Quien cpnoce todo tipo de tortas mexicanas?

Ayudenme con los ingredientes de todo tipo de tortas, como la cubana, alemana, etc.

Mejor respuesta Seleccin del preguntador

Urgania hechicera respondido hace 7 aos

pues te dir las que conozco:

alemana1: milanesa, salchicha y chorizo.
alemana 2: salchicha, chorizo y pierna.
al pastor: carne al pastor con quesilo.
argentina: milanesa, quesillo y chorizo
texana: milanesa, chuleta y quesillo
pachuquea: milanesa, quesillo y pia.
suspiro de monja1: huevo, chorizo y quesillo
suspiro de monja 2: salchicha chorizo y quesillo.
suiza: quesillo, queso amarillo y queso blanco.
hawaiana: jamn, pia y quesillo.
espaola: pierna, chorizo y jamn.
cubana: pierna, salchicha, chorizo, jamn, milanesa, quesillo, queso blanco, queso amarillo y pia.
Claro que existen mucha variaciones, pero esas son las que yo conozco.
Calificacin y comentarios del preguntador
Los ingredientes que pueden llevar las tortas son muy diversos, y pueden variar segn la zona
geogrfica del pas: huevo, milanesa, carne de res, pierna de cerdo adobada, jamn (conocida
tambin como la del Chavo), pollo, queso Oaxaca, queso amarillo, salchicha, chorizo, chuleta,
pia, mariscos, etc.
A su vez, pueden ir aderezadas con mayonesa, cebolla, jitomate, aguacate, frijoles, mostaza y
como condimento chile jalapeo en vinagre o salsa de chile chipotle.
Existen tortas tpicas de una regin, tales como las tradicionales Tortas ahogadas de Guadalajara,
las Guacamayas de Len o las Tortas de la Barda de Tampico, Tamaulipas. Caso especial son las
Guajolotas (tamal servido dentro de un bolillo), tpicas de la Ciudad de Mxico.
Se pueden comer tanto calientes o fras, dependiendo el lugar donde se coma y los ingredientes
que contenga.
En los puestos de tortas les ponen nombres caractersticos, dependiendo del gusto del tortero. Los
nombres ms comunes hacen alusin a nacionalidades o gentilicios regionales: la Texana, la
Rusa, la Pachuquea, la Suiza, la Argentina, la Espaola; y de stas la ms famosa es la Cubana,
porque es la mezcla de todo tipo de carnes, condimentos e ingredientes.
Otros prefieren apodarles con nombres de personalidades famosas: Thala, por la cantante,
Tatiana por la cantante para nios, la Brody por el portero mexicano de futbol Jorge Campos. Este
ltimo posee su propia franquicia apodada Sportortas.

hola espero y te sirva byeee

yo soy del sureste aqui hay de cohinita, relleno negro, relleno blanco, milanesa de pollo o de res,
surtidas(de carnes frias, pollo y vegetales) de carne molida, uuuuuuuuuhy creo que a tu torta le
puedes hechar lo que quieras hay de tamal, las de queso con choriso son riquisimas amo comer
jejejeje
tortas mexicanas
Ingredientes
Relleno
Cebollas 2
Aceite de oliva
Carne 500 g
Pimiento rojo o verde 1
Sal y pimienta
Tomates cherry 250 g
Masa
Harina de maz blanco 300 g
Sal
Aceite 50 cc
Agua tibia 175 cc
Procedimiento
Relleno
Cortar una cebolla en aros y la otra en trozos. Saltear en aceite de oliva los cubos de carne con las
cebollas y los pimientos cortados en juliana. Agregar los tomates cortados al medio, a lo largo y
condimentar a gusto. Reservar.
Masa
Mezclar la harina de maz blanco con sal, aceite y agua. Amasar, cortar bollos del mismo tamao y
formar las tortillas. Cocinar de ambos lados sobre una plancha de hierro caliente. Rellenar y servir.
Armado
Las tortillas se rellenan de distinta forma con las combinaciones que uno desea. Si desea hacer
nachos, estirar la masa en forma de tortillas, cortar por la mitad y luego en tringulos grandes.
Calentar una sartn con 2 tazas de aceite neutro, y cuando est caliente frer los tringulos. Retirar
y escurrir sobre papel. Servir con diferentes dips.
Tortas Cubanas
9 Abril, 2007 a las 1:40pm |
Este es un intento por emular a las tortas cubanas que preparan en un puesto que se llama
Felippes en Guadalajara.La carne que lleva la torta puede cambiar, en ese lugar te dan a escoger
entre milanesa de res, pollo a la parrilla, lomo adobado, arrachera, etc. En esta ocasin las rellen
con arrachera en tiritas.
Aparte de la carne, se le pone jamn, queso, una ensalada de col y zanahoria, y morrones y
cebollas asados.
Es una rica comida, muy completa, y muy llenadora, por eso no puse acompaamiento. Pero si
gustan, se puede servir una sopa de verduras antes de esta rica torta.
Torta alemana
Para la cubierta:
400 g de harina
350 g de crema doble (En caso de no conseguir crema doble, usar la mas espesa que se pueda
encontrar)
250 cc de leche
canela
25 g de levadura
50 g de azcar
80 g de manteca

