Ano 2 / Edio 10 / Set - Out 2010 / www.editorastilo.com.

br

Snacks e Petiscos

Tendncia de Crescimento no Mercado Pet

Editorial

Prezado Leitor,

Daniel Geraldes
Editor Chefe

sempre bom trazermos boas notcias e ainda com muita antecipao. No prximo
ano, o Colgio Brasileiro de Nutrio Animal realizar o seu Congresso de
Nutrio Pet no mesmo local e datas da Feira Nacional das Graxarias (Fenagra),
do Sincobesp. Em entrevista para a Pet Food, o prprio presidente do CBNA,
Godofredo Miltenburg, ressalta que uma grande oportunidade de aproveitar
sinergias dos dois segmentos, pois as graxarias so grandes fornecedoras de
insumos e produtos para os fabricantes Pet. O presidente do CBNA tambm
destaca que, nos ltimos anos, a nutrio animal voltada para o mercado Pet
tem contribudo para a melhoria da qualidade de vida dos animais domsticos.
E ainda segundo Miltenburg, o segmento tem como desafio para os prximos
anos contribuir para a longevidade dos pets. Um desafio a que os produtores e
fornecedores esto atentos. Hoje, o mercado incorpora cada vez mais conceitos
da alimentao humana, como a formulao e uso de ingredientes saudveis
e naturais, alm da sustentabilidade. Pegando este gancho e utilizando como
principal argumento de venda (alm do apelo sentimental de buscar agradar os
pequenos e grandes amigos), os fabricantes de snacks e petiscos esto com o
prato cheio e esperam contribuir para impulsionar o mercado de alimentao Pet.
A tendncia de crescimento vem sendo observada inclusive pelos fornecedores
j habituados dentro do mercado de alimentao humana como os fabricantes
de mquinas e equipamentos. Ouvimos algumas empresas que revelam suas
anlises do mercado e confirmam a potencialidade do mercado Pet. isso o que
CAPA ed 10 C.pdf

mostramos nesta edio. Que tudo isto sirva de petisco para a boa leitura de

21/09/10

18:06

Ano 2 / Edio 10 / Set - Out 2010 / www.editorastilo.com.br

mais uma Pet Food!

Snacks e Petiscos

Tendncia de Crescimento no Mercado Pet

Boa leitura!

CM

Daniel Geraldes

MY

CY

CMY

Edio 10
Setembro/Outubro 2010

Sumrio

Diretor
Daniel Geraldes
Editor Chefe
Daniel Geraldes MTB 41.523
daniel@editorastilo.com.br
Jornalista Colaborador
Paulo Celestino - MTB 998/RN

30

Publicidade
Ligia Caetano
publicidade@editorastilo.com.br
Luiz Carlos Nogueira Lubos
comercial@editorastilo.com.br

Capa

Redao
Lucas Priori
redacao@editorastilo.com.br
Direo de Arte e Produo
Leonardo Piva
petfood@leonardopiva.com.br

06

Notcias

14

Em Foco

16

Em Foco

Conselho Editorial
Aulus Carciofi
Claudio Mathias
Daniel Geraldes
Everton Krabbe
Flavia Saad
Jos Roberto Sartori
Vildes M. Scussel

Fontes Seo Notcias

Anfal Pet, Pet Food Industry, Sindiraes, Valor
Econmico, Gazeta Mercantil, Agncia Estado,
Cepea/Esalq, Engormix, CBNA
Impresso
Intergraf Ind.Grfica Ltda

18

Entrevista

20

Segurana Alimentar

26

Pet Food Online

28

Pet Market

44

Caderno tcnico1

48

Caderno tcnico2

56

Caderno tcnico3

Distribuio
ACF Alfonso Bovero

Editora Stilo
Rua Sampaio Viana, 167 - Conj. 61
So Paulo (SP) - Cep: 04004-000
Fone: (11) 2384-0047
A Revista Pet Food Brasil uma publicao bimestral
da Editora Stilo que tem como pblico-alvo empresas
dos seguintes mercados: Indstrias de Pet Food,
Fbricas de Rao Animal, Fornecedores de Mquinas
e Equipamentos, Fornecedores de Insumos e Matrias
Primas, Frigorficos, Graxarias, Palatabilizantes, Aditivos,
Anti-Oxidante, Embalagens, Vitaminas, Minerais,
Corantes, Veterinrios e Zootecnistas, Farmacologia,
Pet Shops, Distribuidores, Informtica/Automao
Industrial, Prestadores de Servios, Equipamentos de
Segurana, Entidades da cadeia produtiva, Cmaras de
Comrcio, Centros de Pesquisas e Universidades, Escolas
Tcnicas, com tiragem de 10.400 exemplares.
Distribuda entre as empresas nos setores de
engenharia, projetos, manuteno, compras, diretoria,
gerentes. enviada aos executivos e especificadores
destes segmentos.
Os artigos assinados so de responsabilidade de seus
autores e no necessariamente refletem as opinies da
revista. No permitida a reproduo total ou parcial
das matrias sem expressa autorizao da Editora.

Twitter: @editorastilo

10

11

Engenheiro agrcola, o superintendente

da Agroceres Maurcio Nacif o novo presidente do
Sindiraes

12

13

14

Em Foco 1

15

Por : Saul Jorge Zeuckner

Bacharel em agronegcios e Diretor Comercial Algomix

Conhea o que voc vende

Encontramos

frequentemente

vendedores

que

no

ser bem recebido com um bom dia ou boa tarde de uma pessoa

conhecem o que vendem, isso dificulta muito o atendimento aos

sorridente, alegre, agradvel. Em seguida, que atenda as minhas

clientes, que esto a cada dia mais informados e mais exigentes.

expectativas. Suponhamos que estou querendo comprar uma

Para vender bem necessrio que voc domine tudo

coleira para meu co. Esse vendedor ou balconista precisa saber

a respeito da empresa para quem vende e sobre todos os

qual a raa de meu co, caso contrrio ir oferecer uma coleira

produtos, caractersticas tcnicas, acessrios, modelos, formatos,

que no servir (tenho pincher). Em seguida, deve entender o que

embalagens, aplicaes, pesos, atributos e deficincias, e oferecer

gosto. Como: cor, tipo de material e etc. Se for um bom vendedor,

o produto mais indicado a cada cliente.

ir me vender a melhor coleira mas poder ainda me vender os

Saber focar nos benefcios dos produtos e servios oferecidos

assessrios, pois s com a coleira no posso passear com meu

pela empresa fundamental. Muitas vezes isso mais importante

cozinho, vou precisar de um guia. Necessito tambm de um

que as caractersticas tcnicas do produto. Vejamos; podemos

pequeno bebedouro para levar junto e um reservatrio de gua.

vender um apartamento ou um lar. Pode oferecer um carro ou

Necessitarei tambm de saquinhos tipo pega caca, pois se meu

um smbolo de status, uma viajem de frias ou um sonho.

cozinho fizer as necessidades nas caladas tenho que recolher.

Estude detalhadamente a empresa para quem voc vende e

Se o vendedor ou balconista for muito bom ir me oferecer a

cada produto disponvel. Dessa forma, ter muito mais facilidade

rao mais indicada para a raa do meu amiguinho. Poder ainda,

para negociar com seus clientes. Se resolver ainda, estudar os

sugerir um bom xampu, um produto antipulgas, uma escova

concorrentes, ento, voc ser sem dvida um campeo de vendas.

para alisar o pelo do animal. O vendedor poder ainda sugerir

uma nova casinha, novos bebedouros e comedouros, palitinho,

Que tal alm de conhecer a empresa e os produtos, conhecer

bem seus clientes?

ossinho, brinquedos. Se o vendedor no for bem preparado levarei

Se isso acontecer voc ser com certeza um profissional de

apenas uma coleira. Pensem nisso! Que tal que uma semana

muito respeito, um vendedor referncia, aquela pessoa que consegue

depois eu receber uma ligao desse vendedor para saber como

ter a melhor remunerao em vendas e na empresa que estiver.

se comportou meu cozinho com a nova coleira ou mesmo para

informar sobre uma promoo ou um novo produto que chegou?

Conhecer os servios oferecidos pela empresa:

Lemos inmeros artigos sobre vendas e em quase todos

Um produto mais facilmente vendido se vier com um bom

temos as mesmas dicas, coisas simples mas que infelizmente

servio, por isso, to importante como conhecer os produtos, a

os vendedores ainda no assimilaram e no entenderam que

empresa e seus clientes conhecer os servios que sua empresa oferece,

podemos ser muito bem sucedidos com a profisso, desde que

como: entrega, montagem, assistncia tcnica, material de marketing,

sejamos dedicados a aprender o que no sabemos. Temos que

garantias, ps vendas, etc. Muitas vezes, nossa competitividade em

estudar, possuir um aprendizado contnuo para a obteno dos

relao aos concorrentes esta nos servios que oferecemos e no nos

resultados projetados. Por que na empresa que estamos vendendo

produtos. Sabemos que os produtos esto a cada dia mais similares,

portanto, os servios podem ser a nica diferena para realizar uma
venda. E, se a empresa que voc trabalha no oferece nenhum servio
adicional ao produto? Na minha opinio essa empresa no ir existir
por muito tempo e voc pode ajudar, dando algumas sugestes ao
proprietrio, ao diretor, ou ao gerente. Enfim, faa a sua parte.

Podemos usar como exemplo os Pet Shop, casas de rao

ou as lojas agropecurias. O que empresas que vendem produtos

h vendedores que so os campees, os mdios e os fracassados?

Observe o comportamento dos campees.Veja o que eles fazem de
diferente, como agem, que estratgias usam, como alcanaram o
sucesso, por qu esta dando certo para ele e no para mim? Mas
no fique s na observao, aja tambm. Mude e seja estrategista.
Busque as opes e modifique-se. Com certeza ter muito mais
sucesso com essa profisso maravilhosa de vendedor.
Boas vendas!

para animais de companhia podem oferecer de servios e

vantagem ao cliente?

Vamos nos colocar no lugar de um cliente. Como gostaria de

ser atendido? O que gostaria que o balconista da loja fizesse por

voc? O que valoriza?

No meu caso por exemplo, quando vou a uma loja quero

Saul Jorge Zeuckner

Diretor Comercial Algomix

16

Em Foco 2

17
Workshop Tcnico do Sincobesp podem interessar aos

Servios, Corantes, Aromas, Ingredientes, Embalagens,

tcnicos que atuam na indstria pet food. O mesmo ocorre

Vitaminas, Leveduras, Atacadistas e etc.

com o tcnico da indstria de graxaria com relao a alguns

temas tratados no Congresso pet food, promovido pelo

na rea de nutrio Pet e que sempre colaborou na divulgao

CBNA.

do Congresso Pet do CBNA devido a sua excelncia tcnica,

O site nutrio.Vet cuja misso divulgar informao

tambm apoiar a reunio de eventos. Cristiana Prada, sua

Vantagens da realizao conjunta dos eventos

coordenadora acredita que a justaposio do Congresso

Maior nmero de servios disponibilizados ao pblico

Pet do CBNA aos demais eventos ocorre quase que por

participante, pelo mesmo preo de inscrio, j que, ao

atrao natural, como ligar um plug a uma tomada. J

se inscrever no Congresso do CBNA ou no Workshop do

estamos sentindo a energia circulando .

Sincobesp, o participante passar a usufruir tambm das

feiras Fenagra e Expo Pet Food.

Maiores Informaes:

O participante das feiras poder se inscrever em algum

Tel. (11) 2384-0047

dos eventos tcnicos e assim, usufruir de palestras tcnicas

www.editorastilo.com.br

e debates de alta qualidade.

Possibilidade de maior interao entre os mercados da
indstria Pet Food com as indstrias de farinhas e gorduras
animais.

FENAGRA Feira das Graxarias Expo Pet Food

Workshop do SINCOBESP Congresso Internacional sobre
Nutrio de Animais de Estimao e Simpsio sobre Nutrio
de Animais de Estimao do CBNA 2011

O SINCOBESP (Sindicato Nacional dos Coletores e

A reunio de eventos ser realizada no Espao So Luis

(Av. Paulista) So Paulo SP, nos dias 30 e 31 de maro de

2011.

Sala de Congresso Sincobesp.

Fenagra 2011 5 Feira Nacional das Graxarias.
Expo Pet Food 1 Feira das Indstrias Pet Food.

Vantagens especficas do Espao So Luiz

So Paulo (SP)

Beneficiadores de Subproduto de Origem Animal) junto

participantes todo ano.

com a Editora Stilo, fecharam uma parceria com o CBNA

(Colgio Brasileiro de Nutrio Animal) para fazer um

CBNA continuar sob coordenao tcnica do Professor

eventos e feiras.

grande evento em 2011.

Aulus Carciofi e direo de Godofredo Miltenburg,

Acesso fcil e barato via metr.

assim como a Editora Stilo e o SINCOBESP mantero a

Para atender aos coordenadores, palestrantes, tradutores

endereo o Workshop Tcnico Sincobesp de Graxarias, a

coordenao das Feiras e do Workshop.

e aos participantes, h diversos restaurantes e hotis nas

FENAGRA (Feira Nacional das Graxarias), o Congresso

proximidades.

Internacional e Simpsio de Nutrio de Animais de

congresso de grande qualidade. A nova localizao vai

Estimao do CBNA e a Expo Pet Food, feira agora criada.

facilitar o acesso dos participantes e gostamos muito da

A proposta unirmos foras para buscar um nmero

ideia do pblico do congresso interagir com os fornecedores

maior de palestrantes, congressistas, expositores, visitan

e clientes que vo expor nas feiras que ocorrero concomi

Inclui desde prestadores de servios de banho e tosa para

tes, diz Daniel Geraldes, Diretor da Editora Stilo que

tantemente, diz Aulus.

diferentes raas de ces a aparelhos ultra sofisticados de

Passaro a acontecer em uma mesma data e mesmo

Os eventos mantero sua independncia. O Congresso

Nosso compromisso continua sendo o de fazer um

publica a Revista Graxaria e Revista Pet Food Brasil.

Ampla experincia do pessoal interno com a realizao de

FOCO
A rea Pet muito grande e cada vez mais diversificada.

diagnstico por imagem, alm de fornecedores de farinha

de vsceras que iro integrar alimentos industrializados.

ter sua primeira edio em 2011 so consagrados e vm

As empresas associadas ao CBNA produtoras de pet food

Neste contexto, torna-se necessrio ter especificidade para

crescendo a cada ano. A FENAGRA, que ocorre h 5 anos,

so clientes/consumidoras de grande parte dos produtos

se ter qualidade naquilo que se quer fazer.

teve em sua ltima edio 43 estandes e 1500 visitantes.

produzidos pela indstria de graxarias.

O Workshop de Graxaria realizou sua 9 edio no incio

Parte das empresas associadas ao CBNA, notadamente

todas as indstrias e prestadores de servios da cadeia

deste ano e teve 16 palestrantes e mais de 100 inscritos.

as produtoras de conservantes e equipamentos, tm como

produtiva:

J o Simpsio de Nutrio de Animais de Estimao

clientes potenciais tanto as indstrias de graxarias com as

Fabricantes de Alimentos Pet Food, Fabricantes de

do CBNA est tambm em sua 9 edio, tornou-se

indstrias de pet food.

Mquinas e Equipamentos, Insumos e Matrias Primas,

Congresso Internacional h 2 anos e vem mantendo seu

De maneira semelhante, vrios temas tratados no

Palatabilizantes, Graxarias, Frigorficos, Prestadores de

Todos os eventos exceo da Expo Pet Food que

fornecedores das matrias primas que poderiam ser utilizadas

para implementar esta nova idia. Quanta economia de tempo e
dinheiro! Enquanto tomava um caf, conversando com o segundo
colega de trabalho que h muito no via. Puxa, que surpresa, bom
te encontrar. Ando com umas idias e estava pensando justamente
neste minuto que seria bom ouvir sua opinio. Mas, voc agora
no est trabalhando fora do Brasil? Veio tambm assistir o
congresso do CBNA?. O antigo colega respondeu que tinha vindo
na verdade para participar do Workshop do Sincobesp e que estava
aproveitando para visitar tambm o lado Expo Pet Food da Feira
j que j tinha visto tudo da Fenagra no dia anterior. Dou minha
opinio no que voc quiser, mas vamos comigo antes ver o estande
de uma empresa de equipamentos que me interessam. Fiquei muito
tempo falando com um super especialista na rea de processamento
que por coincidncia estava sentado ao meu lado no curso e com
isso me atrasei um pouco. Uma moa sorridente se aproxima de
ambos. Ela funcionria da mesma empresa do dono das novas

Similaridade

no intervalo e a alguns metros dal encontrou dois estandes de

possvel fornecedor, sentiu um toque em seu ombro. Era seu velho

Sala de Congresso CBNA.

perfil estritamente tcnico e contando com mais de 200

O profissional participava do Congresso Pet do CBNA. Tinha

acabado de assistir a uma palestra que viera justamente ao encontro

de umas novas idias que ele pensava implementar na fbrica. Saiu

Local

A reunio dos eventos aqui tratados visa especificamente

idias. Aps as apresentaes e cumprimentos ela explicou que

acabara de pegar informaes detalhadas sobre embalagens e
aditivos novos e estava entusiasmada: Aquela empresa sobre a
qual comentei com voc, lembra? Confirmei com eles e eles tm
interesse sim em distribuir nosso produto. Vamos l falar com
eles?. Os trs se entreolharam por um instante tentando decidir
para onde ir e qual oportunidade aproveitar naquele momento.

Esta uma histria que ainda no aconteceu. Mas pode

acontecer com voc e sua empresa. Foi pensando em cenas como

esta que os organizadores de quatro eventos, dois tcnicos e dois
comerciais, fecharam um acordo para acontecerem em um mesmo
local, ao mesmo tempo a partir de 2011.

18

Entrevista

19

Por Fernanda Radtke

Revista Pet Food Brasil - Quais so as principais linhas de

atuao hoje do Colgio Brasileiro de Nutrio Animal? E
como se compe o Colgio?
Godofredo Miltenburg - As principais linhas de atuao do
CBNA so a organizao de congressos, simpsios e workshops
para a divulgao dos mais recentes desenvolvimentos na
rea de nutrio e alimentao animal para todas as espcies,
desde animais de produo at animais de estimao. O CBNA
uma entidade sem fins lucrativos, formado por profissionais
(agrnomos, veterinrios, zootecnistas e outras profisses)
ligados a nutrio ou alimentao animal. Para cada espcie
animal foi formado um comit tcnico para sugerir temas,
assuntos e palestrantes. Desde profissionais de empresas
privadas at profissionais ligados a universidade e instituies
de pesquisa fazem parte do CBNA. Inclusive, no ano passado,
foi formado um Conselho Tcnico Consultivo para finalidade de
assuntos regulatrios.

alta tecnologia e exporta para inmeros pases. Em relao

a sustentabilidade e bem estar animal, a nossa indstria de
nutrio tambm est muito desenvolvida. Vejam quantos
alimentos so produzidos com a finalidade de prolongar a
longevidade (bem estar) dos animais de estimao.

Pet Food - Do ponto de vista do CBNA, como o Sr. v o mercado

Pet nos prximos anos? Quais so os potenciais e desafios?
Miltenburg - O CBNA v com bons olhos o desenvolvimento
do mercado Pet nos prximos anos. Com a melhora do poder
de compra da populao, somada a uma maior longevidade e
populao, a necessidade de ter animais de estimao maior.
O dispndio maior da populao com animais de estimao faz
com que o mercado seja promissor.
Pet Food - Uma das propostas do CBNA incentivar a pesquisa
cientfica no segmento. Que avaliao o Sr. faz da pesquisa
cientfica no campo hoje da nutrio animal (Pet)? Qual sua

Pet Food - O Sr. poderia fazer um balano dos 25 anos de

importncia? preciso melhor-la e como isso pode ser feito?

existncia e atuao do CBNA?

Miltenburg - Uma das principais funes do CBNA o incentivo

de jovens estudantes, professores e pesquisadores para o
desenvolvimento de novas tcnicas de nutrio e alimentao
animal. Este foi o motivo de transformar os nossos Simpsios
em Congressos e permitir a divulgao de trabalhos tcnicocientficos.

Miltenburg - A nutrio e a alimentao animal mudaram

Godofredo Miltenburg

Presidente do Colgio Brasileiro de Nutrio Animal (CBNA)

No prximo ano (2011), o Colgio Brasileiro de Nutrio Animal (CBNA) ir realizar o seu Congresso
de Nutrio Animal Pet juntamente com a Feira Nacional de Graxarias (Fenagra). Para o presidente da
CBNA, o mdico veterinrio e mestre em Nutrio Animal Godofredo Miltenburg, a iniciativa aproveita
sinergias dos dois segmentos e j aguarda um grande sucesso. Em entrevista para a Revista Pet Food,
Miltenburg fala ainda sobre a evoluo da nutrio animal nos ltimos anos. Para ele, o desenvolvimento
de novas tcnicas de nutrio animal preocupadas em aumentar a longevidade dos animais domsticos
ser um dos grandes desafios para os profissionais da rea. E avalia que o mercado Pet no deixa nada
a dever aos outros produtores no mundo. Alm de fazer parte da diretoria do CBNA, Miltenburg
tambm atua como consultor em Nutrio Animal, faz parte do Corpo Tcnico da FACTA (Fundao
Apinco de Cincias e Tecnologia Avcolas) entidade sem fins lucrativos para o desenvolvimento avcola
do Brasil (2 maior do mundo), alm de integrar a Diretoria da ABRAVES-SP (Associao Brasileira de
Veterinrios Especialistas em Suinocultura).

muito nestes 25 anos. O melhoramento gentico dos animais

de produo se desenvolveu
radicalmente obrigando a
nutrio tambm a se desenvolver. O desenvolvimento da
nutrio dos animais de produo fez com que os resultados
tcnicos melhorassem radicalmente. Com a organizao do
congresso, toda essa tecnologia pode ser repassada para as
empresas. A criao de comits especficos para cada espcie e
a transformao dos simpsios em congressos fez com que a
participao aumentasse. H muitos aspectos que 25 anos atrs
no eram levados em conta, por exemplo a sustentabilidade e
o bem estar animal.

