Biotecnologa

Prof.Salvago

TrabajoFinaldeBiotecnologaAlimentosTransgnicos

Alumno:Pieyro,Mauro

Labiotecnologatienesusfundamentosenlatecnologaqueestudiayaprovechalos
mecanismoseinteraccionesbiolgicasdelosseresvivos,enespeciallosunicelulares,
medianteunampliocampomultidisciplinario.Labiologaylamicrobiologasonlasciencias
bsicasdelabiotecnologa,yaqueaportanlasherramientasfundamentalesparala
comprensindelamecnicamicrobianaenprimerainstancia.Labiotecnologaseusa
ampliamenteenagricultura,farmacia,cienciadelosalimentos,medioambienteymedicina.
Labiotecnologasedesarrolldesdeunenfoquemultidisciplinarioinvolucrandovarias
disciplinasycienciascomobiologa,bioqumica,gentica,virologa,agronoma,ecologa,
ingeniera,fsica,qumica,medicinayveterinariaentreotras.Tienegranrepercusinenla
farmacia,lamedicina,lacienciadelosalimentos,eltratamientoderesiduoslidos,lquidos,
gaseososylaagricultura.LaOrganizacinparalaCooperacinyDesarrolloEconmicos
(OCDE)definelabiotecnologacomola"aplicacindeprincipiosdelacienciaylaingeniera
paratratamientodematerialesorgnicoseinorgnicosporsistemasbiolgicosparaproducir
bienesyservicios".

Dentrodelabiotecnologa,nosencontramosconlaproduccindealimentos
transgnicos:
Losalimentostransgnicossonaquellosquehansidoproducidosapartirdeun
organismomodificadomedianteingenieragenticayselehanincorporadogenesdeotro
organismoparaproducirlascaractersticasdeseadas.Enlaactualidadtienenmayor
presenciadealimentosprocedentesdeplantastransgnicascomoelmazolasoja.
LaingenieragenticaotecnologadelADNrecombinanteeslacienciaquemanipula
secuenciasdeADN(quenormalmentecodificangenes)deformadirecta,posibilitandosu
extraccindeuntaxnbiolgicodadoysuinclusinenotro,ascomolamodificacino
eliminacindeestosgenes.Enestosediferenciadelamejoraclsica,queeslacienciaque
introducefragmentosdeADN(conteniendocomoenelcasoanteriorgenes)deforma
indirecta,mediantecrucesdirigidos.

Laprimeraestrategia,delaingenieragentica,secircunscribeenladisciplina
denominadabiotecnologavegetal.Cabedestacarquelainsercindegruposdegenesy
otrosprocesospuedenrealizarsemediantetcnicasdebiotecnologavegetalquenoson
consideradasingenieragentica,comopuedeserlafusindeprotoplastos.

Lamejoradelasespeciesquesernusadascomoalimentohasidounmotivocomn
enlahistoriadelaHumanidad.Entreel12.000y4.000a.deC.yaserealizabaunamejora
porseleccinartificialdeplantas.Traseldescubrimientodelareproduccinsexualen
vegetales,serealizelprimercruzamientointergenrico(esdecir,entreespeciesdegneros
distintos)en1876.En1909seefectulaprimerafusindeprotoplastos,yen1927se
obtuvieronmutantesdemayorproductividadmedianteirradiacinconrayosXdesemillas.
En1983seprodujolaprimeraplantatransgnica.Enestasfechas,unosbiotecnlogos
logranaislarungeneintroducirloenungenomadelabacteriaEscherichiacoli(E.Coli).

