EVAPORACIN

La evaporacin es la operacin de concentrar una solucin mediante la eliminacin de

disolvente por ebullicin. El objetivo de la evaporacin es concentrar una disolucin
consistente en un soluto no voltil y un disolvente voltil. En la mayor parte de las
evaporaciones el disolvente es agua. La evaporacin realiza vaporizando una parte del
disolvente para producir una disolucin concentrada. Por lo general se detiene antes que
el soluto comience a precipitarse de la solucin.
EVAPORADORES
Un evaporador consiste bsicamente de un intercambiador de calor capaz de hervir la
solucin y un dispositivo para separar la fase vapor del lquido en ebullicin.. En su forma
ms simple puede ser una charola de lquido colocada sobre una placa caliente. La
superficie de la placa caliente es un intercambiador de calor simple y el vapor se
desprende en la gran rea para flujo de vapor y su consecuente de baja velocidad de flujo.
En la operacin industrial se construye para una operacin continua, la superficie de
intercambio de calor se incrementa de un modo notable, la ebullicin es sensiblemente
ms violenta y la evolucin del vapor es rpida.
COMPONENTES BSICOS DE UN EVAPORADOR
Segn Brennan y Butters (1980) menciona lo siguiente: Los sistemas de evaporadores
industriales normalmente constan de:
Un intercambiador de calor para aportar el calor sensible y el calor latente de
evaporacin del alimento lquido. En la industria de los alimentos normalmente se utiliza
como medio de calentamiento vapor saturado.
Un separador en el que el vapor se separa de la fase lquida concentrada. En los sistemas
que operan a presin atmosfrica el separador puede omitirse
Un condensador para condensar el vapor y eliminar el condensado del sistema
EVAPORADORES DE SIMPLE EFECTO
La mayora de los evaporadores se calienta con vapor de agua que condensa sobre tubos
metlicos. Generalmente el vapor es de baja presin, inferior a 3 atm absolutas, y con
frecuencia el lquido que hierve se encuentra a un vaco moderado, de hasta de 0.05 atm
absolutas. Al reducir la temperatura entre el vapor condensante y el lquido de ebullicin
y, por tanto, aumenta la velocidad de transmisin de calor en el evaporador.

Cuando reutiliza un solo evaporador procedente del lquido en ebullicin se condensa y

desecha. Este mtodo recibe el nombre de evaporacin de simple efecto, y aunque es
sencillo, utiliza ineficazmente el vapor.
1. EVAPORADORES DE CIRCULACIN NATURAL
a) EVAPORADORES DE TUBOS CORTOS HORIZONTALES
En este tipo de evaporador la parte inferior
de la cmara est atravesada por un banco
de
tubos
horizontales
calentados
internamente por vapor. Por encima del
calentador existe un amplio espacio para
permitir la separacin por gravedad de las
gotitas liquidas que son arrastradas con el
vapor desprendido del lquido de la base.
Para reducir an ms el arrastre y facilitar
la separacin pueden disponerse en el
interior de este espacio lminas de choque
separadoras. El banco de tubos
horizontales dificulta la circulacin y en
consecuencia los coeficientes globales de transmisin de calor de este tipo de
evaporadores son bajos.
Este tipo de unidad se destinaba originalmente a la evaporacin de lquidos de escasa
viscosidad que no formaban espumas ni costras.
Caractersticas

Poco usado en la industria de proceso

Se emplea en la produccin de agua destilada para alimentar calderas de alta
presin
Pueden tener tubos en U
Tubos de a 1 y longitudes de 6 a 8 ft
Limpieza: tubos separados, calentamiento y agua fra
Se construyen ETH con cuerpo horizontal , con tubos en U

Ventajas

Son soluciones econmicas para bajas capacidades.

No requieren cmaras altas para evitar arrastres.

Coeficientes aceptables.
Tubos fciles de cambiar

Desventajas

Se presentan problemas cuando se deposita slido en la superficie

En el siguiente evaporador el vapor entra por dentro de los tubos, y al ceder calor al
lquido que circula por encima de los tubos, el vapor se condensa. Del evaporador sale la
disolucin concentrada y el disolvente evaporado.

b) EVAPORADORES DE TUBOS CORTOS VERTICALES

Este tipo de unidad se usa mucho en procesos industriales, llegndose a conocer como el
evaporador normal. En l se condensa sobres la superficie exterior de tubos dispuestos
verticalmente. La calandria o conjunto de tubos que atraviesan la cmara de vapor
frecuentemente posee un tubo de retorno central que normalmente ocupa al menos el 40
% del rea de flujo de los tubos de ascensin. Puesto que el lquido situado en el tubo de
retorno est ms fro que el de los tubos calentadores de ascenso se crea corrientes de
circulacin natural la longitud de los tubos oscila entre 0.5 y 2 m y el dimetro entre 12 y
75 mm.

