea de semine pentru a se evita ncruciarea, n special cu
sfecla furajer, care duce la deprecierea calitativ a rdcinilor.
Fructul este o poliachen (glomerul) care conine pn la 4-5 semine, din
fiecare smn putnd rsri o plntu ceea ce nseamn c lucrarea de rrit se
impune obligatoriu dac se utilizeaz acest gen de semine. La aceast dat exist ns
hibrizi monogermi care vor da natere unei singure plntue dintr-o smn iar n
acest mod se poate elimina rritul.
ntr-un gram se gsesc aproximativ 50-60 de glomerule cu facultatea
germinativ 90-95 %, care se pstreaz 4-5 ani.
Exigene ecologice
Sfecla roie este mai pretenioas la cldur fa de celelalte rdcinoase.
Temperatura minim de germinare a seminelor este de 6-7oC iar optima de cretere i
23

dezvoltare este de 18-25oC. Plantele tinere rezist la -3oC, iar plantele mature la -8oC.
Plantele expuse la temperaturi de 5-10oC se vernalizeaz i emit tulpini florifere chiar
din primul an de cultur (Blaa M., 1973).
Sfecla este o plant de zi lung cu pretenii moderate fa de intensitatea luminii
dar la care micorarea duratei de iluminare sub 10 ore are influen negativ asupra
dezvoltrii rdcinii.
Preteniile fa de umiditatea solului sunt moderate (65 % din capacitatea de
cmp pentru ap), la rsrire i la tuberizare preteniile fa de umiditate sunt mari.
Sfecla roie prefer soluri cu pH 5,8-7,5, cu textur mijlocie i bogate n humus,
sunt contraindicate solurile tasate i cele pe care apa bltete avnd drenajul redus.
Cultivaruri:
- timpurii 70-90 zile Boltardy, DEgypte, Bordo, Regat, Reta, Rubin, Belushi RZ F1,
Akela RZ
- semitimpuriu 90-100 De Arad, Pablo F1, Action F1 , Zeppo RZ F1,
- semitrzii i trzii 105-130 zile - Boro F1, Rocket
Tehnologia culturii
Se cultiv prin semnat direct n cmp, fie n ogor propriu fie n cultur
succesiv.
Plante premergtoare pentru cultura n ogor propriu sunt solano-fructoasele,
cucurbitaceele sau leguminoasele iar pentru cultura succesiv mazrea, ceapa verde
sau salata.
Pe solurile mburuienate se poate erbicidea cu Ro-neet 3-5 l/ha + 400 l ap
aplicat cu 5-6 zile nainte de semnat.
Semnatul pentru cultura n ogor propriu se face n martieaprilie, iar pentru
cultura succesiv n mai-iulie.
Adncimea de semnat este 2-4 cm, folosind o norm de nsmnare este 12 15 kg/ha, n rnduri echidistante la 35-40 cm sau n benzi cu cte patru rnduri la 30
cm ntre rnduri i 50 cm ntre benzi realiznd densiti de 145-160 mii plante/ha.
Lucrri de ngrijire. Se face rritul culturii n situaiile n care s-a folosit
smn plurigerm lsnd 15 cm ntre plante pe rnd.
n timpul perioadei de vegetaie se fac una sau dou fertilizri faziale. La
soiurile cu perioad scurt de vegetaie la care dimensiunile rdcinilor sunt mai mici
se recomand o singur fertilizare fazial, folosind 100 kg/ha azotat de amoniu, iar la
soiurile tardive se recomand 2 fertilizri faziale.
Se aplic udri n perioadele secetoase.

24

Dac nu s-a respectat asolamentul culturile pot fi atacate Cercospora beticola


(ptarea frunzelor) i Peronospora schachtii (mana sfeclei) care pot produce pagube
nsemnate fiind necesar tratamentul cu Turdacupral 0,5% sau Dithane 0,2%.
Dintre duntori: Aphis fabae (pduchele sfeclei) Chaetonema tibialis (puricele
sfeclei) sunt cei mai periculoi. Tratamentele se fac la semnalarea atacului cand se
depete pragul economic de dunare cu Ecatox 0,06 %, sau Lindatox 20-30 kg/ha.
Recoltarea la cultura n ogor propriu se poate ncepe n luna iulie iar la cultura
succesiv la sfritul lunii octombrie (nainte de nghe). Lucrarea se execut doar pe
vreme uscat cu dizlocatorul sau cu maini speciale de recoltat. nainte de introducerea
n depozit rdcinile se fasoneaz i se sorteaz.
Producia medie obinut este 25 - 30 t/ha.
Test de autoevaluare numrul 1.5
a)Din ce familie botanic face parte sfecla roie?
b)Ce forme pot avea rdcinile de sfecl roie?
c)Care este lucrarea de ngrijire obligatorie daca la semnat se utilizeaz semine
poligerme?

1.6. Ridichile

Foto 1.4. Ridichi de lun


Denumirea stiinific: Ridichea de lun - Raphanus sativus L. conv. radicula
Pers.
Ridichea de var i ridichea de iarn - Raphanus sativus L. conv. niger Mill
Familia botanic: Fam. Brassicaceae (Cruciferae)
Denumiri strine: ridichea de lun: englez - small radish; francez - radis;
ridichea de var: englez summerradish, francez radis d't
ridichea de iarn: englez winterradish, francez radis dhiver;

25

Centrul de origine: Ridichile sunt originare din bazinul Mrii Mediterane i


Oceanului Alantic dup unii autori, unde se gsesc plante slbatice de ridichi. Ali
autori consider ca zon de origine Asia (Mongolia, China) unde se cultivau cu circa
4000 de ani I.C (Maier I., 1963)
Aria actual de rspndire
Cultura ridichilor este cunoscut nc din antichitate, iar n prezent se cultiv pe
toate continentele, cele mai mari suprafee fiind ns n rile asiatice (China, Japonia,
Corea).
n Europa se cultiv n principal n: Frana, Olanda, Spania, Italia.
La noi n ar se cultiv ridichea de lun i ridichea de iarn i destul de putin
ridichea de var
Ciclul de via: Ridichea de lun este o specie anual iar ridichile de vara i
ridichile de iarn sunt specii bienale.
Durata de pstrare: Ridichile de lun au capacitate redus de pstrare ele
trebuie s fie valorificate i consumate la scurt timp dup recoltare, ridichile de var i
ridichile de iarn au capacitate bun de pstrare n depozit.
Rentabilitatea culturii
Deoarece au perioad de vegetaie scurt ridichile de lun pot fi cultivate cu
suces atat n spaiile protejate ct i n camp, iar ridichile de var i cele de iarn
pot fi cultivate n camp prin semnat direct.
Perioada scurt de vegetaie i preul bun de valorificare fac ca ridichile de lun
s fie destul de mult cultivate.
Importana culturii
Ridichile de lun se consum numai n stare proaspt fiind un produs foarte
apreciat de consumatori mai ales primvara devreme.
n Extremul Orient se consum ridichile murate i exist chiar cteva mncruri
care au n compoziia lor ridichi. Aceast legum este foarte mult apreciat n arta
culinar, nsoind aproape ntotdeauna mncrurile cu orez.
Au gust specific, picant, neptor (datorit prezenei sulfurii de alil-de la 7 mg
la ridichea de lun la 14 mg la ridichea de var la 100 g substan proaspt). Ridichile
conin urmtoarele vitamine: C, B1 i B2, acidul citric (200 mg/ 100 g), sruri minerale.
Ridichile pot fi considerate legume medicament avnd proprieti
antiscorbutice, colecistochinetice, antigripale, antialergice, antireumatismale.
Particulariti botanice i biologice
Partea comestibil la ridichile de lun provine din ngroare hipocotilului, iar la
ridichile de var i de iarn din epicotil, hipocotil i rdcina propriuzis.

26

Rdcinile tuberizate la ridichile de lun sunt rotunde sau alungite de culoare


roie, alb, sau bicolore. Forma prii comestibile la ridichea de var i de iarn poate
fi rotund, cilindric-alungit, conic-alungit, cu epiderma de culoare alb la ridichea
de var i neagr la cea de iarn.
Rdcinile secundare care se formeaz ptrund n sol pn la adncimea de 3040 cm la ridichea de lun i la adncimi mai mari de 0,5-0,8 m la ridichile de var i de
iarn.
Frunzele cresc n rozet sunt de culoare verde, lirat-penat-sectate, dinate,
pubescente.
Tulpina florifer la ridichea de lun apare la 50-70 de zile de la rsrire i n
anul al II-lea la ridichea de var i de iarn. Tulpinile florifere sunt dreapte, ramificate,
nalte de 60-100cm, cilindrice i prezint i ele periori aspri. Frunzele de pe tulpina
florifer sunt scurt peiolate i lanceolate.
Inflorescena este un racem lax cu flori albe sau violacee pe tipul 4. Polenizarea
este alogam, entomofil, iar din aceast cauz la producerea de semine sunt necesare
spaii de izolare (Blaa M., 1973).
Fructul de form cilindric, este o silicv indehiscent, de 3-6 mm lungime care
conine 6-7 semine globuloase de culoare cafenie-violacee. ntr-un gram intra 90-100
semine aproximativ.
Exigene ecologice
Ridichile sunt specii puin pretenioase la temperatur. Minima de germinare a
seminelor este de 2-3o C. Temperatura optim de vegetaie este de 15-18oC. Dac sunt
bine clite plantele rezist la temperaturi negative de -3 - 6oC pentru o perioad de
timp. Temperaturile sczute din primele faze de vegetaie pot determina ns apariia
tulpinilor florifere nc din primul an de cultur la ridichile de var. La ridichile de
lun temperaturile ridicate asociate cu seceta determin deprecierea rdcinilor prin
prezena unui esut spongios i apariia gustului iute determinat de acumularea unor
uleiuri eterice.
Ridichea de lun este o plant tipic de zi lung dar pentru a obine rdcini
tuberizate bune de consum trebuie cultivat doar primvara sau toamna cnd ziua este
scurt ele realiznd n aceste condiii un aparat foliar bogat i o rdcin tuberizat de
bun calitate. n condiii de zi lung ridichea de lun se depreciaz i emite foarte uor
tulpina florifer.
Ridichile au pretenii mari fa de umiditate, nivelul optim fiind la 70-80 % din
capacitatea de cmp a solului pentru ap. Seceta, determin deprecieri ale prii
comestibile prin lignificare i intensificarea gustului iute.
Ridichile se cultiv pe soluri mijlocii, afnate, bogate n humus i substane
nutritive, cu capacitate bun de reinere a apei, cu pH 5,5 6,8. (Apahidean Al.S. i
colab., 2004).

27

Cultivaruri:
Ridichi de lun, cu perioada de vegetaie de 28-45 zile:Helro RZ, Mondial RZ,
Rudolf, Cherry Belle, Rondar F1, Rotunde timpurii, Rodos; Saxa 2, Redo, Rose, Roii
cu vrful alb; Roioar, Scharo, Beret, Icicle
Ridichi de var cu perioada de vegetaie de 80-110 zile: Bere de Munchen,
Dumbrveni, Roie de Iernut, Bianca, epu de Bacu
Ridichi de iarn :Mino Early cu perioada de vegetaie de 50 zile, Jaba 55 zile,
Rex i Negre rotunde cu perioada de vegetaie de 100-120 zile
Tehnologia culturii
Ridichile de lun se cultiv n cmp i n spaii protejate. Deoarece au perioad
de vegetaie scurt se cultiv n cadrul culturilor succesive nainte de nfiinarea
culturii de baz.
Pregtirea terenului se realizeaz pentru cultura de baz iar nainte de semnatul
ridichilor se face o mrunire a terenului.
Semnatul se face ealonat, primvara devreme, imediat ce se poate intra pe
teren, de la sfritul lunii februarie, ultima perioad de semnat trebuie s fie 5-10
aprilie. Se pot semna 3-4 epoci la interval de 10-12 zile ntre ele, pentru a avea i o
recoltare ealonat (Indrea D. i colab., 1983).
Semnatul se face n benzi de 6 rnduri la 15 cm ntre rnduri, iar ntre benzi
distana este de 40 cm. Adncimea de semnat 1,5-2cm. Pentru un hectar de cultur se
folosesc 12-15 kg de smn.
Lucrrile de ngrijire constau n meninerea culturii curat de buruieni prin
plivit pe suprafee mici, 1-2 praile i udarea culturii n perioadele secetoase cu norme
de 200 m3/ha.
Recoltarea se face dup 25-30 zile, pe alese, n momentul n care rdcinile au
ajuns la mrimea caracteristic cultivarului. Pentru o epoc de semnare recoltarea
dureaz 8-10 zile. Dup recoltare rdcinile se spal i se comercializeaz cu tot cu
frunze pentru a preveni deshidratarea. Funcie de cultivarul utilizat produciile sunt de
8-10 t/ha.
Dup ridichile de lun, pot fi cultivate solano-fructoase, bostnoase, vrzoase
de var i de toamn.
Pentru cultura de toamn a ridichilor de lun semnatul se face la sfritul
lunii august i nceputul lunii septembrie. n aceast perioad deoarece precipitaiile
sunt mai reduse se va iriga cultura i se va menine curat de buruieni. Recoltarea se
face ealonat, pe msur ce rdcinile ajung la dimensiunea caracteristic cultivarului,
produciile fiind aproiate de cele de la cultura de primvar fiind destinate consumului
n stare proaspt.

28

Cultura protejat i forat a ridichilor de lun se poate face n solarii, sere


sau n cmp prin protejare cu tunele scunde sau folii microporoase de tip Agryl.
n solarii culturile de ridichi de lun se pot realiza n intervalul ianuarie
aprilie, nainte de nfiinarea culturilor principale, n acest fel terenul se poate utiliza
mai intensiv. n sere se poate semna n intervalul octombrie-martie, ntre cele dou
cicluri de baz.
Se seamn manual, n rnduri la 8-10 cm, iar ntre plante pe rnd 2-2,5 cm,
aproximativ 350-400 plante/m2.
Lucrrile de ngrijire aplicate sunt: irigarea culturii, combaterea buruienilor i
afnarea solului. La culturile protejate o atenie deosebit se va acorda aerisirii, pentru
a se evita expunerea plantelor la temperaturi de peste 18-20 oC care pot duce la apariia
unor boli.
Se obin producii de 2-2,5 kg/m2 n sere i 2,5-3 kg/m2 n solarii.
Dup recoltare rdcinile se sorteaz i se vnd n legturi.
Ridichile de var se seamn de la sfritul lunii martie pn la sfritul lunii
iunie sau jumtatea lunii iulie la o densitate de 210 -350 mii plante/ha, folosind 10-12
kg smn/ha (Voican V., i colab, 2006). Adncimea de semnat este de 1,5-2,5 cm.
Lucrrile de ngrijire constau n meninerea solului curat de buruieni prin plivit sau
erbicidare pe suprafee mari, irigarea de 3-4 ori cu norme de 300-350 m3/ha la o udare
pentru meninerea unei umiditi constante n sol mai ales n perioada de formare a
rdcinii tuberizate, combaterea bolilor i duntorilor, mai ales n cazul perioadelor
secetoase cnd ridichile pot fi atacate de purecii de sol.
Recoltarea se face n funcie de cerinele pieei, din iunie pn n octombrie
cnd rdcinile sunt turgescente, crocante i nu sunt lemnificate. Produciile care se
obin sunt 15-20 t/ha.
Ridichea de iarn se seamn la sfritul lunii iunie sau nceputul lunii iulie,
dup verdeuri timpurii, leguminoase pentru consum, cartofi timpurii, mazre sau
fasole verde. Terenul se pregtete ca la cultura morcovului succesiv.
Se seamn n rnduri la 40 cm, iar pe rnd se rresc plantele la 15-20 cm.
Norma de semnat este de 8 - 10 kg smn/ha.
Se face combaterea buruienilor prin praile (1-3) sau prin erbicidare, irigarea de
4-5 ori, cu norme de 200-300 m3 ap/ha.
Combaterea bolilor i duntorilor se face n primul rnd prin respectarea
rotaiei culturii i apoi prin tratamente specifice la avertizare. Ridichile pot fi atacate de
Aphanomices raphani (nnegrirea rdcinilor) i Plasmodiophora brasicae hernia
verzei) care se previn prin respectarea rotaiei i revenirea pe aceiai sol dup minim
trei ani de zile (Gheorghie C. i colab.2002).
Duntorii Phyllotreta sp. (puricii negri) i Delia brassicae (musca verzei) se
combat cu Onevos 31,5 CE 0,15%. Recoltarea ridichilor de iarn se face dup cderea
29

brumelor. Dup recoltare, se fasoneaz imediat prin ndeprtarea frunzelor, se sorteaz


ndeprtnd exemplarele bolnave sau lovite i se pstreaz ca i celelalte rdcinoase
pentru consum n sezonul rece.
Produciile sunt de 15-25 t/ha n funcie de cultivarul utilizat i de tehnologia de
cultur.

Test de autoevaluare numrul 1.6


a) Din ce familie botanic fac parte ridichile de iarn?
b) Unde pot fi cultivate ridichile de lun?
c) Care este perioada optim de cultur a ridichilor de lun?

Rezumat
Din grupa legumelor rdcinoase fac parte specii bienale ca: morcovul,
ptrunjelul, pstrnacul, elina, ridichile de var i de iarn, sfecla roie i specii
anuale ridichile de lun.
Rdcinoasele valorific efectul remanent al gunoiului de grajd, acesta se va
aplica la planta premergtoare. O excepie de la aceast regul o prezint elina care
reacioneaz favorabil la fertilizarea organic n anul culturii. La morcov n cazul n
care se fac fertilizri exagerate cu ngrminte coninnd azot rdcinile acumuleaz
cantiti mari de nitrai care sunt duntori organismului uman.
Rdcinoasele au pretenii reduse fa de cldur i se dezvolt bine pe
terenuri uoare, afnate, lucrate adnc.
Tehnologia de cultur a rdcinoaselor este destul de simpl, nfiinarea
culturii se face prin semnat direct n cmp, cu excepia eliniii la care seminele
extrem de mici fac dificil semnatul direct n cmp i este necesar producerea de
rsaduri.
Dup recoltare se pot pstra pentru perioade destul de mari putnd fi
consumate proaspete pe timpul iernii fiind foarte bogate n zaharuri i vitamine.

30

Unitatea de nvare nr. 2


Cultura plantelor legumicole din grupa tehnologic a bulboaselor
Obiective:
cunoaterea speciilor care aparin grupei tehnologice a bulboaselor
cunoaterea originii, importanei i a particularitilor botanice si biologice
ale speciilor
cunoaterea exigenelor ecologice a speciilor i implicaiile lor n
tehnologia de cultur
cunoaterea principalelor verigi tehnologice specifice fiecarei specii
2.1. Ceapa comun

Foto 2.1. Bulbi de ceap recoltai


Denumirea stiinific: Allium cepa L.
Familia botanic: Fam. Alliaceae (Liliaceae)
Denumiri strine: englez - onion; francez - ognon, oignon;
Centrul de origine: Ceapa cultivat provine din Asia Mic unde crete spontan
n ri ca: Iran, Afganistan, Turkestan, Caucaz.
Aria actual de rspndire
Ceapa a fost cultivat cu cteva mii de ani naintea erei noastre pe Valea Nilului
de egipteni, greci, romani, iar n America a fost introdus odat cu descoperirea
acesteia de ctre Cristofor Columb.
n prezent se cultiv pe suprafee mari n Europa, Asia, America de Nord i de
Sud.
n Europa cea mai mare suprafa cultivat cu ceap n anul 2011 era n
Federaia Rus 95500 ha, Ucraina 66600 ha i Romnia 33108 ha. Producia medie cea
mai mare se nregistreaz ns n Austria 62,0 t/ha, Germania 53,5 t/ha i
31

Spania53,3t/ha. n anul 2011 n Romnia suprafeele ocupate cu ceap erau de 33108


ha i produciile realizate erau de 394305 t (tabelul 2.1).
Tabelul 2.1.
Suprafeele cultivate cu ceapa uscat, i produciile obinute n anul 2011, n
principalele ri din Europa
ara

Suprafaa (ha)

Producia
total (t)

Producia medie
(t/ha)

Albania

5908

103049

17,4

Anglia

8448

300900

35,6

Austria

3229

200497

62,0

Belarus

10332

169330

16,3

Belgia

1677

76377

45,5

Frana

9012

420515

46,6

Germania

9442

505594

53,5

Grecia

7300

243000

33,2

Italia

13004

413793

31,8

Olanda

29842

1540900

51,6

Polonia

26629

676956

25,4

Romania

33108

394305

11,9

Federaia Rus

95500

2122740

22,2

Spania

24526

1307531

53,3

Suedia

1005

41623

41,4

Ucraina

66600

1174900

17,6

(Dup - FAOSTAT, 2011)


Ciclul de via: n condiiile din ara noastr ceapa comun este bienal (cultura
prin semnat direct i prin rsad).
Dac se nfiineaz cultura prin plantare de arpagic ceapa poate deveni specie
trienal.
Importana culturii Partea comestibil a cepei este reprezentat de bulbii si,
care se folosesc pentru consum proaspt, n salate i mncruri, sau pentru conserve.
Valoarea alimentar este dat de coninutul de glucide ce variaz ntre 9,4 i 10,5%,
32

preoteine, lipide precum i vitamine: (vitamina C 25 mg%, vitamina B2 6 mg%,


vitamina B1 0,05 mg%). Ceapa are o larg utilizare i n industria farmaceutic avnd
rol de prevenire i chiar curativ al multor boli: astenie, rahitism, arteroscleroz,
reumatism, obezitate, diabet..
Aroma caracteristic pentru ceap este determinat de prezena tiosulfinailor i
a tiosulfonailor (Nurstein, 1970, citat de Burzo i colab., 2005).
Durata de pstrare ca ceap uscat aceasta poate fi pstrat pentru o perioad
lung de timp, ordinea fiind ceapa de ap, ceapa din arpagic i cu cea mai mare
capacitate de pstrare ceapa semnat direct n cmp.
Rentabilitatea culturii
Prin faptul c poate fi cultivat att ca ceap verde ct i ca ceap uscat
asigurnd un consum ealonat pe tot timpul anului, capacitii bune de pstrare dar i
datorit tehnologiei de cultur care poate fi mecanizat cultura este rentabil i poate fi
realizat cu succes.
Particulariti botanice i biologice
Rdcinile sunt fibroase i ptrund n sol la adncimi mici 20-25 cm, avnd o
capacitate redus de absorbie a apei i a substanelor minerale. Tulpina plantei este
sub forma unui disc care are pe partea inferioar rdcinile iar la partea superioar pe
acest disc sunt prinse frunzele crnoase, care se acoper una pe alta formnd bulbul.
Bulbul reprezint de fapt partea comestibil principal, are forme diferite fiind sferic,
turtit sau oval. La exterior acest bulb este nvelit n mai multe frunze (foie)
pergamentoase numite catafile de culoare alb, galben sau roie violacee, funcie de
cultivar. Frunzele din interiorul bulbului sunt crnoase, suculente i dispuse concentric,
pot avea culoare alb sau roie iar n ele sunt depozitate substanele de rezerv.
Greutatea bulbilor este variabil, de la 60-80 g pn la 150-200 g n medie.
Frunzele adevrate (aeriene) ale cepei sunt fistuloase, tubulare la partea
superioar i sub form de teac la cea inferioar, formnd tulpina fals. Frunzele au
pe suprafaa lor un strat gros de pruin.
Pe disc, n interiorul bulbului, se formeaz unul sau mai muli muguri, care vor
da natere la tulpinile florale.
Tulpinile florale n numr de 2-4 pe plant sunt fistuloase se formeaz n anul al
doilea sau al treilea, au terminal inflorescene de form globuloas, acoperite la nceput
cu o membran subire de culoare alb-verzuie care mai trziu se rupe. O inflorescen
este format din 200 - 800 flori hermafrodite, de culoare alb verzuie, formate din 3
sepale, 3 carpele sudate fiecare coninnd 2 ovule, un pistil lung, 3 stamine interne i 3
stamine externe. Florile nfloresc de la margine spre centru. O floare nflorete n 3-4
zile i ntreaga inflorescen nflorete n 10-25 zile (Maier I., 1963). Seminele ajunse
la maturitatea fiziologic se scutur uor dac se ntrzie recoltarea.
Polenizarea este alogam, entomofil.

33

Fructul la ceap este o capsul trilocular (n fiecare loj formndu-se 1-2


semine, de form triedric), deci n total maximum 6 semine.
Seminele de ceap sunt mici, triedrice, cu suprafaa zbrcit, de culoare neagr,
facultate germinativ de 70-80 % i se pstreaz 3 4 ani. ntr-un gram se gsesc
aproximativ 250-260 semine (Catalog Bakker Brothers, 2012).
Germinarea seminelor i rsrirea la ceap prezint o particularitate important
i anume: vrful plantulei rmne un timp fixat n tegumentul seminal n sol i
deasupra solului apare o arcuire a axului, dac pmntul este afnat acest arc se
destinde i trage vrful plntuei din sol dup cteva zile. Dac solul are crust vrful
plantulei nu reuete s ias afar cu tot cu tegument n schimb iese din pmnt
rdcina.
Dup rsrire se disting 5 faze de cretere a plantelor de ceap.

Figura 1 Fazele de cretere la ceap I rsrire; II formarea rdcinilor


secundare; III nceperea formrii bulbului; IV formarea bulbului;V maturizarea
bulbului (dup Blaa M., 1973)
Exigene ecologice
Ceapa este o specie puin pretenioas fa de temperatur, fiind
foarte bine adaptat zonei temperate. Minima de germinare a seminelor este de 34o C cu un optim de 18 i 20 oC. Bine nrdcinat ceapa rezist la temperaturi de -8o
C.
Temperatura optim pentru cretere i maturarea bulbilor este de 25-30oC.
Temperaturile cuprinse ntre 3-17o C determin diferenierea tulpinilor florale.
Preteniile cepei fa de lumin sunt destul de mari. Frunzele cresc la 8 - 12 ore
de zi lumin, iar bulbii la 16-18 ore/zi, ceapa fiind o specie de zi lung. Se va evita
cultivarea plantelor de ceap la umbr deoarece nu se mai formeaz bulbi i tulpini
florifere.
34

Cerinele fa de ap sunt mari, cu precdere datorit sistemului radicular


superficial. Umiditatea necesar este de 80-90 % (din capacitatea de cmp pentru ap a
solului) n perioada creterii frunzelor, 70-80 % n perioada formrii bulbilor i 60-70
% la maturitatea bulbilor (Ciofu R. i colab., 2004). Pentru a grbi maturarea bulbilor,
cu 3-4 sptmni nainte de recoltare nu se mai aplic udri.
Culturile de ceap se irig, de obicei, pe rigole sau prin picurare
fiind interzis irigarea prin aspersiune, deoarece umiditatea atmosferic mare
favorizeaz apariia manei.
Ceapa se cultiv pe terenuri uoare, fertile, cu capacitate bun de reinere a apei,
bine drenate, cu expoziie favorabil i cu grad sczut de mburuienare, cu pH 5,8-6,5.
ngrmintelor organice se aplic la planta premergtoare, ntruct ceapa
valorific efectul remanent al gunoiului de grajd. O cantitate mare de azot aplicat la
culturile de ceap are efecte nefavorabile deoarece poate provoca ncolirea bulbilor i
scade foarte mult capacitatea lor de pstrare n depozit. Pentru o reuit a culturilor de
ceap se recomand aplicarea unor ngrminte cu microelemente: mangan, bor, zinc.
Cultivaruri:
Pentru ceap semnat direct (ceaclama) se preteaz soiurile: Diamant, Roie
de Arie i Roie de Fgra, Wolsca. n sortimentul actual s-au introdus o serie de
hibrizi F1 care realizeaz producii foarte bune i care se caracterizeaz printr-o
timpurietate accentuat (100-125 zile): Daytona, Django, Romito, Spirit, Armstrong,
Milena, Musica, Tamara, Cortland. Exist chiar i unele cultivaruri la care culoarea
este roie intens: Red King F1, Red Creole, violet: Violet de Galmi sau alb White
Grano
Dintre cultivarurile de ceap de ap (prin rsad): Aurie de Buzu
Dintre cultivarurile de ceap din arpagic: De Stuttgart, Androna, Enigma, Elena i
hibrizii F1: Forum, Hercules, Stur BC 20.
Exist i cultivaruri speciale utilizate ca ceap verde, de exemplu Long White
Ishikura la care tulpina fals poate avea 50 cm lungime.
Tehnologia de cultur a cepei
Ceapa comun se cultiv n cmp pentru obinerea bulbilor destinai consumului
prin: semnat direct (ceaclama); prin arpagic; prin rsad (ceapa de ap).
Tehnologia culturii cepei prin semnat direct n cmp (ceapa ceaclama)
Cultura se preteaz pentru zonele cu climat umed sau cu posibiliti de irigare,
acolo unde exist posibilitatea nfiinrii culturii mecanizat.Bune premergtoare pentru
35

cultura cepei sunt pritoarele, care prsesc terenul devreme i l las curat de
buruieni. Este o specie la care este foarte bine s se respecte asolamentul i rotaia
culturii iar ceapa s nu revin pe aceiai sol sau pe o sol pe care au fost cultivate alte
bulboase dect dup 4-5 ani.
Nerespectarea asolamentului are drept consecin pe lng apariia
unor boli i a unor duntori (n special nematozii) i crearea fenomenului de
oboseal a solului prin consumul unor elemente nutritive specifice din straturile
superficiale ale solului.
Pregtirea terenului const n desfiinarea culturii anterioare, o nivelare de
ntreinere, administrarea ngrmintelor chimice i artura la 25-28 cm adncime,
executate n toamn. Dac nfiinarea culturii se face toamna se va trece imediat la
mrunirea solului i pregtirea patului germinativ, orice ntrziere duce la pierderea
rezervelor de ap din sol. Rezultate bune s-au obinut prin nfiinarea culturii n
intervalul 1-10 septembrie (Popandron N., i colab., 2005).
Daca se seamn primvara devreme se va avea n vedere pregtirea unui pat
germinativ foarte bun prin mrunire imediat ce se poate intra pe teren. Pe suprafee
mari se face erbicidarea pentru combaterea buruienilor aplicnd erbicide n funcie de
grupele de buruieni care se semnaleaz pe teren. Ceapa se seamn imediat cnd
umiditatea solului permite efectuarea acestei lucrri, la sfritul lunii februarie sau
nceputul lunii martie. Dac terenul este prea afnat, se recomand tvlugirea, nainte
sau dup semnat, cu un tvlug inelar. Pentru a grbi rsrirea seminele de ceap pot
fi tratate cu sare potasic 1-2% + borax 0,05% (Blaa M., 1973).
Pe terenurile modelate se seamn 4 rnduri pe coronamentul de 94 cm, fie
echidistant (25 cm) fie n dou benzi cu distana de 20 cm ntre rndurile benzilor i 44
cm ntre benzi, folosind semntori clasice (SUP 21).
Cu semntori de precizie (Delta MAX) seminele se distribuie la distana de 22
mm cu abateri de +/- 2 mm (cc.45 de semine /metru liniar), realiznd o densitate a
culturii de aproximativ 1.000.000 de semine (Popandron N., i colab.2005).
La semnatul cu SUP 21 norma de semnat este de 6 kg/ha, iar la semnatul de
precizie se utilizeaz o cantitate de semine de 3,5-4 kg/ha.
Lucrri de ngrijire
Combaterea buruienilor prin praile (mecanice i manuale) sau plivit pe
suprafee mici i prin erbicidri pre sau postemergente cu atenie maxim mai ales n
primele 2 luni de la nfiinarea culturii (Stomp 330CE 6 l/ha; Dual 500 CE3-4 l/ha.
Rrit la 4-5 cm ntre plante pe rnd, pentru asigurarea unei densiti de 500600.000 plante/ha, n cazul semnatului cu semntori clasice. Lucrarea se efectueaz
cnd plantele au 3-4 frunze adevrate bine formate.

36

Irigarea culturii n perioadele secetoase cu 6-8 udri pe rigole sau prin picurare
cu norme de udare de 250-350 m3 ap/ha la udarea pe rigole, iar la udarea prin picurare
se reduce consumul de ap. Dac terenul nu permite irigarea prin brazde sau nu exist
sistem de irigare prin picurare i se fac udri prin aspersiune se vor efectua tratamente
cu produse sistemice (la acoperire) pentru combaterea manei. Cu 3-4 sptmni nainte
de recoltare se opresc udrile pentru a grbi maturarea bulbului.
Fertilizri faziale se pot executa la 10-12 zile dup rrit i n perioada creterii
bulbilor, folosind 50 kg azotat de amoniu, 80 kg superfosfat i 60 kg sulfat de potasiu
la hectar, sau se folosesc ngrminte de tip Universol.
Pentru prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor se fac tratamente la
avertizare i se va respecta foarte strict asolamentul i rotaia culturii. Cea mai
periculoas boal a acestei specii este Peronospora destructor (mana cepei). Atacul
poate fi prevenit i combtut prin tratamente cu Dithane M-45 0,15 %, Turdalcupral
0,5 %, Aliette Cu 6 l/ha, Ridomil Gold MZ 0,25%, Sandofan M80 0,25%, sau alte
produse recomandate n Codexul Produselor Fitosanitare. Dac se utilizeaz produse
de contact tratamentele trebuie s fie repetate dup fiecare ploaie. Pentru ca
tratamentele s adere pe frunze, n soluii se adaug aracet 0,15%, iar pentru o eficien
foarte bun a tratamentelor este recomandat alternana produselor utilizate.
Erwinia carotovora (putregaiul bacterian al bulbilor de ceap) se previne n
principal prin respectarea asolamentului de 3-4 ani.
Botrytis allii (putregaiul cenuiu al cepei) se combate prin tratamente cu
Ronilan 0,25% Sumilex 0,25% sau Rovral 0,25% i prin expunerea la soare a bulbilor
recoltai timp de 5-7 zile.
Duntorii Delia antiqua (musca cepei), atacul acestui duntor poate fi
prevenit tratnd solul cu Lindatox 3 PP 30 kg/ha cu 10 zile nainte de plantare sau
efectuarea unor tratamente n vegetaie la apariia adulilor cu Sinoratox 35 CE 0,15
%, Dipterex 80 SP 0,15 %.
Recoltarea se efectueaz la sfritul lunii august sau septembrie, n cazul n care
se folosesc soiuri, sau n luna iulie, atunci cnd se folosesc hibrizi.
Producia este de 20-25 t/ha dar poate ajunge i la 45-50 t/ha n cazul folosirii
hibrizilor i a semnatului cu semntori de precizie i prezint o buna capacitate de
pstrare n depozit.
Tehnologia culturii cepei din arpagic
Acest sistem de cultur se practic la noi n ar, deoarece produciile sunt mai
sigure dect n cazul culturilor semnate direct n cmp.
Tehnologia de cultur necesit doi ani deoarece n primul an are loc producerea
arpagicului i n anul urmtor producerea bulbilor pentru consum.

37

Producerea arpagicului
Pentru producerea arpagicului se ale ca premergtoare plantele pritoare care
au fost fertilizate cu gunoi de grajd i care au lsat terenul curat de buruieni.
Terenul destinat producerii de arpagic trebuie s aib o fertilitate medie, s fie
afnat, s nu formeze crust i s nu prezinte risc de mburuienare.
n toamn se face o fertilizare cu cantiti mai mici de elemente nutritive pentru
a nu ridica foarte mult fertilitatea solului care s asigure obinerea unui material de
plantat de calitate ct mai bun. Orientativ dozele sunt: superfosfat 80-100 kg/ha i
sare potasic 130 kg/ha (P i K ajut la maturarea arpagicului), dup fertilizarea se va
executa o artura adnc la 30 cm.
Primvara se aplic azotat de amoniu, se erbicideaz i se mobilizeaz solul cu
grapa la adncimea de 10-12 cm.
Semnatul se face imediat ce se poate intra pe teren la nceputul lunii martie. Se
seamn mecanizat de obicei pe straturi nlate la 12,5 cm ntre rnduri, adncimea de
semnat fiind de 1-2 cm, folosind o cantitate de 100-120 kg de smn pentru un
hectar. Pentru a avea sigurana unui contact bun al seminei cu solul imediat dup
semnat se tvlugete cultura.
Lucrrile de ngrijire
Pentru a sigura rsrirea plantelor se va evita formarea crustei prin aplicarea
irigarii pn n momentul n care plantele rsar apoi se fac udri la cultur numai n caz
de secet excesiv altfel cultura nu se irig. Pentru combaterea buruienilor se fac
praile repetate i, eventual, se plivete pe rndul de plante. Dac se constat prezena
unui numr mare de buruieni se vor aplic erbicidri avnd n vedere i faptul c
densitatea plantelor este foarte mare. Pentru prevenirea atacului de boli i duntori se
fac tratamente ca la ceapa semnat, avnd grij la cele de combatere a manei n anii
cu precipitaii abundente.
Recoltarea arpagicului ncepe n luna iulie cnd se observ uscarea vrfului
frunzelor. Pentru a grbi maturarea bulbililor cultura se poate tvlugi pentru a opri
creterea. Plantele se smulg cu mna i se las 2 3 zile s se usuce, n brazde, la
soare. Pe suprafee mari recoltarea se poate face i mecanizat.
Dup uscare, se ndeprteaz frunzele i se calibreaz bulbii cu site portabile,
realiznd 3 categorii STAS: I 7-14 mm; II 14-21 mm; III-21-25 mm. Pentru
producerea bulbilor destinai consumului se va utiliza numai arpagic din clasele I i II,
cel din categoria a III-a se va folosi pentru producerea cepei de stufat deoarece emite
tulpini florale anticipate (futi).
Producia este de 10-12 t/ha, n funcie de mrimea arpagicului obinut i de
tehnologia de cultur aplicat.
Arpagicul sortat se pstreaz la temperaturi de 2 +2 C sau 18-20 C.
Temperaturile dintre aceste intervale favorizeaz apariia tulpinilor florifere n numr
mare.
38

Producerea bulbilor pentru consum din arpagic


Pentru cultura de ceap din arpagic bune premergtoare sunt culturile
pritoare) fertilizate cu gunoi de grajd n anul culturii (varz, tomate, ardei, vinete). n
toamn terenul se elibereaz de resturile vegetale de la cultura anterioar se niveleaz
i se fertilizeaz cu 200-300 superfosfat i 100-150 kg/ha sare potasic, apoi se execut
artura. Se poate planta arpagicul chiar din toamna caz n care se continu cu
mrunirea terenului i pregtirea pentru plantare la data de 1-10 octombrie.
Dac se va planta primvara imediat ce se poate intra pe teren se fertilizeaz cu
150 kg/ha azotat de amoniu, se erbicideaz pe suprafee mari i se mrunete terenul
cu grapa cu discuri.
Plantarea se face ct mai devreme, imediat ce vremea permite acest lucru
(prima decad a lunii martie). Se planteaz manual pe suprafee mici sau mecanizat cu
(MPB-4). Pe teren modelat se planteaz mecanizat n benzi de 4 rnduri (la 25 cm ntre
rnduri) i la 3-4 cm ntre plante pe rnd, realiznd densitatea de 700-900 mii
plante/ha. Se folosete o cantitate de 600 800 kg arpagic calitatea I-a.
Adncimea de plantare depinde de calitatea solului astfel pe solurile mai grele i
mai compacte se va planta la 3-4 cm iar pe solurile afnate i uoare la 4-5 cm
adncime.
Lucrrile de ngrijire
Deoarece i aici densitatea culturii este mare i riscul de mburuienare este
accentuat pentru distrugerea buruienilor se fac praile mecanizate cu cultivatorul i
manuale. Pe suprafee mari acolo unde este posibil se va erbicida cultura cu erbicide
specifice (Goal 2 E 1 l/ha, Nabu EC 1,5 -3 l/ha. Pentru a obine bulbi de calitate bun
se aplic dou fertilizri faziale cu azot 150 kg/ha i 70-80 kg/ha sare potasic sau cu
ngrminte de tip SCOT sau Universol prima n faza de 3-5 frunze i a doua n faza
de ngroare a bulbilor.
Se menine umiditatea solului la 75 % din IUA pe adncimea de 30-40 cm, prin
aplicarea a 2-3 udri n anii cu precipitaii normale.
Cu 20-25 de zile nainte de data programat pentru recoltare, pentru a se
favoriza maturarea bulbilor, cultura nu se mai irig.
Tratamentele fitosanitare se fac n cazul n care se semnaleaz prezena bolilor
i duntorilor.
Recoltarea se face n iulie-august prin dislocarea mecanic sau manual. Bulbii
se las n benzi la soare timp de 5-7 zile, dup care se condiioneaz, se sorteaz i se
transport la locul de pstrare.
Producia este de 25-30 t/ha cu o durat de pstrare mai mic dect cea de la
ceapa semnat direct.

39

Tehnologia culturii prin rsad (ceapa de ap)


Deoarece cultura se face prin rsad n timpul vegetaiei se aplic foarte multe
udri de unde deriv i denumirea de ceap de ap. Este o cultur care se practic n
anumite zone din ara noastr unde exist tradiie pentru acest tip de cultur (Buzu,
Galai i n cteva judee din vestul rii: Cluj, Arad, Timioara).
Pentru nfiinarea culturii este necesar producerea de rsaduri. Acestea se
produc prin semnat pe brazde reci n cmp, n decada a doua a lunii martie utiliznd
3,5 4 kg semine pentru obinerea rsadurilor necesare plantrii unui hectar de
cultur. Pentru un hectar de cultur sunt necesari aproximativ 350-400 m2 suprafa
semnat, iar rsadul nu se repic.
Pn la plantare rsadurile se ngrijesc la locul de producere prin udri,
tratamente fitosanitare (se fac stropiri cu zeam bordelez preventi de 2-3 ori) i
fertilizri cu ngrminte uor solubile sau chiar ngrminte foliare. Vrsta rsadului
la plantare trebuie s fie 50-55 zile. La aceast dat rsadurile trebuie s aib lungimea
de 15 cm, diametrul tulpinii false de 4-5 mm i cel puin 3 frunze bine formate pentru a
fi bune de plantat.
nainte de plantare rsadurile se sorteaz alegnd pentru plantat doar rsadul de
bun calitate i sntos, se fasoneaz (prin scurtarea rdcinilor la 2-3 cm i a 1/3 din
lungimea frunzelor), se mocirlesc, se planteaz manual cu plantatorul pe suprafee mici
sau mecanizat pe suprafee mari cu MPR 4, avnd grij ca adncimea de plantare s fie
aceeai la care plantele au crescut la locul de producere.
Se planteaz n a doua jumtate a lunii mai, cte 2 rnduri pe coronamentul de
50 cm, la distana de 30 cm ntre rnduri i la 5-6 cm ntre plante pe rnd, asigurnduse o densitate de 350-400.000 plante/ha.
Lucrrile de ngrijire sunt asemntoare cu cele de la ceapa ceaclama, cu
meniunea c la aceast cultur se vor completa golurile mai ales pe suprafeele mici i
se vor aplica mai multe udri (10-12 udri cu norme de 300-350 cm3/ha), prima udare
este ns obligatoriu a se efectua imediat dup plantare pentru asigurarea prinderii
rsadurilor. O atenie deosebit se va acorda combaterii buruienilor i prevenirii
atacului de boli i duntori, dac e cazul se vor executa mai multe tratamente
fitosanitare. Pentru o bun dezvoltarea a bulbilor i la aceast cultur se recomand
aplicarea a 1-2 fertilizri suplimentare.
Recoltarea bulbilor se efectueaz la nceputul lunii septembrie iar dup recoltare se
recomand uscarea bulbilor la soare, fasonarea pentru ndeprtarea frunzelor i a
rdcinilor, sortarea i apoi depozitarea n vederea pstrrii doar a bulbilor bine uscai,
fr vtmri i cu o stare fitosanitar foarte bun, pentru a se reduce pierderile.

40

Producia este de 35-40 t/ha ns capacitate de pstrare a bulbilor este mai sczut
avnd practic cea mai redus capacitate de pstrare.
Ceapa se pstreaz n adposturi uscate cu o umiditatea relativ a aerului de
85%, temperaturi 1C + 3C. Pierderile n cursul pstrrii sunt mai mici dac
grosimea n care este aezat ceapa nu depete 40 cm.
Tehnologia cepei pentru stufat (ceap verde)
Ceapa verde poate fi cultivat n cmp (cu plantri de toamn i primvar), n
solarii sau n sere pentru obinerea unui produs care poate fi consumat n stare
proaspt primvara devreme, toamna sau chiar n cursul iernii. Pentru producerea
cepei verzi se folosesc bulbi de arpagic mai mari de 21 mm sau bulbi de ceap de
dimensiuni mici, improprii consumului.
Cultura n camp neprotejat
Pentru producerea cepei verzi plantarea se poate face toamna sau primvara.
Pregtirea terenului se va executa pentru cultura de baz urmnd ca ceapa verde s fie
cultivat ca o cultura anticipat.
Toamna se planteaz arpagicul la sfritul lunii septembrie i nceputul lunii
octombrie, n rnduri la 15- 20 cm ntre ele i 4-5 cm ntre plante pe rnd, asigurnd o
densitate de 100-120 plante/m2. Cantitatea de arpagic care se utilizeaz variaz n
funcie de greutatea bulbilor i poate fi cuprins ntre minimum 250-300 g/m2 i
maximum 900-1000 g/m2, plantarea bulbilor realizndu-se la adncimea de 4-5 cm.
Plantarea se poate face manual pe suprafee mici i mecanizat pe suprafee mari.
Primvara plantrile se fac imediat ce umiditatea solului permite intrarea pe teren
(sfritul lunii februarie nceputul lunii martie). Schemele de plantare sunt la fel ca la
plantarea de toamn, ns se folosete o cantitate ceva mai mic de bulbi deoarece nu
mai exist pericolul ca unii dintre ei s nghee ca n cazul plantrilor din toamn.
Adncimea de plantare este de 3-4 cm.
Pentru a asigura o calitate bun cepei verzi (tulpinile false drepte), este bine ca
bulbii de arpagic s fie plantai n poziie vertical.
Lucrrile de ngrijire
Cultura trebuie prit, pentru spargerea crustei, combaterea buruienilor i
afnarea superficial a solului, iar n anii secetoi se aplic i o udare. Dac terenul
este prea srac n elemente nutritive se poate face i o fertilizare pentru a obine o
ceap verde de calitate ct mai bun.

41

Foto 2.2. Cultura de ceap verde n cmp (original)


Recoltarea ncepe n a doua jumtate a lunii martie sau prima decad a lunii
aprilie pentru culturile plantate n toamn i a doua decad a lunii aprilie pentru
culturile plantate primvara.
Recoltarea se face manual, ealonat n funcie de cerinele pieei, prin smulgerea
plantelor, sortare, splarea i efectuarea de legturi (4-8 fire/legtur) n vederea
valorificrii ct mai rapide, deoarece ceapa este foarte perisabil.
Producia este de 90-100 fire/m2.
Cultura protejat a cepei verzi
Culturile efectuate n cmp se pot proteja n iernile reci, fr zpad, prin
mulcire cu resturi vegetale (paie), gunoi de grajd pios sau folie Agryl. Mulcirea cu
folie Agryl determin o timpurietate a culturilor de ceap cu cel puin 8-10 zile fa de
culturile din cmp neprotejate.
Pentru accentuarea i mai mult a timpurietii, toamna, culturile de ceap verde
se planteaz sub scheletul solarului urmnd ca primvara, imediat ce vremea permite,
acesta s fie acoperit cu folie de polietilen, sunt avantajai din acest punc de vedere
cultivatorii care au solaria acoperite cu folie de polietilen rezistent care rmne pe
solar i 4-5 ani de zile i unde culturile de ceap verde se pot obine i 15-20 de zile
mai devreme.
Pentru protejarea culturii de ceap se pot construi i tunele scunde din arcuri
acoperite cu folie de polietilen.
n aceste adposturi plantrile se fac mai des dect n camp liber, avnd n
vedere faptul c plantele se recolteaz mai repede.
Lucrrile de ngrijire sunt la fel ca cele din cmp, la care se adaug aerisirea
pentru evitarea creterii temperaturilor la peste 18-20C care favorizeaz apariia
bolilor..
Recoltarea se face n mod asemntor cu operaiunile efectuate la cultura din
cmp n funcie de cerinele pieei, iar produsul se vinde foarte repede deoarece este
perisabil.
42

Cultura forat a cepei verzi se practic n sere, prin plantarea arpagicului


nainte de nfiinarea culturii principale n ciclul I ns suprafeele cultivate sunt mici,
deoarece lipsa luminii determin obinerea unei producii slabe calitativ. Lucrrile de
ngrijire sunt praile, udri i combaterea bolilor i duntorilor dac acetia apar.
Recoltarea ncepe din ianuarie februarie i se face ealonat.
Producia este de 90-100 fire/m2.
Test de autoevaluare numrul 2.1
a) Din ce familie face parte ceapa i care este centrul de origine a acestei specii?
b) Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
c) Care sunt metodele prin care se pot nfiina culturile de ceap n cmp?
d) Ce metod de irigare nu este recomandat culturilor de ceap i de ce?
e) Care sunt produciile ce se pot realiza la cultura de ceap n cmp n funcie de
sistemul de nfiinare a culturii?

2.2. Ceapa ealot


Denumirea stiinific: Allium ascalonicum L.
Familia botanic: Fam. Alliaceae (Liliaceae)
Denumiri strine: englez - shallot; francez - echalote;
Centrul de origine: Ceapa ealot provine din speciile slbatice care cresc
spontan n bazinul Mrii Mediterane i n Asia Oriental.
Aria actual de rspndire
Se cultiv n aceleai zone ca i ceapa comun dar suprafeele sunt mai mici. La
noi n ar se cultiv pe suprafee mici n zona Olteniei i n Moldova.
Ciclul de via:este o plant peren dar la noi n ar este tratat ca plant
anual.
Importana culturii:
Ceapa ealot se cultiv pentru consum ca ceap verde i mai rar ca i bulbi.
Bulbii pot fi utilizai n industria conservelor.
Particulariti biologice
Ceapa ealot prezint o rdcin fibroas, tulpina sub forma unui disc pe care
se prind mai muli bulbi, fiecare avnd o tulpin proprie i fiind acoperii cu o foi
pergamentoas de culoare roie crmizie. Bulbii frai sunt mai mici ca dimensiune
fa de bulbii obinuii de ceapp i au un gust mai iute.
Frunzele au limbul fistulos i sunt mai mici dect la ceapa comun.
Exigene ecologice
Este o specie rezistent la frig, bulbii pot fi plantai din toamn deoparece
rezist pn la -8-10C.
43

Pentru cultur sunt necesare terenuri afnate, uoare, bogate n humus.


Celelealte exigene ecologice sunt asemntoare cu cele de la ceapa comun.
Cultivaruri
Exist n cultur populaii locale de ceap ealot: De Cmpulung, Danez,
Ruseasc.
Tehnologia culturii
Cultura de ceap ealot se practic n zonele cu terenuri uoare cu posibiliti
de irigare dup plantare. Pentru obinerea de ceap verde bulbii se planteaz toamna.
Plantarea se face manual ca la ceapa din arpagic, iar lucrrile de ngrijire sunt la
fel ca la ceapa din arpagic.
Recoltarea se face n luna iulie prin smulgere cu mana i uscare la soare a
bulbilor.
Producii 10-20 t/ha/
Test de autoevaluare numrul 2.2
a)Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
b)Care sunt produciile ce se pot realiza la cultura de ceap ealot

2.3.USTUROIUL

Denumirea stiinific: Allium sativum L. ssp. vulgare


Familia botanic: Fam. Alliaceae (Liliaceae)
Denumiri strine: englez - garlic; francez - ail blanc, ail commun;
Centrul de origine: Usturoiul provine din speciile slbatice care cresc spontan
n bazinul Mrii Mediterane, Egipt, Grecia, Asia Mic i de Sud, Kazahstan,
Uzbekistan, Iran, Afganistan, India.
Aria actual de rspndire
Usturoiul este vechi n cultur, fiind cunoscut cu 5000 - 6000 ani .e.n.
Dup diveri autori usturoiul A fost cultivat nc din vremea egiptenilor,
grecilor i romanilor i a fost folosit iniial ca plant medicinal apoi ca plant
alimentar.
n prezent se cultiv n foarte multe ri. n anul 2011 n Europa, cea mai mare
suprafa cultivat cu usturoi o deine Federaia Rus cu 26800 ha, Ucraina cu 21200 ha
i Spania cu 15750 ha. Produciile totale cele mai mari se realizeaz n Federaia Rus
233948 t, iar producia medie cea mai mare o realizeaz Albania i Italia cu 9,6 t/ha
(tabelul 2.2).
44

Tabelul 2.2.
Suprafeele cultivate cu usturoi i produciile obinute
n anul 2011, n principalele ri din Europa
ara

Suprafaa (ha)

Producia
total (t)

Producia medie
(t/ha)

Albania

1586

15330

9,6

Belarus

2454

21575

8,7

Frana

2615

19539

7,4

Italia

3155

30585

9,6

Romania

12128

66602

5,4

Federatia Rusa

26800

233948

8,7

Serbia

7744

21149

2,7

Spania

15750

140762

8,9

Ucraina

21200

171900

8,1

(Dup - FAOSTAT, 2011)


Ciclul de via: La noi din ar usturoiul se comport ca plant anual (nu
formeaz tulpini florifere, flori i semine), dei n zonele de origine este plant peren.
Importana culturii
Usturoiul se cultiv pentru bulbii si, tulpina fals i frunzele verzi care se
consum n stare proaspt sau se utilizeaz pentru condimentarea unor mncruri sau
conserve. Se poate industrializa prin deshidratare, liofilizare sau se transform n past.
Ceii de usturoi conin 22,6 - 27,9% glucide, 5,3 - 6,8% protide, 0,06 - 0,20 %
lipide, 0,7 % , sruri minerale de Na 32,0 mg/100 g.s.p. i K 515 mg/100 g.s.p, 30 mg
acid ascorbic/100 g material proaspt.
Usturoiul poate fi considerat i o plant medicinal fiind mult utilizat n
industria farmaceutic deoarece extractul de usturoi conine alcaloizi, mici cantiti de
ajeon precum i o substan bioactiv alicin. Toate aceste substane au rol
antitrombotic, inhib creterea tumorilor i diminueaz coninutul de lipide din
snge(Clavey .a. (1997), Leighton .a. (1992) citai de Burzo I. i colab., 2005
Bulbii de usturoi acumuleaz o cantitate mare de potasiu, calciu, magneziu i
sodiu, precum i de nitrai. Coninutul de nitrai a fost de 3.115 ppm n frunze i 1.193
ppm n bulbi (Burzo I. i colab., 2005).

45

Durata de pstrare usturoiul uscat poate fi pstrat pentru o perioad lung de


timp. Sooiurile de toamna pot fi pstrate pn n luna ianuarie iar cele de primvar cu
dou luni mai mult.
Rentabilitatea culturii
Cultura este destul de dificil de realizat deoarece este necesar o cantitate mare
de material la nfiinarea culturii, dar preul de valorificare este mare la recoltare.
Particularitile botanice i biologice
Sistemul radicular este superficial, fiind alctuit din rdcini fasciculate, albe,
subiri care strbat straturile superficiale ale solului. Tulpina plantei este un disc pe
care la partea inferioar sunt prinse rdcinile iar la partea superioar se formeaz
bulbul. Bulbul (cpna) este format din mai muli bulbili (cei) fiecare fiind acoperit
cu o foi pergamentoas iar la exterior toi sunt nvelii n 2-3 foie pergamentoase de
culoare alb, alb-murdar, roz sau violaceu. Bulbilii au mrimi i greuti diferite
funcie de cultivar, ntr-un kilogram se gsesc aproximativ 800-1000 bulbi.
Fiecare bulbil prezint un mugur vegetativ care permite nmulirea speciei fiind
practic singura metod de nmulire care se poate practica deocamdat la noi n ar.
Frunzele sunt lineare, netede, de culoare verde albstruie iar la partea inferioar
se mbrac unele pe altele formnd tulpina fals. Frunzele ca i la ceap sunt acoperite
cu un strat gros de pruin nc din fazele tinere ale plantei.
Exigene ecologice
Usturoiul este o plant cu o rezisten mai mare la temperaturi sczute fa de
ceap. Temperatura minim de vegetaie a bulbilor este 3-4 oC, optima 18-20 oC, dac
sunt bine nrdcinate plantele de usturoi pot rezista i pn la -25 oC.
Dac bulbilii destinai nmulirii se pstreaz la temperaturi de 20oC- 24 oC i se
planteaz primvara acetia nu mai formeaz bulbi. Temperatura optim de pstrare a
bulbilor destinai plantrii este de 0-3oC.
Usturoiul are pretenii mari fa de lumin, plantat n zone umbrite nu mai
formeaz cei.
Fa de umiditate are cerine moderate dar nu suport nici seceta excesiv nici
bltirea. n condiii de secet se reduce mult producia, iar dac apa stagneaz
putrezesc mai nti frunzele pergamentoase care acoper bulbul iar dac bltirea este
pe o perioad mai lung putrezesc bulbii de usturoi.
Usturoiul prefer soluri uoare, bine structurate, bogate n substane organice, dar
fertilizarea cu gunoiul de grajd este bines se aplice la cultura premergtoare,
deoarece usturoiul valorific efectul remanent al acestui ngrmnt.

46

Cultivaruri:
La noi n ar n cultur exist dou grupe de cultivaruri: de toamn i de
primvar.
Cultivaruri de primvar caracterizate printr-o capacitate bun de pstrare n
depozite i o rezisten sczut la temperatur. Datorit acestor caracteristici aceste
cultivaruri este bines se planteze primvara devreme. Din aceast grup fac parte
soiurile: De Drti cu o perioad de vegetaie de 150 -155 zile i De Cenad cu
perioada de vegetaie mai lung 160-170 zile.
Cultivaruri de toamn Acestea au o capacitate de pstrare redus, dar sunt
foarte rezistente la temperaturi sczute din cmp. Datorit acestei caliti nfiinarea
culturii se poate face toamna. n ara noastr se cultiv urmtoarele soiuri: De Cioroiu,
De Drti, Ludar, De Moldova, Favorit, Luris, Record. Aceste soiuri au perioada de
vegetaie de 155-190 de zile.
Tehnologia culturii n cmp
Usturoiul se cultiv n ara noastr n cmp prin plantare de bulbili.
Bune premergtoare pentru cultura usturoiului sunt solano-fructoasele i
leguminoasele. La cultura usturoiului se va respecta obligatoriu asolamentul i rotaia
de 4-5 ani, deoarece usturoiul poate fi atacat de nematozi care pot compromite
producia.
Lucrrile de pregtire a terenului ncep n toamn, prin desfiinarea culturii
anterioare, fertilizarea cu 300-350 kg/ha superfosfat i 100-150 kg/ha sare potasic,
artura adnc la 28-30 cm. Dac plantarea se realizeaz toamna terenul se mrunete
imediat cu grapa cu discuri iar plantarea bulbililor se va face obligatoriu n luna
octombrie, pentru ca plantele s fie bine nrdcinate pn la instalarea ngheului.
Pentru plantrile de primvar artura se las n brazd crud. Imediat ce se poate intra
pe teren primvara se fertilizeaz cu 150 kg/ha azotat de amoniu sau ngrminte
complexe, se mrunete terenul cu grapa cu discuri iar pe suprafee mari i n cazul
terenurilor foarte mburuienate se va erbicida cu Treflan 24 Ec, sau Dual 500 3-4 l/ha.
Plantarea de primvar se va face n luna martie alegnd ca material de
nmulire doar bulbii sntoi, neinfectai cu nematozi. Cantitatea necesar de bulbili
este de 400 - 1000 kg/ha n funcie de mrimea celor care se folosesc la plantare.
Se planteaz manual sau mecanizat (ca la arpagic MPB 8 sau 12) 4 rnduri (la
25 cm) pe o brazd de 94 cm, la distana pe 4-5 cm pe rnd, realiznd o densitate de
600.000-700.000 pl/ha.
Adncimea de plantare este de 5 cm toamna i 3-4 cm primvara.
Lucrrile de ngrijire Combaterea buruienilor se va face cu mare atenie
deoarece acestea pot concura usturoiul att pentru hran ct i pentru lumin. n
perioada formrii bulbilor se aplic 2-4 udri cu norme de 300-350 m3 ap/ha dac
lipsesc precipitaiile.
47

Pentru asigurarea unor producii bune se aplic i o fertilizare fazial, mai ales
pe solurile srace n elemente nutritive, folosind ngrminte complexe 150-200 kg/ha
sau ngrminte de tip Universol.
Combaterea bolilor i duntorilor se face respectnd n primul rnd rotaia
culturii i la avertizare n cazul n care se semnaleaz prezena unor boli sau duntori.
Suillia lurida (musca usturoiului) se combate prin tratamente cu Carbetox 37
EC 1,5 l/ha sau Zolone 35 EC 0,2%. n cazul apariie nematodului Ditylenchus dipsaci
se vor aplica tratamente la sol cu Vydate 2,5-4 l/ha.
Pentru ca picaturile de soluie sa adere pe frunzele de usturoi se
recomand adugarea de aracet n soluiile de stropit.
Recoltarea se face manual sau mecanizat, n luna iunie la usturoiul plantat de
toamn iar la cel plantat primvara n luna iulie cnd tulpinile false s-au nmuiat iar
frunzele sunt uscate. Bulbii se las s se usuce la soare 8-10 zile i apoi se transport la
locul de depozitare.
Producia obinut n funcie de tehbnologia aplicat este de 8-10 t/ha.
Cultura forat a usturoiului se face pentru consumul ca stufat iar tehnologia
de producere este similar cu cea de la ceap. Se obin 7 - 8 kg/m2.
Test de autoevaluare numrul 2.3
a) Care este centrul de origine al usturoiului?
b)Menionai cerine ecologice ale acestei specii?
c) Care este metoda de nmulire a usturoiului n ara noastr?
d) Cand se pot planta n cmp soiurile de toamn, menionai cteva dintre ele?
e) Care este principala metod de combatere a nematozilor n culturile de usturoi?

2.4. Usturoiul rocambole


Denumirea stiinific: Allium sativum L var. ophioscorodon Dom.
Familia botanic: Fam. Alliaceae (Liliaceae)
Denumiri strine: englez - rocambole; francez - ail rocambole,
Centrul de origine: Specia este originar din Egipt unde crete n stare
slbatic.
Aria actual de rspndire
n prezent se cultiv n aceleai zone ca i usturoiul comun.
Importana culturii
Cultura lui se practic datorit prezenei bulbilor aerieni care servesc ca
material de nmulire fiind consumat ca i usturoiul comun.

48

Particulariti biologice
Fa de usturoiul comun la aceste plante primvara apare o tulpin florifer, cu
o inflorescen n interiorul creia se formeaz bulbili aerieni rotunzi de dimensiuni
mici care au ns consistena i alctuirea unui cel de usturoi, fiind posibil utilizarea
lui ca material de nmulire.
Cultivaruri:
La noi n ar exist dou soiuri care se cultiv De Bucovina cu o perioad de
vegetaie de 180-190 de zile i soiul iriul mai tardiv 190-200 de zile.
Tehnologia de cultur este asemntoare cu cea de la usturoiul comun doar c
la nmulire se utilizeaz de obicei bulbilii din tulpina florifer.
Lucrrile de ngrijire sunt asemntoare cu cele de la usturoiul comun o mare
atenie acordndu-se combaterii buruienilor care pot concura cultura.
Recoltarea se face n luna iulie, iar produciile sunt de 8-10 t/ha bulbii obinui
fiind utilizai pentru consum iar cei de pe tulpina florifer fiind reinui ca material de
nmulire.
Test de autoevaluare numrul 2.4
a) Care este principala deosebire dintre usturoiul comun i usturoiul Rocambole?

