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PROGRAMA DE FORMACIN EN AUDITORES INTERNOS EN BPM HACCP - ISO 22000

AUDITOR INTERNO EN BPM - HACCP E ISO 22000

1- PRESENTACIN
La Auditora Interna es un medio que permite a los miembros de una organizacin
identificar las oportunidades de mejoramiento, prevenir situaciones no deseadas, realizar
seguimiento a los planes y proyectos establecidos. Se constituye en un escenario de
formacin y acompaamiento.
Las auditorias son una excelente oportunidad que le permite a la gerencia determinar si la
organizacin est realizando sus procesos de manera eficaz en trminos de cumplimiento
de requisitos en el suministro de productos o servicios a los clientes.
SGS, ha diseado este curso de formacin con la finalidad de proveer los fundamentos,
herramientas y tcnicas de auditora a los participantes, que les facilite desarrollar
habilidades como auditores internos en sus organizaciones.
2- OBJETIVOS DEL CURSO

Comprender los fundamentos e identificar los requisitos establecidos por las BPM, el
Plan HACCP e ISO 22000 con el fin de asegurar la eficacia de las auditoras internas.

Aplicar los conocimientos y tcnicas fundamentales para la realizacin de auditoras


internas.

Identificar las herramientas que permitan definir y gestionar en las instituciones el


proceso de auditora interna.

Conocer, comprender y aplicar la metodologa establecida en la norma ISO 19011


para el desarrollo de auditoras.

3- METODOLOGA
El curso se desarrollar a travs de una metodologa terico prctica, la cual consiste en
una breve explicacin del tema, el desarrollo de talleres y juego de roles que le facilitar a
los participantes herramientas y tcnicas de auditora que les permita conducir con
eficacia las auditoras en la organizacin.
4- DIRIGIDO:
Para lderes de procesos, coordinadores de SG y personas responsables de la
implementacin de sistemas de gestin de inocuidad en las organizaciones.

rea de Formacin
V.2 29- 10-2012

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5- CONTENIDO

MDULO 1

LAS BPM Y EL SISTEMA HACCP (4hs)


Buenas Prcticas de Manufactura: Qu son?
Objetivos de las BPM
mbito de Aplicacin
Principios HACCP y Codex Alimentarius
Taller de aplicacin

MDULO 2

ISO 22000:2005 - (4hs)


Principios fundamentales de la gestin de inocuidad.
Identificacin de los requisitos de la ISO 22000:2005.
Taller de aplicacin

MDULO 3

AUDITORAS INTERNAS (12hs)


Principios y fundamentos de la auditora ISO 19011
Conceptos generales de la auditora
Habilidades y competencias de un auditor
Gestin de un programa de auditora siguiendo el PHVA
Taller de aplicacin

MDULO 4

DESARROLLO DE LA AUDITORA (12hs)


Planeacin y preparacin de la auditoria
Ejecucin de la auditoria tcnica de entrevistas
Tcnicas de recoleccin de informacin.
Identificacin y redaccin de hallazgos.
Elaboracin de informe de auditora.
Reunin de cierre
Seguimiento a las acciones despus de auditora
Taller anlisis de casos
6- DURACIN
El curso se desarrollar en 32 horas.
rea de Formacin
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7- REQUISITOS PARA EL CURSO


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Conocimiento previo de las normas


Participacin, puntualidad y preguntas que generen discusin.
Habilidad comunicativa para expresarse, escuchar y comprender.
Liderazgo, trabajo en equipo, cooperacin y organizacin.

Evaluacin continua:
El tutor durante el curso con base en los talleres, juego de roles, participacin en el
anlisis de casos evaluar la apropiacin de las tcnicas de auditora al participante y
le realizar la retroalimentacin respectiva.

Evaluacin final:
El participante al finalizar el curso presenta examen escrito con una duracin de dos
horas, el cual tiene un puntaje mximo de 100 puntos.

El participante deber asistir como mnimo al 80% de las horas estipuladas para el
curso.

Se otorgar certificado como Auditor Interno ISO 22000 previa aprobacin del examen
con mnimo de 70 puntos.

8 - RECURSOS DIDCTICOS
Manual del participante

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