Cuando se concentran por evaporacin lquidos formadores de costras los tubos debern
estar cubiertos por el lquido para que la deposicin de material sea mnima. Las unidades
pueden equiparse con calandrias de cesta que se pueden desmontar fcilmente para
limpiarlas.
Este tipo de evaporador alcanza buenas velocidades de evaporacin con lquidos de
viscosidad moderada, no corrosivos y poco tendentes a la formacin de costras. Entre sus
aplicaciones tpicas se hallan la concentracin de soluciones de azcar de caa, de azcar
de remolacha, glucosa, extracto de malta, sal y zumos de frutas.
Ventajas

Presentan elevados coeficientes de transferencia (150 transferencia (150 500 UI),

para bajas 500 UI), para bajas viscosidades
Fcil de limpiar.
Relativo bajo costo.

Desventajas

No aptos para soluciones viscosas.

Alto tiempo de residencia de la solucin en el evaporador.
Si la diferencia de temperatura es baja, los coeficientes de transferencia son bajos.

c) EVAPORADOR DE CIRCULACIN NATURAL CON CALANDRIA EXTERIOR

En esta unidad la calandria esta fuera del
espacio separador de vapor. La construccin es
simple y permite fcil acceso al haz de tubos. La
calandria frecuentemente se distribuye por un
cambiador de calor de placas, que resulta
particularmente til cuando es previsible la
deposicin de costras o la degradacin del
producto. A pesar de que se mantiene en
recirculacin grandes volmenes de lquido los
evaporadores de este tipo que operan a
presiones reducidas se usan profusamente para
la concentracin de productos alimenticios
sensibles al calor como la leche, los extractos
carnicol y los jugos de frutas.

2. EVAPORADORES
FORZADA

DE

CIRCULACIN

Los evaporadores con calandrias externas con

frecuencia operan como unidades de circulacin
forzada. Tales unidades son capaces de
concentrar lquidos viscosos con lo que se
consigue mantener velocidades de circulacin
adecuadas mediante centrifugas y cuando son
ms viscosos se usan bombas centrifugas y
cuando son ms viscosos se usan bombas de
desplazamiento positivo.
En algunos evaporadores de cristalizacin se
monta una hlice impulsora en el tubo central de
retorno al objeto de aumentar la circulacin del
lquido.

3. EVAPORADORES DE TUBOS LARGOS

Estos evaporadores constan de una cmara vertical provistas de cambiadores de calor

tubulares. Como medio de calentamiento suele utilizarse vapor que se condensa en el
interior de la cmara.

a) EVAPORADORES DE PELCULA ASCENDENTE

Los evaporadores tpicos de este tipo poseen tubos de 3 12m de longitud y 25 50 mm
de dimetro. E lquido penetra por la
parte
inferior
de
los
tubos,
precalentando casi a ebullicin, y
comienza a hervir al ascender una corta
distancia. La expansin debida a la
vaporizacin hace que se formen
burbujas de vapor que ascienden a alta
velocidad por los tubos arrastrando
lquido hacia la parte superior. A medida
que el lquido asciende se va
concentrando y, en condicione ptimas,
el vapor arrastra hacia arriba la pared de
los tubos una fina pelcula de lquido que
se concentra rpidamente. La mezcla de
vapor lquido que emerge por la parte
superior de los tubos pasa seguidamente
a un separador en el que se elimina el
vapor. El lquido concentrado para ser
recirculado o se puede pasar un segundo
evaporador
para
proseguir
su
concentracin. Este tipo de evaporadores
el tiempo de residencia en la zona de calentamiento es corto y los valores U son elevados,
razn por la cual los evaporadores de pelcula ascendente son tiles para concentrar
productos sensibles al calor.

b) EVAPORADOR DE PELCULA DESCENDENTE

Es similar al anterior pero el lquido de alimentacin precalentado entra por la parte
superior del haz de tubo. a medida que tiene lugar la evaporacin, el vapor que se forma
desciende por la parte central de los tubos formando un chorro de alta velocidad que
arrastra el lquido. Puesto que en los tubos no existe cabeza hidrosttica de, lquido es
posible mantener una baja temperatura de ebullicin uniforme. Los tiempos de residencia
son cortos y por tanto la unidad es excelente para la concentracin de productos sensibles
al calor. Se usa con profusin para concentrar jugos ctricos con los que se obtienen altas
velocidades de evaporacin a temperaturas tan bajas como 10 -16 C operando a vaco.