Tresaosmstarde,en1986,Monsanto,empresamultinacionaldedicadaalabiotecnologa,
crealaprimeraplantagenticamentemodificada.Setratabadeunaplantadetabacoala
queseaadiasugenomaungenderesistenciaparaelantibiticoKanamicina.Finalmente,
en1994seapruebalacomercializacindelprimeralimentomodificadogenticamente,los
tomatesFlavrSavr,creadosporCalgene,unaempresadebiotecnologa.Aestosseles
introdujoungenantisentidoconrespectoalgennormaldelapoligalacturonasa,enzimaque
inducealamaduracindeltomate,demaneraqueesteaguantaramstiempomaduroy
tendraunamayorresistencia.Peropocosaosdespus,en1996,esteproductotuvoque
serretiradodelmercadodeproductosfrescosalpresentarconsecuenciasimprevistascomo
unapielblanda,unsaborextraoycambiosensucomposicin.
Aunas,estostomatesseusanparalaproduccindetomateselaborados.
Enelao2007,loscultivosdetransgnicosseextiendenen114,3millonesde
hectreasde23pases,deloscuales12sonpasesenvasdedesarrollo.Enelao2006en
EstadosUnidosel89%deplantacionesdesojaloerandevariedadestransgnicas,ascomo
el83%delalgodnyel61%delmaz.
Loscaracteresintroducidosmedianteingenieragenticaenespeciesdestinadasala
produccindealimentoscomestiblesbuscanelincrementodelaproductividad(porejemplo,
medianteunaresistenciamejoradaalasplagas)ascomolaintroduccindecaractersticas
decalidadnuevas.Debidoalmayordesarrollodelamanipulacingenticaenespecies
vegetales,todoslosalimentostransgnicoscorrespondenaderivadosdeplantas.Por
ejemplo,uncarcterempleadoconfrecuenciaeslaresistenciaaherbicidas,puestoquede
estemodoesposibleemplearlosafectandosloalafloraajenaalcultivo.Cabedestacarque
elempleodevariedadesmodificadasyresistentesaherbicidashadisminuidola
contaminacindebidoaestosproductosenacuferosysuelo,sibienesciertoquenose
requeriraelusodeestosherbicidastannocivosporsualtocontenidoenglifosato(GLY)y
amonioglifosinado(GLU)sinoseplantaranestasvariedades,diseadasexclusivamente
pararesistiradichoscompuestos.
Lasplagasdeinsectossonunodeloselementosmsdevastadoresenagricultura.
Porestarazn,laintroduccindegenesqueprovocaneldesarrolloderesistentesaunoo
variosrdenesdeinsectoshasidounelementocomnamuchasdelasvariedades
patentadas.Lasventajasdeestemtodosuponenunmenorusodeinsecticidasenlos
campossembradosconestasvariedades,loqueredundaenunmenorimpactoenel
ecosistemaquealbergaalcultivoyporlasaluddelostrabajadoresquemanipulanlos
fitosanitarios.
Unodelosfactoresquesuelenmencionarserespectoalaprohibicindecultivos
transgnicoseslaimposibilidaddelacoexistenciaentreloscultivosconvencionalesylos
genticamentemodificados,debidoalaentrecruzadelpolenllevadaacaboporelvientoo
losinsectospolinizadores.Sinembargo,elgobiernodeCataluademostrqueconel
aislamientodeloscultivos,estableciendounadistanciade30metrosentreunoyotro,as
comounretrasode11dasenlasfechasdesiembra,sehalogradoenEspaalaexistencia
simultneadelasdosalternativasenelcultivodemaz.

LaFAOOrganizacindelasNacionesUnidasparalaAlimentacinylaAgricultura
estimaqueporefectodelcambioclimtico,parael2050eldecrementoenlaproductividad
agrcolaserdel9al12%delascosechas.
Elusodeespeciestransgnicasenlaagriculturanosloaumentalaproductividad
promedioalminimizarlasplagasdeinsectosymaleza,sinoquetambinhaceunusoms
racionaldelosagroqumicos,reduciendoloscostoseconmicos,sanitariosyambientales

asociados.Loscultivostransgnicostambinpresentanmayorresistenciaaclimasadversos
ycrecenentierrasecaysalina,locualpodrarepresentarunasolucinalproblemade
reduccinenlascosechas.