Pet Food - O que levou o CBNA a realizar seu Congresso junto

com a Fenagra em 2011?
Miltenburg - Existe certa sinergia entre a

FENAGRA
(ingredientes de alto valor nutricional) e o Congresso de
animais de estimao do CBNA. a primeira vez que firmamos
esta parceria, e o CBNA (atravs do Comit Tcnico PET) confia
que esta parceria ser um sucesso.

Pet Food - Quais so hoje os grandes desafios da entidade? E

para os prximos anos?

Pet Food - Como se deu a parceria entre o Congresso e

Miltenburg - Os desafios so vrios para a entidade hoje

a Fenagra? Como surgiu a ideia e como est se dando a

e nos prximos anos. Sustentabilidade, bem estar animal,

rastreabilidade e o desenvolvimento de novas tcnicas de
nutrio animal para prolongar a longevidade dos animais de
estimao so desafios para a Nutrio, que pode fazer muito
ainda. O estmulo para melhorar a imunidade dos animais para
as vrias doenas tambm um desafio para a nutrio animal.

organizao?

Pet Food - Como o Sr. avalia hoje a indstria de nutrio

Miltenburg - A parceria entre o Congresso Internacional sobre

Nutrio de Animais de Estimao CBNA e a FENAGRA foi uma
consulta ao coordenador do Comite PET do CBNA o Prof. Aulus
Carciofi e o prprio Comit Diretoria do CBNA mostrando
a interao entre ambos os eventos. Quanto organizao,
caber a cada organizao realizar o seu Congresso e caber a
Editora Stilo organizar a Feira para cada rea.

animal, principalmente Pet, no Pas? Qual a importncia dela?

Miltenburg - A indstria de nutrio e alimentao animal, entre

Pet Food - Podemos dizer que essa parceria traz um diferencial

eles Pet, no deixa a desejar nada em relao a outros pases.

Para o Brasil, a indstria de nutrio animal muito importante,
por ser responsvel pelos timos ndices de produtividade que
conseguimos na produo animal. A indstria de nutrio de
animais de estimao produz excelentes produtos com a mais

para o mercado de nutrio animal brasileiro?

Miltenburg - Sim, estaremos trazendo um diferencial que um
Congresso e uma feira da fbrica de alimentos PET para dentro,
portanto mais tcnico e menos comercial. Esta parceria poder
agregar valor para ambas as partes.

20

Segurana Alimentar

21

Profa. Vildes M Scussel Ph.D. e Md.Vet. Karina Koerich de Souza, Doutoranda Laboratrio de Micotoxicologia e Contaminantes Alimentares - LABMICO,
Depto de Cincia e Tecnologia de Alimentos, Centro de Cincias Agrrias,
Universidade Federal de Santa Catarina, Florianpolis, SC Brasil

verruculosum, P. janthinellum, P. roqueforti, A. terreus e

A. fumigatus.

So fungos que se desenvolvem em alimentos

armazenados

inadequadamente,

em

embalagens

abertas e/ou rompidas, em ambiente mido e por

tempo prolongado. Tambm quando de seu descarte
como na matria orgnica em decomposio nas latas
de lixo, em pilhas de lixo e compostagem deixandoos expostos s intempries. Os fungos que produzem
essas micotoxinas tambm desenvolvem-se nos cereais
usados na produo de rao e/ou no produto final
Figura 1 Desleixo de proprietrios deixando lixeiro aberto com
restos de alimentos em deteriorao exposto ao animal

8.2 F ungos

produtores

parte 8

8.1 Toxinas do Ergot

as intoxicaes desencadeadas so agudas, causadas

As micotoxinas que seletivamente causam dano ao

pela ingesto de grandes quantidades dessas toxinas

sistema nervoso central, incluem tambm um grupo

pelo animal. Podemos mensionar aqui os alimentos

chamado de toxinas tremorgnicas, cujos principais

embolorados que os animais obtm em lixeiros abertos

sintomas de envenenamento so os tremores e convulses.

com longa exposio ao ambiente. Tambm alimentos e/

Diferente

temos

ou ingredientes de descarte de fbricas (ex.: bagao de

abordado nessa coluna da Pet Food Brasil, as toxinas

malte) utilizados para alimentao de animais, contudo

tremorgnicas

no devidamente conservados e acondicionados sofrendo

das
so

outras

micotoxinas

encontradas

em

que

material

em

estado de decomposio mais avanado e, portanto,

portanto, degradao e embolorando (Figura 1).

volumosas cuja rao

consumida por longo

perodo).

De uma ampla variedade de fungos que crescem em

alimentos para animais, alguns somente levam sua

Micotoxinas versus Raes Base de

Cereais e Leguminosas

aps abertos, especialmente para ces (embalagens

8.3 A limentos

que podem ser contaminados

deteriorao, outros, alm de deteriorarem possuem

por toxinas tremorgnicas

potencial toxignicos, ou seja, produzem toxinas

Os ingredientes e/ou alimentos que causam

quando encontram condies propcias para seu

intoxicaes em animais, relatados na literatura onde

desenvolvimento. Alguns desses produzem as toxinas

os fungos isolados, bem como as toxinas identificadas

tremorgnicas. Tais toxinas podem causar problemas

eram do grupo das tremorgnicas so: carnes, cereais,

graves ou mesmo fatais se ingeridas pelos animais.

requeijo, espaguete, po, frutos secos, pilhas de lixo

As micotoxinas tremorgnicas so produzidas por

e compostagem que apresentavam desenvolvimento

fungos dos gneros Penicillium, Aspergillus e Claviceps,

avanado de fungos. Todos so substratos favoritos

espcies:

para o crescimento desses fungos.

P. penitrens, P. cyclospium, P. palitans, P.

22

Segurana Alimentar
8.4 T oxinas

tremorgnicas

23
musculares finos que podem evoluir rapidamente

Aproximadamente 20 micotoxinas so consideradas

para tremores mais severos, irritabilidade, rigidez,

tremorgnicas, dentre elas esto as fumitremorginas

hiperatividade, febre, ataxia, depresso, convulses,

(A e B); fumitremortinas A e B (A. fumigatus);

coma, alteraes de comportamento, taquicardia e edema

jantitrems A, B e C (P. janthinellum); Lolitrem A;

pulmonar. A presena de vmito geralmente precede

paspalina (Claviceps paspali); paxilina; penitrem A, B

os sinais neurolgicos. Altas doses orais de penitrem

e C (P. pallitans, P. crustosum: p-A); roquefortina C (P.

A (maiores de 2,5 mg/kg) causam necrose heptica

roquefoorti); territrems A e B (A. terreus); tremortinas

com elevao das enzimas hepticas. H tambm um

A, B e C (P. cyclopium); triptoquivalona (A. clavatus);

aumento da creatinina quinase, provavelmente como

verruculogena (P. verruculosum) e verrucusidina.

consequncia dos tremores musculares. A morte ocorre

A penitrem A e a roquefortina so produzidas

geralmente nos primeiros 2 a 4 horas e geralmente

simultaneamente em quase todos os casos de intoxicao

secundria a comprometimento respiratrio, acidose

de ces por ingesto de alimentos estragados (ex.:

metablica ou hipertermia.

restos domsticos ou lixos de restaurantes) e so

consideradas micotoxinas importantes para animais

frequentemente

de companhia, e as mais comumente isoladas. A

por estricnina ou envenenamento por pesticidas

Figura 2 apresenta a estrutura qumica das toxinas

tremorgnicas: penitrem A e roquefortina C.

carbamatos, metilxantinas, metaldedos, drogas ilcitas

Diagnstico: as micotoxicoses tremorgnicas so

outros

confundidas

compostos,

com

como

envenenamento
organofosforados,

e medicamentos humanos que causam tremores e

convulses em ces. A confirmao das intoxicaes
geralmente obtida em casos com histrico de exposio
do animal ao lixo ou rao de baixa qualidade,
a) Penitren A

realizando testes no alimento suspeito, nos resduos

de vmito, contedo gstrico e, em alguns casos,
urina, bile e soro. So indicados testes micolgicos e
pesquisa de micotoxinas tremorgnicas pelos mtodos

b) Roquefortina C

de deteco HPLC e LC MS/MS.

Tratamento:

alimentos

animais
mofados

assintomticos
devem

ser

expostos

desintoxicados

atravs de induo de emese ou lavagem gstrica

Figura 2. Estruturas qumicas de toxinas tremorgnicas isoladas

seguido por administrao de carvo ativado. Nos

de alimentos consumidos por ces intoxicados por ingesto

animais sintomticos, controle de fortes tremores ou

de restos de espaguete e requeijo = sintomas semelhantes ao

envenenamento por estricnina.

convulses tem prioridade sobre a desintoxicao. Em

casos severos, os sinais podem persistir por vrios dias,
e tremores musculares leves podem levar uma semana
ou mais para resolver totalmente.

8.5 I ntoxicao

e animais susceptveis

8.6 C omo

As micotoxinas tremorgnicas tm diferentes

mecanismos: altera a ao (a) dos nervos, (b)

previnir e / ou evitar a

contaminao por toxinas tremorgnicas

dos neurotransmissores ou (c) dos nveis desses

transmissores. O efeito geral o desenvolvimento de

perigos de alimentos mofados fornecidos aos animais,

tremores musculares e convulses.

lixos abertos e acessveis aos mesmos e compostos

Preveno: informar aos proprietrios sobre os

Casos de intoxicao por micotoxinas tremorgnicas

(inseticidas, agrotxicos, medicamentos) que possam

tm sido frequentemente encontrados e relatados na

ser ingeridos acidentalmente pelos animais (Figura 3).

prtica clnica nos Estados Unidos, Canad e Europa.

Manuteno do acondicionamento e periodicidade da

J foram relatados em animais de (a) produo: ovelhas,

coleta de lixo da cidade para descarte (Figura 5.b)

gado, cavalos e (b) estimao: ces, coelhos, roedores e

aves. Embora, intoxicaes em ces sejam frequentes,

importante que as fbricas estejam cientes dos perigos

em gatos so raras, mesmo sendo esses considerados

dessas micotoxinas, j que ocorre desenvolvimento

sensveis aos efeitos txicos dessas micotoxinas.

desses fungos na matria prima utilizada para

Os sinais clnicos associados micotoxicoses

produo de alimento animal e conscincia por parte

tremorgnicas em ces incluem fraqueza, tremores

dos proprietrios em adquirir raes de boa qualidade,

Com relao ao alimento industrializado (rao)

24

Segurana Alimentar

25

alm de cuidar dos lixeiros, mantendo fechados e

50 e 100%. Os sintomas clnicos eram predominantemente

esvazi-los com frequncia. No existe legislao para

motores e incluam tremores musculares de intensidade

essas toxinas no Brasil.

varivel, hiperestesia e membros plvicos com ataxia,

paresia e paralisia progressiva (Figura 5.a). Embora apetite
e dipsia eram mantidos at prximo da morte ou eutansia.
Contudo os autores no reportaram deteco das toxinas.

b
Figura 3 Co (a) de rua mal alimentado X restaurantes e residncias
deixando (b) lixo em decomposio (espaguete e requeijo

identificados como timo substrato para fungos tremorgnicos)

Figura 5 Animas de produo apresentando (a) neurotoxicose e (b)

exposio de animais de rua s toxinas tremorgnicas atravs do
lixo e material em decomposio.

No prximo nmero da Revista Pet Food Brasil,

daremos continuidades coluna abordando as toxinas que

possuem caractersticas cido ciclopiaznico, peniclico,
esporodesminas e rubratoxinas.

Figura 4 Manuteno do lixo fechado e descarte dirioa =

evitando contaminao de animais

Nota: Considerando essas toxinas e surtos em animais de

produo no Brasil, dois surtos de neurotoxicose em bovinos
associados ao consumo de bagao de malte contaminado
por A. clavatus foram registrado no Rio Grande do Sul,
no municpio de Viamo em 2009 (Berreza et al, 2009). A
morbidade em ambos os casos foi de ca. 30% e letalidade de

ATENO: para mais informaes sobre qualidade e

segurana de pet food, convidamos os leitores a participar
dos eventos: PETFOOD SAFE2010 (Conferncia
Internacional em Qualidade e Segurana de Alimentos paras
Pets) e do 14. ENM (14. Encontro Nacional de Micotoxinas)
em Outubro (25 28) na Praia Brava em Florianpolis, SC!!
http://www.petfoodsafebrasil2010.com.br/

Profa. Vildes M Scussel, Karina Koerich de Souza e Juliana

Pulz Doiche

Laboratrio de Micotoxicologia e Contaminantes

Alimentares - LABMICO,
Depto de Cincia e Tecnologia de Alimentos, Centro de
Cincias Agrrias, Universidade Federal de Santa Catarina,
Florianpolis, SC Brasil

26

Petfood Online

27

Claudio Mathias
Andritz Feed & Biofuel
Diviso de Extruso
mathiasclaudio@uol.com.br
Andritz-fb.br@andritz.com

aparentemente no fazem necessariamente gelatinizar os amidos no sentido

tpico da palavra, mas quando submetidos ao calor e ao cisalhamento durante a
extruso, fazem passar por uma fase de derretimento.

Os resultados dos estudos de difrao de raios X sugerem que a estrutura

dos amidos de gros de cereais reorganizado durante a extruso. Esta

reorganizao estrutural pode no ser necessariamente cristalina ou semelhante
a estrutura original, mas considera ser um complexo helicoidal da parte da
amilose do amido.

AMIDOS NO PROCESSO
DE EXTRUSO

Transformaes qumicas podem ocorrer na hidrlise enzimtica do amido

quando a presso extrema e as relaes de cisalhamento so empregadas,

amidos de cereais podem ser processados de forma a tornar-se completamente
solveis em gua fria, por meio de tcnicas de extruso de rosca dupla entre
170C a 200C, atravs do aumento da temperatura da extruso e diminuindo o
nvel de umidade inicial, a frao solvel do amido extrusado pode se comportar
de forma similar aos produtos de amido hidrolisado.

O cozimento e a gelatinizao do amido, no entanto, faz aumentar a

disponibilidade da estrutura molecular ao ataque enzimtico. Isso pressupe que

a extruso realizada sob temperaturas moderadas e umidade alta. A reduo
do nvel de gua abaixo dos 20% durante a extruso dif iculta a gelatinizao
completa e reduz a suscetibilidade da molcula do amido digesto enzimtica.

Em um sistema ideal de gelatinizao do amido, h

a solubilidade e a viscosidade diminuem rapidamente.

um excesso de gua disponvel para o mesmo, que ser

aquecido lentamente sob agitao. A gelatinizao

suave e umidade de 25% a 100C resulta em apenas

ocorre antes de qualquer desenvolvimento signif icativo

um ligeiro inchao e deformao dos grnulos de

de viscosidade ou inchao granular.

amido (Gomez e Aguilera, 1984). Aumentando-se

O cozimento que ocorre durante a extruso

a severidade do tratamento para 19% de umidade a

no utiliza gua em excesso e, portanto, o produto

150C faz com que os grnulos de amido percam sua

f inal pode conter um amplo espectro de amido em

estrutura organizada e reduzindo-se muito a umidade

diferentes

poder haver uma substancial produo de dextrinas.

estgios

de

gelatinizao.

Extruso,

Durante o processo de extruso com tratamento

com baixa umidade resulta em baixo rendimento de

O cozimento por extruso pode destruir comple

produo e haver uma mistura de grnulos de amido

tamente a estrutura organizada e cristalina do

gelatinizado, grnulos danif icados, sem inchao,

amido cru, dependendo da proporo de amilose

grnulos gelatinizado com inchao e grnulos de

e amilopectina, e sobre as variveis de extruso,

amido com fragmentao granular. Em um processo

tais como conf igurao, umidade, temperatura e

adequado de extruso, a energia trmica a fonte de

cisalhamento (Linko e Colonna, 1981). A medida que

calor utilizada no condicionamento, mas no se pode

o contedo de amilose aumentado de 0 a 50%, a taxa

esquecer que a utilizao de gua fundamental sendo

de expanso de extrusados de amido tambm aumenta

que, atingindo-se a faixa ideal de umidade, o processo

(Chinnaswamy e Hanna, 1988).

de extruso ter outras caractersticas.

Quando o processo de extruso ocorre com altos

uma reduo da estrutura ordenada observada sob

nveis de umidade, possvel obter um produto f inal

baixas temperaturas de extruso (70C). Esses amidos

com gelatinizao mais uniforme e viscosidades mais

so praticamente livres de lipdios e o comportamento

altas. Como durante o processo de extruso o nvel

semelhante ao amido do milho ceroso. Em geral,

de umidade tende a diminuir, a viscosidade do amido

porm, a maioria dos amidos de cereais se comporta de

aumenta com a solubilidade at alcanar um ponto onde

forma bastante diferente. Sob umidades mais baixas,

Em amidos de tubrculos, como batata e mandioca,

No processo de muitos alimentos para animais, especialmente alimentos

para animais de estimao, o cozimento por extruso o melhor mtodo para

aumento da digestibilidade do amido. Embora algumas espcies aquticas
utilizem o amido como fonte de energia, a maioria dos alimentos que contm
amido, tem como base de sua utilizao como agente funcional para melhorar a
durabilidade do pellet, a absoro de gordura e caractersticas de f lutuabilidade.

O tipo de amido, fonte ou origem tambm tem um efeito enorme sobre a

forma como o mesmo se comporta durante a extruso. Como mencionado

anteriormente, amidos de tubrculos tendem a gelatinizar com bastante
facilidade durante a extruso, enquanto amido de gros de cereais exige
temperaturas mais altas e condies de processamento mais severas. Em geral,
o amido de arroz um dos mais difceis para gelatinizar devido ao seu tamanho
pequeno e muito duro e a estrutura densa.

CARACTERISTICAS DE VRIOS AMIDOS

FONTE DO AMIDO
AMIDO COM ALTO
TEOR DE AMILOSE
BATATA
MANDIOCA
TRIGO
AMIDO CEROSO

FONTE DE CALOR PARA

GELATINIZAO (cal/g)
7.6

CONTEDO DE
AMILOSE (%)
55

TAMANHO DO
GRNULO (microns)
5 - 25

6.6
5.5
4.7
4.7

20
22
28
0

15 - 121
5 - 35
1 - 35
5 - 25

28

Pet Market

29

Limma Jnior
Diretor da Nutridani Alimentos

Viva o SAC!
Todos os dias o Sistema de Atendimento ao

a agilidade de mutao do mercado a empresa precisa dar

Cliente (SAC) da Nutridani Alimentos est repleto de

essa resposta com mais agilidade ainda. O cliente pede isso.

perguntas e dvidas sobre nossas raes. Uns querem

saber se determinado produto serve para o pitbull da

caso, uma rao ou mesmo um ossinho de couro bovino,

famlia. Outros questionam se as protenas supriro as

mas tambm querem levar uma marca que traga confiana

necessidades do filhote de um cocker. E assim, a caixa

e proteo para o seu co ou gato. Isto porque o animal de

postal do SAC vai enchendo de todos os tipos de dvidas.

estimao passou a ser um membro da famlia.

Esse um dos melhores retornos que uma empresa

As pessoas no querem apenas o produto, no nosso

E esses canais de comunicao no se restringem

pode ter dos seus clientes. As dvidas servem de parmetro

apenas s informaes que chegam at a empresa. Muitos

para mudanas na empresa. Muitas dessas informaes

dos dados necessrios para o crescimento de uma marca

passam pelos principais setores e viram novos projetos e

precisam ser buscados no mercado.

aes para melhorar a gama de produtos.

Das vrias formas existentes para se alcanar

Para exemplificar como so feitas essas aes,

informaes importantes, gosto da conversa informal no

comeamos a perceber que muitas dvidas giravam

ponto de venda. Apesar de ser restritiva ao nmero de

em torno de uma situao simples: como devo dosar a

pessoas, creio que a mais prxima, porque o entrevistado,

alimentao do meu co com determinado produto? Como

ou melhor, o consumidor, est no meio ambiente certo

fao para trocar rao x pela rao da sua empresa?

para se definir. Ou seja, todas as informaes passadas

sero pautadas atravs de aromas das raes, tamanhos,

Essas questes nos levaram a mudar a estrutura de

apresentao dos dados referentes s dosagens de nossas

cores, formatos e protenas que esto bem ali do lado.

raes que eram fornecidos nas nossas embalagens.

Notamos que poderamos dispor as informaes de

essas informaes. O prprio presidente da empresa j foi a

maneira mais prtica e visualmente mais agradvel.

campo e depois promoveu vrias mudanas nos produtos da

companhia com as informaes extradas no ponto de venda.

Algumas de nossas embalagens j comearam a mudar,

J passei por situaes parecidas e levei para a empresa

mas, ao mesmo tempo, elaboramos um manual prtico

com algumas informaes sobre o assunto e repassamos

de qualquer empresa. Ns temos que estar cientes que

O consumidor sempre ser o melhor termmetro

para os nossos representantes e vendedores que atendem

o mercado quem molda os produtos vendidos pelas

as lojas. Dessa forma, as dvidas podem ser sanadas no

empresas. No adianta inventar moda e torcer para que

ponto de venda, atravs dos atendentes durante a compra

os consumidores aceitem. No sou contra as inovaes.

do produto.

Sou defensor delas. Mas tudo precisa estar baseado

Alm das mudanas, a rapidez em entender e decifrar

em pesquisas de aceitao. Pois no adianta lanar um

essas informaes em novos projetos de fundamental

produto inovador se no houver, em contrapartida, os

importncia. No basta apenas receber o retorno, pois com

consumidores para aquele produto.

