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Este es el del 2008.

Y este el que vamos a hacer hoy

Hola a tod@s.
Hoy es 31 de diciembre de 2014, para esta Noche vieja,
vamos a preparar un chuletero en nuestro horno de lea
Sisale.
Son las 16:20 de la tarde, hace un buen da, soleado,
para ser invierno se puede estar en la calle
perfectamente por lo que el horno exterior har hoy el
trabajo
Lo que se ha llevado:
7 kgs de un chuletero en piezas
2 cervezas
1 litro de vino blanco
05 litros de agua.
4 cebollas
Sal
Hierbas naturales de nuestra huerta, romero, tomillo,

Para la salsa:
- 1 vaso vino blanco.
- Una copa de coac.
- Una cabeza de dientes de ajo
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- Organo.
- Tomillo.
- Un chorretn de vinagre
- Romero.
- Una cucharada de miel
- Un vaso de agua
- Un poco de sal
Se mete en un recipiente y se tritura todo
Preparacin:
- Lavamos la carne un poco con agua

- Pelamos y cortamos las cebollas y las echamos en la

bandeja.

- Colocamos las piezas, en este caso necesito de dos

bandejas

- Echamos sal a la carne por las dos partes

- Un buen chorro de aceite por encima.
- Echar la salsa (previamente elaborada) y embadurnar
por todo.
- En la bandeja echamos dos cervezas y parte el vino
blanco, (fui aadiendo segn iba necesitando)
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- Metemos al horno, que esta sobre unos 210C (esta

temperatura es orientativa, es un horno de lea)

Tiempos de asado y T:
- 210 C Media hora por un lado ( parte superior de la
pieza).
- Regamos con la salsa
- 210C Otra media hora por la parte inferior, y la
siguiente media le colocamos papel de aluminio.
- Regamos con la salsa
- 200C Damos la vuelta y otra hora tambin con papel
de aluminio por encima. Dejamos ya sin subir la
temperatura hasta bajar a los 180 C
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Pinchamos con un cuchillo, si sale lquido blanco est

listo, si sale un poco de sangre hay que dejarlo un poco
ms
- Regamos cada cierto tiempo
Total dos horas y media ms o menos fue suficiente
para el asado.
Otros
Son las 19:00
En el horno dejo 16 patatas envueltas en papel de
aluminio.

Las lavo, le hago un corte en cruz y envueltas las dejo en

el horno a unos 180 C
** Despus tuve que pasar a recogerlas, dos horas ms
tarde,

Salsa definitiva.
Toda la salsa resultante que est en la bandeja, se mete
en un recipiente, se quitan las hierbas.
La cebolla es lo ms slido que ha quedado, tiene un
aspecto que dan ganas de hacerse un bocadillo,

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Se tritura todo y se pone en recipientes o salseras para

repartir en la mesa al gusto.
Mi hermana prepara otra salsa aparte, por si me quedo
corto con esta,
En este caso es de championes
As la hizo

- Ingredientes/elaboracin:
- Champin natural en lminas,
- Salsa demiglace
- Un poco de mantequilla.
- Un poco de agua
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- Nata de cocinar.
- Una cucharada de aceite.
En una sartn se echa el aceite de oliva, los championes,
se rehoga bien, que se hagan.
A fuego moderado,en otra sartn, se echa un poco de
mantequilla, cuando est desecha, se echa una cucharada
de demiglace, se remueve, se echa una cucharada de
agua, 200 ml de nata
- Esto se va removiendo toda hasta que se haga una
crema,
- No dejar de remover para que no se hagan brunos.
- Una vez realizada la crema, se echa en la otra sartn
con los championes.. se remueve y se deja que todo
junto haga la crema definitiva.
- Comprobar de sal, pues la salsa demiglace ya lo lleva,
- Meter en salseras y poner en la mesa para servir al
gusto, pues tenemos tambin la salsa del chuletero del
horno, y salsa alioli para que cada uno se sirva a su
gusto

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A la mesa:
Esta vez llevamos, el chuletero, las patatas, un pastel de
pia,

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Son las 21:30 de la noche, y yo perdido en la autopista y

varias salidas, rotondas,buscando la casa de mis
sobrinos, pues es en Mlaga y voy por primera vez
- Con un buen cuchillo se van cortando en chuletas, est
muy tierna, Por medio de los huesos, se puede sacar y
cortar sin necesidad de machete, as puede llevar la
chuleta un poco de hueso.

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- Cada uno elige la pieza, bien de lomo, o de cabeza yo

elijo una de cada, y adems repito
- Las patatas estn calientes, por lo que cada uno que se
la pele, jejej

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Bueno ms o menos este ao ha sido as,

Espero sirva a alguien.
Feliz Ao Nuevo.
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