Miracolele soiei

Cercetarile au demonstrat ca soia poate fi un aliat al omului modern in lupta pentru

mentinerea echilibrului fizic si psihic. Faina de soia contine: 26% hidrati de carbon, 15-22%
grasimi, 37-40% proteine, intre care o multime de aminoacizi valorosi. In plus, bobul de soia
contine vitamine precum A, B2, B5, B6, C, D, E si multe minerale. Intr-o suta de grame de soia
gasim 1.870 mg potasiu, 555 mg fosfor, 195 mg calciu si 4 mg sodiu. La acestea se adauga si alte
substante valoroase - lecitina, celuloza, ceara. Iar acizii grasi nesaturati din uleiul de soia o
recomanda ca pe un dusman al colesterolului.

Aliment si medicament
Specialistii recomanda dieta cu soia in mai multe afectiuni. De exemplu, faina de soia
este un aliment valoros pentru bolnavii de diabet, guta, reumatism, demineralizare, tulburari ale
metabolismului lipidic, dereglari de crestere si anemie. O dieta bogata in soia combate boli grave
precum: hepatita, astenia, surmenajul sau cancerul de san. Si cei care sunt in convalescenta se
refac mai repede daca mananca preparate din soia. In Japonia, de pilda, femeile includ in ratia
cotidiana soia si, astfel, depasesc mai usor perioada menopauzei. Nutritionistii cred ca aceasta
performanta se datoreaza hormonilor vegetali existenti in bobul de soia, care inlocuiesc cu succes
procentajul scazut al hormonilor estrogeni, secretati de organismul femeilor aflate in aceasta
etapa. Pentru femeile tinere, soia este un protector impotriva cancerului de san.

Soia, cel mai tare antioxidant

Antioxidantii sunt compusi naturali care protejeaza organismul impotriva substantelor
toxice, substante care atenteaza la sanatatea sistemului imunitar. Se gasesc in legume, fructe,
lactate, plante medicinale si carne alba si ajuta la mentinerea sanatatii celulei. Si soia are un
continut ridicat de antioxidanti, numiti izoflavone care mentin echilibrul hormonal. Nutritionistii
mai recomanda soia pentru prevenirea cancerului de colon, de san sau de prostata. Tot
izoflavonele reusesc sa scada nivelul colesterolului "rau si sa mentina un nivel normal al
colesterolului "bun.

Elemente organice prezente in soia

Cand vorbim de substantele indispensabile organismului nostru (lipide, glucide,
carbohidrati, proteine si fibre), trebuie sa stim ce contine fiecare tip de aliment si efectele sale
asupra organismului. In cazul soiei, nutritionistii o recomanda drept o sursa valoroasa de proteine
vegetale, de energie, care contribuie la reconstructia celulara si asigura echilibrul hormonal. Un
barbat are nevoie, zilnic, de 70 g de proteine, o femeie de 55 g, iar copiii, pentru ca sunt in
crestere, trebuie sa manance cam 60 g. In portia zilnica a adolescentilor intra insa 90 g de
proteine, fara de care organismul lor nu s-ar dezvolta armonios. Proteina existenta in soia
combate atrofierea muschilor, ofilirea pielii si lipsa de energie. Lipidele vegetale din soia mentin
colesterolul "buni, iar glucidele, adica grupa carbohidratilor, sunt surse esentiale de energie care,
daca nu sunt folosite, se depoziteaza in ficat si in muschi.

Pro si contra modificarilor genetice

Pe piata, exista doua sortimente de soia: modificata genetic si bio (nemodificata). De
regula, cea modificata genetic contine si un numar mai mare de aditivi alimentari. Daca pe
eticheta produselor modificate genetic nu se mentioneaza acest lucru, soia bio se poate
recunoaste dupa sigla. Se presupune ca tipurile de soia modificata genetic, ar dauna sanatatii, dar
niciun studiu nu a demonstrat acest lucru. Riscurile potentiale sunt: toxicitate, alergii, rezistenta
la anumite antibiotice. Testele au aratat insa, ca, pana in prezent, soia modificata genetic nu este
periculoasa pentru organism. Din ianuarie 2007, culturile de soia modificate genetic sunt ilegale
in Romania. Pentru mai multa siguranta, alegeti produsele de soia pe ambalajul carora e precizat
faptul ca provin din culturi nemodificate genetic.