Capa

30

31

Por Paulo Celestino

O petisco da vez
Produtores de snacks e petiscos buscam agradar os donos de pets
ao agregar conceitos como alimentao saudvel e sustentabilidade.
Tendncia de crescimento do mercado atrai fornecedores habituados
em outras reas alimentcias

O mercado de Pet em 2009 apresentou uma pequena diminuio em relao

aos resultados de 2008. Mas apesar dos nmeros, a avaliao de que reagiu bem
s variveis que atingiram o mercado entre 2008 e 2009, como a crise financeira,
o nvel considerado de desemprego nas cinco maiores regies metropolitanas no
ano passado e a continuidade da carga tributria elevada. Mesmo com tudo isso,
a Anfalpet projetava um crescimento de 3 a 4% para o mercado pet em 2010,
estimando ainda um crescimento de 3% para o mercado de alimentos para os
animais domsticos. E, dentro disso, os fabricantes de snacks e petiscos esto
espertos para contribuir com este crescimento.
Ainda no h dados especficos disponveis sobre a produo de snacks
e petiscos, mas os produtores comeam a desenvolver suas linhas a partir da
percepo de demanda e crescimento do mercado de alimentao Pet. Um dos
elementos incentivadores o prprio crescimento econmico do Pas, que vem
elevando os padres de poder aquisitivo, permitindo a incluso de raes animais
nas compras. Mas tambm h um elemento de diferenciao dos snacks, treats
e petiscos, que podem ganhar formas, finalidades e caractersticas alimentcias
diversas de acordo com cada fabricante.
Um outro ponto a se destacar que os snacks e petiscos caem ainda em um
elemento importante no interesse e deciso de compra: a vontade do dono em
agradar e recompensar o seu animal. Alm disto, os consumidores tambm esto
transferindo para os animais um conceito importante no caso da alimentao: o
interesse por produtos saudveis e tambm sustentveis. O impacto tambm no
somente nos prprios produtos, mas em toda a cadeia produtiva. O Diretor Geral
da fabricante de mquinas e equipamentos St. Appiani, Salvatore Appiani, avalia o
cenrio. O que vem sendo chamado de humanizao dos animais de estimao
com o maior cuidado na alimentao e de um balanceamento nutritivo, fez com
que a indstria de alimentao animal evolusse para uma produo saudvel.
Os proprietrios de animais tm necessidade de maior cuidado, menos trabalho,
mais higiene e isso fez com que se buscassem novas tecnologias, novas formas
de alimentao que pudessem atender, ao mesmo tempo, a comodidade do
proprietrio e o conforto de seu animal, avalia o Diretor.
O Gerente Comercial da Bilisko, Marcelo Buarque de Vasconcelos, tambm
ressalta a demanda por produtos sustentveis. As embalagens reciclveis
devem ter valores a serem agregados, por exemplo. S utilizamos produtos
com certificado de origem, no transgnico, e sempre que possvel utilizamos
embalagens reciclveis, disse Vasconcelos. No ltimo ano a empresa aproveitou
essa tendncia para reformular o design das embalagens. A reformulao da
imagem da Bilisko foi um grande passo para consolidao da marca e um case
importante na Agncia. O mercado pedia uma esttica mais adequada ao perfil
do consumidor, o que definitivamente estava engatinhando em 2007. A Bilisko
investiu em uma nova roupagem para sua marca, mascotes e linha tradicional
de produtos. Empolgada com os resultados ainda investiu em uma nova linha
de sabores exclusivos. A marca explodiu! Foi muito gratificante participar desse
processo de revitalizao total! Nos focamos em criar um design que remetesse
embalagem tradicional, mas modernizando-a para durar anos. A boa embalagem
deve ser esteticamente agradvel e bonita, mas acima de tido guiar a mo do
consumidor ela. Bilisko tem isso e um produto de muita qualidade. E design
e qualidade vendem! - diz David Fraga da JAM Propaganda. A marca oferece
ao mercado os bifinhos para ces e gatos, em diversos sabores e formatos. O
bifinho para ces sabor carne o carro chefe entre esses produtos. Recentemente,
a empresa lanou trs novos sabores para ces (carne com alho, ervas finas e ma
com cenoura) e tambm um para gatos (petit ragout). Os bifinhos tambm foram
lanados em pacotes de 800 gramas, palitos e palitos finos com 500 gramas e
ainda bifinho modo com 250 gramas, todos nos sabores carne, frango e fgado.

A Bilisko est com a expectativa de crescer 35% neste ano em relao a 2009.
Segundo Vasconcelos, o momento econmico para as empresas bom, com o
aumento de renda da classe C e B no Pas e tambm consequentemente das
outras classes mais baixas. O consumo tem aumentado muito e o segmento de

animais de estimao tem melhorado muito principalmente com a diminuio de

filhos. Hoje um casal tem um nico filho ou no mximo dois e muitos nenhum, o
que faz as pessoas se dedicarem mais aos animais de companhia, o que chamo de
a Humanizao dos Animais de Companhia. E neste mercado, o cachorro ganha
disparado, avalia.
A empresa inclusive tem planos de exportao j para o prximo ano.
Para Vasconcelos, falta uma cultura de exportao, que pode mudar a partir de
iniciativas do prprio governo. O governo deveria investir mais nas empresas,
melhorando essa cultura com treinamentos e desenvolvimento da produtividade,
sugere o Gerente da Bilisko.
Outra empresa que est atenta ao aumento da demanda por estes tipos de
produtos a Quanto Indstria e Comrcio Ltda com sua marca Bud Pet, que
oferece principalmente ao mercado externo petiscos para ces base de produtos
naturais desidratados de origem bovina, suna e aves. Hoje, o carro chefe no
mercado internacional a orelha suna desidratada e, no mercado interno, o
destaque fica para a salsicha de frango e linguia bovina desidratadas.
A responsvel pela rea de Desenvolvimento de Mercado Interno e Externo
da Quanto, Palova Dieter Marques, constata que a demanda vem crescendo
muito principalmente no mercado interno, devido ao conceito das famlias e
lares brasileiros em que os animais de estimao ganham cada vez mais espao.
Porm, Palova tambm ressalta que o nmero de fornecedores acompanhou
esta demanda. No entanto, as questes de certificaes obrigatrias esto
selecionando naturalmente aqueles que permanecero no mercado, prev.

Localizada em So Leopoldo (RS) atualmente, a principal atuao da empresa
no mercado externo, porm vem ingressando gradualmente no mercado
interno. Hoje trabalham exclusivamente com a linha para ces. E, ainda para o
fim deste ano, a empresa pretende encerrar a venda a granel para dar incio em
2011 ao produto embalado com a marca prpria Bud Pet. A deciso baseada
principalmente na oportunidade de mercado cada vez mais presente para produtos
naturais. Assim como h crescimento da demanda de produtos orgnicos para
consumo humano, acreditamos que o consumo de produtos naturais seja uma
tendncia para a distrao de ces, afirma.
Ainda segundo Marques, a Quanto tem realizado constantes testes para
aumentar a durabilidade da data de prateleira e a qualidade do produto,
tornando-o mais atraente ao cliente. E tambm, por atuarem no mercado externo,
esto sempre atentos s novidades que ocorrem por l e adaptam para a realidade
do mercado local.
A RefOrSSO tambm outra marca voltada ao mercado de snacks e petiscos
que trabalha com toda a linha de ossos, fantasias, palitos e flex. Segundo
a Diretora Geral da RefOrSSO, Stefnia Steffen, so mais de 400 itens em seu
portflio, todos produzidos manualmente e selecionados pelo controle de
qualidade. O carro forte a linha de ossos n naturais. Os produtos so fornecidos
em embalagens de um e meio quilograma, encartelados e a granel entregues com
logstica prpria e tambm terceirizada. A grande procura tanto dos criadores e
dos lojistas se d pela qualidade e boa palatabilidade das linhas de fantasias, ossos
palitos, linha flexvel e osso n. So petiscos saborosos, nutritivos, que servem
como um complemento para a alimentao Pet e claro, o ato de comprar um
snack e petiscos tambm demonstra todo seu carinho por ele, explica Steffen.
Fundada em 2005 na cidade de Porto (RS), a RefOrSSO iniciou suas
atividades buscando qualidade e diversidade. A partir da, iniciou o projeto
de expanso de mercado, com vendas para So Paulo e, sucessivamente, para
outros estados. Hoje, conta com cerca de 150 funcionrios, buscando qualidade
e diferencial. Ainda segundo Steffen, a RefOrSSO fez altos investimentos em
marketing e buscou parceiros resultando em aumento da demanda. Os nossos
clientes so na realidade parceiros, na qual ambas as partes se beneficiam. Assim,
proporcionamos produtos com qualidade satisfazendo as necessidades de nossos
clientes, fazendo com que nossa demanda aumente. Alm, claro, do crescimento
do mercado Pet, avalia.

Capa

32

Tipos de Petiscos
Ossinhos:

So constitudos de couro bovino. Apresentam vrios formatos, em palito ou

at semelhantes ossos, so destinados aos ces. So produtos sem nenhum
valor nutricional, mas so muito viveis na reduo da ansiedade, estresse
ou hiperatividade. Permitindo que os distraiam, evitando no morder fios,
mveis e peas de vesturios e podem auxiliar a evitar o ato de comer
fezes. Hoje existem no mercado nacional alguns produtos mais elaborados
contendo agentes que proporcionam uma melhor sade intestinal.

Biscoitos:
So petiscos secos, com aproximadamente 10% de umidade, apresentam
crocncia. Na sua composio contm vrios ingredientes de origem animal
(farinha de carne de frango, farinha de carne e ossos, gordura estabilizada
de frango), de origem vegetal (farelo de trigo, milho modo, arroz integral,
protena texturizada de soja) e podem conter at substncia com a
capacidade de beneficiar a sade intestinal e imunolgica (a exemplo dos
frutooligossacardeos e manooligossacardeos, denominados de prebiticos).
Sua formulao e preparo so ideais para ces e so muito diferentes dos
biscoitos destinados aos humanos.

Bifinhos, Filezinhos, Grills:

So petiscos que apresentam forma e odor de alimentos para humanos como
picanha, calabresa, linguia, bifes e bacons. Mas, a saber, que a forma e
odor que os conferem no so oriundos somente dos ingredientes que esto
impressos nas embalagens. So preparados com vrios ingredientes, que
podem ser os mesmos utilizados na formulao dos biscoitos para ces e
como tambm com ingredientes crneos de origem bovina ou de frango. So
alimentos macios, portanto so considerados semi midos com umidade em
entre 20 e 35%. Apresenta elevado sabor e odor alta aceitao aos ces e
gatos. A nica desvantagem o fato de permanecerem aps o consumo entre
os dentes devido a sua maciez, que poder conferir possveis complicaes
como mau hlito.

Saches:
Uma excelente opo so os petiscos comercializados nas formas de saches
ou em latas. Estes por sua vez, so alimentos completos e balanceados, pois
apresentam na sua composio nutricional as quantidades recomendadas
de nutrientes, segundo rgos de pesquisas em nutrio de ces e gatos.
So alimentos midos com aproximadamente 80% de gua e com elevada
caloria. Os principais ingredientes so as carnes bovinas, peixes e/ou de
aves, que conferem intenso sabor e odor. H trs apresentaes: pats,
loafs ou pedaos ao molho. O primeiro uma mistura homognea lquida;
o segundo apresenta pedaos de carnes at mesmo legumes e macarro; o
terceiro formado por pequenos cortes de loafs assemelhando-se a pedaos
de carnes. Estes podem ser utilizados para facilitar administrao de cpsulas
e comprimidos tanto para ces como para gatos. Estas dietas podem oferecer
suporte nutricional e de incremento alimentar para pacientes convalescentes
ou enfermos.
Mdico Veterinrio Guilherme Roberto Palumbo
Mestrando em Medicina Veterinria UNESP / Jaboticabal
Coordenador do Laboratrio de Nutrio de Ces e Gatos UNESP / Jaboticabal

33
J na linha de corantes, a Corantec tambm aposta na
demanda por produtos naturais e traz ao mercado os corantes
base de urucum crcuma e carmim de cochonilha, alm de vegetais
desidratados que agem com os corantes. Este ltimo o produto
carro chefe. A empresa vem a reboque da tendncia de associar
naturalidade qualidade dos alimentos Pet, o que vem agregando
valor aos produtos. Com isso, a empresa vislumbra crescer disputando
com os corantes artificiais, mesmo este tendo custo menor, explica
o Gerente Comercial para a linha Food and Feed da Corantec,
Crystiano Nunes.

Para disputar de igual para igual, a Corantec pretende aumentar
o investimento para maior estabilizao dos produtos e minimizar os
custos dos corantes para a linha Pet Food. Ao mesmo tempo, ainda
segundo o Gerente Comercial, um outro desafio no mercado a
procura por cores no naturais (tons fortes e fluorescentes).
Outro fornecedor de insumos a empresa Imeve, fornecedora
de probiticos para alimentao animal. Em sua unidade so
produzidos probiticos para bovinos, aves, sunos e pet (ces e
gatos). Na linha Pet, o probitico comercializado o PETMAX TR
CONCENTRADO que composto por bactrias do gnero Bacillus,
vivas na forma liofilizada, encapsuladas com ons Ca++ e utilizadas
em raes, petiscos e snacks para ces e gatos. Segundo o Gerente
Nacional de Vendas e Exportao da Imeve, Geraldo Martins,
quando esses micro-organismos alcanam o intestino, promovem
a colonizao benfica do mesmo. As bactrias probiticas do
PETMAX competem com os patgenos na ocupao dos stios
de aderncia nas vilosidades intestinais, impedindo a fixao dos
mesmos. Com isso ocorre uma melhora na digestibilidade dos
alimentos consumidos pelos ces e gatos nos primeiros anos de
vida, explica Martins.
H mais de 30 anos no mercado veterinrio, a Imeve est
localizada na cidade de Jaboticabal (SP), onde produz os probiticos
e medicamentos veterinrios com o mais rigoroso controle de
qualidade, atendendo s legislaes vigentes e sempre com o
compromisso de fornecer aos seus clientes produtos de qualidade
inquestionvel. Martins ressalta ainda que a demanda por este tipo
de produto tem aumentado. Tanto que prev para 2011 a ampliao
de sua estrutura em 30% para atender ao mercado ao mesmo
tempo que visualiza a retomada do patamar de lucratividade da
indstria em nveis anteriores aos da crise. Alm disso, tambm est
nos planos da empresa atender a toda Amrica do Sul a partir de
2011. O conceito do uso de probiticos cada vez mais entendido
e aceito por parte do mercado de nutrio animal e isso se justifica
exclusivamente pelos benefcios que os produtos proporcionam
aos animais e certamente faz com que a demanda por esse tipo de
produto tenda a aumentar, avalia o Gerente.
A Aromax Indstria e Comrico Ltda. tambm aposta na
humanizao do cardpio dos pets. A empresa disponibiliza os
mais variados tipos de aromas salgados para o mercado de snacks e
petiscos. E alguns aromas se destacam como os de churrasco, carne,
carne, queijo, calabresa, peixe e salmo. Segundo o aromista snior
da Aromax, Luciano Marques, a empresa est sempre atenta as
tendncia do mercado e buscam criar novas combinaes de aroma
e variaes daqueles j existentes. Uma das buscas no momento, por
exemplo, a variao do aroma da carne, como a de carne de panela.
Marques aponta que uma das oportunidades de mercado o fato de
que o aroma consegue substituir o uso da carne nos produtos para
animais. Como produzimos aromas muito prximos ao natural, isso

34

Capa
facilita muito. Alm de ser um benefcio para o animal, que poder
ter um cardpio com sabor igual ao dos humanos, avalia.
A Aromax comeou em 1986 com capital 100% nacional em
uma pequena sede de pouco mais de 140 m na cidade de Diadema
(SP). Em 2002, foi inaugurada a fbrica de Pindamonhangaba
(SP), com rea fabril de 6.436 metros quadrados. Ainda segundo
Marques, a demanda aumentou principalmente em funo do maior
consumo e a tendncia continuar aumentando. Isso muito
bom, pois este aumento traz consigo melhorias e impulsiona o
mercado. As empresas esto usando cada vez mais os nossos aromas
em seus produtos. No nosso caso, o fato de sermos reconhecidos e
registrados no Ministrio da Agricultura facilitou o relacionamento
entre a empresa e seus clientes, afirma.

Mquinas & Equipamentos

O momento de crescimento do mercado de Pet Food tem
atrado os fornecedores de reas como a de fabricantes de mquinas
e equipamentos da indstria alimentcia humana. De olho neste
mercado, os fabricantes comeam a migrar e adaptar suas linhas
para atender aos produtores, entre eles, os de petiscos. O prprio
mercado de snacks e petiscos realmente uma tendncia muito
forte, e inovaes so sempre muito bem vindas, afirma a Gerente
de Marketing Amrica do Sul da fabricante de mquinas Bhler,
Lgia Fagundes.
Outro elemento que tem sido apontado para contribuir com
o aquecimento do segmento a disponibilidade de crdito para
a compra de equipamentos a partir de linhas como o Finame, do
BNDES. Temos observado uma forte motivao de investimento
por parte dos clientes, com relao s linhas de crdito disponveis
no momento. Com base nisto, a Bhler tem procurado ofertar
solues completas, com fabricao nacional de muitos de seus
equipamentos, relata o Gerente Comercial Amarildo Rodrigues
Maciel, tambm da Bhler.

A mesma percepo vem sendo obtida pelo fabricante de
mquinas Consolid, que tambm est se voltando para atender
aos produtores Pet, a partir principalmente de sua experincia na
construo de plantas e equipamentos em ao inox para a indstria
alimentcia. O crdito facilitou bastante. O cadastro em programas
como o Finame e PFI ajudou bastante. Cerca de 80% das vendas
foram por meio desses programas, o que antes representava cerca de
20 a 30%. As empresas no Nordeste tambm se tornaram bastante
representativas no segmento que atuamos, informa Roberto Weiss,
Diretor Comercial da Consolid, que aguarda um crescimento de 30%
ainda para este ano.

Outra empresa que aporta no Brasil e mira o mercado de Pet
a italiana St. Appiani, que abre sua filial aqui depois de tambm
ter instalada filial na China. Apesar da ligeira queda de volume em
relao a 2008, segundo a Anfalpet, a anlise nos leva a considerar
uma tendncia de aquecimento de mercado para os prximos
anos. E nossa empresa, iniciante no Brasil, est desenvolvendo
estratgias para conquistar mercados, apostando na qualidade
dos equipamentos, preos diferenciados, atendimento tempestivo e
total com parcerias em workshops locais para os clientes, explica
Salvatore Appiani.
A Appiani foi constituda no Brasil em 2009, mas a matriz
italiana - St. Appiani da Itlia - especializada h mais de 20 anos
no tratamento trmico do arroz. Como estratgia de mercado,

35
para fortalecer a presena da empresa em vrios continentes, a St.
Appiani Itlia iniciou duas sucursais, uma no Brasil e outra na China.
Para diversificar os produtos, alm das plantas de parboilizao de
arroz, a empresa firmou uma parceria com a Fumach, da China, para
desenvolver a tecnologia de extruso, aliando s normas, projetos e
experincia europeias.
Com essa nova tecnologia, a empresa se apresenta com
potencial de linhas completas para toda gama de transformao de
cereais, entre eles Pet Food, Acquatic Feed, cereais matinais, protena
de soja texturizada, arroz reciclado e valorizao dos subprodutos
de arroz (farelo). A St. Appiani oferece solues e linhas completas
para o mercado de alimentos humanos e animais (Pet Food) entre os
equipamentos como extrusora dupla rosca, condicionador, secador
de leito fluidizado, torrador, fritadeira contnua, acessrios etc. A
empresa tem como carro chefe a extrusora dupla rosca. Segundo
Appiani, utiliza moderna tecnologia no processo de extruso de
alimentos. Nos anos recentes, com o rpido desenvolvimento da
indstria, com a demanda cada vez mais intensa, essa mquina
se apresenta como uma soluo que viabiliza a produtividade e
eficincia para as industrias de rao, diz Appiani.
Como uma das oportunidades de mercado, a St. Appiani
v a valorizao dos subprodutos do arroz (quebrado, farelo,
amido) para a produo de novos produtos de nutrio humana
e animal. Em princpio, a empresa est atuando no Brasil, porm
com planos e tratativas para atuar tambm em toda Amrica
Latina. Com o incentivo do governo para as exportaes, com os
tratados comerciais, as oportunidades se abrem para o comrcio
internacional, avalia o Diretor.
Com a experincia de mais de 15 anos no mercado alimentcio,
a Consolid aposta na sua experincia e domnio da tcnica de
produo com ao inox, que destaca como diferencial para o
mercado Pet. O ao inox bem trabalhado fundamental para
higienizao, ao proporcionar toda a parte de soldas especiais,
com cantos arredondados, sem acumular resduos, afirma. Ainda
segundo Roberto Weiss, a empresa tambm percebeu uma certa
dificuldade do segmento Pet em lidar com produtos em p, e
tambm quer transferir seu conhecimento acumulado em sistemas
automatizados. A Consolid oferece como produtos suas linhas
de misturadores de descarga plena de alta eficincia e tambm
o transporte de pneumticos de fase diluda, densa e vcuo. A
fabricante tambm planeja oferecer plantas completas a partir do
prximo ano e para isto j est buscando parceiros para a produo
de extrusoras.
A Bhler destaca suas extrusoras de dupla rosca de ltima
gerao ao lado das solues completas de equipamentos desde
moinhos, misturadores, secadores de alto desempenho automao
de todo o sistema de forma integrada. Tambm ressalta entre
as melhorias uma maior versatilidade quanto s variaes de
produtos (snacks e petiscos) quanto a formatos, cores, texturas e
maior capacidade de processar matrias primas ante ento crticas
no processo de extruso. Adicionalmente, dentro do conceito de
modularidade, as extrusoras esto mais flexveis, permitindo ofertar
uma soluo mais ajustada a cada necessidade tcnica. Com isto,
conseguiu-se uma significativa reduo do custo de investimento,
mantendo e at superando a reconhecida qualidade de nossos
equipamentos, explica o Gerente Comercial da Bhler, Amarildo
Rodrigues Maciel.