 80 g de azcar
1 pizca de sal
1 huevo
50 g de pasas de uva (sin semillas)
1 cuchadita de ralladura de limn
50 g de fruta confitada
Preparacin:
Masa:
Colocar la harina en forma de corona en un bol. Luego poner en el
hueco leche tibia y la levadura. Dejar espumar.
Batir la manteca blanda con el azcar, la sal , el huevo y la
ralladura hasta que quede cremosa. Colocar en el hueco de la harina.
Ir formando una masa tierna. Amasarla sobre la mesa o mesada alrededor de 5 a 10 minutos,
hasta que vaya resultando elstica y no se pegue.
Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Ir aplastando un poco la masa para desgasificarla. Agregarle las pasas y la fruta confitada picada.
Estirar con un palote y colocarla en una asadera alta de
aproximadamente 30 por 40 cm, previamente enmantecada y enharinada.
Luego se debe dejar leudar nuevamente al doble. Hacer hoyos hundiendo los dedos en la masa.
Cubierta:
Mezclar los ingredientes y esparcir sobre la masa.
Luego hornear a 190/200 por un tiempo de aproximadamente 35 a 40 minutos.
Dejar enfriar, cortar y consumir a temperatura ambiente.

El pan con que se preparan las tortas ahogadas es siempre virote salado, es decir, el bolillo de
Guadalajara.
Los pambazos son otro tipo de torta tradicional, y sta se encuentra entre los antojitos ms populares
del Distrito Federal. Una vez preparados, stos se pueden disfrutar con una salsa verde.
Cuando se preparan tortas con ingredientes fros, lo esencial es que el pan est recin hecho, ya que
como no se calienta, de su frescura y sabor depende el que la torta quede sabrosa.
No se le olvide aadir rebanadas de tomate, lechuga, aguacate y cebolla.
Una de las particularidades que tienen las tortas es que se pueden hacer fras o calientes; stas
ltimas llevan ingredientes fritos o guisados, dice Javier Olivo.
Cuando son tortas calientes, el pan se abre por la mitad, se unta de mantequilla y se pone sobre la
plancha, se calienta por ambos lados, luego se le unta frijoles refritos en una de las tapas, para
despus aadir el relleno seleccionado.
Mole verde con carne de pollo o cerdo, mole rojo, carne de cerdo desmenuzada y chicharrn en salsa
verde o roja son algunos de los rellenos que puede utilizar.
Ya terminadas de hacer las tortas es importante darles un "apretoncito" para que los ingredientes se
relacionen.
Y si busca darle un acabado profesional, pselas por la plancha ya terminadas, untadas antes con un
poco de aceite.
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Torta de mole
La torta de pollo en mole la puede hacer en pan francs, aadindole crema, frijoles refritos y rodajas
de cebolla blanca.

Torta de lomo adobado.

Rellene una telera con lomo de puerco adobado, lechuga, tomate, aguacate y frijoles refritos.
Pepitos.
Parta a la mitad un pan francs, ntelo de mantequilla y calintelo a la plancha.
Ase a la plancha el filete en la cantidad que lo desee. Sobre una tapa de pan unte los frijoles, coloque
el filete, rebanadas de aguacate y acompae con chile chipotle y cebolla encurtida.
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Torta de nio pobre
1 bolillo
2 rebanadas de tomate
1 rebanada de cebolla
3 rebanadas delgadas de aguacate
1 rebanada de jamn
1 rebanada de queso panela
1 trozo de filete de res
Chiles jalapeos al gusto
Lechuga picada finamente al gusto
Frijoles refritos al gusto
Preparacin:
Abra a la mitad el bolillo, qutele el migajn y unte las tapas con los frijoles refritos.
Ponga en una tapa de pan el queso panela, encima una capa de lechuga, el jamn, la carne y, por
ltimo, ms lechuga, tomate, cebolla y chiles jalapeos a su gusto.
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Pambazos
2 pambazos
2 cucharaditas de chorizo
2 rebanadas de cebolla
2 rebanadas de tomate
2 rebanadas de aguacate
Lechuga al gusto
Queso panela rallado al gustovFrijoles refritos para untar al gusto
Un poco de salsa como adobo