GregoryJaffe,directordebiotecnologaenelCentroparalaCienciaenelInters
Pblicoaseguraque:Loscultivostransgnicosactualessonsegurosparacomerysu
plantacinnoentraariesgosparaelentorno.
Sehanaprobadomsdeciencultivostransgnicosparaconsumotantohumano
comoanimalenunlapsode15aos,ydeacuerdoconlaOrganizacinMundialdelaSalud,
sontanseguroscomolosconvencionales.
Recientementeseestndesarrollandolosprimerostransgnicosanimales.Elprimero
enseraprobadoparaelconsumohumanoenEstadosUnidosfueunsalmnAquaBounty
(2010),queeracapazdecrecerenlamitaddetiempoyduranteelinviernograciasalgende
lahormonadecrecimientodeotraespeciedesalmnyalgen"anticongelante"deotra
especiedepez.
Porotrolado,laprcticademodificargenticamentelasespeciesparausodel
hombre,acompaaalahumanidaddesdesusorgenes(domesticacin),porloquelos
sectoresafavordelabiotecnologaesgrimenestudioscientficosparasustentarsus
posturas,yacusanalossectoresantitransgnicosdeocultaroignorarhechosfrenteal
pblico
Porsuparte,loscientficosresaltanqueelpeligroparalasaludsehaestudiado
pormenorizadamenteentodosycadaunodeestetipodeproductosquehastalafechahan
obtenidoelpermisodecomercializacinyquesinduda,sonlosquehanpasadoporun
mayornmerodecontroles.
LaOrganizacinparalaAgriculturaylaAlimentacin(FAO)porsuparteindicacon
respectoalostransgnicoscuyafinalidadeslaalimentacin.
Hastalafecha,lospasesenlosquesehanintroducidocultivostransgnicosenlos
camposnohanobservadodaosnotablesparalasaludoelmedioambiente.Adems,los
granjerosusanmenospesticidasopesticidasmenostxicos,reduciendoasla
contaminacindelossuministrosdeaguaylosdaossobrelasaluddelostrabajadores,
permitiendotambinlavueltaaloscamposdelosinsectosbenficos.Algunasdelas
preocupacionesrelacionadasconelflujodegenesylaresistenciadeplagassehan
abordadograciasanuevastcnicasdeingenieragentica.
Sinembargo,quenosehayanobservadoefectosnegativosnosignificaqueno
puedansuceder.Loscientficospidenunaprudentevaloracincasoacasodecadaproducto
oprocesoantesdesudifusin,paraafrontarlaspreocupacioneslegtimasdeseguridad.
LaOrganizacinMundialdelaSaluddicealrespecto:
LosdiferentesorganismosOGM(organismosgenticamentemodificados)incluyen
genesdiferentesinsertadosenformasdiferentes.EstosignificaquecadaalimentoGM
(genticamentemodificado)ysuinocuidaddebenserevaluadosindividualmente,yquenoes
posiblehacerafirmacionesgeneralessobrelainocuidaddetodoslosalimentosGM.Los
alimentosGMactualmentedisponiblesenelmercadointernacionalhanpasadolas
evaluacionesderiesgoynoesprobablequepresentenriesgosparalasaludhumana.
Adems,nosehandemostradoefectossobrelasaludhumanacomoresultadodelconsumo
dedichosalimentosporlapoblacingeneralenlospasesdondefueronaprobados.Eluso
continuodeevaluacionesderiesgosegnlosprincipiosdelCodexy,dondecorresponda,

incluyendoelmonitoreopostcomercializacin,debeformarlabaseparaevaluarlainocuidad
delosalimentosGM

Cabedestacarqueexistenorganizacionesqueestanencontradelosalimentos
transgnicos,porejemplo,greenpeace,quepostulanlosiguiente:

Estosalimentosproducen:

Eldesarrollodeenfermedades
ladesaparicindeinsectos
latoxicidaddenuestrasaguasytierras
ladeforestacin
lacontribucinalcambioclimtico

Estetipodeagriculturaesunmodelo:

Destructivo,queconsumemuchascantidadesdeaguaypetrleo.
Asociadoaladeforestacindeecosistemas.
Aplicaproductosqumicos(fertilizantesyplaguicidas)queprovocanemisionesde
gasesdeefectoinvernaderocomoN20(xidonitroso),loquesuponelamayor
contribucinagrariaalcambioclimtico.
Perjudicaalospequeosagricultoresyproductoresyconcentraelcontroldela
agriculturaenpocasmanos.