Instruo Normativa N 30
Mdico Veterinario Guilherme Roberto Palumbo
Mestrando em Medicina Veterinria e Coordenador do Laboratrio
de Nutrio de Ces e Gatos (Unesp / Jaboticabal)

De acordo com a nova INSTRUO NORMATIVA N 30 de 05 de Agosto

exclusivamente aos animais de companhia, com objetivo de diverso ou

de 2009 que revogou a IN 09 de 09 de Junho de 2003, nova classificao de

agrado e com valor nutricional desprezvel. Estes tambm compem o grupo

produtos destinados alimentao est em vigor. Primeiramente importante

dos petiscos, contudo a principal finalidade de entretenimento de ces e

compreender que, de acordo com a legislao brasileira, animais de companhia

gatos, exemplos clssicos so os palitos e ossinhos de couro bovino, orelhas

so animais pertencentes s espcies criadas e mantidas pelo homem para seu

de sunos defumadas.

entretenimento, sem propsito de fornecimento de produtos ou subprodutos

de interesse econmico.

para os Alimentos denominados de Completos, Especficos, contudo para

A Instruo Normativa 30 se aplicar na iseno de registro no MAPA

Alimento Completo: um produto composto por ingredientes ou matrias

os Alimentos Coadjuvantes, bem como para os Suplementos e Alimentos

primas e aditivos destinados exclusivamente alimentao de animais de

para Eqinos, obrigatoriamente devero ser registrados. Para os Alimentos

companhia, capaz de atender integralmente suas exigncias nutricionais, podendo

matigveis de acordo com o ofcio circular DIPOA n 26/2009 de 18/11/2009

possuir propriedades especficas ou funcionais. Exemplos: So Alimentos Secos e

tambm ficaram isentos de registros no MAPA, tanto para importao como

Semi-midos extrusados e alimentos midos, enlatados ou em saches.

para exportao. H inmeros ingredientes que so utilizados nas formulaes

Alimento Coadjuvante: um produto composto por ingredientes ou

dos denominados de Snacks. Os Alimentos Especficos, usualmente so

matrias primas e aditivos destinados exclusivamente alimentao de animais

empregados os mesmos ingredientes que nos Alimentos Completos. Mas

de companhia com distrbios fisiolgicos ou metablicos, cuja formulao

h alguns produtos que neles so utilizados ingredientes com intuito de

incondicionalmente privada de qualquer agente farmacolgico ativo. So os

propiciar melhor textura, aparncia, maciez, palatabilidade, aroma, colorao,

alimentos conhecidos como Alimentos Teraputicos, com indicao exclusiva

como tambm aspectos nutricionais de funcionalidade so empregados.

por mdicos veterinrios. Tem como objetivo compor parte do tratamento de

doenas como exemplo, de gatos com insuficincia renal crnica, ou de ces

formulaes.

com diabetes melitus, por exemplo.

snacks garantam a qualidade dos produtos, aliados com seus fornecedores,

Alimento Especfico: um produto composto por ingredientes ou

Existe uma gama de ingredientes que podem ser utilizados nestas

importante que as empresas fabricantes de pet food e de

aprovados por meio de parceiras que permitem assegurar ingredientes.

matrias primas ou aditivos destinados exclusivamente alimentao de

I ngredientes

animais de companhia com finalidade de agrado, prmio ou recompensa e que

artificiais :

no se caracteriza como alimento completo, podendo possuir propriedades

especficas. Estes compem o grupo de conhecidos petiscos. Podem apresentar

artificiais nos pet food. Contudo importante frisar que ingredientes

propriedades nutricionais e funcionais aos ces e gatos, mas no so alimentos

como corantes, aromatizantes, espessastes, umectantes, antioxidantes e

completos. De acordo com o ANEXO I Art. 8 IN 30, obrigatoriamente dever

antifngicos tambm fazem parte do nosso dia-dia em nossos alimentos.

estar na embalagem o seguinte dizer ESTE ALIMENTO NO SUBSTITI O

Estes ingredientes, considerados aditivos, so classificados e autorizados

ALIMENTO COMPLETO. Portanto seu uso incorreto poder determinar um

mediante as comprovaes cientficas por renomadas entidades americanas

desequilbrio nutricional ao animal. Podem ser assados, semelhantes aos

reconhecida internacionalmente como FDA (Food and Drugs Admistration)

biscoitos de consumo humano ou extrusados. Esta ltima classificao pode

e GRAS (Generally Recognized As Safe). Neste mesmo plano, estes aditivos

ser seca, contendo cerca de 9-12% de umidade ou semi-midos, entre 20-

possuem aprovaes nestas entidades para alimentao de ces e gatos, com

35% de umidade. Os semi-midos conferem maciez, assim a indstria pet

respectivos graus de segurana para cada espcie. Para tanto, as empresas de

food os denomina de bifinhos.

pet food devero ter a garantia e segurana de fornecedores destes aditivos,

Alimento Mastigvel: um produto base de subprodutos de

origem animal podendo conter ingredientes de origem vegetal, destinado

PRODUTO

PROPILENO GLICOL

ESPCIE

Ces

Atualmente tem se preocupado com os produtos que contm ingredientes

alinhados com o respaldo dos nutricionistas quanto incluso destes aditivos

nos alimentos.

Onde utilizado?

BENEFCIO

RESTRIES

Alimentos completos:

Funo umectante confere aspecto de mido

De acordo com GRAF proibido seu emprego

Semi-midos

e maciez preservando textura e palatabilidade

para alimentos para gatos, em virtude de

alm de aumentar shelf-life devido a

causar formao de Corpsculos de Heinz nas

Alimentos especficos:

controlar a gua livre (atividade de gua Aw)

hemcias, o que se reflete na menor tempo

Considerados aspectos de

para crescimento de mofo e bactrias.

de meia-vida das clulas e mais sensveis

aos efeitos oxidativos. Para Ces seu uso

Bifinhos.

permitido.
So utilizados alimentos
CORANTES

Ces e Gatos

So aditivos inertes, sem fundo nutricional,

fundamente importncia que os corantes

completos, especficos,

contudo confere melhor apresentao do e

artificiais devero assegurar limites mximos

mastigveis.

acabamento dos produtos. Nas quantidades

de Chumbo 20ppm; Mercrio 1ppm; Arsnico

indicada pelo fornecedor no h restries.

1ppm; Cdmio 1ppm.

Capa

36

37

Biscoitos para Ces e Gatos

Prof. Doutor Luciano Trevizan
Professor Adjunto Departamento de Medicina Veterinria
UDESC, Lages, SC.

Os animais domsticos se tornaram parte da vida do homem. A proximidade

ingeridos. Servem para entreter os animais.

entre estas espcies fez com que alguns hbitos inerentes em todas as espcies

2 - Teor de umidade

fossem compartilhados. A ingesto de alimentos pode ser um destes exemplos. Ao

insinuarmos uma refeio, ces e gatos rapidamente se aproximam e suplicam por

ultrapassam 12% de umidade.

parte do alimento. Animais que at alguns milhes de anos estavam na natureza,

na forma selvagem, adentraram as residncias para sempre, tomando um espao

os bifinhos, podem ser confeccionados base de carnes e cereais ou base de raspa

significativo dentro do convvio de uma famlia. Alimentar o co e o gato tornou-se

de couro bovino. Podem apresentar consistncia malevel ou rgida, dependendo

um dos deveres dos proprietrios nesta relao.

do processamento que sofrem.

Apesar da evoluo e da seleo de animais para companhia, seus hbitos

alimentares devem ser respeitados de acordo com a espcie. Diante deste fato,

2.1 Secos so considerados biscoitos nesta categoria aqueles que no

2.3 Semi-midos possuem de 12% a 30% de umidade. So conhecidos como

2.4 midos com mais de 30% de umidade, chegando a cerca de 80%,

apresentado na forma de saches e embalagens enlatadas.

deve-se ter conscincia que alimentos para ces so diferentes de alimentos pra
gatos e estes diferentes dos alimentos para humanos.

Apesar de um grande nmero de animais serem alimentados com dietas

3 - Processamento

Aps a mistura dos ingredientes os biscoitos devem ser cozidos ou desidratados.

industrializadas, raes especficas para cada espcie, no difcil visualizar situaes

Existem pelo menos 05 formas de confeccionar petiscos para ces e gatos:

em que os proprietrios esquecem temporariamente a diferena entre espcies e

lhes fornecem parte de sua refeio ou dos seus petiscos. Ces, principalmente,

e em seguida recebe o formato de biscoito atravs de uma prensa que possui

mendigam alimento o tempo inteiro. Proprietrios inocentes cedem a suplica e

um disco formatador na ponta. Aps a sada o produto resfriado e embalado.

logo lhes contemplam com uma poro do chocolate, dos salgadinhos, etc.

Exemplo: bifinhos

Correto ou no?

Biscoitos semi-midos simples - A massa do biscoito cozida por calor indireto

Biscoitos semi-midos compostos (co-extruso) Dois sistemas semelhantes

ao anterior que se unem para formar um nico biscoito. Permite a confeco de

Do ponto de vista nutricional no est correto. Ces, gatos e humanos

biscoitos coloridos ou com duas diferentes texturas. Exemplo: canudos recheados

possuem necessidades especficas de nutrientes. So espcies com hbitos

carnvoros, diferentes dos humanos. A quantidade de nutrientes que deve ser

misturados e a partir de uma massa so formados os biscoitos, em seguida so

ingerida diariamente diferente entre as 03 espcies; razo pela qual existem

submetidos ao forno para serem assados em temperaturas maiores que 100 oC .

dietas especficas para ces e para gatos.

Exemplo: palitos crocantes a base de carnes.

Mas o que devemos oferecer aos animais que esto a nossa volta?

Biscoitos e petiscos (snacks) so a sensao do momento. Assim como ns nos

A massa moldada para dar forma aos biscoitos. Sofre um processo de desidratao

Biscoitos assados - como se fazem os biscoitos caseiros. Os ingredientes so

Biscoitos desidratados, defumados a massa feita e submetida ao cozimento.

utilizamos dos biscoitos, salgadinhos e chocolates para passar o tempo, ces e gatos

lenta a cerca de 70 oC por 6 a 24 horas.

podem se entreter com produtos confeccionados especialmente para eles.

Existe no mercado uma srie de biscoitos e snacks para ces e gatos. Em

confeco de raes para ces e gatos. Os ingredientes so misturados e cozidos

inmeros formatos e cores, com diferente consistncia, acrescentam alimentao

no vapor, depois so forados contra uma matriz que d formato ao biscoito. Neste

dos animais mais um componente para o seu cardpio.

processo h a gelatinizao do amido que resulta em biscoitos crocantes, com baixa

densidade.

necessrio, no entanto, diferenciar estes biscoitos. Grande parte das

diferenas est na forma como estes biscoitos so preparados, o tipo de cozimento

Biscoitos extrusados expandidos feitos a partir de uma extrusora, semelhante

Fritura partes de sunos, como orelhas e fucinho, so fritos em leo.

que sofrem, as matrias primas que so utilizadas e o teor de umidade que eles
contm.

Valor nutricional e uso

1 - Tipo de biscoitos

De uma forma geral podem ser classificados em biscoitos com valor nutricional

e biscoitos com valor nutricional desprezvel. Normalmente os biscoitos no so

alimentos completos, ou seja, os animais no podem ser alimentados nica e
exclusivamente com estes petiscos.

1.1 Biscoitos com valor nutricional so biscoitos formulados com ingredientes

de origem animal (carnes frescas, midos de animais ou subprodutos de origem

animal como farinhas de carne, frango, peixes, cordeiro, etc) e origem vegetal
(milho, arroz, trigo, aveia, etc.). Podem ser adicionados de mineriais e vitaminas ou
ainda de outros aditivos que trazem benefcios aos animais.

1.2 Biscoitos com baixo valor nutricional so biscoitos fabricados a partir de

raspa de couro bovino. Neste caso a raspa do couro bovino recebe um tratamento
prvio, moda. Em seguida aglutinada novamente para compor biscoitos dos
mais diferentes formatos.

Estes biscoitos no apresentam considervel valor

nutricional e podem ser utilizados por animais como brinquedos, podendo ser

Existem inmeras marcas de biscoitos no mercado. Apesar de alguns biscoitos

terem valor nutricional baixo, a maior parte dos biscoitos possui valor nutricional
considervel. A oferta de biscoitos deve ser considerada no consumo de energia
dirio do animal, principalmente em animais com sobrepeso ou obesos.

No caso de animais obesos que permanecem em regime diettico o uso

de biscoitos a base de couro bovino poderia ser uma opo, visto que o valor
nutricional quase desprezvel. Animais nestas situaes necessitam de distrao
constante. Filhotes compartilham da mesma necessidade.

Funo dos biscoitos

Servem para a distrao

Como brinquedos
Evitar que animais roam sofs, cadeiras, etc, no caso de filhotes
Podem fazer higiene bucal - biscoitos crocantes, abrasivos
Alguns so adicionados de aditivos que proporcionam a menor formao de
trtaro - Hexametafosfato de Sdio

Biscoitos duros secos, com ou sem valor nutricional, so abrasivos naturais dos

aucares redutores (glicose, frutose). Outros componentes conservantes tambm

dentes, fazem a limpeza, simulam o efeito dos ossos.

so utilizados na preservao destes produtos como os acidificantes que preservam

Servem para treinamento, como recompensa.

os produtos do crescimento microbiano e ainda melhoram o sabor das dietas.

Servem como suplementos alimentares, quando enriquecidos com vitaminas,

minerais ou outro aditivo que possua comprovao de funo nutracutica.

biscoito ou ao petisco. Estes podem ser diversos componentes como:

Diversos aditivos podem ser incorporados aos biscoitos como forma de

Existem vrios agentes utilizados com a funo de oferecer um diferencial ao

Extrato de Yucca Schidigera - o extrato de uma planta que quando includa

na dieta reduz o odor das fezes.

enriquec-los, tornando-os mais nutritivos ou funcionais. A frmula e as matrias

primas utilizadas devem ser muito bem escolhidas e qualificadas para obter um

diversas funes como a reduo de odor fecal, quelao de micotoxinas. Para

Aluminossilicatos so molculas complexas contidas na argila. So atribudas

produto de qualidade. Os aditivos entram apenas como coadjuvantes no processo

confeco dos biscoitos um agente aglutinante, facilitando a confeco dos

de produo. Normas e procedimentos so indispensveis para a confeco destes

biscoitos.

petiscos.

Podem atuar na estrutura fsica do produto:

a biscoitos crocantes pode potencializar o efeito de preveno a formao e

Agentes colorantes - corantes naturais ou artificiais

calcificao de placas dentrias.

Agentes palatabilizantes, que conferem aroma e sabor atrativo aos animais.

Hexametafosfato de sdio reduz a formao de clculo dentrio. Associado

Agentes pr e probiticos, antioxidantes naturais, cidos graxos poliinsaturados,

Podem ser utilizados somente aromas para eliminar o cheiro indesejado de ossos,

fibras solveis e insolveis, aminocidos, condroprotetores, nucleotdeos, minerais

ou carnes desidratadas como: aroma de fumaa, que mimetiza os defumados,

quelatados, todos apresentam um potencial de efetividade. No entanto, no devemos

aromas de bacon, carnes, menta que melhoram o hlito, etc.

esquecer que estes biscoitos no so alimentos completos e que os animais consomem

Agentes de processamento melhoram a forma de processamento afetando a

este alimento como uma pequena parte da dieta. A significncia destes agentes no

textura e a conservao do alimento durante a produo e mesmo durante o perodo

pode ser considerada quando os animais no consomem regularmente estes biscoitos.

de validade do produto. Podem ser citados agentes antifngicos, antibacterianos e

antioxidantes que preservam os alimentos da deteriorao. Alimentos com umidade

para distrao, como premiao ao treinamento, como parte da dieta. Para tanto

elevada, semi-midos (mais que 12% de umidade) ou que possuam alta atividade

existem tantos tipos de biscoito no mercado. De uma forma geral os biscoitos

de gua so propensos ao crescimento microbiano e a deteriorao. Nestes produtos

no so alimentos completos e so coadjuvantes aos alimentos completos. A

reduzir a atividade de gua fundamental para aumentar a vida de prateleira dos

alimentao equilibrada o fator preponderante para a sade do animal. Aqueles

biscoitos, conferindo segurana ao produto. Diversos agentes so utilizados nestas

formulados com raspa de couro bovino so considerados como brinquedos, com

situaes como agentes umectantes - glicerol, sorbitol, propilenoglicol, glicerina,

valor nutricional desprezvel.

Importante: adequar o tipo de biscoito com a proposta de utilizao. Biscoito

Capa

38

39

Snacks Extrusados
em Pet Food
Excelncia em Inovao

Como chegaremos l?

abaixo. So dados da Anfal:

Atravs dos pilares: excelncia em produtos(mix de marketing), eficincia

operacional, excelncia nos servios(mutualidade nos relacionamentos) e a
instalao de uma nova unidade produtiva.
Quem vai dirigir?
Presidncia: Jos Da Silva, assessoradas pelas gerncia de Mkt, Industrial e
Comercial
Quanto tempo vai levar?
3 anos
Quanto vai custar?
R$ 375.000
Como vamos custe-lo?
30% recursos prprios
70% atravs de financiamento
Quanto poderemos ganhar com o processo?
Lucro estimado em 650.000 em 3 anos

O MERCADO

demonstrado neste plano, o projeto muito atrativo por apresentar sinergias

com a unidade industrial atual, com o canal de distribuio e com a filosofia

O mercado de alimentos para animais de estimao cresce no Brasil

de fortalecimento das marcas, j adotada pela empresa.

aproximadamente 5% ao ano. Em 2008, o mercado de alimentos produzir

1.890.000 ton, correspondendo a um faturamento de R$ 3.067.000.000O.

agregar um faturamento mdio anual estimado em R$ 2.500.000,00, pelos

Neste mercado estima-se que atuam 130 fbricas.

proximos 3 anos. O retorno do investimento calculado em 3 anos.

O mercado de snacks, que so alimentos no-completos, apresenta taxa de

Com esta expanso, ou seja, a produo de snacks extrusados, a empresa

As marcas tero o seu valor aumentado, pois a empresa percebida pelo

crescimento maior que a taxa de crescimento do alimento completo, estimada

pblico alvo como uma empresa inovadora, gil, moderna, capaz de atender

em 10% em 2008. O mercado de snacks no tem tantos concorrentes.

diversas necessidades com produtos diferentes, extremamente palatveis e

funcionais.

Em relao aos canais, o alimento, incluindo snacks, vendido no

O bjetivos

canal especializado (agropecuarias, clinicas, petshops) e no auto-servio. O

Valor da Marca

C onsumidor
Quem ?
Pessoas que tem animais de estimao e que:
valorizam o relacionamento com seu pet; buscam diverso, entretenimento,
alegria no relacionamento com seu pet; so conscientes das necessidades
nutricionais dos pets e que nossos produtos podem atender; entendem os

benefcios funcionais(Facilita a digesto, Reduz o odor da fezes) dos nossos

corresponde a snacks

produtos;
O que ele quer?)

faturamento no canal especializado corresponde a 70 % e no auto-servio

Demonstrar a viabilidade do projeto para produo de snacks extrusados;

Querem proporcionar prazer ao seu pet atravs de um produto com excelente

a 30%. O segmento de snacks apresentou um faturamento estimado em

Obter financiamento para iniciar este projeto em 2008.

aceitao;

R$ 356.386.000,00 em 2008, incluindo biscotios, bifinhos, hamburger,

Compartilhar momentos de satisfao e diverso com o seu pet;

I ntroduo

chocolate, wafer. Ossos e body-parts no esto includos neste faturamento.

A EMPRESA

A empresa X produz snacks a base de raspa alvejada, conhecidos no

Utilizar os snacks para treinamento do pet, premiando o mesmo quando este

(2) distribuidores exclusivos em vrias praas e estados do Brasil.

tiver um comportamento positivo;

Por qu ele o quer?

Esta plataforma de distribuio ampla, consolidada atravs de 20 anos

de trabalho em distribuio e respeitada no mercado.

Humanizar a relao;

mercado por ossinhos para ces. Estes produtos so comercializados atravs

Dar e receber prazer com seu companheiro(a), amigo(a) incondicional;

de:

pelos consumidores e pelo canal de distribuio.

A empresa possui marcas prprias, como XDog e XCat, j reconhecidas

(1) distribuidora prpria e distribuidores exclusivos em vrias praas e

Esta plataforma de distribuio ampla, consolidada atravs de 20 anos

de trabalho em distribuio e respeitada no mercado.

A empresa decidiu ampliar o portflio de produtos produzidos, investindo

Facilitar o adestramento do seu pet;

Ser a melhor empresa de snacks para pets.

Quando ele o quer?

Misso(como atingir o sonho)

A qualquer momento do dia ou da noite;

Considerando que:

Quando chega ou sai de casa;

O mercado de alimentos produzir 1.890.000 ton no ano de 2008,

Quando acorda, quando vai dormir;

correspondendo a um faturamento de R$ 3.067.000.000;

Produzir snacks com alto padro de qualidade atravs do desenvolvimento

Compensar a falta de ateno, falta de tempo para dedicar-se ao pet;

Aliviar o stress tanto seu quanto do seu pet;

Viso

estados do Brasil.

de novos produtos, distribuio intensiva e excelncia operacional.

em uma unidade de snacks a base de carnes, do tipo bifinho para ces e gatos,

Quando o pet faz uma boa ao ou responde a estmulos de treinamento.

Valores

considerando as deficincias do processo de terceirizao atual, que impedem

O alimento vendido no:

Onde ele o quer?

o crescimento desta linha de produtos, comercializada desde 2004.

Iniciativa e Inovao

Ele quer encontrar o produto em supermercados, petshops, clinicas

Qualidade Percebida

Esta unidade est em fase de concluso e dever entrar em operao at

dezembro de 2008, no municpio de Maring, Paran.

O NEGCIO

A empresa tambm decidiu avaliar a produo de snacks extrusados ,

De acordo com a Nielsen, no canal especializado, 5% do faturamento

veterinrias, exposies, entre outros.

Canal Especializado :

65 % - 70 % do faturamento

Modernidade e tica

Como ele quer compra-lo?