2.5. Prazul
Denumirea stiinific: Allium porrum L
Familia botanic: Fam. Alliaceae (Liliaceae)
Denumiri strine: englez -leek, common leek, purret; francez - poire,
porreau;
Centrul de origine: Prazul provine din speciile slbatice care cresc spontan n
bazinul Mrii Mediterane.
Aria actual de rspndire prazul este cunoscut nc din vremea egiptenilor i
a grecilor. Mancrurile de praz cu masline sunt practic mncruri tradiionale greceti.
Se cultiv n vestul i sud-estul Europei, n Africa de Nord, n sudul i sud-estul
Asiei, pn n Japonia, n cele dou Americi. Cel mai mare cultivator depraz din
Europa este Frana, iar cea mai mare producie medie se obine n Austria 44,5t/ha
(tabelul 2.3.)

49

Tabelul 2.3.
Suprafeele cultivate cu praz i produciile obinute
n anul 2011, n principalele ri din Europa
ara

Suprafaa (ha)

Producia
total (t)

Producia medie
(t/ha)

Anglia

1718

40700

23,6

Austria

140

6239

44,5

Belgia

5193

177600

34,2

Frana

5434

168033

30,9

Germania

2399

83814

34,9

Grecia

1600

35300

22,0

Romania

109

1276

11,7

Olanda

2850

90000

31,5

Spania

2885

90805

31,4

(Dup - FAOSTAT, 2011)


Ciclul de via: La noi n ar prazul se comport ca specie bienal.
Importana culturii
De la praz se consum tulpina fals i frunzele, n stare proaspt, dar i
preparat ntr-o gam variat de preparate culinare. Tulpinile false de praz conin 4,5 9,2% glucide, 2,0 - 2,5 % protide, 0,25 - 0,44 lipide, 86 91% ap i 0,82 - 0,90
substane minerale.
Prazul prin fitoncidele i vitaminele pe care le conine poagte fi utilizat i n
tratamentul unor boli.
Durata de pstrare poate fi pstrat aproximativ 4-5 luni de zile n oproane,
beciuri, pivnie sau se poate stratifica n nisip. Temperatura optim de pstrare este de
0-1 oC i umiditatea 90%.
Rentabilitatea culturii
Este o specie care se cultiv pe suprafee reduse i doar n anumite zone de
cultur, necesitatea producerii rsadurilor limitnd practic extinderea acestei specii.
Particularitile botanice i biologice
Sistemul radicular este fasciculat, alctuit din rdcini numeroase care ptrund
n sol la adncime mai mare dect la ceap i usturoi. Tulpina adevrat este sub forma
50

unui disc ca la ceap i usturoi, pe care se gsete la partea superioar un mugure


vegetativ care va da natere unei tulpini florifere.
Tulpina fals se formeaz n primul an din tecile frunzelor care se acoper unele
pe altele. n funcie de cultivar tulpinile false por fi scurte de 30 cm i 7-8 cm n
diametru i lungi de 50-60 cm i 3-4 cm n diametru.
Frunzele cresc ntr-un singur plan ca la usturoi, sunt lineare, curbate
longitudinal n form de jgheab, de culoare verde i acoperite cu un strat gros de
pruin.
n anul al doilea se formeaz o tulpin florifer cilindric, plin n interior,
nalt de 1,5-2,0 m. Inflorescenele sunt de form globuloas, conin 800 - 3000 flori
hermafrodite de culoare alb verzuie, purpurie sau violacee.
Polenizarea este alogam entomofil, uneori poate fi i autogam.
Seminele sunt mici, negre, triedrice, cu suprafaa zbrcit.
ntr-un gram sunt aproximativ 310-400 de semine care au facultatea
germinativ de 60-80 % i care se menine 2-3 ani.
Exigene ecologice
Prazul este o plant cu cerine moderate fa de temperatur. Temperatura
minim de germinare a seminelor este de 3-5o C, iar temperatura optim de vegetaie
fiind 18-20oC.
Plantele mature rezist n teren la temperaturi sczute, de pn la -18o C iar
recolatarea se poate face n timpul iernii.
Cerinele fa de lumin sunt mari, plantele nu suport umbrirea, din aceast
cauz se vor cultiva pe terenuri nsorite i nu se vor asocia cu plante cu talie nalt.
Preteniile fa de umiditate sunt mari, se cultiv pe terenuri irigabile, deoarece
n lipsa apei producia se reduce iar partea comestibil este slab din punct de vedere al
calitii, dar nu suport bltirea apei pe teren i nici excesul de umiditate din sol.
Prazul se cultiv pe terenuri bogate n substane nutritive, cu textur mijlocie, cu
pH 6,0 6,8), reacionnd foarte favorabil la ngrarea cu gunoi de grajd n anul
culturii.
Consumul specific de elemente nutritive la praz este: 2,5-3 kg N; 1,0-1,5 P2O5;
4- 5,0 K2O, i 0,4 kg MgO pentru o ton de produs (Butnariu H. i colab., 1992).
Cultivaruri:
Timpurii 90-100 zile perioad de vegetaie: Profil (varietate care prezint o
tulpin fals de 25-30 cm de culoare verde deschis), Harfstreuzen 3 (varietate care
prezint o tulpin fals de 25-30 cm de culoare verde albstrui),
Semitimpurii 110-125 de zile: Jolant (varietate care prezint o tulpin fals de
18-20 cm de culoare verde nchis), De Carentan (prezint o tulpin fals de 20 cm de
culoare verde albstrui),

51

Trzii 130-150 zile: Cmu, (tulpin fals de 50-60 cm de culoare verde


deschis), Bluegreen Winter Baikal (tulpin fals de 20 cm de culoare verde nchis),
Lincoln, (tulpin fals de 50-60 cm de culoare verde glbui), Elefant i hibridul
Striker F1
Tehnologia culturii
n prezent, n ara noastr prazul se cultiv n cmp prin plantare de rsad i prin
semnat direct dac nu exist pericolul nburuienrii culturii.
Bune premergtoare sunt legumele care elibereaz terenul devreme, cartofii
timpurii, mazrea, salata, ridichile. Se va respecta asolamentul i n cazul prazului,
acesta va reveni pe aceeai parcel sau pe parcele cultivate cu bulboase numai dup
minim 4 ani.
Pregtirea terenului ncepe toamna, cnd se fertilizeaz cu 30-40 t gunoi de
grajd i 200 kg superfosfat, 80-100 kg sare potasic la hectar, apoi se execut o artur
adnc la 28-30 cm.
Primvara se pregtete terenul prin lucrri specifice culturilor succesive.
nfiinarea culturii prin semnat se face ca la ceapa ceaclama n intervalul 20
martie 10 aprilie utiliznd aproximativ 6-8 kg de smn pentru 1 ha.
n ara noastr nfiinarea culturii se face mai mult prin plantare de rsaduri.
Producerea rsadului.
Rsadul se produce pe brazde reci n cmp sau n solarii nenclzite prin
semnat la sfritul lunii martie sau prima decad a lunii aprilie, folosind 2,5-3 kg de
smn pentru a produce rsad necesar plantrii unui hectar de cultur.
Se seamn rar iar rsadul de praz nu se repic. Lucrrile de ngrijire pn la
plantare sunt asemntoare cu cele de la ceapa de ap.
La plantare se folosesc rsaduri n vrst de 60-65 de zile care trebuie s aib 34 frunze bine formate care se mocirlesc i se fasoneaz la plantare.
Plantarea la praz se face decada a treia a lunii mai sau prima decad a lunii
iunie, dup schema de la ceap de ap, distana ntre plante pe rnd fiind ns de 12-15
cm.
Lucrrile de ngrijire se fac ca i la ceapa de ap. Pe suprafee mici se pot
completa golurile iar pentru a obine producii bune se aplic una sau dou fertilizri
faziale cu 150 kg/ha azotat de amoniu i se ud cu norme de 350-400 m3/ha. n
general, n anii cu precipitaii reduse sunt necesare aproximativ 10-12 udri, avnd
grij ns ca apa s nu blteasc pe teren iar nainte de recoltare s se sisteze udrile.
Pentru a obine tulpini false de calitate foarte bun se recomand muuroirea
culturii. Aceasta se execut manual pe suprafee mici sau cu ajutorul cultivatoarelor
echipate cu rarie pe suprafee mari.
Recoltarea se poate face ealonat din timpul verii pentru consum imediat, pn
n luna noiembrie. Prazul se recolteaz prin smulgere cu mna, se fasoneaz, se
sorteaz i se valorific sub form de legturi.
52

Producia este de 25 - 35 t/ha.

Test de autoevaluare numrul 2.5


a) Care este denumirea tiinific a prazului?
b) Menionai cerine ecologice ale acestei specii?
c) Care este metoda de nmulire a prazului n ara noastr?
d) Cand se recolteaz prazul n ara noastr?

Rezumat
Din grupa plantelor bulboase fac parte specii aparinnd unei singure familii
botanice Alliaceae (Liliaceae) subfamilia Allioideae.
Dintre acestea cteva specii sunt de interes economic mare pentru ara noastr
i anume: Allium cepa L. ceapa; Allium sativum L. ssp. vulgare usturoiul i Allium
porrum L. prazul.
Alte specii cu importan economic mult mai mic i care n ara noastr se
cultiv pe suprafee foarte mici sunt: (dup Popescu V. i colab.2000)
Allium sativum var. ophioscorodon - usturoi de Egipt sau usturoiul Rocambole;
Allium cepa forma bulbiferum - ceapa de Egipt sau ceapa Rocambole cu un
singur etaj de bulbiori;
Allium cepa forma proliferum - ceapa de Egipt sau ceapa Rocambole cu mai
multe etaje de bulbiori.
Allium ascalonicum - ceapa ealot sau vlai.
Allium fistulosum - ceapa de Siberia, ceapa de iarn sau de tuns cu frunze
comestibile i cu bulbi mici i toxici
Aceste specii se cultiv n principal pentru bulbi, care conin cantiti
nsemnate de glucide, proteine, sruri minerale (Na, K, Mg) i vitamine.
Nu se fertilizeaz cu gunoi de grajd n anul culturii cu excepia prazului.

53

Unitatea de nvare nr. 3


Cultura plantelor legumicole din grupa tehnologic a vrzoaselor
Obiective:
cunoaterea speciilor care aparin grupei tehnologice a vrzoaselor
cunoaterea originii, importanei i a particularitilor botanice i biologice
ale speciilor
cunoaterea exigenelor ecologice a speciilor i implicaiile lor n
tehnologia de cultur
cunoaterea principalelor verigi tehnologice specifice fiecarei specii

3.1. Varza alb de cpn

Foto 1 Varza alb de cpn


Denumirea stiinific: Brassica oleracea L. var. capitata L. forma alba Lam.D.C.
Familia botanic: Fam. Brassicaceae (Cruciferae)
Denumiri strine: englez white cabbage, francez chou pomm,
Centrul de origine: Varza alb i are originea n regiunile din jurul Mrii
Mediterane unde se ntlnesc i acum formele slbatice de Brassica oleracea var.
silvestris L., plant care prezint o rozet dens de frunze dar care nu formeaz
cpn.
Aria actual de rspndire
A fost cultivat nc din cele mai vechi timpuri de popoarele antice, n special
de greci i romani. La celelalte popoare din Europa s-a rspndit prin secolele IX XII,
54

la nceput n zona occidental iar apoi n cea oriental. Din scrierile vechi varza se afl
n cultur de aproximativ 5000 de ani constiutuind un aliment de baz n buctrii.
n Europa se cultiv pe cea mai mare suprafa n Federaia Rus 115600 ha,
care a produs i cea mai mare cantitate de varz 2732510 t, dar producia medie cea mai
mare se nregistreaz n Olanda cu 58,9 t/ha (tabelul 3.1.).
Tabelul 3.1.
Suprafeele cultivate cu varz de cpn i produciile obinute
n anul 2010, n principalele ri din Europa
ara

Suprafaa

Producia
total

ha

Producia medie
(t/ha)

tone
Anglia

9818

291300

29,6

Belgia

400

97300

27,8

Germania

14471

787065

54,3

Olanda

4700

277000

58,9

Polonia

33079

1141200

34,4

Federaia Rus

115600

2732510

23,6

Spania

6000

190700

31,7

Ucraina

70700

1497400

21,1

Romnia

47227

983648

20,8

(Dup - FAOSTAT, 2010)


Varza alb se cultiv la noi n ar pe suprafee foarte mari, n anul 2010 fiind
cultivate 47.227 ha iar producia medie a fost de 20,8 t/ha. Varza este o specie cu
plasticitate ecologic mare putndu-se adapta la diverse condiii de mediu.
Ciclul de via Varza alb este o plant bienal, n primul an formeaz rozeta de
frunze, tulpina fals i partea comestibil (cpna) iar n anul al II-lea tulpinile
florifere, florile i seminele.
Importana culturii Varza alb se cultiv pentru cpna sa care se consum n
tot timpul anului, n stare proaspt, murat, deshidratat sau congelat. Valoarea
alimentar a verzei n stare proaspt sau conservat este dat de coninutul ridicat de
hidrai de carbon, sruri minerale i vitamine utilizate aproape integral de organismul
uman. Cpna conine 3,4 - 6,3% glucide, 1,2 - 1,5% protide, 0,10 - 0,20 lipide, 91,0
55

- 93,0% ap i 0,37 - 0,80 sruri minerale. Conine de asemenea, cantiti mari de


vitamine, B1 - 0,05, B2 - 0,04 mg/100 g s.p, 45,8 mg/100 g s.p. acid ascorbic, etc.
Despre efectul terapeutic al verzei, lucrrile de specialitate citeaz folosirea acesteia cu
succes n tratamentul plgilor, furunculozei, ulcerului stomacal. n legtur cu aceasta
s-a stabilit c sucul de varz proaspt conine un factor antiulceros denumit vitamina
U (Valnet J., 1987). Datorit existenei unui numr mare de cultivaruri cu perioade
de vegetaie diferit varza poate fi cultivat n succesiune fie ca plant premergtoare,
fie dup alte culturi reuind astfel s foloseasc foarte intensiv terenul.
Durata de pstrare Dup recoltare varza poate fi pstrat n depozite
frigorifice, spaii ventilate mecanic, unele spaii improvizate pentru depozitare i
silozuri de suprafa. n depozite frigorifice calitatea verzei poate fi meninut
aprozimativ 120-130 de zile, dac temperatura se menine la 0- 1 oC i umiditate 90%.
Pstrarea n atmosfer controlat cu 2-3% O2 i 3-5% CO2 la -1 -00C i umiditate
95% face posibila pastrarea pana la 6 luni. ( Foury Cl., 1994). n magazii, oproane
sau alte construcii din zidrie varza se va pstra n ldie sau vrac i se vor acoperi
lzile dac temperatura scad mai mult de 0 oC, aici durata de pstrare va fi mai mic
80-90 zile. Pentru perioade mai scurte se poate pstra varza i n silozuri de suprafa.
Pentru a se mri capacitatea de pstrare n stare proaspt au fost creai chiar hibrizi
cu capacitate foarte bun de pstrare n depozit.
Rentabilitatea culturii n Romnia, varza se cultiv n majoritatea regiunilor
rii, fiind una din legumele care este prezent permanent pe pia ca produs proaspt.
Datorit faptului c valorific foarte intensiv terenul este o cultur rentabil.
Particulariti botanice i biologice
Rdcina la varza semnat direct n cmp este pivotant ajungnd pn la
lungimea de pn la 150 cm. Pe rdcin sunt prezente numeroase ramificaii
principale i secundare care se rspndesc n straturile superficiale ale solului 40-50
cm. Pe rdcini sunt prezeni un numr mare de periori absorbani care ajut planta s
exploreze un volum mare de sol. La plantele repicate pivotul principal este distrus, dar
rdcinile se refac foarte uor, sistemul radicular este fasciculat.
Tulpina, n primul an de cultur, este scurt 5-15 cm, ngroat i are form
cilindric. Structura anatomic relev faptul c tulpina la varz este lipsit de fibre de
sclerenchim (Toma C. i colab., 1995, citai de Burzo I. i colab. 2005). Pe tulpin se
gsesc frunzele aezate n form de rozet la nceputul perioadei de vegetaie apoi prin
modul specific de cretere duc la formarea prii comestibile. Pe msur ce cresc,
frunzele din rozet se nvelesc n jurul mugurelui terminal care are o cretere activ i
nchis, formnd cpna ce este alctuit din 60-75 frunze etiolate, alb-glbui, care
devin crnoase i suculente prin depunerea substanelor de rezerv (Maier I., 1963).
Forma cpnii poate fi sferic, sferic alungit, sferic turtit, conic alungit i o
56

greutatea medie de 0,8-2 kg la cultivarurile timpurii, 2-4 kg la cele semitimpurii i


semitrzii i depete 4-5 kg la cele trzii.
Frunzele de la baza rozetei sunt lung peiolate iar cele din interior sunt sesile.
Frunzele au suprafaa neted sau uor gofrat i sunt acoperite cu un strat gros pruin.
Frunzele de varz acumuleaz un coninut mare de nitrai, respectiv peste 1.000
mg/kg substan proaspt. Coninutul maxim de nitrai a fost determinat n frunzele
interioare: 4.715 mg/ kg substan proaspt, iar nervurile au avut un coninut de nitrai
mai mic de 1,6 ori, comparativ cu limbul foliar (Burzo I. i colab., 2005).
n anul al doilea de cultur la plantele de varz, se formeaz o tulpin florifer
ramificat, nalt de 0,9-1,5 m, care poart inflorescene de tip racem. Pe o plant apar
3-4 mii de flori hermafrodite, de culoare galben i de tipul 4. Perioada de nflorire
este cuprins ntre 20-50 de zile n funcie de soi i de condiiile de mediu. Varza alb
este o plant alogam fiind foarte uor expus la corcire (Blaa M., 1973).
Fructul este o silicv dehiscent de form cilindric, uor turtit, care conine
10-15 semine.
Seminele la varz sunt mici, de form sferic, cu suprafaa neted. Mrimea
seminelor i culoarea, n diferite nuane de maro, sunt influenate de stadiul de
maturare n momentul recoltrii. Varza se caracterizeaz printr-un coeficient de
nmulire mare, deoarece pe plant se pot forma cca. 1400 de silicve, iar producia de
semine de la 5-6 plante asigur necesarul pentru obinerea rsadurilor pentru un hectar
de cultur (Butnariu H., 1990). Numrul de semine la gram este de 300 (Catalog
Bakker Brothers, 2012).
Facultatea germinativ a seminelor este de 85-95%, iar durata de pstrare este
de 4-6 ani.
Exigene ecologice
Varza alb poate fi cultivat n cele mai diferite zone de vegetaie
fiind o plant care se adapteaz foarte bine celor mai variate condiii de mediu.
Rezultate bune se obin chiar i atunci cnd aceast specie se cultiv la altitudini
mari.
Varza are pretenii sczute fa de regimul de temperatur, fiind o plant
rezistent la frig. Procesul de germinare a seminelor ncepe la 3-4C, dar temperatura
optim de ncolire a seminelor este de 18-20C. Limitele temperaturii de germinare
sunt ntre 3-17 oC, iar suma grade zile pentru rsrit este de 106 zile (Burzo I. i colab.,
2005).
n faza de rsad, temperatura optim este de 10-12C, iar dac sunt clite la
3C, timp de 7-8 zile, rsadurile pot suporta, dup plantarea n cmp, temperaturi
negative de pn la -10C iar toamna n cmp cpnile bine formate pot rezista pn
la 8 0C. (Blaa M., 1973).
57

Rsadurile trebuie s fie obligatoriu clite pentru plantrile timpurii, deoarece n


perioada de aclimatizare n frunze se acumuleaz zaharoz, glucoz, fructoz i
mioinozitol, cu o concentraie corelat direct cu rezistena la nghe (Burzo I. i colab.,
2005).
La apariia primei frunze adevrate rsadurile pot s moar dac temperatura se
menine la 3oC mai mult timp.
La temperaturi peste 30C creterea nceteaz, iar dac umiditatea atmosferic
este sczut, cpnile rmn mici sau nu se formeaz, n faza nfloritului temperatura
optim este de 20-25C.
Vernalizarea la varz se manifest dup formarea frunzei a treia, n limitele
temperaturii de 4-10C, desfurate pe o durat de 10-50 de zile (Burzo I., 2000).
Sensibilitatea la vernalizare depinde de soi i de condiiile climatice n care a fost
produs smna (Indrea D., 1995)
Cerinele fa de lumin sunt mari, varza fiind plant de zi lung. n condiii de
luminozitate redus asimilatele sunt limitate i utilizate pentru creterea frunzelor.
n faza de rsad, cantitatea insuficient de lumin duce la alungirea plantelor.
Varza cultivat n cmp pe terenuri umbrite, formeaz cpni afnate, cu greutate
mic. n condiii de zi scurt (10 ore de iluminare) i temperatura de 12C sub efectul
radiaiilor solare cu lungime de und mic, diferenierea mugurilor floriferi este foarte
activ (Rebuenco R., 1960, citat de Popescu V. i colab., 2000).
Varza necesit umiditate mare n sol n toate fazele de cretere astfel c n faza
de formare i cretere intens a cpnii umiditatea n sol trebuie s fie de 75-80% din
capacitatea de cmp pentru ap a solului, pn la formarea cpnilor i de 85-90% n
timpul creterii i ndesrii cpnilor 70-75%. n condiii de umiditate excesiv n
sol, creterea nceteaz, n frunze apar pigmeni antocianici puternici, nu se formeaz
cpni, sau dac sunt formate crap, acest lucru se datoreaz de fapt slabei aeraii a
rdcinilor. Duntoare este i seceta, inclusiv cea atmosferic, deoarece mpiedic
acumularea umiditii suficiente pentru desfurarea germinrii n bune condiii iar
dac se menine i n cursul vegetaiei varza formeaz cpni mici (Indrea D., 1979).
Varza d producii mari pe solurile aluviale sau cu textur mijlocie, afnate, cu
un coninut bogat n humus i substane minerale, fr exces de umiditate, cu pH
cuprins ntre 6,5-7,5.
Solurile acide favorizeaz apariia herniei verzei (Plasmodiophora
brassicae) i provoac fenomene de caren n molibden (Gheorghie C. i colab.,
2002).
Sunt necorespunztoare solurile grele, reci, compacte, acide, precum i cele
prea uoare, nisipoase. Foarte bune rezultate se obin prin cultivarea verzei pe luncile
apelor curgtoare. Varza d rezultate bune pe soluri cu pnza freatic la o adncime nu
58

prea mare, dar nu suport terenurile mltinoase, cu nivelul pnzei freatice chiar la
suprafa.
Varza reacioneaz foarte favorabil la fertilizarea cu ngrminte organice n
anul culturii i la fertilizarea cu ngrminte chimice, ns norma de ngrare i
raportul dintre elementele nutritive se vor stabili funcie de solul pe care se cultiv i
de produciile care se obin, deoarece cantitile prea mari de ngrminte sunt
neeconomice, uneori nefavorabile.
Excesul de azot duce la formarea unor cpni afnate, iar dac acestea sunt
deja formate i cantitile de azot sunt mari n sol se nregistreaz un procent mare de
cpni crpate. La sfritul perioadei de vegetaie a culturilor se evit ngrarea cu
azot, pentru a favoriza ndesarea cpnii (Voican V. i colab., 2006).
Lipsa fosforului din sol are efecte negative asupra dezvoltrii sistemului
radicular. Fertilizrile cu potasiu i magneziu aplicate n doze de 150 kg/ha i respectiv
30 kg/ha reduc coninutul n nitrai din cpnile de varz (Burzo I. i colab., 2005).
Carena n potasiu i excesul de azot din solurile pe care se cultiv varza duc la
necroza foliar, caracterizat prin nglbenirea, brunificarea i necrozarea treptat a
marginilor limbului foliar i formarea unor cpni afnate. La carena de potasiu n
plante are loc o acumulare de nitrai, amide i aminoacizi i este perturbat biosinteza
carbohidrailor (Budoi Gh., 2001).
Calciul trebuie s se gseasc n echilibru cu celelalte elemente nutritive mai
ales cu magneziul i potasiul, astfel nct plantele s le poat folosi eficient. Calciul se
introduce n sol cu un an nainte de cultura verzei. Varza este o mare consumatoare de
sulf. Carena n sulf duce la ncetinirea creterii rsadurilor de varz.
Pentru o ton de produs recoltat, varza preleveaz din sol: 3 6,5 kg N; 1,2- 1,8
kg P2O5; 4,1-4,6 kg K2O i 0,4-0,6 kg MgO (Butnariu H., 1992).
Cultivaruri:
Pentru cultura verzei n prezent se comercializeaz un numr foarte mare de
semine iar lista acestora se modific an de an prin introducerea unor cultivaruri tot
mai performante.
Cultivaruri:
Principalele cultivaruri sunt prezentate n tabelul 3.2.

59

Tabelul 3.2.
Cultivaruri de varza alb
Brassica oleracea L. convar.capitata Alef.var.alba DC.
Observaii
Grupa de maturitate
Admiral
H
ex
Almanac
H
stm
Atria
H
std
Braunshweig
td
Bronco
H
stm
Daneza Dulce
H
tm
De Buzu
td
Delphi
H
ex
Ditmark
tm
Flavius
H
tm
Galaxy
H
td
Gloria
stm
Hinova
H
td
Histona
H
stm
Lares
td
Lena
H
stm
Licuric
std
Mgura
b
std
Megaton
H
std
Menza
H
stm
Mocira
b
td
Morris
H
stm
Musketeer
H
ex
Oscar
H
stm
Parel
H
tm
Piton
H
std
Quisto
H
stm
Resistor
H
ex
Rovana
td
Timpurie de Vidra
tm
Tucana
H
ex
Catalogul Oficial al Soiurilor de plante de cultur din Romnia, 2010
Explicaia simbolurilor este urmtoarea: H hibrid; ex-soiuri extratimpurii; tm soiuri timpuri;
stm- soiuri semitimpurii; std- soiuri semitrzii; td- soiuri trzii
Denumirea cultivarului

60

Tehnologia de cultur a verzei n cmp


Datorit existenei unor cultivaruri cu perioade diferite de vegetaie se pot
obine producii din cmp prin nfiinarea de culturi timpurii, de var i de toamn.
Cultura timpurie
Foarte bune premergtoare sunt solano-fructoasele, cucurbitaceele, precum i
mazrea sau fasolea, se va ine seama de respectarea asolamentului iar varza nu va
reveni pe aceeai sol dect dup 4-5 ani.
Toamna dup eliberarea terenului de resturile vegetale de la cultura anterioar,
se execut nivelarea de ntreinere, cartarea agrochimic a solului pentru a se stabili
dozele de ngrminte organice i chimice ce vor fi aplicate i ncorporate odat cu
artura de baz. Orientativ pe un sol mediu aprovizionat se pot administra: 30-40 t/ha
gunoi de grajd bine fermentat i 350 kg/ha superfosfat, 100-150 kg/ha sare potasic.
Artura de baz se execut la adncimea de 28-30 cm, ocazie cu care se
ncorporeaz n sol i ngrmintele.
Primvara, se execut lucrri de ntreinere a arturii care au drept scop
meninerea umiditii n sol i mrunirea acestuia, folosind grapa cu discuri.
Cu 10-14 zile nainte de plantare se administreaz 250 kg/ha azotat de amoniu.
Pe suprafee mari se face erbicidarea terenului cu 4-6 zile nainte de plantarea
rsadurilor, folosind erbicidul Treflan 24 EC 3-5 l/ha aplicat nainte de plantare i
ncorporat la 5-8 cm sau Dual 500 CE 3 l/ha, iar imediat nainte de plantare se
modeleaz solul.
nfiinarea culturii se face prin plantare de rsad.
Pentru producerea rsadului semnatul se execut n perioada 20 ianuarie 5
februarie n rsadnie sau sere nmulitor, astfel ca plantele s aib vrsta de 35-40 zile
n momentul n care vor fi plantate la locul definitiv.
Pentru 1 ha de cultur sunt necesare 300-350 g semine. Repicatul se execut n
ghivece sau cuburi nutritive n faza cnd plantele au formate 1-2 frunze normale.
Rsadul se poate repica i n ghivece din polietilen uzat, rulate ca un cilindru i
prinse cu ace de gmlie, avnd forma unui pahar fr fund (Luchian Viorica, 2002)
sau se poate face repicatul n palete alveolare care se vor transporta mai uor la locul
de plantare. nainte de plantare cu 10 zile, rsadul se clete prin reducerea treptat a
temperaturiii la locul de producere i prin rrirea udrilor.
Plantarea se execut manual pe suprafee mici cu lingura de plantat deschiznd
gropi n care se planteaz rsadul exact pnb la adncimea la care a stat la locul de
producere. Pe suprafee mari se planteaz mecanizat cu maina MPR 5, n perioada
10-25 martie pe teren nemodelat la 50 cm ntre rnduri i 25-30 cm ntre plante pe
rnd, iar pe teren modelat se planteaz 2 rnduri la 70 cm ntre ele i la 20-25 cm ntre
61

plante pe rnd. Firmele care comercializeaz semine de legume recomand densiti la


acest tip de cultur de pn la 70.000-75.000 plante/ha mai ales dac recoltrile se fac
foarte devreme nainte ca varza s ajung la maturitate.
Lucrri de ntreinere Se execut completarea golurilor n grdinile de
dimensiuni mici cu rsad care s aparin aceluiai cultivar, de aceeai vrst i
calitate. Lucrarea este bine s se execute ct mai repede la 3-4 zile cnd se verific
prinderea. n anii cu precipitaii normale cultura de varz se irig de 3-4 ori cu o norm
de udare de 300 m3/ha.
Pentru combaterea buruienilor i afnarea solului se execut o prail manual
pe rnd i 2-3 praile mecanice. Prailele sunt necesare n primele perioade de
vegetaie cnd plantele sunt mici, mai apoi ele acoper bine terenul i distrug singure
buruienile. Deoarece varza este o specie care reacioneaz foarte favorabil la
ngrminte, pentru obinerea unor producii bune se recomand 1-2 fertilizri faziale
folosind ngrminte de tipul Compex III 200 kg/ha n faza cnd plantele au 10-12
frunze n rozet i ngrminte de tip Universol cnd plantele au nceput s
nveleasc.
Pe parcursul perioadei de vegetaie se va urmri starea fitosanitar a culturii i
se va interveni atunci cnd se depete pragul economic de dunare.
La culturile de vrzoase timpurii bolile sunt mai puin frecvente dar pot fi
prezente uneori n culturi: mana (Peronospora brassicae) care afecteaz rsadurile,
putregaiul umed (Erwinia carotovora), putregaiul uscat (Phoma lingam), putregaiul
cenusiu (Botrytis cinerea) (Gheorghie C., i colab. 2002).
La semnalarea atacurilor se vor aplica tratamente cu: Dithane M 45 - 0.2%,
Rovral 50 PU 0.1%, Sumilex 50 PU - 0.1%, Topsin M 70 0.1%, Bavistin 0.1%,
Benlate 50 WP - 0.1%, Merpan 50 PU - 0.25%.
Ca duntori pot fi ntlnii: musca verzei (Delia radicum), fluturele alb al
verzei (Pieris brassicae), buha verzei (Mamestra brassicae), puricii de pmnt
(Phyllotreta spp.), pduchele cenuiu (Brevicoryne brassicae) i plonia roie a verzei
(Eurydema ornata) (Porca Monica i colab., 2004).
Tratamentele se vor aplica la apariia duntorilor cu produse specifice:
Carbetox 37 CE 0.4%, Sinoratox 35 CE 0.15%, Diazol 60 EC 0.15%, Zolone 35
EC 0.2% sau Fastac 10 EC 0.05%. (Codexul produselor de uz fitosanitar
omologate pentru a fi utilizate n Romnia, 2004).
Recoltarea ncepe n jurul datei de 10-15 mai n funcie de data plantrii i de
cultivarul utilizat i poate continua pn la 15-25 iunie. Recoltarea se face manual, prin
mai multe treceri alegnd doar capnile bine formate care se taie neted cu cotor de 1
cm de la cocean, iar pentru protecie se vor lsa 1-2 frunze la fiecare cpn. Pe
suprafete mari se poate practica i recoltarea mecanizat sau semimecanizat, caz n
care producia se livreaz pentru industrializare sau consum imediat.

62

Producia este cuprins ntre 20-25 t / ha, dar la o cultur uniform i cu o


desime corespunztoare, producia poate fi mult mai mare. Utiliznd hibrizii Patron i
Parel pentru cultura timpurie s-au obinut producii de 45-50 t/ha (Luchian. Viorica,
2002). Producia din acest tip de cultur este destinat consumului n stare proaspt.
Cultura de var
Aceast cultur asigur aproviyionarea pieelor cu produs proaspt n lunile
iulie-septemprie. Pentru aceast cultur bune premergtoare sunt mazrea i fasolea de
grdin, cartofii timpurii, salata. Pregtirea terenului se face din toamn respectnd
aceleai etape ca i pentru cultura timpurie. Unele lucrri de specialitate menioneaz
nfiinarea culturii de varz de var i de toamn prin semnat direct n cmp. n ara
noastr acest sistem de cultur este destul de puin rspndit, majoritatea
productorilor de varz opteaz pentru nfiinarea culturilor prin rsad care asigur
producii constante i sigure.
Pregtirea terenului se face din toamn cand se aplic fertilizarea de baz i
artura apoi n primvar se continu lucrrile pentru cultura premergtoare. nainte de
plantarea verzei se scot resturile vegetale de la planta premergtoare iar terenul se
mrunete i se poate modela n straturi.
Pentru producerea rsadului se seamn n intervalul 25 februarie-15 martie, n
rsadnie semicalde, o cantitate de 350 g de semine pentru producerea rsadului
necesar plantrii unui hectar de cultur. Rsadul se produce prin semnat rar 400-500
fire/m2, deoarece rsadul nu se repic. Plantarea n cmp se realizeaz n a doua decad
a lunii aprilie i prima decad a lunii mai, dac se dorete o ealonare mai bun a
recoltrilor.
La plantare rsadurile se sorteaz apoi se fasoneaz, prin ndeprtarea unei
treimi din limbul frunzei i tierea vrfului rdcinilor, apoi se mocirlesc ntr-un
amestec de consistena unei smntni alctuit din ap, pmnt i gunoi de grajd
proaspt. Schema de plantare pe teren modelat este cu 80 cm ntre rndurile de plante
i 20/25 cm ntre plante pe rnd, pe teren nemodelat se poate planta i la 75cm ntre
rnduri i 25-30 cm ntre plante pe rnd asigurnd densiti de 55-60 mii plante/ha.
Lucrrile de ngrijire sunt asemntoare cu cele de la varza timpurie ns numrul de
udri este mai mare, respectiv 4-5, iar norma de udare de 400 m2/ha. Recoltarea se face
ealonat, n intervalul 10 iulie-10 septembrie, lucrarea se execut manual, cpnile
bine ndesate se detaeaz de pe plant prin tierea cu un cuit dup care se fasoneaz
ndeprtnd frunzele din rozet. Producia care se poate obine este de 35-45 t/ha i
este destinat consumului imediat
Cultura de toamn
Bune premergtoare pentru cultura verzei de toamn sunt tomatele timpurii,
cartofii timpurii, mazrea i fasolea de grdin. Fiind o cultur succesiv terenul se
63

pregtete printr-o artur superficial la 18-20 cm i se discuiete imediat pentru a nu


se pierde rezervele de ap din sol. nainte de artur se recomand o fertilizare cu
azotat de amoniu 150 kg/ha.
Dac terenul este prea mburuienat se poate aplica o erbicidare folosind aceleai
produse ca i la cultura timpurie. La varza de toamn cultura se poate nfiina i prin
semnat direct n cmp mai ales dac terenul nu este foarte nburuienat, dar cele mai
mari suprafee n ara noastr se nfiineaz tot prin plantare de rsad.
Rsadul se produce pe straturi amenajate n cmp. Deoarece rsadul nu se
repic, semnatul se execut rar, pentru 1 ha de cultur sunt necesari 200-250 m2 strat
amenajat. Perioada optim de semnat este prima decad a lunii mai, utiliznd 300
350 g de semine pentru producerea rsadului necesar plantrii unui hectar de cultur.
La plantare rsadul trebuie s aib 30-35 de zile, 5-6 frunze bine formate, aproximativ
12-14 cm nlime i 5-7 mm grosime la colet.
nainte de plantare terenul trebuie s fie mrunit i afnat i se poate modela n
straturi nlate. Plantarea se execut manual pe suprafee mici, sau cu maina MPR 5
pe suprafee mari, n perioada 20 iunie 5 iulie, la distana de 70 cm ntre rnduri i 35
40 cm ntre plante pe rnd, realiznd n funcie de vigoarea soiului cultivat desimi
cuprinse ntre 40.000 45.000 plante/ha.
Lucrrile de ntreinere sunt completarea golurilor pe suprafee mici iar la acest
tip de cultur datorit perioadei mai lungi de vegetaie i momentului n care ea se
nfiineaz sunt necesare un numr mai mare de udri dect la varza timpurie ajungnd
pn la 8-12 cu norme de 400 m3/ha.
Dac exist pericolul mburuienrii culturii mai ales n primele faze de vegetaie
sunt necesare praile, 1 manual pe rnd i 2-3 mecanice printre rndurile de plante.
Pentru c perioada de vegetaie a acestor cultivaruri este mai lung i datorit
produciilor mari care se obin sunt necesare aplicarea unor fertilizari faziale. n cazul
n care se semnaleaz atacul bolilor i duntorilor se intervine pentru efectuarea
tratamentelor fitosanitare. Efectuarea tratamentelor fitosanitare trebuie ntrerupt n
momentul n care varza ncepe s nveleasc deoarece exist riscul ca reziduuri de
substane chimice s rmn nedescompuse n interuiorul cpnilor.
Recoltarea ncepe n decada a doua a lunii septembrie cnd se recolteaz pentru
consum imediat i sfritul lunii noiembrie cnd se urmrete pstrarea sau
industrializarea produciei. Pentru pstrare varza se condiioneaz. Se aleg cpnile
intregi, cu aspect proaspat, necrapate, cu cotorul sanatos i cu frunzele de protectie
bine prinse. Este bine ca la pstrare s se sorteze pe clase de mrime.
Producia obinut este de 50-60 t/ha.

64

Cultura verzei n solarii i tuneluri joase


Pentru asigurarea unei producii mai timpurii cu 15-20 de zile culturile de varz
se pot face i n solarii (dar nu se folosete eficient spaiul pe vertical), ceea ce a
determinat apariia, n ultima vreme, a culturilor sub tuneluri joase construite din arcuri
de fier beton, plastic sau chiar nuiele i acoperite cu folie de polietilen. Att solariile
de tip vechi (la care folia se nlocuiete anual) ct i tunelurile se acoper cu folia de
polietilen cu 10-15 zile nainte de nfiinarea culturii.
La tunelurile joase se va avea grij ca una din laturi s nu se fixeze n sol pentru
a putea fi ridicat folia n momentul plantrii i pentru executarea lucrrilor de
ngrijire. Uneori se procedeaz la acoperirea tunelului dup plantarea culturii dar acest
lucru duce la obinerea unor producii ceva mai tardive (Apahidean Al. i colab.,
2004).
n grdinile micilor productori se poate utiliza i sistemul de acoperire a verzei
cu folie perforat sau cu folie tip Agryl care se ntind de-a lungul brazdei i se fixeaz
pe margini cu pmnt sau scoabe din srm. n acest mod se poate obine o cultur mai
timpurie cu 8-10 zile i o calitate mai bun a cpnilor de varz.
Pregtirea terenului pentru nfiinarea culturilor se face la fel ca pentru culturile
timpurii, dar mrunirea e bine s se execute tot n toamn, primvara urmnd doar s
se mai pregteasc superficial terenul nainte de plantare.
Producerea rsadului se face n sere nmulitor, prin semnat n perioada 1-15
ianuarie, iar rsadul se repic obligatoriu n cuburi nutritive de 5x5x5 cm i se clete
nainte de plantare.
Plantarea se face n decada a treia a lunii februarie sau prima decad a lunii
martie, n rnduri la 50/25 sau 40/30, iar dup plantare se ud fiecare rsad la cuib
pentru a evita rcirea solului.
Lucrrile de ngrijire sunt cele specifice culturilor de varz timpurie, acordnd
ns atenie aerisirii solariilor i tunelurilor deoarece temperaturile prea mari i
umiditatea atmosferic ridicat mpiedic dezvoltarea cpnilor. Temperarturile
trebuie meninute la 20-22 C ziua i nu mai puin de 10-12 noaptea, iar umiditatea nu
trebuie s depeasc 75-80%. Pentru obinerea unor producii de calitate se
recomand efectuarea unor fertilizri faziale cu ngrminte chimice sau se pot utiliza
i ngrminte foliare. Recoltarea se face pe ealonat, pe msur ce cpnile sunt
suficient de ndesate pentru a putea fi valorificate. Debutul recoltrilor este nceputul
lunii mai, realizndu-se o producie de 30-40 t/ha.
Test de autoevaluare numrul 3.1
a) Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
b) Ce tipuri de terenuri nu sunt recomandate culturilor de varzoase?
c) Care sunt etapele tehnologiei de cultur la varza de toamn?
65

3.2. Varza roie


Denumirea stiinific: Brassica oleracea L. var. capitata L. forma rubra L.
Familia botanic: Fam. Brassicaceae (Cruciferae)
Denumiri strine: englez red cabbage, francez chou rouge
Centrul de origine: Varza roie ca i varza alb i are originea n regiunile din
jurul Mrii Mediterane provenind din aceiai form slbatic Brassica oleracea var.
silvestris L.
Aria actual de rspndire
n prezent se cultiv n aceleai regiuni ca i varza alb, doar c suprafeele
cultivate cu aceast specie sunt mult mai restrnse deoarece i ntrebuinarea ei este
mai mic, la noi n ar fiind prezent pe pia doar n timpul toamnei i iarna.
Ciclul de via Varza roie este o tot o plant bienal, care n primul an
formeaz partea comestibil (cpna) iar n anul al II-lea tulpinile florifere, florile i
seminele.
Importana culturii Varza roie se cultiv pentru consum n stare proaspt ct
i pentru prepararea unor conserve prin murare.
Coninutul n glucide, protide, substane minerale i vitamine este aproape egal
cu cel al verzei albe, dar conine i cantiti mari de antociani care o fac mai puin
recomandat pentru consum proaspt mai ales n cantiti mari. Conine cantiti
nsemnate de fitoncide fiind foarte util n consum mai ales la cei care prezint
tuberculoz.
Durata de pstrare Varza roie are o capacitate mare de pstrare, acest caracter
fcnd posibil consumul n stare proaspt pe o perioad foarte lung de timp.
Rentabilitatea culturii n Romnia, varza roie se cultiv n majoritatea
regiunilor rii, fiind ns prezent doar n anumite momente pe pia, iar din acest
motiv i cultivatorii o plaseaz pe calendarul de cultur doar ca o cultur de toamn.
Particularitile botanice i biologice
Sunt asemntoare cu cele ale verzei albe cu meniunea c frunzele din rozet i
din cpn sunt mai groase, au consistena pieloas, i au culoarea roietic. Plantele
de varz roie pot fi recunoscute din faza de rsad deoarece pigmenii de antocian sunt
prezeni nc din faza tnr.
Cpnile de varz roie sunt de dimensiuni mai mici, mai afnate fa de cele
de la varza alb, frunzele fiind mai groase mai pieloase iar spre interiorul cpnii
culoarea roie este mai puin prezent.

66

Exigene ecologice sunt similare cu cele de la varza alb doar c poate fi


considerat ceva mai rezistent la temperaturi sczute deoarece cpnile pot fi
recoltate chiar toamna mai trziu dup venirea ngheului.
Fa de umiditate are ns cerine ceva mai mari fa de varza alb, n lipsa apei
din sol cpnile rmn mici.
Nutriia mineral trebuie s fie echilibrat deoarece cantitile prea mari de azot
duc la reducerea intensitii coloraiei antocianice.
Cultivaruri:
Sortimentul este mai restrns dect la varza alb. n prezent n cultur au aprut
i pentru varza roie cultivaruri cu perioade de vegetaie foarte diferit, ca de exemplu:
- timpurii cu perioada de vegetaie de 85-100 zile i cu o greutate a cpnilor n
medie de 1,2-2 kg: Primero F1, Maestro F1, Azurro F1, Integro F1, Topaz; Bavero F1,
Red Acre
- semitimpurii 105-115 cu cpni de 1,5-2,5 kg Buscaro F1, Red Amager, Autoro
F1;
- trzii 130-170 zile cpnile pot ajunge i la 3 kg Rendero F1, Huzaro F1, Cabeza
Negra, Redma RZ F1 i Futurima RZ F1 la care cpnile pot ajunge i la 5 kg (Rijk
Zwaan Catalog, 2012).
Tehnologia de cultur
n ara noastr varz roie se consum n perioada toamn-iarn, acest lucru
determinnd pe productori s cultive aceast specie numai n culturi de toamn.
Tehnologia de cultur este, n consecin, asemntoare cu cea practicat la
varza alb de toamn. nfiinarea culturii se face prin plantare de rsaduri.
Producerea rsadurilor se face prin semnat pe straturi reci afar o cantitate de
300 g semine pentru 1 ha cultur. Data semnatului este prima decad a lunii mai
astfel c la plantare rsadurile trebuie s aib 40-45 de zile. Plantarea n cmp se face
la data de 20-25 iunie n teren modelat sau nemodelat respectnd distana ntre rnduri
la plantare de 70 cm iar ntre plante pe rnd 25 cm.
Pn la recoltare se aplic aceleai lucrri de ngrijire ca la varz cu atenie
sporit la aplicarea udrilor pentru a nu compromite cultura. Recoltarea se face n
perioada 10 septembrie 30 octombrie, iar produciile care se pot obine se situeaz la
20-30 t/ha.
Test de autoevaluare numrul 3.2
a) Prin ce se deosebete varza roie de varza alb?
b)Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
c)Cnd se pot nfiina culturi de varz roie n cmp?

67

3.3. Varza crea


Denumirea stiinific: Brassica oleracea L. var. sabauda L.
Familia botanic: Fam. Brassicaceae (Cruciferae)
Denumiri strine: englez savoy cabbage, francez chou de Milan
Centrul de origine: Provine din aceeai form slbatic ca i varza alb din bazinul
Mrii Mediteranene
Aria actual de rspndire
n unele ri din Europa (Olanda, Frana, Italia) suprafeele cultivate cu aceast
specie sunt foarte mari. La noi n ar se cultiv cu precdere n Banat i Transilvania
i n jurul marilor orae, fiind totui doar o specie de diversificare de sortiment,
consumul la noi n ar fiind redus.
Ciclul de via Varza crea este o tot o plant bienal, alogam.
Importana culturii Varza crea se cultiv pentru consum n stare proaspt ct
i pentru prepararea unor mncruri mai fine care au n compoziie varz, deoarece
gustul ei este mai dulgeag, mai fin dect la varza alb. Reprezint i o specie de decor
al platourilor rafinate de preparate n special de fructe de mare.
Coninutul n glucide, protide, substane minerale i vitamine este la nivelul
celui de la varza alb.
Durata de pstrare Varza crea are o capacitate bun de pstrare, consumul n
stare proaspt fiind posibil pe o perioad lung de timp.
Rentabilitatea culturii n Romnia, varza crea se cultiv doar ca o cultur de
toamn, existnd un numr redus de consumatori pentru aceast legum dei cei care o
cunosc recunosc c este un gust deosebit de plcut.
Particularitile botanice i biologice
Varza crea prezint frunzele sunt puternic gofrate, deoarece parenchimul
dintre nervuri are un ritm de cretere mult mai accentuat dect nervurile. Atunci cnd
formeaz cpna frunzele din interior sunt sesile dar i ele prezint o gofrare
puternic. Din aceast cauz cpnile sunt mai afnate i sunt improprii murrii.
Exigene ecologice
Deoarece provine din aceeai form slbatic are cerine identice cu varza alb
fa de factorii de vegetaie. Cpnile mature rezist pn la -6 C recoltarea se poate
face pn toamna trziu. Este ns ceva mai pretenioas la ap, ntruct are aparatul
foliar foarte dezvoltat i frunzele foarte gofrate, fiind sensibil la lipsa apei n sol i la
seceta atmosferic. Pentru a obvine producii mari i de calitate se recomand i
fertilizarea cu gunoi de grajd n anul culturii deoarece este o mare consumatoare de
elemente nutritive.
68

Cultivaruri:
Sortimentul este destul de restrns pentru aceast specie la noi n ar. Totui
firmele de comercializare a seminelor au n oferta lor i cteva cultivaruri cu perioade
diferite de vegetaie:
- timpurii 65-70 de zile care prezint o greutate medie a cpnilor de aproximativ
0,8-2 kg Comparsa F1, Famosa F1, Solima RZ, Aubervilliers
- semitrzii 85-100 de zile cu cpni de 1,5-3,5 kg Marilena, Clarissa F1, Sabrosa
F1, Estrema RZ
- trzii 100-120 zile cu cpni de 1,5-4 kg - Morama RZ
Tehnologia de cultur
La noi n ar se cultiv pentru consum n perioada toamn-iarn, deci se va
respecta tehnologia de cultur de la varza alb de toamn innd ns cont foarte mult
i de cultivarul care se utilizeaz. Astfel schemele de plantare se vor hotr i n
funcie de vigoarea cultivarului, densitile recomandate fiind ns de 38-40 mii
plante/ha. Recoltarea poate ncepe n a doua decad a lunii septembrie-sfritul lunii
octombrie, iar produciile care se obin sunt 30-35 t/ha.

Test de autoevaluare numrul 3.3


a) Prin ce se deosebete varza crea de varza roie?
b) Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
c) Cnd se pot nfiina culturi de varz crea n cmp?

3.4. Varza chinezeasc

Denumirea stiinific: Brassica campestris L. ssp. pekinensis Lour.


Familia botanic: Fam. Brassicaceae (Cruciferae)
Denumiri strine: englez: chinese cabbage, francez - chou chinois,
Centrul de origine: Varza chinezeasc este originar din Asia Oriental
Aria actual de rspndire
Se cultiv pe suprafee mari n China, Japonia i rile din rsrit. n Europa este
cunoscut mai mult n partea de vest unde se cultiv pe suprafee reduse
n ara noastr se poate cultiva n toate regiunile n care se cultiv varza alb,
totui cultura nu este foarte rspndit deoarece cererea pe pia este destul de redus.
69

Ciclul de via Varza chinezeasc n condiiile de cultur de la noi din ar se


comport ca plant anual.
Importana culturii Se cultiv pentru consumul cpnii n stare proaspt ca
salat sau preparat n diverse mncruri. n ara de origine se pregtesc foarte multe
preparate culinare din aceast specie, de la salate la mncruri simple cu sosuri i pn
la preparate cu carne, fiind foarte apreciat datorit gustului fin uor picant.
Conine glucide 1,96%, protide 1,2, lipide 0,30% i 0,59-0,70% sruri minerale i
cantiti nsemnate de vitamina C - 36 mg/100 g.s.p.
Durata de pstrare Varza chinezeasc are o capacitate de pstrare destul de
redus, frunzele foarte gofrate fiind uor supuse deprecierii. Pentru a se mari durata de
pstrare se recomand ambalarea n folie perforat. n depozite cu atmosfer controlat
unde temperatura se menine la 0C i umiditatea la 98-100% varza se poate pstra 3-4
luni (Ugas R., 2000)
Rentabilitatea culturii n Romnia, varza chinezeasc se cultiv pe suprafee
foarte mici fiind aproape inexistent.
Particulariti botanice i biologice
Rdcina este fibroas i ptrunde n sol pn la adncimi de 25-30 cm, planta
fiind destul de pretenioas la umiditate.
Biotipul cel mai evoluat de varz chinezeasc prezint frunze uor gofrate cu
nervuri i peiolii hipertrofiai, care prin suprapunere formeaz cpnile. Acestea au
form alungit, conic, piramidal i nu sunt foarte ndesate (Ren Huazhong, 1997).
Tulpina floral este nalt de 1-1,2 m, prezint inflorescene de tip racem, cu
flori de culoare galben pe tipul 4. Planta este alogam cu polenizare entomofil.
Fructul este o silicv dehiscent, care conine 6-7 semine, mici de culoare maronie.
ntr-un gram intr 200-330 semine, facultatea germinativ este de 80-92% i se
pstreaz 4-5 ani.
Exigene ecologice
Varza chinezeasc este puin pretenioas fa de temperatur. Seminele
germineaz la 6-8C, temperatura optim de cretere fiind 18-22C. Dac se seamn
primvara foarte devreme rsadurile se vernalizeaz i planta emite tulpini florale fr
a forma cpni.
Cpnile pot rezista toamna n cmp pn la -6-8C (Maier I. 1963).
Fa de umiditate are pretenii mari, att pentru umiditatea din sol ct i pentru
umiditatea atmosferic fiind necesare aplicarea unui numr mare de udri n timpul
perioadei de vegetaie. Nu suport ns excesul de umiditate care duce la putrezirea
cpnilor la baz,
Fa de lumin preteniile sunt mari n faza de rsad, iar lipsa luminii determin
alungirea rsadului.

70

Varza chinezeasc se cultiv pe soluri fertile, bine structurate, bogate n humus,


cu un pH 6,5-7,5, specia fiind sensibil la salinitate (Ugas R., 2000), reacionnd foarte
favorabil la fertilizarea cu gunoi de grajd n anul culturii
Cultivaruri:
n cultur exist un numr mare de cultivaruri grupai dup perioada de
vegetaie n:
- timpurii (80-85 zile): Starko F1, Kaboko,
- semitimpurii (90-120 zile): Optiko F1, Bilko F1, Granat
La Catedra de Legumicultur a Facultii de Horticultur Bucureti, s-au
cultivat n anii 1997-1999 mai muli hibrizi de varz chinezeasc: Jincai nr.3, Beijing
nr.1, Sukumi, Lubai nr.7, XinBouton (Popescu V. i colab., 1998).
Tehnologia de cultur
Deoarece n cultur timpurie rezultatele obinute nu sunt foarte bune (un procent
de 10-85,7% din plante vernalizeaz) se recomand cultura verzei chinezeti de
toamn (Popescu V. i colab., 1998).
Pregtirea terenului se face ca i pentru varza alb de toamn. Rsadurile se
produc pe brazde reci, folosind 300-350 g smn pentru rsadul necesar unui hectar
de cultur.
Plantarea se face n a treia decad a lunii iunie sau prima decad a lunii iulie.
ntre rnduri se recomand 80-85 cm iar ntre plante pe rnd 40-45 cm. Se poate
nfiina cultura i prin semnat direct n cmp dac terenurile nu sunt foarte
nburuienate folosind pentru semnat 1,5 -2 kg de smn care se distribuie pe
suprafee mari cu SPC 6. Densitatea recomandat la aceast cultur este de
aproximativ 35 mii plante/ha. Lucrrile de ngrijire sunt asemntoare cu cele de la
varza alb, iar dac se nfiineaz cultura prin semnat direct se va urmri foarte atent
rsrirea intervenind cu udarea prin aspersie.
Recoltarea se poate face ncepnd cu sfritul lunii august pentru consum
imediat, continund i n lunile septembrie i octombrie. La recolatere se taie
cpnile la nivelul solului i se ndeprteaz frunzele din rozet.
Produciile obinute depind n mare msur de cultivarul utilizat 30-60 t/ha
(Popescu V. i colab., 1998).
Test de autoevaluare numrul 3.4
a) Care este ciclul de via la varza chinezeasc?
b) Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
c) Care sunt principalele verigi tehnologice recomandate ?

71

3.5. Varza de Bruxelles

Denumirea stiinific: Brassica oleracea L. var. gemmifera D.C.


Familia botanic: Fam. Brassicaceae (Cruciferae)
Denumiri strine: englez Brussels sprouts, francez Chou de Bruxelle
Centrul de origine: Varza de Bruxelles este originar din Europa, zona Belgiei
unde a fost introdus n cultur la sfritul secolului al XVII.
Aria actual de rspndire
Tari mari cultivatoare sunt: Anglia, Olanda, Belgia. n ara noastr se cultiv pe
suprafee mici, dei specia este foarte bine adaptat condiiilor de cultur din Romnia.
Ciclul de via Varza de Bruxelles n condiiile de cultur de la noi din ar se
comport ca plant bienal.
Importana culturii Se cultiv pentru consumul verzioarelor care au un gust
plcut i o valoare alimentar ridicat.
Se pot consuma n salate sau preparate n diverse moduri, sau pot fi chiar
murate.
Valoarea nutritiv este dat de coninutul mare n glucide 6,0 7,6 %, protide
4,0-5,0%, substane minerale 1,3 1,51%. Coninutul n ap este de 84,0-86,0%, iar
valoarea caloric este de 26 cal/100 g substanta proaspt.
Varza de Bruxelles se remarc printr-un coninutul mare n elemente minerale K
411 mg, Mg 22 mg, P 83,6 mg raportate la 100 g substan proaspt i vitamine 114
mg C, 0,11 mg A, 0,14 B1, 0,28 mg B2, raportate la 100 g s.p.
Durata de pstrare Varza de Bruxelles are o capacitate de pstrare destul de
redus, verzioarele se deshidrateaz uor. Pentru a se mari durata de pstrare se
recomand ambalarea n caserole acoperite cu folie perforat. n depozite cu
atmosfer controlat unde temperatura se menine la 0C i umiditatea la 98-100%
varza se poate pstra 2-3 luni (Ugas R., 2000)
Rentabilitatea culturii n Romnia, varza de Bruxelles se cultiv pe suprafee
mici, specia nu este foarte productiv, dar pretul de valorificare este foarte bun, ceea ce
recomand aceast cultur.
Particulariti biologice i botanice
n primul an varza de Bruxelles formeaz n sol o rdcin puternic, care
ptrunde n sol la adncimi mari, explornd un volum mare de sol ceea ce i confer
rezisten mai bun la secet.
Tulpina este nalt de 0,5- 1,5 m n funcie de cultivar, n vrful ei aflndu-se un
mugur vegetativ cu cretere activ i deschis.

72

Pe tulpin se formeaz frunze, lung peiolate, cu limbul gofrat i cu marginile


ndoite n sus, de forma unei linguri, dispuse n spiral. Aceast form a frunzelor ajut
planta n colectarea apei din precipitaii mrind astfel rezistena la secet.
La subsuoara frunzelor se gsesc muguri axilari, activi cu cretere nchis din
care se formeaz verzioare, pornind de la baza tulpinii ctre vrful ei. Verzioarele au
form sferic i greutatea medie de 10-20 g. Pe o plant se pot forma un numr variabil
de verzioare 25-40-60, funcie de nlimea tulpinii.
Dup apariia verzioarelor frunzele cad, de la baz spre vrf, la un moment dat
rmnnd numai frunzele din vrful tulpinii sub form de rozet.
n anul al doilea, din fiecare verzioar se formeaz tulpini florifere, pe care se
formeaz flori, fructe i semine asemntoare cu cele de la varza alb. Seminele sunt
mici, maronii, 300-320 ntr-un gram, facultatea germinativ 85-95% cu o durat de 5-6
ani de pstrare a facultii germinative.
Exigene ecologice
Exigenele ecologice sunt asemntoare cu cele de la varza alb. Plantele
mature rezist n cmp pn la -15C, recoltarea verzioarelor se poate face mult mai
trziu n cmp, chiar i n timpul iernii mai ales n zonele unde acestea sunt mai
blnde. Planta este i mai rezistent la secet datorit sistemului radicular i
particularitii frunzelor.
Pentru aceast cultur se recomand terenuri nu foarte fertile, cu un coninut
redus n elemente minerale pentru a obine cpni bine ndesate (Dumitrescu M.,
1998).
Cultivaruri utilizate:
n Catalogul Oficial al soiurilor de plante de cultur este menionat soiul Trzie
de Amager. Firmele de profil comercializeaz semine aparinnd unor hibrizi Franklin
F1 i Diablo F1, Long Island (Bejo, 2006).
Tehnologia culturii
Tehnologia de cultur este asemntoare cu a verzei albe pentru cultura de
toamn.
Rsadul se produce afar pe brazde reci, prin semnat la sfritul lunii aprilie.
Plantarea se face n prima jumtate a lunii iunie, la distane de 80 cm ntre
rnduri i 40 cm ntre plante pe rnd, asigurnd o densitate a culturii de 35-36 mii
pl/ha.
Lucrrile de ngrijire
Se completeaz golurile pe suprafee mici la 5-6 zile de la plantare cu rsad din
rezerva de rsaduri, se prete cultura n primele faze de vegetaie cnd exist
pericolul nburuienrii, mai trziu datorit particularitii de cretere plantele mbrac

73

foarte bine terenul i nu mai sunt necesare praile. Irigrea culturii mai ales n anii cu
precipitaii reduse se face cu norme de 250-300 m3/ha.
Defolierea culturii se face prin ndeprtarea frunzelor de la baz spre vrf.
Facultativ la cultivarurile mai vechi din cultur, pentru grbirea creterii verzioarelor
se poate face i crnitul plantelor deasupra ultimelor verzioare formate (Butnariu H.,
1992). Hibrizii noi introdui n cultur prezint o uniformitate foarte mare n formarea
verzioarelor.
Recoltarea la noi n ar se face manual, pe msur ce cpnile au ajuns la
greutatea specific cultivarului, fiind necesare 2-3 treceri prin cultur. Lucrarea ncepe
toamna trziu i poate continua pn la apariia temperaturilor foarte sczute. n rile
cu tehnologie avansat i unde se utilizeaz hibrizi performani recoltarea se poate face
prin tierea tulpinilor, aducerea acestora n camere speciale i desprinderea de pe
tulpini cu ajutorul unor maini speciale, sau recoltarea este mecanizat n totalitate din
cmp combinele speciale despart verzioarele de pe tulpini iar resturile vegetale rmn
pe cmp, verzioarele sunt ncrcate direct n remorci.
Se obin producii de 5-6 pn la 10-12 t/ha, funcie de cultivar i de tehnologia
aplicat.
Test de autoevaluare numrul 3.5
a) Care este partea comestibil la varza de Bruxxeles?
d) Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
e) Care sunt principalele verigi tehnologice recomandate ?

