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PRODUO DE MEL
DISCENTES:
ERYANE GUEDES
JSSYCA PINHEIRO
JOSINALDO ARAJO
AREIA - PB
MARO - 2014
1.
INTRODUO
A relao abelha-flor despertava o interesse de filsofos e naturalistas desde
centenas de anos atrs, mas apenas em meados do sculo XX teorias foram montadas
sobre a importncia dessa relao. Portanto, abelhas dependem das flores para obter o
nctar e o plen e, em troca realizam a polinizao das plantas. A produo do mel
comea a partir da simbiose abelha-planta que, em troca da polinizao entrega o nctar
abelha (SILVA, 2001).
O mel denominado pelo como sendo um produto alimentcio produzido pelas
abelhas melferas, a partir do nctar das flores ou das secrees procedentes de partes
vivas das plantas ou de excrees de insetos sugadores de plantas que ficam sobre partes
vivas de plantas, que as abelhas recolhem, transformam, combinam com substncias
especficas prprias, armazenam e deixam madurar nos favos da colmeia.
O mel classificado de acordo com as plantas utilizadas na sua elaborao.
Portanto este pode ser monofloral, ou seja, produzido a partir do nctar de uma nica
flor, ou ainda polifloral, ou seja, aquele produzido a partir do nctar de diversas
espcies florais.(VENTURINI, et. al, 2007).
O nctar constitui a matria-prima para a produo do mel. um lquido doce
que apresenta sua composio variando de acordo com as caractersticas da espcie
botnica, variabilidade gentica das plantas, condies edafoclimticas, entre outros
(SILVA, 2001). O nctar coletado por abelhas campeiras e levado colmeia para ser
transformado em mel. Para a obteno do mel, o nctar passa por transformaes fsicas
e qumicas.
1.1. CARATERSTICAS FSICO-QUMICOS DO MEL
A obteno de parmetros fsico-qumicos de mis importante para sua
caracterizao (SERRANO et al., 2004), como tambm primordial para garantir a
qualidade desse produto no mercado. Alm disso, de fundamental importncia a
caracterizao regional de mis, levando-se em considerao a grande diversidade
botnica e a variao climtica de cada regio (TERRAB et al., 2001).
De acordo com SOUZA, et al., (2009), o mel um produto que apresenta
atividade antimicrobiana atribuda a fatores fsicos e qumicos. Mesmo assim, ainda
possvel encontrar uma srie de microrganismos presentes neste produto e que servem
como indicadores de qualidade.
O nctar coletado por abelhas campeiras e levado colmia para ser
transformado em mel. Para a obteno do mel, o nctar passa por transformaes fsicas
e qumicas. A transformao fsica consiste na desidratao do nctar provocando uma
diminuio da gua existente, tornando-o mais denso. Na transformao qumica
ocorrem atividades enzimticas onde a enzima invertase desdobra a sacarose em glicose
e frutose (LIMA, 2005). Ocorrem ainda mais duas reaes enzimticas em menor
escala, a transformao do amido do nctar em maltose, atravs da enzima amilase e a
transformao da glicose em cido glicnico e perxido de hidrognio (gua oxigenada)
(DANTAS, 2003).
1.2.
Luvas: Devem ser feita em material flexvel, que oferea facilidade de manuseio
das ferramentas. Devem ser de canos longos e capazes de protegerem as mos, pulsos e
o antebrao.
Observou a melgueira, e posteriormente, o ninho.
3.1.A COLHEITA
A colheita do mel deve ser feitas em dias claros, sem chuvas e nos horrios mais
frios do dia. E a pessoa que vai realizar a colheita deve estar:
preo do produto, o que estava promovendo uma concorrncia desleal com os prprios
produtores americanos.
Com isso podemos ver que a apicultura uma atividade muito promissora
gerando lucro para o produtor e trazendo uma renda certa, em um contexto geral a
atividade ainda precisa melhorar como tambm o consumo por pessoa principalmente a
nvel de Brasil
ANEXOS
LITERATURA CONSULTADA
BERTOLDI, F. C.; GONZAGA, L.; REIS, V. D. A. Caractersticas fsico-qumicas do
mel de abelhas africanizadas (Apis mellifera scutellata), com florada predominante de
hortel-do-campo (Hyptis crenata), produzido no Pantanal. In: SIMPSIO SOBRE
RECURSOS NATURAIS E SCIO-ECONOMICOS DO PANTANAL, 4., 2004,
Anais... , Corumb - MS, 2004. p1- 4
CODEX STANDARD FOR HONEY (2001). Revised Codex Standard for Honey 121981,
Rev.1
(1987),
Rev.2
(2001).
Disponvel
em:
Bsico
recomendaes.
Disponvel
em:
ISSN
1678-8818
Verso
Eletrnica,
Jul/2003.
Disponvel
em:
<http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mel/SPMel/comercializaca
o.htm> Acesso em: 13/03/2014.
SERRANO, S. et al. Chemical and physical parameters of Andalusian honey:
classification
of
Citrus
and
Eucalyptus
honeys
by
discriminant
analysis.
de
Produo
de
Abelhas.
Embrapa.
Disponvel
em:
<http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mel/SPMel/index.htm>.
Acesso em: 15 mar. 2014