Auto-servio

35 % - 30 % do faturamento

Benefcios Mtuos

Em embalagens com pequenas pores ou pores individuais

Responsabilidade Social e Ambiental

Quanto ele est disposto a pagar?

O alimento corresponde a 43% do faturamento e snacks correspondem

At 4 R$ por embalagem de 65 g

a 5%, ento o mercado de snacks corresponde a 11,62% do faturamento de

Lucro nos negcios

alimentos;

alm dos ossinhos e dos bifinhos. Esta tecnologia representa uma grande

M ercado

O mercado de snacks apresenta taxa de crescimento maior que a taxa de

oportunidade porque possibilita a produo de diversos produtos inovadores,

Onde estamos?

de alto valor agregado.

Forte estrutura de distribuio. Boa estrutura fabril na rea de ossos. Marcas

Snacks so produtos alimentcios no completos.

crescimento do alimento completo, estimada em 10% em 2007 e 10% em

pouco conhecidas.

- De acordo com esta definio, entram nesta categoria os bifinhos, chocolates,

2008;

extrusados a base de carnes de R$ 375.000,00.

Onde queremos chegar?

biscoitos entre outros.

Excelncia em snacks para pets.

- A evoluo do mercado de alimentos para animais de companhia, est

356.386.000,00 em 2008.

O valor total do investimento adicional para produo de snacks

Contando com know-how especializado e um excelente planejamento,

O segmento de snacks apresentar um faturamento estimado em R$

Capa

40

41
Resumo Indicadores Cenrio Otimista

Aspecto

Caractersticas

Tendncias

Oportunidade

Atuais

em 3 anos

ou Risco

- Melhoria da renda

Aumento do consumo

das classes C, D e E

em geral(8% aa)

- O pas cresce entre 4%

Aumento do consumo

e 6% aa

das classes C, D e E

Scio/Demo/

O nmero de animais

Aumento do n de pets

Cultural

de estimao est

Maior conscincia

Econmico

aumentando

da importncia da

- Sudeste concentra

correta alimentao

70% do faturamento

Valores prximos

- Cultura de negcio

aos humanos

familiar

Descoberta dos snacks

Tecnolgico

A nlise

Quando o consumidor quiser educar, treinar o seu pet, os nossos produtos

da

S ituao

sero oferecidos como prmios, como forma de reforar os comportamentos

Vendas a empresa planeja atingir 0,3% de faturamento bruto no 1 ano de

positivos;

vendas no mercado de PETFOOD, nacional;

A nalise

de

O portunidades

A meaas

Mercado Geral os sancks representam 11,67% do mercado de alimento para

1 - Tendo em vista que a nossa empresa est se lanando no segmento de

ces, prevendo-se assim um faturamento anual de R$ 356.386.000,00 para

snacks, ns estamos nos posicionando como um novo entrante, sendo assim:

2008;

- A empresa investir em diferenciao de produtos atravs de pesquisas e

O/R

desenvolvimento;

Mercado Alvo inicialmente a empresa focar os mercados das regies sul

- A empresa disponibilizara recursos financeiros para investimento de

e sudeste do Brasil, priorizando a distribuio nos canais especializados

marketing promocional de modo a convencer o cliente que o nosso produto

(Petfood, Agropecurias).

o que ele busca;

O

funcionais
Poltico

- Utilizaremos os canais de distribuio que j possumos atravs da

S ervios

P rodutos

avaliao realstica

distribuio de nossas raes, atingindo rapidamente vrios pontos de venda;

Os produtos em si trabalharemos com snacks a base de carne, snacks a base

- Alta Carga tributria

Manuteno da Carga

A empresa j est com todas as licenas governamentais;

- Alta sonegao

Tributria

de farinha e snacks a base de aparas e raspas;

Uma barreira de entrada relevante o custo da tecnologia para instalar

- Maior fiscalizao

Maior padronizao da

Preo buscamos trabalhar com um preo mdio de R$ 4,00 para cada

pelo M.A.

industria(bpf, haccp)

Bom padro tecnolgico

Aumento do uso de

Bastante uso de mo de

tecnologias

uma nova indstria. Desta maneira temos uma vantagem competitiva por j

embalagem de 65gramas;

possuir estrutura industrial.

Satisfao dos clientes atravs de pesquisa de mercado realizada observamos

obra devido quipamentos

serem de alto custo.

que os nossos clientes querem produtos com aceitao/sabor e alto poder

2 - Poder de negociao com os fornecedores:

nutritivo para seus pets;

- Como nossa empresa j est estabelecida no setor utilizaremos nosso poder

Caractersticas, vantagens competitivas e valores agregados Colocaremos no

de barganha para adquirir mais matria prima;

mercado uma linha de snacks funcionais agregado valor ao nosso produto.

Estratgias, Aes e Tticas 1

Objetivo
Atingir 0,5%
de marketshare, com
faturamento
bruto de
2.500.000,00
no segundo ano

Prazo
2 anos

- Temos conscincia que o mercado est em alta para este tipo matria
prima, devido a atual crise na indstria de carne (frigorficos), mas que esta

S egmentao

Posicionamento

No haver uma segmentao inicialmente.

Explique que tipo de posicionamento dever ser desenvolvido.

- Quem deve ser o alvo da utilizao da marca?

Consumidores que possuem pets;

- Quando a marca deve ser considerada?

Quando o consumidor quiser proporcionar prazer ao seu pet atravs de

um produto com excelente aceitao;

Quando o consumidor quiser compartilhar momentos de satisfao e

diverso com o seu pet;

existentes at atingir uma determinada fatia do mercado, a seguir faremos a

fidelizao de nosso produto evitando a substituio do mesmo.
- Faremos esta fidelizao enfatizando as caracterstica e benefcios que o
nosso produto tem em relao aos eventuais produtos substitutos;

- Temos como objetivo buscar vrios canais de distribuio no deixando

nossa venda concentrada somente em um canal, desta maneira evitaremos

armazenamento e o consumo do produto;

Mix com diferentes e inovadores tipos de produtos;

Facilidade de encontrar;

Descrio da ligao entre as vantagens diferenciais e os objetivos dos

clientes alvo

Quando o consumido quiser proporcionar prazer ao seu pet, os nossos

produtos iro atender esta expectativa devido a excelente aceitao;

Quando o consumidor quiser brincar, ter momentos de diverso, de

satisfao com o seu pet, os nosso produtos com texturas, sabores e cores
variadas vo auxiliar nesta interao;

- Nmero de skus para atender os vrios

tipos de consumidor(co/gato, raas
grandes/pequenas, dentro de casa/
guarda, treinadores/dog-walker).
Desenvolver caixas display para compra
por impulso
Trabalhar com variedade

conceito da industria;

Os elementos de Boas Prticas de Fabricao associados a auditorias

permanentes iro garantir a qualidade do produto;

A localizao tima do ponto de vista da sinergia com os processos

j instalados. Em relao ao mercado consumidor, a distncia pequena se

valor agregado dos produtos, minimizando o impacto do frete, estimado em
4% do faturamento bruto, abaixo da mdia de mercado.

O bjetivos

A nlise SWOT

Atingir 0,5% de market-share, com faturamento bruto de 2.500.000,00

no segundo ano;

FORA

FRAQUEZAS

Facilidade de acesso aos canais de

Marca pouco conhecida

distribuio;

Inexperincia no mercado de snacks

Qualidade do produto;

Obter 0,9% de market-share, atingindo R$ 4.055.000,00 de faturamento

no 3 ano;

Consolidar a marca no mercado at o 3 ano;

Objetivos de Faturamento

Estratgias, Aes e Tticas 2

Objetivo
Prazo
Obter 1% de 3 anos
market-share,
atingindo R$
4.055.000,00
de faturamento
no 3 ano

Estratgia
Atuar nos
dois canais
(especializado e
auto-servio)

Aes/Tticas
Contratar representantes, exclusivos
para o auto-servio
Focar nas solues das necessidades
dos cliente, por exemplo, incluir na
negociao a possibilidade de fazer
marca prpria , com produtos exclusivos
para este canal

Ampliar a venda
para a regio NE

Contratar equipe de venda para atuar

na regio NE

Campanha de
incentivo e
beneficio para
vendedores

Manuteno e ajustes na campanha j

existente
Incluir os vendedores das novas reas

Lanar programa
de fidelidade para
os clientes

Desenvolver programa de fidelidade

para os clientes, com nfase no mix,
exposio e aumento de rentabilidade
de cada conta;

Marketing promocional;
Inovao em embalagens.

- Como a escolha da marca ajudar o cliente alvo a alcanar seus objetivos?

Lanamento
de 40 skus

Clean Desing e modernas praticas de projeto e construo faro parte do

ficar com nossa margem de lucro definida por um grande cliente.

- Porque a marca deve ser escolhida em detrimento de outras?

Embalagem moderna, com stand-up pouch e zipper para facilitar o

considerarmos as dimenses continentais de nosso pas e, sobretudo, o alto

4 - Clientes

Quando o consumidor quiser utilizar os snacks para treinamento do pet,

Excelente Aceitao (palatabilidade);

Desenvolver campanha de incentivo e

benefcios para vendedores, premiando
o volume de vendas, mix de venda,
positivao e recompra.
Treinamento de vendas, focado
no contedo tcnico e material de
merchandising
Estabelecer programa de metas para
cada vendedor e supervisor de vendas

deste negcio;

- A princpio a empresa posicionar o produto como substituto a outros j

Agressividade
em vendas

atingir a excelncia operacional, pilar fundamental para o sucesso

3 - Produtos substitutos

premiando o mesmo quando este tiver um comportamento positivo;

As instalaes da indstria sero projetadas para otimizar o fluxo e

situao compartilhada pela concorrncia;

Analise de Tendncias

Aes/Tticas
Estratgia
Atuar no canal Utilizar o portfolio de clientes existentes
e positivar 40% no primeiro semestre
especializado
Vendedor exclusivo para key-accounts
Desenvolver materiais promocionais que
facilitem a exposio dos produtos e
melhorem o visual das lojas ,como clip
strips, expositores.

OPORTUNIDADES probabilidade/

AMEAAS probabilidade/gravidade

atratividade

Foras das marcas concorrentes no

Melhora da renda das classes C e

atual mercado;(alta/alta)

D;(alta/alta)

Alta carga tributria do pais(alta/

Inovao tecnolgica(contribuindo para

baixo);

a reduo de custos);(alta/alta)

Possibilidade do aumento das

Crescimento do mercado de Snacks

restries sanitrias.(baixa/baixa)

funcionais.(alta/alta)

Capa

42

Estratgias, Aes e Tticas 3

Objetivo
Consolidar
a marca no
mercado

Prazo
3 anos

Estratgia
Lanamento de
produtos novos e
diferentes
Investimento
de 15% do
faturamento
bruto em
marketing

Investimento em tecnologia de ponta

para produzir produtos exclusivos
Investimento em pessoal com konwhow e experincia no mercado pet
Trabalho com consultoria ou
profissional dedicado ao marketing
Aes macias em merchandising e
promoes, marcar presenas nos pdvs
Elaborar pesquisas de mercado para
atender e superar as expectativas dos
consumidores
Inovar em embalagens

43
no mercado e posteriormente a segmentao do produto e fortalecimento da
marca no mercado.

As aes de marketing sero concentradas nos seguintes canais

publicitrios:
Televiso para lanamento da marca e posicionamento.
Revistas da rea - para

fortalecimento

de

marca.

Segmentao

Qual a frequncia que o Sr(a). fornece petiscos?

Vrias vezes ao dia
Uma vez ao dia
Uma vez por semana
Duas vezes por semana
Trs vezes ou mais por semana

1
5
7
3
3

posicionamento.
Marketing direto nas lojas especializadas e de auto servio para
fortalecimento de marca, segmentao e posicionamento.
OBS: para o 2 ano poderemos reduzir o marketing promocional para 5% do
faturamento, de acordo com o desempenho e atingimento das metas.

Qual a frequncia que o Sr(a). fornece petiscos?

Vrias vezes ao dia
Uma vez ao dia
Uma vez por semana
Duas vezes por semana
Trs vezes ou mais por semana

1
5
7
3
3

Com o objetivo de conhecer melhor os consumidores e seus hbitos,

elaboramos e aplicamos uma pesquisa de opinio.

Excelncia em
Qualidade

Qualidade percebida um dos pilares

do negcio.
Buscar certificao internacional

Excelncia em
Servios

Atender bem, de forma rpida e

eficiente os consumidores e clientes
Buscar a excelncia na distribuio,
capacitando parceiros e incentivando a
melhoria contnua dos processos

O projeto vivel, com prazo de retorno do investimento calculado em 3 anos.

E stratgia

com

Novos P rodutos

A empresa x tem um moderno parque fabril, onde produz ossos para ces

e iniciar a produo de snacks a base de carnes bifinhos para ces e gatos

at dezembro de 2008.

Com a instalao de uma nova unidade para produzir snacks extrusados,

Utilizamos o formulrio em entrevistas diretamente com o pblico-alvo

em pet shops, atravs de grupos na internet e em sala de aula.

Conseguimos selecionar e quantificar atributos considerados essenciais

pelos consumidores, alm de vrios outros aspectos.

Para melhores resultados, deveriamos adaptar a pesquisa e entrevistar

mais consumidores, fazendo uma avaliao estatistica dos resultados. De

qualquer maneira, esta atividade foi muito proveitosa e acrescentou saber ao
grupo.
Um resumo dos resultados est abaixo:
Prof. Ricardo Branco teixeira
Trabalho: Plano de Marketing /
Disciplina: Gesto de Marketing
MBA: Gesto Empresarial: Octvio Adolfo Braucks, Soberon (agosto de 2008)
Tipo de Moradia:
Casa
Apartamento
Zona Rural
Outros:

feitos a base de farinhas, snacks a base de carnes, snacks a base de aparas

de raspa, a empresa poder lanar inmeros snacks novos, que auxiliaro no
atingimento dos objetivos.

Abaixo alguns exemplos:

7
11

Faixa Etria(anos):
15 a 24
25 a 34
35 a 44
45 a 54

3
6
8
1

0
0
0

55 a 64
65 a 74
> de 74

Faixa Salarial:
1 a 2 sm
3 a 5 sm
6 a 10 sm
Acima de 11 sm

2
9
3
2

Quais so os tipos de petiscos que o sr(a) fornece para o seu pet?

Ossos
Bifinhos
Biscoitos
Chocolate para pets
Frutas (Banana, Caqui, Melancia)
Outros (Tomate, pimento, Amendoin, Brcolis)
No forneo petiscos

14
8
7
6
7

Investimentos para instalao

Equipamentos Importados...............267.000 Reais
Equipamentos Nacionais....................58.000 Reais
Civil, eltrica, utilidades.....................50.000 Reais
Investimento Total...........375.000 Reais

I nvestimentos

em

M arketing P romocional

A Empresa X destinar inicialmente 15% da sua estimativa de faturamento

em Marketing Promocinal no 1 ano, visando o lanamento do novo produto

Qual o valor pago pelos petiscos?

<= R$1,00
<= R$2,00
<= R$3,00
<= R$4,00
<= R$5,00
<= R$6,00
<= R$7,00
<= R$8,00

4
4
5
3
3
3

Quais dos atributos abaixo o sr(a) julga mais importante?

(escolher at 5 atributos, em ordem de importncia)
Importncia
Preco
Embalagem Atrativa
Aceitao pelo pet
Facilidade de encontrar no Ponto de venda
Petiscos Light( que possuam baixas calorias)
Embalagem funcional
(facilidade de guardar em casa)
Natural
Aroma agradvel
Maior tempo de entretenimento possivel
Nutritivo
Que reduza o odor das fezes
Que tenha alto teor de energia, d fora ao pet

2
2

3
1

4
1
2

7
1
1

5
4
5
1
1
1
4
1
5
1
1
1
1

1
1
2
1

3
1

1
1
2

Qual o local que o sr(a) normalmente compra petiscos?

Petshop
Agropecuaria
Clinica veterinria
Super mercado
Outros

Quais os principais atributos de um bom petisco?

Aceitao
Cheiro
Sabor
Consistncia
Crocante
Recheado
Nutritivo
Qualidade
Preo
Aspecto
No faz Sujeira
Limpeza dos Dentes
Durvel

5
1

5
2
1
11

Geral
6
1
9
2
2
1
3
5
3
5
3
4

44

Caderno Tcnico 1

45

Mrcia de Oliveira Sampaio Gomes - Mdica Veterinria Doutoranda, FCAV /UNE SP, campus de Jaboticabal.
Prof. Dr. Aulus Cavalieri Carciofi. FCAV /UNE SP, campus de Jaboticabal.

SENESCNCIA E SENILIDADE
EM CES E GATOS
Parte 2: Como o envelhecimento afeta o trato
gastrointestinal de ces e gatos e sua funo.
A nutrio do co e gato geritrico

do animal e buscar mant-lo clinicamente saudvel por um

Ces e gatos geritricos no tm necessidades

maior perodo de sua vida.

nutricionais especficas que possam claramente os

diferenciar de animais adultos em manuteno. Dessa

animais geritricos refere-se ao trato gastrointestinal

forma a nutrio destes animais consiste mais em uma

(TGI). As duas funes principais do intestino so

abordagem de bom senso, que deve incluir vrios aspectos

digesto e absoro de nutrientes e proteo do corpo.

da dieta como sua palatabilidade, forma fsica (influncia

Alm de sua reconhecida funo em prover nutrientes ao

direta na apreenso e mastigao), composio nutricional,

organismo, o TGI um rgo imunolgico muito ativo

densidade energtica, digestibilidade e, especialmente,

que tem uma estrutura complexa e diversos tipos celulares

o uso de nutrientes e ingredientes para promover sade

especializados que cumprem papel importante na proteo

e bem-estar. A interveno nutricional deve ter por

contra o ambiente externo. Como rgo ativo, o TGI tem

finalidade prolongar e aumentar a qualidade de vida, bem

uma demanda nutricional bastante elevada, utilizando

como retardar o aparecimento das disfunes e doenas

quantidade significativa da energia, protena e aminocidos

relacionadas ao envelhecimento. Para cumprir estas metas,

exigidos pelo animal. A mucosa intestinal possui as

importante se compreender as alteraes relacionadas ao

taxas mais altas de proliferao e renovao celular de

avanar da idade. Conhecer tais mecanismos fundamental

todo o corpo, este processo pode utilizar de 10 a 20% da

para se definir as intervenes que possam prolongar a vida

necessidade energtica diria e at 50% da necessidade

Aspecto fundamental na abordagem nutricional de

protica diria. Protena, arginina, glutamato, glutamina,

ambientais. O processo de colonizao transcorre com

glutationa, glicina, histidina, vitamina A, zinco, cidos

mudanas sucessivas na composio das populaes de

graxos, entre outros, so nutrientes fundamentais para a

acordo com a idade, estado de sade, dieta e ambiente.

mucosa intestinal e devem ser fornecidos adequadamente

A microbiota intestinal normal cumpre com papel

atravs de dieta para se assegurar o desenvolvimento

importante no processo de digesto e metabolismo

correto das funes de digesto e proteo do intestino.

do hospedeiro, alm de prover mecanismo de defesa

natural contra os patgenos invasores.

A fonte principal de nutrientes para a mucosa intestinal

so os compostos absorvidos diretamente do lmen,

enquanto a proviso sangunea de nutrientes assume menor

sito relativamente bem estudada, pouco conhecido

importncia no cumprimento dessa funo. Estes compostos

sobre as mudanas que acontecem com o avanar da

absorvidos do lmen advm dos ingredientes dietticos ou

idade. Isto pode ter conseqncias importantes para

so produzidos e liberados pela microbiota intestinal.

pets idosos, especialmente para os que so submetidos

reconhecido que os microrganismos intestinais cumprem

terapia antibitica e que so muito suscetveis a

papel essencial na digesto e sade intestinal. Diversos

disbiose (desequilbrio da microbiota) intestinal. A

produtos produzidos a partir da utilizao bacteriana da

microbiota intestinal de ces adultos jovens parece

matria orgnica, como as aminas e cidos graxos de cadeia

conter maior nmero de bacterides, bifidobactria,

curta, possuem importante funo nas clulas intestinais.

lactobacilos e coccus anaerbios, enquanto animais

mais

Sendo assim, a dinmica inter-relao entre nutrio,

Embora a microbiota normal de ces adultos tenha

velhos

abrigam

maiores

concentraes

de

imunologia e microbiologia do intestino abre oportunidade

clostridia e enterococcus. Porm, alguns estudos

para se melhorar a sade intestinal e o status imunolgico

acharam resultados contraditrios, como maior nmero

de ces e gatos idosos, por meio da formulao de dietas que

de lactobacilos e bacterides em ces velhos.

cumpram adequadamente as funes de fornecer nutrientes

para o intestino e manuter equilbrio microbiano intestinal

intestinal de ces com a idade ainda so incertas.

saudvel. Os ingredientes do alimento, seu processamento

HOPKINS et. al (2001) sugeriram que algumas cepas

industrial, composio qumica da dieta e, principalmente,

bacterianas pudessem tirar proveito de novos nichos

alguns carboidrato especiais, como os prebiticos, podem

ecolgicos, induzindo assim uma troca na composio do

ser ferramentas potenciais para acessar o intestino e

microbiota intestinal. Foi proposto que adeso reduzida

mitigar as alteraes que ocorrem no envelhecimento.

mucosa possa ser um fator envolvido na menor

As causas de alterao na composio da microbiota

colonizao por algumas espcies de bifidobactrias

Microbiota intestinal

em indivduos velhos. Esta troca na comunidade

O intestino de ces e gatos apresenta padro de

bacteriana do intestino grosso pode ter grandes efeitos

colonizao microbiano semelhante ao de outros

na fisiologia e metabolismo do hospedeiro, porm estes

mamferos. Ao nascimento os intestinos so estreis,

aspectos necessitam de estudos adicionais em ces e

mas so rapidamente colonizados pelas bactrias

gatos.

46

Caderno Tcnico 1
Alteraes na funo e metabolismo do TGI
de ces e gatos idosos

47
do alimento, resultaria em menor consumo de nutrientes
biodisponveis.