3.6 Conopid

Foto 2 Cpni de conopid


Denumirea stiinific: Brassica oleracea L. var. botrytis L. subvar. cauliflora
D.C.
Familia botanic: Fam. Brassicaceae (Cruciferae)
Denumiri strine: englez cauliflower, francez chou fleur
74

Centrul de origine: Specia are o origine incert, fiind de fapt considerat a fi


originar din specii de varz slbatic care cresc spontan n Europa dar i n Asia Mic.
Aria actual de rspndire
n Europa n anul 2011 principalele ri cultivatoare de conopid i broccoli sunt
Spania cu 31204 ha i Frana cu 19569 ha, aceste ri realiznd i cele mai mari producii
de 513783 ha. Cea mai mare producie medie se realizeaz n Italia cu 23,8 t/ha.

n prezent la noi n ar conopida i broccoli se cultiv n aceleai regiuni ca i


varza alb, doar c suprafeele cultivate cu aceaste specii sunt mai restrnse (tabelul
3.3).
Tabelul 3.3.
Suprafeele cultivate cu conopid i broccoli i produciile obinute
n anul 2011, n principalele ri din Europa
ara

Suprafaa

Producia
total

ha

Producia medie
(t/ha)

tone
Anglia

16757

180577

10,7

Belgia

5093

99660

19,5

Germania

6479

144136

22,2

Olanda

4675

57000

12,1

Franta

19569

364558

18,6

Polonia

14948

297649

19,9

Federaia Rus

600

5729

9,5

Spania

31204

513783

16,4

Ucraina

2200

22100

10,0

Italia

17637

420989

23,8

Romnia

2662

39159

14,7

(Dup - FAOSTAT, 2011)


Ciclul de via Conopida este o plant bienal dar n ara noastr este tratat ca
plant anual ea reuind s formeze semine n primul an.
Importana culturii Conopida se cultiv pentru consumul inflorescenei
(denumit cpn), n stare proaspt sau preparat n diverse forme: (pane, supe
75

creme, etc.), sau industrializat prin murare.Inflorescenele de conopid conin glucide


solubile 3,3-5,6%, protide 1,6 2,3% i lipide 0,07%. Dintre elementele minerale se
remarc coninutul mare n K 328 g i cel n calciu 20 g/100 g s.p., iar coninutul n
vitamine C este de 69,8 mg/100 gs.p.
Durata de pstrare Inflorescenele de conopid sunt perisabile. n condiii de
temperatur normal nu se pot pstra dect 4-6 zile. Pstrarea temporar se poate face
numai n depozite frigorifice cu atmosfer normal sau cu atmosfer controlat. Pe
durata scurt 1-2 sptmni conopida se poate pstra la 5 - 100 C i umiditate relativ
85%., Pastrarea pe o durat mai mare (3 - 6 saptamani), se poate realiza prin ambalarea
inflorescentelor n folii perforate i meninerea unei temperaturi de 00 C i o umiditate
atmosferic de 95% i cu 3% O2 si 5% CO2. (Foury Cl., 1994).
Rentabilitatea culturii n Romnia, conopida se cultiv mai ales n jurul marilor
orae, fiind totui o cultur mai puin rspndit, ns preul de valorificare este bun.
Particularitile botanice i biologice
Sistemul radicular este bine dezvoltat i ptrunde n sol pn la adncimi de 3040 cm. Tulpina este scurt, pe ea se formeaz frunzele n form de rozet, iar n centru
apare mugurele florifer.
Frunzele sunt mari, oval alungite, acoperite cu pruin. La hibrizii noi din cultur
acestea cresc n poziie vertical i acoper foarte bine cpna.
Cpna este de fapt un organ floral care se formeaz din hipertrofierea tijelor
i ramificaiilor florale n care se acumuleaz substane de rezerv.
Cpna este de culori diferite, alb, galben limoniu, verzuie sau violacee, mov
funcie de cultivar, de form rotund sau turtit.
Tulpinile florifere se formeaz prin alungirea ramificaiilor cpnii, au 60-70
cm nlime i prezint pe ele flori de culoare galben ca la celelalte brassicaceae.
Seminele sunt mici 210-350 ntr-un gram, facultatea germinativ fiind de 6080% i se pstreaz 4 ani.
Exigene ecologice
Este mai pretenioas la temperatur fa de celelalte brasicaceae, temperatura
optim de germinare a seminelor fiind de 18-20 C, iar temperatura optim n timpul
formrii cpnii 14-18 C (Ugas R., 2000). Inflorescenele formate nu rezist la
temperaturi mai mici de -1C.
Fa de lumin preteniile sunt mari n faza de rsad, n perioada formrii
cpnii cerinele se reduc, plantele necesitnd umbrirea pentru ca partea comestibil
s nu se deprecieze prin nflorit.
76

Fa de umiditate cerinele sunt mari n toate fazele de vegetaie, fiind necesar


o umiditate de 70-80 % n sol, lipsa apei ducnd la obinerea unor producii mici i
slabe calitativ. Ploile din timpul toamnei pot duce la degradarea prii comestibile mai
ales la cultivarurile mai vechi care nu sunt protejate de frunze.
Solurile pe care se cultiv trebuie s fie fertile, bine structurate, bogate n
elemente nutritive cu reacie alcalin sau neutr. Conopida este o mare consumatoare
de elemente nutritive reacionnd foarte favorabil la fertilizarea cu gunoi de grajd n
anul culturii.
Cultivaruri:
- timpurii i semitimpurii (95-115 zile): Stargate F1, Megane F1, Cabrera F1, Fortados,
Timpurie de Bacu, Rocky F1, Panther F1 i Vitaverde F1, (cpni de culoare verde),
Amfora F1 Formosa F1, (conopid tip Romanesco).
- semitrzii i trzii (120-150 zile):Fargo F1, Balboa F1, Suprimax, White Ball,
Balvany F1.
Tehnologia de cultur
Cultura timpurie
Pregtirea terenului se face la fel ca la varza alb timpurie respectnd
asolamentul i rotaia culturii. Fertilizarea de baz se face cu cantiti de ngrminte
organice i chimice calculate n funcie de fertiklitatea solului.
Cultura timpurie se face numai cu plantare de rsad.
Producerea rsadurilor se face n sere nmulitor sau rsadnie calde, semnnd
n intervalul 20.0.1 10.2, 300-350 g semine pentru nfiinarea unui hectar de cultur.
Rsadul se repic i se ngrijete ca i pentru varza alb avnd grij ca nainte de
plantare rsadul s se cleasc obligatoriu.
Plantarea se face la 15-20 martie, cu rsad n vrst de 40-45 de zile, n rnduri
la 70 cm ntre ele i la 30 cm ntre plante pe rnd, la aceeai adncime la care plantele
au fost repicate.
Lucrrile de ngrijire sunt ca la varza timpurie, la unele cultivaruri vechi fiind
necesar protejarea prii comestibile prin legarea frunzelor din rozet deasupra
inflorescenei.
Recoltarea ncepe n jurul datei de 20 mai i se continu pn n luna 5-10 iulie.
Recoltarea se efectueaza cnd inflorescenta este compacta i a ajuns la marimea
caracteristica soiului. Recoltarea se execut manual, dac se cultiv pe suprafee mari
este bine s se utilizeze cultivaruri cu maturare uniform iar recoltarea se poate face i

77

mecanizat. Pentru valorificare se aleg cpnile turgescente, ntregi, sntoase fr


pete sau nglbenite de soare. Produciile care se obin sunt de 15-20 t/ha.
Cultura de toamn
Pregtirea terenului i producerea rsadului se face ca la varza alb pentru
toamn. Plantarea se face n intervalul 20 iunie 1 iulie, la plantare rsadul se
mocirlete i se fasoneaz.
Pe teren modelat se planteaz 2 rnduri la 80 cm ntre ele i la 35-40 cm ntre
plante pe rnd.
Lucrrile de ngrijire sunt asemntoare cu cele de la varz.
Recoltarea se face nainte de apariia primelor ngheuri, fiind culese ealonat
cpnile bine formate.
Producia ce poate fi obinut este de 20-30 t/ha.
Cultura protejat a conopidei
Pentru a crea condiii mai bune de cretere conopida poate fi cultivat la fel ca
i varza alb n tuneluri sau solarii.
Lucrrile de nfiinare a culturii i cele de ngrijire sunt asemntoare.
Recoltarea pentru aceste tipuri de cultur se poate face cu 2-3 sptmni mai
devreme la culturile nfiinate primvara, iar toamna se pot prelungi recoltrile cu 2-3
sptmni fa de cmp.

Test de autoevaluare numrul 3.6


a) Care este partea comestibil la conopid?
b) Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
c) Care sunt principalele verigi tehnologice recomandate la cultura timpurie din
cmp ?

78

3.7. Broccoli

Denumirea stiinific: Brassica oleracea L. convar. botrytis L. var. cymosa


Duchesne
Familia botanic: Fam. Brassicaceae (Cruciferae)
Denumiri strine: englez broccoli, francez chou broccoli,

Centrul de origine: Broccoli este originar din aceleai zone ca i conopida


Aria actual de rspndire
Deoarece are aceleai pretenii fa de condiiile de mediu i tehnologia de
cultur asemntoare n prezent la noi n ar broccoli se cultiv n aceleai regiuni ca
i conopida ns pe suprafee mai mici.
Ciclul de via Planta este asemntoare cu conopida, la noi n ar se comport
ca plant anual.
Importana culturii De la broccoli se consum primordiile de inflorescen care
se pregtesc n acelai mod ca i conopida, avnd ns un gust mult mai fin dect
aceasta.
Dintre compuii organici determinai n inflorescenele de broccoli se poate
meniona glucoza (0,74 %), fructoza (0,56 %), zaharoza (0,39 %), celuloza (1,46 %),
ligninele (0,18 %), acizii organici (acidul citric 210 mg/ 100 g i acidul malic 120 mg/
100 g) i acizii fenolici (acidul ferulic, cafeic i p-cumaric), Burzo I., i colab. 2005.
Fructoza reprezint principalul glucid din broccoli i reprezint 48,7 56,9 %
din totalul glucidelor, n timp ce glucoza reprezint doar 11,1 20 5 % (Rosa .a.,
2001, Burzo I. i colab.,2005).
Coninutul n substane minerale i n vitamine fac ca acest specie s fie foarte
apreciat de consumatori, fiind considerat ca avnd efect anticancerigen. Pe baza unor
sondaje s-a constatat c n zonele n care se consum foarte mult aceast legum
apariia cancerelor este mai reduse.
Durata de pstrare Inflorescenele de broccoli sunt foarte perisabile, chiar n
condiii de frigider pstrarea este de scurt durat (1zi). Pstrarea i transportul pe
distane mai mari se face n lzi n care se adaug ghea iar acestea se acoper cu folii
perforate. Pstrarea pe durate mai mari (3 - 6 saptamani), se poate realiza ca i la
conopid prin ambalarea inflorescentelor n folii perforate i meninerea unei
temperaturi de 00 C i o umiditate atmosferic de 95% i cu 3% O2 si 5% CO2. (Foury
Cl., 1994).

79

Rentabilitatea culturii n Romnia broccoli se cultiv pe suprafee i mai


restrnse dect conopida dar exist perspective pentru creterea suprafeelor cultivate
cu aceast specie deoarece preul de valorificare este foarte mare iar cererea pe pie a
acestui produs este n cretere.
Particularitile botanice i biologice
Sistemul radicular bine dezvoltat ptrunde n sol pn la 45-50 cm adncime. Pe
tulpina scurt apar la nceput frunzele dispuse n rozet, apoi mugurele terminal devine
florifer, formnd inflorescena.
Inflorescena are pedicelii florali mai rsfirai sub form de buchet. Culoarea
inflorescenei la cele mai multe cultivaruri este verde dar exist i unele de culoare
galben verzuie sau violet.
Unele cultivaruri de broccoli dup recoltarea inflorescenei principale, formeaz
lstari pe care apar inflorescene secundare care sunt de dimensiuni mai mici dar pot
constitui o a doua recolt (Voican V i colab, 2006).
Florile, fructele i seminele sunt asemntoare cu cele de la conopid.
Exigene ecologice
Cerinele fa de factorii de vegetaie sunt comparabile cu cele de la conopid.
Pentru o ton de produs plantele consum 1,9 - 4,9 kg N, 0,5 1,0 kg
P2O5, 5,5 10 K2O, 3,2 3,5 CaO, 0,2% S (Chaux Cl i colab., 1994).
Cultivaruri:
n cultur la noi n ar sunt prezente cultivarurile: Calabrese Natalino, Flash F1,
Belstar F1, Fiesta F1, Agassi RZ F1, Monfils RZ F1, Bacino F1, Balimo F1.
Tehnologia de cultur
Cultura de broccoli se poate realiza primvara sau toamna.
Pentru cultura de primvar pregtirea terenului i a rsadului se fac n mod
similar cu cel de la varz alb.
Plantarea se face n intervalul 15-25 martie, cte dou rnduri pe brazd la 70
cm ntre rnduri i la 25-30 cm ntre plante pe rnd.
Lucrrile de ngrijire sunt asemntoare cu cele de la conopid. Pentru combaterea
buruienilor terenul se poate mulci cu folie de polietilen (foto 4)

80

Foto 4 Cultur de broccoli mulcit cu folie (original)


Pentru cultura de toamn plantarea se face la data de 20-25 iunie. Pregtirea
terenului i producerea rsadului necesit aceleai etape ca la varza de toamn.
Recoltarea se face cnd inflorescenele s-au dezvoltat, sunt compacte, nainte de
deschiderea bobocilor florali. Unele cultivaruri prezint o caracteristic foarte
important astfel c dup recoltarea prii comestibile principale lstarii laterali
formeaz i ei cpni de dimensiuni ceva mai mici dar care pot fi i ele valorificate.
n Anglia aceste cpni sunt de obicei utilizate pentru industrializare.
Produciile sunt de 20-25 t la culturile timpurii i de 30-35 t la cele tardive.
Test de autoevaluare numrul 3.7
a) Care este deosebirea dintre conopid i broccoi n ceea ce privete partea
comestibil?
b)Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
c)Care sunt principalele verigi tehnologice recomandate la cultura de toamn din
cmp ?

81

3.8. Gulii i gulioare

Foto 5 Plante de gulioare


Denumirea stiinific: Brassica oleracea L. var. gongyloides L.
Familia botanic: Fam. Brassicaceae (Cruciferae)
Denumiri strine: englez kohlrabi, francez chou rave
Centrul de origine: Gulia este originar din bazinul Mrii Mediterane.
Aria actual de rspndire
Se cultiv pe suprafee mari n Japonia i China. n Europa, ri cu tradiie n
cultura acestei specii sunt: Germania, Olanda i Danemarca.
La noi n ar suprafeele cultivate sunt relativ mici, fiind prezent n jurul
oraelor mari mai ales n banat i Timioara.
Ciclul de via Gulia este o plant bienal care formeaz tulpinile florifere i
seminele n anul al doilea de cultur.
Importana culturii Gulia se cultiv pentru consumul tulpinii ngroate, n stare
proaspt n salate sau se folosete la prepararea unor mncruri. Tulpina guliilor este
metamorfozat, iar n parenchimul cortical al acesteia se depoziteaz substanele de
rezerv: glucide 3,3 - 5,6 %, proteine 1,6 - 2,3 %, lipide 3,3 - 5,6 %, ap 90,0 - 92,7 %,
acestea avnd o valoare energetic de 110,95 kJ/ 100 g.
Coninutul n vitamine al guliilor este de 41,00 - 92,00 mg/100 g acid ascorbic,
tiamin 0,03 - 0,06 mg/ 100 g, riboflavin 0,03 - 0,06 mg/100 g, iar dintre elementele
minerale predomin: potasiul 340,0 - 500,0 mg/ 100 g i calciul 43,0 - 90,0 mg/ 100 g
s.p.
Durata de pstrare Gulioarele au capacitate redus de pstrare i trebuiesc
valorificate repede pe pia n timp ce guliile au capacitate bun de pstrare consumul
n stare proaspt se poate face o perioad lung de timp.
Rentabilitatea culturii
Nu este o cultur foarte rspndit n Romnia, consumatorii nefiind obinuii
cu ea, ca urmare cererea pe pia este mic.
Particulariti biologice
Sistemul radicular este pivotant la nceputul perioadei de vegetaie apoi fibros i
ptrunde n sol la adncime mic.
82

Partea comestibil numit tulpino-fruct, este reprezentat de tulpina


hipertrofiat, care se ngroa i capt form sferic, sferic turtit, rotund turtit
funcie de cultivar.
Culoarea exterioar a prii comestibile poate fi alb, alb verzuie, albastru
violet, iar miezul este alb cu gust plcut.
ngroarea tulpinii se face de jos n sus, iar la un moment dat partea bazal se
poate lemnifica n condiiile n care solul este prea uscat.
n anul al doilea apar tulpinile florifere nalte de 1,0-1,2 m.
Florile sunt mici, galbene pe tipul 4 cu polenizare alogam, entomofil.
Seminele sunt mici 200-220 ntr-un gram, facultatea germinativ 70-90 % se poate
pstra 4 ani.
Exigene ecologice
Preteniile fa de condiiile de mediu sunt asemntoare cu cele de la varz. O
atenie deosebit se va acorda regimului de umiditate care trebuie meninut la nivelul
de 75 80% din capacitatea de cmp pentru ap a solului, de la plantare pn la
recoltare.
Pentru o ton de produs se consum: 4,0 - 4,9 kg N, 3,0 4,0 kg P2O5, 8,5 10
K2O, 3,2 3,5 CaO, 0,8% MgO (Chaux Cl i colab., 1994).
Cultivaruri:
Se cultiv dou varieti de gulii:
- var. minor cu tulpin fruct mic (numite gulioare): Dworski, Trero, Kupa,
Korist F1, Korvit F1
- var. major (gulii): Albastru de Iernut, Goliat alb, Goliat albastru, Kossak F1,
Kolibri F1.
Tehnologia de cultur
Cultura n cmp
Pentru cultura timpurie n cmp se folosesc gulioarele. Terenul se pregtete
ca la varza alb timpurie.
Pentru producerea rsadului se seamn n 5-10 februarie, iar rsadul se repic
n cuburi de 5x5x5.
Plantarea se face la data de 25 martie 10 aprilie. Se planteaz 4 rnduri la 25
cm iar ntre plante pe rnd 25 cm. La plantare se va urmri ca rsadul s nu se ngroape
mai adnc dect a fost repicat pentru a nu se produce deformarea prii comestibile i
deprecierea acesteia.
Lucrrile de ngrijire sunt cele specifice i verzei timpurii n cmp.
Recoltarea se face ealonat, prin smulgere, cnd partea comestibil este de
dimensiuni caracteristice cultivarului. Valorificarea se face imediat legnd plantele
cte trei cu ajutorul frunzelor. Producia 10-15 t/ha.
83

Cultura de toamn este similar cu cea de la varza de toamn.


Rsadurile produse pe brazde reci se planteaz n intervalul 5 iunie - 15 iulie,
cte dou rnduri la 60 cm ntre ele i la 30 cm ntre plante pe rnd.
Se va ngriji cultura prin aplicarea de praile, 6-7 udri, fertilizri faziale ca la
varz, iar la semnalarea atacului de boli sau duntori se va interveni cu tratamente
fitosanitare cu produse specifice.
Recoltarea se face prin dizlocare cu DLR 4 i adunarea manual a plantelor.
Lucrarea se execut nainte de venirea ngheului. Pentru pstrare plantele se fasoneaz
prin tierea frunzelor i a poriunii de sub tulpina ngroat.
Produciile ce pot fi realizate: 30-40 t/ha
Cultura protejat
Cultura forat se poate realiza n solarii sau n tuneluri joase. Pentru acest tip de
cultur se folosesc gulioarele.
Producerea rsadului se face semnnd n intervalul 15-20 ianuarie, rsadurile
urmnd a fi repicate n cuburi de 5x5x5.
Plantarea se face n 10-20 martie. Plantarea se face n benzi de 7 rnduri la 25
cm ntre rnduri i ntre plante pe rnd. n cazurile cnd se planteaz asociat cu o
cultur de baz se va planta ntre rndurile acestei culturi.
Recoltarea poate ncepe la 15 mai, iar produciile sunt de 12-15 t/ha.
Cultura n sere
n sere se cultiv gulioarele n perioada iarn primvar cnd se poate face fie
o cultur pur sau se pot asocia cu culturi principale (tomate, castravei).
Producerea rsadului se planific n funcie de momentul n care se urmrete
plantarea, n intervalul 1-10 octombrie 1-10 noiembrie sau 15- 20 noiembrie pentru
culturi asociate. Plantarea se face la distane de 25 cm ntre i pe rnd.
Lucrrile de ngrijire sunt completarea golurilor, udri i o fertilizare fazial.
Dac se semnaleaz apariia agenilor patogeni se intervine cu tratamente fitosanitare.
Recoltarea se face ealonat n intervalul 10 ianuarie - 30 aprilie, iar produciile
realizate sunt de 20-25 t/ha la cultura de baz, 12-15 la cultura anticipat i 8-10 la
cultura asociat.
Test de autoevaluare numrul 3.8
a) Cum se numete partea comestibil la gulioare?
f) Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
g) Care sunt principalele verigi tehnologice recomandate la cultura n sere ?

84

Rezumat
Din aceast grup fac parte plante legumicole care aparin familiei
Brassicaceae (Cruciferae) i anume: Brassica oleracea L. var. capitata L. forma alba
Lam. D.C. (varz alb), Brassica oleracea L. var. capitata L. forma rubra (varza
roie), Brassica oleracea L. var. gemmifera D.C. (varza de Bruxelles), Brassica
oleracea L. var. botrytis L. subvar. cauliflora D.C. (conopida), Brassica oleracea L.
convar. botrytis L. var. cymosa Duchesne (broccoli), Brassica oleracea L. var.
gongyloides L. (gulia), Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. (varza chinezeasc),
Brassica oleracea L. var. sabauda L.(varza crea), Brassica oleracea L.var. acephala
D.C. (varza pentru frunze).
Sunt specii, care reacioneaz foarte favorabil la fertilizarea cu ngrminte
organice n anul culturii.
nfiiinarea culturilor la noi n ar se face prin rsad.

85

Unitatea de nvare nr. 4


Cultura plantelor legumicole pentru boabe, psti i capsule
Obiective:
cunoaterea speciilor care aparin acestei grupe
cunoaterea originii, importanei i a particularitilor botanice i biologice
ale speciilor
cunoaterea exigenelor ecologice a speciilor i implicaiile lor n
tehnologia de cultur
cunoaterea principalelor verigi tehnologice specifice fiecarei specii

4.1 Mazrea de grdin

Foto 4.1. Plante de mazre n cmp


Denumirea stiinific: Pisum sativum L
Familia botanic: Fam. Fabaceae (Papilionaceae)
Denumiri strine: englez pea, pea sugar, francez pois,
Centrul de origine: Mazrea de gradin provine din Afganistan, Asia Mic i
India, fiind una dintre cele mai vechi plante cultivate (Maier I., 1963).
Aria actual de rspndire Date despre cultura mazrii sunt prezente n scrierile
din Grecia antic, Egiptul antic i Imperiul Roman unde ea se cultiva pe suprafee
ntinse.
n anul 2011 n Europa principalele ri cultivatore de mazre sunt Anglia,
Frana i Italia
n ara noastr se cultiv mai ales n jurul oraelor i a fabricilor de conserve.

86

Tabelul 4.1.
Suprafeele cultivate cu mazare verde i produciile obinute
n anul 2011, n principalele ri din Europa
ara

Suprafaa (ha)

Producia
total (t)

Producia medie
(t/ha)

Anglia

37276

424723

11,3

Belgia

9204

64428

7,0

Germania

4015

21516

5,3

Italia

24017

99039

4,1

Olanda

3943

20500

5,1

Portugalia

1347

7490

5,5

Spania

12338

85300

6,9

Franta

32727

635300

19,4

Grecia

2700

20100

7,4

Serbia

13928

41204

2,9

Ungaria

15523

99118

6,3

Bulgaria

1683

10329

6,1

Austria

1785

12503

7,1

Romania

5406

26605

4,9

(Dup - FAOSTAT, 2011)


Ciclul de via Mazrea este o planta ierboas, anual
Importana culturii Mazrea de gradin poate fi consumat sub form de psti
(nainte de formarea seminelor) dar n special ca semine verzi, n preparate culinare
sau conservat prin: pasteurizare, congelare sau deshidratare.
Are o valoare alimentar ridicat datorit coninutului n proteine 21,7 g/100
g.s.p., lipide 3,2 g/100 g.s.p; carbohidrai 61,1 g/100 g.s.p, 65 g/100 g.s.p Ca i de
asemenea, vitamine: B1 0,25 g/100 g.s.p, B2 0,15 g/100 g.s.p, PP 3,43 g/100 g.s.p
(Collazos C. i colab., 1993).
Deoarece plantele de mazre au proprietatea de a fixa azotul atmosferic,
reprezint o foarte bun premergtoare pentru celelalte culturi legumicole.
87

Totodat, vrejii de mazre ce se obin dup recoltare au un coninut n protein


de trei ori mai mare dect paiele de gru i constituie un bun furaj pentru animale
(Zamfirescu N., i colab., 1960).
Durata de pstrare produsul trebuie valorificat imediat dup recolatare
deoarece are o capacitate mic de pstrare.
Rentabilitatea culturii n prezent aceast legum se cultiv n ntreaga lume,
cunoscnd o real extindere odat cu mecanizarea lucrrilor de nfiinare a culturii i
recoltrii, dar i datorit posibilitilor multiple de conservare, fapt care determin ca
aceast cultur s fie rentabil. Datorit simbiozei cu azotul reprezint i una din cele
mai bune premergtoare pentru celelalte culturi, fiind o specie importanti n
agricultura ecologic.
Particulariti botanice i biologice
Rdcina principala este pivotant i poate ptrunde pn la 1m adncime, dar
rdcinile secundare se gsesc la adncimea de 40 60 cm fiind destul de viguros, dar
puin ramificat. Pe rdcini, n special pe cele tinere, se gsesc numeroase nodoziti
care conin bacterii din genul Rhizobium leguminosarum, care au proprietatea de a
asimila azotul liber din atmosfer i de a-l fixa n nodoziti.
Tulpina este goal n interior, cilindric, agtoare prin crceii provenii din
transformarea foliolelor.
Lungimea tulpinii poate varia de la 0,2-2,5 m n funcie de cultivar (Zanoschi V.
i colab., 1985). Plantele de la cultivarurile cu tulpin scurt i groas se menin n
poziie erect, acestea se cultiv n special pentru consumul boabelor verzi.
Cultivarurile de la care se consum pstile au tulpina lung i subire, plantele
nu se pot menine n poziie erect fiind necesar susinerea lor prin montarea de
spalieri.
Frunzele sunt penat compuse alctuite din 2-3 perechi de foliole ovale, ultima
foliol fiind transformat n crcel. La baza fiecrei frunze se gsesc dou stipele mari,
amplexicaule de culoare verde la unele varieti sau cu o pat violet la cele cu flori
violete (Maier I., 1963)
Florile sunt grupate cte 2-7, sunt mari, albe i papilionate i dispuse la
subsuoara frunzelor. Polenizarea este autogam, polenul se matureaz nainte de
deschiderea florilor. Florile apar la 35-50 de zile de la semnat, o floare rmne
deschis 2-3 zile, iar pe o plant nfloritul dureaz 10-25 zile (Blaa M., 1973).
Fructul este o pstaie, care poate fi dreapt sau arcuit, de culoare verde i
avnd lungimi de 3-12 cm. ntr-o pstaie se gsesc 3-12 boabe verzi.
Boabele verzi reprezint partea comestibil i au culoarea de la verde deschis la
verde nchis. Soiurile zaharate sau cu bob zbrcit au un coninut n zahr mai mare
dect cel de amidon iar soiurile sunt mai dulci, la cele cu bob neted raportul

88

amidon/zahr este n favoarea amidonului iar boabele au un gust fad (Atanasiu


Cornelia i colab., 2000).
n stare uscat seminele de mazre au culoare galben sau verde, soiurile cu
boabe galbene sunt mai puine n sortiment predomin cele verzi. Seminele sunt mari,
ntr-un gram intr 3-11 semine, facultatea germinativ a seminelor este de 90-95% i
se pstreaz 3-4 ani (Ugas R., 2000).
Exigene ecologice
Mazrea este o plant de climat temperat i umed, care are cerine moderate fa
de cldur. Temperaturile minime de germinaie sunt de 1-2C la soiurile zaharate i 46 C la soiurile amidonoase (Blaa M., 1973).
Temperaturile optime de vegetaie sunt cuprinse ntre 18-21C (Ugas R., 2000),
iar dac temperatura depete 26-28C, produciile scad (Blaa H., 1973).
Fa de lumin, mazrea are cerine moderate, fiind o plant de zi lung. n
condiii de zi scurt (mai puin de 8-10 ore), mazrea nu nflorete. n cazul
semnatului timpuriu, creterea plantelor n prima parte a vegetaiei are loc n condiii
de zi scurt, ceea ce determin formarea unui aparat vegetativ bogat, care n partea a
doua a vegetaiei (ce se desfoar n condiii de zi lung) determin obinerea unor
producii ridicate de psti.
Mazrea de gradin are pretenii mai mari la umiditate n faza de germinaie a
seminelor i la nceputul perioadei de vegetaie, pn cnd plantele reuesc s-i
formeze un sistem radicular puternic, apoi preteniile ncep s scad.
Umiditatea optim n sol este de 70-80% din capacitatea de cmp a solului
pentru ap.
Seceta atmosferic prelungit influeneaz negativ procesul de nflorire i de
formare a pstilor.
Excesul de umiditate n faza de germinare, asociat cu temperaturile sczute (mai
mici de 5C) provoac putrezirea seminelor, nainte de rsrire, stagnarea n vegetaie
a plantelor i sensibilizarea acestora la atacul de duntori (Popescu V. i colab.,
2001).
Pentru cultur se aleg soluri cu textur mijlocie, afnate, cu capacitate bun de
reinere a apei i pH 6,5 6,7 (Ugas R., i colab., 2000).
Cultivaruri:

extratimpurii (45-50 zile): Isalnita 60; Lulu, Perla de Mai,


timpurii (50-55 zile): Rani, Prima, Mingomark; Masterfon
semitimpurii (55-60 zile): Diana, Constant, Quad, Dsouce-Provence
semitrzii (60-70 zile): Frila, Gerola; Television, Utrillo
trzii (70-80 zile): Undine, Gttinga, Tulceana, Regina, Rondo, Alderman
89

Tehnologia culturii la mazrea de grdin pentru producerea de boabe verzi


Cultura de mazre pentru producerea de boabe verzi se nfiineaz exclusiv prin
semnat direct n cmp. n condiiile climatice specifice rii noastre se pot executa
dou tipuri de cultur: cultura de primvar i cultura de toamn. Deoarece culturile de
toamn dau randament sczut iar produsul nu este solicitat pe pia acest sistem nu se
practic dect n gospodriile particulare.
Pentru cultura de primvara, bune premergtoare sunt culturile de: tomate,
ardei, varz, castravei, fertilizate cu ngrminte organice i care las terenul curat de
buruieni.
Dup culturile timpurii de mazre se pot cultiva: ridichi de iarn, varz de
toamn, castravei de toamn deoarece mazrea este o excelent premergtoare.
Pentru culturile de mazre de toamn bune premergtoare sunt vrzoasele
timpurii.
Pregtirea terenului.
Toamna dup desfiinarea culturii premergtoare, se face fertilizarea de baz
dup o cartare agrochimic a terenului. Orientativ pe un sol mediu aprovizionat se
poate aplica superfosfat 300-400 kg/ha i 100-200 kg/ha sare potasic i apoi se
execut artura de baza la adncimea de 28-30 cm.
Primvara, imediat ce se poate intra pe teren, se executa fertilizarea cu 100 kg
azotat de amoniu, afnarea solului odat cu ncorporarea ngrmntului.
Combaterea buruienilor se face prin erbicidare cu Treflan 24 EC sau Triflurom
24 EC n doz de 3-5 l/ha aplicate cu circa 7 zile nainte de semnat i ncorporat
imediat n sol cu grapa cu discuri.
Semnatul se execut primvara ct mai timpuriu cnd n sol temperatura ajunge la
4-5C i are tendine de cretere, ultima epoc de semnat fiind ns 1-2 aprilie. Pentru
a prelungi ct mai mult perioada de recoltare se recomand nsmnarea simultan a
unor soiuri cu perioad de vegetaie diferit sau acelai soi s fie nsmnat n 2-3
epoci, la distane de 10-15 zile (Atanasiu Cornelia i colab., 2000). Pentru culturile de
toamn se poate semna n luna septembrie.
Se folosete o cantitate de smn de 180-300 kg/ha, n funcie de MMB i de
facultatea germinativ a lotului de semine utilizat.
Se seamn cu semntoarea SUP 29 n rnduri echidistante la 12,5cm i la
adncimea de 4-5 cm.
Lucrri de ngrijire
n cursul perioadei de vegetaie se execut destul de puine lucrri de ngrijire
deoarece perioada de vegetaie a cultivarurilor este destul de scurt. Dac primvara
este secetoas pentru asigurarea rsririi culturii se va uda cultura, apoi se mai irig

90

naintea nfloritului i n perioada formrii pstilor dac nu plou. Combaterea


buruienilor pe suprafee mari se poate face cu ajutorul erbicidelor.
Dintre bolile frecvente la cultura de mazre amintim: Ascochitoza (Ascochyta pisi)
care se combate prin respectarea asolamentului i tratamente cu Dithane M45 0,2%,
Finarea (Erisiphe pisi) se combate cu Karathane FN57 0,1% (Gheorghie C., 2002).
Combaterea duntorilor se face cu Decis 2,5CE 0,05% sau cu Actelic 50 EC
0,1%.
Recoltarea se ealoneaz n funcie de soiuri i de epoca de nsmnare.
Momentul optim de recoltare se stabilete prin aprecieri subiective: umplerea
pstilor cu semine, stabilirea gradului de suculen a seminelor, gustul seminelor
(care trebuie s fie dulce) sau se fac determinri chimice privind coninutul n zahr i
amidon al boabelor.
Se pot folosi i aparate ca: maturometrul, aparatul Raiftester, tenderometrul
pentru determinarea momentului optim de recoltare (Blaa H., 1973);
Recoltarea se poate face dup urmtoarele proceduri:
Manual, dar este o operaie greoaie i necesit un volum mare de for de
munc. Recoltarea manual se face numai pe suprafee mici, pentru mazrea destinat
n exclusivitate consumului n stare proaspt.
Mecanizat, cu MRM 2,2 + MA 1,2 se execut pe suprafee mari, iar producia
este destinat industrializrii.
Producia de psti variaz ntre 6-7 t/ha ajungnd pn la 10t/ha, iar producia
de semine verzi de 2,5-4 t/ha.

Test de autoevaluare numrul 4.1


a) Care este ciclul de via la mazre?
b)Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
c)Cum se stabilete momentul optim pentru recoltare la mazre ?

4.2. Mazrea tip Mangiatuto


Denumirea stiinific: Pisum sativum L. var macrocarpon
Familia botanic: Fam. Fabaceae (Papilionaceae)

91

Destul de puin cultivat n Romnia, aceast specie este prezent doar n


colecii. n anii 2004-2006 ea a fost cultivat la Catedra de Legumicultur a Facultii
de Horticultur (Atanasiu N., 2004)
La aceast specie se consum pstile frage, atunci cnd boabele sunt mici (1,5
3 mm), iar pe liniile de sutur nu sunt prezente aele. Cultivarurile existente au o
tulpin volubil nalt de 0,6-1,5 m iar inflorescenele sunt foarte decorative.
Cultura n cmp se realizeaz prin semnat n benzi de cte 2 rnduri, cu
distana ntre rndurile benzii de 20 de cm i cu intervale ntre benzi de 50 60 de cm
care s permit accesul pentru efectuarea lucrrii de recoltat, ntre plante pe rnd
distana trebuie s fie de 10 12 cm.
Semnatul se poate face manual pe suprafee mici sau cu semntori de precizie
pe suprafee mari. (Atanasiu Cornelia, i colab., 2000).
Instalarea sistemului de susinere se face dup semnat. El trebuie s aib o
nlime de 140-150 cm pentru a permite palisarea culturii, pe acest sistem de susinere
se instaleaz plase cu ochiuri largi pe care mazrea se va aga cu ajutorul crceilor.
Lucrrile de ngrijire sunt cele de la mazrea psti.
Recoltarea se execut manual iar producia este destinat consumului proaspt.
Test de autoevaluare numrul 4.2
a) Care este ciclul de via la mazrea tip Mangiatuto ?
b)Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?

4.3. Fasolea de grdin

Denumirea stiinific: Phaseolus vulgaris L


Familia botanic: Fam. Fabaceae (Papilionaceae)
Denumiri strine: englez fasolea pitic bush bean, fasolea urctoare
runner bean, francezfasolea pitic haricots nains, fasolea urctoare haricots a
rames
92

Centrul de origine: Specia este originar din America Central, fiind foarte
mult cultivat n Peru i Mexic (Blaa H., 1973).
Aria actual de rspndire. Specia este cunoscut de foarte mult vreme fiind
prezent n scrierile vechi. Spaniolii i portughezii cunoteau specia pe care au
rspndit-o n toat Europa. n anul 2011 cea mai mare suprafa de fasole era cultivat
n Serbia 19555 ha, iar cea mai mare producie medie se realiza n Spania 17 t/ha
(tabelul 4.2.)La noi n ar se cultiv n toate zonele cu condiii favorabile.
Tabelul 4.2.
Suprafeele cultivate cu fasole verde i produciile obinute
n anul 2011, n principalele ri din Europa
ara

Suprafaa (ha)

Producia
total (t)

Producia medie
(t/ha)

Anglia

1685

15279

9,0

Belgia

8182

90124

11,0

Germania

3395

39107

11,5

Italia

19407

163725

8,4

Olanda

4900

44000

8,9

Portugalia

1471

2848

11,6

Spania

8939

152507

17,0

Franta

4713

79700

16,9

Grecia

5000

55100

11,0

Serbia

19555

39508

2,0

Ungaria

1915

16897

8,8

Bulgaria

262

1561

5,9

Austria

485

5963

12,2

10547

60257

5,7

Romania
(Dup - FAOSTAT, 2011)

Ciclul de via fasolea este o planta anual.


Importana culturii
Fasolea se cultiv pentru consumul pstilor verzi care se consum preparate n
diverse moduri. Fasolea verde este o materie prim de mare importan pentru
industria conservelor.

93

Pstile de fasole verde conin 2,4 g proteine, 0,3g grsimi, 8,1g carbohidrai la
100 g substan proaspt. Pstile mai conin 88 mg Ca, 49 mg fosfor i 1,4 mg fier.
Fasolea se remarc printr-un coninut mare n vitamina C 9,6 mg la 100 g substan
proaspt (Collazos C. i colab., 1993).
Datorit simbiozei cu bacteriile fixatoare de azot, fasolea este i ea ca i
mazrea o excelent premergtoare pentru celelalte specii legumicole.
Particulariti biologice
Sistemul radicular este rspndit n stratul superficial al solului (0,3-0,4m), iar
pe rdcini se gsesc nodoziti cu bacterii fixatoare de azot. Uneori rdcinile pot
ptrunde i la adncimi mai mari n sol.
Tulpina. La fasole exist dou convarieti dup tipul de cretere al tulpinii:
convarietatea nanus avnd cretere determinat, tulpina este dreapt, ramificat i
formeaz o tuf deas, de nlimi mici 40-60 cm (fasole pitic sau oloag); conv.
vulgaris cretere nedeterminat, tulpina volubil, avnd lungimi de 2m 6 m (fasole
urctoare) (Zamfirescu N. i colab., 1960)
Frunzele sunt mari, primele frunze sunt simple, celelalte sunt trifoliate, au
culoarea verde i sunt acoperite cu periori.
Florile sunt grupate cte 4-10 n raceme laxe, au culoarea alb, alb verzuie,
roie, la fasolea pitic inflorescenele sunt situate n vrful ramificaiilor tulpinii. Iar la
fasolea urctoare axial, polenizarea este autogam.
Fructele sunt psti, monocarpelare, dehiscente. Forma poate fi dreapt sau
curbat, iar culoarea poate fi verde sau galben sau violet la maturitatea tehnic.
n seciune pstaia are form aplatizat (fasolea gras) sau cilindric (fasole
fidelu).
Seminele au form mrime i culori diferite n funcie de soi. ntr-un gram sunt
2-5 semine, facultatea germinativ variaz ntre 90-95% i se pstreaz 4-5 ani.
Exigene ecologice
Fasolea este o specie pretenioas la temperatur. Minima de germinare a
seminelor este 8-12 C, iar optima 25C (Maier I., 1963). Temperatura optim de
cretere i dezvoltare este de 22-25C, la 10C plantele i nceteaz creterea iar la
temperaturi mai mici sunt chiar distruse.
Fa de lumin este o plant pretenioas.
Umiditatea solului trebuie s fie 60-70% din capacitatea de cmp pentru ap,
fazele critice fiind la germinarea seminelor, la nflorire i la legarea pstilor. Excesul
de ap poate duce la apariia bacteriozelor i a unor boli criptogamice.

94

Fasolea se cultiv pe soluri mijlocii, permeabile, bine structurate, care rein bine
apa, cu pH 5,5 6,7 (Ugas R., 2000).
Cultivaruri:
Cultivaruri de fasole oloag:
- pstaia galben:Timpurie de Bacu, Solara, Ioana, Super de Moldova, Raluca,
Unidor, Berggold, Rias
- pstaia verde: Amurg, Doljana, Ialnia 43, Olga, Forum, Espada, Alena,
Option, Paulista, Fandango, Bareca, Jazz
- pstaie de alte culori Purple Quen (pstaie neagr)
Cultivaruri de fasole urctoare:
- pstaia galben: Auria Bacului, Aurie de Bacu, Odir
- pstaia verde: Verba, Baroma VR
- pstaie de alte culori: Violet de Iai (violet), Purpiat (negru), Merveille de
Piemonte (pstaie galben cu striaii roii)
Tehnologia de cultur
Cultura fasolei de grdin n cmp
Cultura de fasole se poate realiza n ogor propriu sau n cultur succesiv.
Cultura n ogor propriu poate fi amplasat dup premergtoare care au fost
fertilizate cu gunoi de grajd: tomate, ardei, vinete. Nu se va cultiva dup sfecl dac se
constat prezena unor mari cantiti de bor (Voican V. i colab., 2006). Este o
excelentpremergtoare pentru celelalte specii datorit capacitii de a fixa azotul
atmosferic. Totui revenirea ei pe aceiai sol este bine s se fac dup 3-4 ani pentru a
preveni atacul bolilor i duntorilor.
Pentru a avea o producie ealonat se pot semna n acelai timp cultivaruri cu
perioade de vegetaie diferite sau acelai cultivar se poate semna n etape la interval
de 7-10 zile.
Pregtirea terenului ncepe toamna prin nivelare, fertilizare de baz cu 250-300
kg/ha superfosfat, 100-150 kg/ha sare potasic dup care se ar la 28-30 cm adncime.
Primvara se fertilizeaz cu 80-100 kg/ha azotat de amoniu, se erbicideaz cu
Digermin 24 EC 3,0-5,0 l/ha sau Pivot 100 LC 0,8 l/ha cu 8-10 zile nainte de semnat,
se ncorporeaz erbicidele cu grapa cu discuri.
Semnatul se face pe teren nemodelat, cu semntoarea SUP 21, cnd n sol
temperatura se menine la 10-12C.
La fasolea pitic nsmnarea se face n rnduri la 40 cm ntre ele i la 4-5 cm
pe rnd, folosind 80-150 kg de smn la hectar, funcie de mrimea boabelor.

95

Adncimea de semnat este de 3-5 cm, dar cu ct se seamn mai trziu i pe terenuri
mai uoare cu att adncimea de semnat va fi mai mare (Voican V.i colab., 2006).
La fasolea urctoare este necesar instalarea unui sistem de susinere. Pe
suprafee mari se utilizeaz un sistem construit cu spalieri din beton sau lemn. Distanta
ntre spalieri 4-5 m iar nlimea spalierului 1,5 m. Semnatul se face n rnduri la 20
cm de o parte i de alta a spalierului. Densitatea este de 70-90 mii plante/ha. Se poate
palisa cultura de fasole i cu tutori individuali din lemn.
Lucrrile de ntreinere
Terenul se va menine curat de buruieni prin praile mecanice (2-3) i 1 prail
manual pe rnd, se va iriga n perioadele critice cu norme de 350-400 m3 ap /ha.
nainte de nflorit se poate aplica o fertilizare suplimentar folosind
ngrminte chimice 50 -60 kg superfosfat, 50-60 kg azotat de amoniu, 80-100 kg
sulfat de potasiu (Voican V., i colab., 2006) sau se pot folosi ngrminte granulate
de tip Agroblen.
Combaterea bolilor i duntorilor se va face la avertizare cnd acetia depesc
pragul economic de dunare.
Dintre boli cele care provoac pagube sunt: Xanthomonas phaseoli (arsura
bacterian), Pseudomonas phaseolicola (arsura aureolat), Colletotrichum
lindemutianum (antracnoza) care se trateaz prin stropiri foliare cu Captan 50 WP
0,2%, Champion 50 WP 0,25%, Dithane M45 0,2%.
Duntorii frecveni sunt Achanthoscelides obtectus (grgria fasolei), Doralis
fabae (pduchele negru) care se combat prin tratamente cu Carbetox 50 CE 0,3%,
Sinoratox 35 CE 0,2%.
Recoltarea ncepe n a treia decad a lunii iunie. Fasolea oloag se poate recolta
mecanizat, fasolea urctoare se recolteaz numai manual cnd pstile sunt fragede i
bune pentru consum.
Produciile sunt de 5-8 t/ha la fasolea oloag i 10-15 t/ha la fasolea urctoare.
Cultura succesiv se nfiineaz prin semnat n prima decad a lunii iunie,
folosind cultivaruri de fasole pitic cu perioad scurt de vegetaie.
Pregtirea terenului se face ca pentru toate culturile succesive.
Lucrrile de ntreinere sunt cele specifice culturii de fasole n ogor propriu.
Recoltarea ncepe n luna septembrie, iar produciile obinute sunt de 5-6 t/ha.
Cultura de fasole n solarii
Pentru cultura n solarii se folosesc doar cultivaruri de fasole urctoare i se pot
face culturi de primvar sau de toamn.
Pregtirea terenului ncepe toamna i se execut aceleai lucrri ca la cultura n
ogor propriu.
Primvara lucrrile care se fac sunt: fertilizare, mrunirea solului din solar iar
cu 10-12 zile nainte de nfiinarea culturii se acoper solarul cu folie.
96

Semnatul se face la nceputul lunii aprilie cnd temperatura n interiorul


solarului a ajuns la 10-12 C. Se seamn n benzi de cte dou rnduri la 30 cm ntre
benzi i 20 cm ntre rnduri. Pentru cultura de toamn se seamn n a doua decad a
lunii iulie. Pentru un hecatar se utilizeaz o cantitate de 25-30 kg smn.
Lucrrile de ngrijire: praile manuale pentru combaterea buruienilor i afnarea
solului, irigarea culturii, fertilizare fazil i combaterea bolilor i duntorilor ca la
cultura n ogor propriu. Recoltarea se face n a treia decad a lunii mai i se obin
producii de 8-10 t/ha.
Cultura fasolei n sere
Deoarece cultura este destul de puin productiv n ultima vreme cultura fasolei
n sere se mai practic din ce n ce mai puin. Cultura se nfiineaz de obicei prin
rsad. Pentru obinerea rsadului se seamn n prima decad a lunii ianuarie direct n
ghivece cte 2-3 semine la ghiveci. Plantarea pentru ciclul I se face n prima decad a
lunii februarie. Lucrrile de ngrijire vor urmri asigurarea condiiilor de temperatur i
umiditate, combaterea bolilor i duntorilor dac acetia apar.
Recolatarea se face manual, ealonat, fiind de fapt cea mai dificil lucrare.
Se obin producii de 20-25 t/ha.
Pentru cilul II rsadul se produce prin semnat n prima decad a lunii august
iar recolaterea se face pn la scderea temperaturilor sub 10 C.
Produciile care se obin sunt de 15-20 t/ha.

Test de autoevaluare numrul 4.3


a) Cate varieti de fasole cunoasteti funcie de particularitile de cretere a tulpinii?
i) Care sunt principalele cerine ecologice ale fasolei de grdin?
j) Care este sistemul de cultur cel mai rspndit la fasole ?

4.4. Bob
Denumirea stiinific: Vicia faba L.
Familia botanic: Fam. Fabaceae (Papilionaceae)
Denumiri strine: englez broad bean, francez fve
Centrul de origine: Bobul este originar din Asia Mic i Africa fiind o plant
foarte veche n cultur.
Aria actual de rspndire n prezent bobul este cultivat n numeroase regiuni
ale globului fiind foarte rspndit n ri ca: Japonia, India, China. n Europa mari

97

cultivatoare sunt ri ca: Spania, Italia. Frana. n ara noastr se cultiv n Moldova,
Oltenia i Maramure.
Ciclul de via Bobul este o plant erbacee anual.
Importana culturii
Bobul se cultiv pentru pstile tinere care se consum ca i fasolea verde, dar
i pentru seminele imature sau uscate care au o valoare alimentar foarte ridicat, fiind
utilizate la prepararea unor mncruri. Se poate congela sau se poate pstra ca boabe
uscate.
Din fina de bob n amestec cu fina de gru se poate obine o pine (Popescu
V. i colab., 2001).
Ele conin 11,3 g proteine, 25,9 g hidrai de carbon, 31 mg calciu, 137 mg
fosfor, 2,0 mg fier la 100 g substan proaspt. Coni de asemenea, cantiti mari de
vitamina A 0,1 mg, B10,3mg, B2 0,09 mg, PP 1,4 mg la 100 g.s.p (Collazos C. i colab,
1993).
Resturile vegetale pot fi utilizate n hrana animalelor sau se pot utiliza ca
ngrmnt verde, deoarece masa vegetativ mare se realizeaz ntr-un timp scurt, iar
sistemul radicular profund prezint multe nodoziti mbogind solul n azot.
Particulariti botanice
Exist n cultur dou tipuri de bob: unele cu semine mari i altele cu semine
mici. Bobul are un sistem radicular bine dezvoltat care ptrunde n sol pn la
adncimi mari de circa 1 m, cu rdcini secundare pe care se gsesc nodoziti ale
bacteriilor fixatoare de azot. (Blaa M., 1973).
Tulpina este goal n interior, muchiat avnd nlimi de 0,7-1,0 m, este erect
i neramificat.
Frunzele imparipenat compuse, alterne, cu ultima foliol scurt i ascuit,
acoperite cu pruin. n unele zone se consum i frunzele cnd sunt tinere i fragede.
Florile sunt mari, sesile au form tipic papilionat de culoare alb sau violaceae,
polenizarea alogam, entomofil (Blaa M., 1973).
Fructul este o pstaie cilindric sau turtit, spongioas n interior cu lungime de
4-14 cm care conine 4-5 semine. Cnd sunt tinere pstile sunt crnoase i fragede iar
la maturitate se lemnific.
Seminele sunt mari, de culoare cafenie sau neagr, la maturitate pot fi
aplatizate, eliptice sau reniforme. ntr-un gram pot fi 1-4 semine (Ugas R., 2000),
facultatea germinativ 90-95% i se poate pstra 5-6 ani
Germinaia la bob este hipogee, cotiledoanele rmn n sol iar epicotilul rsare
deasupra solului (Voican V. i colab., 2006)

98

Exigene ecologice
Bobul este o specie puin pretenioas la temperatur. Temperatura minim de
germinare este 3-4 C iar optima 18-20, specia nu suport temperaturi mai mari de
25C, care duc la ncetarea creterii i dezvoltrii. (Butnariu H., 1992).
Este destul de pretenios la lumin, fiind o plant de zi lung.
Preteniile fa de umiditate sunt mari mai ales n perioada de germinare a
seminelor i la formarea pstilor.
Bobul se cultiv pe soluri profunde, lutoase, cu reacie neutr i sunt de preferat
solurile care rein bine umiditatea.
Cultivaruri:
Sortimentul cultivat n ara noastr este destul de restrns. Mai cunoscute sunt
cultivarurile: Metisa, Minica, Cosmin, Fin de Vidra i Productiv 31, Aguadulce, Sirene
Tehnologia culturii
Bune premergtoare sunt speciile pritoare care las terenul curat de buruieni.
Pregtirea solului ncepe din toamn cnd se fertilizeaz cu 30-50 t/ha gunoi de
grajd, 200-250 kg/ha superfosfat, 150 200 sare potasic, apoi terenul se ar la 28-30
cm adncime.
Primvara se fertilizeaz cu azotat de amoniu 150-200 kg/ha i se mrunete
terenul cu grapa cu discuri. Se poate modela terenul.
Semnatul se face cu SPC 6 n perioada 10 martie - 10 aprilie, nu se va ntrzia
cu semnatul deoarece temperaturile ridicate n perioada de nflorit i fructificare pot
duce la compromiterea culturii. Semnatul se poate face n rnduri la 40 - 50 cm sau n
cuiburi la 50 cm i la 40-50 cm ntre cuiburi pe rnd (Blaa M, 1973). Densitatea
recomandat este de 120 mii plante/ha la cultivarurile viguroase i 200 mii plante/ha la
cultivarurile de vigoare mic.
Se utilizeaz o cantitate de 180-250 kg de smn n funcie de mrimea
seminei.
Lucrrile de ngrijire. Cultura se menine curat de buruieni prin praile, se irig
n perioadele critice, se face o fertilizare suplimentar ca la fasole n faza nfloritului.
Combaterea bolilor i duntorilor se va face la avertizare folosind produse
specifice ca la celelalte leguminoase (Gheorghie C, 2002).
Bolile care pot s apar sunt: Uromyces viciae fabae (rugina), Botritys fabae
(pete ciocolatii) iar dintre duntori Aphis fabae ((pduchele negru)
Recoltarea se face manual i depinde foarte mult de produsul pe care dorim s l
consumm. Dac se recolteaz frunze pentru salat acestea se rup n primele faze de
vegetaie, pstile se recolteaz cnd sunt tinere i seminelesunt imature, seminele

99

imature se recolteaz pe msur ce ajung n faza de lapte-cear iar seminele mature se


recolteaz la maturitatea fiziologic.
Produciile sunt de 20-25 t/ha psti i 8-12 t/ha boabe verzi.

Test de autoevaluare numrul 4.4.


a) Ce se poate consuma de la bob?
b)Care sunt principalele particulariti biologice ale speciei?
c)Ce producii se obin la bob ?

4.5. Bame
Denumirea stiinific: Hibiscus esculentus L.
Familia botanic: Fam. Malvaceae

Denumiri strine: englez okra, francez gombo


Centrul de origine: Bamele sunt originare din Asia Mic i din India, Birmania.
Aria actual de rspndire n prezent se cultiv n Albania, Turcia, Grecia,
Bulgaria.
La noi n ar se cultiv pe suprafee mici n partea de sud a rii.
Ciclul de via Bamele sunt plante anuale
Importana culturii
Bamele se cultiv pentru consumul fructelor tinere care se ntrebuineaz la
prepararea unor mncruri sau se folosesc n industria conservelor. Fructele conin
1,6% proteine, 0,2% lipide, 7,4% glucide (Butnariu H. i colab., 1992).
Particulariti botanice
Bamele au un sistem radicular puin ramificat, rdcina principal fiind
pivotant i ptrunde n sol pn la 0,7 m.
Tulpina este ramificat, erect, cu nlimi de 1-1,5 m, acoperit cu peri rigizi.
Frunzele sunt palmat-lobate i acoperite ca i tulpina cu periori rigizi.
Florile sunt mari, de culoare galben cu o zon brun sau violacee la baza
corolei, polenizarea fiind facultativ autogam (Butnariu H., 1993).
100

Fructele sunt capsule de 10-30 cm lungime muchiate cu 5-6 loji, la maturitatea


tehnic se lemnific. (Staack E.M., 2006).
Seminele 15-20 ntr-o capsul sunt de form sferic, de culoare cenuie,
facultatea germinativ 80-85% se pstreaz 4-5 ani.
Exigene ecologice
Bamele sunt specii pretenioase la cldur. Temperatura minim de germinare a
seminelor 15C, iar optima 28-35C. Plantele i nceteaz creterea dac
temperaturile se menin la 10C.
Sunt plante pretenioase la lumin, nu suport umbrirea.
Umiditatea atmosferic i cea din sol trebuie s fie ridicate pentru ca culturile s
reueasc. Sistemul radicular profund confer o oarecare rezisten la secet.
Pentru cultura bamelor se aleg soluri uoare, bogate n humus cu pH 6-7,5, nu
suport solurile cu structur luoas care se nclzesc greu. (Staack E.M., 2006).
Cultivaruri:
n prezent exist n cultur cteva cultivaruri: Ela i hibridul Star F1 foarte
timpurii, Clemson spineless semitimpurii, Acme i Bella semitrzii.
Tehnologia culturii
Rezultate bune se obin dup premergtoare ca solano - fructoase sau vrzoase.
Terenurile trebuie s fie nsorite, bogate n elemente nutritive incu posibiliti de
irigare. Se va respecta asolamentul pentru a ppreveni apariia bolilor i duntorilor.
Pregtirea terenului se face din toamn prin nivelare, fertilizare cu 30-40 t/ha
gunoi de grajd, 300-500 superfosfat, 100 kg/ha sare potasic i artur adnc la 28-30
cm (Butnariu H., 1993).
Primvara se fertilizeaz cu azotat de amoniu, se mrunete solul i se
erbicideaz pe suprafee mari cu Treflan 24EC sau Balan 18 EC, cu ncorporarea
imediat a erbicidului.
Semnatul se face n a doua jumtate a lunii mai. Se poate semna pe teren
modelat sau nemodelat cte dou rnduri pe brazd la 80 cm ntre rnduri pe terenul
modelat i la 75 cm ntre rnduri pe terenul nemodelat, ntre plante pe rnd distana va
fi de 13-15 cm. Se folosete o cantitate de 40-50 kg de smn la ha care se introduce
n sol la 3-4 cm.
Lucrrile de ngrijire constau n rritul culturii, praile mecanice i manuale
pentru combaterea buruienilor i afnare, fertilizare fazial i tratamentul mpotriva
bolilor i duntorilor.
Irigarea este obligatorie pentru condiiile rii noastre. Se aplic 4-5 udri cu
norme de 350-400 m3/ha (Stan N. i colab., 2003)

101

Recoltarea ncepe n a doua decad a lunii iulie pn n luna septembrie. Se


recolteaz la interval de 2-3 zile la nceputul fructificrii apoi o dat pe zi pentru ca
fructele s fie bune de consum. Recoltarea se execut cu mnui deoarece planta
prezint peri aspri pe fructe care pot provoca iritaii (Popescu V. i colab., 2000).
Recoltarea capsulelor se face la anumite dimensiuni funcie de destinaia
produciei: 1,5-4 cm pentru conserve n saramur, 1,5-7,0 cm pentru ghiveci, 4-7cm
pentru consum proaspt (Dumitrescu i colab., 1998).
Produciile sunt de 6-8 t/ha.

Test de autoevaluare numrul 4.5


a)Care este denumirea tiinific i familioa din care face parte aceast specie?
b)Care sunt principalele particulariti biologice ale speciei?
c)Care sunt cerinele ecologice ale acestei specii ?
d)Care sunt dimensiunile la care se recolteaz capsulele?

Rezumat
Din aceast grup fac parte specii care aparin familiei Fabaceae
(Papilionaceae): Pisum sativum L. (mazrea de grdin); Phaseolus vulgaris L
(fasolea de grdin); Vicia faba L. (bobul); alturi de care au fost incluse i Hibiscus
esculentus L (bamele) aparinnd familiei Malvaceae.
Partea comestibil la aceste plante este reprezentat de boabe verzi (sau psti
verzi la tipul mangetout) la mazre; psti verzi la fasole; psti i boabe verzi la
bob i capsule la bame.
Speciile din familia Fabaceae (Papilionaceae) pot fi considerate ca cele mai
bune premergtoare datorit simbiozei cu bacteriile fixatoare de azot, reuind s
aduc un aport de azot n sol.

102

Unitatea de nvare nr. 5


Cultura plantelor legumicole bostnoase
Obiective:
cunoaterea speciilor care aparin acestei grupe
cunoaterea originii, importanei i a particularitilor botanice i biologice
ale speciilor
cunoaterea exigenelor ecologice a speciilor i implicaiile lor n
tehnologia de cultur
cunoaterea principalelor verigi tehnologice specifice fiecarei specii
Din grupa plantelor bostnoase fac parte specii din familia Cucurbitaceae:
Cucumis sativus L. (castravetele), Citrullus lanatus (Thunb.) Mansf. (pepenele verde),
Cucumis melo L. (pepenele galben), Cucurbita maxima L. (dovleacul) i Cucurbita
pepo L. (dovlecelul) (Ciocrlan V, 2000).
Unele dintre aceste specii prezint o importan economic foarte mare fiind
printre principalele specii cultivate pe plan mondial i n ara noastr.
5.1. Castravetele

Denumirea stiinific: Cucumis sativus L.

Foto 5.1. Plant de castravei


Familia botanic: Fam. Cucurbitaceae
Denumiri strine: englez - cucumber; francez: concombre;
Centrul de origine: Castravetele i are originea n ri din Asia i din Africa,
fiind una din cele mai vechi legume cultivate.
103

Aria actual de rspndire


Pe plan mondial castravetele ocup unul dintre locurile de frunte printre legume,
fiind cultivat att n cmp ct i n spaii protejate i forate. n anul 2011 cel mai mare
cultivator de castravei din Europa a fost Polonia cu 17461 ha, dar cea mai mare
producie medie la hectar se obine n Olanda 655,4 t/ha. n Romnia cultura
castraveilor este foarte rspndit n toate zonele dar cu precdere n partea de sud,
sud est i sud vest acolo unde condiiile climatice permit cultura. n sere ocupa practic
locul al doilea ca pondere dup cultura de tomate. n anul 2011 au fost cultivate 13154
ha iar producia medie a fost de 14,8 t/ha (tabelul 5.1.)
Tabelul 5.1
Suprafeele cultivate cu castravei i produciile obinute
n anul 2011, n principalele ri din Europa
ara

Suprafaa

Producia
total

ha

Producia medie
(t/ha)

tone
Anglia

117

66500

568,3

Belgia

53

18700

352,8

Grecia

3600

174700

48,5

Germania

2931

249607

85,1

Franta

1773

134891

76,8

Italia

1736

33755

19,4

Olanda

656

430000

655,4

Polonia

17461

510892

29,2

Spania

8293

720198

86,8

Slovacia

1878

29698

15,8

Romnia

13154

195855

14,8

(Dup - FAOSTAT, 2011)

Ciclul de via castravetele este o plant anual, erbacee.


Importana culturii Se consum fructele ajunse la maturitatea tehnic n stare
proaspt n salate, se utilizeaz la prepararea mncrurilor i sub form de murturi.
104

Castravetele are valoare alimentar redus, asigurnd doar 19 calorii/100 g, dar


acest lucru este compensat de gustul lui plcut, rcoritor.
Fructele conin: glucide 2,6 %, vitaminele A, B1, B2, n cantiti mici dar i
sruri minerale de Na, K, Mg, Ca. Fructele i seminele sunt utilizate n industria
farmaceutic i n cosmetic. Are aciune diuretic i depurativ fiind un dizolvant al
acidului uric (Valnet J., 1987).
n cosmetic se utilizeaz pentru obinerea unor creme i loiuni utilizate n
ngrijirea tenului i a prului.
Durata de pstrare produsul trebuie valorificat destul de repede deoarece
capacitatea de pstrare nu este foarte mare. Castraveii recoltai din sere, ambalai n
folie i pstrai la 12-15 C i umiditate 95% se pot pstra aproximativ 12-15 zile, cei
neambalai n folie 7-10 zile, cei cornichon recoltai din cmp se pot pstra 5-7 zile.
Rentabilitatea culturii n prezent aceast legum se cultiv n ntreaga lume,
ocupnd unul din primele locuri att n cmp ct i n culturile din spaiile forate i
protejate. Deoarece exist diferite sisteme de cultivare a lor iar acetia pot fi
valorificai pe o perioad lung de timp face ca aceast cultur s fie rentabil.
Particulariti botanice i biologice
Specia prezint un sistem radicular superficial cu tendine de cretere spre
suprafaa solului, ceea ce creeaz necesitatea de a fi acoperite cu pmnt, mai ales la
culturile din sere. Majoritatea rdcinilor sunt situate pn la 25-30 cm adncime, ns
unele pot ptrunde i pn la 1-1,5 m (Ceauescu I., 1984). Deoarece rdcinile se
refac greu dup rnire, atunci cnd se produc rsaduri acestea se obin prin semnat
direct n ghivece, fr repicat.
Tulpina este fistuloas, trtoare, erbacee, ramificat, ajungnd la lungimi de 12,5 m pentru sortimentul cultivat n cmp, la sortimentul din sere la noi n ar tulpinile
ajung la 4-5 m, iar n Olanda n sistemul culturilor fr sol lungimea tulpinilor poate
ajunge i la 15 m (Atanasiu N., 2002). Pe tulpin la noduri se gsesc crcei simpli; la
20-30 de zile de la rsrire la noduri apar lstari; n contact cu solul tulpina emite uor
rdcini adventive. n anumite sisteme de cultur se practic susinerea tulpinii prin
palisare. Dac se dorete ramificarea tulpinii aceasta se ciupete cnd plantele sunt
mici (4-5 frunze) apoi pe msur ce apar se ciupesc i lstarii pentru a favoriza
ramificarea lor.
Frunzele sunt peiolate, alterne, pentalobate, dinate pe margini, de culoare
verde de diferite nuane funcie de cultivar. Toat planta este acoperit cu periori.
Florile de castravei unisexuate, n numr de 3-5 la subsuoara frunzelor, sunt
mari, de culoare galben, gamopetale cu corola n form de plnie (Butnariu H. i
colab., 1992).
Pe plant apar mai nti florile mascule, lung peiolate, pedunculate, alctuite
din 5 petale de culoare glbuie, concrescute i 5 stamine scurte.
105

Florile femele care apar pe ramificaiile de ordin superior sunt alctuite tot din 5
sepale i 5 petale i au un gineceu tricarpelar sincarp, cu ovarul inferior.
Diferenierea florilor este influenat de factorii hormonali i de cei ambiani,
care acioneaz nainte sau n timpul transformrii meristemului vegetativ n meristem
floral. La nodurile bazale ale plantelor se formeaz de obicei florile brbteti, iar spre
partea apical crete numrul de flori femeieti, ajungndu-se chiar s se formeze
numai flori femeieti, iar dup Wien (1997), citat de Burzo I. i colab. Factorii care
influeneaz acest proces la florile de castravei sunt: temperatur, energia luminoas,
fotoperioad, tehnologie de cultur.
Creterea numrului florilor femele este stimulat de temperatura sczut,
lumina cu intensitate redus, de iradieri cu raze x, sau raze gamma, de tratamente cu
diferite substane biostimulatoare.
Ito i Saito (1960), citai de Burzo I. i colab. 2005, constat c fertilizarea
abundent cu azot ntrzie formarea florilor femeieti, iar desimea mare de semnat
determin autoumbrirea plantelor care are un rol stimulator asupra formrii florilor
mascule.
Raportul flori mascule/flori femele la cultivarurile vechi n cultur este de 1215/1, iar la noile cultivaruri, acest raport este mult modificat n favoarea florilor femele
5-7/1.
n special pentru cultura din ser dar i pentru unele culturi din cmp sunt
recomandai hibrizii ginoici, care prezint doar flori femele, iar fructificarea se
realizeaz partenocarpic.
Polenizarea este alogam, entomofil, iar cnd are loc o polenizare incomplet
fructele se deformeaz.
Fructul este o melonid cu forme, dimensiuni i culori caracteristice cultivarului
utilizat. Forma fructului este alungit, iar culoarea poate fi verde uniform, sau verde cu
raze albicioase. Unele fructe au suprafaa neted, altele prezint broboane sau periori.
Pulpa fructului imatur este de culoare alb galbuie, alb verzuie, crocant i suculent.
n sortimentul vechi existau cultivaruri care prezentau uneori gust amar, datorit
cucurbitacinei.La sortimentul actual s-a intervenit prin lucrri de genetic pentru ca
aceast substan s nu se mai sintetizeze n fructe.
La maturitatea fiziologic fructele devin albicioase, galbene, brune, unele
prezentnd coaste sau urme de coaste datorate lojilor din interior n care se gsesc
seminele. Numrul lojilor variaz de la 3 la 5 n funcie de cultivar (Maier I., 1963).
Seminele sunt de form alungit-ovoidal, albe sau alb-glbui, turtite lateral i
ascuite la extremiti. ntr-un gram se gsesc 35-41 de semine (Ugas R., 2000).
Cercetrile efectuate asupra seminelor de castravei au evideniat c acestea au o
perioad de dorman i nu pot germina imediat dup recoltare, ci numai dup ce au
fost pstrate 84 zile (Nienhuis .a., 1983), citat de Burzo I. i colab., 2005.