Los evaporadores de pelcula descendente estn adquiriendo importancia creciente en la

industria de los alimentos, especialmente en el sector lcteo.

c) EVAPORADOR DE PELCULA ASCENDENTE DESCENDENTE

Frecuentemente se utiliza una combinacin de la evaporacin en pelcula ascendente y en
pelcula descendente. En este tipo de evaporador el lquido de alimentacin diluido se
concentra parcialmente en la seccin de pelcula ascendente y a continuacin el producto
ms viscoso pasa a la regin de pelcula descendente. Con estas combinaciones se
consiguen altas velocidades de evaporacin.

EVAPORADOR MLTIPLE EFECTO.

Un evaporador de mltiple efecto consta de un conjunto de evaporadores, donde el

primer efecto es el primer evaporador y as sucesivamente. Durante el funcionamiento, el
vapor producido en el primer efecto se utiliza como vapor calefactor del segundo efecto.
Mtodos de alimentacin en los mltiples efectos:

- Alimentacin directa. El alimento entra en el primer efecto y sigue el mismo sentido de

circulacin que el vapor, saliendo el producto en el ltimo efecto. El lquido circula en el
sentido de las presiones decrecientes y no es necesario aplicar ninguna energa auxiliar
para que el lquido pase de un efecto al otro. Solo hacen falta dos bombas, una para
introducir el lquido en el primer efecto y otra para extraer el producto del ltimo efecto.

- Alimentacin a contracorriente. El lquido a evaporar entra en el ltimo efecto y sale

concentrado por el primero. El lquido a concentrar y el vapor calefactor circulan en
sentido contrario. Aqu el lquido circula en sentido de presiones crecientes y esto
requiere el uso de bombas en cada efecto para bombear la disolucin concentrada de un
efecto al siguiente . Esto supone una complicacin mecnica considerable que se suma al
hecho de hacer trabajar las bombas a presiones inferiores a la atmosfrica. As, si no hay
otras razones, se prefiere el sistema de alimentacin directa.

- Alimentacin mixta. Cuando en una parte del sistema de alimentacin es directa y en la

otra parte es a contracorriente. Este sistema es til si tenemos disoluciones muy viscosas.
Si utilizamos la corriente directa pura, nos encontramos que el ltimo efecto, donde hay
menos temperaturas la viscosidad de la disolucin concentrada aumenta, lo que hace
disminuir sensiblemente el coeficiente global, U, en este efecto. Para contrarrestar eso, se
utiliza la alimentacin a contracorriente o la mixta. La disolucin diluida entra en el
segundo efecto i sigue el sentido de la alimentacin directa, pasando despus del ltimo
efecto al primero, para completar la evaporacin a temperatura elevada.

- Alimentacin en paralelo: Cuando el alimento entra simultneamente a todos los

efectos y el lquido concentrado se une en una sola corriente. Sistema utilizado en la
concentracin de disoluciones de sal comn, donde los cristales depositados hacen que
resulte difcil la disposicin de la alimentacin directa.

En general, para decidirnos por un sistema de alimentacin u otro, es necesario efectuar

el clculo previo del rendimiento de evaporacin para cada uno de los sistemas.
Si la temperatura de entrada del alimento es bastante inferior a la de ebullicin en el
primer efecto, en el caso de corrientes directas todo el calor que se da en el primer efecto
va destinado a calentar el alimento (calor sensible) y muy poco a producir vapor, lo que
provocar un bajo rendimiento en el proceso global del mltiple efecto. En este caso se
prefiere la circulacin a contracorriente.
Por lo contrario, cuando la disolucin entra en el sistema a temperatura superior a la de
ebullicin del ltimo efecto, ser ms conveniente la alimentacin directa, ya que lo que
pasara sera que la disolucin al entrar al ltimo efecto lo vaporizara parcialmente,
produciendo un vapor que no tiene utilidades posteriores, entonces la disolucin lo
enfriara hasta la temperatura de la cmara de evaporacin del ltimo efecto y
posteriormente se tendra que ir calentando al entrar a cada efecto.