Estudos sobre alteraes fisiolgicas decorrentes do

O conceito de sade intestinal complexo e amplamente

envelhecimento em ces e gatos tornaram-se mais freqentes

definido. De acordo com CONWAY (1994), trs componentes

nas ltimas duas dcadas, talvez como resultado do recente

principais podem ser considerados para a sade intestinal:

aumento na expectativa de vida destes animais. Envelhecer

dieta, mucosa intestinal e microbiota intestinal. A morfologia

trs consigo alteraes fisiolgicas. Algumas mudanas so

da mucosa intestinal muda de acordo com a dieta, estresse,

bvias, como embranquecer dos plos, declnio geral nas

envelhecimento e doena. Estas mudanas podem afetar

condies corporais e de pelagem e diminuio dos sentidos

a fisiologia do intestino, influenciando a absoro e

(viso e audio). Outras mudanas so menos bvias, porm,

metabolizao de nutrientes.

estas incluem alteraes na fisiologia do trato digestivo,

Carboidratos fermentveis podem ser considerados parte

sistema imune, rins, e outros rgos. Animais de estimao,

importante da nutrio do intestino na velhice. Estes incluem

assim como pessoas, no envelhecem proporcionalmente, de

alguns tipos de fibras, amido resistente, polissacardeos

modo que a idade cronolgica nem sempre se equivale idade

no-amilceos

fisiolgica. Embora muitos pets permaneam bem ativos e

frutoligossacardeos, estaquiose e rafinose e acares no

jovens na sua maturidade, alguns ces, por exemplo, tornam-

absorvidos que alcanam o clon, estando disponveis para

se menos ativos e podem mostrar sinais do envelhecimento

a fermentao bacteriana. Eles permitem uma proviso

com 5 ou 6 anos de idade.

adequada de matria orgnica para o intestino grosso. A

como

os

mananoligossacardeos,

A fisiologia e funo do intestino so alteradas durante

fermentao bacteriana destes compostos resulta na produo

o processo de envelhecimento, que freqentemente

de cidos graxos de cadeia curta (AGCC) e conseqente

acompanhado por maior incidncia de infeces do TGI. Com

reduo do pH, que pode modificar a composio e atividade

o avanar da idade, vrias disfunes deste sistema podem se

metablica da microbiota intestinal. Os AGCC, em especial o

manifestar em seres humanos, incluindo reduzida velocidade

butirato, so fontes de energia importantes para o coloncitos

do tempo de trnsito intestinal e reservas orgnicas, alteraes

(clulas do clon) auxiliando na absoro de ons e atuando

na atividade enzimtica, circulao prejudicada e secreo

no fluxo sanguneo intestinal e peristaltismo, que por sua vez

biliar e pancretica reduzidas. No existe consenso sobre se

reduzem a quantidade de resduos de compostos nitrogenados

essas alteraes acometem ces e gatos na mesma situao.

entrando na circulao sangnea. Em um estudo com ces,

Em gatos idosos alteraes na funo do TGI relacionam-se,

o fornecimento de fibras fermentveis promoveu melhor

principalmente, a diminuio na digestibilidade da protena,

desenvolvimento da mucosa do clon, maior relao entre

gordura e amido (TESHIMA, et al, 2010). Por outro lado, a

volume e superfcie do clon e melhora na estrutura histolgica

idade avanada em ces no reduz a digestibilidade aparente

da mucosa. Assim, enquanto fibras no fermentveis atuam

dos nutrientes, que permanece a mesma. Outras alteraes

no volume, formao fecal e peristaltismo, fibras fermentveis

conhecidas para estas espcies incluem incidncia aumentada

cumprem com outros papis fisiolgicos muito importantes.

de doena periodontal, dificuldade em apreenso e mastigao,

Possveis alteraes no padro de fermentao microbiana

freqncia aumentada de diarria, vmito e regurgitao.

relacionadas ao envelhecimento no foram amplamente

Digestibilidade reduzida em gatos idosos parece no

estudadas em animais de companhia. possvel que pela

se relacionar ao tempo de esvaziamento gstrico e trnsito

manipulao da composio nutricional da dieta se possa

intestinal, uma vez que nenhuma diferena foi observada

alterar a microbiota intestinal, incluindo sua composio ou

no tempo de passagem de alimentos entre animais velhos

atividade metablica. Alterando-se a formao de produtos de

e jovens. Mudanas morfolgicas no intestino no parecem

fermentao, como os AGCC, possvel que se possa aumentar

ser a causa de reduo da digestibilidade dos nutrientes

a sade gastrointestinal de animais idosos, aliviando algumas

em humanos. Entretanto, no foram encontrados estudos

das conseqncias de velhice, e promovendo sade e bem-

que avaliaram os possveis efeitos do envelhecimento na

estar.

morfologia intestinal de gatos, sendo assim, esta hiptese

no pode ser rejeitada para esta espcie. As conseqncias

Teshima E, Brunetto MA, Vasconcellos RS, Gonalves KNV, de-

da digestibilidade reduzida em gatos idosos no so

Oliveira LD, Valerio, AG, Carciofi, AC. Nutrient digestibility,

completamente conhecidas, mas esta diminuio pode

but not mineral absorption is age-dependent in cats. Journal of

contribuir para a reduo das reservas de tecido adiposo e

Animal Physiology and Animal Nutrition. 2010 In press. DOI:

muscular e do prprio peso corporal. Este efeito reforado

10.1111/j.1439-0396.2009.00964.x

por no haver mudana no consumo alimentar voluntrio em

animais velhos. Dessa forma, a manuteno dos hbitos de
ingesto alimentar associada utilizao reduzida da energia

Este artigo continua no prximo nmero da revista.

48

Caderno Tcnico 2

49

M.V Adriana Augusto Aquino - Doutoranda DZO-UFLA

Prof. Dra. Flvia Maria de Oliveira Borges Saad - Orientadora

maior importncia dada nutrio e alimentao.

causas do envelhecimento e o conjunto de alteraes

relacionadas a esse processo. Isto permitir a adoo de

O acesso a todos esses fatores tem sido amplamente

utilizado para mensurar a qualidade de vida da populao.

medidas que preservem a integridade do organismo.

A qualidade um termo de difcil definio e, em que

Tendo em vista esse cenrio, os objetivos dessa reviso

mltiplos fatores, tais como aspectos individuais (modo,

so abordar as causas e mecanismos do processo de

condio, estilo e objetivos de vida, espiritualidade,

envelhecimento,

relaes pessoais), coletivos (desenvolvimento humano,

que possam retardar a ocorrncia dessas modificaes

sustentabilidade) e polticos (direitos humanos e sociais)

fisiolgicas, auxiliando na garantia da melhor sade e

esto envolvidos (Keinert, 2004).

qualidade de vida aos animais de companhia.

estratgias

nutricionais

Essa situao, observada com os seres humanos,

se reflete tambm nos animais de estimao. Com

o

propondo

estreitamento

da

relao

homem-animal

2. A s

causas do envelhecimento

O envelhecimento pode ser definido como a

estabelecimento de forte vnculo emocional, as pessoas

deteriorao bioqumica e fisiolgica do organismo

passaram a tratar ces e gatos como membros da

animal que resulta na diminuio da adaptabilidade e

famlia, procurando fornecer-lhes o que julgam ser a

em altas taxas de mortalidade (Sohal, 2002). Muitas

melhor assistncia. A adoo de medidas preventivas

teorias tm sido propostas para explicar as causas desse

de sade vem resultando em um gradual aumento na

processo, e abaixo, segue os conceitos das principais.

durao mdia de vida dos animais de companhia (Case

Efeitos da nutrio na longevidade

e qualidade de vida de ces e gatos
R esumo

Com o estreitamento das relaes entre homens e

sade e qualidade de vida aos animais de companhia.

Palavras-chave: manejo nutricional, alimentao,

animais de estimao, os proprietrios tm se preocupado

bem-estar, animais de companhia

em proporcionar aos ces e gatos maior expectativa e

1 I ntroduo

qualidade de vida. A associao de condutas preventivas,

como manejo sanitrio e nutrio e alimentao adequada

Nos ltimos 50 anos, a expectativa de vida da

pode garantir maior longevidade e bem-estar. Dessa

populao

forma, o conhecimento dos fenmenos envolvidos no

O Brasil est em meio a um processo evolutivo

processo de envelhecimento e de como a nutrio pode

caracterizado por uma progressiva queda da mortalidade

interferir retardando a sua ocorrncia e de patologias

em todas as faixas etrias e um conseqente aumento da

associadas tema de estudo de muitos pesquisadores e

expectativa de vida da populao. Segundo Prata (1992),

assunto de interesse de profissionais e populao. Assim,

esse cenrio se deve, especialmente, devido ao avano

no presente trabalho objetiva-se abordar as causas e

da medicina, a adoo de medidas preventivas de sade,

mecanismos do processo de envelhecimento, apontando

a melhoria dos servios de saneamento, a participao

medidas nutricionais que possam retardar a ocorrncia

efetiva da vigilncia sanitria (com fiscalizao para

dessas modificaes fisiolgicas, proporcionando melhor

garantia da manipulao adequada de alimentos) e a

mundial

aumentou

consideravelmente.

et al., 1998). E, nesse caso, os proprietrios tambm

a) Teoria gentica: sugere que a perda da capacidade

esto preocupados com o conceito de qualidade e com a

de reparo no DNA tem grande significncia sobre a

garantia de boas condies de vida.

morte celular e dessa forma, sobre a longevidade. Alm

No entanto, para fornecer boa alimentao a fim de

disso, as mutaes no DNA e subseqentes defeitos no

aumentar a expectativa de vida e manter a sua qualidade

RNA, ou mesmo em sua replicao poderiam diminuir

durante a senilidade, necessrio que se conheam as

a habilidade do organismo em reconhecer tecidos seus

50

Caderno Tcnico 2

51

como prprios, aumentando a incidncia de doenas

antioxidante e o reparo das estruturas) seriam determinantes

pelos radicais livres (Hoffmann, 2006). Assim, a melatonina

auto-imunes (DallAra, 2003).

com trs diferentes raas, Retriever do Labrador, Schnauzer

no processo de envelhecimento (Beckman e Ames, 1998).

destoxifica o radical hidroxila e torna-se um indol (ction)

O processo de envelhecimento ligado falhas

miniatura e Beagle, demonstrou que o comprimento dos

d) Teoria imunolgica: o envelhecimento seria resultado da

de muito baixa toxicidade. Este radical ento reage com o

na replicao celular tem sido amplamente estudado

telmeros dos cromossomos das clulas mononuclerares

desregulao do sistema imune, em um fenmeno multifatorial

superxido e nesse processo convertido a N1-acetil-N2-

por geneticistas e associado presena de estruturas

diminuem com o avanar da idade, evidenciando que o

e interativo, que envolveria a atrofia geneticamente programada

acetil-N2-formil-5-metoxiquinuramina, que normalmente

presentes

cromossomos,

encurtamento dessas estruturas tem um papel importante no

do timo, a exposio a antgenos e a senescncia replicativa com

excretado na urina (Reiter, 1995).

constitudas por fileiras repetidas de protenas e DNA

desenvolvimento da senilidade canina. Alm disso, verificaram

diminuio das clulas T circulantes, perda da competncia

no codificante e com a funo de manter a estabilidade

que h diferenas raciais no comprimento de telmeros, o que

imunolgica e da resposta imune adaptativa (Campbell et al.,

3 O papel da nutrio e do manejo alimentar no

estrutural destes. Estas estruturas so denominadas

poderia explicar a longevidade diferente entre as diversas raas

2006).

aumento da longevidade e da qualidade de vida

telmeros - Figura 1 (Hornsby, 2007). Os telmeros

de ces.

e) Teoria neuroendcrina: Acredita-se que a mudana na

funcionam como um protetor para os cromossomos

b) Teoria evolucionista: sugere que o envelhecimento seja

secreo de alguns hormnios tenha papel importante no

Atualmente, os conceitos nutricionais enfatizam o uso

assegurando que a informao gentica (DNA) seja

causado por uma srie de danos acumulados ao longo da vida

processo de envelhecimento e na expectativa de vida de diversas

dos alimentos como meios de auxiliar na manuteno da

perfeitamente copiada quando a clula se duplica. Cada

em clulas e tecidos. Estes danos ocorrem por uma limitao

espcies animais. Os hormnios afetados pelo envelhecimento

sade, reduzindo o risco de doenas e promovendo o bem-

vez que a clula se divide, os telmeros so ligeiramente

na manuteno da homeostasia e poderia levar a um declnio

incluem os hipofisrios, os da tireide, o hormnio de

estar. Assim, a expectativa e a qualidade de vida dos animais

encurtados. Como no se regeneram, aps sucessivas

progressivo das funes bioqumicas e fisiolgicas de vrios

crescimento (GH), os hormnios sexuais, a insulina e a

de companhia podem ser aumentadas atravs da boa nutrio,

divises, a clula perde completa ou parcialmente a

rgos (DallAra, 2003).

melatonina (Bartke, 2003). Dentre eles, a melatonina tem

do manejo alimentar adequado e da utilizao de alimentos

sua capacidade de replicao (Hayflick, 1998). Esse

c) Teoria dos radicais livres: Postula que o envelhecimento

ganhado destaque.

funcionais (Bontempo, 2005). A seguir, ser considerado o

encurtamento controlado pela enzima telomerase,

ocorre pelo dano molecular causado pelo estresse oxidativo

papel dos nutrientes na longevidade e qualidade de vida dos

formada por um componente protico, uma transcriptase

derivado do balano entre a produo de espcies reativas de

ritmo de vrios outros processos fisiolgicos durante a noite,

reversa (TERT), e por uma molcula de RNA intrnseca

oxignio e nitrognio (subprodutos da utilizao destes) e

diminuindo temperatura, o ritmo cardaco e estimulando o

3.1 gua

cataltica (TERC), que contm o molde invertido da

as defesas antioxidantes. Dessa forma, todos os organismos

sistema imune. Sua produo decresceria depois da puberdade,

A quantidade de gua consumida pelos ces

repetio telomrica, como uma imagem no espelho, o

aerbicos, por utilizarem o oxignio, estariam propensos

chegando a concentraes sanguneas mais baixas nos idosos,

aproximadamente proporcional ao dficit de gua do corpo,

qual copiado pelo componente protico e adicionado

formao desses compostos potencialmente deletrios (Sohal

o que poderia precipitar o processo do envelhecimento. O seu

sendo que a perda de 0,5% do peso do vivo estimula o consumo

ao terminal dos cromossomos. (Cano, 2004; Hornsby,

e Orr, 1998) e alguns rgos como os pulmes, a retina e o

potencial anti-envelhecimento associado s suas propriedades

voluntrio (National Research Council, 2006).

2007).

sistema nervoso so particularmente mais sensveis a essas

antioxidantes, protegendo as clulas contra os danos causados

nas

extremidades

dos

Em ces, um estudo realizado por McKevitt et al. (2002)

reaes (Beckman e Aimes, 1998).

Clula Eucarionte

H quatro situaes em que as espcies reativas de oxignio

podem ser sintetizadas com maior intensidade: no transporte

de eltrons na mitocndria, no burst respiratrio das clulas
fagocticas, nas reaes do citocromo P-450 e no metabolismo
de cidos graxos (Beckman e Aimes, 1998).
Para reagir formao das espcies reativas de
oxignio e nitrognio (EROs e ERNs), as clulas so
equipadas de um sistema enzimtico e molculas com
propriedades antioxidantes. Estas enzimas e substncias,
quando presentes, em pequenas concentraes comparadas
A

quelas de um substrato oxidvel, diminuem ou previnem a

oxidao dos mesmos. Como exemplos podem ser citados:
a superxido dismutase-SOD), que acelera a transformao
do superxido a perxido de hidrognio (H2O2), a catalase
e a glutationa peroxidase que convertem o H2O2 em gua;
o ascorbato, os tocoferis e o ubiquinol (Beckman e Ames,
1998; Hulbert, 2007).
Alm dos sistemas e molculas antioxidantes, outro
passo importante na manuteno da homeostase orgnica e
proteo contra as espcies reativas o reparo/remoo das
macromolculas danificadas. Em geral, as bases oxidadas so

B
Figura 1 - Localizao do centrmero e dos telmeros em um
cromossomo. (A). No desenho, esto apontados centrmeros e os
telmeros; (B) Na foto, o corpo dos cromossomos est corado em azul,
e os telmeros, localizados na extremidade dessas molculas, corados
como pontos em rosa. Fonte: Cano, 2006.

eliminadas, mas embora esses mecanismos de correo sejam

eficientes, as leses de DNA vo se acumulando com a idade,
especialmente nas mitocndrias (Hulbert et al., 2007).
Assim, o balano entre esses trs componentes do estresse
oxidativo (a gerao de antioxidantes, os mecanismos de defesa

Alm da regulao do sono, a melatonina controla o

de ces e gatos

animais de estimao.

J os felinos tm desenvolvido adaptaes para suportar

52

Caderno Tcnico 2

53

perodos de falta de gua. Sua maior habilidade para concentrar

riscos de cncer e de resistncia a insulina) tem sido propostos

a urina, permite a eles mitigar as perdas insensveis e tolerar

( Bartke, 2003; Luckinbill e Foley, 2000; Masoro, 2005).

desidrataes melhor que muitas espcies (National Research

Council, 2006). Como resultado, a necessidade de gua para
felinos pode ser menor. No entanto, devido ao seu menor
consumo voluntrio e peculiar modo de vida, cuidados adicionais
so necessrios. A gua deve estar disponvel em vrios locais da
casa, em recipientes de porcelana, vidro ou plstico, mas nunca
metlicos, limpos e pouco profundos e distantes em pelo menos
50 cm da caixa sanitria (Saad et al., 2005).

importante que se garanta aos animais de estimao,

durante toda a vida, o suprimento adequado (ad libitum) de gua

limpa e de qualidade. Sua falta interfere com o desenvolvimento
de rgos vitais, tais como o corao, crebro, pulmes e rins
(National Research Council, 2006), prejudicando a sade, a
qualidade de vida e diminuindo a longevidade.

3.2 Energia e restrio alimentar

Figura 2-Efeitos da glicao e da fosforilao oxidativa no processo de

envelhecimento.
Adaptado de Luckinbill e Foley, 2000.

Atualmente, para ces em manuteno, trabalha-se com

Embora as causas ainda no estejam totalmente

exigncias energticas que consideram o peso vivo elevado a

estabelecidas, diversos efeitos benficos da restrio

0,75 e varia-se a constante a ser utilizada, que pode ser de 95

diettica sobre a longevidade tm sido encontrados em

(para ces inativos e raas com menor exigncia energtica) a

ces. Diferenas no peso mdio (26% menor no grupo com

200 (caso dos ces da raa Dogue Alemo). Com as mudanas

alimentao restrita) e no escore corporal (4,6 para o grupo

na composio corporal (menor porcentagem de massa magra

com restrio calrica e 6,4 para os animais que recebiam

e aumento na porcentagem de gordura), da taxa metablica

dieta vontade) foram encontradas . Maior percentagem de

e diminuio da atividade fsica, os ces senis costumam

massa magra em ces com restrio alimentar em animais

apresentar necessidades energticas menores do que a de

entre 6 e 12 anos e de massa gorda no grupo ad libitum

ces em manuteno (Case et al., 1998). Isso porque o tecido

tambm foram relatadas (Keally et al., 2002). Alm disso,

adiposo metabolicamente menos ativo que a massa muscular.

aes diretas sobre a imunidade (com o retardo no declnio

Constantes de 100 a 110 tm sido propostas para ces senis,

nas respostas linfoproliferativas e no nmero absoluto

dependendo da raa. Em gatos, adota-se a frmula de 100 x

de linfcitos e de CD4 e CD8), no sistema locomotor

PV 0,67 para gatos magros e 130 x PV0,4 para animais com

(diminuindo a incidncia de osteoartrites e demais doenas

sobrepeso (National Research Council, 2006).

induzidas pelo excesso no consumo de energia), no

sistema cardiovascular

No entanto, h mais de 70 anos vem se estudado que a

(retardando o aparecimento da

restrio alimentar (RA), quando adequadamente aplicada,

cardiomiopatia e minimizando a incidncia e a severidade

amplia em muito a sobrevida, diminuindo a incidncia de cncer

de leses patolgicas) foram relatadas em estudos com ces

e de outras doenas da senilidade. Embora os mecanismos anti-

(Greeley et al., 2006; Larson et al., 2003).

envelhecimento da restrio alimentar no sejam totalmente

conhecidos, um grande nmero de hipteses so propostas

3.3 Protena

(Chen et al., 2005; Masoro, 2005).

Para ces adultos, a AAFCO recomenda 18% de

O retardo no crescimento, a diminuio da porcentagem de

PB na matria seca de dieta com 3500 kcal/kg; e para o

gordura corprea (e menor concentrao de gordura visceral),

crescimento, 22%. Animais mais velhos necessitam de mais

a reduo da taxa metablica, a atenuao do dano oxidativo

protena bruta para manuteno da protena lbil (ento

(com reduo da produo de espcies reativas de oxignio e

chamada protena de reserva), talvez 50% ou mais do que o

nitrognio), a alterao do eixo insulina glicose (com diminuio

NRC recomenda para ces adultos, devido perda de massa

da hiperglicemia e de reaes de glicao enzimtica-figura 2-

magra (National Research Council, 2006), mas uma reduo

que possuem efeitos deletrios sobre protenas e cidos nuclicos

quando comparado a nveis aplicados comercialmente.

e reduo em nveis de insulina plasmtica, melhorando a

Normalmente, as dietas comerciais para ces senis

efetividade da glicose, a responsividade insulina, ou ambos)

trabalham com teores entre 15-23% de protena na matria

e a alterao do eixo hormnio de crescimento/IGF-1 (com

seca, dependendo do contedo energtico (Saad et al., 2005).

diminuio dos nveis plasmticos de IGF-1 e da expresso do

Para gatos em manuteno, a AAFCO (2007) recomenda

gene que codifica para a formao de seu receptor, reduzindo

no mnimo 30% e 26% de protena para gatos filhotes e em

54

Caderno Tcnico 2

55

manuteno, respectivamente, considerando-se uma dieta

Salmonella. As adesinas fimbriais para resduos especficos

hormnio da tireide. O selnio tambm tem um importante

protena (National Research Council, 2006).

com 4000 kcal/kg. Em gatos senis, pode-se trabalhar cerca

de mananoligossacardeos so referidas como do tipo I. O

papel no suporte da resposta imune e fator anticancergeno.

de 30-45% de protena bruta na MS, segundo Kirk et al.