106

Utilizarea seminelor mai vechi de 2-3 ani reduce foarte mult i transmiterea
unor boli prin intermediul seminelor.
Facultatea germinativ se poate pstra 5-6 ani dac seminele sunt pstrate n
condiii corespunztoare de temperatur i umiditate.

Exigene ecologice
Fa de temperatur castraveii au cerine foarte mari. Temperatura minim de
germinare a seminelor este de 15 - 16 oC, iar optima pentru cretere i dezvoltare 2530oC (Indrea D. i colab., 1997).
La temperaturi mai mari de 35oC, dar i la cele mai mici de 18oC creterile
vegetative sunt mult ncetinite iar fructificarea nu se mai produce.
Dac la nivelul sistemului radicular temperaturile scad sub 12oC acesta i nceteaz
activitatea, iar n scurt timp dac temperaturile se menin sczute plantele pier.
Temperatura optim pentru creterea rdcinii variaz ntre 23 - 25oC, n
condiiile n care temperatura aerului este de 20 25oC (Folster, 1974), citat de Burzo
I. i colab., 2005.
Castravetele este plant de zi scurt, dar pretenioas la intensitatea luminoas.
n timpul verii, cnd temperatura este ridicat i lumina intens, la culturile din sere se
procedeaz la umbrirea culturilor fie cu plase de umbrire n serele moderne sau se
recurge la cretizarea geamurile n serele vechi.
Insuficiena luminii provoac etiolarea plantelor, creteri vegetative slabe, iar
procesul de fructificare este perturbat.
Preteniile fa de umiditate sunt mari. Umiditate atmosferic trebuie s fie 8090% iar cea a solului 65 - 85% din capacitatea maxim de cmp a solului pentru ap
(Maier I., 1969).
Umiditatea trebuie s fie asigurat n mod constant, de aceea culturile de
castravei se fac numai n condiii de irigare, iar metoda de irigare cea mai bun este
aspersiunea.
Pentru cultura castraveilor sunt recomandate soluri nisipo lutoase, bogate n
humus, cu pH 5,5 7,0 (Ugas R., 2000). Nu sunt indicate solurile compacte, la care
apa stagneaz deoarece se axfixiaz sistemul radicular.
Pentru o ton de produs se consum: 2,0 kg N, 1,5 kg P2O5, 4kg K2O, 2,5 kg
CaO, 0,5kg MgO (Chaux Cl. i colab., 1994).
Plantulele de castravei sunt sensibile la salinitate (2,5 dS/m2) i creterea lor se
reduce pe msura sporirii concentraiei saline (Mass E., 1984). Concomitent cu
creterea coninutului de sodiu i clor din plantulele de castravei, are loc scderea
coninutului de calciu (Burzo I. i colab., 2005).

107

Curenii reci de aer sunt duntori plantelor de castravei, fapt pentru care se
recomand a se efectua culturile timpurii n culise de protecie.
Rdcinile sunt i ele sensibile la lipsa aerului din sol, avnd tendina creterii
spre suprafa, ca atare solul trebuie s fie afnat n permanen.
Cultivaruri:
n prezent exist pentru castravei cultivaruri cu destinaie special pentru
cultur i consum:
- Castraveii cu fruct mic - tip cornichon, pentru consum n stare proaspt i
industrializare, recomandai pentru culturi n cmp, sere i solarii:
a) timpurii: Regal F1, Renato F1, Adonis, Anka F1, Adam F1, Premier F1, Favorit F1,
Mathilde F1, Mondial, Meteor F1, Pasadena F1, Pasamonte F1.
b) semitimpurii: Cornirom F1, Amant F1, Aztek F1, Levina F1, Lord, Libelle F1.
c) semitrzii: Meresto F1, Alibi F1, Alianz F1, Asterisc F1, Atlantis F1,
- Castravei cu fruct semilung pentru consum n stare proaspt, recomandai
pentru culturi n cmp, sere i solarii:
a) timpurii: Corvin, Magic, Zeina F1, Marketmore.
b) semitrzii: Astrea F1, Select
- Castravei cu fructe lungi destinai consumului n stare proaspt, recomandai
numai pentru culturi n sere.
a) timpurii: Famosa F1, Floriade F1, Long John F1, Nevada, Pedroso F1, Sombrero F1.
b) semitimpurii: Dalibor F1, Fitness F1, Kamaron F1,
c) semitrzii: Mustang F1
Pentru culturi n cmp i solarii pot fi utilizate cultivaruri cu nflorire mixt,
care fructific doar n urma polenizrii entomofile, ct i hibrizi cu nflorire
predominant ginoic i fructificarea partenocarpic.
n sere, se cultiv numai hibrizi F1, ginoici cu fructificare partenocarpic.

Tehnologia culturii castraveilor n cmp


n cmp, castraveii pot fi cultivai n cultur timpurie, de var i de toamn.
Bune premergtoare pentru cultura castraveilor n ogor propriu sunt: lucerna,
trifoiul, leguminoasele, solanaceele sau vrzoasele. n cadrul asolamentului, castraveii
trebuie s revin pe aceeai sol numai dup 2-3 ani. n ara noastr o importan mare
o are cultura castraveilor de var, iar cea succesiv este utilizat pentru asigurarea
cantitilor de castravei tip cornichon destinate valorificrii prin murare n gospodrii,
cultura timpurie fiind cea mai puin rspndit.

108

Cultura timpurie este destul de puin folosit n ara noastr, deoarece cultura
se nfiineaz prin plantare de rsad iar producerea acestuia este destul de dificil i
scump.
Bune premergtoare pentru cultura castraveilor sunt leguminoasele chiar
lucernierele. Deoarece nfiinarea culturii se face n prima decad a lunii mai, pn la
plantarea castraveilor pe teren se poat cultiva ceap verde sau salat.
Pregtirea terenului se face din toamn prin nivelarea terenului, administrarea
de ngrminte organice i chimice greu solubile urmat de artur la 28-30 cm.
Primvara imediat ce se poate intra pe teren se va executa fertilizarea cu azotat
de amoniu i erbicidarea pe suprafee mari. Se pot utiliza erbicide ca Balan 8-10 l/ha
sau Benefex 6-8 l/ha, cu ncorporarea acestora n sol i mrunirea terenului.
Producerea rsadului se face prin semnat direct n cuburi sau ghivece nutritive,
folosind cte o smn n fiecare ghiveci. La data plantrii rsadurile trebuie s aib
vrsta de 35-40 de zile. Plantarea se face n prima decad a lunii mai, pe teren modelat
sau nemodelat, se planteaz n rnduri la 80 cm ntre ele iar pe rnd la 40 cm.
Lucrrile de ngrijire sunt: completarea golurile la 5-6 zile dup plantarepe
suprafee mici acolo unde acest lucru este rentabil, iar pentru accentuarea timpurietii
plantele tinere se ciupesc la 3-4 frunze, imediat dup plantare, apoi se repet lucrarea i
pentru lstarii de ordinul I i II la 5-6 frunze. Pentru a obine producii bune se
recomand fertilizarea cu ngrminte chimice sau cu ngrminte foliare. n anii cu
precipitaii reduse se irig cultura mai ales n perioada fructificrii. n cazul apariie
unor boli i duntori se va intervene prin tratamente fitosanitare.
Cele mai pgubitoare boli la culturile de castravei sunt: Pseudomonas
lachrimans (ptarea unghiular) se fac tratamente cu Champion 0,3%, Dithane M45
0,2%; Sphaerotheca fuliginea (finare) se combate prin tratamente cu Afugan 0,05%,
Rubigan 0,03%, Tilt 0,015%; Pseudoperonospora cubensis (mana) se combate prin
stropiri cu Ridomil 72 WP-0,25% Ripost M 0,25%.
Duntorii cei mai des ntlnii sunt: Thrips tabaci care se trateaz cu Dithane
M45, Cupromix 0,4%, Mospilan 20 SP-0,025%. iar (pianjenul rou) Tetranichus
urticae se combate prin tratamente cu Danirun 11EC 0,06%, Omite 30 W 0,2%.
Recoltarea ncepe la jumtatea lunii iunie atunci cnd fructele au 80-100 g,
producia fiind destinat n exclusivitate consumului proaspt. Se pot obine 10-15
t/ha.
Cultura de var a castraveilor
Lucrrile de pregtire a terenului ncep toamna:
Desfiinarea culturii anterioare, nivelarea de ntreinere, fertilizarea cu 40-60
t/ha gunoi de grajd, 250 kg/ha superfosfat i 100-120 kg/ha sulfat de potasiu i artur
adnc la 28-30 cm cnd are loc i ncorporarea ngrmintelor.
109

Primvara, se administreaz 100-120 kg/ha azotat de amoniu, apoi se afneaz


terenul prin grpare i se ncorporeaz ngrmintele cu azot.
Dac terenurile sunt mburuienate, pe suprafee mari se poate erbicida cu
Benefex 6-8 l/ha, cu o sptmn nainte de nfiinarea culturii.
La cultura de var se practic dou sisteme de dirijare a plantelor: pe sol i
cultura pe spalieri nali. De obicei cultura la sol se nfiineaz prin semnat direct n
cmp n timp ce la cultura pe spalieri se practic producerea rsadului.
La cultura pe sol terenul se modeleaz pe suprafee mari n straturi nlate cu
limea la coronament de 94 cm sau 104 cm.
Semnatul pentru cultura de var se face la sfritul lunii aprilie sau n prima
decad a lunii mai. Temperatura n sol trebuie s fie de minimum 12C. Se seamn
dou rnduri pe coronament, la 60-70 cm ntre rnduri, cu semntori de precizie cu
distribuie pneumatic, ale cror discuri au orificii cu diametrul de 2,5 mm (Atanasiu
N, 1999). Pentru un hectar de cultur se folosete o cantitate de 4-5 kg de smn.
Pentru cultura pe spalieri schema de plantare este n benzi de cte dou rnduri
la 60 cm ntre ele, distana ntre benzi fiind de 180 cm. Se prefer varianta cu plantare
de rsaduri deoarece se folosesc hibrizi la care preul seminei este destul de mare, iar
n acest fel se reduce cantitatea de smn utilizat (1-1,5 kg/ha). Se asigur o
densitate de aproximativ 30-33 mii de plante la hectar. Sistemul de susinere se
instaleaz nainte de nfiinarea culturii. Pentru construirea spalierului necesar palisrii
unui hectar sunt necesari 800-850 de stlpi, care pot fi din lemn sau beton. Stlpii se
ngroap la distana de 240 cm ntre rnduri i 4-4,5 m ntre stlpi pe rnd. La
nlimea de 120 cm se instaleaz srma de susinere care trebuie s aib grosimea de
3-4 mm, fiind necesar o cantitate de 300 kg de srm pentru un hectar (Popescu V., i
colab., 2000).
Lucrri de ngrijire
Pentru a avea o rsrire uniform este necesar ca n anii secetoi, imediat dup
semnat, s se aplice o udare a culturii.
Cnd plantele au 2-3 frunze adevrate se efectueaz rritul culturii la 12-20 cm
ntre plante pe rnd, asigurnd o densitate de 70.000 i 130.000 plante/ha, funcie de
vigoarea soiurilor cultivate. La cultura pe spaalieri nfiinat cu rsad este bines se
completeze golurile.
n timpul vegetaiei se aplic 6-8 udri cu norme de 250-300 m3/ha.
Pentru afnarea terenului i combaterea buruienilor se fac praile superficiale
care s nu afecteze sistemul radicular al castraveilor.
Fertilizarea fazial se face cu ngrminte chimice uor solubile de tip
Universol sau cu ngrminte foliare.
Pentru cultura pe spalier, care st o perioad mai lung pe teren, este necesar
efectuarea a 2-3 fertilizri faziale cu N i K sau cu ngrminte foliare.

110

Recoltarea castraveilor se face dup 55-60 zile de la rsrirea n mas a


plantelor i se face ealonat, la intervale de 2-3 zile. Recoltarea manual se efectueaz
ealonat la intervale de 2-3 zile i dureaz 20-25 zile la culturile pe sol i 55-60 de zile
la culturile pe spalier.
Dup recoltare, fructele destinate industrializrii se sorteaz pe clase de mrimi:
extra - 3-6 cm; cal. I - 6.1-9 cm; cal. II 9,1-12 cm lungime. Fructele peste 12 cm sunt
destinate exclusiv consumului n stare proaspt.
Produciile obinute pot fi de la 8-10 t/ha pn la 20 25 t/ha, la culturile
efectuate la sol i 25-50 t la culturile pe spalieri.
Utiliznd cultivaruri de castravei tip cornichon i densiti de semnat de 120 i
140 mii plante/ha cu recoltare mecanizat s-au obinut producii de 12 t/ha (Atanasiu
N., 2002).
Cultura de toamn a castraveilor
nfiinarea culturii se face prin semnat direct n cmp, folosind cultivaruri de
tip cornichon cu perioad scdurt de vegetaie. Producia obinut este destinat n
primul rnd conservrii dar i consumului n stare proaspt.
Bune premergtoare pentru aceast cultur sunt mazrea de grdin, vrzoasele
timpurii, fasolea de grdin.
Pregtirea terenului se face ca pentru o cultur succesiv, se fertilizeaz, se
erbicideaz, se ar la 18-20 cm , apoi se mrunete cu grapa cu discuri i se modeleaz
solul n straturi nlate.
Se seamn n prima jumtate a lunii iunie folosind 5-6 kg/ha de smn pentru
un hectar de cultur, la 70 cm ntre rnduri i 20-25 cm ntre plante pe rnd realiznd
densiti de 57-70mii plante/ha. Pentru acest sistem de cultur sunt recomandai unii
hibrizi care se preteaz la recoltarea mecanizat (Puccini RZ F1, Unisono RZ F1).
Lucrrile de ngrijire sunt ca la cultura de var.
Recoltarea se face la sfritul lunii august i nceputul lunii septembrie, la
intervale de 2-3 zile, urmat de sortarea fructelor.
Produciile realizate sunt de 5 - 15 t/ha n funcie de mrimea fructelor recoltate.

Cultura castraveilor n sere


Se cultiv n ciclul I (iarn-var) cnd se utilizeaz hibrizi cu fructe lungi,
semilungi sau cornichon i ciclul II (var toamn) pentru care n ara noastr se
utilizeaz hibrizi cu fruct mic tip cornichon, deoarece fructele lungi nu sunt cerute pe
pia la acea dat.

111

Cultura castraveilor n sere ciclul I


Castraveii pot fi cultivai n diferite moduri n sere:
Deoarece castraveii au nevoie de un regim termic ridicat, la nivelul solului se
procedeaz la nfiinarea culturilor n diferite moduri care s realizeze suplimentarea
cldurii:
direct pe sol, atunci cnd la nivelul solului din sere exist posibilitatea
nclzirii acestuia cu conducte montate sub nivelul rndurilor de plante;
pe straturi de gunoi de grajd;
pe paie, n amestec cu gunoi de grajd;
pe baloi de paie care pot fi: ngropai, semingropai sau aezai la
suprafaa solului.
La noi n ar culturile se realizeaz direct pe solul serei, iar dintre celelalte
metode mai folosite sunt cea pe strat de gunoi de grajd, pe pale de paie n amestec cu
gunoi de grajd i pe baloi de paie semingropai. Sistemele cu baloi la suprafa i cea
cu baloi ngropai sunt mai puin utilizate deoarece necesit un consum mare de for
de munc pentru nfiinarea culturilor.
Indiferent de modul n care se nfiineaz cultura pregtirea serei const n:
desfiinarea culturii anterioare, dezinfecia serei, cartarea agrochimic a solului n
vederea stabilirii fertilizrilor care se vor efectua, mobilizarea solului din sere prin
executarea unui subsolaj la 40-45 cm.
Dac cultura se realizeaz n solul serei se procedeaz la: dezinfecia solului i a
serei, subsolajul, fertilizarea terenului care se face cu doze mari de: gunoi de grajd 80
100 t, 600-800 kg superfosfat, 400-600 kg sulfat de potasiu, 300 kg sulfat de magneziu
la hectar dup care vor fi ncorporate n sol cu sapa rotativ.
Cnd cultura de castravei urmeaz a se efectua pe strat de gunoi de grajd
acesta se aduce n sere i se aeaz pe direcia rndurilor dup care se ncorporeaz n
sol cu maina de spat solul.
Pentru cultura pe pale de paie n amestec cu gunoi de grajd i pe baloi de paie
semingropai este necesar s se fac anuri de 60 cm lime i 30 nlime pentru a
putea introduce amestecul, sau 15 cm nlime pentru baloii semingropai. Pentru a
ncepe fermentarea substratului, la amestecul cu baloi de paie, se ud repetat i se
administreaz 100 kg/ha azotat de amoniu i 150 kg nitrocalcar/ha. Peste acestea se
aeaz gunoi de grajd (100 t/ha) i se acoper cu pmnt, formndu-se biloane de 2030 cm nlime. Acest sistem prezint inconvenientul c, n cazul n care instalarea
paleleor de paie este ntrziat acestea nu vor fermenta n totalitate pn la sfritul
ciclului de cultur, ngreunnd lucrrile pentru ciclul urmtor.
Cultura castraveilor pe baloi de paie ofer o serie de avantaje dintre care
asigurarea unei timpurieti a produciei, aerisirea corespunztoare a rdcinilor
plantei, nclzirea corespunztoare la nivelul rdcinilor. Totui acest sistem prezint i
112

unele dezavantaje: necesitatea existenei baloilor de paie, manoper mare pentru


deschiderea anurilor, precum i descompunerea lent a baloilor, ceea ce a dus la
limitarea utilizrii acestui sistem. La sistemul cu baloi semingropai, acetia se aeaz
compact, n anuri de 60 cm lime i 15-20 cm adncime care se deschid mecanizat.
Baloii se aeaz n anuri unii lng alii presnd puternic, utiliznd aproximativ
7.000 baloi/ha. Baloii se ud de mai multe ori i se fertilizeaz n trei reprize cu
ngrminte chimice: Prima fertilizare se face cu -300 kg azotat de amoniu; a doua cu
300 600 kg nitrocalcar;iar a treia cu 300 kg azotat de amoniu, 600 kg superfosfat,
200 400 kg sulfat de potasiu, 200 400 kg sulfat de magneziu i 50 kg/ha sulfat
feros (Apahidean Al.S., 2004).
Se controleaz periodic temperatura, iar cnd aceasta rmne constant la 28C
- 30C se aeaz amestecul de pmnt n strat de 6-10 cm.
Pentru a preveni degajrile de amoniac dup aezarea amestecului de pmnt se
mai ud de 2-3 ori pn la plantare.
Producerea rsadului se face n sere nmulitor, se seamn n ghivece sau
cuburi cu dimensiunea de 10 cm, cte o smn la ghiveci, la adncimea de 2-3 cm,
utiliznd un substrat care conine mult turb (60-100%).
Pentru a asigura un rsad de calitate la o sptmn de la rsrire, temperatura
se regleaz astfel: ziua 18-22C i noaptea 16-18C. De asemenea, se fac 1-2 fertilizri
cu ngrminte chimice, iar udrile se fac cu presiune mic pentru a nu deranja
rdcinile plantelor.
La plantare rsadul trebuie s aib vrsta de 50-60 de zile pentru plantrile din
ianuarie, 40-50 de zile pentru plantrile din februarie (Mnescu B. i colab., 1966).
Pentru a obine producii bune la culturile de sere se recomand utilizarea de
rsaduri altoite care au avantajul c ofer o nrdcinare foarte bun a plantelor,
protecie mpotriva bolilor i duntorilor din sol, rezisten mare la condiiile de stres.

Foto 5.2. Rsaduri altoite comercializate de firma Agris A.E.

113

Se planteaz ncepnd cu luna ianuarie i pn la sfritul lunii februarie, n


funcie de posibilitile de nclzire a serelor.
Se planteaz 2 rnduri pe travee, cu distane ntre rnduri de 200 cm la
conducerea plantelor vertical i 240 cm cnd plantele vor fi conduse oblic. Pe rnd
distana de 40 50 cm, asigur densitatea de 12.000 14.000 plante/ha.
Lucrrile de ngrijire
Completarea golurilor, udri frecvente pentru meninerea unui plafon de
umiditate de 90-95 % la nceputul vegetaiei apoi 85-90 % pe toat durata de vegetaie.
Temperatura va fi meninut la 18C la nivelul rdcinilor iar la nivelul prii
aeriene se asigur o temperatur ziua de 22C 24C, n zilele senine i de 20- 22C n
zilele noroase, iar noaptea 17-20C.
Se va acorda o atenie deosebit fertilizrilor din timpul vegetaiei cnd se pot
folosi ngrminte chimice solide fie se va asigura fertilizarea prin fertirigari cu
ajutorul instalaiei de udare prin picurare.
Firmele de profil recomand fertilizarea cu Amargerol 0,02-0,05% la dou
sptmni dup plantare pentru a preveni nglbenirea plantelor i pentru creterea
rezistenei acestora la boli i duntori.
Mulcirea terenului cu turb, gunoi de grajd foarte bine descompus sau folie de
polietilen d rezultate foarte bune.
Aerisirea serelor este obligatorie pentru eliminarea excesului de CO2, i
meninerii umiditii relative a aerului.
Dup plantare se monteaz sistemul de susinere al plantelor i se paliseaz n 3
sisteme:
1. oblic n V castraveii de pe un rnd se leag alternativ; o plant la o srm,
urmtoarea plant la cealalt srm; Acest sistem asigur o bun iluminare a plantelor.
De pe tulpina principal se vor ndeprta toi lstarii pn la srma de susinere iar
pn la 80 de cm se elimin i toate fructele, apoi se las cte 2 fructe, pn la srma
de susinere vor fi 5-6 fructe. Dup nivelul srmei se vor lsa trei tulpini de rod fiecare
cu cte 5 frunze i 4 fructe, iar acestea se vor nlocui treptat pe msura epuizrii.
2. n pergol vertical pn la srma de susinere, apoi pe orizontal spre interiorul
traveei, dup 60-70 cm se face primul crnit iar apoi lstarii sunt condui pn la
jumtatea traveei cnd se va face al doilea crnit. De pe tulpina principal se vor
elimina toate fructele pn la 50-60 cm, dup care pn la srma de susinere se vor
lsa 10 fructe. La nivelul srmei se las 3-4 lstari la care se vor lsa cte 1 fruct pe
fiecare din acetia.
3. n pergol mbuntit combinnd primele 2 sisteme, atunci cnd plantrile sunt
ntrziate iar nivelul de lumin crete n interiorul serei.
La pergola mbuntit rndul din mijloc se conduce ca la sistemul V i cele
de pe lateralele traveei, ca la pergol (Popescu V. i colab., 2000).

114

La rndurile marginale dirijarea fructificrii se face ca la pergol, lstarii de la


dolie, condui pe orizontal spre centrul traveei se crnesc de 2 ori prima dat dup 60
cm i a doua oar cnd au ajuns la jumtatea traveei. Pe tulpina principal se las un
fruct la nod, iar lstarii laterali se ciupesc dup ce au 2 frunze formate i 1-2 fructe, iar
la rndurile din interior se aplic sistemul de conducere umbrel.
Recoltarea fructelor ncepe la jumtatea lunii martie - nceputul lunii aprilie,
funcie de data plantrii. Fructele care au ajuns la greutatea de 400500g se recolteaz
de 2-3 ori pe sptmn. Pe msur ce fructele de la baz se recolteaz, se realizeaz i
lucrarea de defoliere a plantei prin ndeprtarea frunzelor bazale, a fructelor deformate,
atacate de boli i duntori sau deformate.
Produciile care se pot obine sunt de 100-150 t la hibrizii cu fructele semilungi
i 200-300 t/ha la hibrizii cu fructe lungi.

Cultivarea castraveilor cornichon n sere ciclul I


Deoarece unele sere nu i permit s foloseasc sistemul de nclzire pentru a
favoriza cultura castraveilor cu fructul lung n ultima vreme se practic cultura
castraveilor tip cornichon n ciclul I. Pentru aceast cultur se folosesc hibrizi total sau
parial ginoici.
Solul serei se pregtete prin evacuarea resturilor de la cultura anterioar,
mobilizarea adnc a solului la 28-30 cm cu MSS 1,4, dezinfecia solului i fertilizarea
cu ngrminte chimice 600 800 kg/ha superfosfat, i 500 600 kg/ha sulfat de
potasiu, se frezeaz i se modeleaz terenul.
Se planteaz la data de 1 10 martie, 3 rnduri pe travee cu la distana de 40-45
cm ntre plante pe rnd, realiznd densitatea de 21.000 pl/ha. La plantare rsadul
trebuie s aib 30-35 zile i la acest sistem de cultur se pot utiliza rsaduri altoite.
Dirijarea fructificrii se face astfel: pe tulpina principal pn la nlimea de
30-35 cm se nltur toi lstarii i fructele, pstrnd pe plant doar frunzele. De la 35
de cm pn la dolie pe tulpina principal se las toate fructele care s-au format.
Lstarilor din treimea inferioar se ciupesc dup un fruct, n treimea mijlocie dup 2
fructe i n treimea superioar dup 3 fructe. Pe poriunea de tulpin care se conduce
orizontal se las toate fructele care apar iar lstarii se ciupesc la 3-4 frunze.
Lucrrile de ngrijire trebuie s urmreasc asigurarea parametrilor optimi de
temperatur, umiditate i lumin necesare culturii. La semnalarea atacului de boli i
duntori se va interveni cu tratamente fitosanitare.
Recoltrile se execut la interval de 1-2 zile deoarece ritmul de cretere al
fructelor este foarte rapid.
Producia obinut este de 60 80 t/ha.

115

Cultura castraveilor n ciclul II


Cultura se face cu hibrizi tip cornichon, iar producia este destinat
industrializrii i foarte puin consumului n stare proaspt.
Semnatul pentru producerea rsadului se face n perioada 25 iunie 5 iulie n
aa fel ca la plantare rsadul s aib vrsta de 30-35 zile.
Plantarea se direct pe solul serei, cte dou rnduri pe travee la 60+200+60 iar
ntre plante pe rnd 35 cm, realiznd densiti de 18.000 plante/ha.
Lucrrile de ngrijire vor urmri asigurarea luminii, prin umbriri la nceputul
vegetaiei, aerisiri i udri care s asigure umiditatea optim.
Dirijarea fructificrii se face prin tieri aplicate pe tulpina principal i pe
lstarii formai pn la spalier ca la cultura n ciclul I.
Odat cu scderea temperaturii i a luminii plantele de castravei nu mai cresc.
Se recolteaz pn la mijlocul lunii noiembrie i se poate obine o producie de
60-80 t/ha.
Cultura castraveilor n solarii
Este o cultur care ncepe s fie tot mai mult practicat, mai ales pe suprafee
mici n sistem gospodresc.
Pregtirea terenului n solarii ncepe din toamn cnd se realizeaz defriarea
culturii anterioare, fertilizarea cu 50-60 t gunoi de grajd, 400 450 kg superfosfat i
200- 250 kg sulfat de potasiu/ha, dup care se efectueaz artura adnc.
Primvara se fertilizeaz cu azotat de amoniu 200-250 kg i se mrunete solul
cu freza.
Cultura se nfiineaz prin plantare de rsaduri care se produc n sere nmulitor.
Semnatul se face direct n ghivece sau cuburi nutritive cu latura de 10 cm. Pentru
rsadul necesar unui hectar de cultur se folosesc 1-1,2 kg semnine care se seamn
cte una n ghiveci.
Se acoper solarul cu cel puin 10 zile nainte de plantare, dac se lucreaz n
solarii care se acoper anual.
Se planteaz ntre 5-12 aprilie, 4 rnduri (45 185 80 185 45cm) n
solarul cu limea de 5,4 m pentru a realiza densitatea de 22.000 pl/ha (Popescu V. i
colab., 2000).
La plantare rsadurile trebuie s aib 40-45 zile. Pentru a obine producii mai
mari i mai sigure se recomand i pentru cultura n solarii utilizarea unor rsaduri
altoite mai ales dac solul din solarii este infestat cu boli sau duntori (fuzarioz sau
nematozi).
Lucrrile de ntreinere vor urmri: asigurarea densitii corespunztoare prin
completarea golurilor, udarea pentru a menine plafonul de umiditate la nivelul de 70-

116

75% din IUA, la nceputul perioadei de vegetaie udrile se fac cu atenie pentru a nu
rci solul.
Palisarea se face vertical sau oblic n V, iar dirijarea fructificrii se face
ndeprtnd toate fructele i toi lstarii care apar pe tulpina principal pn la 30-35
cm, apoi lstarii se ciupesc lsnd pe fiecare un fruct i o frunz. Pe tulpina principal
se vor pstra toate fructele care apar.
Pentru a obine producii de calitate sunt necesare i aplicarea fertilizrilor care
se vor face fie cun ngrminte chimice solubile fie cu ngrminte foliare.
Recoltarea ncepe la sfritul lunii mai i poate dura pn n luna august.
Se poate obine o producia de 40-60 t/ha n funcie de cultivar i de mrimea
fructelor recoltate.
Test de autoevaluare numrul 5.1
a) Care este familia botanic i centrul de origine al speciei?
b) Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
c) Care sunt verigile tehnologice importante la cultura de var a castraveilor
d) Care este tehnologia de cultur a castraveilor cu fruct lung n sere ?

5.2. Pepenele galben


Denumirea stiinific: Cucumis Melo L.
Familia botanic: Fam. Cucurbitaceae
Denumiri strine: englez - melon; francez - melon;
Centrul de origine: Pepenele galben este originar din Africa (Ugas R., 2000),
sau din Asia Mic dup ali autori a fost introdus n cultur cu 2000 de ani i.e.n.

Foto 5.3. Fructe de pepene galben


117

Aria actual de rspndire se cultiv pe suprafee mai mici fa de castravete.


Principalele ri cultivatoare din Europa sunt Spania i Italia. n Romnia n anul 2011
sau cultivat 4151 ha iar producia medie a fost de 12,8 t/ha (tabelul 5.2.)
Tabelul 5.2.
Suprafeele cultivate cu pepeni galbeni i produciile obinute
n anul 2011, n principalele ri din Europa
ara

Suprafaa

Producia
total

ha

Producia medie
(t/ha)

tone
Cipru

112

8656

77,2

Franta

15350

276728

18,0

Grecia

7825

170863

21,5

Italia

23173

536229

23,1

70

2658

37,9

Portugalia

3689

20714

5,6

Spania

28561

871996

30,5

Romnia

4151

53272

12,8

Olanda

(Dup - FAOSTAT, 2011)


Ciclul de via pepenele galben este o plant erbacee anual.
Importana culturii Pepenele galben se cultiv pentru fructele sale care se
consum la maturitatea fiziologic n stare proaspt, n salate de fructe sau sunt
utilizate la prepararea unor dulceuri sau sucuri.
Fructele de pepene galben conin: 10,016,0% glucide, 0,90 % proteine, 87%
ap i 0,40% substane nutritive.
Coninutul n sruri minerale este destul de redus, iar dintre vitamine se remarc
un coninut mai mare n vitamina C 36 mg/ 100 g s.p.
Durata de pstrare
Dup recoltare pepenii galbeni trebuie valorificai deoarece la temperaturi de
20-22C durata de pstrare este de 4-5 zile cu pierderi n greutate, dac pepenii sunt
refrigerai i apoi depozitai la 10-12C ei pot fi pstrai 10 zile, iar la 3-4 C pot fi
pstrai 14 zile. (A.Niculescu, 2012).
118

n sortiment exist i unele soiuri care se pstreaz i se consum dup o


postmaturare n sezonul rece.
Rentabilitatea culturii
Datorit cererii n continu cretere i preului mare de valorificare cultura poate
fi considerat rentabil.
Particulariti botanice
Sistemul radicular este puternic ramificat i mai profund dect la castravei,
atinge adncimea de 0,6 - 1 m, iar lateral se pot rspndi pn la 2 m (Indrea D
1979), citat de Popescu V i colab., 2000, din acest motiv pepenele galben se poate
cultiva i n zonele aride i clduroase.
Tulpina trtoare prezint muchii rotunjite iar la fiecare nod sunt prezeni crcei
lungi. Tulpina este acoperit de periori albi moi i dei iar n contact cu solul emite
rdcini adventive.
Deoarece nu se poate menine n poziie erect, n unele sisteme de cultur
plantele se paliseaz.
Frunzele sunt palmate sau reniforme cu 3-5 lobi obtuzi, rotunjii, cu marginea
ntreag sau dinat, de culoare verde intens pe partea superioar.
Florile unisexuat monoice sau hermafrodite sunt de culoare galben, cele
mascule apar naintea florilor femele.
Florile femele apar mai trziu n numr mai mare pe ramificaiile de ordin
superior i au un ovar globulos acoperit de periori fini. Polenizarea este entomofil.
Pepenele galben nu fructific fr polenizare.
Fructul este o melonid de culoare, form, dimensiuni i gust caracteristic
cultivarului. Suprafaa poate fi neted, cu coaste sau unele prezint o reea dens
suberificat.
Pulpa fructelor poate fi alb, alb-verzuie, portocalie, galben roiatic, cu
consisten finoas, crocant, zemoas, fin i aromat.
Seminele alb-glbui, alungite, ntr-un gram sunt 25-35 de semine. Facultatea
germinativ, de 80-90% se menine timp de 6-8 ani (Ugas R., 2000).
Exigene ecologice
Preteniile fa de temperatur sunt ridicate.
Seminele germineaz la 15o C (Maier I., 1963). Temperatura optim de cretere
i fructificare este de 25-30C. La temperaturi de 15oC creterea este mult ncetinit iar
la 12o C plantele i nceteaz creterea.
Cerinele fa de umiditate ale pepenelui galben sunt reduse, fiind ns necesar
aplicarea unor udri n perioadele critice, dac seceta persist.

119

Pepenele galben este o plant de zi scurt, pretenioas la intensitatea luminii.


Iluminarea din timpul fructificrii duce la acumularea unor cantiti mari de
glucide n fructe.
Pepenii galbeni se cultiv pe soluri structurate, cu textur mijlocie, fertile, cu
pH 6,0- 6,8.
Consumul specific al plantelor este de: 2,0- 5,0 kg N, 1,5 2 kg P2O5, 5,5 7,5
kg K2O, 4,5 6,0 kg CaO, 1,5-1,7 kg MgO, pentru o ton de produs (Chaux Cl. i
colab., 1994).
Cultivaruri:
n Romnia sortimentul de cultivaruri de pepeni galbeni este mprit la ora actual
n urmtoarele tipuri de cultivare:

- Tip Annanas- Raymond F1 cu fructe a cror greutate medie este de 2.5-3 kg,
Katinka F1 - pulpa fructelor de culoare protocalie, Bijour F1 - capacitate bun de
pstrare dup recoltare
- Tip Galia - Montseny RZ F1; Vermio RZ F1, Lavigal F1 pulpa este alb- verzuie,
catifelat, foarte dulce, Topaz F1, Makdinom F1
- Tip Cantaloupe - Escorial F1 foarte aromat, Augustino cu rezisten mare dup
recoltare, Fiata F1
Cultura pepenilor galbeni n cmp
n cadrul asolamentului pepenele galben trebuie s revin pe aceeai sol dup
3-4 ani pentru a se obine producii de calitate i a se evita prezenta unui numr mare
de boli i duntori.
Bune premergtoare pentru aceast cultur sunt: lucerna, trifoiul, mazrea i
fasolea de grdin dar i plantele din grupa rdcinoaselor sau bulboaselor.
Toamna, dup desfiinarea culturii premergtoare, se efectueaz fertilizarea de
baz cu 30 40 t/ha gunoi de grajd, 300- 400 kg/ha superfosfat i 200 - 250 kg/ha
sulfat de potasiu. ngrmintele se ncorporeaz prin artura adnc de toamn la 2830cm adncime.
Primvara se administreaz 150-200 kg/ha azotat de amoniu, iar dac se
lucreaz pe suprafee mari i terenul este mburuienat se recomand erbicidarea ca la
castravei, se grpeaz pentru afnarea solului i pentru ncorporarea ngrmintelor i
a erbicidului.
Terenul poate fi modelat n straturi nlate cu limea la coronament de 94 sau
105 cm.

120

Semnatul direct n cmp se face, de obicei, la sfritul lunii aprilie sau prima
jumtate a lunii mai, cnd temperatura din sol, la adncimea de 8-10 cm ajunge la 1213C i are tendine de cretere.
Pe coronamentul de 94 sau 105 cm se seamn un rnd la 10-15 cm de
marginea acestuia, la adncimea de 3-4 cm, distribuind seminele fie echidistant fie
cte 2-3 la cuib. Norma de semnat este de 3-4 kg/ha (Blaa M., 1973).
Lucrrile de ngrijire
Pentru asigurarea rsririi se va aplica o udare prin aspersiune dac primvara
este secetoas.
Rritul culturii se face cnd plantele au 2-3 frunze adevrate, la distana de 3035 cm ntre plante pe rnd sau lsnd plantele 2 plante la cuib, pentru a asigura
densitatea de 20-24.000 plante/ha.
Pentru combaterea buruienilor se fac praile, manuale sau mecanice, n primele
faze de vegetaie apoi acest lucru nu mai este necesar.
Dac este secet se aplic udri n prima parte a perioadei de vegetaie, apoi
acestea se ntrerup cnd fructele sunt formate i au mrimea unui mr, pentru a
favoriza acumularea de glucide.
Dac terenurile sunt cu fertilitate sczut se recomand o fertilizare fazial n
perioada creterii intense a fructelor cu 120-150 kg/ha azotat de amoniu i 80-100
kg/ha sulfat de potasiu.
Pentru grbirea fructificrii tulpina principal se ciupete la 3-4 frunze
adevrate, apoi lstarii laterali se ciupesc i ei la 4-5 frunze. n acest fel se poate ncepe
recoltarea cu 7-10 zile mai devreme dect la culturile unde nu se aplic aceast lucrare
(Maier I., 1963).
Recoltarea ncepe n decada a doua a lunii iulie i dureaz pn la sfritul lunii
august. Se recolteaz manual, pe alese, fructele care au culoarea specific cultivarului,
miros i arom caracteristic pentru unele cultivaruri.
Producia este de 20-25 t/ha.
Cultura timpurie a pepenilor galbeni n cmp
Pentru a obine o producie mai timpurie cultura se poate nfiina prin plantare
de rsaduri altoite iar plantele por fi palisate pe spalieri. Este o cultur cu un cost de
nfiinare mare dar prezint i o serie de avantaje: se obin producii cu 10- 15 zile mai
timpurii; cultura este mai bine aerisit, lumina ptrunde mai uor, iar fructele se coc
mai uniform; fructele nu mai vin n contact cu solul i nu se mai depreciaz prin
putrezire; tratamentele fitosanitare pot fi efectuate mult mai uor.
Pentru producerea rsadurilor se seamn cte o smn n ghivece sau cuburi
nutritive, folosind 2-2,5 kg semine pentru producerea rsadurilor cu care se planteaz
1 ha de cultur. La plantare rsadul trebuie s aib 35-40 zile.

121

Sistemul de susinere se instaleaz ca la castravei iar plantele se conduc cu


ajutorul sforilor, care se leag cu un capat la baza plantelor i cu cellalt la srma
spalierului. Atenie deosebit se acord i susinerii fructelor pe msur ce acestea se
formeaz, susinerea se realizeaz cu plase speciale sau cu couri speciale.
Dup plantare, n cultur se completeaz golurile i se efectueaz lucrrile de
ngrijire ca la cultura semnat direct n cmp.
Recoltarea ncepe mai devreme i se realizeaz o producie de 25-30 t/ha.
Cultura protejat a pepenelui galben n solarii
n ara noastr suprafeele cultivate cu pepene galben n solarii sunt extrem de
mici. Tehnologia de cultur este asemntoare cu a castraveilor.
Cultura pepenelui galben n ser
Dei este o specie care poate fi cultivat n ser, la noi n ar deocamdat nu este
cultivat, fiind ns o cultur preferat n rile cu clima blnd. (foto

Foto 5.4. Cultur de pepeni galbeni n sere n Israel


Pentru cultura pepenilor galbeni serele trebuie s fie dotate cu sistem de
nclzire foarte bun care s asigure o temperatur de minim 18-20C n perioadele cele
mai reci i n timpul nopii. De asemenea, este necesar asigurarea polenizrii n
interiorul serei, iar solul i scheletul serei trebuie s fie foarte bine dezinfectate pentru
a nu exista pericolul prezenei nematozilor sau a altor boli sau duntori specificii
cucurbitaceelor.
Cultura n sere se realizeaz n ciclul I, tehnologia fiind oarecum asemntoare
cu a castraveilor. Pentru nfiinarea culturii de pepeni galbeni se fertilizeaz cu
122

cantiti mari de gunoi de grajd 80-100 t/ha i ngrminte chimice 600-700 kg


superfosfat, 400-500 kg sulfat de potasiu, 300 kg sulfat de magneziu la hectar dup
care vor fi ncorporate n sol cu sapa rotativ.
Scheletul serei se va dezinfecta foarte bine, iar la sol este bine s se fac
dezinfecia cu abur sau o dezinfecie chimic cu Dazomet 500 kg/ha cu 18-20 de zile
nainte de nfiinarea culturii.
Producerea rsadului. Se seamn n ghivece nutritive de 10-12 cm diametrul
cte o singur smn la ghiveci n turb sau amestec special preparat pentru
cucurbitacee i comercializat de firme specializate. La pepenii galbeni se recomand
de asemenea, utilizarea rsadului altoit.
Cultura se planteaz la jumtatea lunii ianuarie, acolo unde exist posibilitatea
nclzirii serelor, la plantare rsadurile trebuie s aib 35-40 de zile.
Se planteaz dou rnduri pe travee, la distana de 2 m i 30 cm ntre plante pe
rnd, asigurnd o densitate de 21.000 plante/ha.
Lucrrile de ngrijire sunt asemntoare celor efectuate la castravei, doar c se
va acorda o atenie mai mare dirijrii temperaturii, plantele fiind mai pretenioase la
acest factor dect castraveii.
Udrile sunt mai frecvente n timpul fructificrii, dar este de preferat irigarea
prin picurare, deoarece cu acest prilej se pot face i fertilizri.
Conducerea plantelor pentru dirijarea creterii i fructificrii se face n funcie
de soi.
Plantele se paliseaz n V iar la fiecare plant se rein doi lstari obinui dup
ciupirea la 3-4 frunze. Lstarii laterali se vor ciupi i ei la 1-2 fructe.
Pentru asigurarea fructificrii, florile femele trebuie polenizate. n ultima vreme
polenizarea se realizeaz i la noi n ar cu ajutorul bondarilor, folosind un stup de
bondari la 5000m2 ser. Pentru a preveni ruperea fructelor de pe vrej acestea se vor
susine cu plase speciale.
Combaterea bolilor i duntorilor se efectueaz ca la castravei.
Recoltarea se face la maturitatea fiziologic a fructelor. Producia este de 6-10
kg fructe/m2.

Test de autoevaluare numrul 5.2


a) Care este familia botanic i centrul de origine al speciei?
b) Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
c) Care sunt verigile tehnologice importante la cultura in cmp?
d) Care sunt avaantajele culturii timpurii de pepene galben ?

123

5.3. Pepenele verde

Foto 5.5. Plant de pepene verde cu fruct


Denumirea stiinific: Citrullus lanatus (Thunb.) Mansf.
Familia botanic: Fam. Cucurbitaceae
Denumiri strine: englez - watermelon; francez - melon deau;
Centrul de origine: Pepenele verde este originar din Africa Central i de Sud,
unde se gsesc plante slbatice (Blaa M., 1973).
Aria actual de rspndire
n Europa principalele ri cultivatoare sunt: Romnia, Spania, Grecia i Italia.
Cea mai mare producie medie se nregistreaz ns n Cipru 67,3 t/ha i n Grecia
46,2 t/ha (tabelul 5.3.).
Tabelul 5.3.
Suprafeele cultivate cu pepeni verzi i produciile obinute
n anul 2011, n principalele ri din Europa
ara

Suprafaa

Producia
total ( t)

ha

Producia medie
(t/ha)

Bulgaria

5298

83163

15,6

Cipru

299

20147

67,3

Franta

834

16919

20,2

Grecia

14000

648000

46,2

Ungaria

6392

202920

31,7

Italia

10719

378220

35,2

Portugalia

369

3930

10,6

Romnia

26716

592214

22,1

Spania

17783

766301

43,0

(Dup - FAOSTAT, 2011)


124

Ciclul de via pepenele verde este o plant erbacee anual.


Importana culturii
Pepenele verde se consum proaspt, dar se poate folosi i pentru prepararea
unor dulceuri, iar fructele mici nematurate se pot utiliza la prepararea murturilor.
Fructele de pepene verde conin 3,06,9% glucide, 0,50,8% proteine, 0,20%
lipide i 0,300,52 substane minerale i cantiti mici de vitamine. Coninutul n ap al
fructelor este mare 92- 94%.
Pepenele verde este utilizat n tratarea litiazei renale (Valnet J., 1987).
Durata de pstrare
Pepenii verzi prezint o capacitate buna de pstrare dup recoltare de 30-35 de
zile dar i o bun rezisten la transport ceea ce face posibil transportul pe distane
lungi fr pierderi.
Rentabilitatea culturii
Este o specie foarte productiv i care se valorific la preuri bune mai ales dac
se obin producii ct mai timpurii.
Particulariti biologice
Rdcina pepenelui verde ajunge la 1 - 1,5 m adncime i 3-4 m n lateral i
poate valorifica foarte bine apa din straturile adnci ale solului, ceea ce i confer o
mare rezisten la secet.
Tulpina este trtoare, erbacee, pubescent, ramificat, poate ajunge la 4-5 m
lungime, iar n contact cu solul emite rdcini adventive.
Frunzele sunt mari, sectate adnc, cu lobii inegali, rotunjii, fiind acoperite cu
peri aspri. La subsuoara frunzelor se formeaz florile i cte un crcel ramificat.
Pepenele verde este o plant monoic cu flori unisexuate. Florile mascule apar
n numr mai mare pe tulpina principal, raportul ntre florile mascule i cele femele
fiind de 1/6 - 1/10.
Fructele de tip melonid sunt mari, au coaja groas (0,5-1,7 cm), neted,
lucioas, de culoare verde uniform, cu nuane diferite, uniform sau vrgat, iar forma
poate fi sferic, oval alungit, cilindric. Miezul este zemos, dulce de culoare alb,
galben, portocalie sau roie.
Fructele cultivarurilor simpli au semine. Fructele hibrizilor triploizi, rezultai
prin hibridarea liniilor diploide cu tetraploide, nu au semine.
Seminele sunt ovale, cu tegument tare, de culoare cafenie, neagr, maro sau
pestrie. ntr-un gram sunt 16-20 de semine care ncolesc greu n aproximativ 14-15
zile. Facultatea germinativ este de 80-90% i se pstreaz 5-6 ani.

125

Exigene ecologice
Pepenele verde este o plant pretenioas la temperatur. Temperatura minim
de germinare a seminelor este de 14- 15C, iar cea optim pentru cretere i
dezvoltare este de 25-30C. La 15C procesele fiziologice sunt mult ncetinite.
Este o specie rezistent la secet datorit sistemului radicular bine dezvoltat.
Dac n perioada formrii i creterii fructelor se aplic 2-3 udri producia crete
foarte mult (Voican V., i colab., 2006).
Pepenele verde este foarte pretenios la lumin, lipsa acesteia conduce la creteri
slabe iar fructele nu sunt dulci.
Se cultiv pe soluri uoare, nisipoase, nisipo-lutoase, bine drenate, pH=5,0-6,8
i lipsite de cureni de aer.
Consumul specific este de: 2,5kg N, 1,5 kg P2O5, 2,5 kg K2O, pentru o ton de
produs (Chaux Cl. i colab., 1994).
Cultivaruri:
timpurii: Sorento F1, Sugar Baby, Mara F1, , Cadanz F1, Ahmous F1
semitimpurii: Crimson Sweet, Oltenia, Odem F1, Arizona F1, Crimson
Geant F1, Giant Flesh F1, Topgun F1,
semitrzii: De Dbuleni, Lonci F1,Paradise F1, De Mini.
trzii: Charleston Gray, Topaz, Clausita
Tehnologia culturii prin semnat direct n cmp
Bune premergtoare pentru acest sistem de cultur sunt leguminoasele perene.
Toamna terenul se pregtete prin desfiinarea culturii anterioare, fertilizarea de
baz cu 30-50 t gunoi de grajd bine descompus, 400-500 kg/ha superfosfat i 200-250
kg/ha sulfat de potasiu i se ar terenul la 28-30 cm.
Primvara se fertilizeaz cu 150 kg/ha azotat de amoniu i se erbicideaz.
Productorii de pepeni verzi fac mulcirea solului cu folie de culoare neagr sau gri
dup care efectueaz semnatul pepenilor n cuiburi.
Se seamn n aprilie-mai, cnd temperatura n sol este de 15C, n teren
modelat la 1,40 m, un rnd pe mijlocul brazdei, la adncimea de 3-4 cm. Cultura se
rrete n faza de 2-3 frunze lsnd 1-2 plante/cuib, asigurnd o desime de 12.000
15.000 pl/ha.
Norma de smn este de 5 kg/ha.
Lucrri de ngrijire
La pepenele verde, lucrrile de ngrijire fertilizrile, prailele, irigrile,
combaterea bolilor i duntorilor se fac ca i la pepenele galben.
La aceast cultur nu se fac ciupiri, dar dup legarea primelor fructe vrejii se
dirijeaz pe brazde.
Recoltarea ncepe n luna iulie i dureaz pn n septembrie.
126

Momentul optim de recoltare este atunci cnd crcelul de la baza fructului


ncepe s se usuce i codia fructului ncepe s se subieze iar fructele devine lucioase.
Recoltarea se face manual, avnd grij ca fructele s se recolteze cu codi.
Producia este de 25-30 t/ha la soiurile timpurii i de 50-60 t/ha la soiurile tardive.
Cultura pepenelui verde prin rsad
Se practic n ultima vreme i la noi n ar n scopul obinerii unor producii
mai timpurii dar i pentru a economisi smn. n cazul n care se practic cultura pe
teren mulcit cu folie de Agryl sau folie microporoas de culoare neagr este mai
indicat s se nfiineze cultura prin plantare de rsad. Folia se ntinde pe sol iar pe locul
unde se vor planta pepenii se vor practica orificii de dimensiuni mici, ct s ncap
cubul nutritiv. Pentru o produci eficient i sigur este recomandat utilizarea de
rsaduri altoite iar irigarea i fertilizarea este bine s se fac prin picurare. Altoirea
rsadurilor se poate face pe diferii portaltoi care confer o bun toleran la fuzarioz,
rezisten la temperaturi sczute, rezisten la secet i legare excelent chiar n
condiii de stres.
Cei mai importanti portaltoi, utilizati in cultura de pepene verde, sunt:
Lagenaria siceraia; C.maxima x C.moschata; Citrullus lanatus, var. Citroides.
Metodele standar de altoire sunt prin inserie, prin despicatur i prin mbinare.
Plantele de pepene verde altoite produc fructe cu pulpa mai ferm i culoare
roie mai pregnant, pe o durata de timp mai mare. Pepenele verde altoit produce mai
multe fructe pe plant iar fructele au o calitate mai bun. Pepenele verde altoit pe
portaltoi C.maxim x C. moschata poate crete pe soluri srturate, pe care soiurile
nealtoite nu cresc. Este de ateptat ca pepenele verde altoit s-i extind aria n
America de Nord i Sud, precum i n Europa (foto 5.6.).
Este un sistem de cultur destul de scump dar cu avantaje deoarece producia
este n primul rnd sigur i de calitate.

Foto 5.6. Rsaduri altoite nainte de plantare

127

Recoltarea se poate face cu 10-15 zile mai devreme dect la culturile semnate.
Dac se utilizeaz hibrizi de calitate i rsaduri altoite produciile de pepene verde pot
fi de 80-100 t/ha.
Test de autoevaluare numrul 5.3
a) Care este importana acestei speciei?
b) Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
c) Care sunt verigile tehnologice importante la cultura prin rsad?

5.4. Dovleacul mare de copt


Denumirea stiinific: Cucurbita maxima Duch,
Familia botanic: Fam. Cucurbitaceae
Denumiri strine: englez pumpkin, francez potiron
Centrul de origine Dovleacul este originar Mexic unde era consumat de
poparele indigene.

Foto 5.7. Fruct de dovleac

Aria actual de rspndire Se cultiv n toat lumea fiind o specie mult


apreciat. n Europa mari cultivatoare sunt Italia, Spania. La noi n ar se cultiv n
gradinile familiare, n asociere cu culturile de porumb sau n cultura pur.
n tabelul 5.3 este prezentat situaia statistic privind suprafeele, producia
medie i producia total pentru dovleac de copt, dovleac placintar i dovlecel.

128

Tabelul 5.3.
Suprafeele cultivate cu dovleac de copt, dovleac placintar, dovlecel i
produciile obinute n anul 2011, n principalele ri din Europa
ara

Suprafaa

Producia
total

ha

Producia medie
(t/ha)

tone
Austria

524

19671

37,5

Franta

3820

123498

32,2

Grecia

3671

74177

20,2

Germania

3099

88156

28,4

Ungaria

1079

20192

18,7

Italia

18000

538534

29,9

Polonia

1767

60687

34,3

Olanda

265

18000

67,9

Romnia

6569

98847

15,0

Spania

7929

393100

49,5

(Dup - FAOSTAT, 2011)


Ciclul de via dovleacul este o plant erbacee, anual.
Importana culturii
Dovleacul comestibil este cultivat pentru fructele sale care la maturitatea
fiziologic pot fi folosite sub diverse forme: coapte, zaharisite, jeleuri sau sunt folosite
pentru sucuri.
Fructele se remarc printr-un coninut ridicat n hidrai de carbon, proteine,
saruri de calciu, precum i cantiti mari de vitamine A i C.
Seminele sunt i ele utilizate uor prjite avnd un gust foarte bun i avnd un
efect vermifug, laxative i ajut de asemenea, la prevenirea cancerului de prostat. Din
semine se extrage i uleiul de dovleac care este un ulei comestibil de foarte buna
calitate.
Durata de pstrare
Fructele pot fi pstrate o perioad foarte lung de timp i poate fi consumat n
timpul iernii.

129

Rentabilitatea culturii
Este o specie rustic foarte productiv care poate fi valorificat o perioad lunga
de timp
Particulariti biologice
Dovleacul este o specie de vigoare foarte mare, cu un sistem radicular bine
dezvoltat care ptrunde n sol pn la adncimi mari chiar 2-2,5 m conferind specie o
rezisten bun la secet.
Specia prezint o tulpin cilindric, trtoare, puternic ramificat care formeaz
rdcini adventive n contact cu solul.
Frunzele sunt mari, cordate, uor lobate, lung peiolate, cu crceii ramificai, cu
periori dei. Frunzele la maturitate acoper foarte bine solul ajutnd planta s nbue
buruienile. Dovleacul este o plant monoic. Florile sunt mari, unisexuate, lung
pedunculate de culoare galben. Polenizarea este alogam, entomofil.
Fructele, de tip melonid pot ajunge la 40-50 kg, dar sunt i unele cultivaruri
care pot avea i fructe foarte mari de 300-400kg, de form turtit, alungit sau
piriform, de culoare alb cenuie sau galben portocalie.
Pulpa este fraged, suculent cu gust dulce. Seminele sunt mari, 1,3 5 ntr-un
gram, au o facultate germinativ bun 90% care se menine 5-6 ani. Seminele conin
cantiti mari de ulei 30-35 % care poate fi folosit fie n alimentaie, fie n industrie.
Exigene ecologice
Dovleacul comestibil este o specie pretenioas la cldur. Temperatura minim
de ncolire este de 8-10 C, iar cea optim de cretere i fructificare de 23-25C.
Temperaturile pozitive sub 8C din toamn duc la ncetarea creterii.
Dovleacul comestibil trebuie cultivat pe terenuri nsorite deoarece este
pretenios la lumin.
Cerinele fa de umiditate sunt moderate, datorit sistemului radicular profund
i a periorilor deni care acoper toat planta.
Prefer soluri fertile, bine structurate, cu reacie uor acid. La fel ca celelalte
cucurbitaceae nu suport clorul.

Cultivaruri:
timpurii: Winsor F1 cu fructe de 8-9 kg, cu pulpa de culoare oranj.
semitrziu: Pink Banana, Cory
trziu: Alb mare, Big Max cu fructe de 25kg dar unele pot ajunge i la 40 kg.
Cultura dovleacului comestibil n cmp.
Bune premergtoare pentru cultura dovleacului sunt leguminoasele (mazrea i
fasolea de grdin dar i lucerna sau trifoiul). Se va respecta asolamentul, iar dovleacul
nu vaq fgi cultivat dect dup 3-4 ani pe sola unde au fost cucurbitaceeae.
130

Pregtirea terenului se face din toamn ncepnd cu desfiinarea culturii


anterioare, nivelarea de ntreinere, administrarea ngrmintelor organice i chimice.
Orientativ pe un sol mediu aprovizionat se vor aplica 40-45 t gunoi de grajd, 300-400
kg superfosfat i 150 -200 kg sulfat de potasiu, dup care se va ara terenul la 28-30 cm
adncime.
Primvara se va fertiliza cu ngrminte cu azot 150-200 kg/ha i se va mruni
terenul.
Cultura se nfiineaz prin semnat direct n cmp, n a treia decad a lunii
aprilie, cnd temperatura n sol se stabilizeaz la 8-10C. Se seamn manual, n
cuiburi, la distane mari, pentru a asigura dup rsrire densitatea de 3000-4000
plante/ha funcie de vigoarea cultivarurilor. Pe suprafee mari semnatul se poate face
i mecanizat cu SPC 6 la distana de 3m ntre rnduri i 1 m ntre plante pe rnd.
Norma de semnat este de 3,5-4 kg/ha.
Lucrrile de ngrijire sunt asemntoare cu cele de la castravei cu meniunea c
se aplic mai puine udri, iar tratamentele fitosanitare sunt n numr mult mai mic,
deoarece specia este rezistent la agenii patogeni.
Dovlecii se recolteaz la maturitatea fiziologic ncepnd din luna septembrie i
prima jumtate a lunii octombrie funcie de perioada de vegetaie a cultivarurilor.
Producia este de 40-60 sau chiar 100 t/ha n funcie de cultivarul utilizat i de
fertilizarea aplicat.

Test de autoevaluare numrul 5.4


a) Care este familia botanic i centrul de origine al speciei?
b) Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
c) Care sunt verigile tehnologice importante la cultura dovleacului comestibil?

131

5.5. Dovleacul plcintar


Denumirea stiinific: Cucurbita moschata (Duchesne) Poir

Foto 5.8. Dovleac plcintar


Familia botanic: Fam. Cucurbitaceae
Denumiri strine: englez winter squash, francez courge musque
Centrul de origine Dovleacul plcintar este originar din America Central
Aria actual de rspndire Se cultiv n SUA, America Latin i Africa. n
Europa este rspndit mai ales n partea de sud. La noi n ar se cultiv pe suprafee
mici n gradinile familiare.
Ciclul de via dovleacul plcintar esteo specie anual.
Importana culturii
Dovleacul plcintar este cultivat pentru fructele sale care sunt foarte aromate,
dulci i care sunt utilizate pentru copt sau pentru prepararea unor produse de cofetrie.
Frctele sunt la fel de bogate n substane minerale i vitamine.
Seminele sunt de dimensiuni medii, dar i din ele se poate extrage ulei
comestibil.
Durata de pstrare
Fructele dovleacului plcintar pot fi pstrate o perioad lung de timp, se vnd
de obicei i la felii i poate fi consumat n timpul iernii.
Rentabilitatea culturii
Este o specie rustic foarte productiv, fiind cultivat pe suprafee mici
producia se poate valorifica cu uurin n pee.
Particulariti biologice
Dovleacul plcintar este o specie de vigoare foarte mare, care are un sistem
radicular bine conferind specie o rezisten bun la secet.
Tulpinile sunt trtoare, puternic ramificate care pot ajunge la lungimi de 4-7m,
cu frunze mari, lung peiolate. Florile sunt mari, unisexuate, lung pedunculate de
culoare galben. Polenizarea este alogam, entomofil.
132

Fructele au form cilindric sau piriform, prezint un capt deformat (datorit


seminelor).
Pulpa este fraged, de culoare portocalie, suculent, fin i foarte aromat.
Seminele au facultatea germinativ bun i se menine 8-10 ani.
Exigene ecologice
Dovleacul placintar are aceleai cerine ecologice ca i dovleacul de copt.
Cultivaruri:
Delicios, Aromat i Bacu 92 care sunt soiuri romneti
Plcintar cu fructe verzi galbui de form cilindric, cu un cap rotund.
Cultura dovleacului placintar n camp este asemntoare cu a dovleacului de
copt doar c se realizeaz producii ceva mai mici.

Test de autoevaluare numrul 5.5


a) Care este importana alimentar a speciei?
b) Care sunt principalele cultivaruri utilizate?