Preparacin:
Corte a la mitad los pambazos y quteles el migajn a las tapas de arriba.
Enseguida, embrreles frijoles e incorpreles el chorizo previamente frito; encima colqueles la
lechuga, el tomate, la cebolla, los chiles jalapeos y el aguacate.
Djelos un poco abiertos para que les aada la salsa de adobo (que puede preparar como lo indica la
siguiente receta) y el queso rallado.
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Salsa de adobo
5 chiles cascabeles sin semillas ni rabitos
2 cucharadas de cebolla picada
1 tomate
1 diente de ajo
Comino y sal al gusto
Manteca (la necesaria)
Preparacin:
Ponga a frer en poca manteca los chiles, la cebolla, el ajo, y el tomate; ya que estn bien acitronados,
aada un poco de agua, los cominos y la sal al gusto.
Deje hervir de 20 a 25 minutos; posteriormente, licue todos los ingredientes y pselos por un colador;
sirva en los pambazos.
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Torta ahogada
1 bolillo grande
2 rebanadas de lomo adobado
2 rebanadas de tomate
2 rebanadas de aguacate
Lechuga al gusto
Frijoles refritos para untar al gusto
Chiles jalapeos al gusto
Para la salsa de tomate:
1 tomate 3 cucharaditas de cebolla picada 1 diente de ajo Sal y comino al gusto Para la salsa
picosa:
15 chiles de rbol
3 cucharadas de cebolla
1 diente de ajo
3 onzas de vinagre blanco
1 diente de ajo

1/2 tomate
Comino al gusto
Preparacin:
Para preparar la torta, parta el bolillo a la mitad, qutele el migajn y ntele los frijoles refritos.
Encima coloque las rebanas de lomo de cerdo, la lechuga, el tomate, la cebolla, los chiles jalapeos y
el aguacate. Cirrela y bae la mitad de la torta con la salsa de tomate, para que la pueda tomar
entre sus manos; la otra salsa adala a su gusto porque es demasiado picosa.
Para preparar la salsa de tomate ponga a hervir todos los ingredientes en agua hasta que estn bien
cocidos; sazone y licue.
La salsa picosa se prepara poniendo a cocer en poca agua los chiles, el vinagre, la cebolla, el ajo y el
tomate; deje hervir a que se cuezan muy bien los ingredientes durante unos 25 30 minutos.
Licue y pase la salsa por un colador a un recipiente, para que el comensal tome a su gusto.
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Torta de chilorio con huevo
1 bolillo
3 cucharadas de crema
5 cucharadas de chilorio
1 huevo
2 rebanadas de tomate
2 chiles chipotles de lata
2 tiras de tocino dorado
Lechuga al gusto
Preparacin:
Parta el bolillo a la mitad, qutele el migajn y ntele la crema; enseguida, fra un poco el chilorio.
Aparte, bata el huevo y fralo en aceite, para que le quede como una torta natural de huevo.
Ponga el chilorio en la tapa de abajo del bolillo y encima un poco del jugo de los chiles chipotles, la
tortita de huevo, la lechuga, el tocino, el tomate, la cebolla y un chile chipotle.
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Torta callejera
1 bolillo
50 gramos de queso asadero rallado
1 rebanada de jamn
2 rebanadas de queso amarillo
2 rebanadas de tomate

1 1/2 onzas de vinagre

Repollo al gusto
Frijoles para untar al gusto
Chiles jalapeos en rajas al gusto
Preparacin:
Abra a la mitad el bolillo y qutele el migajn; enseguida, unte con los frijoles las dos tapas y adales
queso asadero; ponga a gratinar.
Despus, sobre una de las tapas coloque el jamn, el queso amarillo, los chiles jalapeos y el repollo,
previamente picado muy finamente y reposado con el vinagre (use el repollo sin el jugo del vinagre).
Esta torta tambin se puede baar con el adobo de los pambazos.
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Torta fra
4 teleras
4 rebanadas gruesas de cualquier carne fra
1 aguacate pequeo, pelado y rebanado
4 rebanadas de queso fresco
1 tomate pequeo, pelado y rebanado
1 cebolla pequea rebanada
Sal al gusto
Chiles chipotles o serranos en escabeche
Mostaza al gusto
Mayonesa al gusto
Mantequilla (la necesaria)
Preparacin:
Corte los extremos de las teleras, despus prtalas por la mitad y quteles un poco de migajn.
Unte la mitad de abajo con mantequilla, coloque encima una rebanada de carne fra (jamn, queso de
puerco, pastel de pollo...), luego unas rebanadas de aguacate con poca sal, una rebanada de queso,
una o dos de tomate y otras dos o tres de cebolla.
Aada finalmente los chiles al gusto; unte la otra tapa con mostaza y mayonesa y tape la torta; para
servirlas, crtelas antes diagonalmente.
Estas tortas pueden llevar lechuga y crema o una de las dos cosas.
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Tortas de guisado
2 teleras grandes
6 u 8 cucharadas de guisado (mole, pollo, carnitas, chicharrn, chilorio y pierna, entre otros)

1/2 cebolla pequea rebanada

1/2 tomate pelado rebanado
Rajas de chile (opcionales)
Preparacin:
Si el guisado del que se dispone lleva tomate y gran variedad de ingredientes, basta ponerlo solo
dentro de las teleras.
Cuando el guisado es sencillo, pngales tomate y cebolla a las tortas.
Los ingredientes que se les pongan dependern del tipo de guisado. Para preparar las tortas, corte los
extremos de las teleras y luego hgalo por la mitad; enseguida, quteles un poco de migajn y
tustelas, por la parte interior, en el comal a fuego bajo.
Colqueles el relleno, cirrelas y entonces tueste ambos lados por fuera; sirva las tortas calientes.