MOS atua na resistncia a colonizao a partir da atuao

O cromo pode ser importante no metabolismo de

trimetilamino-butirato), sintetizada no organismo (fgado,

2000 apud Saad et al., 2005.

como receptores anlogos para as fmbrias tipo I e diminui

carboidratos e sua utilizao pode impedir o desenvolvimento

rins e crebro) a partir de dois aminocidos essenciais:

A utilizao de dietas com maior concentrao

o nmero de stios de ligao disponveis (Newman et al.,

de intolerncia glicose, a qual os animais ficam mais

lisina e metionina. Tem funo fundamental na gerao

de protenas poderia ter efeitos benficos sobre o

1995).

suscetveis com o passar do tempo (National Research

de energia pela clula, pois age nas reaes transferidoras

metabolismo da glicose, possivelmente, devido ao aumento

Council, 2006).

de cidos graxos livres do citosol para mitocndrias,

da termognese induzida, que aumentaria a sensao

irritativa e de diminuio na digestibilidade de nutrientes,

O zinco participa do metabolismo de protenas, cidos

facilitando sua oxidao e gerao de adenosina trifosfato.

de saciedade, diminuiria a perda de protena muscular

quando utilizadas em excesso, se utilizadas moderadamente

nuclicos, carboidratos, lipdios e, mais recentemente,

Sua suplementao pode aumentar o fluxo sangneo aos

e melhoraria o controle glicmico. Alm disso, poderia

possuem efeitos benficos como reduo da constipao

tornou-se uma importante via de investigao na elucidao

msculos, devido tambm ao seu efeito vasodilatador e

aumentar a resposta aos hormnios reguladores do apetite,

pelo aumento da massa fecal e do trnsito intestinal e

do processo de controle da expresso gnica e de outros

antioxidante, reduzindo algumas complicaes de doenas

devido a efeitos mediados pela ativao de receptores de

pelo desenvolvimento da mucosa do leo e do clon, o que

mecanismos biolgicos fundamentais. Seu papel como

isqumicas (Coelho et al., 2005).

proliferao peroxomal (Martin et al., 2005).

protege contra aes bacterianas (Borges et al., 2003).

antioxidante de membranas, tanto na retina, onde atua com

Quanto aos aminocidos, destaca-se o papel da taurina

Assim, a utilizao de uma proporo adequada de fibras

tal funo sobre os fotoreceptores que so ricos em cidos

como auxiliar no retardo dos processos de envelhecimento.

solveis e insolveis pode ser importante na promoo de

graxos poliinssaturados de alto metabolismo e constante

Com a deteriorao fisiolgica dos sistemas e especialmente

sade e aumento da expectativa de vida em ces. Com gatos,

presena de luz, quanto na pele, onde o zinco pode exercer

somente alimentar-se com algo agradvel ao paladar para

por sua ao antioxidante, a suplementao de taurina pode

ainda existem poucos trabalhos com a utilizao de fibras.

um efeito protetor antioxidante e estabilizar as membranas

proporcionar ao organismo os nutrientes necessrios

ser uma estratgia nutricional interessante como auxlio no

Quanto aos lipdeos, eles so importantes para a

lipdicas, impedindo a peroxidao dos lipdeos por radicais

sua manuteno, mas sim, aliar esses fatores boa

retardo de processos naturais de envelhecimento.

palatabilidade, para a absoro de vitaminas lipossolveis,

livres so importantes (Frana, 2006).

sade, longevidade e qualidade de vida. A nutrio uma

para o fornecimento de cidos graxos essenciais e de

A vitamina E o maior antioxidante lipossolvel

ferramenta da medicina humana e veterinria para auxiliar

As fibras insolveis, por sua vez, embora tenham ao

A L-carnitina, uma amina quaternria (3-hidroxi-4-N-

4 Concluso
Atualmente, o grande objetivo na nutrio no

3.4 Carboidratos e lipdeos

energia. No entanto, deve-se ter cuidado na sua utilizao,

presente no plasma, eritrcitos e tecidos e tem a funo de

no retardo dos processos naturais do envelhecimento

O processo de envelhecimento resulta em um

pois com o passar dos anos comum o aumento da massa

eliminar os radicais livres, prevenindo a oxidao de cidos

e evitar o aparecimento de doenas a ele relacionadas.

progressivo declnio na capacidade de ces e gatos em

gorda e controlar a sua ingesto pode ser importante para

graxos polinsaturados (PUFAs), nas protenas de membrana

Assim, hoje em dia, se alimentar bem significa evitar a

regularem a concentrao de glicose no sangue, necessitando

evitar sobrepeso e obesidade (Case et al., 1998).

e cidos nuclicos (National Research Council, 2006). O

ocorrncia de doenas nutricionais, mas tambm minimizar

de um maior perodo ps-prandial para o retorno aos seus

Os cidos graxos poliinsaturados da srie mega

beta caroteno poderia atuar diminuindo o dano oxidativo,

os riscos de aparecimento de outras patologias que, embora

nveis basais, como resultado de menor resposta da insulina

3 atuam na renoproteo, em animais acometidos por

melhorando a resposta proliferativa de linfcitos B e T,

no diretamente induzidas pela m nutrio, podem ser

aos tecidos (National Research Council, 2006). Assim, a

insuficincia renal. Animais alimentados com mega 3,

estimulando as funes efetoras das clulas e as capacidades

prevenidas quando se utiliza uma alimentao adequada e

utilizao de carboidratos com menor ndice glicmico e de

tem menor concentrao de colesterol e menor produo

anticancergenas das clulas natural killers, bem como

de boa qualidade. Nesse contexto, o conceito de alimentos

fibras solveis e insolveis na alimentao tem sido adotada

de prostaglandina E2 e tromboxano A2 do que aqueles

aumentando a produo de certas interleucinas (Bendich,

funcionais bastante discutido e a utilizao da nutrio

como estratgia na nutrio humana (Archer et al., 2003) e de

alimentados com cidos graxos saturados. Ao contrrio,

1989). J o cido ascrbico neutraliza as espcies reativas

como medida de sade preventiva uma realidade. Diversos

ces e gatos. As fibras solveis atuam como substratos para a

os ces que receberam aafro tiveram maior presso

de oxignio e nitrognio envolvidas no dano oxidativo

nutrientes e possibilidades de manejo nutricional esto

fermentao no clon, alterando a sua microbiota e fisiologia

glomerular, hipertrofia glomerular e maior taxa de excreo

de lipdeos, protenas e cidos nuclicos. Sob condies

disposio. Ainda h muito campo para pesquisas e estudos,

(Borges et al., 2003). Tambm so agentes espessantes e

de eicosanides do que aqueles alimentados com sebo bovino

experimentais, a suplementao de cido ascrbico tem sido

mas o que se encontra disponvel oferece um bom suporte

essa propriedade tende a aumentar a viscosidade do bolo

(Brown et al., 2000).

associada reduo do dano ao DNA lipdico e oxidao de

para profissionais, proprietrios e animais.

alimentar, diminuindo a taxa de esvaziamento gstrico e

causando saciedade e impacto sobre a ingesto de alimentos.

3.5 Vitaminas e minerais

Assim, no trato gastrintestinal proximal, as fibras solveis

Diversas vitaminas e minerais exercem efeitos

modificam a saciedade, o metabolismo dos carboidratos

significativos sobre a longevidade, em grande parte, por

(reduzindo a resposta glicmica) e de lipdios e podem ser

possurem propriedades antioxidantes ou interferirem com

importantes no controle da obesidade e diabetes.

o metabolismo dos nutrientes, evitando danos oxidativos e

Os frutooligossacardeos, que tem ao prebitica,

possibilitando um melhor aproveitamento destes. Alguns

ao selecionarem populao bacteriana benfica no clon

como o fsforo, podem ter efeitos malficos quando utilizados

(Lactobacillus e Bifidobacterium) elevam a concentrao de

em excesso por longos perodos predispondo a ocorrncia

cidos graxos de cadeia curta, actico, propinico e butrico.

e agravando algumas doenas, como a insuficincia renal.

Concentraes adequadas de cido butrico podem funcionar

Em relao aos microminerais e vitaminas, zinco, cromo,

como fonte de energia para as clulas intestinais, limitando a

selnio, alm do beta-caroteno e das vitaminas A, E e C

utilizao de protenas por estas e diminuindo a produo de

podem exercer funes importantes.

compostos oriundos do metabolismo do nitrognio, como as

aminas biognicas (Middelbos et al., 2007).

citoplasmtico, cujo papel modular a ao da enzima

J o mananoligossacardeo, age atravs da aglutinao

glutationa peroxidase. Na forma de selnio-cisteina, tambm

e interferncia com a ligao e com a colonizao do

funciona em duas deiodinases, que so importantes para

intestino por espcies patognicas, tais como E.coli e

formao e degradao de triiodotironina, a forma ativa do

selnio

um

potente

antioxidante

intra-

56

Caderno Tcnico 3

57

Geraldo L. Colnago, UFF-Faculdade de Veterinria

Departamento de Zootecnia, Niteri-RJ / colnago@tropical.com.br

as principais marcas de alimentos midos comercializadas

Como o ao, matria prima do principal tipo de

nos supermercados dos EUA para ces e gatos, encontrou

embalagem usada para alimentos midos, sofreu aumentos

teor mdio de umidade de 78,8% (73,7-84,0) e 77,9% (71,1-

de preo significativos nos ltimos anos, chegando a

85,0), respectivamente. No Brasil, com uma quantidade muito

embalagem representar, em alguns casos, mais de 70% do

menor de marcas sendo comercializadas a grande maioria

custo de matria prima mais embalagem do produto mido,

dos alimentos midos para ces e gatos apresenta teor de

a indstria destes alimentos vem procurando alternativas

umidade entre 78-80%, sendo encontrados valores extremos,

mais baratas e tecnologicamente viveis, como as chamadas

mnimos e mximos, de 45% e 84%, respectivamente.

embalagens flexveis a base de alumnio e plstico, na

Um breve retrospecto na histria da produo de

tentativa de recuperar participao no mercado. Um

alimento mido para ces, mostra que sua industrializao

outro fator que poder vir a contribuir para o aumento da

foi tremendamente influenciada pelas duas grandes guerras

participao dos alimentos midos na alimentao de ces

mundiais do sculo XX. Os alimentos midos enlatados

e gatos, num futuro prximo, a sua antropomorfizao.

comearam a ser produzidos e comercializados nas pet

Tecnologias, embalagens e produtos desenvolvidos para

shops nos EUA por volta de 1922, quando dois grandes

a alimentao humana sero cada vez, de forma mais

comerciantes de cavalos para as foras armadas americanas

rpida, incorporados indstria da alimentao animal,

perderam seu maior cliente, pela substituio da trao

principalmente no segmento dos alimentos midos.

animal pela mecnica na logstica de transporte de armas

de guerra. Ento, eles passaram ento a enlatar carne de

formulao e processamento de um alimento mido enlatado

cavalo e vender como alimento para ces. No incio da

para ces ou gatos adultos destacando-se as particularidades

dcada de 1930 existiam mais de 200 marcas de carne de

da formulao e processamento para cada espcie quando

cavalo enlatada como alimento para ces nos EUA. No incio

necessrio.

Neste trabalho ser discutido, em conjunto, o processo de

da dcada de 1940 os alimentos enlatados para animais de

FORMULAO DE ALIMENTO
BALANCEADO COMPLETO MIDO

companhia representavam cerca de 91% do valor de mercado,

quando, em funo da II grande guerra foram considerados

Formulao e Produo
de Alimentos midos
INTRODUO

no Brasil que classificava os alimentos para animais de

O termo Alimento mido - embora largamente

companhia pelo seu contedo de gua. Nela, eram agrupados

empregado na indstria, comrcio e mesmo entre

como alimentos midos todos aqueles que tinham mais

profissionais da rea de clnica, nutrio e alimentao de

de 30% e menos e 84% de gua. Neste aspecto, a grande

animais de companhia no possui uma definio oficial. A

amplitude, cerca de 280% entre o menor e o maior valor, era a

agora revogada, instruo normativa No. 009 do Ministrio

principal crtica a esta legislao. Na legislao internacional,

da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, que tratava do

pelo menos que seja de nosso conhecimento, tambm no

regulamento tcnico sobre fixao de padres de identidade

existe uma definio oficial. Como poder ser visto adiante

e qualidade de alimentos completos e de alimentos especiais

(TABELA 1), quando da discusso da formulao de

destinados a ces e gatos era a nica legislao existente

alimentos midos para ces e gatos, levantamento feito com

como produtos suprfluos, enquanto o ao, usado para

produzir as latas, foi considerado produto indispensvel para

completo mido se inicia como o de qualquer alimento

uso blico. Em 1946, os alimentos secos para ces e gatos

balanceado com a resposta a trs perguntas bsicas: Para que

tinham 85% de participao neste mercado (Gruber, 1975;

espcie ser formulado? Quais as necessidades nutricionais

Corbin, 1993). Os alimentos midos voltaram a recuperar

desta espcie na fase da vida em que o alimento ser fornecido?

parte de sua participao no mercado nas dcadas de 1960

Que alimentos esto disponveis e seus respectivos valores

e 1970, atingindo cerca de 40%, quando, em funo do

nutricionais? Outro aspecto importante que deve ser levado

crescimento e da melhora da qualidade, principalmente da

em considerao que, hoje, a grande maioria dos alimentos

palatabilidade, dos alimentos secos extrusados, associados ao

midos alimento balanceado completo e no mais um

menor custo e praticidade destes alimentos, voltou a perder

suplemento alimentar como no passado.

valor de mercado ano aps ano.

O processo de formulao de um alimento balanceado

Para simplificar a discusso sero abordados alguns

Caderno Tcnico 3

58

59

aspectos considerados crticos na formulao de um alimento

A anlise da amplitude dos teores de umidade

produzidos basicamente com ingredientes de origem animal como os listados na TABELA 3. Estes

mido. Na TABELA 1, encontra-se a composio proximal

mostrados nas TABELAS 1 e 2 de 71 a 85% mostra que este

alimentos, na base da MS, so constitudos principalmente de PB e gordura. Para o balanceamento

de alimentos midos para ces e gatos nos EUA, que mostra

um ponto importante a ser considerado na formulao do

dos nveis de PB, gordura e energia dos alimentos midos, duas opes podem ser usadas. Uma

que cerca de 95% da composio deste alimento, na base da

produto, pois a densidade nutricional ser muito diferente

delas a diluio do alimento com gua, que, pelos teores de umidade encontrados nos alimentos

matria natural, constituda de gua, protena e gordura.

entre os extremos. Embora, a diferena de umidade entre

comerciais (TABELAS 1 e 2) parece ser a opo preferencial do momento. A outra alternativa

As tabelas de recomendao nutricionais so, geralmente,

um alimento com 71% e outro com 85% de gua seja de 14

a incluso de carboidrato na forma de gros modos ou amido, que do ponto de vista nutricional

expressas com base na matria seca (MS) ou na densidade

pontos percentuais, quando se compara os teores de matria

parece ser uma opo mais racional. Todavia, como no passado alimentos midos eram produzidos

energtica.

Como, por exemplo, as recomendaes da

seca, 15% versus 29%, em termos percentuais, verifica-se

para serem usados como suplemento e no como um alimento balanceado completo, o apelo

AAFCO (2007) esto na base da matria seca (MS),

que o alimento com 71% de umidade tem, na realidade, cerca

comercial de produto a base de carne pura foi muito usado. Assim, aqueles fabricantes que iniciaram

para

de 93% mais nutrientes (fontes de protena, aminocidos,

a produo de alimentos midos como alimentos balanceados completos e para tal adicionaram

energia, minerais e vitaminas) que aquele com 85% de

gros de cereais nas suas formulaes foram classificados como produtores de alimentos de baixa

umidade. Do ponto de vista de manejo da alimentao,

qualidade, que no atendiam as necessidades naturais de consumo de carne pelos carnvoros (Plant

est uma diferena importante que tem que ser levada em

e Aldrich,2003). Este marketing negativo fez com que, durante muitos anos, a incluso de cereais

considerao pelos nutricionistas e clnicos veterinrios

fosse sensivelmente reduzida. Os teores de carboidrato nos alimentos midos comercializados nos

em razo da grande diferena na densidade nutricional do

EUA mostrados na TABELA 1 demonstram que ainda existem alimentos sem carboidratos, mas

alimento.

tambm que j existem fabricantes que esto usando alguma forma de carboidrato solvel, tanto
para alimentos para gatos como para ces, pois o teor de carboidrato mximo foi de 7,3% e 13,6%,

formular um alimento mido tem-se o primeiro

questionamento: Que nvel de umidade usar?

Tabela 1 Componentes do Aroma de Carne
Espcie

Gatos

Ces

Umidade

Protena

Gordura

Carboidrato2

E. Metabolizvel3

(%)

(%)

(%)

(%)

(kcal/kg)

77,9

11,5

5,9

2,1

954

71,1-85,0

5,6-22,2

2,3-9,3

0,0-7,3

570-1207

Observando os teores mdios de umidade dos

respectivamente.

78,8

8,7

5,8

4,2

956

ingredientes comumente usados na produo de alimentos

73,7-84,0

5,0-11,9

1,4-11,9

0,0-13,6

739-1412

midos verifica-se que na sua grande maioria os valores

esto na faixa de 60 a 70% (TABELA 3). Considerando

usada nestes alimentos, pois, embora os fabricantes faam o marketing da carne, frango, peixe, etc.

que na produo do alimento necessria a adio de um

sabe-se que a maior parte das fontes proticas constituda de subprodutos do processamento de

pouco de gua para facilitar o processamento (mistura,

mamferos, aves e peixes para a alimentao humana, como mostrado na TABELA 3. Na TABELA

homogeneizao, transporte, etc.) parece razovel que

4, est listada a composio em aminocidos essenciais, expressos como percentagem da protena

nveis de umidade do alimento industrializado de 75%

para facilitar a comparao, alguns dos principais subprodutos de larga utilizao na fabricao

Adaptado de Hand, M.S. et. al. (2000).

Carboidrato solvel calculado pela diferena entre a soma das percentagens de umidade, protena,
gordura e cinzas de 100.
3
Valores de energia metabolizvel calculados usando os fatores de Atwater modificados.
1
2

UMIDADE
Levantamento feito com as principais marcas de

sejam aceitveis.

alimentos midos para ces e gatos nos EUA (Hand, et. al.
78%, variando de 71,1 a 85,0% (TABELA 1). Para alimentos

Umidade

Protena

Gordura

Cinzas

(%)

(%)

(%)

(%)

mximos de umidade garantidos no rtulo tambm esto em

Pulmo bovino1

64,7

19,2

14,6

1,3

torno de 78%, variando de 72,0 a 84,0% (TABELA 2). Foram

Pulmo suino1

79,3

15,2

2,7

1,1

Pulmo ovino1

63,5

13,7

21,7

0,9

Pescoo de frango2

63,5

13,2

19,8

3,1

Dorso de frango2

56,1

13,7

27,8

3,8

P de frango2

61,6

18,9

12,8

6,7

aos nveis de garantia dos rtulos, bem como os teores de

CMS de frango3

61,8

17,6

20,3

1,0

carboidratos solveis e de energia metabolizvel estimados,

Fgado de frango3

73,6

18,0

3,9

1,2

Fgado bovino3

69,0

20,0

3,9

1,3

CMS bovino3

59,4

15,0

23,5

2,1

81,4

14,6

4,0

0,4

Peixes marinhos

72,6

17,1

7,3

4,2

CMS salmo

61,0

10,7

27,2

0,7

Carne de atum4

71,0

25,0

3,6

0,6

Ingredientes

midos comercializados no Brasil os valores mdios

e trs para gatos das principais marcas comercializadas no

Brasil, e as diferenas encontradas nas anlises em relao

esto apresentados na TABELA 2.

Bucho bovino3

TABELA 2. Diferenas, em pontos percentuais, na base da matria natural, entre os valores dos rtulos e valores analisados dos
principais componentes (umidade, protena, gordura, cinzas e carboidratos solveis) de alguns alimentos midoscomercializados
no Brasil. Para os valores de Energia metabolizvel a diferena em kcal/kg na base da matria natural.
Produto

Umidade

Protena

Gordura

Cinzas

Carboidrato1

E.