133

5.6 Dovlecelul i dovlecelul patison

Foto 5.9. Fructe de dovlecel

Foto 5.10. Dovlecelul patison


Denumirea stiinific: Cucurbita pepo L. ,
Cucurbita pepo, var. patissoniana
Familia botanic: Fam. Cucurbitaceae
Denumiri strine: englez gourd, marrow; francez courge, courgette;
Centrul de origine Dovlecelul este originar din America Central i Mexic,
unde se gsete i n stare slbatic.
Aria actual de rspndire Se presupune a fi ca i celelalte cucurbitacee foarte
vechi n cultur fiind consumai de populaiile btinae din America de Nord i
America de Sud nc nainte ca acestea s fie descoperite.
n ara noastr se cultiv mai ales n jurul marilor orae.
Ciclul de via Dovlecelul este o plant anual, cu cretere foarte rapid.
Importana culturii
Se cultiv pentru consumul fructelor la maturitatea tehnic, fiind utilizat singur
sau n amestec cu alte legume, la mncruri (supe, sosuri, piureuri) i conserve. n
unele ri se consum i florile de dovlecel.
Are valoare alimentar mai mare ca a castravetelui coninnd 5,46% glucide,
1,0-1,2 proteine, 0,10-0,20 lipide, 0,73-0,80 substane minerale. Fructele de dovlecel
patison au o valoare alimentar mai ridicat iar preparatele obinute sunt mai fine.

134

Preparatele culinare din dovlecei sunt tolerate chiar i de cei cu afeciuni ale
tubului digestiv. Seminele mature se pot consuma prjite cu sare, sau sunt utilizate
pentru extragerea uleiului comestibil.
Durata de pstrare
Fructele de dovlecel trebuiesc consumate dup recoltare deoarece nu au o durat
de pstrare foarte mare.
Rentabilitatea culturii
Cultura este rentabil deoarece cererea este mare pe pia iar fructele pot fi valorificate
la preuri mari.
Particulariti biologice
Rdcina este pivotant, bine ramificat i ptrunde n sol la adncimi mari.
Tulpina sub form de vrej, cu cretere viguroas, dac tulpina este scurt,
dovlecelul formeaz tufe compacte.
Frunzele mari, pentalobate, sunt lung peiolate, acoperite cu periori. Florile de
culoare galben sunt mari, unisexuate, cele mascule apar primele la subsuoara
frunzelor, fiind de obicei grupate cte 2-3. Florile femele sunt solitare, cu ovar mare i
cu corola persistent pn la maturitatea tehnic.
Fructul la dovlecel, este o melonid, de form cilindric, de culoare verde cu
nuane de galben, distribuit uniform sau n dungi, pulpa la maturitatea de consum este
fin, suculent.
La dovlecelul patison fructul este tot o melonid, dar prezint o form
discoidal, iar marginea este ondulat. Se mai numeste i Boneta mpratului i
datorit faptului c fructele au o form asemntoare cu o bonet.
Seminele sunt de mrime mijlocie 9-13 ntr-un gram, facultate germinativ
bun 85-90% se pstreaz 4-5 ani. Cele de la dovlecelul patison sunt de dimensiuni
ceva mai mici.
Exigene ecologice
Fa de temperatur dovlecelul are cerine mai mici n comparaie cu
castravetele. Temperatura minim de germinaie a seminelor este 12C-14C (Blaa
M., 1973).
Cerinele mari fa de lumin i rezistena la secet fac ca aceast cultur s dea
rezultate bune vara n cmp.
Prefer soluri mijlocii sau uoare, afnate, bogate n humus, pH 5,5 6,8.
Consumul specific este de: 4,0 kg N, 1,5 2 kg P2O5, 3,5 kg K2O pentru o ton de
produs (Chaux Cl. i colab., 1994).
Cultivaruri:
timpurii: Milet, Fr Vrej, Oranj F1, Opal F1, Silvi, Diamnat F1, Hobbit F1
semitimpurii: Salvador, Natura
135

Se mai cultiv i hibridul Brice care prezint fructe de culoare verde deschis
de form rotund, iar fructele pot fi recoltate cnd au 220-250g.
La dovlecelul patison se cultiv soiul Patison.
Tehnologia culturii n cmp atat a dovlecelului ct i a patisonului, este
asemntoare cu a castraveilor, cultura de dovlecei se realizeaz de obicei prin
semnat direct n cmp. Se poate nfiina cultura i prin rsad pentru a obine producii
mai timpurii dar costul sunt mai mari.
Toamna se fertilizeaz terenul iar primvara nainte de nfiinarea culturii se
poate modela solul.
Se seamn la sfritul lunii aprilie pentru cultura timpurie i la sfritul lunii
iunie, pentru cultura de toamn, realiznd o densitate de 25.000 28.000 la
cultivarurile cu vrejul lung i 40.000 45.000 plante/ha la cultivarurile cu vrejul scurt.
Cantitatea de semine utilizat fiind de 4-5 kg/ha (Popescu V., i colab., 2000)
Lucrrile de ngrijire sunt similare celor efectuate la castravei.
Recoltarea ncepe la 60-75 zile de la rsrit, se realizeaz manual i se sorteaz
pe categorii de mrime: 6-10 cm, 10-12 cm.
Producia este de 10-30 t/ha, n funcie de mrimea fructelor recoltate.
Pentru obinerea unor producii mai timpurii se poate face i cultura dovleceilor
n tunele. Acest tip de cultur este mai eficient dect cultura n solarii.

Foto 5.11. Cultur de dovlecel n tunele (Anglia)


Pentru nfiinarea culturii se produc rsaduri, utiliznd 2-2,5 kg de smn
pentru un hectar. Se seamn n prima decad a lunii februarie, pentru ca rsadurile la
plantare s aib30-35 zile. Plantarea se face n prima decad a lunii aprilie, n rnduri
la 70 cm ntre ele i 50 cm ntre plante pe rnd.
Lucrrile de ngrijire sunt ca la castravei, cu meniunea c sunt necesare mai
puine udri.

136

Recoltarea ncepe n a doua decad a lunii mai, se recolteaz pe msur ce


fructele ajung la maturitatea tehnic. Se pot obine producii de 30-40 t/ha.
La patison produciile sunt mai mici de 10-12 t/ha.

Test de autoevaluare numrul 5.6


a) Care este familia botanic i centrul de origine al speciei?
b) Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
c) Care sunt verigile tehnologice importante la cultura dovlecelului?

Rezumat
Din grupa plantelor bostnoase fac parte specii din familia Cucurbitaceae:
Cucumis sativus L. (castravetele), Citrullus lanatus (Thunb.) Mansf. (pepenele verde),
Cucumis melo L. (pepenele galben), Cucurbita maxima L. (dovleacul) i Cucurbita
pepo L. (dovlecelul) (Ciocrlan V, 2000).
Unele dintre aceste specii prezint o importan economic foarte mare fiind
printre principalele specii cultivate pe plan mondial i n ara noastr.

137

Unitatea de nvare nr. 6


Cultura legumelor pentru tuberculi
Obiective:
cunoaterea originii, importanei i a particularitilor botanice i biologice
ale speciilor
cunoaterea exigenelor ecologice i implicaiile lor n tehnologia de cultur
cunoaterea principalelor verigi tehnologice ale speciilor
6.1. Cartoful timpuriu

Foto 6.1. Plante de cartof nflorii


Denumirea stiinific: Solanum Tuberosum
Familia botanic: Fam Solanaceae
Denumiri strine: englez potato, francez pomme de terre
Centrul de origine: Cartoful este originar din America de Sud (regiunile
nalte i umede din Peru, Columbia)
Aria actual de rspndire. Cartoful a fost adus n Europa n secolul al XVI-lea
(prima oar n Spania, apoi n Anglia i n secolul XIX i n Romnia), rspndindu-se
n zonele cu condiii favorabile, unde se obin producii mari cum ar fi Germania,
Olanda, Frana, Polonia etc Cartofii au fost descoperii de conchistadorii spanioli i
adui n Europa fiind iniial cultivati pentru florile lor, ca plante ornamentale n
grdinile botanice. Frederic cel Mare a fost primul care a recunoscut ca tuberculi de
cartofi pot fi folosii n alimentaie i a ncurajat producia de cartofi pentru a alimenta
populaia. Cu toate acestea, regele trebuia s aduc n primul rnd agricultorilor
tehnologia de cultivare deoarece cartoful a fost considerat "plant otrvitoare
deoarece dup consumul fructelor unii s-au mbolnvit de stomac. (Popescu V., 2001).
138

Tabelul 6.1.
Suprafeele cultivate cu cartof i produciile obinute
n anul 2011, n principalele ri din Europa
ara

Suprafaa (ha)

Producia
total (t)

Producia medie
(t/ha)

Anglia

146000

6115000

41,8

Austria

22851

816070

35,7

Belarus

341086

7147938

20,9

Belgia

82341

4128669

50,1

Danemarca

41600

1620000

38,9

Federatia Rusa

2202600

32681470

14,8

Franta

158643

7440219

46,8

Germania

258700

11800000

45,6

Italia

62091

1547047

24,9

Olanda

159233

7333472

46,0

Portugalia

26500

389800

14,7

Polonia

400500

8196700

20,4

Romania

248338

4076570

16,4

Spania

79865

2455101

30,7

Serbia

78377

891513

11,3

Ungaria

21000

600000

28,5

Ucraina

1443000

24248000

16,8

(Dup - FAOSTAT, 2011)

Ciclul de via Cartoful este o plant anual cu nmulire prin tuberculi i mai
puin prin smn.
Importana culturii Cartoful este un aliment aproape complet, deoarece conine
toate substanele necesare corpului uman. Este bogat n hidrai de carbon (15-23%),
proteine (0,5-25%), vitamine i sruri minerale.

139

Tuberculii de cartofi conin vitamine ca: vitamina A, B, Bl, C, D, PP.


Coninutul tuberculilor de cartofi n betacarotin (provitamina A), variaz ntre 0,011
i 0.56mg/100g de substan uscat. Vitamina Bl (anevrina), se afl n cantiti de
0,09-0,1 mg/lOOg substan uscat, iar B (riboflavina) n cantiti de 0,0075-0,01
mg100g. Vitamina C se afl n cea mai mare cantitate i ea variaz ntre 13-32mg/100g
substan uscat. Coninutul acesteia variaz n funcie de faza de vegetaie, astfel c,
la maturitate cantitatea de vitamin este mai mic dect nainte cu o lun. Conine
numeroase elemente dintre care cele mai importante sunt potasiul i fosforul, care se
gsesc att n tuberculi ct i n tulpini (Chiej. R., 1984)
Substana uscat n cea mai mare parte este format din extractive neazotate,
reprezentat prin amidon i zahr. Amidonul se afl depus sub form de grunciori i
reprezint 95-99% din substanele neazotate i 70-80% din substana uscat. Amidonul
din cartofi este alctuit din amilaz i amilopectin, aceasta din urm asigurnd o mai
bun consisten tuberculilor de cartofi la fierbere. (Burzo i colab., 2007).
Consumul anual direct de cartof pe cap de locuitor, variaz de la 20-150 kg pe
plan mondial, iar n ara noastr se situeaz n jur de 140 kg.
Cartoful se poate consuma n diferite forme: fiert sau copt, salate, supe, piureuri, prjii
n ulei, etc.
Durata de pstrare Tuberculii de cartof din culturile extratimpurii i timpurii
au un grad de perisabilitate ridicat, deoarece epiderma care acoper tuberculul este
subire i se exfoliaz uor, iar pe tuberculi apar pete brune. Produsul pierde uor ap i
se deshidrateaz repede, tuberculii recoltai putnd fi pstrai 4-10 zile pn la
valorificare. Tuberculii la cartoful de var are epiderma mai suberificat, este mai
rezistent la deshidratare i se poate pstra n depozite ventilate 2-3 sptmni.
Rentabilitatea culturii Pe plan mondial, dar n mod deosebit n rile dezvoltate
n care industria alimentar i deci i cea de prelucrare a cartofului este bine
reprezentat, consumul cartofului este ntr-o continu cretere. Pentru productor,
cultura cartofului pentru consum se situeaz ntre primele culturi care aduc venituri
substaniale, raportat la celelalte culturi legumicole. Datorit tehnologiei specifice
relativ uoare, cultivat n scopul vnzrii pe pia sau la export, cartoful este una din
cele mai rentabile culturi din agricultur.
Particulariti botanice
Rdcina este pivotant cnd planta se dezvolt din smn i fasciculat cnd
se dezvolt din tuberculi.
Rdcina fasciculat este format din ramificaii primare, mugurale, care se
formeaz la nodurile tulpinii subterane i rdcinii secundare (stolonifere), care sunt
grupate cte 3-5 n jurul fiecrui stolon. Sistemul radicular este foarte puin dezvoltat i
sunt situate de obicei n stratul superficial al solului 30-60 cm. Rdcinile prezint o
140

cretere intens imediat dup rsrire, masa cea mai mare nregistrndu-se de la
formarea mugurilor florali pn la nflorire.
Tulpina cartofului cuprinde dou poriuni: subteran i aerian (epigee).
Tulpina se formeaz din mugurii tuberculului la nmulirea vegetativ sau din smn
la mnulirea generativ. Tulpina este ierboas, erect la nceputul vegetaiei,
semierect sau culcat la maturitate, cu lungimea de 30 100 cm, mai rar 150 cm.
Tulpina epigee este de regul rotund la partea superioar i prismatic n partea
bazal (Beukema, H.P.i colab., 1990).
Tulpina subteran este rotund pe ea formndu-se rdcinile i stolonii. Stolonii
sunt ramificaii ale tulpinilor subterane, care se formeaz de regul, naintea lstarilor
axilari de pe tulpina epigee. Stolonii, n numr de 12-15 pe plant, sunt scuri (sub 1015cm), pentru a asigura formarea grupat a tuberculilor n cuib. Tuberculii, au iniial
forma unor noduli, ca apoi prin creterea n grosime i n lungime s capete mrimea i
forma caracteristic soiului. Tuberculul este o tulpin subteran, tuberizat care
prezint o parte bazal sau ombilical, cu care se prinde de stolon i o parte opus
coronar apical sau vrful, care poart mugurele terminal. Distribuia ochilor pe
suprafaa tuberculului este n spiral. Tuberizarea are loc la 10-35 zile dup rsrirea
plantelor, iar creterea acestora dureaz 45-85 zile, perioad considerat critic pentru
ap i substane nutritive (Chichea I-, 2000).
Frunzele sunt simple i imparipenat sectate, cu foliole de mrimi diferite care
alterneaz cu foliola terminal, care este mai mare i unit cu una sau ambele foliole
laterale la unele soiuri. Numrul de frunze pe tulpin, oscileaz ntre 8 i 12 n funcie
de soi. n funcie de cultivar unele frunze sunt glabre altele pubescente.
Florile sunt grupate n cime simple sau compuse. Floarea este de culoare alb
sau violaceu deschis sau nchis, albastru sau albastru-violaceu, alb-glbui. Unele soiuri
nu formeaz flori. Polenizarea este predominant autogam.
Fructul este o bac de form sferic sau conic, crnoas, suculent de culoarea
verde, pigmentat n albastru violaceu.
Smna la cartof este mic, de forn ovoidal turtit, de culoare alb-glbuie, cu
capacitatea germinativ mai mare n al doilea an, fiind utilizat n lucrri de
ameliorare.
Exigene ecologice
Cartoful este o plant cu o mare plasticitate ecologic, putnd fi cultivat n ara
noastr n toate zonele, ncepnd din sud i pn n nord, de la cmpie i pn n zona
montan.
Temperatura este unul din factorii ce influeneaz n mare msur producia
cartofului.
Cartoful are nevoie de o temperatur minim de ncolire de 5-6C, iar optima
pentru rsrire 12-15C. La temperaturi sub 0C sufer toate organele plantei,
tuberculii se ndulcesc, iar prile aeriene se vetejesc. Vrejii cresc la 7C, iar
141

rdcinile i la 4-5C, astfel c la plantrile timpurii se formeaz un sistem radicular


mai puternic. Temperatura optim pentru creterea vrejilor este de 19-21C, iar
maxima 42C. La temperaturi mai mari dect optima se formeaz vreji lungi i
suprafa foliar redus, care duce la diminuarea produciei.
Temperatura optim de cretere a tuberculilor este de circa 17C (16-18C), cea
minim circa 2C, iar maxima 29C. Sinteza amidonului n frunze are loc la
temperatura aerului cuprins ntre 30-45C, acumularea amidonului n tuberculi la
temperatura de sub 30C, iar la temperaturi peste 29C tuberculii nu mai cresc i
substanele nutritive migreaz spre organele de cretere aeriene (Berindei M., 1999).
Plantarea cartofului se recomand a se face de timpuriu, pentru a determina o
formare abundent a tuberculilor ntr-un timp scurt, ceea ce nseamn producii mai
mari i tuberculi mai uniformi ca mrime (Popescu V., 2000).
Fa de umiditate cerinele cartofului sunt moderate dar este nevoie ca apa s fie
asigurat n permanen, fr a exista perioade de secet sau exces de umiditate. Cele
mai mari cantiti de ap sunt necesare n faza de cretere i formare a tuberculilor.
Insuficiena apei n perioada de formare a tuberculilor ntrzie sau ealoneaz
acest proces, rezultnd mai puini tuberculi, cu vrste diferite, neuniformi i rezisten
sczut la boli i duntori (Botzan M., 1972).
Umiditate a solului trebuie s fie de 70-80%.
Influena negativ a lipsei de ap, se manifest att la nivelul prii aeriene
(tulpini, frunze) care se ofilesc, reducnd mult procesul de asimilare, ct i la nivelul
prii subterane (tuberculi, stoloni), unde are loc fenomenul de resorbire a tuberculilor
n curs de formare, oprirea creterii i mbtrnirea prematur a tuberculilor deja
formai, aflai n diferite stadii de formare (Ianoi S., 1999).
Alternarea perioadelor de secet cu cele de umiditate duce la apariia
fenomenului de pieire, prin care, pe
tuberculii mbtrnii n timpul perioadelor
secetoase, apar, cnd revin perioade mai
umede, noi tuberculi mai mici, fenomen ce
duce la realizarea unui material greu de
curat, deformat i fr aspect comercial.
Lumina este unul dintre factorii de
vegetaie importani la cultura cartofului
deoarece n lipsa luminii tuberculii rmn
mici iar produciile scad.
C
e
Foto 6.2. Irigarea la cartof

142

Cele mai bune soluri pentru cultura cartofului sunt cele nisipo-lutoase i lutonisipoase, fertile. Se vor evita solurile compacte unde tuberculii nu se pot dezvolta sau
se vor deforma (Puiu t., 1980).
Fa de reacia solului, cartoful nu este prea pretenios, obinndu-se rezultate
bune pe solurile cu pH-ul ntre 4,5-7,5, cu optimul ntre 6-6,5 (Stan N. i colab., 2003).
Cartoful are un consum ridicat n elemente nutritive, n special potasiu i azot,
dar i fosfor, magneziu i calciu. Pentru o ton de tuberculi i celelalte pri
componente ale plantelor, cartoful extrage din sol urmtoarele cantiti de elemente
nutritive: 4-6kg de azot, l,8-2,8kg fosfor, 7-10kg potasiu, 2,2kg calciu i 1,6kg
magneziu.
Cartoful reacioneaz favorabil la fertilizarea organic care asigur importante
sporuri de producie prin aportul de elemente nutritive i prin mbuntirea nsuirilor
fizice, microbiologice i hidrofizice ale solurilor.
Cultivaruri utilizate
Tehnologia de cultur a cartofului timpuriu n cmp
Bune premergtoare pentru cultura cartofului sunt leguminoasele: lupin, lucerna,
mazre, trifoi, fasole. Revenirea pe sola cultivat cu solanaceeae trebuie s se fac doar
dup 3-4 ani.
Pregtirea terenului ncepe toamna, cnd se va efectua desfiinarea culturii
anterioare, fertilizarea de baz cu 30-40 t gunoi de grajd, 200-300kg /ha P2O5 i 150200 kg/ha K2O apoi se efectueaz artur adnc la28-30cm, urmrind ca umiditatea
solului s fie bun pentru ca artura s se efectueze fr a lsa bulgri prea mari care s
necesite treceri repetate cu grapa i deci tasarea solului. Pentru ca lucrarea de plantare
s se poat face primvara foarte devreme toamna se va efectua mrunirea solului prin
discuire.
Primvara terenul se fertilizeaz cu azotat de amoniu i se pregtete cu
cultivatorul sau grapa cu discuri pn la adncimea de plantare.
Pregtirea tuberculilor de cartofi pentru plantare
Pentru plantare tuberculii se sorteaz reinnd doar tuberculii sntoi, fr
lovituri sau urme de atac de boli sau duntori.
Tuberculii se calibreaz alegnd pentru plantare doar tuberculii de dimensiuni
mici sau mijlocii (30-50g sau 60-70g) care se utilizeaz ntregi sau cei de dimensiuni
mai mari dar care se secioneaz longitudinal n aa fel nct fiecare secine s prezinte
muguri viabili.
Dup calibrare tuberculii pot fi dezinfectai n soluie de formalin cu
concentraie 0,5%, timp de 5 minute. Dup dezinfecie se aeaz tuberculii n grmezi
i se acoper timp de 2-3 ore pentru sudaie, dup care se descoper se usuc i se trec
la ncolirea prealabil.

143

Pentru a obine producii mai timpurii se recomand ntreruperea perioadei de


repaus a cartofilor prin aezarea acestora n magazii, camere, pivnie cu 35-40 zikle
nainte de plantare. n prim faz cartofii se in fr lumin circa 2 sptmni n ldie
n strat subire, la temperatura de 16-18C, pn cnd colii formai au 1-3 mm.
Apoi tuberculii se aeaz la lumin natural sau artificial timp de 10-15 zile, iar
temperatura se coboar la 12-13C. Tuberculii se in pn cnd colii au lungimea de
10-12 mm i grosimea de 0,8-1 mm, culoare verde violacee intens i sunt turgesceni.
Calendaristic, epoca de plantare a cartofilor este n zona foarte favorabil (mai
rece i umed ) ntre 5-10 aprilie, iar n zona de cmpie 5-15 martie. Durata de plantare
trebuie s fie ct mai scurt, mai ales n anii cu desprimvrri ntrziate. Perioada
optim de plantare dureaz 15-18 zile n zona foarte favorabil, 10-15 zile n zona
favorabil i 6-8 zile n zona de cmpie (Berindei M., 1997).
Plantarea se poate realiza manual n gospodriile populaiei, semimecanizat pe
suprafee mici prin deschiderea unor rigole cu plugul sau cu raria i plantarea manual
a tuberculilor i plantarea mecanizat. Dac se utilizeaz tuberculi nencolii se
planteaz cu maina SaPB-75 iar pentru tuberculii ncolii MPR -6.
Densitatea de plantare variaz ntre 45 i 70 mii cuiburi la ha, n funcie de sol,
caracteristicile materialului de plantat i scopul culturii.
Distana ntre rnduri variaz ntre 60-80 cm, iar pe rnd ntre 20-3O cm n
funcie de cultivarul utilizat.
Adncimea de plantare variaz n funcie de condiiile pedoclimatice (zona de
cultur), masa tuberculilor, epoca de plantare i modul de recoltare.
Plantarea tuberculilor mai mici sau a bucilor de tuberculi se face la o
adncime mai mic cu circa 2cm (zona foarte favorabil ), pn la 4cm (n celelalte
zone ). Adncimea este mai mic, pe solurile grele i la plantrile spre sfritul epocii
optime. Cartofii ncolii se planteaz la adncime mai mic, pentru a rsrii mai
repede. (Gorea, T i colab., 1986)
Cantitatea de tuberculi plantai la hectar variaz n funcie de densitate (numrul
de cuiburi i de tuberculi n cuib) i de masa tuberculilor, fiind cuprins ntre 3000 i
4800 kg/ha. Prin secionare i prencolire, cantitatea se poate reduce la jumtate.
Lucrrile de ngrijire constau n meninerea unui sol curat fr buruieni prin 1-2
paraile manuale i 1-2 praile mecanice urmate de rebilonat, care se poate executa fie
manual pe suprafee mici cu sapa fie cu cultivatorul CL-4,5 echipat cu rari n agregat
cu U650 sau L-445.
Pe suprafee mari se pot folosi i erbicide sistemice sau de contact: Afalon 50
SC 2,5 l/ha; Gesagard 50 WP 2-4 l/ha; Dual Gold 960 EC 1-1,5 l/ha.
n primverile secetoase se vor aplica i 3-4 udri cu norme mici de ap (2003
250 m /ha), pentru c sistemul radicular la cartof este superficial i pentru a nu rci
solul.
Combaterea bolilor i duntorilor
144

Numrul agenilor patogeni care pot produce pagube culturii de cartof, este
destul de. Virulena atacului i pagubele produse culturii sunt ns diferite n funcie de
condiiile specifice din fiecare zon i an de cultur, precum i de particularitile
biologice ale fiecmi agent (Booman Gh. i colb, 2005).
Printre bolile care produc pagube deosebite culturii cartofului se numr mana
i alternaria, prima manifestndu-se n special n zonele mai reci i umede de cultur,
iar cea de a doua manifestndu-se n zonele mai clduroase din zona de cmpie
(Gheorghie C., i colab., 2002).
Mana cartofului - Phytophthora infestans, se manifest pe aproape toate
organele plantei: frunze, tuberculi, tulpini, iar tratamentul ncepe la primele manifestri
sau la avertizarea dat de staiile de avertizare. Primele manifestri ale bolii au ca efect
apariia pe frunze a unor pete decolorate, care ulterior se extind, esutul din centrul
petelor capt o culoare maro spre negru i se usuc. Principala surs de infecie o
constituie pentru ara noastr, materialul de plantat infectat. Cand ploile alterneaz cu
temperaturi cuprinse ntre 15 i 21 0C boala apare foarte frecvent (Hermeziu Manuela,
Hermeziu R., 2009). Principalele msuri care se iau pentru prevenirea i combaterea
acestei boli sunt plantarea n epoca optim i la adncimea corespunztoare tipuljui de
sol, cultivarea cartofului bilonat, folosirea unor cultivaruri rezistente i aplicarea unor
tratamente fitosanitare cnd se depete pragul economic de dunare cu produse
specific pe baz de cupru (Antracol 1,5 kg/ha, Dithane 75 WG 2/2,5 kg/ha, Folpan 80
WP 1,5 kg/ha, etc) (Codexul de produse fitosanitare, 2010)
Alternarioza - Alternara dauci f. sp. solani atac cartoful n zonele calde i cu
precipitaii puine, iar pierderile cauzate de aceasta numai asupra foliajului, pot ajunge
la 25-50% i uneori chiar mai mult, dac nu se iau msuri de combatere. Se pot utilize
produse specific: Antracol 1,5 kg/ha, Bravo 500 1,5 l/ha, Dithane M45-2 kg/ha.
Dintre duntori cel mai periculos este Gndacul de Colorado - Lepinotarsa
decemlineata Say. Pagubele produse culturii pot ajunge n funcie de zon la 24-43%
n cazul efecturii unor tratamente cu ntrziere i poate compromite total n cazul
neefecturii de tratamente. Sunt atacate toate organele plantei, frunze, tulpini, tuberculi
cu excepia rdcinilor. Tratamentele se fac la semnalarea atacului alternnd
insectofungicidele pentru ca duntorul s nu capete rezisten (onevos 31,5 CE
2kg/ha, Fastac 12 EC 0,06 l/ha, Mospilan 20 SP 0,06 kg/ha, Regent 200 SC 0,09 l/ha
(Roca I. i colab., 2001).
Recoltarea ncepe n a doua decad a lunii mai i se ncheien a tereia decad a
lunii iunie.
Recoltarea se va face cnd tuberculii au depit 30 g/bucat. Tuberculii se scot
manual prin smulgere dac solul este nisipos, cu sapa sau cu plugul (semimecanizat),
iar dup dizlocare se las 10-15 minute pe sol pentru reducerea exfolierii. nainte de
recoltarea cu plugul se vor cosi vrejii. (Beceanu D. i colab, 2008).

145

n funcie de cultivarul utilizat i de tehnologia de cultur se pot obine


producii de 12-15t/ha.
Tehnologia culturii cartofului de var n cmp
Bune premergtoare sunt leguminoasele dup care se pot obine rezultate foarte
bune.
Pregtirea terenului este asemntoare cu cea de la cartoful timpuriu i aici o
atenie deosebit se acord executrii la timp i de calitate a lucrrilor pentru a avea un
teren afnat i far bulgri care s permit bilonarea uoar i formarea unui numr
mare de tuberculi la cuib.
Pentru plantarea cartofului de var se utilizeaz tuberculi nencolii de
dimensiuni medii ( 30-60 cm), care se planteaz n cmp n perioada 10-25 martie.
Plantarea se face n rnduri la 60-70 cm ntre rnduri iar pe rnd plantarea se face la
20-25 cm, realiznd densiti de 50-65 mii plante/ha.
Lucrrile de ngrijire sunt aceleai ca i la cartoful timpuriu, atenie deosebit se
va acorda combaterii buruienilor care concureaz cartofii pentru lumin i ap i
aplicarea unui numr mai mare de udri 5-6 n timpul vegetaiei.
Recoltarea se face manual pe suprafee mici i mecanizat pe suprafee mari cu E
684 n agregat cu U-650 la recoltrile mai timpurii i cu combina MSC 2 cnd
epiderma este suberificat i n u mai exist riscul vtmrii cartofilor. nainte de
recoltare trebuie s se fac cositul sau tocatul vrejilor de cartofi. Se pot obine
producii de 20-25 t/ha.
Cultura succesiv (cultura a II-a).
Se practic n zonele din sudul rii iar cultura are anse de reuit numai n
condiii de irigare.
Cultura de cartof succesiv se poate nfiina dup culturi de vrzoase timpurii,
mazre de grdin, salata.
Pregtirea terenului se face ca pentru toate culturile succesive prin desfiinarea
culturii anterioare i o artur superficial la 18-20 cm adncime cu ocazia creia se
ncorporeaz i ngrminte chimice uor solubile care s poat fi utilizate de ctre
cartof.
Pentru plantare se pot utiliza cartofi din cultura timpurie de 30-40 g sau se pot
utiliza cartofi din anul anterior. Pentru cartofii din anul anterior pregtirea pentru
plantare se face ca i la celelalte culturi, cartofii din producia timpurie se trateaz cu
Thiouree 2-3 % 20-30 de minute pentru scoaterea din repaus. Dup tratament se las
10-12 ore sub prelate pentru sudaie. Dup sudaie se aeaz tuberculii n strat de nisip
care se va uda pentru a se menine n permanen umed.
146

Plantarea se face n a doua decad a lunii iunie dac se folosesc tuberculi din
anul anterior i n prima decad a lunii iulie dac se folosesc tuberculi noi, utiliznd
aproximativ 800-1000 kg de tuberculi pentru un hectar.
Lucrri de ngrijire sunt asemntoare ca la cultura timpurie, atenie deosebit
acordnd udrii i fertilizrii suplimentare. Recoltarea se face dup cderea brumelor i
se obin producii de 8-10 t/ha.
Cultura protejat a cartofului
Pentru obinerea unor producii mai timpuriii cartoful se poate cultiva n solarii,
n tunele joase, se poate acoperi cu folie Agryl, sau se mulcete solul cu folie neagr
care se perforeaz fie nainte de plantat sau dup plantare.
Prin cultivarea n aceste sistemele de cultur se pot realiza producii mai
timpurii cu 7-15 zile fa de culturile din cmp, deoarece se poate planta mai devreme
iar solul se va nclzi mult mai bine i ii va menine cldura. Se aplic lucrrile de
ngrijire obinuite, dar se va acorda o atenie deosebit aerisirii spaiilor de cultur
pentru a nu favoriza apariia bolilor.

Test de autoevaluare numrul 6.1


a)Care este denumirea tiinific i familioa din care face parte aceast specie?
b)Care sunt principalele particulariti biologice ale speciei?
c)Care sunt cerinele ecologice ale acestei specii ?
d)Cnd se recolteaz cartofii timpurii?

Rezumat
Cartoful este o specie important pentru legumicultur, care poate fi cultivat cu
succes deoarece tehnologia de cultur poate fi n totalitate mecanizat.

147

Unitatea de nvare nr. 7


Cultura porumbului zaharat
Obiective:
cunoaterea originii, importanei i a particularitilor botanice i biologice
ale acestei specii
cunoaterea exigenelor ecologice i implicaiile lor n tehnologia de cultur
cunoaterea principalelor verigi tehnologice a acestei specii
7.1. Porumbul zaharat
Denumirea stiinific: Zea mays L. ssp. Saccharata
Familia botanic: Fam. Gramineae
Denumiri strine: englez sweet corn, francez mais doux
Centrul de origine: Se consider c centrul primar de origine este Peru i
Bolivia, iar centrul secundar Mexic.
Aria actual de rspndire Porumbul zaharat se cultiv la noi n ar pe
suprafee mici, n jurul marilor orae, mai ales de ctre productorii mici.
Ciclul de via Porumbul zaharat este o plant anual, erbacee.
Importana culturii
De la porumb se consum boabele nainte de maturitatea fiziologic n stadiul
de lapte-cear. Boabele sunt utilizate pentru prepararea unor mncruri specificr sau
vin n completarea unor salate. Reprezint i o excelent materie prim pentru
industria conservelor deoarece se poate conserva fie ca boabe fierte, sau stiulei de
dimensiuni mici.
Boabele conin substan uscat 25%, glucide 14-15%, proteine 5%, vitamine
(C, complexul B)
Durata de pstrare
Porumbul se poate pstra sub form de tiulei nedesfcui 1-2 zile la
temperaturi de 2-4 C, boabele fierte i congelate pot fi pstrate pn la 6 luni.
Rentabilitatea culturii cultura se extinde tot mai mult, deoarece tehnologia de
cultur nu este foarte dificil, iar valorificarea produsului se poate face la preuri mari.
Particulariti botanice
Porumbul este o plant unisexuat monoic, inflorescena mascul se formeaz
n vrful tulpinii i este sub forma unui panicul ramificat, iar inflorescena femel se
formeaz la subioara unei frunze i este sub form de tiulete de dimensiuni diferite
funcie de cultivarul utilizat. tiuleii se formeaz pe plant la 0,6-0,8 m de sol. Unele
soiuri pot forma i 2-3 tiulei pe plant, iar unele soiuri au o mare capacitate de
148

lstrire. De exemplu soiul Dulce de Bacu formeaz 3-4 lstari de la baza plantei pe
care se formeaz ealonat tiulei, care pot fi recolatai mai trziu (Stoian L.,2005 )
Rdcina este foarte bine dezvoltat, unele rdcini ajungnd n sol pn la
adncimi mari de 100-150 cm, dar marea majoritate a a lor se dezvolt pn la 30-50
cm.
Tulpina este dreapt i poate ajunge la nlimi mari 1-1,5 m, dar la unele
cultivaruri tulpina poate ajunge i la 3m nlime.
Frunzele sunt mari, lanceolate, de culoare verde de diferite nuane funcie de
cultivar.
Fructele (boabele-care reprezint de fapt partea comestibil) sunt dicariopse, cu
suprafaa zbrcit i de culoare galben, portocalie sau chiar alb.
Exigene ecologice
Porumbul este o specie pretenioas la cldur, temperatura minim de
germinare a seminelor este 8-10 C, iar optima 21-26C, iar pentru cretere i
dezvoltare are nevoie de temperaturi cuprinse ntre 25-30C. Temperaturile negative
de -4C distrug plantele, iar temperarturile prea ridicate din perioada recoltrii duc la
deprecierea acestora.
Are cerine mari fa de umiditate la apariia paniculului pn dup umplerea
boabelor. n ara noastr n anii cu precipitaii normale cultura se poate realiza i fr
irigare.
Fa de lumin are cerine ridicate.
Prefer soluri mijlocii, uoare, fertile i care se nclzesc uor, cu pH 6,5-7.
Tehnologia culturii
n asolament porumbul poate fi cultivat dup: solano fructoase, leguminoase,
cartofi. Este bine s se respecte asolamentul iar porumbul s revin pa aceeai sol
dup 3-4 ani. Porumbul zaharat poate fi utilizat n perdelele de protecie, pentru
culturile care nu suport cureni reci de aer (castravei, pepeni galbeni i verzi, ardei).
Pregtirea terenului ncepe din toamn cu desfiinarea culturii anterioare,
nivelarea de ntreinere i apoi fertilizarea cu 30-40 t/ha gunoi de grajd; 55-60 kg/ha
fosfor, 70-80 kg/ha potasiu, dup care se execut artura la 28-30 cm.
Primvara se vor aplica ngrmintele cu azot 50-60 kg/ha, dup care se
mrunete terenul cu grapa cu discuri.
Semnatul se realizeaz la jumatatea lunii aprilie, cnd temperatura solului
ajunge la 8-20C, mecanizat cu SPC 6, la 5-7 cm adncime, n rnduri la 70 cm ntre
rnduri i 20-25 cm ntre plante pe rnd, realiznd o densitate de 50 mii plante/ha.
Cantitatea de smn utilizat pentru un hectar este de 12-15 kg
Lucrri de ngrijire: Pentru combaterea buruienilor pe supraqfee mari se poate
face erbicidare cu Stomp 400 EC 4 l/ha, preemergent: Praile mecanice i manuale se
vor executa pn plantele cresc la 60-70 cm, acoper bine terenul .i nbu singure
149

buruienile. n anii secetoi se fac udri 4-5 cu norme 400-500m3. Pentru obinerea unor
tiulei de calitate foarte bun se poate face i o fertilizare cu 150-200 kg/ha Complex
III, aplicat dup nspicat.
Recoltarea ncepe din luna iulie i dureaz pn toamna.
Recoltare se realizeaz n 2-3 etape, manual, n faza de lapte cear. Recoltarea
este bine s se fac numai pe vreme uscat i rcoroas.
Producia 14-15 t/ha.

Test de autoevaluare numrul 7.1


a)Care este denumirea tiinific i familioa din care face parte aceast specie?
b)Care sunt principalele particulariti biologice ale speciei?
c)Care sunt cerinele ecologice ale acestei specii ?
d)Cnd se recolteaz tiuleii de porumb?

Rezumat
Porumbul reprezint un excelent aliment care poate fi consumat fie ca atare,
sau n combinaie cu alte legume. Dei nu poate fi considerat o legum propriu-zis el
poate fi foarte uor utilizat n asolamentele legumicole fiind chiar foarte util n
asociaii cu speciile care nu suport curenii reci de aer, sau cu specii care au nevoie
de sisteme de susinere (fasole, castravete).

150

Unitatea de nvare nr. 8


Cultura plantelor legumicole solanaceae
Obiective:
cunoaterea speciilor care aparin acestei grupe
cunoaterea originii, importanei i a particularitilor botanice i biologice
ale speciilor
cunoaterea exigenelor ecologice a speciilor i implicaiile lor n
tehnologia de cultur
cunoaterea principalelor verigi tehnologice specifice fiecarei specii
Din aceast grup tehnologic fac parte speciile: tomate, ardei, vinete care
ocup ponderea cea mai mare din cultura de legume din ara noastr (30%).
8.1.Tomatele

Foto 8.1. Plant de tomate cu fructe (original)


Denumirea stiinific: Solanum lycopersicum L., Lycopersicum esculentum
Mill, Lycopersicum lycopersicum Karst.
Familia botanic: Fam. Solanaceae
Denumiri strine: englez - tomato; francez- tomate;
Centrul de origine: Originea tomatelor este n America Central i de Sud, Peru
i Ecuador, specia din care provin fiind Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Centru de origine al tomatelor se afl n jurul localitilor Vera Cruz i Pueblo, fiind
cunoscute cu sute de ani nainte de descoperirea Americii (Popescu V., 1992).

151

Aria actual de rspndire


Aduse n Europa de Cristofor Columb dupa descoperirea Americii n anul 1498
au fost utilizate mai nti ca plante decorative deoarece nimeni nu avea curajul s
mnnce o plant care face parte din aceiai familie cu una din cele mai periculose
plante cunoscute (matraguna). Mai trziu aceste fructe au fost folosite ca plante
medicinale i apoi ca plante alimentare. Ca legume au fost cultivate mai nti n Spania
dup anul 1800 iar mai apoi cultura este preluat i de Francezi, Belgieni, Italieni i
Germani.
n Romnia i n Rusia ajung a fi cultivate n secolul XIX-lea. (Dumitrescu M.
i colab, 1998). La aceast dat este cultura cu cea mai mare pondere n ntreaga lume.
n Romnia se cultiv n cmp i n spaii protejate n toate zonele. n anul 2011 n
Europa se cultiv n majoritatea rilor, cea mai mare suprafa fiind cultivat n Italia
103858 ha, apoi n Romnia 51745 ha i Spania 51204 ha. Datorit sistemului de
cultur din sere cea mai mare producie se realizeaz n Olanda cu 478,8 t/ha i n
Belgia 460,8 t/ha (tabelul 8.1).
Tabelul 8.1.
Suprafeele cultivate cu tomate i produciile obinute
n anul 2011, n principalele ri din Europa
ara

Suprafaa (ha)

Producia
total (t)

Producia medie
(t/ha)

Anglia

216

216

415,7

Belgia

474

218435

460,8

Bulgaria

3860

3860

26,7

40

14200

355,0

Franta

6111

6111

97,7

Germania

321

76718

238,9

Grecia

19800

19800

59,0

Italia

103858

103858

57,2

Olanda

1702

1702

478,8

Portugalia

16744

16744

74,3

Polonia

13441

13441

52,9

Romania

51745

51745

17,6

Spania

51204

51204

75,4

Danemarca

(Dup - FAOSTAT, 2011)


152

Ciclul de via Dei n ara de origine sunt plante perene, tomatele, n condiiile
climatice ale rii noastre se comport ca plante anuale
Importana culturii De la tomate se consum fructele proaspete care se pot
consuma ca salate simple sau salate complexe n amestec cu alte legume. Fructele se
pot utiliza i ca ingrediente la o serie de preparate culinare (ciorbe, mancaruri).
Fructele de tomate sunt ns foarte mult utilizate n industrie unde se pot prelucra sub
diverse forme: past de tomate, bullion, ketchup, suc de tomate, tomate depelate, pudr
de tomate sau se pot utiliza i pentru prepararea unor conserve sau ghivece n amestec
cu alte legume sau n amestec cu unele preparate din carne sau pete.
Fructele de tomate conin cantiti importante de vitamine, sruri minerale i acizi
organici. Tomatele conin glucide (2,9 - 7%), vitaminele A, B, B2, B6, C (15-30 mg
%), potasiu, fosfor, Fe, Ca, I i Mg, precum i acizi organici (0,5-1,5%). Fructele de
tomate pot fi utilizate n curele de slabire deoarece aportul caloric este destul de redus,
cca 20 Kcal/100g. Fructele cultivarurilor destinate industrializrii trebuie s aib un
coninut ridicat n substan uscat pentru a obine un produs industrializat de buna
calitate.
Durata de pstrare
Avnd n vedere faptul c tomatele se pot recolta la diferite grade de maturitate
n funcie de destinaia produciei se poate spune c i durata de pstrare este diferit.
Tomatele se recolteaz la 6 faze de maturare: FO (maturarea verde), F1 gradul I (prg
10-30% din epiderm are culoarea roz glbuie), F2 gradul II (semiprg 30-50% din
fructe au culoare roz glbui), F3 (prg complet 50-90% din fructe au epiderma cu
pigmentaie roie), F4 (maturitate de consum 100% din fructe au pigmentaie roie), F5
(maturitate tehnologic de prelucrare cnd fructele prezint 4,5 g% substan uscat
solubil), (A. Beceanu i colab., 2008).
Durata de pstrare este ns mult influenat i de cultivarul utilizat, dar i de
sistemul de cultur folosit pentru obinerea tomatelor. Durata maxim de pstrare nu
trebuie s depeasc 5-7 de depozitare. Tomatele din cultivarurile long life se pot
pstra la temperaturi de 20-22 C i UR 85-90% un numr minim de 14-15 zile.
Tomatele nu se pot pstra la temperaturi sczute deoarece acestea duc la
modificarea fiziologice la fructe, scderea n greutate, modificarea valorii nutritive, a
gustului i a aromei.
Rentabilitatea culturii n prezent aceast legum se cultiv n ntreaga lume,
ocupnd primul loc n culturile din spaiile forate i protejate. Cultura este deosebit de
rentabil deoarece produciile care se realizeaz sunt mari, ealonate pe o perioad
lung de timp iar valorificarea fructelor se poate face att pe pieele interne ct i la

153

export. De asemenea, trebuie menionat faptul c o mare parte din producia de toamte
se valorific prin industrializare ceea ce face i mai profitabil aceast cultur
Particulariti botanice i biologice
Tomatele prezint n sol o rdcin viguroas care are un ritm foarte accentuat de
cretere mai ales n primele faze de vegetaie. n funcie de sistemul de cultur
practicat rdcinile la tomate se dezvolt diferit astfel:
Dac nfiinarea culturilor se realizeaz prin semnat direct atunci rdcina la
tomate va fi pivotant iar pivotul poate ajunge chiar la adncimea de 1 m. n acest caz
irigarea la tomate se va realiza la intervale mai mari cu norme mai mari de udare iar
plantele pot fi considerate chiar rezistente la secet.
Atunci cnd se practic nfiinarea culturilor prin plantare de rsad repicat pivotul
principal se rupe atunci cnd plantele se repic, rdcina se ramific i se dezvolt n
stratul arabil al solului 20-30 cm, datorit acestui fapt, plantele sunt mai sensibile la
secet, culturile necesitnd udri dese cu norme mici de ap pentru ca rdcinile s
poat utiliza apa, dac rsadurile se produc prin semnat direct n ghiveci fara repicare
sistemul radicular va fi tot ramificat dar rdcinile pot ajunge la adncimi ceva mai
mari 50-60 cm.
Creterea rdcinilor la tomate este influenat de temperatura solului astfel c,
la temperaturi cuprinse ntre 15-35 oC rdcinile cresc i se dezvolt normal,
temperaturile sub i peste aceast temperatur determin ncetinirea ritmului de
cretere al rdcinilor. Rdcinile btrne se lemnific la sfritul perioadei de
vegetaie la fel ca la plantele perene. Sistemul radicular la tomate se reface uor dac
este distrus.
La tomate tulpinile sunt erbacee i prezint o cretere diferit, n funcie de
cultivar: Se cunosc cultivaruri cu cretere nedeterminat, plantele acestora aparin
varietii "vulgare", care pot ajunge pn la 2-3 m, 6-7 n serele n care se practic
cultura n ciclu prelungit i cu sistem special de susinere, sau 15-25 m, n serele din
Olanda sau Anglia, n sistemulde cultur fr sol. La plantele cu cretere determinat,
(varietate validum, nlimea tulpinii variaz ntre 60-100 cm. La unele cultivaruri
pitice tulpina se menine erect, pretndu-se mai bine la recoltarea mecanizat.
Diferenele de lungime se datoreaz modului de cretere al tulpinii. Cele cu pot
nalt cresc continuu n cursul perioadei de vegetaie, avnd n vrf un mugure
vegetativ, de unde denumirea de cultivar cu cretere nedeterminat. Soiurile cu port
pitic au cretere determinat, datorit apariiei timpuriu n vrful lor, a unei
inflorescene sau a unei ramificaii sterile scurte.
Creterea tulpinilor la cultivarurile varietii vulgare poate fi oprit prin
ndeprtarea vrfului de cretere (crnit). Tulpina tomatelor emite rdcini adventive,
154

ceea ce permite plantarea mai adnc a rsadurilor i posibilitatea de nmulirea


vegetativ a tomatelor n unele cazuri. De asemenea, prezint o mare capacitate de
lstrire, formnd copili la subsuoara frunzelor.
Din acest punct de vedere una dintre lucrrile de mare importan este copilirea
efectuat la unele cultivaruri i n unele sisteme de cultur, prin eliminarea copililor.
Copilii situai sub primele dou inflorescene cresc mai repede, concurnd axul
principal. Plantele lsate s creasc liber, fr nici o lucrare de dirijare formeaz
numeroi copili, avnd aspectul de tuf, i, dei au un numr mai mare de fIori,
fructele sunt mici i se matureaz trziu. Ruperea copililor sau ciupirea vrfului unora
din ei, are drept scop s dirijeze fructificarea, ajutnd la obinerea unor fructe mai mari
i de calitate, dar prin eliminbarea copililor sistemul radicular se reduce (Edelstein V,
1962).
Frunzele la tomate sunt imparipenat sectate, au foliolele dispuse alternativ.
Foliolele pot fi lanceolate sau ovale, unele prezint marginea ntreag sau dinat.
Frunzele au suprafaa neted sau gofrat, n funcie de cultivar. Pe toat suprafaa,
frunzele sunt acoperite cu periori glandular care conin solanin, un alcaloid care
poate fi utilizat i n agricultura biologic deoarece are efect repelent pentu unele
insecte.
Inflorescena tomatelor este o cim simpl sau compus. n funcie de cultivar
inflorescenele pot fi: neramificate, ramificate dublu, ramificate multiplu. In mod
obinuit prima inflorescen apare dup a patra pn la a zecea frunz, la subsuoara ei
sau opus acesteia (Maier, I., 1969). Apariia ca atare a acestei prime inflorescene este
caracter de soi dar este influenat de temperatur i lumin (Voican, V., 1972).
Urmtoarele inflorescene apar succesiv la intervale de cte 2-4 frunze, n cazul
hibrizilor cu cretere nedeterminat. La soiurile cu cretere determinat, inflorescenele
apar mai des, adic de regul dup fiecare frunz, pn la formarea inflorescenei
terminale, cnd creterea n lungime nceteaz.
Numrul de flori n inflorescen variaz de la 4-5 la 20. Floarea tomatelor este
de tipul 5. Petalele sunt de culoare galben i sunt concrescute la baz. Staminele sunt
concrescute la baz cu tubul corolei, iar anterele sunt unite, formnd un con care
acoper pistilul. Stilul este de obicei mai scurt dect staminul. Polenizarea este
autogam, numai n cazuri rare (5%), stigmatul face polenizarea cu polen strin
(alogam) n cazul condiiilor de mediu nefavorabile (temperaturi sczute noaptea,
temperaturi prea ridicate sau exces de azot), fecundarea nu are loc i florile cad
(avorteaz). Evitarea avortrii florilor se poate realiza prin diferite mijloace moderne
printre care se numr tratarea cu stimulatori, aplicarea polenizrii cu mijloace fixe sau
utilizarea bondarilor (n sere i solarii),

155

Dinamica nfloritului i fructificrii ct i formarea organelor generative i


fructificarea la tomate sunt influenate de regimul de nutriie. Fructul este o bac
crnoas, suculent, de forme, mrimi i culori diferite.
Forma fructelor se poate caracteriza prin indicele de form: If= I/D (I este
nlimea, D diametrul fructului). Hibrizii de ser i cultivarele pentru
industrializare care necesit sortarea, calibrarea pentru a corespunde unor ambalaje
standard sunt de regul sferice sau uor turtite (If =1). Fructele alungite sau piriforme
(If > 1) sunt folosite la industrializare. Formarea i creterea fructelor, de la fecundare
pn la coacerea deplin, dureaz 40-60 zile, n raport cu mrimea lor i condiiile de
cultur.
Mrimea fructelor, apreciat prin greutate, poate fi diferit de la 30-40 g la
cultivarurile tip cirea pn la 300-400 g, greutatea fiind o caracteristic a cultivarului
dar care poate fi uor influenat i de tehnologia de cultur folosit. Culoarea fructelor
este roie cu diferite nuane, portocalie, galben sau roz. Au aprut unii hibrizi la care
culoarea fructelor este alb sau neagr. Culoarea fructelor roie i roz se datoreaz
pigmenilor crotenoizi coninui n pulp (licopenul care domin beta-carotenul de
pn la 13 ori), peste care se suprapune, epiderma fructului galben sau incolor. Cnd
fructele conin mai mult beta-caroten, dect licopen, sunt de culoare galben-oranj
(Burzo I, 2007).
Pulpa, partea cea mai valoroas a fructului are un coninut ridicat n zaharuri,
vitamine i sruri minerale i poate reprezinta 6-10% din totalul acestuia. Lojele
seminale pot fi n numr de (27) conin esutul placentar n care sunt ncorporate
seminele. n cazul folosirii stimulatorilor, fructele prezint goluri, placente verzi, au o
stelu pistilar de culoare galben i nu prezint semine.
Seminele sunt oval rotunjite, cu periori i au o culoare argintie sau. Numrul
de semine la 1 g este de aproximativ 300 (Bakker Brothers, 2012). Masa a o mie de
boabe (M.M.B.-ul) este cuprins ntre 2,7-3,5 g, iar facultatea germinativ de 85%.
Germinaiei seminelor se menine 5-6 ani dac seminele sunt pstrate n condiii
corespunztoare (11-14 C i o umiditate a aerului de 80%.).
Exigene ecologice
Temperatura tomatele sunt plante termofile. Temperatura minim de
germinare a seminelor este de 10C, optima fiind de 24C. La temperatura minim,
germinaia are loc n 10-15 zile, comparativ cu un interval de 5-6 zile cnd se
nregistreaz temperatura optim. (Aung.1979, citat de Horgo A, 2003). Temperatura
optim de cretere i fructificare la tomate este cuprins ntre 22-25C.

156

Temperaturile mai mici de 17C determin apariia unor malformaii la fructele


de tomate. Noaptea n spaiile de cultur temperatura trebuie s fie cu 5-7C mai mic
fa de temperatura ntregistrat ziua. De menionat faptul c temperatura optim din
sol trebuie s se situeze ntre 18 i 20C.
Temperaturile mai mari de 32C pot s cauzeze o fecundare slab a florilor,
deoarece creterea tubului polinic se va ntrerupe, iar florile nefecundate vor avorta i
vor cdea. La temperaturi de peste 40C are loc o diminuare foarte puternic a
turgescenei plantelor, urmat de ofilirea i uscarea vrfurilor de cretere i n final
moartea plantelor Asigurarea unei temperaturi constante de 25 C ziua i noaptea, fa
de 18-20C duce la un ritm mai mare de acumulare a substanei uscate i implicit al
apariiei frunzelor adevrate. La temperatura de 15C se formeaz mai puine frunze
dect la 25C, dar dimensiunea apexului este de dou ori mai mare la 15C fa de
25C i plantele nfloresc mai timpuriu. Meninerea unor temperaturi cuprinse ntre 15
i 20C n faza de rsad, duce la mai puine noduri sub prima inflorescen i formarea
unui numr mai mare de flori n prima inflorescen, chiar dac nlimea plantei este
mai redus. Germinarea polenului are loc la temperatura optim cuprins ntre 2126C, iar pentru creterea i dezvoltarea fructelor sunt necesare 18-24C. Numrul de
frunze respectiv de noduri pn se produce inducerea primei inflorescene i a
urmtoarelor, ct i numrul de flori n inflorescen sunt influenate de nceputul,
durata i sfritul celor dou faze senzitive, care depind de nivelul de temperatur
(Blaa M., 1973).
Lumina are un rol foarte important n cultura tomatelor deoarece ea furnizeaz
energia necesar realizrii procesului de fotosintez. Lumina ca factor de vegetaie are
un rol primordial n creterea, dezvoltarea i fructificarea tomatelor.
Cercetrile efectuate au evideniat rolul luminii sub aspectul fotoperioadei,
intensitii i calitii n procesul diferenierii, formrii diferitelor organe ale plantei i
al fructificrii tomatelor.
Atunci cnd sunt cultivate n cmp deschis tomatele au suficient lumin pentru
cretere i dezvoltare, apar ns probleme cnd se reduce durata zilei i intensitatea
luminii. Acest lucru se ntmpl mai ales n spaiile forate i protejate n prima
perioad dup plantare sau la producerea rsadurilor.
Condiiilor de lumin corelate cu temperatura influeneaz formarea primelor
inflorescene. Astfel, la 15C i intensitatea luminoas mai mare, prima inflorescen
se formeaz mai repede, comparativ cu temperatura de 25C. n condiiile iluminrii
necorespunztoare, durata de timp pn la maturarea organelor florale este mai mare,
ceea ce duce la o fructificare ntrziat. (Maier I., 1969).
Sub aspectul influenei regimului de lumin, cultivarele de tomate se grupeaz
n 3 grupe i anume: cultivare care nfloresc n condiii de fotoperioad scurt;
157

cultivare care se dezvolt n condiii de iluminare intens i cultivare indiferente. n


condiiile unei intensiti ridicate a luminii are loc o acumulare superioar de substan
uscat la rsaduri.
Cerinele cele mai ridicate sub aspectul intensitii luminii se nregistreaz din a
8-10 zi de la rsrire. Insuficiena intensitii luminii n aceast perioad poate duce la
fenomenul de alungire a tinerelor plante, aspect ce poate fi ntlnit mai cu seam n
perioada producerii rsadurilor pentru cultura forat, ciclul I (octombrie-ianuarie).
n lunile de iarn, iluminarea suplimentar determin o cretere mai viguroas a
rsadurilor. Firmele specializate n producerea rsadurilor utilizeaz iluminatul
suplimentar de la 12 la 18 ore n lunile de iarn.
n fenofaza de fructificare, insuficiena luminii poate provoca perturbri n
metabolismul plantei, mai precis formarea primei inflorescene este oprit sau
ntrziat ajungndu-se la fenomenul de avortare a florilor, care au efect negativ asupra
produciei. Fenofaza de nflorire are loc la parametrii optimi, atunci cnd intensitatea
medie a luminii depete 4-5 kluci (pragul minim), pn la 25 kluci, determinnd o
sporire a ratei de cretere cu 17%. Asigurarea la un nivel optim a intensitii luminii,
indiferent de fotoperioad n primele faze de vegetaie (30-45 zile dup rsrire) duce
la diminuarea semnificativ a numrului de noduri pn la prima inflorescen
Creterea i dezvoltarea corespunztoare a plantelor de tomate se realizeaz la o
umiditatea relativ a aerului cuprins n intervalul 60-65%. La o umiditate relativ sub
45% apare fenomenul de longistilie, stilul depind nivelul conului anterial nainte ca
polenul s fie matur, ceea ce duce la avortarea florilor. Umiditatea relativ a aerului
influeneaz creterea i fructificarea tomatelor, condiionnd transpiraia i ansamblul
schimburilor de gaze ale plantei. n situaia cnd se nregistreaz o umiditate
atmosferic ridicat creterea este stimulat, dar pe o perioad mai lung duce la
ncetinirea creterii apicale, frunzele sunt mici i tulpinile devin fasciate, favoriznd
atacului unor boli (putregaiul cenuiu, cladosporioza, bacteriozele, mana etc).
(Popescu V., 1992)
Tomatele au pretenii moderate fa de umiditatea din sol, consumul de ap al
fiind diferit i n funcie de locul unde se cultiv tomatele (cmp, ser, solar), condiiile
de mediu (temperatur i lumin), nsuirile solului i a substratului (capacitatea de
reinere a apei i coninutul n sruri), fenofaza de cretere i dezvoltare, starea de
sntate a plantelor (atacul bolilor vasculare, nematozi etc.) i nu n ultimul rnd de
particularitile cultivarului utilizat.
n cazul tomatelor semnate direct n cmp, sistemul radicular se dezvolt mai
adnc n sol favoriznd aprovizionarea cu ap a plantelor din straturile profunde cea ce
confer plantelor o rezisten mai bun la secet. n cazul tomatelor cultivate prin
158

rsad, sistemul radicular are o dezvoltare mai mic ajungnd doar la adncimea de 3040 cm de sol, ceea ce impune asigurarea apei prin irigare.
n vederea asigurrii necesarului de ap la plante trebuie luat n calcul i
consumul zilnic prin evapotranspiraie, care este de 0,5 1 n zilele noroase i de 2,0 1
n zilele senine. n primele faze de cretere, nivelul umiditii din sol trebuie s fie de
68-70% din capacitatea de cmp, iar n perioada de fructificare, ncepnd cu creterea
intens a fructelor din prima inflorescen, de 75-80% n faza de coacere a fructelor
umiditatea din sol va fi constrant, deoarece alternarea perioadelor de secet cu
umiditate abundent duce la deprecierea calitativ a acestora (fructele crap i
coninutul n substan uscat este mai redus). Consumul de ap al tomatelor difer i
n funcie de potenialul de producie al cultivarului i sistemul de cultur. Astfel,
cerinele tomatelor pentru ap oscileaz ntre 325 m3/t s.u. la o producie de 50 t/ha i
450 m3/t s.u. la 100 t/ha.
Dac la aceast cantitate se mai adaug pierderile datorate infiltrrii apei n
straturile profunde i evaporarea, de aproximativ 3 l/m la cultura prelungit i 4 l/m2 la
ciclul scurt n sere, se ajunge la un consum total de 350-450 l/mp pentru o producie de
50-100 t/ha
Cerinele tomatelor fa de aer Aerul ca factor de vegetaie prezint o mare
nsemntate pentru cultura tomatelor, deoarece dioxidul de carbon se afl la baza
sintezei substanelor organice prin procesul de fotosintez, caracteristic tuturor
plantelor. Importana acestui factor de mediu reiese din cercetrile efectuate n sere,
care au condus la concluzia c plantele de tomate nregistreaz o cretere i dezvoltare
superioar atunci cnd concentraia de C02 crete de la 0,03% pn la 0,1-0,18%.
Cultura tomatelor ntr-o atmosfer cu un coninut de 0,18% dioxid de carbon a condus
la realizarea unui spor de producie de 22%.
Cercetrile efectuate mai recent au condus la concluzia c prin creterea
concentraiei de C02 la 450-500 ppm se obin sporuri de producie de 20% la tomate
dar n doze exagerate CO2 manifest toxicitate asupra protoplasmei i determin o
reducere a intensitii fotosintezei. Ptrunderea dioxidului de carbon n frunze este n
relaie direct cu intensitatea micrii curenilor de aer i cu mrimea presiunii
atmosferice).
Etilena administrat n concentraie de l%o stimuleaz maturarea fructelor din
sere la ncheierea ciclului de producie sau n cmp nainte de cderea brumelor
timpurii de toamn. Unele gaze din compoziia aerului atmosferic, cum ar fi bioxidul
de sulf sau amoniacul sunt duntoare pentru plantele de tomate.
Cerinele tomatelor fa de sol i hrana Solurile recomandate pentru cultura
tomatelor sunt cele mijlocii spre uoare, afnate, permeabile pentru ap i aer, bine
159

structurate, profunde, bogate ri substane fertilizante i cu coninut ridicat n humus


(5-6%).
Sunt indicate terenurile plane cu posibiliti de irigare i apa freatic la adncimea
de 3-4 m, iar pH-ul s fie cuprins ntre 5,5 i 6,8. (Ugas R., 2000). Regimul de nutriie
este foarte complex la cultura tomatelor, inndu-se seama de consumul specific al
speciei care difer n funcie de potenialul de producie al cultivarului, sistemul de
cultur i faza de vegetaie.
Azotul are rol important n creterea i fructificarea tomatelor. n primele faze de
vegetaie azotul n exces provoac o cretere luxuriant a plantelor, n detrimentul
fructificrii, mai ales n condiii de lumin redus. Excesul de azot se evideniaz prin
rsucirea i gofrarea frunzelor, iar lipsa de azot prin aceea c tulpinile au vrful subire,
iar frunzele sunt mici. Excesul de azot combinat cu deficiena de fosfor i potasiu
favorizeaz deficienele de colorare a fructelor.
Tomatele sunt sensibile n mod deosebit la excesul de azot amoniacal, care
blocheaz asimilarea azotatului de calciu, n special n sere ciclul I n locul azotatului
sau sulfatului de amoniu. Coninutul optim al frunzelor n azot, corespunztor unei
bune aprovizionri, este de 0,3 - 0,4 %.
Un coninut mai mare duce la scderea fructificrii, iar la peste 0,5 % chiar la
avortarea florilor. n aceste condiii se remarc o influen negativ asupra sistemului
radicular
Fosforul, este consumat n cantiti mai reduse, este important n asimilarea
azotului, stimuleaz nfloritul i fructificarea tomatelor. Are efect pozitiv asupra
precocitii i a dezvoltrii sistemului radicular. Insuficiena fosforului determin un
sistem radicular slab dezvoltat; avortarea florilor; apar frunze cu nuane violacee;
fructificarea este sczut; fructele crap n partea unde se prind de peduncul. Absorbia
fosforului este influenat de lumin i temperatur. n condiii de ser dac
temperatura se menine n intervalul 12 - 18o C absorbia fosforului se reduce cu pn
la 50 %. Carenele de fosfor sunt determinate i de temperatura solului. Pot aprea
carene, chiar dac solul este aprovizionat, lucru constatat la plantrile timpurii n
cmp. n condiiile unui pH cuprins ntre 6,0 - 6,5 fosforul este disponibil n cantitate
mai mare.
Potasiul are efect asupra calitii fructelor (gust i culoare), precum i asupra
rezistenei la boli. Tomatele consum cantiti mari de potasiu, contribuind la formarea
i transportul hidrailor de carbon i a acidului ascorbic n fructe. Un raport favorabil
K/N contribuie la creterea sistemului radicular. Lumina are un rol foarte important n
asimilarea potasiului. Carena potasiului se manifest prin pete brune pe marginea
frunzelor, ncepnd cu cele btrne, frunzele au o culoare mai deschis, iar tulpina se
lemnific timpuriu. De asemenea insuficiena potasiului determin ptarea fructelor n
160

timpul maturrii. Pe solurile pe care se nregistreay exces de potasiu se constat


carene n magneziu.
Calciul are rol deosebit n creterea sistemului radicular. Joac rol important n
meninerea integritii membranelor celulare i acioneaz ca un agent de cimentare ai
pereilor celulari sub forma pectatului de calciu. Translocarea calciului asimilat din
frunze este foarte redus, dei esuturile care au o cretere activ. Carena n calciu se
remarc prin stagnarea creterii plantelor, apariia pe frunze a unor zone internerviale
galbene, marginile devin brune, vrfurile de cretere mor, iar n jurul punctului stilar al
fructelor se formeaz o pat neagr, conducnd la "putregaiul apical". Carena de
calciu se manifest n perioadele calde cnd capacitatea de aprovizionare a plantei cu
calciu este deficitar iar consumul este mare, sau atunci cnd solul a fost fertilizat
excesiv cu N sau cu gunoi de grajd (azotul amoniacal reduce absorbia calciului). De
asemenea, se pot semnala carene de calciu pe solurile fertilizate excesiv, datorit unei
concentraii mari a sarurilor din sol (srturare), rdcinile plantelor practic nu pot
absorbi calciul.
Excesul de calciu conduce la cloroza frunzelor tinere, oprirea din cretere i
avortarea florilor. De asemenea, prezena calciului n cantitate mare blocheaz fierul i
magneziul.
Tomatele au cerine foarte ridicate fa de sulf i carena se poate manifesta n
absena ngrmintelor sulfatice. Insuficiena acestuia n nutriie produce ncetinirea i
ulterior stoparea creterii i dezvoltrii, frunzele se nglbenesc.