MODELO MATEMATICO PARA EVAPORADORES DE TRIPLE EFECTO EN CONTRACORRIENTE

Por nomenclatura, las corrientes que abandonan un efecto poseern el

subndice de ese efecto.
- Balance msico

wa = wc + V1 + V2 + V3
waxwa = wcxwc
w1 = wc
w2 = wa - V2 - V3
w3 = wa- V3

[1]
[2]
[3]
[4]
[5]

- Balances entlpicos
Los balances entlpicos realizados conducen a las ecuaciones: para cada uno de los
efectos:
wv H w + w2 h 2 = wv h w + wc h c + V1 H v1

[6]

V1 H v1 + w3 h 3 = Vv h v1 + w2 h 2 +V2 H v2

[7]

V2 H v2 + wa h a = V2 h v2 + w3 h 3 + V3 H v3

[8]

Al sustituir las expresiones de las entalpas de cada una de las corrientes, y

reordenando se obtiene:

Wv( H w - h w) = wcCp)c(tc - tel) + V1 [H v1 +Cp)v(t1 - te1)]

- w2Cp) 2(t2 - te1)

[9]

V1 [H v1 +Cp)v(t1 - te1)] = w2Cp)2(t2 - te2) + V2 [H v2 +Cp)v(t2 - te2)]

- w3Cp) 3(t3-te2)

[10]

V2 [H v2 +Cp)v(t2 - te2)] = w3Cp)3(t3 - te3) + V3 [H v3 +Cp)v(t3 - te3)]

- waCp)a(ta-te3)

[11]

Estas ecuaciones son generales, es decir, se supone que existe aumento

ebulloscpico. Sin embargo, en el caso que no exista aumento ebulloscpico se
simplifican bastante.
A pesar que el vapor que abandona las cmaras de evaporacin sea
recalentado, se supone que cuando entra a la cmara de condensacin del efecto
siguiente lo hace como vapor saturado. Esto supone que las ecuaciones anteriores se
simplifiquen:
WvH w = wcCp)c(tc - tel) + V1 [H v1 +Cp)v(t1 - tel)]
- w2Cp)2(t2 - te1)

[12]

V1H v1 = w2Cp)2(t2 - te2) + V2 [H v2 +Cp)v(t2 - te2)]

- w3Cp)3(t3-te2)

[13]

V2H v2 = w3Cp)3(t3 - te3) + V3 [H v3 +Cp)v(t3 - te3)]

- waCp)a(ta-te3)

[14]

- Ecuaciones de velocidad
El calor transmitido a travs del rea de intercambio de cada efecto se obtiene a partir
de las siguientes ecuaciones:
Q1 = WvH w = U1A1(T-t1)

[15]

Q2 = V1H v1 = U2A2(te1-t2)

[16]

Q3 = V3H v2 = U3A3(te2-t3)

[17]

Como el nmero de incgnitas es superior al de ecuaciones existen infinitas soluciones.

Para resolver el problema se supone que las reas de cada uno de los efectos son
iguales. Adems, el calor transmitido a travs de cada una de ellas es similar, y se
puede considerar que es el mismo (Q1 = Q2 = Q3).
Como se cumple que Qi/Ai = cte, se tiene:
(T-t1)/(1/U1) = (te1 - t2)/(1/U2) = (te2 -t3)/(1/U3)

[18]

Por una de las propiedades de las razones, estas sern iguales a la suma de numeradores
partida por la suma de denominadores:
(T-t1)/(1/U1) = (te1 - t2)/(1/U2) = (te2 -t3)/(1/U3) = (T- te3 -Tei)/ (1/Ui)

[19]

En la que Tei es el incremento ebulloscpico que experimenta la solucin en el efecto i.

Estas suposiciones permiten resolver el sistema de ecuaciones planteado, Aunque en la
resolucin del modelo matemtico deber realizarse un proceso iterativo.
Suponer que los caudales de vapor eliminados en cada efecto son iguales: V1 = V2 = V3.