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

Metabolizvel2

-3,7

+2,3

+5,9

-0,4

-4,5

(+425

+2,4

+2,4

-0,1

-0,4

-4,3

+75

Adaptado de: 1KR Cramer, et. al., 2007. 2GM Tavares, et al. 2010. 3NRC 2006

Produto

Metionina Fenilalanina
Arginina Histidina Isoleucina Leucina Lisina + Cistina + Tirosina Treonina Triptofano Valina
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)

AAFCO adulto
18% PB1
Ovo integral2

1,00

2,06

3,28

3,50

2,39

4,06

2,67

0,89

2,17

6,08

2,00

5,61

8,31

6,23

5,00

9,42

5,08

1,77

7,54

7,32

2,76

4,56

7,80

6,29

2,93

9,29

3,96

1,27

4,63

2,93

3,87

8,00

7,73

4,40

6,80

3,13

1,13

6,13

2,75

4,60

9,40

6,95

4,10

9,30

4,60

1,45

6,20

2,75

4,39

8,83

8,25

3,86

8,13

4,69

1,11

5,20

2,47

4,04

6,51

7,12

3,36

5,96

3,42

0,75

4,18

2,12

3,04

7,15

6,04

2,78

6,56

3,35

0,99

5,51

7,27

8,13

3,98

7,10

4,15

1,14

4,83

2,83

Protena texturizada
de soja2
Carne bovina2
Fgado bovino2F
Corao bovino2
Bucho bovino2
Pulmo bovino3

7,67
6,30
6,67
6,85
5,89

Carne de aves2

6,25

2,95

5,00

Fgado de aves2

6,11

2,67

5,28

9,00

7,56

3,72

8,44

4,44

1,39

6,28

2,10

3,31

5,92

6,20

2,97

5,27

2,93

1,08

3,99

3,40

4,53

7,17

7,36

3,58

7,32

4,72

1,34

5,28

Pescoo de aves3
Atum2

6,35
6,04

Adaptado de: 1 AAFCO 2007. 2 NRC 2006. 3 K.R.Cramer 2007.

de alimentos midos. Para efeito comparativo, est, tambm, a composio destes aminocidos

PROTENA

de um alimento para ces adultos com 18% de PB como recomendado pela AAFCO (2007) e do

-2,3

+2,3

-0,4

+0,2

+0,2

+54

+1,5

-0,1

+2,5

-0,4

-3,5

+86

Considerando que a recomendao da AAFCO (2007)

ovo integral que o alimento referncia em termos de qualidade de protena. Do ponto de vista de

+0,5

+0,4

+1,2

+0,1

-2,2

+39

de um alimento para manuteno de ces adultos, na base

suprimento de aminocido essencial, se utilizado como nica fonte de protena, o bucho bovino o

0,0

+2,2

+0,5

-0,5

-2,2

+42

da matria seca, de 18,00% de protena bruta (PB), um

nico alimento listado que deixaria de atender a necessidade de triptofano de ces adultos. Assim,

-0,9

+1,8

+2,5

+0,2

-3,6

+153

alimento mido com 75% de umidade deveria ter 4,50%

os subprodutos, so do ponto de vista de fornecimento de aminocidos essenciais muito prximos

de PB. Como pode ser observado na TABELA 1, o teor

dos tecidos mais nobres consumidos pelo ser humano.

mdio de PB se aproxima de 9,00%, ou seja o dobro do nvel

recomendado. Isto se deve ao fato de alimentos midos serem

visto que alguns deles so ricos em tecido conectivo. Estudo recente conduzido por Tavares

Adaptado de Hand, M.S. et. al. (2000).

2
Carboidrato solvel calculado pela diferena entre a soma das percentagens de umidade, protena,
gordura e cinzas de 100.
3
Valores de energia metabolizvel calculados usando os fatores de Atwater modificados.
1

TABELA 4. Nveis dos aminocidos essenciais, expressos como percentagem da protena,

de alguns alimentos usados na formulao de alimentos midos.

TABELA 3. Nveis de umidade, protena, gordura e cinzas de alguns ingredientes

usados em alimentos midos, na base da matria natural.

2000) mostra que o teor mdia de umidade foi de cerca de

analisados sete produtos enlatados, sendo quatro para ces

Outro quesito muito discutido no mercado sobre os alimentos midos a qualidade da protena

Outra dvida que existe em relao aos subprodutos a digestibilidade de seus nutrientes,

Caderno Tcnico 3

60

61
TECNOLGICOS

(2006) e Tavares et. al. (2010) comparou a digestibilidade com ces de

os componentes dos sistemas funcionais podem variar.

carne e subprodutos que se no forem devidamente manipulados podem

rapidamente entrar em decomposio. Se a fbrica de alimento mido

algumas partes e subprodutos do processamento de aves na forma crua e

submetida a um tratamento trmico semelhante ao que sofre alimentos

de 80 a 90% do total do alimento mido. Todavia, para se produzir um

enlatados (cozido). Este estudo mostrou que, alimentos ricos em tecido

alimento balanceado completo, outros nutrientes tambm tm que ser

Vrias tipos de alimentos midos, tais como pats, pedaos ao

pode trabalhar com a carne fresca, desde que o processamento inicie-se

conectivo (pescoo, p de frango e resduo de CMS de frango) tiveram

considerados.

molho, carne com vegetais, etc. em uma diversidade de embalagens

imediatamente aps a obteno do ingrediente. Como regra geral, este

a digestibiliade aparente da MS, PB, matria orgnica e extrato etreo

A gordura geralmente o terceiro componente quantitativo dos

como latas, saches, tripas, bandejas de alumnio ou papel multifoliado,

no o caso, o mais comum trabalhar com blocos de carnes congelados

significativamente melhoradas pelo tratamento trmico (TABELA

alimentos midos. Deve-se observar principalmente o nvel presente

etc. so comercializados hoje no Brasil e no mundo. Embora, cada tipo

que, embora tenham um preo maior pelo custo de congelamento,

5). Para alimentos mais nobres como o fgado e o dorso de frango o

na formulao visto que o teor de gordura varia muito nos subprodutos,

de produto e embalagem tenha as suas peculiaridades que devem ser

embalagem e manuteno da carne congelada, d maior flexibilidade ao

tratamento trmico no produziu grandes alteraes na digestibilidade.

principalmente nas carnes mecanicamente separadas (CMS) e nas carnes

respeitadas durante o processamento do alimento, todos eles tm pelo

processo. No Brasil j existem empresas especializadas em fornecer estes

Cramer (2000) comparou o efeito de diferentes temperatura de

industriais (recortes de processamentos de mamferos). A gordura se

menos dois pontos em comum: so produzidos principalmente a partir

blocos de carnes congeladas, embaladas em caixas ou sacos plsticos com

processamento de alimentos enlatados para ces na biodisponibilidade

presente em nveis elevados, alm de aumentar o valor energtico do

de tecido animal fresco, como visto anteriormente e, tm como principal

15 a 20 kg, inclusive com inspeo federal. Embora, carnes congeladas

dos aminocidos lisina, triptofano, treonina e aminocidos sulfurados

alimento tende a se segregar durante o processamento trmico dentro

mtodo de conservao algum tipo de tratamento trmico, esterilizao

podem ficar armazenadas por at um ano, sem perda significativa de

e observou que praticamente no houve efeito do processamento na

da embalagem comprometendo a textura e apresentao do produto.

ou congelamento.

qualidade, o ideal e no trabalhar com grandes estoques e processar a

biodisponibilidade destes aminocidos. Estudos avaliando a qualidade

Deve-se dar ateno especial, principalmente, as fontes de gorduras

carne sempre o mais rpido possvel. O manuseio da carne congelada ou

da protena de subprodutos usados na produo de alimentos midos

insaturadas.

mnimo como : recepo dos ingredientes, moagem, mistura, pr-

com ces so escassos, principalmente devido as dificuldades e custos

aquecimento,

envolvidos nestes estudos. Pintos de corte tm sido utilizados nestes

merece destaque. Os tecidos animais so deficientes em potssio e tem

quarentena, rotulagem e embalagem. Nas indstrias de alta capacidade

estudos em funo da facilidade de se conseguir grande nmero de

uma relao Ca : P inadequada para a alimentao animal, chegando as

de produo todo o processo em ciclo contnuo deste a moagem at

animais para teste e da rpida resposta obtida. Johnson et at. (1998)

vezes a uma relao de 20 partes de P para cada parte de Ca, sendo que a

o produto ir para quarentena. Nas unidades com menor capacidade de

para facilitar a mistura e o processamento. Os blocos de carne congelados

comparou a qualidade da protena de origem animal de vrias fontes

relao ideal est entre 1,2 a 2 partes de Ca para cada

produo ou com maior variedade de produtos a produo por batidas a

devem primeiro ter toda a sua embalagem removida cuidadosamente, pois,

mais empregada. A seguir sero discutidos alguns pontos crticos de cada

s vezes, durante o congelamento parte da embalagem fica misturada a

etapa do processo de produo.

carne e pode acabar contaminando o produto. Desembalados, os blocos

Como vimos as fraes gua e protena bruta representam cerca

O balanceamento de macro-minerais tambm outro ponto que

usando galos cecectomizados e ces com cnula ileal e eles observaram

parte de P. A deficincia de potssio facilmente corrigida com a

uma alta correlao entre os estudos, mostrando que aves podem ser

adio de cloreto de potssio. A relao Ca:P pode ser corrigida com a

usadas como modelo para o estudo da qualidade da protena para animais

suplementao de fontes ricas nestes minerais ou com o uso de carnes com

de companhia.

ossos, como as partes de aves ou as CMSs que tm uma relao Ca:P mais

Usando aves de corte como modelo experimental Cramer et al (2007)

adequadas. O sdio e o cloro so suplementados via cloreto de sdio que

estudaram a qualidade da protena de vrios ingredientes cru (pulmo

usado principalmente como palatabilizante, sendo importante lembrar de

bovino, suno e ovino, pescoo de frango, fgado de suno) usando ensaios

se fazer a suplementao considerando o teor de MS do alimento.

de desempenho, digestibilidade de aminocidos e relao da eficincia

da protena e encontraram que no geral, a qualidade da protena dos

ateno especial em funo do processamento trmico a que so

alimentos cru testados foi excelente. Estes estudos mostram que se bem

submetidos, alm do prazo de validade do produto que muitas vezes

processados, subprodutos de processamento de animais so excelentes

atinge dois anos. Estudo conduzido por Frye (1995) mostrou que durante

fontes de protena para serem empregadas na formulao de alimentos

o processamento do alimento mido para gatos ocorreu uma perda de

midos para animais de companhia.

18.5% da piridoxina, 43,7% do beta-caroteno, 51,7% da tiamina e 100%

A suplementao vitamnica dos alimentos midos merece uma

da vitamina C. Durante o armazenamento por 18 meses deste alimento

OUTROS NUTRIENTES E ADITIVOS

TABELA 5. Coeficiente de digestibilidade aparente da matria seca (CDMS), matria
orgnica (CDMO), protena bruta (CDPB) e do extrato etreo (CDEE) de parte e
subprodutos do processamento de aves cru e cozidos.
CDMS

CDMO

CDPB

CDEE

(%)

(%)

(%)

Ingrediente

Processamento

(%)

Figado

Cru

89,4

Cozido

90,6

90,2

89,2

Dorso
Cabela
Pescoo
P
Resduo de CMS

a
a

92,2

a
a

92,9
b

94,0

ocorreram ainda perdas adicionais de 11,3% de vitamina B12, 20,0% de

cido flico, 31,7% de niacina e 38,0% de riboflavina. J para um alimento
mido para ces as perdas durante o processamento foram de 15.1% de
niacina, 52,7% de tiamina, 55,4% de biotina, 57,7% de beta-caroteno,
88,9% de piridoxina e 100% de vitamina C. J durante o armazenamento
por 18 meses ocorreram perdas de 10,7% para vitamina E, 14,5% de

93,9

cido flico e 18,3% de niacina. Assim, ateno especial deve ser dada

Cru

89,8

94,8

90,0

99,3

a suplementao de vitaminas do complexo B, principalmente tiamina,

Cozico

91,1a

95,6a

92,2a

99,5a

piridoxina, niacina e cido flico.

Cru

78,0a

90,5a

85,5b

98,5a

Cozido

78,5a

92,2a

91,1a

98,4a

Cru

87,4a

93,8b

90,0b

98,9a

alimento mido, outros produtos como prebiticos, corantes,

Cozico

89,7a

95,3a

93,5a

99,3a

Cru

64,7b

81,7b

74,8b

96,8a

Cozido

78,8

92,8

Cru

17,1b

54,8b

Cozico

40,4

79,8

Embora no diretamente associados ao valor nutritivo do

acidulantes, antioxidantes, aromatizantes e outros aditivos

tecnolgicos

como

os

sistemas

funcionais

(associao

de

93,7

98,8

espessantes, emulsificantes e estabilizantes) devem ser considerados

51,6b

92,2a

no momento da formulao. Dependendo do padro de produto

86,8

94,7

desejado, pH, textura, consistncia bem como das matrias primas,

* Para cada ingrediente, mdias seguidas da mesma letra na coluna, no

apresentam efeito significativo do processamento pelo teste de t a 5%.

processamento e tipo de embalagem usados, entre outros fatores,

PRODUO DE ALIMENTOS MIDOS

Uma linha de produo de alimentos midos segue um fluxograma

envase,

recravagem,

esterilizao,

est associada a uma unidade de abate e processamento de animal ela

a baixa temperatura ajuda a preservar a qualidade do produto final.

resfriamento,

MOAGEM
As carnes, sejam elas frescas ou congeladas, necessitam ser modas

de carne passam primeiro, por um quebrador de blocos que os reduz a

RECEPO DOS INGREDIENTES

O principal ingrediente utilizado na produo de alimento mido a

pequenos pedaos de carne congelada que facilita a moagem ou mistura.

Dependendo do fluxo da linha de produo, os pedaos do bloco de carne

Caderno Tcnico 3

62

63

podem ser pesados e transportados para o misturador onde ocorre a

produto durante cozimento e estocagem. Durante o envase, deve-se evitar

formulao e mistura dos outros ingredientes, antes de passarem pelo

sujar as bordas da embalagem onde ser feita a selagem, pois acmulo de

implica no uso de esterilizadores, sejam contnuos ou estticos, que

qualidade, amostras do produto so submetidas ao teste de esterilidade

moedor ou emulsificador. A moagem das carnes congeladas, alm de

produto nesta rea pode interferir no fechamento da embalagem.

trabalhem com contra-presso para evitar a destruio destas embalagens

comercial, que se baseia na incubao das embalagens nas temperaturas

facilitar o processo, permite um melhor fracionamento das carnes que

pela presso de vapor gerada no interior da embalagem.

de 36 1C pelo perodo de 10 dias e a 55 1 C por 5 a 7 dias (MAPA,

tm muito tecido conectivo. O tamanho dos furos nos discos de moagem

fases. Primeiro os pedaos de carne so colocados na embalagem e em

Quando a embalagem utilizada a lata, principalmente a do tipo

2003). Este teste objetiva a deteco de crescimento bacteriano pela

ir depender da textura que se deseja obter, pedaos maiores ou formato

seguida, o molho pr-aquecido adicionado para completar o volume.

abre fcil, interessante que o posicionamento dela dentro do autoclave

formao de gs, evidenciado pelo tufamento da embalagem e verificao

de pat e tambm do produto a ser triturado.

Quando o envase feito com o produto quente, as latas seguem

seja com a tampa que tem o sistema de abre fcil voltada para baixo e o

de possveis fugas. O perodo de quarentena e o teste de esterilidade

imediatamente para a recravadeira que ir colocar a tampa e selar a

fundo onde ficar, temporariamente o head space voltado para cima.

comercial so importantes para confirmar se o tratamento trmico

lata. Esta a segunda operao mais crtica na produo de enlatados,

Isto porque, as carnes em contato com o ar, tendem a oxidar e ficar com

aplicado foi adequado e que possveis problemas de recravagem, selagem

Nas indstrias de fluxo contnuo, o material dosado (carnes,

perdendo em importncia apenas para a esterilizao, no que diz respeito

um visual no muito atraente. Tambm, s vezes, devido ao vcuo que se

ou micro-furos nas embalagens possam ser detectados antes do produto

ingredientes secos, gua, etc.) misturado em misturador contnuo,

a garantia de qualidade do produto. Se a massa envasada fria comum

forma durante o resfriamento fica uma depresso na massa. Fazendo a

chegar ao consumidor.

dotado de pr-aquecimento, onde assim, so realizadas duas operaes

ela passar por um tnel de vapor que faz um ligeiro aquecimento, mas que,

esterilizao e resfriamento da lata invertida, ao abrir a lata o consumidor

ao mesmo tempo. Est uma etapa crtica para a aparncia e textura do

principalmente remove o excesso de ar no head space da embalagem

ter acesso ao lado do produto que foi processado na ausncia de ar e

produto, pois alm de misturar os ingredientes o misturador massageia

evitando os problemas j comentados anteriormente. A qualidade da

consequentemente com melhor aspecto.

as carnes e ter de homogeneizar a massa pela incorporao da gua

recravagem, altura e espessura do gancho, critica para assegurar o

Encerrado o ciclo de esterilizao, qualquer que seja o tipo de

litografadas, ou seja, com os rtulos impressos, como nos saches, seria

aos ingredientes secos. Nas indstrias menores, a mistura feita em

fechamento hermtico da embalagem e garantir a qualidade e vida de

embalagem usado, torna-se necessrio o resfriamento do produto a uma

o ideal, no caso do uso de latas como embalagem, o mais comum o

misturadores por batida de produto e posteriormente transferida para

prateleira do produto. Estes parmetros so geralmente especificados

temperatura que reduza a presso interna de vapor que permita a abertura

uso de latas sem impresso, sobre as quais so aplicados os rtulos. Isto

o aquecedor. Como as carnes, em geral, so processadas congeladas,

pelo fornecedor da lata e devem ser sempre verificados antes do incio do

da autoclave sem danificar a embalagem. A temperatura de resfriamento

se deve a grande diversidade de sabores e tipos de produtos fabricados

o pr-aquecimento contribui para facilitar o manuseio e transporte

processo e em intervalos peridicos durante o ciclo de produo.

ideal em torno de 45 - 50 graus Celsius, pois a esta temperatura, o calor

no mesmo local. Com latas litografadas, alm de ocupar muito espao

residual no produto permite a secagem externa da embalagem evitando o

para estocagem das latas vazias, necessrio uma grande imobilizao

aparecimento de pontos de ferrugem, no caso das embalagens de ao.

de capital de giro em embalagens para cobrir todos os tipos de produtos

MISTURA E PR-AQUECIMENTO

Para a produo das carnes ao molho, o envase se processa em duas

da massa para as envasadeiras. Dependendo do sistema funcional de

ESTERILIZAO E RESFRIAMENTO

espessante usado o aquecimento tem funo importante no processo

O uso de embalagens flexveis para acondicionar alimentos midos

Antes de ir para o mercado, dentro do processo de controle de

ROTULAGEM E EMBALAGEM
Embora, do ponto de vista de econmico o uso de embalagens

de gelatinizao do amido e textura do produto. Alm de contribuir na

reduo do tempo de esterilizao, o pr-aquecimento tem a importante

mido no que concerne a qualidade do produto. O equipamento usado

funo de remover ar do interior da massa, reduzindo a presso interna

neste processo ir depender do tipo de embalagem usada, da flexibilidade

durante o processo, bem como a oxidao do produto em contato com o

e da produo desejadas. Indstrias mais modernas trabalham com

quarentena as embalagens recebem as identificaes individuais por lote,

na embalagem secundria que pode ser caixas de papelo ou apenas

ar, durante a esterilizao. Como o produto pr-aquecido a 50 a 70 graus

os esterilizadores (autoclaves) hidrostticos contnuos que fazem as

data de fabricao, validade, etc.

bandeja de papelo coberta com um filme de plstico termo-encolhvel.

Celsius, torna-se necessrio o envase rpido para evitar deteriorizao do

duas operaes de esterilizao e resfriamento em fluxo contnuo. Os

produto.

autoclaves estticos so ainda muito empregados, principalmente pela

flexibilidade de operao no que diz respeito a tipos de embalagens

Quando o objetivo produzir as chamadas carnes ao molho aps

a emulsificao do produto ele processado atravs de uma formadora

empregados.

contnua que molda a carne em fitas, de acordo com o formato desejado.

Em seguida estas fitas de carne passam por um tnel de cozimento

comercial do produto, o que se obtm pela associao tempo e

para a selagem ou precipitao das protenas que ir permitir que elas

temperatura de esterilizao. Para cada produto e tipo de embalagem

no se desintegrem durante o processo de esterilizao. Ao final do pr-

a serem produzidos necessria a determinao do F zero, ou seja,

cozimento, estas tiras de carne so cortadas e encaminhadas para a rea

associao de tempo e temperatura mnimos necessrios para eliminar

de envase.

as clulas e esporos de microorganismos termo-resistentes. Por outro

O principal objetivo desta operao conseguir a esterilidade

lado, cabe ressaltar que o excesso de temperatura o componente

ENVASE E RECRAVAGEM

que, individualmente, mais impacta negativamente a palatabilidade

O produto pr-aquecido bombeado para o silo da envasadeira que

de um alimento mido (HEINICKE, 2003). Assim, necessrio

atravs de um sistema de controle volumtrico operado por pistes,

associar o binmio tempo-temperatura necessrio para se conseguir a

dosa o produto de acordo com o tamanho da embalagem. No caso de

esterilidade comercial com as caractersticas de palatabilidade desejadas.

embalagem de ao, as populares latas, elas passam

Neste aspecto os esterilizadores contnuos tm menos impacto na

por uma higienizao, normalmente por jato de vapor, antes de receber

palatabilidade que os estticos, principalmente devido ao menor tempo

o produto. necessrio um acompanhamento do envase, atravs de

de processamento e a no necessidade de se esperar o esterilizador ser

amostragem do peso das latas com o produto pois a temperatura e a

carregado. Recentemente, o uso do envase a quente tem sido a ferramenta

consistncia do produto podem variar durante o processo, alterando a

usada nos esterilizadores estticos para reduzir o tempo total de

dosagem. A lata no pode ficar muito cheia, pois com o aquecimento e

processamento e consequentemente o impacto negativo na palatabilidade.

expanso do produto durante a esterilizao pode ocorrer deformao

Nossa experincia mostra que gatos so muito mais sensveis ao efeito

da embalagem. Durante a dosagem importante deixar um espao vazio

do tratamento trmico na palatabilidade que ces. Recentemente, a

na lata head space, para absorver a expanso do produto. Tambm no

associao do tratamento trmico com controle qumico tem permitido

pode ficar muito vazia, pois pode no conter o peso lquido especificado

o desenvolvimento de alimentos midos minimamente processados, com

do produto e tambm acumular ar que ir contribuir para oxidao do

efeitos positivos sobre a palatabilidade.

produzidos. Com a lata lisa, temos mais flexibilidade de produo e,

Este o ponto mais crtico do processo de produo de alimento

QUARENTENA
Ao ser transferido do processo de esterilizao para a rea de

armazenar rtulos, ocupa muito menos espao.

A fase final no fluxo de produo o acondicionamento do produto

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