Magneziul influeneaz calitatea fructelor, rezistena la transport i pstrare


Carena n magneziu determinnd stagnarea n cretere a plantelor, apariia unor pete
clorotice ntre nervuri pe frunzele mature.

Microelementele au un rol deosebit n cretere i fructificarea tomatelor.


Borul i manganul influeneaz sinteza hidrailor de carbon i evoluia organelor
de fructificare. Carena borului se manifest prin mortificarea celulelor din zona
mugurelui apical i zona cambial ceea ce conduce la cderea mugurilor florali.
Carena de mangan determin cloroza frunzelor ncepnd cu cele tinere.
Fierul are un rol important n fotosintez. Carena n fier determin nglbenirea
frunzelor i ncetinirea creterii. Lipsa de fier produce cloroza frunzelor tinere, n timp
ce frunzele mature rmn verzi.
Zincul are rol n sinteza auxinelor i n procesele respiratorii.

161

Cultivaruri utilizate

Clasificarea cultivarelor de tomate se face dup mai multe criterii: O clasificare de


mare actualitate i importan este dup durata perioadei de vegetaie. n funcie de
acest criteriu, cultivarurile se pot mpri n trei grupe:

cultivaruri timpurii cu perioada de vegetaie de 95 120 zile ;


cultivaruri semitimpurii cu perioada de vegetaie de 120 130 zile ;
cultivaruri trzii, cu perioada de vegetaie de peste 130 zile.

O alt clasificare se face dup locul n care se cultiv: cultivaruri pentru cmp
(pentru consum proaspt sau pentru industrializare), cultivaruri pentru sere, cultivaruri
pentru solarii
Numrul cultivarurilor existente la aceast dat este destul de mare i lista este n
continu schimbare deoarece an de an se introduc cultivaruri noi pentru fiecare tip de
cultur. La fiecare tip de cultur n parte vor fi trecute cteva din recomandrile
firmelor de specialitate (Enza Zaden, 2012, Clause, 2013, Syngenta 2013, Bakker
Brothers, 2014, Hazera &Nicherson, 2012, SCDL Buzu, 2012, etc.)

Tehnologia de cultur
n ara noastr tomatele se cultiv:
-

n cmp (cultur timpurie, cultur de var-toamn i cultur semnat direct n


cmp

n solarii (cultur n ciclul scurt i cultur n ciclul prelungit i cultur n ciclul


II)

n sere - ciclul I plantrile se pot face la date diferite n funcie de posibilitatea


de nclzire a serelor astfel fie cu plantare la data de 5-10 ianuarie; plantare 5-15
februarie (n ambele cazuri serele vor fi nclzite) sau cu plantare n 10-20
martie n serele seminclzite.
ciclul II plantarea n 10-25 iulie

Cultura tomatelor n rsadnie i n tunele se practic pe suprafee tot mai mici i


doar pentru obinerea de tomnate destinate autoconsumului.

162

n rile cu tehnologie avansat i unde exist posibilitatea controlului foarte exact


a factorilor climatici plantrile n sere se fac n 10-15 decembrie iar desfiinarea
culturilor se face n luna decembrie a anului urmtor.
Cultura tomatelor timpurii n cmp
Aceast cultur se poate realiza n zona I de favorabilitate. Pentru reuita culturii se
vor utiliza doar hibrizi extratimpurii i timpurii, iar recoltarea n aceast cultur poate
ncepe de la data de 15-20 iunie.
Cultivarurile recomandate pentru acest tip de cultur: Bastura F1 hibrid timpuriu
cu fructe mari 180-200g; Sef F1- timpuriu cu fructe de 150-180 g, Izmir F1,hibrid
timpuriu cu fructe mari 200-250 g, Kartier F1 timpuriu greutatea fructelor 200-250
g, Cindel F1 foarte timpuriu cu fructe de 130 g, Haley F1 - hibrid timpuriu cu fructe
de 150-160 g, Saden F1 hibrid timpuriu cu fructe de 200 g.
Pentru cultura tomatelor timpurii n cmp plante bune premergtoare sunt: lucerna,
fasolea, mazrea, bulboasele, cucurbitaceele. Pentru a preveni apariia unor boli i a
unor duntori periculoi se va respecta cu strictee asolamentul i rotaia culturilor.
Revenirea tomatelor pe sola cultivat cu tomate sau alte solanacee se va face doar dup
3-4 ani. Terenurile destinate culturii tomatelor trebuie s fie cu textur luto-nipoas, cu
expoziie sudic, adpostite de vnturile puternice i cu posibiliti de irigare.
Pregtirea terenului ncepe din toamn cnd se vor executa lucrrile de desfiinarea
a culturii anterioare, nivelarea terenului mai ales dac la cultura anterioar s-a lucrat pe
biloane, fertilizarea de baz. Ca la toate culturile de legume fertilizarea este bine s se
fac dup o cartare atent a terenului i stabilirea cu precizie a cantitilor optime de
ngrminte.
Pe soluri mediu aprovizionate se pot aplica 30-40 t/ha gunoi de grajd, 250-300
kg/ha superfosfat i 100-150 kg/ha sulfat de potasiu, iar ngrmintele vor fi
ncorporate n sol prin artura adnc la 28-30 cm, care se las n brazd crud
Primvara, imediat ce sepoate intra pe teren se va administreaz 150 kg/ha azotat
de amoniu, apoi se va pregti terenul cu grapa cu discuri sau cultivatorul.
Pe suprafee mari se recomand erbicidarea care se poate face cu Dual Gold 960
EC 1l/ha care combate bruienile graminee dar i unele buruieni cu frunza lat (Catalog
Syngenta, 2014). Rezultate foarte bune n combaterea buruienilor dicotiledonate i
unele monocotiledonate anuale se obin prin aplicarea postemergent a erbicidului AS
Super 70 PU0,7-1,2 kg aplicat la 4-5 zile de la plantare (Catalog AECTRA, 2013).

163

Pentru a grbi nclzirea terenului acesta se va modela n straturi nlate la 94 sau


104 cm. Cultur timpurie de tomate se nfiineaz prin plantare de rsad.
Rsadurile se produc n sere nmulitor, sere acoperite cu materiale plastice
nclzite sau rsadnie calde. Semnatul se face cu 45-55 zile nainte de plantare, n
mod obinuit ntre 20 februarie i 1 martie, folosind 250 -300g smn pentru
producerea rsadului pentru un hectar cultur comercial. Pentru stimularea germinrii
seminelor se poate utiliza produsul natural BioSeed, care are i un rol de protecie
mpotriva unor boli cu transmitere prin smn.
Rsadul se repic n cuburi nutritive de 7x7x7 cm sau se produce prin semnat
direct n ghivece. Firmele specializate n producerea de rsaduri realizeaz toate
operaiile de la prepararea amestecului pentru semnat, umplerea paletelor alveolare,
semnatul i acoperirea semnturilor precum i irigarea mecanizat. (foto 8.2.)

Foto 8.2. Main pentru semnat rsaduri


Pentru a evita lucrarea de repicat dar i pentru a avea un rsad de calitate bun se
recomand utilizarea rsadurilor produse de aceste firme specializate care pot vinde
rsadurile produse n palete alveolare la 30-35 de zile vrsta rsadului, urmnd ca dup
aciziionare acestea s fie transplantate la ghivece mai mari de 7x7 i crescute pn n
momentul plantrii sau pot livra la cerere rsaduri gata de plantat. Pentru obinerea
unui rsad de calitate se utilizeaz iluminatul suplimentar (foto 8.3.)

164

Foto 8.3. Rsaduri de tomate la (30 zile) produse de firma Agris Grecia
Lucrrile de ngrijire necesare la producerea rsadurilor sunt: dirijarea factorilor de
vegetaie prin asigurarea luminii necesare, fertilizarea fazial cu soluii de fertilizani
se poate utiliza fertilizantul Grow NPK 8-3-3 care este un ngrmnt ecologic. Se pot
face dou tratamente n faza de rsad 20-30 ml la 10 l ap.
Bolile i duuntorii se vor combate prin tratamente specifice. De asemenea se va
menine umiditatea solului i cea atmosferic la nivel optim. Cu 10-12 zile nainte de
plantarea rsadurilor n cmp se face clirea acestora prin scderea treptat a umiditii
i a temperaturii.
Plantarea n cmp se face cnd pericolul brumelor trzii a trecut iar temperatura
ajunge la 12C i are tendine de cretere. n anii calendaristici normali n zona de sud
a rii se poate planta la data de 20-25 aprilie iar n zonele mai nordice 5 -10 mai.
Pe stratul nlat de 104 sau 94 cm se planteaz 2 rnduri distanate la 60 cm, 70 cm
sau 80 cm, iar ntre plante pe rnd distana este de 25 cm sau 30 cm, 40 cm realiznduse desimi cuprinse ntre 40.000 i 50.000 plante/ha

165

Figura 8.1. Plantarea tomatelor pe straturi nlate la 94 cm


Plantarea se face manual pe suprafee mici iar pe suprafee mari mecanizat cu
maina de plantat rsaduri (MPR - 6 + L 445). Rasadurile se planteaz pn la prima
frunz adevrat deoarece tulpina tomatelor are capacitatea de a forma rdcini. Dup
plantare se ud pentru a asigura prinderea plantelor. Udarea trebuie realizat cu mare
atenie pentru a nu rci solul iar cantitatea de ap va fi de 0,5-1 l/plant.
La 3-5 zile dup plantare n cazul gospodriilor particulare i pe suprafee mici se
face completarea golurilor, manual, cu rsad de calitate, din acelai cultivar i de
aceeai vrst cu cel folosit iniial la plantare. n cazul plantrilor mecanizate se va
acorda o atenie deosebit la udare iar muncitorii vor urmri ca plantarea s se execute
foarte bine, deoarece completarea golurilor n acest caz este o operaie foarte dificil i
costisitoare.
Dup plantare culturile de tomate se vor ngriji foarte atent.
Pentru combaterea buruienilor i afnarea solului se vor face praile mecanice
completate de praile manuale pe rnd.
Irigarea culturilor de tomate se va face foarte atent i se va corela cu faza de
vegetaie i cu vigoarea plantelor. Dup udarea de la plantare se vor aplica udri la 4-5
zile, apoi la nceputul nfloririi i n faza de formare i cretere a frucgtelor. Normele
de udare la nceput vor fi mai mici 200 m3 ap /ha apoi cresc pn la 400 m3 ap /ha.
Pentru a obine producii bune n cultura de tomate se va face obligatoriu
fertilizarea culturii. Firmele de specialitate recomand efectuarea unor tratamente cu
Atonik care n doz de 0,5 litri/ha se poate aplica de 1-3 ori n cultur astfel: prima
aplicare se va face imediat dup rsrirea n mas, apoi n faza de buton floral i n
faza de formare a fructelor.
Se pot aplica i dou fertilizri cu ngrminte chimice clasice: prima imediat dup
apariia primelor fructe cu 50 kg/ha azotat de amoniu i 50 kg/ha sulfat de potasiu, iar
166

a doua la 15-20 zile dup prima, cnd se aplic 120 kg/ha azotat de amoniu, 100 kg/ha
superfosfat i 75 kg/ha azotat de amoniu.
Tratamentele mpotriva bolilor i duntorilor i vor executa atunci cnd acestea
depesc pragul economic de dunare. n culturile de tomate pot aprea boli ca: mana
{Phytophthora infestans), ptarea frunzelor i bicarea fructelor {Xanthomonas
campestris pv. vesicatoria), ptarea pustular {Pseudomonas syringe pv. tomato),
ptarea brun (Alternara dauci f. sp. solani), septorioza (Septoria lycopersici), ptarea
cafenie (Cladosporium fulvum), antracnoza (Colletotrichum atramentarium)
tratamente cu produse specifice. Firmele de profil recomand: Sumilex0,1%, Rubigan
0,03%, Bravo 0,2%, Ortiva 0,075%, Ridomil Gold 0,3%, Pergado MZ 0,25%.
Culturile de tomate n cmp pot fi atacate i de o serie de duntori dintre care:
pduchele solanaceelor (Macrosiphon euphorbiae), gndacul din Colorado
(Leptinotarsa decemlineata) i omida fructelor (Helicoverpa armigera) care dac nu
sunt combtui la timp pot provoca pagube nsemnate culturilor. Se vor efectua
tratamente cu insecticide specifice recomandate de firmele de profil: Afirm 1,5 kg/ha,
Karate Zeon 0,02%, Alfametrin 0,2 l/ha.
Rsadurile de tomate mai pot fi distruse de coropinie imediat dup plantarea n
cmp i se recomand utilizarea de Mesurol 5 kg/ha pentru combaterea acestora.
n cazul apariiei pericolului brumelor trzii de primvar se iau msuri de protecie
a culturilor prin realizarea perdelelor de fum din brichete fumigene sau prin arderea
diferitelor resturi vegetale.
Dintre lucrrile cu caracter special la cultura de tomate timpurii prezint
importan:

Susinerea plantelor care se pate face pe araci sau pe spalieri spalieri scunzi

Copilitul radical al plantelor, copilii se rup manual cnd sunt mici pentru a nu
rni plantele

Crnitul dup 4 inflorescene pentru a grbi maturarea fructelor i pentru a


obine producii timpurii.

Recoltarea n anii calendaristici normali ncepe la 15-20 iunie i se ncheie la


sfritul lunii iulie.
Recoltarea se execut ealonat la nceput mai rar apoi la 3-5 zile, manual alegnd
fructele ajunse la gradul de maturare dorit. nainte de a fi vandute fructele se sorteaz,
se calibreaz, se ambaleaz conform standardelor. Producia obinut este dedicat
exclusiv consumului proaspt.
Dac se respect tehnologia de cultur se pot obine producii de 30-35 t/ha.

167

Cultura de var i de toamn prin rsaduri


Este cel mai rspndit sistem de cultur n ara noastr, la aceast dat ocupnd
aproximativ 70-75% din suprafeele cu tomate n cmp.
Pentru reuita acestei culturi se recomand utilizarea unor cultivare semitimpurii
sau trzii cu fructe mari i foarte mari, cu coninut ridicat n substan uscat
recomandai pentru consum proaspt sau pentru industrializare. Se pot utiliza
cultivarurile: Addalyn F1 extratimpuriu, cu cretere semideterminat cu fructe de 250300 g pentru consum n stare proaspt, Galilea F1 semitimpuriu, cu cretere
semideterminat cu fructe de 150-170 g pentru consum n stare proaspt i pentru
industrializare, Tracie F1 hibrid tardiv cu cretere nedeterminat, fructe mari 450-500
g, pentru consum proaspt, Bastila F1 hibrid timpuriu, cretere nedeterminat fructe
de 200 g, Buzu 1600 semitardiv, cretere nedeterminat, fructe de 190-260 g, Buzu
22, semitardiv, creteree deternminat, fructe de 120-200g, consum proaspt i
industrializare, Adalyn F1 hibrid cu fructe mari 250-300 g, Belladona F1, fructe
mari 200-250 g, leag bine i la temperature ridicate
Cultura poate fi realizat n ogor propriu sau n zonele unde este posibil n
succesiune dup spanac, salat, ceap verde, ridichi de lun.
Cultura se nfiinez prin rsad care se produce n rsadnie sau solarii nenclzite.
Rsadul se seamn rar i nu se mai repic. Pentru a avea un rasad de calitate
semnatul trebuie s se fac la jumtatea lunii martie pn n jumtatea lunii aprilie.
Un rsad bun de plantat trebuie s aib 40-45 de zile, s fie viguros i s aib 3-4
frunze bine formate. Pentru rsadul necesar unui hectar de cultur se seamn 300 g
semine.
Plantarea se face n cmp cnd temperatura ajunge la 12C, la nceputul lunii mai n
zonele favorabile. Cele mai trardive plantri se fac pn la 1-2 iunie.
Dac se lucreaz pe suprafee mari iar terenul este mburuienat se reconmand
utilizarea erbicidelor pentru distrugerea buruienilor care altfel vor concura plantele.
Distanele de plantare vor fi corelate cu modul n care se va realiza susinerea
plantelor. Dac plantele nu vor fi palisate se va planta la 60 cm ntre rnduri i 30 cm
ntre plante pe rnd, realiznd densitatea de 55 mii plante la hectar. n general culturile
de tomate realizate pe suprafee mari i destinate industrializrii nu se paliseaz. Dac
se paliseaz culturile cu araci sau spalieri scunzi atunci se planteaz la 90 cm ntre
rnduri i 35 cm ntre plante pe rnd realiznd densiti de 31.740 plante/ha.
n cazul susinerii pe spalieri nali cultura se va planta la 180+60 cu 20-50 cm pe
rnd realiznd densiti cuprinse ntre 25-40.mii plante/ha.

168

Lucrri de ngrijire
La fel ca i la tomatele timpurii n cmp se va acorda o atenie deosebit efecturii
la timp a lucrrilor de ngrijire. Pe suprafee mici se face completarea golurilor, praile
mecanice i manuale pentru combaterea buruienilor i afanarea solului, udri aplicate
mai des deoarece suntem ntr-o perioad calendaristic cu temperaturi mai ridicate i
precipitaii mai puine, combaterea bolilor i duntorilor ca la cultura timpurie.
Lucrrile de ngrijire speciale:
La culturile efectuate pe suprafee mari la care producia este destinat n
principal industrializrii, plantele nu se paliseaz, nu se copilesc i nu se crnesc.
La culturile destinate n principal consumului care se paliseaz se va face i
copilitul lsnd pe plant 2-3 tulpini iar restul copililor se elimin. Pentru a grbi
maturarea fructelor la tomatele trzii se recomand i crnitul plantelor cu 50-60 de zile
nainte de terminarea ciclului de cultur. Recoltare ncepe n luna iulie i poate dura
pn n luna septembrie sau chiar luna octombrie pentru recoltarea de gogonele
destinate industrializrii. n funcie de modul de conducere al plantelor produciile pot
s ajung la 30-40 t la culturile nepalisate; 40-60 t la cele palisate pe spalier scund; 6080 t la cele palisate pe spalier nalt.
Cultura tomatelor pentru industrializare nfiinat prin semnat direct n
cmp
Pentru acest tip de cultur se utilizeaz cultivaruri cu cretere determinat i
care s prezinte o maturare concentrat a fructelor. De asemenea, coninutul n
substan uscat a acestor fructe trebuie s fie mare pentru ca producia este destinat
industrializrii: Unibac, soi semitimpuriu, fructe de 70-90 g, Rio Grande, soi semi
tardiv fructe de 45-70 g, ASTERIX F1 hibrid cu fructe de 80-100 g, de form oval,
Buzu 4 soi timpuriu cu cretere determinat cu coacere concentrat a fructelor care
au 100-150 g, Buzu 47 soi semitimpuriu, cu cretere determinat, vigoare mijlocie.
Fruct mijlociu, greutate de aproximativ 100 g, form sferic, uor turtit. Suprafaa
fructului este neted, de culoare roie-uniform. Fruct ferm, coacere concentrat,
coninut ridicat n substane uscate, Darsirius soi semitimpuriu de tomate cu cretere
determinat, destinat industrializrii. Fructe pruniforme, de culoare rou nchis, cu
luciu, ferme, cu o greutate medie de 60-80 g, fr capac verde, se recolteaz uor, fr
codi. Coninut n substan uscat de peste 6%,
Pentru cultura de tomate semnate direct n cmp se aleg terenuri bine nivelate,
cu un grad redus de mburuienare, bogate n humus. Acest sistem de cultur se
realizeaz n ntregime mecanizat, iar producia este destinat aprovizionrii fabricilor
de conserve pentru a fi prelucrat prin industrializare. Cele mai bune premergtoare
169

sunt mazrea i fasolea de grdin, cucurbitaceele sau chiar cerealele care nu au fost
erbicidate cu triazine.
La noi n ar acest sistem de cultur este rspndit doar n zonele foarte
favorabile i acolo unde exist gama de maini pentru semnat i recoltat.
Pregtirea terenului se face din toamn ca la cultura timpurie, primvara se va
erbicida obligatoriu terenul i se va pregti foarte atent patul germinativ, pentru ca
seminele s rsar repede i uniform.
Erbicidarea se poate face ca la cultura timpurie sau se mai pot utiliza erbicidele
Dual 960 EC 1,5 l/ha + Sencor 0,250 kg/ha, cu 5 zile nainte de semnat fr
ncorporarea erbicidului, 450 l/ha soluie cu EEP 600 + L 445.
Pentru a realiza o coacere ealonat a produciei i pentru a putea recolta
mecanizat nfiinarea culturiii este bine s se fac n trei reprize: 5-15 aprilie; 15-30
aprilie; 1 -10 mai. Semnatul se face la adncimea de 1,5 2 cm, mecanizat cu
semntori pentru semine mici sau cu semntori adaptate cum ar fi: SPLL 6, SPC
6 cu discuri modificate sau AM 9. Norma de smn este de 1 1,5 kg/ha. Ultima
epoc de semnat trebuie ncheiat pn la data de 15 mai deoarece semnatul mai
trziu determin un procent de rsrire mai redus care influeneaz negativ cantitatea i
calitatea produciei. Pe rnd plantele se seamn la 90 sau 60 cm ntre ele.
Lucrri de ngrijire. Pentru a asigura rsrirea uniform a plantelor se
recomand irigarea prin aspersiune pentru a preveni formarea crustei. Cnd plantele au
2-3 frunze bine formate se face rritul culturii, pe rnd plantele se vor rri la 25-30 cm.
Densitatea culturilor semnate poate fi ntre 48-57 mii plante/ha n funcie de cultivarul
utilizat i de schema de semnat aleas. Pentru a preveni mburuienarea culturii cnd
tomatele au 3-4 frunze se erbicideaz cu Sencor 70 WP 0,3 kg/ha sau cu Fusilade S 2
l/ha, Gallant 1,5 2 l/ha, Select 1,5 l/ha, sau alte erbicide recomandate de firmele de
profil.
Pentru afnarea solului i distrugerea buruienilor se recomand praile manuale
pe rnd 1 2 praile, i mecanice de 1 2 printre rnduri cu cultivatorul (CL 2,8 sau
CL 4,5) pe suprafee mari. Odat cu pritul mecanic se poate face i fertilizarea
fazial a culturii utiliznd 250 kg/ha azotat de amoniu.
Se aplic 7 8 udri cu norme de 300 m3/ha pentru meninerea unei umiditi la
plafonul de 75% din I.U.A.
Combaterea bolilor i duntorilor. Pentru a limita pierderile provocate de
atacul bolilor i duntorilor se va respecta foarte strict asolamentul, se vor utiliza
cultivaruri rezistente sau tolerante la boli i duntori i se vor respecta n totalitate
lucrrile din tehnologia de cultur. La cultura de tomate semnate direct n cmp pot
aprea bolile caracteristice tomatelor: ptarea brun produs de Alternaria porri sp.
170

solani, ptarea alb produs de Septoria licopersici, mana produs de Phytophtora


infestans, bacteriozele produse de Xanthomonas vesicatoria sau de Pseudomonas
tomato, putregaiul cenuiu produs de Botritis cinerea. Pentru tratament se aplic
produsele recomandate de firmele de specialitate Rovral 0,05%, Dithane M 45 0,2%,
Captadin 0,2%, Bravo 500 0,2%, Folpan 80 WGD 0,15%, Metoben 0,05 0,1% etc.
Dintre duntori foarte periculos este Gndacul din Colorado (Leptinoptarsa
decemlineata) care se combate prin tratamente aplicate la semnalarea duntorului cu
Victenon 50 WP 0,05%, Hostathion 40 EC 0,1%, sau Regent 0,05%, Calypso 0,05%,
etc. n cultur mai pot s apr afidele (Macrosiphon euphorbiae) pentru combaterea
crora se fac tratamente cu Sinoratox 35 EC 0,1%, Diazol 60 0,15%, Pirimor 50WP
0,05%, Mospilan 20 SP 0,0125%, Confidor 0,05%, etc.
Recoltarea se poate face manual dac este vorba de suprafee mici. Pe suprafee
mari recoltarea se face mecanizat cnd 70-80% din fructe sunt coapte. Produciile care
se obin sunt situate ntre 50-60t/ha.
Cultura tomatelor n solarii
Cultura tomatelor n solarii se practic pe suprafee foarte mari la noi n ar,
mai ales n ultima vreme cnd s-au construit solarii cu nlime mare.
Pentu cultura n solarii se recomand hibrizi de tomate cu cretere
nedeterminat, cu rezistene multiple la boli i duntori. Foarte muli din aceti hibrizi
se pot cultiva cu succes i n sere. Firmele de profil recomand; Hector F1 hibrid
semitimpuriu, cu fructe mari de 200-220 g, Cristal F1 semitimpuriu, fructe de 150160 g, Margarita F1 hibrid timpuriu cu cretere nedeterminat cu fructe de 150-170 g,
Winona F1 fructe de 150-200 g, Electra F1 fructe de 200-250 g, Ismini F1
semitimpuriu, fructe mari 220-300 g, cu cretere nedeterminat, Gravitet F1 hibrid
extratimpuriu, semideterminat cu fructe de 180-200 g, Minaret F1 fructe de 180-200
g, Qualitet F1 cretere semideterminat, timpuriu cu fructe de 180-200 g, Panekra F1
hibrid timpuriu cu cretere nedeterminat cu fructe mari de 250-300 g, Fantastina F1,
hibrid cu cretere nedeterminat cu fructe de 220-250g, Siriana F1 hibrid timpuriu cu
fructe de 200 g foarte bine adaptat la condiiile de cultur de la noi din ar.
n solarii se pot cultiva tomatele n: ciclul scurt, la care plantarea se face n
intervalul 20 martie 5 aprilie, iar recoltarea se face pn la data de 15 20 iulie;
ciclul lung care se infiineaza la aceeai data cu ciclul scurt dar desfiinarea culturii se
face in jur de 15 20 septembrie; cultur n ciclul II cu plantare n 20 iunie pn n 10
iulie i recoltarea pn la sfritul lunii septembrie sau chiar luna octombrie. Acest
sistem este practicat de cei care doresc s realizeze alte culturi n solar primvara
devreme.
Pregtirea pentru plantare comport dou etape pregtirea terenului i pregtirea
solariilor pentru plantare.
171

Pregtirea terenului ncepe din toamn cu defriarea culturii anterioare cnd se


strng i se scot din solar toate resturile vegetale dac e posibil plantele se smulg din
sol pentru a evita rmnerea unor duntori n sol. Apoi se mobilizeaz solul i se
niveleaz. Pentru fertilizare e bine ca nainte de aceasta s se fac o cartare
agrochimic a solului. Pe un sol mediu aprovizionat se poate aplica o cantitate de 50 70 t/ha gunoi de grajd bine descompus apoi ngrmintele chimice 200 kg/ha
superfosfat i 400 kg/ha sulfat de potasiu. Mobilizarea adnc a solului la 28 - 30 cm
se face cu utiliznd MSS 1,4 sau plugul cultivator de vie (PCV - 1,2) fr corman.
Dac solariile sunt de dimensiuni mai mici terenul se poate mobiliza i prin spare la
cazma. La 3 - 4 ani este bine s se fac subsolajul la adncimea de 40 - 50 cm, pentru a
evita formarea harpantului n interiorul solariilor.
n perioada rece solarul se repar dac este cazul, se ntind sau se nlocuiesc
srmele de palisare, se ndeprteaz toate resturile de la cultura anterioar de pe schelet
sau de pe srme. Dac se intenioneaz nfiinarea unor culturi anticipate de salat,
spanac sau ceap verde se continu cu mrunirea terenului, modelarea n straturi
nlate i nfiinarea acestor culturi.
Primvara ct mai devreme imediat ce se poate intra pe teren se va face acoperirea
solarului cu folie de polietilen, asigurnd o bun etaneizare, dac se lucreaz n
solarii la care acoperirea solarului este necesar datorit casrii foliei sau ruperii
acesteia. Solariile moderne se acoper cu folie care are garantat durata de via 4-6
ani.
Solul se mrunete cu freza i se dezinfecteaz cu 30 kg/ha Lindatox 3 sau
Galithion 20 - 25 kg/ha. Cu 6 - 8 zile nainte de plantare, terenul se erbicideaz cu 6
l/ha Galex 500 EC sau Treflan 4 - 6 l/ha, n 450 - 500 l ap/ha, dup aplicare Treflanul
se ncorporeaz obligatoriu la 8-10 cm adncime deoarece este un erbicid volativ.
Rsadurile se produc n sere nmulitor, n rsadnie calde sau n sere nclzite,
acoperite cu plastic. La plantare rsadurile trebuie s aib 50 - 60 zile iar semnatul se
ncepe din a treia decad a lunii ianuarie. Se seamn n ldie sau pe strat nutritiv,
folosind circa 250 gr smn pentru 1 ha. Rsadurile se repic n ghivece din plastic
de 8 cm sau cuburi nutritive de 7x7x7 cm, la apariia primei frunze adevrate. Se poate
semna direct n ghivece i se elimin lucrarea de repicat. Deoarece producere
rsadului este o lucrare deosebit de complex iar de calitatea acesteia depinde viitoarea
cultur, pentru a preveni eventualele erori n producerea rsadurilor este recomandat
achiziionarea acestor de la firmele de profil. Chiar dac preul rsadului este ceva mai
mare pentru a avea o producie sigur n solariile n care s-a investit foarte mult pentru
construcia i nvelirea solarului se recomand chiar utilizarea de rsaduri de tomate
altoite.

172

Tomatele altoite prezint vigoare ridicat, rezisten crescut la boli i duntori,


rezisten crescut la factorii de stress. Cercetrile efectuate au demonstrat o cretere a
produciei de tomate cu pn la 20% prin utilizarea de rsaduri altoite (Vanatoru C,
2013) i la reducerea semnificativ a numrului de tratamente aplicate n culturile de
tomate.
O atenie deosebit trebuie acordat clirii rsadurilor, cu 10 - 12 zile nainte de
plantare, iar nainte de plantare rsadul se ud bine, se trateaz cu Mycodifol 0,2 % sau
oxiclorur de cupru 0,5 % .
Plantarea i pentru ciclul scurt i pentru cel prelungit se face ntre 20 i 25 martie n
zonele mai sudice i pn pe 5 aprilie n zonele mai nordice, cnd n solar temperatura
n sol ajunge la 10 - 12C. Plantarea se face manual iar la plantare rsadurile se
introduc cu 1 - 2 cm mai adnc. Distanele de plantare sunt 80 cm ntre rnduri i 30
cm pe rnd la ciclul scurt; 35 cm pe rnd la ciclul prelungit. Densitatea recomandat nu
trebuie s depeasc 45000 de plante/ha la ciclul prelungit i 50000plante/ha la ciclul
scurt. Dup plantare rsadul se ud obligatoriu local cu 0,5 - 1 l ap la fiecare plant
cu atenie pentru a nu rci solul.
Lucrrile de ngrijire
Completarea golurilor se face imediat ce se observ plantele care sunt ofilite,
lucrarea este bine s se fac n primele 10 zile de la plantare cu rsad din acelai
cultivar, pstrat n acest scop, pentru a realiza o cultur fr goluri.
Solul se menine afnat i curat de buruieni prin praile repetate, aplicate manual
sau mecanice (la nceputul culturii). Primul prit manual se face la 10 - 12 zile de la
plantare. Urmtoarele praile se repet la interval de 10 - 15 zile, n funcie de nevoie.
O metod foarte eficient de combatere a buruienilor este mulcirea solului cu folie de
polietilen de culoare neagr care mpiedic formarea buruienilor (foto 8.4.).

173

Foto 8.4. Mulcirea cu polietilen neagr n solar


Fertilizarea fazial la tomate trebuie executat cu mare atenie dac se dorete
obinerea unor producii bune. La ciclul scurt se pot executa dou fertilizri faziale
primua la legarea fructelor n prima inflorescen i al doilea la legarea fructelor din a
doua inflorescen. La tomatele cultivate n ciclul lung se mai aplic o fertilizare la
legarea fructelor din a cincea inflorescen. Pentru fertilizarea tomatelor se pot aplica
ingrminte chimice solide i ngrminte foliare.
Irigrea la tomatele cultivate n solar este bine s se fac prin picurare. Acest
sistem de irigare prezint avantajul c plantele sunt udate la rdcin astfel se
mpiedic formarea buruienilor i se face economie de ap la irigat 40. La nceput
normele de udare sunt mai mici (200 - 250 m3/ha pentru a nu rci solul), iar pe msur
ce vremea se nclzete i plantele cresc, normele se mresc la 350 - 400 m3/ha. La
Norma de irigare este cuprins ntre 4.000 i 5.500 m3/ha. Plafonul minim de umiditate
din sol este de 65 - 70 % din IUA.
Pentru a limita atacul de boli i duntori se recomand utilizarea unor
cultivaruri cu rezisten sau toleran la boli i duntori, aplicarea corect i la timp a
msurilor de igien cultural i prin tratamente fitosanitare cu substane chimice
recomandate de firmele de profil. Pentru unii duntori firmele de profil recomand
montarea unor capcane cu feromoni sau introducerea n solarii a prdtorilor naturali.
Susinerea plantelor. Dup plantare cnd rsadurile s-au prins se face susinerea
plantelor. La ciclul scurt susinerea se poate face pe spalier cu o singur srm sau pe
araci, la ciclul prelungit susinerea se poate face cu sfori lungi, cte o sfoar pentru
fiecare plant care se leag la srmele fixate pe scheletul solarului.
La culturile din solarii copilitul se face radical ndeprtnd toi copilii care se
formeaz, lucrarea este obligatoriu s se execute cnd copilii sunt mici. La culturile n
174

ciclul prelungit s-a constatat c se obin producii mai mari dac se las plantele cu 1
sau chiar cu doi copili din cei care se formeaz imediat la baza tulpinii.
Crnitul plantelor se face la 3 sau 4 inflorescene la ciclul scurt i 8-10
inflorescene la ciclul prelungit. Pentru culturile din solariile cu nlime mare crnitul
se poate face i la 10-12 inflorescene.
Defolierea plantelor se face periodic ndeprtnd frunzele de la baz
mbtrnite. Defolierea se va face pn la nivelul inflorescenei care este n curs de
coacere.
Pentru a menine condiiile de microclimat din interiorul solarului la parametrii
optim, solarul se va aerisi cu mare atenie. La nceputul perioadei de vegetaie se vor
deschide capetele solarului iar apoi pe msur ce temperatura crete se deschid
lateralele solarului.
Recoltarea tomatelor ncepe n jurul datei de 20 mai n zonele unde plantarea s-a
efectuat devreme i la 5 - 10 iunie n zonele cu plantarile mai tardive. Recoltarea se
face manual ealonat la 2 - 3 zile pentru ciclul I recoltarea dureaz pn n decada a
treia a lunii iulie, iar pentru ciclul prelungit pn n septembrie. Fructele se recolteaz
la diferite grade de maturitate n funcie de distanele la care va fi transportat produsul.
Producii 40-50 t/ha la ciclul scurt i 80-100 t/ha la ciclul prelungit. Dac se utilizeaz
hibrizi performani n solariile de nlime mare n care se respect tehnologia de
cultur produciile pot fi mult mai mari.
Cultura de tomate n solar n ciclul II. n unele zone cei care dein solarii cultiv
primvara varz timpurie, castravei cornichon, etc., urmnd ca dup desfiinarea
acestor culturi s planteze tomate n solar. Plantarea la tomate se poate face ncepnd
cu 20 iunie pn la jumatatea lunii iulie. Utilizarea de rsaduri altoite a dat rezultate
foarte bune la acest tip de cultur, deoarece rsadurile altoite au capacitate bun de
adaptare la condiiile de stress termic i hidric. Lucrrile de ngrijire sunt asemntoare
cu cele de la cultura in ciclul I n solar o atenie mare trebuie acordat ns aerisirii
bune a solarului. Recoltarea poate ncepe de la sfarsitul lunii august i dureaz pn
toamna tarziu cnd se pot recolta i fructele neajunse la maturitate care se pot
industrializa. Produciile care se pot obine depind de tipul constructiv al solarului,
cultivarul utilizat i de respactarea tehnologiei de cultur. Se pot obine 40-50 t/ha.
Cultura tomatelor n sere
Tomatele ocup primul loc n cultura din sere. Pentru cultura n sere se aleg
cultivaruri cu cretere nedeterminat, care s prezinte rezistene la principalele boli i
duntori i capacitate bun de adaptare la condiii de stress termic. n ultima vreme n
sere se cultiv i hibrizi cu fructe de tip Chery care se valorific de obicei n ciorchine.
175

Se pot cultiva hibrizii recomandai pentru solarii alturi de care firmele mai
recomand: Mercedes F1 hibrid timpuriu cu fructe de 170-190 g ,sau Lady Rosa F1
cu fructe de 170-200 g cu cretere nedeterminat, Tamaris F1 cu fructe de 180-200g,
Ceia F1, hibrid semitimpuriu, cu cretere nedeterminat, fructe de 230-250g
rezistente la pstrare, dar i hibrizi ca Iskra F1 cu cretere nedetermninat i fructe de
30-35 de g care se valorific n ciorchine.
La noi n ar cultura n sere se realizeaz strict innd cont de modul n care se
poate asigura fie nclzirea serelor, fie meninerea uneri temperaturi optime culturii n
timpul verii. Astfel datorit temperaturilor foarte ridicate din timpul verii, cultura se
realizeaz n dou cicluri: ciclul I din ianuarie pn la sfritul lunii iunie i ciclul II
din prima decad a lunii iulie pn la jumtatea lunii decembrie.
Dac nu se poate asigura temperatura optim n perioadele foarte reci au mai aprut
i alte variante, funcie de posibilitatea asigurrii temperaturii n sere. Unii productori
de tomate realizeaz ciclul I primvar-var sau un ciclul intermediar primvartoamn.
Pregtirea serelor se realizeaz cu mare atenie: naintea fiecrui ciclu se va efectua
evacuarea resturilor culturii precedente care se va face cu mare atenie iar dac este
posibil se recomand smulgerea plantelor i evacuarea lor. Dezinfecia solului din sere
se face naintea nfiinrii fiecrui ciclu de producie, fiind cea mai eficient metod de
prevenire a bolilor i a duntorilor. Aceast dezinfecie se face pe cale termic i
chimic. Dezinfecia termic const din tratamentul cu aburi suptanclzii la
temperatura de 135 140C, cnd pentru realizarea temperaturii de 80C la 30 cm
adncime sunt necesare 5 6 ore sau cu abur de 110 115C cnd sunt necesare 10
12 ore pentru realizarea temperaturii. Pentru aceasta solul din sere se va acoperi cu
prelate de polietilen. Aceast metod este una foarte eficient dar costisitoare i destul
de dificil de aplicat. Din momentu efecturii tratamentului termic i pn la plantare
trebuie s treac 10-15 zile timp n care se va reface flora bacterian a solului.
Dac nu se poate realiza dezinfecia termic se va face dezinfecia chimic. Pentru
dezinfecia chimic se pot utiliza produse ca Basamid 500 600 kg/ha; Vapam 1000
1500 l/ha; Di-Trapex 500 700 l/ha, Nemagon granule 400 500 kg/ha; Nemagon
lichid 40 l7ha; formalin 3000 5000 l/ha; sulfat de cupru 500 1000 kg/ha.
Dac produsele sunt sub form de pulbere sau granule se mprtie la suprafaa
solului i apoi se ncorporeaz cu freza la adncimea de 25 30 cm. Produsele lichide
se distribuie prin aspersie dup care este necesar udarea solului cu 5 7 litri pe m ,
tot prin aspersie astfel ca apa s ptrund treptat n sol. nainte de nfiinarea culturilor
de tomate se fac dou frezri pentru eliminarea remanenei produsului.
Fertilizarea se face numai dup o cartare agrochimic foarte exact a terenului.
Pentru fertilizarea chimic firmele de profil recomand utilizarea unor produse
176

moderne cu eliberare treptat i controlat a nutrienilor (Agroblen 15-25-10-3Mg-22 S


care are o longevitate de 2-3 luni sau Agroblen 15-8-16-5Mg care are o longevitate de
5-6 luni (Holand Farming, 2012) sau ngrminte de tip Osmocote Exact
15+9+12+2.5Mg+ME care are longevitate 5-6 luni, Cropcare 12-22-8, sau Cropcare
15-5-20.
naintea nfiinrii ciclului II se administreaz ngrminte organice n sol (80-100
t/ha), iar apoi se realizeaz dezinfecia pe cale termic cu aburi supranclzii sau
dezinfecia chimic.
nfiinarea culturii de tomate n toate ciclurile de cultur n sere se face numai prin
rsad. Rsadurile se produc n sere nmulitor, se seamn n ghivece cu turb sau n
ghivece de tip Jiffy, folosind 200 - 250 g smn pentru un hectar de cultur. Pentru a
obine un rsad de calitate bun se recomand utilizarea de turb mbogit cu
elemente nutritive. Klasmann TS4, Kekila sau alte tipuri de turbe comercializate de
firmele de profil. Turba se vinde la saci este bine compactat iar pe saci este
specificat specia pentru care se folosete precum i cantitile de ngrminte pe care
le conine.
n funcie de data plantrii n sere se va face i semnatul pentru producerea
rsadului. Pentru primele plantri din luna ianuarie semnatul trebuie s se fac n a
doua decad a lunii octombrie. Un rsad bun de plantat pentru ciclul I trebuie s aib
70-80 zile. Pentru ciclul II semnatul se face n prima decad a lunii iunie. Vrsta
rsadului este de 30 - 35 zile.
Lucrrile de ngrijire a rsadurilor constau n: dirijarea atent a factorilor de
vegetaie, dirijarea temperaturii n funcie de lumin, astfel n zilele senine temperatura
fa vi meninut la 20 -22 C i16-18C n zilele noroase, iar noaptea 14-16 C. Se poate
utiliza iluminrea suplimentar la obinerea rsadurilor care scurteaz durata de obinere
a rsadurilor i ofer i un rsad de calitate foarte bun Firmele specializate n
producere de rsaduri utilizeaz iluminatul artificial n lunile n care este necesar (foto
8.5).

177

Foto 8.5. Iluminatul suplimentar la rsadurile de tomate (firma Agris A.E.


Grecia) (original)
Cnd plantele cresc se va face rrirea ghivecelor. Pentru ca rsadurile s creasc i
s se dezvolte bine este necesar o fertilizare cu soluii de ngrminte complexe sau
foliare. O atenie deosebit se va acorda i combaterii bolilor i duntorilor specifici
rsadurilor.
Fertilizarea la rsaduri se poate face foliar, se utilizeaz ngrminte foarte
solubile iar aplicarea lor se face odat cu irigarea care se face cu ajutorul unor instalaii
care distribuie foarte fin picturile de ap (boom irrigation) (foto 8.6.)

Foto 8.6. Instalaia de irigare a rsadurilor (boom irrigation) (original)


Pentru reuita culturilor din sere se recomand cu precdere utilizarea de
rsaduri altoite. Pentru altoire se aleg diferii portaltoii care ns trebuie sa prezinte:
rezisten la boli cu transmitere prin sol; rezisten la duntorii din sol (n special la
nematozi); potenial de dezvoltare a unui sistem radicular deosebit de viguros care s
exploreze un volum mare de sol pentru a valorifica substanele nutritive chiar din
straturile mai adnci;
178

Altoiul, care de obicei este un hibrid F1, trebuie s prezinte: productivitate


ridicat; calitate foarte bun a fructelor; compatibilitate cu portaltoiul ales;
adaptabilitate i capacitate ridicat de fuzionare cu portaltoiul.
nfiinarea culturilor pentru ciclul I are loc n intervalul 1 ianuarie - 15 martie, n
funcie de posibilitile asigurrii energiei. Pentru ciclul II plantarea are loc n jurul
datei de 15 iulie. Plantarea se face manual la 80 cm ntre rnduri i 30-40 cm ntre
plante pe rnd. Densitatea ntre 2,6 i 3,6 plante/m.p, n funcie de vigoarea cultivarului
utilizat. Pentru a folosi eficient terenul i pentru a realiza venituri mai mari printre
rndurile de tomate se pot planta gulioare, salat sau ridichi de lun.
Lucrrile de ngrijire
n cultura tomatelor n sere se aplic lucrri cu caracter general, lucrri speciale
asupra plantelor dar i dirijarea factorilor de mediu.
mediat dup plantare se vor completa golurilor i se afneaz solul. Pentru a
preveni apariia buruienilor solul se poate mulci cu folie de culoare neagr care mai are
i avantajul c mpiedic pierderea umiditii din sol.
Pentru fertilizare se recomand utilizarea de ngrminte chimice foarte
solubile care vor fi administrate cu apa de irigare prin sistemul de irigare prin picurare.
Dac se realizeaz fertirigarea computerizata aceasta permite ca amestecarea soluie de
ngramnt s fie n conformitate cu reeta programat pentru cultur, dar i irigarea
prin deschiderea supapelor de distribuie a liniei de nutrieni, la intervalele de timp,
programate de utilizatori.
Combaterea bolilor i duntorilor este o lucrare foarte important. Pentru a
preveni apariia att a bolilor ct i a duntorilor se recomand n primul rnd
utilizarea dac se produce rsadul de semine sntoase, certificate aparinnd unor
cultivare rezistente sau tolerante la bolile cele mai periculoase, sau achiziionarea de
rsaduri de la firmele specializate. Distrugerea tuturor resturilor vegetale de la cultura
anterioar i evacuarea acestor resturi vegetale, ndeprtarea din cultur a plantelor
care prezint semne de boli.
Principalele boli la toamte sunt:
Mana tomatelor produs de ciuperca Phytophthora infestans. Atacul se
manifest pe toate organele aeriene: frunze, tulpini, flori i fructe.
Virusul mozaicului tutunului produs de Tabacco mosaic on tomato. Boala
este produs de virusul mozaicului tutunului i se manifest prin apariia de pete
decolorate dispuse n mozaic.
Ofilirea bacteriana a tomatelor produs de Clavibacter michiganensis ssp.
michiganensis. Boala se manifesta pe parile aeriene i pe radacin.
179

Fainarea tomatelor produs de ciuperca Leveillula solanacearum, Pe faa


superioar a frunzelor apar pete decolorate de dimensiuni mici, care ulterior se mresc,
capta aspect neregulat i acoper parial sau total frunzele.
Alternarioza produs de ciuperca Alternaria solani. Pe frunzele bazale apar,
pete circulare, izolate, brune, cu zone concentric mai deschise la culoare. De la frunze
infecia se va transmite treptat pe tulpini i apoi pe fructe.
Ofilirea tomatelor produsa de ciupeca Fusarium oxysporum, ngalbenirea
frunzelor de la baz i ofilirea acestora, dupa care boala evolueaz treptat ctre vrful
plantelor.
Putregaiul coletului tomatelor produsa de ciuperca Didymella lycopersici,
Primele simptome apar la baza tulpinii, sub forma unor pete brun cenusii,
Putregaiul cenusiu produs de Botrytis cinerea. Boala se manifest prin ofilirea
brusc a esuturilor suculente, pe frunze apar pete adancite, umede, de culoare brun,
de forme i mrimi neregulate.
Pentru tratamentul acestor boli se pot utiliza diferite produse: Dithane M45,
Zeama bordeleza, Topsin 500 SC, Bravo 500 SC, Rovral 500 SC,Topas 250 EC,
Mirage. Pentru ca produsele s aib efectul dorit se recomand utilizarea n
concentraia specificat de productor.
Dintre duntori cei mai periculoi sunt:
Acarianul lat, Paduchele verde al solanaceaelor, Tripsul tutunului, Acarianul
rosu, Musculita alba de sera tratamente cu Decis 2.5 EC, Actara 25 WG, Mospilan
Confidor Energy. Vertimec SC, Nissorun 10 WP, Envidor 240 SC n doze
recomandate.
n sere se pot utiliza i capcane cu feromoni sau capcane cu prdtori naturali
pentru combaterea unor duntori. De exemplu pentru Musculita alba de sera se poate
folosi - Encarsia Formosa - viespe parazitara; pentru tripi se utilizeaz - Hypoaspis
miles; pentru acarianul comun - Phytoseiulus persimilis, pentru musca minier Diglyphus isaea, pentru tuta absoluta - Macrolophus caliginosus sau capcane cu
feromoni. Sunt numeroase produse i metode eficiente de combatere biologic a
duntorilor care pot fi aplicate cu success n sere. n serele din Olanda, Grecia aceste
capcane se folosesc foarte mult iar tratamentele chimice nu se fac pe plant se fac la
rdcini prin irigarea prin picurare. (foto 8.7. )

180

Foto 8.7 Capcane cu feromoni i prdtori naturali distribuii de firma


Koppert (original)
Dirijare factorilor de vegetaie din sere:
Pentru asigurarea necesarului de lumin se iau msuri pentru meninerea curat a
geamurilor. Din luna mai i pn la nceputul lunii septembrie se iau msuri de
opacizare prin aplicarea lucrrii de cretizare a geamurilor cu soluii din hum. n serele
moderne exist montate plase de umbrire care sunt dirijate automat i care se strng i
se ntind n funcie de necesarul de lumin din interiorul serei (foto 8.8.).
Temperatura se dirijeaz cu ajutorul instalaiei de nclzire astfel ca n primele zile
dup plantare s se menin la 20-22 C, apoi se reduce la 16 C n zilele norate i la
14 C noaptea.
O atenie deosebit se acord aerisirii. Cnd plantele sunt mici, volumul de aer din
ser este suficient, la ciclul II fiind necesar ventilarea pentru reducerea temperaturii.
La nceput se aerisete numai n zilele nsorite. Pe msur ce plantele cresc se
intensific aerisirea. O bun aerisire se realizeaz prin ventilaie forat i distribuire
aerului prin conducte perforate din folie de polietilen. Prin aceste conducte se poate
distribui i dioxid de carbon n concentraie de 0,18 % care contribuie la obinerea unui
spor de producie de 18-22 %.

Foto 8.8. Plase de umbrire montate n sere (original)

181

Umiditatea se va regla foarte bine att n aer ct i n sol. Dup plantare se va


urmri meninerea nivelului de umiditate n aer de 67-70 %, iar n sol de 70-75 % din
I.U.A. Pn la nflorire, n aer se va menine umiditatea relativ de 55-60 %, iar n sol
de 80-85 % din I.U.A. n perioada de fructificare, umiditatea n aer se va ridica la 6570 %, iar n sol se menine la 75-85 % din I.U.A. Irigarea se face prin aspersiune, pe
rigole (mai rar) sau prin picurare, n funcie de tipul de instalaie cu care este dotat
sera respectiv.
Lucrri speciale aplicate plantelor de tomate
Susinerea plantelor se face cu sfori care sunt prinse cu ajutorul unor clipsuri la
baza plantei iar la srma de sus se prind prin legare. n serele moderne sistemul de
prindere permite ca periodic plantele s fie coborte pe msur ce se realizeaz
recoltarea inflorescenelor (foto 8.9.).

Foto 8.9. Sistemul de prindere n serele din Grecia


Copilitul se face sptmnal i const din suprimarea tuturor lstarilor ce cresc la
subsoara frunzelor, cnd au 4-5 cm lungime.
Defolierea se ncepe nainte de intrarea n prg a fructelor din prima inflorescen
i se poate continua treptat pn sub etajul de fructe din care se recolteaz. Nu se vor
elimina mai mult de 3 frunze pe sptmn. n partea superioar a plantei se va
conserva foliajul pe 80-100 cm.
Polenizarea suplimentar se realizeaz prin micarea plantelor prin ''baterea
srmelor" cu un b, prin folosirea vibratorului electric sau a atomizatorului sau
utilizarea bondarilor. Bondarii viziteaza florile numai cnd acestea au destul polen deci
polenizarea cu bondari este mai eficient. Durata vietii bondarilor ntr-un stup este de
6-7 sptmni, dar periodic se aduc stupi i se completeaz n sere. n strintate
bondarii se nchirieaz iar la sfritul ciclului de cultur sunt dui firmei pentru
repopulare (foto 8.10)
182

Foto 8.10. Stup de bondari utilizat pentru polenizare (original)


Cizelarea fructelor. Const din ndeprtarea fructelor din inflorescene, rmase
mici. Lucrarea se execut n principla la hibrizii la care fructele se recolteaz n
ciorchine.
Crnitul plantelor se execut pentru ciclul I, dup 8-12 inflorescene, iar pentru
ciclul II dup 4-8 inflorescene. Lucrarea se execut cu 60 zile nainte de ncheierea
culturii, lsnd 1-2 frunze deasupra ultimei inflorescene.
n serele moderne de nlime mare dac se realizeaz cicluri prelungite, se poate
efectua coborrea periodic a plantelor pe msura defolierii i ntinderea pe sol a
tulpinii. Plantele pot avea 25-30 de inflorescene i o lungime de 10-15 m. Acest
sistem poate fi ntlnit n serele din Olanda, Anglia, Grecia (foto 8.11.).

Foto 8.11 Modul de conducere al plantelor n sere n Grecia (original)

183

Recoltarea tomatelor n ciclul I poate ncepe la sfritul lunii martie pentru primele
plantri sau ceva mai trziu i dureaz pn la sfritul lunii iunie.
Producia este n jur de 100-150 t/ha, dac se folosesc hibrizi performani i se
respect tehnologia de cultur produciile pot fi chiar mai mari. n ciclul II recoltarea
ncepe n ultima decad a lunii septembrie i se prelungete pn la jumtatea lunii
decembrie, realizndu-se o producie de 50-70 t/ha.
Recoltarea se face manual, la diferitele grade de maturare, n funcie de destinaia
fructelor, la interval de 2-3 zile. Dup recoltare fructele se sorteaz, se calibreaz i se
ambaleaz n ldie conform cerinelor beneficiarului.
Test de autoevaluare 8.1
a)Care este familia botanic i centrul de origine al speciei?
b)Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
c)Care sunt verigile tehnologice importante la cultura tomatelor n solarii?
d)Care sunt verigile tehnologice importante la cultura tomatelor n ser?