Hayquienesjustificantodoestoenarasdeacabarconelhambreenelplaneta,pero
larealidadesqueloscultivosmodificadosgenticamentenoalimentanalmundo:el99%de
losagricultoresnoloscultivan,yel97%delasuperficieagrcolamundialsiguelibredeellos.

Riesgosparaelmedioambiente

Entrelosriesgosparaelmedioambientecabesealarlaposibilidaddepolinizacin
cruzada,pormediodelacualelpolendeloscultivosgenticamentemodificados(GM)se
difundeacultivosnoGMencamposcercanos,porloquepuedendispersarseciertas
caractersticascomoresistenciaalosherbicidasdeplantasGMaaquellasquenosonGM.
Estoquepodradarlugar,porejemplo,aldesarrollodemalezamsagresivaodeparientes
silvestresconmayorresistenciaalasenfermedadesoalosestresesabiticos,trastornando
elequilibriodelecosistema.
Otrosriesgosecolgicossurgendelgranusodecultivosmodificadosgenticamente
congenesqueproducentoxinasinsecticidas,comoelgendelBacillusthuringiensis.Esto
puedehacerquesedesarrolleunaresistenciaalgenenpoblacionesdeinsectosexpuestasa
cultivosGM.Tambinpuedehaberriesgoparaespeciesquenosonelobjetivo,comoavesy
mariposas,porplantascongenesinsecticidas
Tambinsepuedeperderbiodiversidad,porejemplo,comoconsecuenciadel
desplazamientodecultivostradicionalesporunpequeonmerodecultivosmodificados
genticamente".

Engenerallosprocesosdeavancedelafronteraagrcolaenreastropicalesy
subtropicalessuelengenerarimpactosambientalesnegativos,entreotros:procesosde
erosindelossuelosmayorqueenreastempladasyprdidadelabiodiversidad.

Riesgosparalasalud

Existenriesgosdetransferirtoxinasdeunaformadevidaaotra,decrearnuevas
toxinasodetransferircompuestosalergnicosdeunaespecieaotra,loquepodradarlugar
areaccionesalrgicasimprevistas.
Existeelriesgodequebacteriasyvirusmodificadosescapendeloslaboratoriosde
altaseguridadeinfectenalapoblacinhumanaoanimal.
Losagentesbiolgicosseclasifican,enfuncindelriesgodeinfeccin,engrupos:

Agentebiolgicodelgrupo1:aquelqueresultapocoprobablequecauseuna
enfermedadenelhombre.

Agentebiolgicodelgrupo2:aquelquepuedecausarunaenfermedadenel
hombreypuedesuponerunpeligroparalostrabajadores,siendopocoprobableque
sepropaguealacolectividadyexistiendogeneralmenteprofilaxisotratamientoeficaz
.
Agentebiolgicodelgrupo3:aquelconmuchasprobabilidadesdequese
propaguealacolectividadysinqueexistageneralmenteunaprofilaxisoun
tratamientoeficaz.

Desventajas

Losprocesosdemodernizacinagrcola,ademsdelaumentodelaproduccinylos
rendimientos,tienenotrasconsecuencias.Unadeellasesladisminucindelamanodeobra
empleadaporefectosdelamecanizacinestogeneradesempleoyxodoruralenmuchas
reas.
Porotrolado,paraaprovecharlasnuevastecnologasserequierendineroyaccesoa
latierrayalagua.Losagricultorespobresquenopuedenaccederaesosrecursosquedan
fueradelamodernizacinyenpeorescondicionesparacompetirconlasproducciones
modernas.