DIMENSIONAREA PRINCIPALELOR UTILAJE

Dimensionarea prjitoarei
Noiuni teoretice
Prjirea mcinturii de soia se realizeaz ntr-o prjitoare n strat
fluidizat.
Prjitoarea n pat fluidizat Escher Wyss (fig. 1) este desti-nat
prjirii soii. Durata total de prjire la 50 70 oC este de 3 5 minute.
Prjitoarea, cu capacitate de 2000 t/zi, are lungimea L = 5 m i limea l =
2,5 m. Aerul este recirculat dup o prealabil curire prin intermediul
cicloanelor.
Avantajele unui asemenea prjitor se refer la urmtoarele
aspecte:
- nu are pri n micare n contact cu produsul;
- energia agentului de uscare este utilizat aproape integral;
- durata de contact i temperatura agentului de nclzire nu afec-teaz
calitatea materialului;
- nclzirea materialului este rapid, uniform i poate fi controlat cu
precizie.

5.1.3 Dimensionarea prjitoarei

n strat fluidizat
Dac o prjitoare cu o capacitate de 2000 t/zi , respectiv 83,33
t/h are o lungime L= 5 m i o lime l= 2,5 m, atunci prjirea a 60,6 t/h se
va realiza ntr-o prjitoare cu urmtoarele dimensiuni:
83,33 t/h ..5 m..2.5 m
60,6 t/h .L .l
5 60 ,6
= 3,6 m
83,33
2,5 60 ,6
l=
= 1,8 m
83,33

L=

Aria prjitoarei:
A = L l
A = 3,6 m 1,8 m = 6,48 m2

Dimensionarea presei
Noiuni teoretice
Presa mecanic de mare capacitate este una din presele u-tilizate
n unele fabrici de ulei din ara noastr. Aceast pres poate realiza la
prelucrarea seminelor de soia 60 t semine/h, cu 18% ulei remanent n
broken.
Presa (fig. 2) este acionat de un electromotor de 270 kW i
turaia de 1500 rot/min, prin intermediul unui reductor de turaie.
Pe axul cu melci cu turaia de 18 22 rot/min sunt mon-tai cu
pene paralele obinuite, ase melci i trei inele intermediare. Scheletul
camerei de presare se compune din dou jumti simetrice strnse ntre ele
cu 34 uruburi de blocare. Pentru asigurarea rigiditii i rezistenei camerei
de presare la presiunile nalte care se creeaz n interiorul acesteia n timpul
funcionrii, aceasta este prevzut cu 20 semibride din oel. Pentru uurarea
demontrii camerei de presare, aceasta se poate roti n jurul axului su,
Camera de presare are apte trepte de presare (din care prima
este camera de alimentare), pe lungime avnd doar dou dia-metre diferite.
Baghetele camerei de presare sunt de form regulat, fr liuri i se
fixeaz cu ajutorul bridelor de strngere i a 78 uru-buri cilindrice. Distana
dintre baghete (liuri) se realizeaz cu plcue separatoare i este de 0,8 mm
la treapta I, de 0,65 mm la treapta II, de 0,45 mm la treapta III, de 0,35 mm
la treapta IV i de 0,25 mm la treptele V, VI, VII. Pentru evitarea creterii
temperaturii n camera de presare axul este rcit din interior.
Dimensionarea presei mecanice
O pres cu o productivitate de 200 240 t ulei/zi ocup o
suprafa de montaj de 12 m2. (1).
De aici se poate determina lungimea i limea presei:
- lungimea L = 6 m
- limea l = 2 m
Calculul diametrului melcului de alimentare
Q = 47,1 D 2 l n (1 )(1 K r )
n care:
Q capacitatea presei mecanice, n t/h;