8.2. Ardeiul

8.12. Plant de ardei cu fructe


Denumirea stiinific: Capsicum annuum L
Familia botanic: Fam. Solanaceae
Denumiri strine: englez -pepper; francez - poivre;
Centrul de origine: Se presupune c centrul de origine al acestei specii ar fi
Mexicul i America Central. Dup unii autori ardeiul este cea mai veche plant luat
n cultur n America Central i de Sud (Indrea D., i colab., 2007).
Aria actual de rspndire
Ardeiul a fost adus pe continentul European dup descoperirea Americii, la
nceput n Spania i Portugalia, apoi n Germania, Anglia i Ungaria. Pe la nceputul

184

secolului XIX, ardeiul ptrunde din Asia Mica n sudul Rusiei i n rile balcanice de
unde ajunge i n ara noastr (Madosa E.,2005).
Conform statisticii FAO n anul 2011 au fost cultivate cu ardei 531.696 ha i s-a
obinut o producie total de 435115t de ardei. Cele mai mari suprafee la nivel
mondial sunt n India 184000 ha, Indonezia 179000 ha. La noi n ar se cultiv n
principal n Cmpia Romn i n Cmpia de Vest i pe zone mai mici n Podiul
Transilvaniei i n estul Moldovei. Suprafeele cuzltivate cu ardei n Romnia n anul
2012 sunt citate la 9500 ha, cu o producie medie de 30t/ha (Lctuu V. i colab,
2013).
Ciclul de via
n ara de origine ardeiul este plant peren, dar la noi se comport ca plant
anual.
Importana alimentar a ardeiului
Ardeiul este o specie legumicol cu valoare alimentar foarte ridicat care se
poate consuma n stare proaspt, gtit sau prelucrat n industria conservelor (Atanasiu
N., 2005)
Fructele speciilor de ardei conin capsicin (Burzo i colab., 2000), o substan
chimic care produce o senzaie puternic de ardere n gur la consumatorii
neobinuii. Se pare ca secreia de capsicina este este o adaptare pentru a proteja
fructele de consumul mamiferelor, n timp ce culorile aprinse atrag pasrile care vor
mprtia seminele. Singurul ardei fr capsicin este cel gras. (Stan N. i colab.,
2003).
Ardeii grai sunt o sursa importanta de vitamina C (108,3 mg/100g.s.p.). Ardeii
grai verzi au dublul cantitii de vitamina C pe greutate fa de fructele de citrice. Cei
roii au de trei, chiar de patru ori mai multa vitamina C dect citricele. n plus ardeii
sunt o buna sursa de vitamina A 0,12 mg/100 g.s.p.,i vitamina E, vitamina B 0,05
mg/100 g.s.p.
Ardeii sunt cunoscui pentru multe beneficii medicale. Capsicina previne
rceala i gripa. De asemenea, s-a dovedit ca n rile n care se mnnc mai mult
ardei i n principal ardei iute exist mai puine persoane afectate de atacurilor de cord
i de embolie pulmonar. Capsicina este un bun stimulator al sistemului circulator (J.
Valnet, 1987).
Fructele de ardei au un efect excelent laxativ i de alinare a durerilor iar
Ccapsicina s-a dovedit c are efect n combaterea cancerului de prostat.
Vitamina C, se gsete n cantitate mare n ardeii grai, ndeplinete nenumrate
funcii n organismul uman, cum ar fi: ca antioxidant vitamina C protejeaz corpul prin
distrugerea radicalilor din fluidele corpului, ajuta n asimilarea fierului din alimentaie,
creste rezistenta la infecii i menine numrul globulelor albe n snge, ofer protecie
antioxidant, prevenind transformarea nitrailor (din igri, fum, grsimi, unele

185

legume) n substane cancerigene, ajut n tratamentul rcelii i gripei (Hoza Gh.,


2001).
Durata de pstrare
Durata pstrarii fructelor de ardei dup recoltare este de 14-15 zile la
temperatura de 8-100 C (inainte de maturare) i 1-20 C la maturitatea deplina; u.r.
95%.
Rentabilitatea
Din punct de vedere economic, ardeiul reprezint una dintre cele mai importante
culturi, att la nivel naional ct i mondial.
Datorit produciilor mari i a preului de valorificare destul de bun, fermierii
care cultiv ardei nregistreaz beneficii materiale foarte mari.
Particulariti botanice i biologice.
Rdcina principal este pivotant. Sistemul radicular este superficial. n plan
orizontal rdcinile au o lungime de 30 - 50 cm, iar n adncime ajung la 30 - 60 cm.
Datorit sistemului radicular superficial, ardeiul necesit a fi irigat pentru reuita
culturilor. Rdcinile reprezint 9 -10 % din greutatea total a plantei. Dup Popescu
V., 2000, un rol important l au rdcinile adventive care se dezvolt n numr foarte
mare din hipocotil.
Tulpina este ramificat simpodial, dar exist o mare diversitate de ramificare i
formare a lstarilor. La culturile din cmp neprotejat tulpina atinge nlimi de 40 - 70
cm, n funcie de varietate, n sere, mai ales n ciclul prelungit, plantele ating nlimi
de peste 2 m -3m fiind necesar susinerea plantelor.
Dac plantele sunt tiate la 1-4 cm deasupra coletului i aezate n condiii
favorabile de mediu, se formeaz noi lstari din mugurii laterali care nfloresc i
fructific (Popescu V., 1977). Ramificaiile tulpinii sunt foarte fragile, de aceea
lucrrile de ngrijire i de recoltare trebuie fcute cu mult atenie.
Frunzele sunt simple, peiolate, cu limbul cordiform sau lanceolat, colorat n
verde de diferite nuane. Numrul de frunze pe plant prezint variaii importante.
Forma i mrimea fructelor se coreleaz pozitiv cu forma i mrime frunzelor.
Florile sunt hermafrodite, alctuite pe tipul 5, solitare sau dispuse cte dou Ia
locul de ramificare a tulpinii. Se pot ntlni flori cu 6 sau 7 petale. Numrul staminelor
este cuprins ntre 5 i 8. Ardeiul se caracterizeaz prin heterostilie clar pronunat
(Blaa M., 1973)
Polenizarea la ardei este autogam, totui uneori ardeiul se poate poleniza cu
polen strin, procentele de polenizare fiind de 75 % la soiurile cu fructe mici. Pe o
plant de ardei se formeaz un numr mare de flori dar nu toate vor lega i vor forma
fructe. Avortarea florilor este frecvent la ardei, fiind dependent de nivelul
temperaturii, intensitatea luminii, dereglrile ce apar n sinteza, distribuirea i

186

acumularea substanelor organice n plant, dereglrile la nivelul sintezei i distribuirii


energiei (Popescu V. i colab., 1983).
Fructul de ardei este o baca de forme i dimensiuni foarte diferite, n funcie de
varietate i soi. Poziia fructelor pe tufa poate fi erect sau pendul. Fructele apar mai
nti pe tulpinile priincipale i mai apoi pe ramificaii.
La maturitatea tehnic culoarea poate fi verde, galben, roie, cu diferite nuane,
iar la maturitatea fiziologic fructele devin roii sau portocalii i au gustul dulce sau
uor picant. Pericarpul fructelor de ardei are grosimi cuprinse ntre 1 i 8 mm.
Seminele sunt aezate pe un receptacul crnos, au form rotund turtit i
culoarea galben. Intr-un fruct se pot ntlni 1-2 g de semine iar ntru-un gram intr
120-150 de semine. Seminele au diametrul de 3 - 6 mm i grosimea de 0,5 - 1 mm..
Facultatea germinativ este de 80-85 % i se pstreaz 3-4 ani.
Exigene ecologice
Ardeiul este o plant deosebit de pretenioas la toi factorii de mediu.
Temperatura minim de germinare a seminelor este de 14 15 C, iar cea
optim de 25 28 C. La temperatura minim, germinarea are loc dup 18-20 de zile
i chiar mai mult, iar la cea optim n 9-11 zile. Plantele cresc i fructific
corespunztor la temperaturi de 22-25C. La temperaturi mai mici de 15C creterea
nceteaz plantele nu mai fructific iar pe vrful lstarilor apar un numr mare de flori.
Ardeiul are pretenii ridicate fa de lumin, necesitnd pentru cretere i
dezvoltare un minim de 5000 luci sub aceast limit plantele au o cretere vegetativ
necorespunztoare iar fructificarea este mult ntrziat.
Cerinele ardeiului fa de ap sunt mari n toate fazele de vegetaie. Totui
deoarece sistemul radicular are tendina de a crete spre suprafaa solului imediat dup
plantare ardeiul nu se ud 8-10 zile pentru a fora rdcinile s creasc n profunzime.
Insuficiena apei din sol duce la avortarea unui numr mare de flori iar dac fructele sau format ele vor avea o cretere mult ncetinit, vor avea dimensiuni8 mai mici dect
normalul, vor fi diforme i lipsite de turgescen.
Pentru cultura ardeiului sunt recomandate soluri uoare, nisipo-lutoase, aluviale,
cu reacie neutr sau uor acid (pH = 5,5-6,5) (Ugas R., 2000).
Ardeiul este foarte sensibil la curenii reci de aer. La culturile din cmp se vor
amplasa perdele de protecie iar la culturile protejate o atenie sporit se va acorda
aerisirii spaiilor de cultur. Mrirea concentraiei de C02 n sere de la 0,03 % la 0,10,15 %, corelat cu nivelul temperaturii i al luminii, a condus la obinerea unor
sporuri importante de producie (pn la 35%, Vijverberg, 1976) i la mrirea
precocitii (Zatyko, 1973).
Cultivare utilizate
Sortimentul actual de ardei include un numr mare de soiuri create n Romnia
sau n vestul Europei, care sunt productive i de foarte bun calitate. n ultimii ani,
187

oferta de semine de ardei s-a mbogit i diversificat n ara noastr prin apariia unor
hibrizi de ardei gras i ardei lung, ardei iute, ardei gogoar. Cultivarurile noi, autohtone
sau strine, au tolerane la boli datorit crora o producie sigur se realizeaz cu un
numr mai mic de tratamente fitosanitare.
Cultivaruri de ardei pentru care se comercializeaz semine n Romnia n aceast
perioad.
Ardei gras:
Buzu 10 - Soi de ardei timpuriu cu fructe de form trapezoidal, de culoare
galben-deschis. Fructele au o greutate de 90-100 g. Se poate cultiva att n solarii ct i
n cmp deschis pentru consum n stare proaspt sau industrializare.
Galben Superior - Soi semitimpuriu, cu greutatea fructului 110-120 g. La
maturitatea de consum are culoarea galben-deschis, iar la maturitatea fiziologica este
rosu.
Arum - Soi timpuriu, cu o perioada de vegetaie de 134 de zile, destinat
consumului n stare proaspt. Planta este viguroas, cu frunze de culoare verde
deschis. Fructele sunt verzi la maturitatea de consum i roii la maturitatea
tehnologic. Greutatea fructului este de cca. 80 gr.
Uria de California fructe tronconice cu 4 muchii, verde nchis, iar la
maturitate rou, fructe de 80-150 g ,
Idil F1 hibrid productiv recomandat pentru cmp i solar, fructe de 200-250
g verde deschis apoi la maturitatea fiziologic rou,
Mintos F1 hibrid recomandat pentru solarii i sere cu fructe mari de 250 g,
rezisten bun la stres,
Blondy F1 hibrid recomandat pentru cultura n solar i sere, fructe mari
250g, culoare alb la maturitate de consum verde glbui la maturitatea tehnic,
Barbie F1 - hibrid recomandat pentru cultura n solar i cmp, fructe de
220g, alungite, rezisten bun la stress,
Madona F1 hibrid cu fructe de 160-180 g, verde la maturitatea de consum apoi
rou, recomandat pentru cmp, sere, solarii; Nikita F1 hibrid pentru cultura n cmp,
sere solarii cu fructe de 180 g de culoare galben.
- Ardei lung:
Cosmin -Soi semitrziu (137-142 zile), cu plante de 55-60 cm nlime, tuf
viguroasa cu 3-4 ramificaii. Fructele pendente, tip teaca, cu suprafata voalata, rou
intens la maturitatea fiziologic, cu greutate cuprins ntre 70-110 g, cu 2-3 muchii;
Ureche de elefant varietate de capia pentru culturile din cmp, fructe de 250 g de
culoare verde nchis, roii la maturitate;
Rafaela F1 hibrid foarte timpuriu, fructe de 150-170g de culoare roie;
Magus F1 hibrid rezistent la factorii de stress, fructele se caracterizeaz prin
uniformitate i au o greutate medie de 130 g, coacere din verde nchis spre rou;
Mitosz F1 hibrid cu fructe de culoare rou aprins cu capacitatea de pastrare excelenta.
188

Planta fructifica permanent i stabil, recomandat pentru spaii protejate;


Campari F1 este un hibrid de ardei kapia. Lungimea fructului este de 20 de cm
si diametrul de 5 cm cu o greutate medie de 140-160 g. Planta are o vigoare foarte
buna i leag remarcabil chiar i la temperaturi ridicate. Se coace din verde in rou
intens i se pastreaz foarte bine;
Spatha F1 este un hibrid cu timpurietate medie, producie mare i rezisten la
boli, semitimpuriu, greutate medie de 150 -160 g.
Ardei gogoar:
Splendid - Soi de gogoar semitrziu (153-156 zile), cu plante de 36-50 cm
nlime, cu tuf rsfirat cu 3-4 ramificaii. Fructele rou intens la maturitatea
fiziologic, cu greutate cuprins ntre 100-140g, cu 3-4 lobi, au form rotund-turtit;
Splendens - Soi timpuriu de ardei gogosar destinat consumului in stare proaspata si
industrializarii. Plantele nu prezinta internoduri scurte si sunt viguroase, cu inaltimea
medie de 50-55 cm si cu 3-4 ramificatii. Frunze de form oval i culoare verde intens.
Fructele au culoarea verde intens inainte de maturitate, rou intens la maturitatea
fiziologica de forma globular, uor turtii, cu 3-5 lobi slab marcati, cu greutatea medie
a fructului de 150 g,
Ardei iute:
Jovial Soi de ardei iute tip Cayenne. Tufa viguroasa, cu crestere nedeterminata,
cu inaltimea de 80 - 120 cm, foliaj bogat, de culoare verde intens, ramificatie
dichotomica. Fructul are forma elipsoidala cu varful ascuit, usor curbat, iar cu treimea
superioara ondulata si neted in rest. Dimensiunile fructului sunt cuprinse intre 15 si 23
cm lungime si 1.2 1.5 cm, diametru bazal. La maturitatea tehnica fructele au culoarea
verde deschis, iar la maturitatea fiziologica sunt de culoare rosu-intens;
Daras F1 - hibrid productiv, leag foarte bine n condiii de stres, poate fi
cultivat iarna;
Fire flame F1 fructe de 4-5 cm, de culoare roie, foarte productiv
Tehnologia de cultur a ardeiului n cmp.
n cmp ardeiul se cultiv prin rsad, dar s-a ncercat i cultura prin semnat
direct, care are anse de reuit n zonele foarte favorabile i unde terenurile nu sunt
mburuienate.
Tehnologia culturii ardeiului n cmp nfiinat prin rsad
Pentru acest tip de cultur cultivarurile aparin ardeiului gras, lung, gogoar,
iute i de boia.
Alegerea terenului. Culturile de ardei se amplaseaz pe parcele cu expoziie
favorabil, care au soluri fertile, cu reacie uor acid, cu textura mijlocie drenaj
bun, cu posibiliti de irigare, ferite de vnturi puternice.
Pentru reuita culturii se va respecta asolamentul iar ardeiul va reveni pe
aceiai sol sau pe solele cultivate cu solanaceae dup o durata de 4 ani pentru a
189

preveni apariia bolilor i duntorilor.


Sunt bune premergtoare pentru ardei: mazrea, fasolea, legumele bostnoase,
ceapa, varzacare prsesc terenul n toamn
Pregtirea terenului n vederea nfiinrii culturilor de ardei n cmp se realizeaz
prin lucrri de toamn i lucrri de primvar.
Toamna prima lucrare care se efectueaz este desfiinarea culturii
premergtoare prin eliminarea de pe teren a resturilor vegetale care au rmas pe cmp.
Pe suprafee mari lucrarea se efectueaz cu grapa cu discuri iar resturile vegetale se
mrunesc i se ncorporeaz n sol.
Nivelarea terenului este obligatorie pe terenuri cu denivelri sau dac s-a lucrat
pe soluri la care s-a fcut modelarea n straturi.
Fertilizarea de baz se execut numai dup o cartare a terenului. Orientativ pe
soluri mediu aprovizionate se aplic 30 - 50 t/ha gunoi de grajd semifermentat, 300 500 kg/ha superfosfat simplu i 150 - 20 kg/ha sare potasic sau sulfat de potasiu.
Artura de toamn la adncimea de 28 - 30 cm, odat cu aceasta se ncorporeaz
n sol ngrmintele aplicate i resturile vegetale ale culturii premergtoare.
Primvara se efectueaz urmtoarele lucrri:
Grpat pentru mrunirea i afnarea superficial a solului imediat ce se poate
intra pe teren. Odat cu grpatul se completeaz fertilizarea din toamn prin aplicarea a
200-250 kg/ha azotat de amoniu.
O metod eficient o reprezint fertilizarea cu ngrminte complexe granulate
peliculate. Aceste ngrminte asigur eliberarea elementelor nutritive n sol la
anumite intervale de timnp n funcie de creterea i fructificarea plantelor de ardei.
Din aceast grup de ngrminte fac parte ngrmintele de tip: Agroblen, Universol
sau Scoot.
Pe suprafee mari nainte de nfiinarea culturii se recom,and erbicidarea cu
Treflan 24 EC - 3 - 5 l/ha ncorporat cu grapa disc imediat dup aplicare sau cu Dual
500 EC - 3 - 4 l/ha ncorporat superficial cu combinatorul. Tratamentele cu erbicide se
aplic cu 5 - 7 zile nainte de nfiinarea culturii sau alte erbicide recoamndate n
Anexa 1.
Pentru a grbi nclzirea solului se recomand modelarea solului n straturi
nlate cu coronament plan, avnd limea de 94 sau 104 cm
Producerea rsadurilor
Producerea rsadurilor de ardei se face n sere nmulitor, rsadnie calde sau
solarii nclzite.
Se seamn nti ardeiul gras pentru cultura timpurie n perioada 20 - 25 II,
urmeaz ardeiul gras pentru culturile obinuite de var, n perioada 25 II - 15 III i apoi
ardeiul lung i gogoar pentru culturile trzii n perioada 5 20 III.
Pentru ardei obinerea rsadului se face prin mai multe metode:
- semnat rar, n rnduri distanate Ia 8 - 10 cm, i la 2-3 cm pe rnd, rezultnd
190

400 - 500 fire/m2 i nu se mai repic.


- pentru culturile timpurii de ardei gras se recomand semnat des i repicatul n
cuburi nutritive de 7 x 7 x 7 cm sau pe strat nutritiv la 7 x 5 cm.
- o metod modern de producere a rsadurilor este semnatul mecanic n palete
alveolare cu turb, cu 300 sau 600 de plante la palet, apoi aceste rsaduri sunt inute
35-40 de zile (foto 8.12), dup care se transplanteaz n ghivece de 7 cm unde sunt
crescute pn la plantare. Costul unui rsad de acest tip este mai mare dar calitatea lui
este superioar. Pentru plantare rsadul de ardei trebuie s aib vrsta de 50 - 55 zile
Pentru rsadul necesar unui hectar se utilizeaz 0,8 1 kg de semine.

Foto 8.12 Rsad de ardei la 35 de zile


Lucrri de ngrijire aplicate rsadurilor
Pentru producerea unui rsad de calitate o atenie deosebit se va acorda dirijrii
temperaturii prin: aerisire a spaiului de producere, sau nclzire urmrindu-se
meninerea unor temperaturi de 15 C noaptea i 25 C n zilele cu soare.
Umiditatea se dirijeaz prin udri cu cantiti mici de ap. Pentru a nu rci
solul se recomand utilizarea de ap cald. Se va evita excesul de umiditate care
favorizeaz atacul de Pythium (cderea rsadurilor).
Fertilizarea fazial la rsaduri se face cu soluii de ngrminte complexe
slab concentrate (0,4-0,5%) utilizarea de ngrminte chimice solubile
(Universol) sau prin folosirea de ngrminte extraradiculare dintre care unele
ecologice ca: Cropmax 2,5 ml/10 ap/50 m2 sau Organic Bloom 20-30 ml n 10 l
ap care se aplic prin stropire pe rsaduri.
Se vor combate bolile i duntorii dac apar la locul de producere a
rsadurilor. Pentru a preveni ns apariia bolilor i duntorilor se va utiliza la
producerea rsadului doar turb recomandat pentru cultura de ardei, se va aerisi
foarte bine spaiul de producere a rsadurilor i se vor executa la timp lucrrile de
fertilizare.
Pentru a preveni cderea rsadurilor mai ales dac se utilizeaz amestecuri
191

pentru producerea acestuia se fac tratamente cu Previcur 0,15% aplicat prin


pulverizare pe partea aerian a rsadurilor i Proplant 72,2 SL - 0,15 - 0,25 % aplicat cu stropitoarea - 3 - 5 l/m2 rsadni.
Cu 8- 10 zile nainte de plantare, rsadurile se clesc printr-o aerisire mai
puternic ziua i noaptea. Clirea este obligatorie i se efectueaz prin expunere
treptat a rsadurilor la temperaturi sczute, de 15-16C i prin reducerea udrilor.
Cu cteva ore nainte de scoatere rsadul se ud abundent. La data plantrii,
rsadurile de ardei trebuie s fie cu tulpina viguroas i s aib 5 - 6 frunze adevrate
bine formate.
Plantarea n cmp
nfiinarea culturilor se efectueaz prin plantarea n cmp cnd temperatura
solului ajunge la 14 - 15C i are tendin de cretere. Calendaristic aceasta corespunde
cu data de 5 - 10 mai.
Se planteaz mai nti ardeiul gras, apoi ardeiul gogoar, lung i iute. Pe stratul
nlat se planteaz dou rnduri la 70 cm, apoi pe rnd distanele difer cu varietatea:
la ardeiul gras se las pe rnd 15-20 cm, realiznd o densitate de 65 -88.000 pl/ha; la
ardeiul gogoar distanele pe rnd sunt de 20-25 cm, densitatea fiind cuprins ntre
54.000 i 65.000 pl/ha; la ardeiul lung distana pe rnd este de 15 cm, realiznd o
densitate de 88.000 pl/ha; la ardeiul iute distana pe rnd este de 10 cm iar densitatea
142000 pl/ha. Pentru sortimentul comercializat de firmele de profil acestea recomand
densiti de 20-40 mii plante la ardeiul gras.
Dup plantare rsadul se va uda foarte bine pentru a asigura un contact foarte bun
cu solul.
Lucrri de ngrijire aplicate culturilor
Dup nfiinarea culturilor de ardei n cmp se efectueaz urmtoarele lucrri de
ngrijire:
-Completarea golurilor n fermele de dimensiuni mici se execut manual dup 4 5 zile de la plantare cnd rsadurile care nu s-au prins sunt uscate, pe suprafee mari
lucrarea nu este rentabil.
Irigarea culturilor se realizeaz prin aplicarea udrilor pe rigole, prin inundare,
prin aspersiune sau prin picurare.
Dup udarea de la plantare se va evita udarea culturii 10-14 zile pentru a fora
ptrunderea rdcinilor rsadurilor plantate la adncime mai mare n sol.
n funcie de precipitaiile czute, se aplic 9 - 12 udri cu norme de 250 - 400 m3
ap/ha, pe rigole sau prin aspersiune. Dac se irig prin picurare se fac economii de
ap de pn la 30 % fa de udarea pe rigole.
Pentru afnarea solului i combaterea buruienilor se aplic praile mecanizat i
manual, la ardei se aplic de obicei 3-4 praile mecanice ntre rnduri i 2 praile
manuale pe rnd. Aceste praile se execut pn cnd plantele acoper bine terenul. O
metod eficient de combatere a buruienilor este mulcirea cu folie de polietilen.
192

Fertilizarea fazial a culturilor de ardei n cmp este necesar deoarece plantele


au creteri vegetative mari i fructificare abundent.
n cursul perioadei de vegetaie se pot aplica 2-3 fertilizri cu ngrminte
chimice sau 4-5 fertilizri, alternndu-le pe cele fcute cu ngrminte minerale, cu
cele cu ngrminte organice. Prima ngrare se aplic la 12-15 zile de la plantare, cu
80 - 100 kg/ha azotat de amoniu, 100 kg/ha superfosfat i 50 kg/ha sare potasic.
Ingrarea a doua i a patra se fac cu gunoi de grajd, 4000-5000 kg, administrat odat
cu apa de irigat. ngrarea a treia se realizeaz cu 100-150 kg/ha superfosfat i 70-80
kg/ha sare potasic (n perioada de nflorire maxim), iar a cincea cu 100 kg/ha azotat
de amoniu, 250 kg/ha superfosfat i 70 kg/ha sare potasic (n perioada de cretere
maxim a fructelor). Fertilizarea se poate face i cu ngrminte foliare
La culturile irigate prin picurare, fertilizrile faziale se pot efectua concomitent
cu udrile. Prin fertirigare se administreaz soluii slab concentrate - 1-1,5 g
ngrminte solubile (Universol) la 1 l ap care asigur cantiti de pn la 3 - 5 g/m2
(30-50 kg/ha) ngrmnt pe sptmn sau pe decad (Atanasiu N; 2005).
Dozele de ngrminte aplicate fazial se stabilesc n funcie de fertilitatea solului
i de cantitile aplicate la fertilizarea de baz.
Fertilizrile faziale se pot aplica i extraradicular (sau foliar) prin pulverizare
foarte fin cu aparatur fitosanitar pe partea aerian a plantelor. Se recomand pentru
acest mod de aplicare ngrmntul ecologic Cropmax - 1000 ml/ha, Organic Bloom
sau ngrmintele foliare F-411, F-231, F-lll-5 l/ha, soluie 0,5 %.
Utiliznd pentru fertilizarea fazial Agroblen 20+10+10+ 4 MgO, Universol
Albastru 18+11+18+2 MgO i Universol Violet 9+9+27+3MgO s-au obinut sporuri de
producie de pn la 10% la toate cultivarurile utilizate (Daniela Rduic i colab.,
2006)
Combaterea bolilor i duntorilor
n culturile de ardei din cmp, sere i solarii pot aprea frecvent atacuri de boli i
duntori pentru care se recomand o serie de msuri preventive i msuri de
combatere cnd se depete pragul economic de dunare.
Dintre duntorii prezeni n culturile de ardei amintim:
-Coropinia - Gryllotalpa gryllotalpa - atac rsadurile imediat dup plantarea
culturii. Se recoamnd capcane pentru adunarea lor n iarn sau tratament cu Sintogril30 kg/ha aplicat nainte de plantare sau ca momeli la suprafaa solului aplicat dup
plantare.
-Afidele sau pduchii verzi - Myzus persicae - Se combat prin tratamente cu
Diazol 60 EC.
-Musculia alb de ser - Trialeurodes vaporariorum, tratamente cu Applaud 25
WP-0,l %, Actara 0,02%
-Pianjenul rou - Tetranychus urticae -tratamente cu Nissorun 10 WP - 0,04 5,
Neoron 500 EC - 0,08 %, Omite 57 EC - 0,1 %.
193

- Pianjenul lat Polyfagotarsonemus latus - tratamente cu Vertimec0,1%


-Omida fructelor - Helicoverpa armigera - tratamente cu Talstar 10 EC - 0,04 %,
Affirm 1,5 kg/ha
Boli cele mai frecvente la ardei sunt:
-Piticirea i ndesirea ardeiului, provocat de virusul mozaicului castraveilor
atac frecvent culturile din cmp i mai rar pe cele din solar. Se vor lua msuri de
prevenire a atacului
-Mozaicul ardeiului- provocat de virusul mozaicului tutunului atac, frecvent
culturile din solarii i sere. Se vor lua msuri de prevenie prin utilizarea de cultivaruri
rezistente, igien cultural bun.
Verticilioza -Verticillium dahliae- care apare mai frecvent n culturile din solarii
i mai rar n cmp. Se fac tratamente Benlate 50-0,05-0,1 % sau Topsin M-70WP0,05-0,1 %.
Deoarece aceste tratamente sunt costisitoare i greu de aplicat, pentru prevenirea
atacurilor se iau msuri de igien cultural, prin distrugerea unor buruieni gazd
(plmid, tir, ppdie, urzic .a.) i prin folosirea seminelor sntoase de cultivaruri
cu rezisten la Verticillium.
Finarea ardeiului - Leveilulla taurica este o boal ntlnit n solarii i sere i
mai rar n cmp. tratamente cu Ortiva 0,075%, Tilt 0,02%, Thiovit Jet 4 kg/ha, Topas
0,035%; Rubigan 12 CE - 0,04 %;
Putregaiul negru al fructelor Alternaria sp. - tratamente cu Dithane M45 - 0,2 %
Bravo 500 SC - 0,4 %, Ortriva 0,75 l/ha
Recoltarea
Culturile de ardei se recolteaz manual, ealonat la nceput mai rar apoi la
intervale de 10-12 zile. La ardeiul gras recoltarea se face la maturitatea tehnic
ncepnd cu prima decad a lunii iulie i pn n ultima decad a lunii septembrie sau
chiar luna octombrie dac nu cad brumele.
Fructele cultivarurilor de ardei lung se recolteaz din culturile de cmp la
maturitatea fiziologic, recoltarea ncepe n prima decad a lunii august i dureaz
pn la cderea brumelor.
Fructele ardeiului gogoar se recolteaz la maturitatea fiziologic. Primele
recoltri ncep n a doua decad a lunii septembrie i dureaz pn la cderea
brumelor. Ardeiul gogoar se recolteaz cu precdere pentru industrializarea prin
murare i atunci productorii l recolteaz cnd i cererea pe pia este mare.
Fructele de ardei iute se recolteaz la maturitatea tehnic sau la maturitatea
fiziologic.
Fructele ardeiului de boia se recolteaz la maturitate fiziologic cnd fructele
ncep s se deshidrateze, n cursul lunii octombrie.
Recoltarea la ardei se face cu mare atenie pentru a nu rupe lstarii. Fructele de
194

ardei se prind cu mana dreapt de peduncul iar cu mna stng se ine planta de la
punctul de inserie a fructului, apoi se rsucete uor fructul nu se trage doar de fruct.
Dup recoltare fructele se sorteaz, se calibreaz i se ambaleaz.
Produciile care se realizeaz n prezent la ardeiul gras, lung i gogoar sunt de
30+45 t/ha, iar la ardeiul de boia i iute (cu fructe mai mari) de 8-12 t/ha. La unii
hibrizi noi firmele de profil indic un nivel de producie de 60-70 t/ha dac se respect
parametrii tehnologici ai culturilor.
Cultura ardeiului n solar
n ultimii ani au crescut tot mai mult suprafeele cultivate cu ardei n spaii
protejate. n anul 2013 se cultivau n ciclu prelungit n sere i solarii 750 ha cu ardei
(Lctu V., i colab.2013). Aceast cretere s- a realizat datorit introducerii unor
cultivaruri foarte performante care prezint rezisten la principalele boli i duntori,
dar i datorit tipurilor constructive moderne de solarii i sere care permit efectuarea
acestei culturi (foto 8.14).

Foto 8.14 Cultur de ardei n solar (original)


Cultivaruri recomandate
Pentru cultura de ardei n solar se recomand utilizarea unor cultivare de ardei
gras timpuriu, care s aib rezisten la boli i duntori i o cretere vegetativ
viguroas, fructele de dimensiuni mari. La descrierea cultivarurilor s-a specificat care
cultivar poate fi utilizat pentru acest tip de cultur.
Pregtirea pentru plantare a solariilor se face prin pregtirea terenului i pregtirea
solariilor pentru plantare.
Pregtirea terenului ncepe din toamn cu defriarea culturii anterioare cnd se
strng i se scot din solar toate resturile vegetale. Realizarea unei rotaii este destul de
dificil deoarece la ardei pot aprea i boli sau duntori care se transmit de la alte
195

familii botanice de exemplu de la castravei la care se adaug evident cele de la


solanaceeae, deci scoaterea resturilor vegetale este o lucrare care trebuie s se realizeze
cu mare atenie.
Apoi se mobilizeaz solul i se niveleaz foarte bine pentru a preveni bltirea apei
pe teren. Pentru fertilizare e bine ca nainte de aceasta s se fac o cartare agrochimic
a solului. Pe un sol mediu aprovizionat se poate aplica o cantitate de 40 - 50 t/ha gunoi
de grajd bine descompus apoi ngrmintele chimice 300 kg/ha superfosfat i 200
kg/ha sulfat de potasiu. Mobilizarea adnc a solului la 28 - 30 cm se face cu utiliznd
MSS 1,4. Pe suprafee mici terenul se poate mobiliza i prin spare la cazma.
n perioada rece solarul se repar dac este cazul. nainte de nfiinarea culturilor de
ardei n solarii se pot face culturi anticipate de salat, spanac sau ceap verde.
Primvara ct mai devreme imediat ce se poate intra pe teren se va face acoperirea
solarului cu folie de polietilen sau verificarea solarului n cazul n care acesta a rmas
acoperit peste iarn.
Rsadurile se produc n sere nmulitor, se seamn la data de 20-25 ianuarie. La
plantare rsadurile trebuie s aib 55 - 60 zile. Se seamn des dac rsadurile se
repic sau se poate semna direct n ghivece sau palete alveolare i se elimin lucrarea
de repicat.
Pentru obinerea unor rsaduri de calitate bun se recomand utilizarea unui
amestec special recomandat pentru ardei. Se poate utiliza turb Biolan sau substrat
Terracult blue (Holand Farming, 2012). Pentru obinerea rsadurilor necesare unui
hectar de cultur se utilizeaz 0,8 kg de smn.
Lucrrile de ngrijire aplicate la rsaduri sunt cele clasice, dirijarea factorilor de
vegetaie, combaterea bolilor i duntorilor, irigare i fertilizare. La fel ca la culturile
din cmp nainte de plantare se va face clirea rsadului.
Plantarea rsadurilor n solarii se face n prima decad a lunii aprilie cnd
temperatura ajunge la 14 oC. Pentru asigurarea unei densiti de 40-60 mii plante/ha se
recomand plantarea n benzi la 50 -60 cm ntre rndurile din band i la 70-90 cm
ntre benzi. Pe rnd se poate planta la 20-35 cm.
Lucrri de ngrijire.
Completarea golurilor cu rsad reinut n acest scop, praile pentru afnarea solului
i combaterea buruienilor, se poate mulci solul care are avantajul i de meninere a
umiditii din sol. Mulcirea se poate face cu folie de polietilen, cu resturi vegetale sau
cu gunoi bine descompus. Udarea culturii la intervale scurte de timp pentru ca plantele
s nu i piard turgescena. n medie se aplic 18-20 udri. Cea mai bun metod de
196

irigare este cea prin picurare care realizeaz udarea de-a lungul rndului de plante de
ardei. Fertilizarea culturilor se face prin aplicarea unor ngrminte ca la cultura din
cmp, sau se poate utiliza irigarea fertilizant la care se poate asigura 4-5 g de
ngrmnt/sptmn/m2 cultivat.
La cultura n solar se efectueaz i o serie de lucrri cu caracter special:
Conducerea plantelor se face cu 2-3 brae, palisate cu sfori, pentru fiecare bra
utiliznd o sfoar de palisare. Dup palisare se ndeprteaz toi lstarii care apar la
noduri. Pentru stimularea legrii fructelor se poate utiliza polenizarea cu bondari sau se
fac tratamente cu Solex 1,5% la nceperea nfloririi i la nflorirea n mas. Pentru a
favoriza creterea vegetativ a plantelor de ardei se recomand ndeprtarea primului
boboc floral imediat dup apariia sa. Acest lucru determin ns ntrzierea primelor
recoltari. De asemenea este recomandat s se ndeprteze de pe plante toate fructele
deformate sau cu atacuri de boli i dutori.
Microclimatul este dirijat prin nchiderea i deschiderea solarului, aerisiri laterale
sau la coam, umbrirea la nevoie cu plase.. Cu 40-50 de zile nainte de ncheierea
recoltrilor plantele se crnesc.
Recoltarea ncepe n a treia decad a lunii mai i se continu pn n septembrieoctombrie realiznd 4-5 kg/m2 la ardeiu gras i lung i 2-2,5 kg/m2 la ardeiul iute. n
solariile moderne se pot obine i producii de 8-9 kg/m2 la ardeiu gras i lung.

Cultura ardeiului n sere


n sere se cultiv ardeiul gras i foarte putin cel iute
n ciclui I cultura se face cu plantarea la nceputul lunii februarie i ncheierea n
luna iulie. Pregtirea serelor se face ca la tomate, iar dup cartarea terenului orientativ
se aplic doze de 80-100t/ha gunoi de grajd i ngrminte minerale 200 kg fosfor,
250-300 potasiu i 250 magneziu.
Producerea rsadurilor ncepe n luna a doua jumtate alunii noiembrie i dureaz
90-100 zile. Pentru cultura n sere se pot utiliza rsaduri altoite achiziionate de la
firmele de profil.
197

Densitatea plantelor n sere este de 20000 cand plantele se conduc cu 3 brae i 30


mii plante/ha cand plantele se conduc cu 2 brae.
Conducerea plantelor se face lsnd primele dou brae n cazul conducerii cu 2
brae i lstarul cel mai viguros de la al doilea nod la cel cu 3 brae. Fiecare lstar se
susine cu o sfoar. Bobocul de la primul nod se elimin pentru a permite creterea
lstarilor, toi ceilali lstari se ciupesc dup ce au format cte un fruct. Pe o plant se
pot forma 8-10 fructe.
Mulcirea solului este o lucrare de mare importan n sere i se se poate face cu
folie de culoare alb..
Lucrri de ntreinere sunt asemntoare cu cele din solar i vizeaz conducerea
microclimatului, irigarea i fertirigarea, stimularea fructificrii, prevenirea i
combaterea bolilor i duntorilor.
Recoltarea ncepe n a doua jumtate a lunii martie la maturitatea n verde i cu 35
de zle mai trziu la fructele roii i continu pn n iulie la ciclul scurt iar la ciclul
prelungit pn n noiembrie
Producii 5-6 kg/m2 la ciclul scurt i 8-10 kg/m2 la ciclul prelungit.

Test de autoevaluare 8.2.


a) Care este familia botanic i centrul de origine al speciei?
b)Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
c)Care sunt verigile tehnologice importante la cultura ardeiului n cmp?
d)Care sunt verigile tehnologice importante la cultura ardeiului n serei?

198

8.3. Vinetele

Figura 8.15 Fructe de vinete (original)


Denumirea stiinific: Solanum melongena L
Familia botanic: Fam. Solanaceae
Denumiri strine: englez - eggplant; francez- aubergine;
Centrul de origine: Planta este originar din sud-estul Asiei (India, Birmania, sudul
Chinei), unde a fost cunoscut i cultivat nc dinaintea erei noastre i sunt
principalele culturi solanaceae de la tropice (Swarup V., 1995)
Aria actual de rspndire
n India se ntlnesc specii slbatice, hibrizi i populaii locale. Exist o mare
diversitate de plante care au cretere vegetativ, caractere morfologice ale florilor,
dimensiunea, forma i culoarea fructelor foarte diferit (Ciocrlan V., 2000).
Caravanele au adus vinetele pn n Africa de Nord, de unde mpreun cu
cuceritorii arabi au ajuns pe teritoriul Spaniei. n Evul Mediu vinetele erau considerate
plante decorative i nu erau consumate deoarece medicii din acea vreme considerau c
vinetele provoac febr i atacuri de epilepsie.
La aceast dat se cultiv peste tot n lume fiind foarte apreciate de
consumatori.
Romnia, n anul 2011 a fost cel mai mare cultivator de vinete din Europa avnd
o suprafa cultivat de 10020 ha urmat de Italia cu 9423 ha i Spania cu 3268 ha.
Cea mai mare producie medie se obine ns n Olanda 455t/ha i n Belgia 400 t/ha
(tabelul 8.2.)
199

Tabelul 8.2.
Suprafeele cultivate cu vinete i produciile obinute
n anul 2011, n principalele ri din Europa
ara

Suprafaa (ha)

Producia
total (t)

Producia medie
(t/ha)

Belgia

22

8800

400,0

Bulgaria

347

6826

19,6

Franta

718

19040

26,5

Grecia

2500

78000

31,2

Italia

9423

243319

25,8

Olanda

101

46000

455,4

Portugalia

349

6936

19,8

Romania

10020

160010

15,9

Spania

3268

202245

61,8

(Dup - FAOSTAT, 2011)


Ciclul de via: n condiiile din ara noastr vinetele se comport ca plante
anuale
Importana culturii
Vinetele conin multe vitamine i minerale (A, C, B1, B2, B3, B5, B6, potasiu,
fosfor, calciu, sodiu, magneziu, zinc), fiind in acelai timp legume puin calorice: 100
g furnizeaz doar 18 calorii. O adevarata "hrana pentru creier", vinetele scad nivelul
colesterolului, combat constipaia, previn bolile cardiovasculare. Vinetele au
proprieti antireumatismale, antianemice, diuretice i laxative, favorizeaz scaderea n
greutate, stimuleaz activitatea intestinelor i a ficatului (Renaud V. i colab), 2001.
Durata de pstrare
Depozitarea i pastrarea temporar se face in depozite frigorifice cu atmosfera
normala i depozite cu atmosfera controlat, la temperatur de 7-100 C; u.r. 90-95%.
Durata de pstrare n acest mod este de 7 zile. Dac nu sunt prelucrate devin amare
dup aceast perioad.
200

Rentabilitatea culturii
Cultura este r3entabil deoarece produciile care se obin sunt mari iar
valorificarea se poate face inclusiv pe pieele externe. Este o cultur care se preteaz i
la cultura n sistem ecologic.
Particulariti botanice i biologice
Ptlgelele vinete prezint un sistem radicular bine dezvoltat, unele rdcini pot
ajunge la adncimea de 1 m, dar, avnd n vedere c se cultiv prin producerea de
rsaduri, masa rdcinilor exploateaz solul pe o adncime de 20-40 cm, n funcie de
tipul de textur a solului. Vinetele au o capacitate redus de a forma rdcini
adventive, iar sistemul radicular se reface greu la transplantare.
Tulpina este erect, ramificatat i poate avea o nlime de pn la 1 m n cazul
culturilor de camp , sau de 1,5-2 m n culturile de ser. n culturile din ser pentru a se
menine n poziie vertical tulpina necesit susinerea.
Frunzele sunt mari, ovoid-lanceolate, cu peiolul lung, cu marginea ntreag i
nervuri mai nchise la culoare (de obicei violacei), uneori prevzute cu spini (epi),
dispuse alternative pe tulpin.
Florile sunt axilare, mari, solitare, rar apar cte 2-3 la acelaI nivel axilar, sunt flori
hermafrodite.
Fructul este o bac de forme, dimensiuni i culori diferite, n funcie de soi.
Fructele sunt netede, lucioase, iar culoarea lor la maturitatea de consum poate fi
violacee pn la neagr, neagr-rocat, iar la maturitatea fiziologic poate fi galbenalbicioas.
Exigene ecologice
Vinetele au pretenii ridicate fa de cldur, ele au nevoie de o temperatur
minim de germinare de 14-15 C, iar temperatura optim de germinare este de 27-30
C. Aceste cerine ridicate au, totui, i un beneficiu: vinetele (mature) rezist inclusiv
la temperaturi de 45C.
Vinetele sunt pretenioase i fa de lumin, n absena cruia creterea stagneaz,
nflorirea nu mai este abundent iar producia, scade.
Insuficiena apei n sol provoac avortarea florilor i fructelor, sau piticirea
fructelor deja formate.
Curenii de aer provoac ofilirea temporar a plantelor expuse.
Vinetele consum cantiti mari de ngrminte mai ales n prima jumtate a ciculului
de vegetaie i reacioneaz foarte favorabil la fertilizarea cu ngrminte organice.
Se recomand terenuri plane, cu expoziie sudic, cu sol drenat, permeabil, cu un
coninut de cel puin 5% humus, nu se cultiv pe soluri grele i reci
201

Cultivaruri de vinete
Aragon F1 este cel mai popular hibrid de vinete de pe pia Hibridul prezint
un potenial ridicat de producie i rspunde bine la aplicarea regulatorilor de cretere
i ingramintelor foliare.. Forma fructului este de par, de culoare neagr,
stralucitoare. Hibridul se preteaza att cultivrii n spaii protejate, ct i n cmp
deschis.
Barcelona F1 este un hibrid extratimpuriu de vinete, de vigoare medie i cu
port aeristare fructe oval alungite, 380-420 g, fra epi, foarte uniforme, colorate n
negru intens. Este un hibrid de vinete recomandat pentru spaii protejate i producii
extratimpurii, dar i n cmp.
Traviata F1 este un hibrid timpuriu, cu cretere viguroasa i extrem de
productiv Hibridul de vinete Traviata F1 are maturitate timpurie, cretere viguroas,
generativ i prezint fructe de dimensiuni mari, alungite, ferme, uniforme, de culoare
violet lucioase. Se preteaza cultivrii in spatii protejate i n cmp deschis.
Valeria F1 este un hibrid de vinete cu fructe oval alungite i o greutate de
aproximativ 300 g., de culoare mov negricios i ii menin culoarea timp ndelugat.
Planta este inalt i viguroas i prezint rezisten la temperaturi scazute. Hibridul de
vinete Valeria F1 se poate cultiva atat n spaii protejate ct i n cmp.
Mirabelle F1 este un hibrid de vinete cu fructele de culoare neagr, au forma
oval alungit (23x5cm) i greutate medie de 200-300g, pulpa prezinta un procent
scazut de seminte. Se preteaz plantrii att n cmp ct i n solarii i are o fructificare
foarte bun chiar i in conditii de temperatura ridicata. Producia este destinat att
consumului in stare proaspata ct i industrializrii.
Bibo F1 este un hibrid de vinete cu fructe de culoare alba. Greutatea medie a
unui fruct este de 270g, fiind un soi foarte timpuriu.
Marfa F1 este un hibrid de vinete cu maturitate timpurie i forma fructelor
alungit, de culoare indigo-inchis, strlucitor i lungime de 20-25 cm. Forma este
alungit, hibridul pretndu-se a fi cultivat atat n cmp, ct i n solarii. Planta este
aerisita i are nalime medie.
LUCIA: soi semitimpuriu, recomandat pentru cultura n cmp. Plantele au talie
redus i erecta. Fructele sunt ovoide, de culoare neagra cu luciu persisten, cu lungime
de 18-21 cm. Este tolerant la Verticilium, rezistent la Phytophthora
CONTESA: soi timpuriu, recomandat pentru cultura n cmp. Plantele au talie
nalta cu tufa semilaxa-strans. Fructele sunt alungite, de culoare violet inchisa, cu
lungime de 16-21 cm, Este tolerant la Verticilium, rezistent la Phytophthora

202

Tehnologia de cultur a vinetelor n cmp


Bune premergtoare sunt: lucerna, fasolea, mazrea, bulboasele. Pentru a preveni
apariia unor boli i a unor duntori periculoi se va respecta cu strictee asolamentul
i rotaia culturilor. Revenirea pe sola cultivat cu vinete sau alte solanacee se va face
doar dup 3-4 ani. Terenurile destinate culturii vinetelor trebuie s fie cu textur lutonipoas, cu expoziie sudic, adpostite de vnturile puternice i cu posibiliti de
irigare.
Pregtirea terenului ncepe din toamn cnd se vor executa lucrrile de desfiinarea
a culturii anterioare, nivelarea terenului fertilizarea de baz. Ca la toate culturile de
legume fertilizarea este bine s se fac dup o cartare atent a terenului i stabilirea cu
precizie a cantitilor optime de ngrminte.
Pe soluri mediu aprovizionate se pot aplica 40-50 t/ha gunoi de grajd, 250-300
kg/ha superfosfat i 100-150 kg/ha sulfat de potasiu, iar ngrmintele vor fi
ncorporate n sol prin artura adnc la 28-30 cm, care se las n brazd crud
Primvara, imediat ce sepoate intra pe teren se va administreaz 150 kg/ha azotat
de amoniu, apoi se va pregti terenul cu grapa cu discuri sau cultivatorul. Pe suprafee
mari se recomand erbicidarea cu Balan 6l/ha, Benefex 8 l/ha pentru combaterea
buruienilor.
nfiinarea culturilor n cmp se face prin plantare de rsad. Pentru producerea
rsadului se seamn n intervalul 25 februarie-10 martie utiliznd 0,8-1 kg de smn
pentru rsadul necesar plantrii unui hectar de cultur. Vrsta rsadului de vinete la
plantare trebuie s fie de 55-60 zile.
Plantarea se face cnd n sol la 10-15 cm se nregistreaz 15C , iar temperatura are
tendine de cretere. n zonele foarte favorabile plantarea se poate face la 5 mai iar n
zonele mai nordice la data de 20 mai. Vinetele n cmp se planteaz pe straturi nlate
la 104 cm. Schema de plantareeste 80cm ntre rnduri 30 cm ntre plante pe rnd,
asigurnd odensitate de 40 mii plante/ha.
Lucrri de ngrijire sunt asemntoare culturii de tomate
Completarea golurilor pe suprafee mici cu rsad reinut n acest scop, praile
manuale i mecanizate pentru combatera buruienilor i pentru afnarea solului. Pentru
reuita culturilor se recoamnd 8-12 udri, n timpul perioadei de vegetaie.
Fertilizrile faziale sunt recomandate pentru cultura din cmp. Prima fertilizare se
face cu 150-200 kg/ha complexe (N, P) i 75-125 kg/ha sare potasic, apoi se
recomand: 200-250 complexe (N,P,K). Alturi de acestea se recomand ngraminte
foliare: F 411 si F 431 - 5 l/ha.
Combaterea bolilor: Verticilioaza (Verticilium dahliae) i Ofilirea (Fusarium
oxysporum): Se fac tratamente cu unul din produsele: Benlate 0,1 %; Fundazol 0,1 %.;
Topsin0,1 %; Metoben 0,1 %; Bavistin 0,1 % sau Derosal - 0,1 %. Putrezirea fructelor
203

(Phytophtora parasitica): tratamente cu: Dithane M45 - 0,2%; Novozir MN - 0,2%;


Winer M -0,2%; Mancozeb 800 - 0,2%; Vandoseb 0,2%; Aliette - 0,2%.
Combaterea duntorilor: Paianjenul rosu: Neoron 500EC - 0,08%; Omite 20 SP 0,05%; Sanmite 20 WP - 0,05 %; Nissorun 10 WP - 0,04%. Gandacul de colorado:
Victenon 50wp - 0,1%; Actara 25 WG - 0,04 %; Supersect 10 EC - 0,03 %; Fastac 10
EC -0,02 %; Calipso 48 SC - 0,08 %.
Recoltare se realizeaz manual pe msur ce fructele au mrimea i culoarea
caracteristic cultivarului , la recoltare fructele trebuie s fie moi i elastice. Recoltrile
ncep n a doua decad a lunii iulie-i continu pn n a doua decad a lunii octombrie
Producie 30-40t/ha
Cultura n solarii
Este stimulata de rezultate economice deosebit de favorabile mai ales c se poatze
realiza o producie mai timpurie cu 2-3 sptmni fa de cea realizat n cmp. n plus
toamna se poate prelungi cultura.
Terenul li solariile se pregatesc ca i pentru tomate. Rasadul se produce in sere
nmultitor, prin semanat des urmat de repicat. Epoca de semanat este 10-15 II, folosind
0,7-0,8 kg samanta, pentru producerea rasadului pentru 1 ha cultura comerciala. Varsta
rasadului la plantare este de 60-65 zile.
Plantarea are loc in intervalul calendaristic 10-15 IV, cnd n sol s-au realizat cel
putin 150C. Schema de plantare este de 2 randuri pe brazda nalat la 70 cm iar
distana ntre plante pe rand este de 40 cm, rezultand circa 35000 plante la hectar.
Lucrri de ngrijire
Dup plantare se vor completa golurile obligatoriu. Lipsa unor plante conduce la
instalarea unor buruieni.
Pe parcursul perioadei de vegetatie se fac 4-5 fertilizri faziale la interval de 20-25
zile ncepand dupa 30 zile de la plantare.
Plantele se copilesc lasandu-se 3-4 ramificatii mai viguroase care se paliseaz cu
sfori. Lastarii de rod aparui pe ramificatii se ciupesc dupa 2-3 flori, iar frunzele de la
baz se elimin pe msura ce mbtrnesc. (foto 8.16 )

204

Foto 8.16. Plante de vinete palisate n solar (original)


Recoltarea ncepe la jumatatea lunii iunie i dureaza pana n prima decad a lunii
octombrie, produciile medii sunt de 50-60 t/ha.

Cultura n sere
n sere cultura se practic n ciclil I iarn var (ianuarie-februarie) pn n iulie,
mai rar n ciclul prelungit primvar toamna (februarie-septembrie)
Se planteaz 3 rnduri pe o travee la 110 cm ntre rnduri i 45-50 cm ntre plante
pe rnd, densitatea de 18-21 mii plante /ha.
Lucrri de ntreinere sunt obinuite ca la culturile de ardei n sere.
Conducerea fructificrii este obligatorie deoarece plantele au creteri vegetative
puternice, astfel se conduc plantele cu 3-4 brae. Conducerea plantelor se realizeaz
prin intervenii asupra plantelor astfel: pn n luna mai se ndeprteaz copilii radical
apoi copilii se las. Pn la 30 cm deasupra nivelului solului se ndeprteaz toate
fructele apoi se las fructele de pe braele principale apoi si cate 2-3 fructe pe copil. O
planta poate sa aiba 9-12 fructe recoltabile. Pentru a obine fructe normal dezvoltate
este bine ca pe o plant s nu fie lsate dect 4-6 fructe.
Recoltarea se face ntre 20 IV-20.VII pentru ciclul I i pn n septembrie pentru
ciclul prelungit. Se pot obine producii de 80-100 t/ha.
Test de autoevaluare 8.3.
a) Care este familia botanic, centrul de origine i importana speciei?
b)Care sunt principalele cerine ecologice ale acestei specii?
c)Care sunt verigile tehnologice importante la cultura vinetelor n cmp?
d)Care sunt verigile tehnologice importante la cultura vinetelor n solarii?
205

Unitatea de nvare nr. 9


Cultura legumelor verdeuri
Obiective:
cunoaterea originii, importanei i a particularitilor botanice i biologice
ale speciilor
cunoaterea exigenelor ecologice i implicaiile lor n tehnologia de cultur
cunoaterea principalelor verigi tehnologice ale speciilor
9.1. Spanacul
Denumirea stiinific: Spinacia oleracea
Familia botanic: Fam Chenopodiaceae
Denumiri strine: englez spinach, francez epinards
Centrul de origine: Se consider c provine din Asia Centrala de unde s-a
raspandit mai apoi in Europa la inceputul secolului al IV-lea.
Aria actual de rspndire
Primele utilizari ale acestei plante sunt cele medicinale datorit efectului laxativ
care este datorat n primul rnd de prezena n cantitate mare a oxalailor. Consumul
spanacului este bine s fie nsoit de consumul unor alimente bogate n calciu pentru a
preveni blocajele acestui element.
Datorit tehnologiei de cultur n totalitate mecanizabil aceast legum se
cultiv n prezent pe suprafee mari n ri cu tehnologie avansat: SUA, Japonia,
Turcia care livreaza cantiti mari din aceast leguma fabricilor de industrializare.
n Europa se cultiv n Frana, Belgia, Spania i Olanda.
Datorit faptului c produsul este perisabil iar posibilitile de prelucrare
industrial sunt reduse n Romnia spanacul se cultiv n jurul marilor orae, pentru a
putea fi valorificat pe pia ca produs proaspt iar acolo unde exista posibilitatea poate
fi vndut ca materie prim pentru industria conservelor.
Ciclul de via Plant anual, erbacee
Importana culturii
Este o specie de prim apariie pe pia deoarece este puin pretenioas la
temperatur i are o perioad de vegetaie scurt. De la spanac se consum frunzele
pregtite n diverse mncruri sau proaspete adugate n salate n amestec cu alte
legume verdeuri. Deoarece frunzele sunt foarte fragede fierberea lor nu trebuie s fie
ndelungat ci doar o oprire rapid pentru a se putea prepara mai bine.
Se utilizeaza n cantiti mari n industria conservelor ca piureu, deshidratat sau
congelat.
206

Spanacul se poate consuma deoarece este o surs excelent de vitamine: A i C


avnd ns i cantiti nsemnate de Fe i K, are n compoziie i cantiti mici de
proteine, grsimi i carbohidrai. Consumat n cantiti moderate ajut la buna
funcionare a inimii prin coninutul ridicat de vitamina C, cantiti ridicate de acid folic
i beta caroten pe care il conine. Conine cantiti nsemnate de iod i fier dar doar o
mic parte din acesta este disponibil absorbiei dup consumarea spanacului (2-5%).
Poate fi utilizat cu succes n cura de slabire deoarece are un efect laxativ, iar
datorit flavonoizilor i luteinei pe care le conine are rol important n prevenirea i
dezvoltarea cancerelor de diferite tipuri.
Trebuie ns consumat cu mare atenie deoarec are cantiti mari de acid oxalic care
este duntor organismului.
Durata de pstrare se pstreaz 1-2 zile n ncperi rcoroase i cu posibiliti
de aerisire, dar dac exist depozite n care temperatura s se menin la 0C i
umiditatea 95-100% spanacul poate fi pstrat 10-14 zile. Pstrarea se poate prelungi
dac produsul este ambalat n folie de polietilen perforat imediat dup recoltare.
Rentabilitatea culturii cultura se extinde tot mai mult chiar i n ara noastr
datorit perioadei de vegetaie scurt a speciei, tehnologiei de cultur care poate fi
mecanizat n totalitate i posibilitilor multiple de valorificarea a produsului.
Particulariti botanice
Planta este erbacee, cu o perioad scurt de vegetaie.
Rdcina principal a spanacului este pivotant destul de ramificat, la maturitate
putnd ajunge n sol i la 1 m adncime, dar marea majoritate a rdcinilor secundare
se opresc la 25-30 cm adncime.
Spanacul formeaz o rozeta de frunze crnoase de culoare verde nchis. n rozet de
obicei sunt 8-12 frunze care au form oval sau alungit, uneori rotunjite. Limbul
frunzei este neted sau gofrat de culoare verde de diferite nuane n funcie de cultivar.
n centrul rozetei de frunze se formeaz tulpina florifer care are nlimi de 50-70 cm,
fiind goala n interior cu ramificaii care au flori mascule sau femele.
Spanacul este plant unisexuat dioic, cu un raport echilibrat intre plantele mascule
i cele femele. Uneori n cultur se pot ntlni i plante hermafrodite. Plantele mascule
formeaz frunze puine i emit mai repede tulpini florale, de aceea pentru producia de
frunze sunt mai valoroase plantele femele.
Polenizarea la aceast specie este alogam, anemofil.
Fructele impropriu denumite semine sunt achene, rotunde sau coluroase, aezate
n glomerule care se desfac uor. ntrun gram sunt aproximativ 55-75 de semine iar
facultatea germinativ se menine 2-3 ani dac seminele sunt pstrate n condiii
propice.

207

Exigene ecologice
Spanacul este o specie puin pretenioas la cldur, temperatura minim de
germinare a seminelor este 2-3C, optima pentru cretere i dezvoltare fiind ns de
13-18C. Plantele de spanac sunt chiar tolerante la nghe. Plntuele tinere pot rezista
pn la -8, -10C, iar plantele cu rozet bine format rezist pn la -18 sau chiar 20C. Temperarturile prea ridicate de 24-25C asociate cu lipsa umiditii duc la
nflorirea rapid a plantelor i deprecierea culturii.
Are cerine mari fa de umiditate att cea din sol ct i fa de umiditate
atmosferic, necesitnd un plafon de umiditate de 70-80% din IUA. Creterea
temperaturilor corelat cu lipsa umiditii duc la scaderea drastic a produciei
deoarece plantele vor avea un numr mic de frunze n rozet iar limbul frunzei va fi
redus iar n cteva zile plantele vor nflori n procent foarte mare ducnd astfel la
compromiterea culturii.
Fa de lumin are cerine moderate, spanacul fiind o plant tipic de zi lung.
Pentru obinerea unor producii bune de frunze culturile vor fi efectuate toamna sau
primvara foarte devreme. De asemenea, este o specie care poate fi cultivat cu
rezultate foarte bune n asociere cu specii cu talie nalt.
Prefer soluri mijlocii, uoare, fertile i care se nclzesc uor, cu pH 6,5-7.
Cultivaruri de spanac
n sortimentuil actual exist numeroase cultivaruri de spanac:
Springfield F1, care este foarte productiv i prezint rezisten bun la emiterea
tulpinii florifere i de asemenea rezisten bun la man;
Space F1 de asemenea productiv i rezistent la man i la emiterea tulpinii
florifere;
Cliper F1 este un hibrid semitardiv foarte productiv are frunze groase, de
culoare verde-inchis cu forma oval. Hibridul prezint toleran foarte bun la frig,
fiind i foarte productiv.
Samos F1 este un hibrid, recomandat pentru culturile extratimpurii, semanate n
toamn sau n iarn. Frunzele au culoare verde-inchis, cu stralucire bun. Prezint o
toleran foarte bun la frig i toleran slab la emiterea tijelor florale. Acest lucru il
recomand semanrilor din toamna i iarn. Hibridul este recomandat pentru culturile
extratimpurii i de toamn tarzie, cu bun rezisten la frig, cu frunze moi, pline, de
culoare verde inchis, deosebit de productiv. Prezinta rezisten ridicata la mana
spanacului.
Falcon F1 este o varietate de destinata semnrii n toamn sau primvara.
Imperrator F1 este un cu vigoare i timpurietate medie, cu frunze de culoare verde
inchis. Poate fi cultivat cu trecere peste iarna. Rezistent la man i finare. Emite greu
tija floral.
Spanion F1 este un hibrid de vigoare i timpurietate medie, cu frunze ovale,
fine, erecte, foarte groase, de culoare verde nchis. Este potrivit pentru cultura de var208

toamn sau primavar-var. Este destinat consumului proaspt i procesrii. Are o


foarte buna toleran la boltire i este foarte productiv.
Dolphin F1 este un hibrid timpuriu recomandat pentru culturi n cmp i spaii
protejate. Perioada de infiinare a culturii este toamna (august - octombrie, cu recoltare
in septembrie-octombrie sau primavara viitoare n aprilie) i primvara (februariemartie, cu recoltare n aprilie-mai). Frunzele au o culoare verde intensa, cu forma oval
alungita, usor gofrate, cu ritm rapid de cretere. Hibridul este pretabil pentru recoltare
manual sau mecanizat. Consum n stare proaspat i conservare.
Spokane F1 hibrid cu frunza uor gofrat recomandat pentru industrializare,
rezistent la emiterea tijei florifere.
Matador este un soi de spanac semitardiv, cu frunze mari, netede i ovale,
culoare verde inchis, stralucitor. Emiterea tijelor florale este trzie.
Nores este un soi de spanac semitimpuriu, destinat culturilor de primavar i
toamn, att n spaii protejate ct i n camp, frunzele mari, rotunde, usor grofate (tip
Matador), capacitatea de producie fiind foarte mare. Emiterea tijelor florale este
tarzie. Destinat atat consumului proaspt, ct i pentru industrializare i conservare.
Tehnologia culturii
Spanacul se poate cultiva att n cmp ct i n spaii protejate i forate.
Cultura n cmp
Avnd o perioad scurt de vegetaie se preteaz foarte bine la culturi succesive
cultura putnd fi realizat primavara foarte devreme sau n ultima vreme se practic tot
mai mult nfiinarea culturii din toamn pentru recoltare primvara ct mai devreme.
Bune premergtoare pentru aceast cultur sunt speciile care se recolteaz n a doua
jumtate a lunii iulie i care au fost fertilizate cu cantiti suficiente de ngrminte
organice i minerale.
Se va respecta cu strictee asolamentul iar spanacul nu se va cultiva dup sfecl
roie deoarece are boli i duntori comuni cu aceasta.
nfiinarea culturilor de spanac n cmp se poate face: primvara, vara i toamna.
Dac semnatul se face primvara lucrrile de pregtire a terenului trebuiesc
executate din toamn cnd se va desfiina cultura anterioar, se va executa nivelarea de
ntreinere, fertilizarea pentru cultura de baz i apoi artura de toamn la 28 cm.
Pe suprafee mari acolo unde recoltarea se va executa mecanizat, primvara se
recomand erbicidarea cu Ro-net 4-6 kg n 300-400 l ap.
Semnatul se execut ealonat la interval de 10 zile pentru a putea recolta o
perioad mai lung de timp. Prima epoc de semnat se poate realiza la sfritul lunii
februarie dac se poate intra pe teren iar ultima epoc de semnat a treia decad a lunii
aprilie. Dac recoltarea se face mecanizat terenul nu se modeleaz, cultura se face n
benzi de cte 5 rnduri la 20 cm ntre ele i 50 cm ntre benzi iar ntre plante 5cm.
Pentru a putea recolta primvara cu 14-20 de zile mai devreme cultura se poate
semna din toamn fie n cursul lunii septembrie astfel c plantele vor ierna ca rozet
209

cu 4-5 frunze bine formate sau se seamn n prima decad a lunii noiembrie iar
smna va germina n primvar. La semnturile efectuate din toamn i producia
de frunze este mai mare.
Pentru consumul spanacului toamna semnatul se va executa n a doua decad a
lunii august.
Semnatul se execut cu SUP 21 M pe suprafee mari, iar pe suprafee mici
semnatul se poate face manual. Se utilizeaz o cantitate de 25-30 kg/ha de smn la
semnturile din primvar i aproximativ 35 de kg la semnturile efectuate toamna.
Adncimea de semnat este de 3-4 cm toamna i n zonele lipsite de precipitaii i 2-3
cm n zonele cu umiditate mai mare i la semnturile de primvar.
Pentru ca rsrirea s se produc n 6-7 zile de la semnat terenul pe care se
seamn spanacul trebuie s fie aib o structur bun, s nu formeze crust i s se
menin n permanen umedLucrri de ngrijire
Culturile semnate din toamn vor rezista mai bine peste iarn dac sunt
acoperite cu zpad. Pe suprafee mici n lipsa zpezii cultura se poate proteja cu folie
de tip Agryl care se aeaz direct pe cultur i se fixeaz la capete pentru a nu fi
ridicat de vnt. Primvara se va pri cultura mecanizat printre rnduri i manual pe
rnd. n anii secetoi cultura se va uda de 1-2 ori cu norme de 150-300 m3/ha la o
udare.
Combaterea bolilor i duntorilor. Dac este necesar se va combate mana
spanacului (Peronospora spinaciae) utiliznd Captadin 0,3%, Dithane 0,2%, fusarioza
spanacului (Fusarium oxisporum f. spinaciae) se combate cu produse ca Benlate 0,1%,
Topsin 0,1%, Bavistin 0,1%.
n primele faze de vegetaie este necesar s se combat i melci utiliznd Optimpol
15 kg/ha.
Recoltarea la spanac se face mecanizat cu combine speciale de tip Ploeger sau se
recolteaz manual pe suprafee mici. Indiferent de metod se va recolta numai pe
vreme uscat pentru a nu deprecia produsul. La recoltarile manuale este bine ca aceasta
s se fac prin tierea cu un cuit a frunzelor deasupra nivelului solului, n acest fel
produsul obinut va fi mult mai curat iar plantele dac sunt udate vor mai forma frunze
iar n acest mod se pot face 2-3 recoltari n aceiai cultur. Produciile care se pot
obine sunt de 10-15 t/ha
Test de autoevaluare numrul 9.1
a)Care este denumirea tiinific i familioa din care face parte aceast specie?
b)Care sunt principalele particulariti biologice ale speciei?
c)Care sunt cerinele ecologice ale acestei specii ?
d)Cum se recolteaz spanacul?

