BALANCE DE MATERIA

Qu cantidad de alcohol al 85% en volumen debo de

mezclar en un recipiente con 1 litro de alcohol de 60%
en volumen, para obtener 4 litros de alcohol al 70%
volumen?

LOGRO DE LA SESIN
Al finalizar la sesin el estudiante resuelve problemas
relacionados a
la cantidad de materia prima y/o
productos en las corrientes de entrada y salida en las
operaciones industriales, haciendo uso del balance de
materia
y
propiedades
operacionales
de
la
concentracin en peso, para lo cual sigue un proceso
lgico fundamentando y comunicando los resultados
obtenidos.

FUNDAMENTOS DEL BALANCE DE MATERIA

En los procesos industriales, se aplican los principios
procedentes de la fsica y qumica aunadas con los
derivados de la economa y las relaciones humanas.
Gracias a estos conceptos, se trata a la materia para
efectuar los cambios requeridos ya sea en su estado, en
su composicin o en su contenido energtico.
En los procesos se pueden producir cambios fsicos
tales
como
vaporizaciones,
condensaciones,
cristalizaciones.

 Puesto que el trabajo del ingeniero debe ser

cuantitativo, la Matemtica es una herramienta clave
para definir el proceso que ocurre y representarlo
mediante una ecuacin.
Para efectuar un balance de materia, es necesario
comprender y aplicar correctamente algunos principios
de la ingeniera, principalmente la ley de conservacin
de la masa.
Adems se debe identificar:
- El tipo de proceso
- El tipo de sistema

PROCESO
Son las acciones, operaciones o tratamientos que
provocan cambios (fsicos y/o qumicos) en un material o
en una mezcla de materiales para obtener productos.
Pueden ser:
Procesos Fsicos: Los materiales no sufren cambios
qumicos, es decir no se produce reacciones qumicas.
Slo requieren operaciones tales como: molienda,
evaporacin, separacin, entre otras; haciendo cambios
fsicos en la materia, como los cambios de estado,
concentracin, presin y temperatura. Tambin se le
llama OPERACIONES UNITARIAS.

Procesos Qumicos:
Ocurren
cambios
qumicos o reacciones
qumicas.
Por
ejemplo:
combustin,
polimerizacin,
nitracin,
obtencin
de vinos, alcoholes,
etc.
Sin embargo, en la realidad es ms comn que nos
encontremos con procesos que tienen tanto operaciones
fsicas como qumicas.

CLASIFICACIN DE LOS PROCESOS

PROCESOS INTERMITENTES (Por lotes/ batch):
La alimentacin se introduce al sistema al inicio del
proceso, y los productos se extraen juntos tiempos
despus.
Ejemplo: Cuando se agrega
con rapidez reactivos a un
tanque y se retiran los
productos y reactivos no
consumidos transcurrido un
periodo de tiempo cuando el
sistema haya alcanzado el
equilibrio.

PROCESOS CONTNUOS:
Las entradas y las salidas fluyen continuamente durante
el proceso.
Ejemplo: Cuando se
bombea una mezcla de
lquidos a velocidad
constante hacia una
columna de destilacin y
se retira de manera
uniforme las corrientes
de producto por las
partes superior e inferior
de la columna.

PROCESOS SEMICONTNUOS:
Cualquier proceso que no es ni intermitente ni continuo.
Ejemplo:
Cuando
el
contenido
de
un
recipiente con gas a
presin escapa a la
atmsfera.
O cuando se mezcla poco
a poco varios lquidos en
un tanque del cual no se
retira nada.
Es comn utilizar el proceso intermitente cuando se van a
producir cantidades pequeas, mientras que los contnuos son
los ms adecuados para mayores velocidades de produccin.

Tambin se pueden clasificar segn su rgimen en:

PERMANENTE O ESTADO ESTACIONARIO: Proceso

en el cual las variables como temperatura, presin,

velocidad de flujo, etc., no cambian con el tiempo,
excepto posibles fluctuaciones pequeas alrededor
de valores promedios constantes.
NO PERMANENTE O ESTADO NO ESTACIONARIO:

Aquel en el cual cualquiera de las variables del

proceso cambia con el tiempo.

SISTEMA
El SISTEMA es cualquier porcin arbitraria o totalidad de
un proceso establecida especficamente para su anlisis
o estudio.

Pueden ser:
Sistemas Abiertos, donde se transfiere material por la
frontera del sistema, en los dos sentidos.
Sistemas Cerrados, donde no tiene lugar una
transferencia durante el intrvalo de tiempo. En estos
sistemas las entradas y las salidas son iguales a cero.

DIAGRAMAS DE FLUJO
Son grficos usados comnmente, que nos ayudan a
entender cmo se lleva a cabo el flujo de materia o
energa en un proceso.
Para ello se utiliza una nomenclatura de Ingeniera con
smbolos como cuadrados, flechas, lneas, etc., que
guarden cierta concordancia con los equipos, materia de
anlisis.
Tipos de diagramas:
Diagrama de bloque o cajas

 Diagrama de flujo de procesos

Es ms completo que el de
bloques, concentra mayor
informacin,
involucra
los
balances de materia y energa,
propiedades de los fluidos en
las diferentes corrientes.

Diagrama de tuberas e instrumentacin

Son tiles para determinar los requerimientos para el control y
la instrumentacin de una Planta de produccin.

Arreglos de corrientes en los Procesos

Flujo contracorriente:

Flujos Paralelos:

Flujos Cruzados:

 Recirculacin: Corriente del

proceso que regresa material
desde un punto a la entrada
de dicha unidad, permite
aumentar
rendimiento,
enriquecer
un
producto,
ahorrar energa.

Purga: Es una corriente que se utiliza para evitar la

acumulacin de sustancias inertes o indeseables de un
proceso.

BALANCE DE MATERIA EN ESTADO ESTACIONARIO

SIN REACCIN QUMICA
El BALANCE DE MATERIA es una contabilizacin del
material que entra y que sale de un proceso, en el cual sufre
un cambio fsico, qumico e inclusive fisicoqumico. Los
balances de materia se fundamentan en la ECUACIN
GENERAL DE LA LEY DE CONSERVACIN DE LA
MATERIA.
Entrada Salida + Generacin Consumo = Acumulacin
En cualquier proceso, ya sea qumico o fsico, la masa total
del material que entra es la misma que sale del proceso,
siempre y cuando no tenga lugar una acumulacin
Entrada Salida + Generacin Consumo = 0

En sistemas estacionarios, se pueden estudiar

varios casos :
Sistemas sin reaccin qumica o balance de
materia sin reaccin qumica.
Sistemas con reaccin qumica o balance de
materia con reaccin qumica.
Sistemas mixtos o balances de materia
combinados, donde ocurren ambos casos y se
emplean ambas formas de la ecuacin,
trabajando por lazos. En estos sistemas no se
puede aplicar balance global

En
general,
para
procesos sin reaccin
qumica
y
sin
acumulacin de materia,
la ecuacin general
queda resumida:

Para un componente A, su balance sera:

Entrada de materia A = Salida de materia A

La cantidad de materia de un componente A, en una

corriente de proceso (cuando est en mezcla) es:
Masa A = Fraccin msica A x Masa total de la corriente
Mol A = Fraccin molar A x Moles totales de la corriente

EVALUACIN
Es conveniente aadir a la mantequilla obtenida en una mquina de
elaboracin de mantequilla en continuo, aadiendo una solucin
(60% sal, 40% agua), si la composicin final de la mantequilla es del
15,8 % de humedad y de 1,4% de sal. Calcular la humedad inicial
de la mantequilla antes de salarla.