D diametrul melcului de alimentare, n m;

l lungimea pe care se face deplasarea materialului la o rotaie a ar-borelui,
n m;
Se ine seama de faptul c l < s (pasul), deoarece spira melcului nu este
complet.
l = 0,6 m;
n- turaia, n rot/min;
- coeficient de umplere cu mcintur a volumului liber al camerei de
alimentare, se ia egal cu 1.
3
- densitatea materialului la intrarea n pres, n t/m ;
- coeficient de ocupare a spaiului din camera de presare cu butucul, spira
melcului i cuitele; =0,312;
Kr- coeficientul de reflux al mcinturii n pres, Kr = 0,6.
D2=

Q
47 ,1 l n (1 )(1 K r )

D2=

57
= 0,39256
47 ,1 0,6 18 1,2 0,68 0,35

D= 0,39256 = 0,626 m.
Dimensionarea extractorului
Noiuni teoretice
Extractorul De Smet (fig. 3) se ncadreaz n categoria extractoarelor cu band i funcioneaz pe principiul percolrii, benzina i
miscela fiind pulverizate n contracurent pe stratul de mcintur.
Aparatul este alctuit dintr-o carcas paralelipipedic n interiorul
creia se afl o band transportoare, acionat n micare prin intermediul
roii stelate i al unui mecanism cu clichet de la un grup motoreductor care
asigur: avansarea cu o vitez liniar variabil pentru a se asigura condiiile
unei extracii optime, avansarea n sistem sacadat pentru a se asigura
scurgerea dizolvantului, respectiv a dizol-vantului mbogit n dizolvat, prin
stratul de material supus extraciei.
Banda este un transportor cu plci perforate i are parte activ
numai ramura superioar. Alimentarea cu materia prim supus extraciei se
realizeaz la unul din capetele benzii, printr-un buncr de alimentare, care
printr-un dispozitiv regleaz nlimea materialului supus extraciei. La

captul opus alimentrii, materialul cade n bunc-rul de evacuare, care are

n partea inferioar un dispozitiv de malaxa-re i evacuare a solidului
epuizat n dizolvat.
Prin micarea sacadat, care se efectueaz prin lungimea benzii,
se asigur realizarea a opt uniti de extracie. Banda este ncli-nat n sens
invers avansrii materialului supus extraciei i n acelai sens de curgere a
dizolvantului.
n categoria altor caracteristici ale extractorului trebuie
considerate: recircularea unor cantiti mari de miscel pe fiecare treap-t de
extracie, ceea ce pmite reducerea cantitii de dizolvant i obinerea de
miscele concentrate i limpezi; gruparea a cte patru pompe pe un arbore
comun pentru a reduce problemele de etaneizare; montarea plniilor de
colectare a extractului parial, oarecum n trepte, i asigurarea unor legturi
prin preaplin n sensul curgerii extractului; funcionarea materialului supus
extraciei ca strat filtrant pentru extracie.
Extractorul lucreaz n mod normal cu un hidromodul de 0,75
0,78, dnd miscel cu un coninut n ulei de 25 30% mas i un coninut
de 0,3 0,5% ulei n rotul uscat.
Caracteristicile tehnice ale extractorului De Smet
- Productivitate: 10 t ulei/h;
- Dimensiunile plcilor perforate, n mm: 800 3000;
- Lungimea benzii, n mm:
- total: 44000
-util: 14000;
- Limea benzii, n mm: 3000;
- Viteza de deplasare a benzii, m/s: 3 9;
- Debitul de benzin introdus n extractor, m3/h: 55;
- Temperatura miscelei n circulaie, n oC: 40 50;
- Temperatura benzinei la intrare n extractor, oC: 50 55;
- Durata extraciei, n h: 1,5 2,0;
- nlimea stratului de material, n mm: 600 1200;
- Limea stratului de material, n mm: 2400;
- Dimensiuni de gabarit:
- lungime, n mm: 20000
- lime, n mm: 4640
- nlime, n mm: 9053;
- Racorduri, n mm:
- intrare benzin: DN 50

- ieire miscel pentru recirculare i evacuare: DN 100

- intrare miscel pentru recirculare: DN 80
- intrare miscel presplare: DN 50
- intrare miscel splare band: DN 50
- recirculare miscel de la pomp: DN 50
- alimentare material: DN 400.