210

9.2. Salata

Foto 9.1. Cultur de salat n Anglia


Denumirea stiinific: Salata de cpn Lactuca sativa var. capitata
Marula Lactuca sativa var. longifolia
Salata de foi Lactuca sativa var. crispa
Familia botanic: Fam Compositae
Denumiri strine: englez lettuce, francez laitue
Centrul de origine: Salata are o origine destul de controversat, majoritatea
ipotezelor susin c la apariia formei actuale au participat patru specii de origine
european: Lactuca sativa, L. saligna, L. serriola i L. virosa (Indrea D., 2007).
Aria actual de rspndire
Este cultivat din perioada veche de ctre egipteni, greci i romani. n prezent se
cultiv n toate rile cu climat temperat i continental. n Europa n anul 2011 cele mai
mari suprafee au fost cultivate n Spania cu 32620 ha, Germania cu 15147 ha Frana
cu 11979 ha. Cea mai mare producie medie se obine n Belgia 37,3 t/ha (tabelul 9.1)

211

Tabelul 9.1.
Suprafeele cultivate cu salat i produciile obinute
n anul 2011, n principalele ri din Europa
ara

Suprafaa

Producia
total

(ha)

Producia medie
(t/ha)

(t)
Anglia

6280

132500

21,0

Belgia

1828

68235

37,3

Germania

15147

340487

22,4

Italia

16903

364843

21,5

Olanda

3285

83500

25,4

Polonia

1488

32204

21,6

Spania

32620

868436

26,6

Franta

11979

314041

26,2

Grecia

4500

106500

23,6

Portugalia

4528

94602

20,8

Bulgaria

1818

4886

11,4

Romania

243

2673

11,0

(Dup - FAOSTAT, 2011)


Ciclul de via Plant anual
Importana culturii
Se cultiv pentru frunzele i cpnile sale care se consum mai ales n stare
proaspt. Cpnile conin cantiti mari de: vitamine (C, A,K complexul B, ), sruri
minerale (720 mg pentru 100 g, dintre care 234 mg potasiu, 37 mg calciu, 24 mg
fosfor, 11 mg magneziu, restul fiind fier si zinc) (Burzo I. i colab., 2005), precum i
cantiti nsemnate de zahr, polifenoli i celuloz. Este o legum slab caloric, fiind
recomandat n toate regimurile de slbire
Consumul de salat reduce riscul bolilor de inim, al cancerului i al apariiei
cataractei. Salatele sunt foarte bogate n fibre vegetale, care poat reduce semnificativ
212

colesterolul i poate preveni constipaia, poate induce mult mai rapid senzaia de
saietate i astfel va ajuta la pierderea n greutate sau la meninerea greutii n limite
optime.
Durata de pstrare
Pstrarea temporar se face numai la temperatura de 10C i u.r. 95-96%. Durata
de pstrare este n mod obinuit de dou sptmni.
Rentabilitatea culturii cultura se extinde tot mai mult, deoarece tehnologia de
cultur nu este foarte dificil, iar valorificarea produsului se poate face la preuri mari.
Particulariti biologice
Salata este plant anual cu perioada de vegetaie de 45 - 50 zile pn la
recoltare.Rdcina este pivotant i ptrunde n sol pn la 25-30 cm adncime, tulpina
fiind foarte scurt i ngroat pe ea fiind dispuse frunzele. Frunzele crescute n rozet
se nveleasc formnd o cpn compact la soiurile care formeaz cpni
n condiii de zi lung se formeaz tulpina florifer, cu nlimi de 80-100 cm,
ramificat i n vrf apar florile dispuse n inflorescene de tip capitol. Florile ligulate,
galbene cu polenizare alogam. Fructul achen, seminele mici, facultatea germinativ
70-75%
Exigene ecologice
Salata este o plant rezistent la temperaturi sczute i care vegeteaz bine la
16-20C. Temperatura minim de germinare a seminelor 2-3 C, rezist bine la -4-5
C, plantele clite pn la -18 C.
Fa de intensitatea luminii pretenii moderate n condiii de zi lung nfloresc.
Salata n condiii de lumina redus face un foliaj bogat i cpni mari, poate suporta
i umbrirea. Seceta, temperatura ridicat i condiiile de nutriie accentueaz
sensibilitatea fotoperiodic a unor soiuri de salat.
Salata are pretenii ridicate fa de apa, iubete umiditatea 65 - 75%; lipsa apei din
sol i temperaturile ridicate duc la emiterea tulpini florale, iar excesul de umiditate
faxorizeaz apariia bolilor;

213

Salata este sensibil la aciditatea solului, lipsa de clor, bor i molibden (Budoi Gh.,
2001). Consumul specific este de 1,6-2,6 kg N, 0,6- 3,0 kg P2O5 3,7-5,2 kg K2O, 0,91,5 kg CaO i 0,2-0,5 MgO pentru o ton de produs recoltat (Choux Cl i colab., 1994)
Cultivaruri utilizate
Pronto este un soi de salata de cpn, pretabil cultivrii primavara, vara i toamna.
Cpna salatei are un colorit atractiv, de culoare verde stralucitor, este mare i bine
ndesat. Este recomandat pentru culturile de primavara trzie, vara i toamn.
Prezint rezisten ridicat la emiterea de tije florifere.
Bertilo este un soi de salat de cpn, destinat culturilor de iarn n spaii
protejate. Cpna este semideschis, are dimensiuni mari chiar i in cazul recoltrii
acestora n lunile decembrie ianuarie. Culoarea este verde deschis. Prezint rezisten
mare la Bremia.
Analena este un soi de salat, destinat cultivrii toamna sau primavara, n
cmp sau solarii. Acest soi tolereaz frigul i se preteaz a se cultiva toamna sau
primavara n cmp, dar i n solarii, prezint frunze mari, de grosime medie i poate
forma cpni mari (de peste 500 de grame) n cel mai scurt timp. Culoarea verde a
frunzelor face din aceasta varietate una foarte atractiv, prezint rezisten la Bremia.
Lobela este o varietate nou de salat de cpn, destinat culturilor n cmp
deschis dar i solarii, prezint o cpna mare, voluminoas. Miezul cpnii este
foarte uor de procesat chiar i la maturitate. Lobela are rezistenta buna la boltire i la
arsura interna a frunzelor de salat. Are o buna capacitate de pstrare n cmp i se
preteaz cultivrii primvara, vara i toamna.
Hanna este o varietate de salat timpurie, cu frunze netede, pretabila culturii n
sere i solarii. Hanna produce cpni de dimensiune mare (500 gr) de culoare verde
deschis. Prezinta rezisten la mana.
Sunstar este un soi de salat de cpn, destinat culturii de la sfritul
primverii, pn la nceputul toamnei, cu frunze verzi, de culoare atragatoare, bine
structurate. Partea bazal este curat iar frunzele interne sunt regulate, aezate, fragede.
Lobi este o varietate de salata tip Lollo Bionda, cu cpna mare i foarte
uniform, de culoare verde deschis, cu frunze fine i foarte gustoase. Este recomandat
214

att pentru cultura n cmp, ct i pentru cultura n spaii protejate, pe tot parcursul
anului.
Estrosa este o nou varietate de salat crea de tip Lollo Bionda. Estrosa ofera
o producie bun, este destinat culturilor de primavar, var i toamn i prezint
rezisten la emiterea de tije florale.
Luberon este o varietate de salata de tip Lollo Rosa, de culoare roie, cultivat
n spaii protejate, ct i n cmp. Cpnile au frunze cree, de culoare rou-viiniu i
greutate relativ mare pentru acest tip de salata.
Fristina este un soi standard de salata, cu frunze cree, verzi, uor lucioase,
crocante, fiind adaptabil la diferite tipuri de sol. Prezinta rezistenta la Bremia
Lolo Rossa este un soi de salata timpuriu, de tip crea, de culoare rou intens,
frunzele sunt fine i crocante i are o greutate medie de 200-300 gr. Destinata
consumului n stare proaspt.
Aviram este un soi de salata de tip Iceberg, pentru cultura de var, cpna
salatei are o greutate de 300-700 de grame i forma globulara, uor turtit. Culoarea
frunzei este verde deschis i calitatea foarte bun. Maturitatea este foarte bun, salata
avnd un pachet complet de rezistene la boli.
David este un soi de salata de tipul Iceberg de culoare forma rotund, culoare
verde nchis i interior cu aspect plcut. Cpna are forma rotund, culoare verde
nchis i interior cu aspect plcut. Este recomandat pentru culturi de primavar, var
i toamn. Are rezisten bun la boli i se recomand pentru consum proaspt sau
industrializare.

Tehnologia de cultur
Cultura n cmp

Bune premergtoare pentru cultura salatei sunt culturile pritoarecare lasa terenul
curat de buruieni i care au fost ngraate n anul culturii cu gunoi de grajd. Fiind o
specie cu o perioada scurt de vegetaie, salata se cultiv nainte sau dup o cultura de
baz (inaintea tomatelor, vinetelor, ardeiului gogoar, elinei sau dup culturi timpurii
de cartofi, varz, conopid, mazare, fasole, castravei, tomate etc.).

215

Pregatirea terenului. Pregtirea terenului se face pentru cultura de baz urmnd ca


pentru cultura de salata terenul s fie bine mrunit i nivelat. Pentru culturile care se
nfiineaz toamna sau primvara foarte devreme se va executa i modelarea terenului
n straturi nlate la 104 cm la coronament. nfiinarea culturii se poate face n cmp
prin semnat direct sau prin plantare de rsad.
nfiinarea culturii prin semnat direct n cmp. Se seamn cu semntoarea SUP
21 sau Saxonia utiliznd o cantitate de semine de 2,5 3 kg n funcie de epoca de
semnat. nainte de infiinarea culturilor pe suprafee mari, cu 10-12 zile, se aplic
erbicidarea cu Balan 6-8 l/ha n amestec cu 450 l apa, care se ncorporeaza imediat in
sol printr-o frezare (se mai pot folosi produsele: Kreb, 2-3 kg/ha in 300 l apa, aplicat
preemergent sau postemergent, cand plantele au 2-3 frunze, sau Prefar, 8-10 l/ha in
300 l apa, aplicat odata cu pregatirea patului germinativ). Se poate semna n mai
multe epoci 1-20 IX sau 1-10 III, pentru consumul de salat timpurie sau 15VII-15
VIII pentru consumul salatei toamna.
Dac se nfiineaz culturile prin plantare de rsaduri, rsadul trebuie s fie viguros,
vrsta rsadului la plantare 25-30 zile, uniform dezvoltat i snatos. Rsadurile se
produc prin semnat n sere nmulitor, solarii ncalzite, rsadnie sau pe brazde
amenajate n cmp deschis, n funcie de momentul semnatului i epoca de plantat.
Pentru rsadul necesar unui hectar se utilizeaz 200-250g smn. Rsadul destinat
culturilor timpurii se repic n cuburi nutritive sau n ghivece cu latura de 3 cm sau 5
cm, rsadul pentru celelalte culturi se seamn n vederea plantrii rsadurile se clesc.
Epoca de plantare variaz cu destinaia culturilor i se poate realiza toamna25 VIII-1
IX dac se dorete consumul n toamn sau 20IX-10X - primvara 1-15 III, pentru
consum primvara. Se plantez 4 rnduri pe fiecare strat iar ntre plante pe rnd 20 cm,
densitatea recomandat este de 160-190 mii plante/ha.
Rsadurile de salata se planteaz manual pe suprafee mici, cu plantatorul, cnd
rsadurile sunt nerepicate,sau cu plantatoare sau cu sapaliga, cnd sunt produse n
cuburi nutritive. Pe suprafee mari se poate planta mecanizat cu MPR 6 sau 8. Se
planteaz la aceeai adncime la care rsadul a fost produs.
216

Lucrari de intretinere. n cazul culturilor nsmanate sau plantate din toamn se


recomand protejarea culturilor n iernile lipsite de zpad. Pe suprafete mici aceste
culturi pot fi protejate prin acoperirea cu gunoi paios, frunze sau pleava, care
primavara foarte devreme se adun.
O lucrare special pentru culturile prin rsad plantate pe suprafee mici este
completarea golurilor, care e bine s se fac imediat dup plantare la 3-4 zile.
Salata se praeste mecanizat de 2-3 ori i manual 1-2 ori pe rnd. n cazul
culturilor semnate direct n cmp, o dat cu prima praila se face i rritul culturii
lsnd 20 cm ntre plante pe rnd.
Pentru asigurarii unei umiditi in sol de 70-75% din IUA culturile de salat se
irig de 2-3 ori, cu norma de udare de 200-300 m3/ha. Prima irigare se efectueaza
imediat dupa infiinarea culturii.
Pentru a favoriza dezvoltarea cpnilor se recomand o fertilizarea cu azotat
de amoniu 200 kg/ha, deoarece azotul stimuleaz creterea cpnilor i sporete
producia.
Combaterea bolilor i duntorilor este o lucrare foarte important. n culturile
de salat pot s apar unele boli: Mana salatei (Bremia lactucae; Putregaiul umed al
tulpinilor si frunzelor de salata (Sclerotinia sclerotiorum); Rugina (Puccinia opizzi);
Putregaiul rasadurilor (Phytium de baryanum) care se trateaz cu Perozin 0.3% sau
Dithane 0.25%.
Se poate constata i prezena unor duntori: Musculita alba de sera (Trialeurodes
vaporariorum) i afidele (Myzodes sp.) care se trateaz cu insecticide specifice, de
asemenea n culturi poate s apar i Limaxul cenuiu (Deroceras agreste) pentru care
se folosesc momeli cu Excaratox, 15-25 kg/ha
Recoltarea. Salata se recolteaz manual prin taierea cpnilor la circa 1 cm
sub colet, cnd aceastea au ajuns la marimea specifica cultivarului. Salata trebuie
recoltat pe timp rcoros dar uscat, pentru a preveni degradarea produsului.
Pe suprafee mari recolaterea se poate realize i mecanizat. n S.U.A. se
folosete combina (Roger Garrett), care recolteaza plantele ajunse la maturitatea de
consum prin palpare i tierea celor care au densitatea corespunzatoare. Plantele tiate

217

sunt prinse cu ajutorul unui disc cu brae i trecute n remorc pe o banda transportoare
(Stefan, 1967).
Dup recoltare se elimin frunzele necorespunzatoare, se sorteaz i se
ambaleaz n ladie Producia este de 25-30 t/ha la culturile semnate i 35-40 t/ha la
culturile plantate.
Cultura n sere
Se preteaz la cultura forat datorit perioadei scurte de vegetaie i preteniilor
mici fa de temperatur i lumin precum i posibilitii de a fi cultivat cu un consum
energetic redus.
n ser se cultiv att ca o cultur pur ct i anticipat- asociat cu culturi de baz n
perioada toamn-iarn-primvar.
Culturile din sere se realizeaz prin plantare de rsad. Rsadul se produce prin
semnatul cu 4-5 sptmni nainte de plantare, n ldie i se repic cnd plantele au
2-3 frunze adevrate n ghivece sau cuburi cu latura de 5 cm. Rsadurile se ngrijesc
prin aerisiri, udri, combaterea bolilor i duntorilor specifici.
Pregtirea serelor se face de obicei pentru culturile de baz , pentru cultura salatei
se va urmri evacuarea resturilor vegetale i mrunirea superficial a solului.
Plantarea se face din luna decembrie pn n luna februarie n funcie de data la care se
dorete recoltarea. La plantrile din timpul iernii distanele de plantare trebuie s fie
mai mari pentru a asigura o bun iluminare a plantelor.
Lucrri de ngrijire, au drept scop asigurarea unei culturi de bun calitate. Dup
plantare se vor completa golurile, se vor execut praile pentru distrugerea buruienilor,
udrile se vor face cu mare atenie pentru a nu rci solul, aerisire, reglarea temperaturii
la 10-18 C ziua i 6-8 C noaptea. Pentru a obine producii bune se recomand i o
fertilizare fazial precum i fertilizarea cu CO2 0,1-0,3% care poate aduce sporuri de
30-40%. Dac se constat prezena unor boli sau a unor duntori se intervine cu
tratamente fitosanitare.
Recoltarea- pe msur ce plantele formeaz cpni

Producii 3-5 kg/mp la culturile pure i ceva mai mici la cele asociate.

218

Culturi foarte timpurii se pot realiza n solarii nclzite sau reci sau prin protejarea
cu tuneluri de polietilen. n toate aceste spaii cultura se nfiineaz numai cu plantare
de rsad care se obine dup tehnologia clasic de producerea a rsadului. Plantarea n
aceste spaii se poate face din toamn sau primvara foarte devreme n funcie de tipul
constructiv al solarului i de tipul de folie utilizat. Recoltrile se pot face cu 10-15 zile
mai devreme fa de culturile din cmp.
O nou metod este protejarea a culturilor de salat este cu folie perforat sau cu
folie tip Agryl care poate aduce un plus de temperatur de 3-6 C fa de culturile
neprotejate, ceea ce asigur o timpurietate de 5-6 zile fa de culturile neprotejate.

Test de autoevaluare numrul 9.2


a)Care este denumirea tiinific i familioa din care face parte aceast specie?
b)Care sunt principalele particulariti biologice ale speciei?

c)Care sunt cerinele ecologice ale acestei specii ?

Rezumat
Din aceasta grupa tehnologic fac parte specii de legume a cror parte
comestibil este reprezentat de frunze sau cpni.
n sortimentul legumicol actual sunt numerose specii dar cele mai importante sunt
salata i spanacul care se cultiv pe suprafee mari la noi n ar datorit perioadei
scurte de vegetaie care face posibil cultura lor ca specii anticipate sau succesive.

219

Unitatea de nvare nr. 10


Cultura legumelor perene
Obiective:
cunoaterea originii, importanei i a particularitilor botanice i biologice
ale speciilor perene
cunoaterea exigenelor ecologice i implicaiile lor n tehnologia de cultur
cunoaterea principalelor verigi tehnologice caracteristice acestor specii
10.1. Hreanul
Denumirea stiinific: Armoracia lapathifolia
Familia botanic: Fam. Brassicaceae
Denumiri strine: horse radish (englez), raifort sauvage (francez)
Centrul de origine: Este originar din sud estul Europei fiind foarte rspndit n
zona bazinului Mediteranean i vestul Asiei unde crete n stare slbatic.
Aria actual de rspndire
Este cultivat n toate zonele legumicole datorit rusticitii sale.
La noi n ar se cultiv pe suprafee mici, n jurul marilor orae, mai ales de
ctre productorii mici fiind ns ntlnit frecvent i ca plant slbatic n grdinile de
legume.
Ciclul de via Specie peren
Importana culturii
Hreanul, este o legum de la care se folosesc rdcinile care au gust iute foarte
picant. Radcinile proaspete sunt utilizate pentru condimentarea unor mncruri sau
ciorbe, sau se utilizeaz la prepararea unor sosuri picante care se utilizeaz la unele
salate. De asemenea, rdcinile proaspeete se pot aduga la murturi.
Gustul iute caracteristic se datoreaz unor substane precum izotiacanatul de
etil, care mpiedic dezvoltarea mucegaiurilor fiind foarte mult utilizat ca ingredient la
unele murturi pentru a le conserva. De asemenea, hreanul prezint i un miros iute
neptor datorat sulfurii de alil, fiind foarte util n combaterea gripei.
Radacinile au un coninut ridicat n substane albuminoide (1,7 %), zaharuri
(6%), vitamina C (80 mg/100 g substanta proaspata) precum i substane fitoncide i
uleiuri eterice.
Rdcinile sale bine dezvoltate, carnoase, albe, deosebit de iui, pot fi folosite
cu succes i n medicin, datorita efectelor sale benefice asupra sntii.

220

Durata de pstrare
Hreanul se poate pstra o perioad lung de timp (6-7 luni) n depozite sau n
silozuri de pmnt direct n cmp, dar se poate deshidrata uor dac umiditatea
atmosferic este redus.
Rentabilitatea culturii cultura se extinde tot mai mult, deoarece specia prezint
o importan economic i alimentar mare iar tehnologia de cultur nu este foarte
dificil. O atenie mare trebuie ns acordat faptului c rdcinile cresc foarte puternic
n sol pn la adncimi mari iar la recoltare nu se pot extrage n totalitate din sol
constituind practic surse de nmulire a plantei. Pe o sol pe care a fost cultivat hrean
practic riscul ca specia s se nmuleasc n permanen este foarte mare. Pentru a evita
aceste neajunsuri n ri cu tehnologie avansat culturile de hrean se realizeaz n
containere sau hardaie mari iar amestecul utilizat este tratat dup terminarea culturii
pentru a distruge radacinile.
Particulariti botanice
Radacina hreanului are 3-4 cm grosime si patrunde 70 de cm in adancime.
Culoarea exterioar a rdcinilor este alb glbuie iar la interior pulpa este alb, picant
i aromat, coninnd cantiti mari de sulfur de alil.
Frunzele au peste 30 cm lungime i sunt de forma ovoidal alungite. Tulpinile
florale au 1,5 m lungime, sunt ramificate i se formeaz pe plant n fiecare an. Florile
sunt mici albe iar fructele sunt silicve cu semine sterile motiv pentru care hreanul se
cultiva numai pe cale vegetativ la noi n ar.
Cultivaruri
Se cultiv mai mult populaii locale dintre care cea mai rspndit este De
Vidra,care este omologat n ara noastr.
Exigene ecologice
Hreanul este o specie cu pretenii foarte mici fa de temperatur, putnd rezista
n cmp iarna i la -20-30 C. Are pretenii moderate fa de lumin, rezultate bune se
obin n condiuiile cultivrii la umbr.
Deoarece are un sistem radicular profund preteniile fa de umiditate sunt mici.
Hreanul nu suport bltirea apei pe teren care duce la putrezirea rdcinilor. Solurile
pe care se cultiv trebuie s fie profunde, bogate n humus, cu pH6,5-7,5, reacionnd
favorabil la fertilizarea cu gunoi de grajd.
Tehnologia culturii
Terenul pe care se cultiva hranul trebuie nivelat pentru a evita baltirea apei.
Ca plante premergatoare se recomnad solanaceele (tomatele, ardeiul sau
vinetele) si leguminoasele (mazare, fasolea, etc.), deoarece lasa terenul curat de
buruieni. Trebuie evitate cruciferele (varza, conopida) sau monocultura respactnd
asolamenbtul i revenirea pe aceiai sol dup 4-5 ani.

221

Pregtirea terenului ncepe din toamn cu lucrrile de defriare a culturii


anterioare, nivelarea i fertilizarea de baz cu 40 t/ha gunoi de grajd urmat de o artur
adnc la 30-40 cm.
Primvara se va face o erbicidare a terenului cu Treflan 3-4 l/ha pe suprafee
mari i modelarea solului n biloane.
nfiinarea culturii se face prin butai obinui din rdcinile mici care nu se
valorific, dar care au 20 cm lungime i 1-2 cm grosime, iar la plantare se va respecta
polaritatea acestor rdcini. Plantarea se face n rnduri echidistante, la 40 cm pe rand,
la 70 cm ntre rnduri i la adncimea de 4,5 cm.
Ca lucrri de ntreinere amintim praitul de cate ori este nevoie, copcitul
ramificatiilor radacinilor, combaterea bolilor cu zeama bordeleza 1% (rugini, patarea
frunzelor) sau zeama sulfoalcica (fainarea). Gandacul hreanului se combate prin
aplicare unor insecticide (Regent, Actara, Mospilan, etc)
Recoltarea se executa in toamna celui de al doilea an de cultura, cu evitarea ruperi
radacilor. Recoltarea de primavara se face inainte de pornire in vegetatie.
Productia poate fi cuprinsa intre 20-40 tone /ha.
Test de autoevaluare numrul 10.1
a)Care este denumirea tiinific i familia din care face parte aceast specie?
b)Care sunt principalele particulariti biologice ale speciei?
c)Care sunt cerinele ecologice ale acestei specii ?
d)Care este tehnologia de cultur?

10.2. Reventul

Foto 10.1. Plant de revent


Denumirea stiinific: Rheum rhabarbarum L.
Familia botanic: Polygonaceae
Denumiri strine: engelez - rhubarb; francez rhubarbe.
Centrul de origine: Originar din China i Mongolia.
222

Aria actual de rspndire


Reventul fost introdus n Europa abia n secolul al XVIII-lea n Anglia i apoi n
Frana, Belgia, Olanda.
La noi n ar este destul de puin cunoscut i rspndit. Se cultiv mai mult n
Transilvania i nordul Moldovei, dar se poate cultiva n toate regiunile rii.
Ciclul de via Specie peren
Importana culturii
Partea comestibil la aceast plant este reprezentat de peiolul frunzelor , puternic
dezvoltat, cu gust dulce-acrior i cu un coninut ridicat n sruri minerale, acizi
organici, substane proteice i vitamina C.
Peiolii de revent servesc la prepararea unor compoturi, cidru, marmalade, peltele,
iar n unele pri ale rii se folosesc la acrirea ciorbelor. Rizomii au ntrebuinri
medicinale.
Durata de pstrare Peiolii se pot pstra 5-6 zile, iar dac se scade temperatura
n spaiul de pstrare pn la 1-2C se pot pstra peiolii 20-25 de zile.
Rentabilitatea culturii cultura este foarte puin cunoscut, dar este una din
legumele cu prima apariie pe pia ceea ce ar putea fi un avantaj pentru cei care doresc
s o cultive. Poate fi utilizat n prepararea unor produse de cofetrie i n industria
conservelor.
Particulariti botanice
Reventul prezint n sol un rizom puternic din care pornesc rdcini
crnoasecare se dezvolt cel mai mult n straturile profunde ale solului.
La partea superioar a rizomului se dezvolt muguri din care cresc frunzele ce
constituie partea aerian a plantei. Frunzele sunt foarte mari, cordiforme. Dispuse n
rozete, frunzele de revent au la baz anexe de tip ochree. Peiolul frunzei este foarte
dezvoltat, poate ajunge la 40-60 cm lungime i 4-8 cm lime, muchiat, de culoare
verde deschis, roz, uneori cu nuane violacee sau roii.
Tulpinile florifere apar n anul al 2-lea de cultur, sunt goale n interior i
puternic dezvoltate, ajung la 1-2 m nlime la sfritul perioadei de vegetaie.
Florile mici, alb-verzui sunt grupate n inflorescene. nflorirea are loc din
decada a doua a lunii mai pn n iunie. Fructele sunt achene de culoare brun, fiecare
fruct conine o singur smn. Facultatea germinativ este de cca. 90% i se menine
2-3 ani.
Exigene ecologice
Reventul prezint o mare rezisten la frig. Rizomi bine nrdcinai suport
temperaturi sczute de -15 grade C, dar partea aerian este mai sensibil i poate fi
distrus la temperaturi sub 0 grade C. Deoarece are pretenii reduse fa de cldur,
mugurii de pe rizomi pornesc n vegetaie primvara foarte devreme. Temperatura
optim de cretere i dezvoltare a plantei este de 18-20 grade C.

223

Fa de lumin reventul are pretenii reduse, cultura putnd reui i pe terenuri


umbrite.
Umiditatea solului trebuie s fie moderat. Lipsa apei din sol o perioad lung
de timp duce la diminuarea produciei obinerea unor peioli de slab calitate deoarece
sunt fibroi, fr suculen i au gust amar. Excesul de ap este i el duntor, deoarece
provoac putrezirea rizomilor i distrugerea culturilor.
Reventul se cultiv cu rezultate bune pe soluri mai grele, argiloase, bogate n
substane nutritive, cu apa freatic la adncime mare. Pe terenurile cu sol uor sau cu
fertilitate sczut, produciile sunt mici i de calitate inferioar. Planta reacioneaz
favorabil la fertilizarea cu gunoi de grajd.
Cultivaruri: exist 4 varieti, deosebite prin caracterele frunzelor i anume:
latifolium, longifolium, rotundifolium, crispatum (Ciofu R. i colab, 2004).
Se cultiv soiuri timpurii cum ar fi: Victoria la care peiolii frunzelor pot ajunge
la 50-60 cm, sunt foarte fragezi i suculeni, de culoare alb-verzuie;
Champagne cu peiolii frunzelor de culoare verde i de calitate foarte bun.
Dintre soiurile tardive: Mammouth cu peioli de pn la 1 kg care au culoare
verde cu roie; Sutton cu peiolul rou aprins, cilindric, a crui greutate poate s
ajung i la 1 kg; Snge de Holstein cu peiolii lungi i de culoare roie
Tehnologia culturii
Cultura de revent se poate realiza prin dou metode:
- semnat direct n cmp;
- nmulire vegetativ prin desprirea plantelor.
Semnatul direct n cmp este mai puin recomandat deoarece plantele obinute
sunt neuniforme. Dac se dorete totui obinerea n timp scurt a unor rizomi de plante
atunci se poate seamna direct n cmp la data de 15-25 martie. Se seamn la distane
mari de 100 cm ntre rnduri i 80cm ntre plante pe rnd folosind semntoarea SPC 6
sau (8). Pentru un hectar de cultur se utilizeaz 4-5 kg smn.
Lucrrile de ngrijire
Dac anul este secetos cultura se irig de 3-4 ori, cu norme de 250-300 m3
ap/ha. Pentru combaterea buruienilor se recomand praile mecanice i manuale, iar
dac apar unele boli (mana, finarea) se combat cu produse pe baz de cupru, iar
purecii negri cu insecticide. Pentru obinertea unor producii de calitate se fac 3-4
fertilizri suplimentare cu ngrminte chimice complexe sau cu ngrminte tip
Universol i se ndeprteaz periodic tulpinile florifere care apar pentru a permite
creterea vegetativ.
Tehnologia de cultura pe cale vegetativ se utilizeaz cel mai mult deoarece
asigur o uniformitate foarte bun a culturii.
Pregtirea terenului pentru nfiinarea culturii se face prin desfiinarea culturii
anterioare, fertilizare organic cu 35-40 t/ha gunoi de grajd i ngrminte chimice
224

250-300 kg/ha P2O5 i 200-250 K2O, dup care terenul se ar la adncimi mari 30-35
cm sau chiar se poate desfunda terenul la 50-60 cm adncime.
Pentru plantare se utilizeaz material vegetativ din culturile de 5 ani, din care se
se iau plante sanatoase, se taie in bucai care sa aib 2-3 muguri i 2-3 rdcini.
Plantarea se face n gropi executate manual la 100 cm ntre rnduri i 80 cm ntre
plante pe rnd. Cele mai bune rezultate se obin dac plantarea se face n perioada 25
septembrie 5 octombrie.
Lucrari de ingrijire sunt asemntoare cu cele de la cultura semnat.
Recoltarea se face doar din anul al doilea de cultur, rupnd cu mana doar cte 2-3
frunze de la fiecare plant, adica aproximativ 0,3-0,6 kg petiol de pe o planta. Lucrarea
poate ncepe n luna aprilie i se va realiza pn la sfritul lunii iunie dup care nu se
mai rup peioli pentru a permite fortificarea plantelor pentru intrarea n iarn.
Dup desprinderea de pe plant peiolii se sorteaz i se fasoneaz prin ndeprtarea
limbului frunzei.
Cultura se poate menine 10-12 ani dup care nu mai e productiv.
Test de autoevaluare numrul 10.2
a)Care este denumirea tiinific i familia din care face parte aceast specie?
b)Care sunt principalele particulariti biologice ale speciei?
c)Care sunt cerinele ecologice ale acestei specii ?
d)Cum se nfiineaz cultura n cmp?

10.3. Sparanghelul
Denumirea stiinific: Asparagus officinalis
Familia botanic: Liliaceae
Denumiri strine: englez asparagus; francez - asprge
Centrul de origine: Originar din Europa de Est i din Orientul Indeprtat, dup
unii autori chiar din bazinul Mediteraneean, sparanghelul crete spontan in Europa,
nordul Africii, Asia Mica, vestul Siberiei.
Aria actual de rspndire
Specia era cunoscut i utilizat de vechii egipteni de greci si romani. n secolul
al XIX-lea, cultura sparanghelului s-a dezvoltat foarte mult n Europa. n anul 2011
cele mai mari suprafee de sparanghel au fost cultivate n Polonia, Gerrmania i
Spania, care realizeaz i cele mai mari producii. Producia medie cea mai mare se
realizeaz n Polonia 13,4 t/ha (tabelul 10.1)
225

n Romania, sparanghelul se cultiv pe suprafee mici de unii productori


particulari de legume iar producia obinut este foarte mic i valorificat pe plan
local.
Tabelul 10.1.
Suprafeele cultivate cu sparanghel i produciile obinute
n anul 2011, n principalele ri din Europa
ara

Suprafaa

Producia
total

(ha)

Producia medie
(t/ha)

(t)
Anglia

1970

5100

2,5

Belgia

203

1981

9,7

Germania

18611

103457

5,5

Italia

5226

33022

6,3

Olanda

2415

17000

7,0

Polonia

27970

2200

13,4

Spania

11047

58421

5,2

Franta

4817

22330

4,6

Grecia

1600

5600

3,5

Danemarca

140

190

1,3

Ungaria

1131

5524

4,8

Bulgaria

1818

5868

3,2

Austria

506

2464

4,8

(Dup - FAOSTAT, 2011)

Ciclul de via Specie peren


Importana culturii
Sparanghelul se cultiv pentru consumul lstarilor tineri (numii i turioni),
etiolai sau verzi. Acetia conin 92,3 % ap, 2,2 g/100 g s.p. proteine, 0.47 % glucide,
0.2 % lipide), saruri minerale de Ca, Fe, P, K si vitaminele C, A, PP, complexul B.
(Ugas R., 2000).
226

Lstarii verzi prezint o cantitate mai mic de celuloz fa de cei etiolai fiind
mult mai fragezi i au de asemenea i un coninut mai mare n vitamina C i n caroten
aproape de dou ori mai mult dect n cei etiolai.
Lastarii de sparanghelul verzi sau etiolai se consum pregtii sub diferite
forme: fierti i servii ca i garnitur la diferite fripturi, cu maionez sau diferite sosuri,
gratinati, supe-crme sau pot fi utilizai la prepararea unor omlete sau a unor budinci
rafinate.
Lastarii de sparanghel se pot folosi n industria conservelor unde se pot obine
produse congelate, deshidratate sau conservate.
Datorit unor proprieti diuretice, laxative, stimulente ale activitaii renale,
remineralizante, fluidizante sanguine, calmante poate fi folosit i n industria
farmaceutic pentru obinerea unor medicamente.
n momentul n care se formeaz fructele pe plant acestea sunt roii iar efectul
lor este deosebit de decorative ele putnd fi utilizate n aranjamente florale sau la
confecionarea unor buchete.
Durata de pstrare lstarii de sparanghel trebuie valorificai imediat dup
recolatare deoarece se deshidrateaz foarte uor. n ncperi rcoroase i umede lipsite
de lumin se pot pstra 2-3 zile.
Rentabilitatea culturii cultura este foarte puin practicat la noi n ar, dar n
Frana, Anglia i n SUA este una din legumele de prim apariie pe pia care se vinde
la preuri foarte mari, deci este o specie care ar putea fi cultivat pentru export.
Particulariti botanice
Sparanghelul formeaz n sol un rizom pe care sunt prezente numeroase
rdcini crnoase, de culoare brun care au un varf ascuit n form de ghear cu care
strbat uor chiar terenurile mai grele. An de an ns rdcinile se formeaz pe rizom
din ce n ce mai sus astfel c este necesar cultivarea sparanghelului n anuri pentru
ca rdcinile s nu rmn descoperite. Pe rizom la partea superioar se gsesc muguri
din care apar an de an lstari, care reprezint de fapt viitoarele tulpini ale plantei. Cnd
sunt tineri i au doar 20-25 cm lungime, aceti lstari sunt fragezi, suculeni i foarte
buni de consum. Culoarea acestor lstari poate fi alb la sparanghelul etiolat sau verde
la cel neetiolat. Dac nu sunt recoltai aceti lstari vor da natere la tulpini care sunt
cilindrice, ramificate puternic, goale n interior i cu nlimi de 1,5-2 m, ultimile
ramnificaii ale tulpinii fiind scurte, lineare numite filocladii care au rol n asimilaia
clorofilian (de aceea se confund de obicei cu frunzele).
Frunzele adevrate ale sparanghelului sunt mici sub forma unor solzi, lipsite de
clorofil. Toamna tulpinile se nglbenesc i se usuc. Se recomand ndeprtarea lor
prin cosit deoarece sunt gazde bune pentru diveri duntori.
Sparanghelul este o plant unisexuat dioic, avnd plante mascule i plante
femele. Pentru producie sunt mult mai utile plantele mascule care sunt mai productive

227

i mai rezistente fa de cele femele. Florile sunt mici cu perigonul de culoare albverzuie aezate la baza filocladiilor.
Fructele sunt bace de culoare verde la apariie apoi roii la maturitate. Seminele
sunt de culoare neagr, au facultatea germinativ bun 95-97%, dureaz 3-5 ani, ntrun gram sunt aproximativ 45-50 de semine (Ugas R. ,2000).

Exigene ecologice
Sparanghelul este o planta puin pretenioasa fa de temperatur care rezist
foarte bine n timpul iernii la temperature sczute, frigul fiind chiar necesar pentru
trecerea plantelor prin faza de repaus care va conduce la creterea vigorii rizomului i
la mrirea perioadei de via a unei plantaii. n timpul verii plantele de sparanghel
rezist foarte bine la cldurile mari i la lipsa apei din sol. Pentru a incolti, semintele
necesita o temperatura minima de 8 -10 grade C. Lastarii aerieni au o crestere normala
la temperaturi de 16 24 grade C.
Fa de lumin sparanghelul are cerine mari n timpul vegetaiei plantelor i la
nflorire. Primvara pentru obinerea lstarilor etiolai cultura se va bilona.
Sparanghelul este sensibil la excesul de umiditate din sol, nu se recomand
cultura lui pe soluri pe care apa bltete sau pnza freatic este la suprafa. Fiind
rezistent la secet se poate cultiva i zone n care nu este posibil aplicarea irigaiilor.
Faa de sol sparanghelul are pretenii foarte mari fiind foarte indicate solurile
uoare sau mijlocii, bogate n substane nutritive, bine aerate, specia fiind tolerant la
salinitate i sensibil la aciditate. Solurile grele, compacte i acide duc la deprecierea
lstarilor i la scderea duratei de exploatare a unei plantaii.
Cultivaruri
Cele mai cunoscute cultivaruri de sparanghel au lstarii de culoare alb i verde.
Unele cultivaruri pot fi utilizate att pentru cultura de lstari verzi ct i etiolai
n Noua Zeeland au fost creai unii hibrizi cu lstari de culoare violet care
conin cantiti mari de antocian i au un coninut mai redus n fibre ceea ce face
posibil consumul lstarului pe o lungime ct mai mare.
Cultivarurile mai rspndite la noi n ar sunt soiurile cu plante dioice:
Timpuriu d'Argenteuil, Timpuriu d'Argenteuil verde. Pe plan mondial ns datorit
interesului mare pentru aceast cultur au aprut foarte muli hibrizi care prezint o
serie de rezistene la boli i duntori muli dintre ei fiind recomandai pentru a fi
cultivai n sistem ecologic (Pacific Challenger care prezint toleran mare la
Phytophtora).
n cataloagele firmelor de profil se pot regsi cultivaruri obinute de diferite
firme: Purple Pacific, Crimson Pacific, Pacific 2000 obinut n Noua Zeeland,

228

Tehnologia de cultur
Sparanghelul poate fi cultivat n cmp pentru obinerea de lstari etiolai sau lstari
verzi. Se poate cultiva i n sistem forat i protejat dar la noi n ar acest sistem nu
este utilizat.
Cultura sparanghelului pentru lstari etiolai. Este cel mai cunoscut sistem din ara
noastr i comport mai multe etape:
Producerea puieilor pentru plantare, plantarea propriu zis, lucrrile de ngrijire
din primul an de cultur, lucrrile din anii urmtori i recoltarea.
Producerea puieilor pentru plantare.
Pentru producerea puieilor se aleg terenuri bine structurate, cu pnza de ap la
adncime mare i se va respecta cu strictee asolamentul de 4 ani de zile pentru a
preveni infestarea solului cu Rizochtonia i Fusarium. nainte de nfiinarea culturii
toamna terenul se fertilizeaz cu gunoi de grajd 70-80t/ha la care se adaug i
ngrnminte chimice greu solubile, apoi se desfund terenul la 50-60 cm adncime.
Primvara se administreaz azotat de amoniu i se pregtete bine terenul pentru
semnat.
Pentru reuita culturii la semnat se va utiliza smn cu facultatea germinativ
bun minim 70% iar smna nu trebuie s fie mai veche de 3 ani de zile.
Se seamn cnd temperatura n sol este de 10C i are tendine de cretere,
sfritul lunii martie nceputul lunii aprilie. \se seamn mecanizat la distane de 45 cm
ntre rnduri i 8-10 cm ntre plante pe rnd utiliznd 1-1,2 kg de smn pentru un
hectar, sau se poate semna i manual dar pe suprafee mici caz n caare este necesar
rrirea culturii. Pentru ca seminele s rsar mai repede se recomand tratarea
acestora cu Bioseed.
Lucrrile de ngrijire a culturii constau, n: combaterea bolilor n special rugina;
combaterea duntorilor specifici (musca sparanghelului i crioceridele; combaterea
buruienilor, prin erbicidarea preemergent i prin praile repetate. n condiii de secet
se recomand irigare culturii. Dac fertilizarea de baz nu este suficient iar puieii se
dezvolt defectuos se recomand o fertilizare suplimentar cu ngrminte uor
solubile.
Recoltarea puieilor se realizeaz mecanizat cu dizlocatorul pentru suprafeele mari
sau manual pe suprafee mici. n funcie de data semnatului puieii pot fi recoltai la
un an pentru puieii destinai plantaiilor mari, la 18 luni sau la 2 ani, pentru puieii
destinai micilor productori. Dup recoltare puieii se sorteaz, se strng, i se fac
legturi. Se pstreaz pn la livrare n depozite, aezai n strat subire sau n ncperi
diferite, rcoroase i ventilate, fr ns a fi expui curenilor reci sau ngheului.
Producia de puiei de calitate se ridic la 150-200.000 la hectar.

229

Dac se dorete cunoaterea sexului plantelor puieii pot fi inui n pepiniere 2 ani
de zile dup care se vor alege doar plantele mascule pentru a fi cultivate deoarece
acestea au o productivitate mult mai mare dect plantele femele.
nfiinarea plantaiei
Culturile de sparanghel n ara noastr au o durat de via lung (12-15 ani), iar
alegerea terenului trebuie fcut cu foarte mare atenie pentru ca aceast cultur s aiba
rezultate.
Bune premergatoare pentru cultura sparanghelului sunt leguminoasele anuale i
perene, cerealele, legumele solano-fructoase, legumele bostanoase. Nu se va nfiina
cultura dup plante din familia liliaceae, deoarece au boli i duntori comuni. Pe o
sol pe care a fost cultivat sparanghelulse va evita cultivarea lui cel puin 7 10 ani,
pentru a evita transmiterea bolilor i a duntorilor de sol, dar i pentru a evita
acumularea unor toxine care vor inhiba cretere plantelor.
Pregatirea terenului se face din toamn cnd se va executa fertilizarea de baz
administrnd: gunoiul de grajd bine descompus, 60-80 de tone la hectar; superfosfat 400 kilograme la hectar; sulfat de potasiu descompus - 200 kilograme la hectar. Pe
solurile acide se administreaz i 300 de kilograme de amendamente cu calciu la
hectar. Pregtirea terenului se realizeaz prin desfundat, la adncimea de 35-40 cm, cu
care ocazie se ncorporeaz i ngrmintele administrate anterior.
ninte de plantare se vor deschide anuri cu ajutorul plugului sau a
cultivatorului echipat cu rarie. anurile se deschid la 1,5 m unele de altele, la
adncimea i lime de 35-40 cm. Fundul anului va fi mrunit foarte bine.
Perioada optima de plantare este primavara la sfarsitul lui martie, inceputul lui
aprilie. Se poate planta din toamna, dar exista riscul distrugerii puietilor de catre
gerurile din timpul iernii. Plantarea propriu-zisa consta in aezarea fiecrui puiet pe un
muuroi, acoperirea cu un strat de 2 -4 cm pamant mrunit i tasarea manual. Pe rnd
puieii se planteaz la 40-50 cm unul de altul. Dup plantare se umple anul pn la
jumtate din adncimea lui.
Lucrrile de ntreinere
n primul an de cultur se fac lucrri care s duc la obinerea unei plantaii fr
goluri iar plantele s fie foarte viguroase. nn acest scop se vor completa golurile care
se observ. Aceast lucrare se va efectua foarte repede pentru ca puieii completai s
aib timp s creasc.
Combaterea buruienilor se face utiliznd unele erbicide ca Afalon 1 kg/ha,
Gramoxone 4 l/haKarmex 1 kg/ha i se completeaz cu praile mecanice printre
rnduri i manual pe rnd. Odat cu afnarea solului completeaz i pmntul din
anuri periodic astfel ca pn n toamn acesta s fie la 10-15 cm de nivelul solului.
Dac anul este foarte secetos iar plantele sufer se va iriga prin aspersie cultura.

230

Combaterea bolilor specifice: rugina sparanghelului (Puccinia asparagi),


putregaiul cenuiu (Botrytis cinerea) i rizoctonioza sparanghelului (Rhizoctonia
violacea)se va face cu mare atenie pentru a nu compromite cultura.
Toamna la sfritul lunii noiembrie se recomand cosirea tulpinilor la 4-5 cm
deasupra solului. Aceste tulpini se ard deoarece reprezint focare de infecie pentru
duntori.
Dac iarna este una foarte dificil i lipsit de zpad se recomand ca deasupra
anurilor s se pun gunoi pios sau frunze.
n anul al II-lea cultura se ngrijeste n mod asemanator cu anul precedent, iar n
toamn se umplu complet anurile cu pmnt i se administreaz gunoi de grajd
printre rndurile de plante.
n anul al III-lea lucrrile de ntreinere au drept scop pregtirea n vederea
recoltrii lstarilor.
Se execut aceleai lucrri ca n anii precedeni doar c primvara timpuriu se fac
biloane pe rndurile de plante pentru a ajuta etiolarea. Lucrarea este bine s se fac pe
vreme uscat, iar odat cu bilonarea se va ncorpora i gunoiul de grajd aplicat toamna.
n anul al III-lea ncepe recoltarea
Recoltarea este o lucrare dificil care trebuie efectuat cu foarte mare atenie.
Acolo unde se observ la suprafaa bilonului apariia vrfurilor de lstari se nltur
cu atenie pmntul iar lstarul se poate detaa de plant cu mna prin rsucire i
aplecare uoar. n acest mod se realizeaz recoltarea n gospodriile mici. n
plantaiile mari recoltarea se execut cu instrumente special care vor fi utilizate cu
mare atenie pentru a nu rni rizomul.
Se vor detaa doar 2-3 lstari de la fiecare plant cu atenie ca ruperea s se fac ct
mai aproape de rizom pentru a nu lsa cioturi care pot putrezi.
Recoltarea se face din luna aprilie pn n iunie, dimineaa devreme sau seara cnd
lstarii sunt turgesceni i se detaeaz uor de plant.
Producia de sparanghel etiolat variaz cu anul culturii. n anul III se pot obine,
(1,5 3 t/ha) iar n anii 6 9 (9 12 t/ha). ncepnd din al zecelea an produciile ncep
s scad iar culturile nu mai sunt rentabile, fiind necesar nfiinarea unei noi plantaii.
n vederea valorificrii, lstarii se spal de pmnt, se sorteaz alegnd doar
lstarii bine formai i bine etiolai, se fasoneaz la baz prin egalizarea lungimii la 22
cm i se leag n pachete de 0,5 1 kg.
n luna iunie, dup ncheierea recoltrilor, se desfac biloanele i terenul se
niveleaz pentru a permite tulpinilor s asimileze substanele de rezerv necesare, iar
toamna se recomand tierea tulpinilor.
n anii urmtori de cultur se repet lucrarile de ntreinere efectuate n anul al
treilea.

231

Cultura sparanghelului neetiolat (verde)


Deoarece tehnologia de cultur este mult mai simpl aceast cultur are tendina de
a se extinde tot mai mult. Plantarea lstarilor se face fr a mai fi necesare deschiderea
anurilor i fr bilonare.
Plantarea se face n rigole adnci de 10-20 cm iar primvara de-a lungul rndurilor
se fgac biloane de 15-20 cm pentru susinerea plantelor. Recoltarea lstarilor verzi se
face mult mai uor deoarece acetia cresc la suprafaa solului. Lstarii se taie sau se
rup cu mana de la nivelul solului cnd au 20-25 cm lungime iar mugurii din vrful
lstarului nu s-au deschis. Pe suprafee mari n ri cu tehnologie avansat recoltarea se
face mecanizat.
Aceast cultur dei realizeaz producii ceva mai mici dect n cazul culturilor cu
lstari etiolai tinde s se extind tot mai mult prin simplitatea tehnologiei.
O atenie mai mare trebuie acordat plantelor n timpul iernii deoarece acestea pot
nghea mai uor iar n timpul vegetaiei culturile se pot mburuiena uor.
n vederea valorificrii, lstarii se sorteaz, se spala de pmnt, se fasoneaza iar
comercializarea trebuie s se fac n cel mai scurt timp dup recoltare, transportul
trebuie s se efectueze n cel mult 1 -5 zile iar pstrarea n depozite este posibil
maximum 2 sptmni.

Test de autoevaluare numrul 10.3


a)Care sunt principalele particulariti biologice ale speciei?
b)Care sunt cerinele ecologice ale acestei specii ?
c)Care este tehnologia de cultur a sparanghelului verde?

232

Anexa 1
Erbicide utilizate n combaterea buruienilor din culturile legumicole
Produsul

Acenit50EC

Afalon

Agil100EC

Testul
pentrucare
afostavizat
B.M,B.D

B.M,B.D.
anuale

B.M.anuale
iperene

Doza

Moment
deaplicare

Culturalegumicol

4,0l/ha
3,5l/ha

pre
pre

1,52
kg/ha
7kg/ha
1,52
kg/ha
0,81,0
l/ha

pre

varzdetoamn
ceapsemnat
direct
morcov

Aliacine40EC

B.M,B.D.
3,0l/ha
anuale
ButoxoneM B.D.,anuale 2,02,5
40
iperene
l/ha
Basagran600 B.D.,anuale 1,52,0
l/ha
Benefex
B.M.i
6,08,0
uneleB.D.
l/ha
anuale
Dancor70
WG
Devrinol50
WP

Devrinol45F

Digermin24
EC

DualGold
960EC

pre
post

pre

cimbru
pstrnac,ceapdin
arpagic
tomatetransplantate,
ardei,fasolegrdin,
ceapsemnat
ceapdinarpagic

post

mazre

post

cartof

ppi

post

B.D.,anuale 0,3kg/ha
iparial
1,0l/ha
B.M.anuale
B.M.i
24
uneleB.D.
kg/ha
anuale
46,0
kg/ha
6,0kg/ha

pre
post

castravei,vinete,
pepeniverzii
galbeni,salat
transplantat
tomatetransplantate
mazre

ppi

tomatesemnate

ppi

3,04,0
kg/ha
34l/ha

ppi

ardeigras
transplantatncmp
ardeisolar,vinete
solar
varzalb,broccoli,
varzdeBruxelles
tomatesemnate,
ardeigras,ardeilung

B.M.i
uneleB.D.
anuale
B.M

B.M.i
uneleB.D.
anuale

ppi

ppi

3,05,0
l/ha

ppi

3,04,0
l/ha
1,0l/ha

ppi
pre

233

tomatetransplantate,
morcov,fasolede
grdin,ceap,varz,
usturoi
ardei,vinete,
tomatesemnate,
tomatetransplantate,
ceapdinarpagic,
fasoledegrdin

Flex
Fusilade
Forte
Galigan240
EC
Gesagard500
FW

Goal2E
Goal2XL,
Goal2ERV

Olticarb75CE
Lexone75DF

Leopard5EC
Linurex50SC
NabucEC

1,2l/ha

pre

1,01,5
l/ha
B.M.anuale 0,81,3
l/ha
B.M.iB.D. 1,0l/ha
anuale
B.M,B.D
2,03
l/ha
B.Danuale
3,04,0
iparial
l/ha
B.M.
B.Danuale
2,04,0
iparial
l/ha
B.M.
B.D.anuale 1,0l/ha
B.M,B.D.
1,52,0
anualei
l/ha
unele
perene
B.M,B.D.
46l/ha
anuale
B.Danuale 0,2kg/ha
iparial
+0,3
B.M.
kg/ha
B.M,anuale 0,75l/ha

post

ardeigras,varzi
conopiddetoamn
fasoledegrdin

post

tomatetransplantate

post

post

ceapsemnat,
usturoi
cartof,ceapdin
arpagic
ptrunjel,morcov

post

elin

post
post

ceapsemnat,
vinete,tomate,ardei
gras,ceap
semnat,ceap
arpagic
spanac,sfeclroie

B.D.anuale

B.M,B.D.
anuale
B.M,anuale

1,52
l/ha
1,53,0
l/ha

Pantera40EC B.M,anuale 0,75l/ha


B.M,
1,5l/ha
perene
Promedon50 B.M,B.D.
2,03,0
PU
anuale
kg/ha
3,04,0
kg/ha
Prometrex50 B.M,B.D.
3,04,0
SC
anuale
l/ha
3,04,0
l/ha
Prometrex50 B.M,B.D.
2,54,0
WP
anuale
kg/ha
3,04,0
kg/ha
1,5kg/ha
Proponit720
B.M,i
2,03,0

pre

ppi
pre
post

tomatetransplantate

post

tomatetransplantate
ivarzdetoamn
morcov,ceap
elin
tomatetransplantate,
castravei,ceapdin
arpagic
tomatetransplantate
ardeigras,ceap
semnat
ceapdinarpagic

pre
post
post

post
post
post
post
pre

morcov,ptrunjel,
elin
morcov,mazre

post

ptrunjel,elin

pre

morcov,mazre

post

ptrunjel,elin

pre
pre

tomatetransplantate
varzsemnat

234

EC

parialB.D.
l/ha
anuale
Pivot100LC
B.D.,B.M, 0,8kg/ha
anuale
B.D.,B.M,
0,8l/ha
anuale
Sencor70WP B.D.anuale 0,3kg/ha
iunele
B.M.
Stomp330CE
B.M.i
5,0l/ha
uneleB.D.

Venzar80WP B.D.anuale

ppi

direct,tomate,fasole
imazredegrdin
fasoledegrdin

post

mazredegrdin

pre
pre+post

tomatetransplantate
tomatesemnate

pre

3,05,0
l/ha

ppi

2,53,0
l/ha
1,01,5
kg/ha

ppi

ardei,vinete,morcov,
tomatetransplantate,
varzdetoamn
fasoledegrdin,
varz,usturoi,
conopid
morcov

ppi

sfeclroie

235

Bibliografie
Apahidean Al.S., Apahidean Maria Cultura legumelor i ciupercilor, Editura
Academic Pres, Cluj Napoca, 2004
Atanasiu Cornelia, Atanasiu N. O monografie a mazrei Editura Verus,
Bucuresti), 2000
Atanasiu N. Culturi horticole fr sol. Editura Verus, Bucureti, 2002
Atanasiu N. The Influence of the Cultivar and Density on the Simultaneous
Fructification at Cucumber Cornichon Type for Mecanical Harvest Reasons, Lucrri
tiinifice, Seria B, XLV, Bucureti, 2002
Atanasiu N Cultura tomatelor de var toamn pentru consum n stare
proaspt, Editura ATAR, 2005
Atanasiu N Ghid pentru cultivarea ardeiului n cmp i solarii, Editura ATAR,
2005
Armndariz R., i colab. - The Use of Different Plastic Mulches on Processing
Vegetables, Acta Horticulturae 724, noiembrie 2006
Batcu M. Ecologizarea proteciei agrocenozelor legumicole prin utilizarea
metodelor biologice avansate, Lucrri tiinifice, Sesiunea Omagial, USAMV,
Bucureti, 1998, p.31-33
Battilani A., Water and Nitrogen use Efficiency, Dry Matter Accumulation and
Nitrogen Uptake in Fertigation Processing vegetables, Acta Horticulturae 724: IX
International Symposium on the Processing Tomato, noiembrie 2006
Blaa M. Legumicultur, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1973
Blcu N., - Protecia plantelor de grdin cu deosebire prin mijloace
naturale, Editura Tipocant, Braov, 1993
Borlan, Z., Dorneanu, A - Nutriia mineral a plantelor n sisteme durabile de
protecie vegetal i cu referire special la fertilizarea cu fosfor, n Lucrrile celui de-al
doilea Congres al Academiei Oamenilor de tiin din Romnia privind Dezvoltarea
n pragul mileniului III, Bucureti, Editura Europa Nova, 1999
Budoi Gh. Agrochimie II, ngrminte, tehnologii, eficien, Editura
Didactic i Tehnic, Bucureti, 2001
Burzo I., Delian Elena, Dobrescu Aurelia, Voican Viorica, Bdulescu Liliana
Fiziologia plantelor de cultur, Vol. I, Editura Ceres, Bucureti, 2004
Burzo I., Voican Viorica, Luchian Viorica Fiziologia plantelor de cultur,
Vol. V, Fiziologia plantelor legumicole, Editura Elisavaros, Bucureti, 2005
Butnariu H. i colab. Legumicultur, Editura Didactic i Pedagogic,
Bucureti, 1992
Carmello C., G.R. Anti, ACCUMULATION OF NUTRIENTS AND
GROWTH OF PROCESSING TOMATO, Acta Horticulturae 724: IX International
Symposium on the Processing Tomato, noiembrie 2006
Ceauescu I. Legumicultur general i special, Editura Didactic i
Pedagogic, Bucureti, 1984

236

Cenu Maria Cercetri privind determinarea consumurilor specifice de ap la


tomate, Lucrri tiinifice, Sesiunea Omagial, Facultatea de Horticultur, USAMV,
Bucureti, 1998
Chira A., Ruxandra Ciofu, Elena Drghici Cercetri privind capacitatea de
pstrare temporar a salatei n diferite condiii de mediu, Lucrri tiinifice, Sesiunea
Omagial, Facultatea de Horticultur, Bucureti, 1998
Chira A. Gestiunea calitii produselor hortiviticole, Editura Holding
Reporter, 1998
Chivulete S. Cercetri privind ameliorarea structurii solului cu polimeri
sintetici autohtoni. Tez de doctorat, USAMV Bucureti, 1998
Chaux F., Foury C. Productions legumieres, TEC DOC, Paris, France, 1994
Chilom Pelaghia Legumicultur general, Editura Reprograph, Craiova, 2002
Ciocrlan V. Flora ilustrat a Romniei, Editura Ceres, Bucureti, 2000
Ciofu Ruxandra, Stan N., Popescu V..Atanasiu N. Tratat de Legumicultur,
Editura Ceres, Bucureti, 2004
Colazos C. i colab. La Composicion de Alimentos, Ministerio de Salud
Instituto Nacional de Nutricion, Lima, Peru, 1999
Davidescu D. i Davidescu V. - Agrochimie horticol, Editura Academiei
Romne, Bucureti, 1992
Davidescu D., Davidescu Velicica Agricultura biologic o variant pentru
exploataiile mici i mijlocii, Editura Ceres, Bucureti, 1994
Drghici Elena Legumicultur, Editura Granada, Bucureti, 2002
Dominguez A. Tratado de Fertilizacion, Ediciones Mundi, Prensa, Madrid,
1997
Dumitrescu M. Nistor M., Mihalache Marcela, Tudor M. ndrumtorul
fermierului legumicol, Editura Ceres, Bucureti, 1972
Dumitrescu, M., Scurtu, I, Zgrean, V. Producerea legumelor, Editura
ARTPRINT, Bucureti, 1998.
Edeltein V.I. Ovocevodsto Selhozghiz, Moscova, 1953
Gheorghe Florica, Floarea Burnichi, Petrua Bebea, Iulia tefnescu, Broura
Tehnologii optimizate de cultur la principalele specii legumicole din spaii protejate
i cmp, S.C.D.L. Buzu, 2004.
Gheorghie C. Geamn I. Bolile plantelor horticole, Editura Universitas
Company, Bucureti, 2002
Hatman M. i colab. Fitopatologie, Editura Didactic i Pedagogic,
Bucureti, 1989
Hoza Gheorghia Legumicultur, Editura Elisavaros, Bucureti, 2001
Hoza Gheorghia Sfaturi practice privind cultura legumelor, Editura Nemira,
Bucureti, 2003
Horgo A. Legumicultur special. Editura Agroprint, Timioare, 2003
Huazhong Ren Varza chinezeasc, Revista fermierul, nr.9 Bucureti, 1997
Indrea D., - Curs de legumicultur, Atelierele de material didactic, Institutul
Agronomic, Cluj Napoca, 1974
Indrea D., i colab. Legumicultur, Editura Didactic i Pedagogic,
Bucureti, 1979
237

Indrea D. i colab. - Legumicultur, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti,


1983
Indrea D., Apahidean Al. S. Cultura legumelor timpurii, Editura Ceres,
Bucureti, 1997
Ionescu Al. Fenomenul de poluare i msuri autopoluante n agricultur,
Editura Ceres, Bucureti, 1982
Luchian Viorica i colab. Research Concerning The Growth of Cabbage
Seedlings in Tunnels Covered With Special Coloured Plastic Films, Lucrri tiinifice,
Seria B, XLIII, Bucureti, 2000
Luchian Viorica i colab. The influence of Some Romanian Hydrophile
Substances on the Physics Quality of the Nutritive Pots and Early Cabbage
Transplants, Lucrri tiinifice, Seria B, XLIV, Bucureti, 2001
Luchian Viorica Tehnologii de cultur nepoluante la varz Brassica oleraceea
var. capitata L., Tez de doctorat, Bucureti, 2002
Luchian Viorica, Roca I., Atanasiu N., Delian Elena Ecological Tendences in
Pesticides Management at Cabbage Cultures, ESNA XXXII Annual Meeting, Warsaw
Agricultural University, September 2002
Luchian Viorica Legumicultur general i special, Ed. Elisavaros,
Bucureti, 2007
Lurie S., - The Effect of High Temperature Treatment on Quality of Fruits and
Vegetables, Acta Horticulturae, iunie 2006
Maier I. Cultura legumelor Vol. I Editura Agrosilvic, Bucureti, 1961
Maier I. Cultura legumelor Vol. II Editura Agrosilvic, Bucureti, 1963
Maier I. Cultura legumelor Editura Agrosilvic, Bucureti, 1969
Mass E. How Plants Adapt to Salinity, Crop Tolerance, California
Agriculturae, 1984
Mnescu B., Nistor Marcela Culturi forate, Editura Didactic i Pedagogic,
Bucureti, 1966
Maynard D., Hochmuth Knotts Handbook for Vegetable Growers, Editura
John Wiley & Sons, New York, 1997
Mihalache M., Blaa M. Legumicultur, Editura Agro-Silvic, Bucureti,
1961
Mircea I. Tehnologii de ambalare a legumelor i fructelor proaspete i
industrializate. Editura Tehnic, Bucureti, 1980
Munteanu N., Timofte Valentina, Timofte E. Variante tehnologice pentru
cultura fasolei urctoare, Iai, 1989
Penescu A., Bbeanu Narcisa, Marin D.I. Ecologie i protecia mediului,
Editura Sylvi, Bucureti, 2001
Pokluda R.- Comparison of selected characteristics of root parsley
[Petroselinum crispum conv. radicosum (Alef.) Danert] cultivars, Hort. Sci.. 30, Praga,
2003
Popandron N. Petrosu M., Tehnologie de cultivare a cepei cu trecere peste
iarn, introdus recent n producia legumicol din Romnia, Horticultura, nr.8, 2005
Popescu V. Legumicultur, Vol. 1, Editura Ceres, Bucureti, 1996

238

Popescu V., Atanasiu N., Luchian Viorica, Gheorghia Hoza Influena epocii
de plantare asupra comportrii n cultur a unor hibrizi de varz chinezeasc, Lucrri
tiinifice, Sesiunea Omagial, Facultatea de Horticultur, USAMV, Bucureti, 1998
Popescu V., Popescu Angela Cultura legumelor de var- toamn, Editura
Ceres, Bucureti, 2000
Popescu V., Popescu Angela Cultura legumelor n sere, solarii, rsadnie,
Editura Ceres, Bucureti, 2000
Popescu V., Atanasiu N. Legumicultur, Vol. 2, Editura Ceres, Bucureti,
2000
Popescu V., Atanasiu N. Legumicultur, Vol. 3, Editura Ceres, Bucureti,
2001
Porca Monica Maria, Olteanu I. Ghid practic pentru recunoaterea i
combaterea duntorilor plantelor de cultur, TCM Print Bucurei, 2004
Potec I., i colab. Tehnologia pstrrii i industrializrii produselor horticole,
Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1983
Radu Gr. Contribuii la stabilirea complexului de msuri pentru cultivarea
verzei i tomatelor timpurii pe nisipuri, tez de doctorat, IANB, 1974
Roca I. Drosu Sonica, Bratu Elena Entomologie horticol special, Editura
Didactic i Pedagogic, Bucureti, 2001
Staack E.M. Taschenatles Gemuse, Stuttgart, Germania, 2006
Sattler F. Ferma biodinamic, Editura Enciclopedic, Bucureti, 1994
Sorensen L., Harker F.R. Hort Sciences, Vol.124, nr.2, 2000
Stan N., Stan T. Legumicultur, Vol. I, Editura Ion Ionescu de la Brad, Iai,
1999
Stan N., Munteanu N., Stan T. Legumicultur, Vol. III, Editura Ion Ionescu de
la Brad, Iai, 2003
chiopu D. Ecologie i protecia mediului, Editura Ceres, Bucureti, 1997
Ugas R., Saray S., Toledo J. Hortalizas datos basicos, Universidad
Nacional Agraria la Molina, Lima, 2000
Volociuc L. Insecticidele baculovirotice ca element eficient n protecia
integrat a culturilor legumicole, Lucrri tiinifice, Sesiunea Omagial, USAMV,
Bucureti, 1998, p.33-39
Valnet J. Tratamentul bolilor prin legume, fructe i cereale, Editura Ceres,
Bucureti, 1987
Vijverberg A.,
- Biological Pest Control in Horticulture, Chronica
Horticulturae, Vol. 46, Nr.4, 2006
Voican V. Rsadnie i solarii, Editura Ceres, Bucureti, 1984
Voican, V., Lctus, V. Cultura protejat a legumelor n sere i solarii.
Editura Ceres, Bucuresti, 2001
Voican V., Scurtu I., i colab.- Cultura legumelor n cmp, Editura Phoenix,
2006
Zanfir Gh. Poluarea mediului ambiant, Volumul 2, Editura Junimea,
Bucureti, 1975
Zamfirescu N. i colab. Fitotehnie, Vol III, Editura Agro-Silvic, Bucureti,
1960
239

ZanoschiV., Toma C. Morfologia i anatomia plantelor cultivate, Editura


Ceres, Bucureti, 1985
xxx Tehnologii modernizate de producere a rsadurilor de legume i de
cultur n cmp a unor specii legumicole cu semine mici, Editura Bren, Bucureti,
2003
xxx Codexul produselor de uz fitosanitar omologate pentru a fi utilizate n
Romnia, 2010
xxx S&G - Catalog de prezentare produse, 2010
xxx Bejo - Catalog de prezentare produse, 2013
xxx Agrosel - Catalog de prezentare produse, 2012
xxx Enza Zaden - Catalog de prezentare produse, 2013
xxx- Agris A.A. prezentare firm, 2013
xxx Holland Farming Romnia Prospecte tehnice, 2012
xxx- Syngenta - Catalog de legume, 2013
xxx- Vilmorin, 2010
xxx- Clause Catalog legume, 2013

240