CODIGO: GC-D-002

PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

VERSIN: 1

Cambio (Incluye la Elabor

Revis
Aprob
primera versin)
Versin 1
Carolina Vsquez Marco
Antonio Samuel Valencia
Giraldo
Crdenas Marn
Cardona

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PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

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APLICACIN
Aplica para todos los puntos de venta, central de carnes y bodegas, cuyas
instalaciones se pueden encontrar expuestas a plagas de diversa naturaleza.
OBJETIVOS
Hacer control integral de artrpodos y roedores con nfasis en la radicacin y la
prevencin con el fin de reducir las infestaciones.
ALCANCE
Abarca el control de plagas de los puntos de venta y bodegas de Cuatro Milpas
S.A desde el control qumico y fsico hasta la prevencin de entrada y refugio de
plagas a los establecimientos y bodegas.
RESPONSABLE
Gerencia: Encargado de contratar la empresa externa quien realizar el control de
plagas
Coordinador de Gestin de Calidad: verificar que se cumpla el presente
procedimiento.
Empresa externa contratada: Quien aplica los controles y es la encargada de
elaborar los instructivos de fumigacin, ajuste y preservacin de un ambiente libre
de plagas, as como de verificar y brindar asesora en la aplicacin de los mismos.
La empresa externa debe presentar un cronograma de actividades de control
integrado de plagas, la ficha tcnica de los plaguicidas que utilizan, los primeros
auxilios que se deben practicar en caso de presentarse intoxicacin con cada uno
de los plaguicidas, concepto de idoneidad sanitaria expedido por la secretaria de
salud, pliza de seguro de responsabilidad civil extracontractual, apertura de
establecimientos expedida por la alcalda. Estos documentos se archivan en el
Departamento de Gestin de calidad, como documentacin de soporte.
Coordinadores puntos de venta y coordinador central carnes: Responsables de
velar porque se cumpla el presente procedimiento.
DOCUMENTOS DE REFERENCIA
Decreto 3075 de 1997
Fichas tcnicas de plaguicidas utilizados
Registro de control de plagas

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DEFINICIONES
Artrpodo: Animal invertebrado, cuerpo segmentado y patas articuladas. A este
grupo pertenecen crustceos, arcnido, miripodos e insectos.
Control curativo: Es la aplicacin de mtodos o productos qumicos para
erradicar cualquier tipo de plaga de un lugar. Dicho control lo debe realiza una
empresa capacitada y especializada para tal fin.
Fumigacin: Aplicacin de productos por diversos mtodos, con el fin de
controlar o eliminar plagas perjudiciales para la salud o el ambiente.
Infestacin: Presencia y multiplicacin de plagas o animales que pueden causar
dao a alimentos, materiales o instalaciones.
Plaga: Se refiere a cualquier animal o insecto indeseable, incluyendo pero no en
forma exclusiva a pjaros, roedores, moscas y larvas.
Roedor: Animal del orden de los mamferos provisto en cada quijada de dos
incisivos, sin colmillos; a este grupo pertenecen: la ardilla, el castor y el conejo.
Poseen una alta capacidad de reproduccin y supervivencia en lugares sucios y
con desechos orgnicos e inorgnicos, algunas de sus habilidades son: correr,
trepar, saltar y nadar.
PROCEDIMIENTO
Diagnstico
Para el diagnstico de roedores se debe identificar cualquier signo de infestacin
(heces, roeduras, agujeros, raspaduras, huellas, alimentos daados y ratas o
ratones muertos). El diagnstico para los insectos debe ser visual.
Erradicacin
Las infestaciones de plagas deben combatirse de manera inmediata. El
tratamiento con productos qumicos, fsicos o biolgicos debe realizarse de
manera que no represente una amenaza para la inocuidad de los alimentos.
Inspeccin general
Esta es realizada por la empresa externa, debe ser meticulosa en cada una de las
dependencias con el objetivo de hacer un diagnstico adecuado; posteriormente
se realiza el control de plagas y roedores con los productos respectivos.

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El diagnstico, procedimiento y controles son llevados a cabo por la empresa

externa, igualmente deben dejar registro de cada accin realizada, el cual es
archivado en cada dependencia donde se realiza el control respectivo.
Control integrado de plagas: El control integrado de plagas comprende tres
aspectos importantes a saber:
Control fsico: es la evaluacin del rea a tratar para determinar el grado de
infestacin en el que se encuentra la empresa e implementar los correctivos
fsicos correspondientes como verificacin de posibles accesos de vectores, tales
como roedores, artrpodos, rastreros y otros. Esta evaluacin es realizada por la
persona encargada del rea o coordinador de calidad y el asesor tcnico de la
empresa contratada encontrando as los puntos crticos de control.
Generalidades de construccin referentes al control de plagas, segn decreto
3075/97 (Se est teniendo en cuenta cada aspecto en la construccin actual de
bodegas y mejoramiento de las existentes)

Accesos y alrededores: limpios, libres de acumulacin de basuras y aguas

estancadas y otras fuentes de contaminacin. Mantenimiento constante de
alrededores.
Edificacin: construida de manera que impida la entrada de polvo, plagas,
lluvia y otros contaminantes. Adecuada separacin fisica entre reas
susceptibles de ser contaminadas
Ventanas, puertas, aberturas y paredes: construidas de manera que se
evite la acumulacin de polvo, suciedades y facilitar la limpieza. Aquellas
que se comuniquen con el ambiente exterior y su abertura sea mayor de
75cms deben estar provistas con malla anti-insecto. Las aberturas entre
puertas exteriores y pisos no deben ser mayores de 1cm. Proteger contra
roedores las principales aberturas mayores de 1,25cm. Taponamiento de
huecos con aberturas mayores de 2cm en paredes que den al exterior
(rejilla, angeos metlicos, cemento en relacin 3:1, 3: cemento, 1: arena).
Las fisuras en la edificacin se reparan con la intencin de evitar refugio de
plagas.
Lmparas: deben estar protegidas, no presentar riesgo de contaminacin al
producto en caso de ruptura, ser fcilmente limpiables y dificultar la
acumulacin de polvo e insectos.
Instalaciones elctricas, mecnicas y de prevencin: diseo, acabado y
distribucin de tal manera que impida la acumulacin de suciedad y
alberge de plagas.
Almacenamiento: realzar una rotacin eficiente de la mercanca con el fin
de evitar que los insectos cumplan sus ciclos de vida, el almacenamiento
deber ordenarse en estibas con separacin mnima de 60 centmetros con
respecto a las paredes perimetrales, elevadas del piso por lo menos 15 cm

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de manera que permita la limpieza, aplicacin de los productos e

inspeccin. No usar estibas sucias ni deterioradas.
Zcalos: entre pared y piso deben estar pintados (15cm) de un color blanco
o claro que permita detectar la presencia o evidencia de plagas.
Desages: con rejilla, manteniendo un permanente mantenimiento de
estos.
rea de almacenamiento: No consumir alimentos en zonas de trabajo, con
el fin de evitar residuos de comida que puedan atraer a las plagas. No dejar
paos ni implementos sucios dentro de las dichas reas, remover
frecuentemente los residuos slidos, la basura debe permanecer en
recipientes tapados.

Erradicacin: debido al manejo y poca capacitacin en control y manejo de

plagas en Cuatro Milpas S.A, se es recomendable contratar una empresa
debidamente especializada en dicho control, asegurando con esto un manejo
tcnico del programa, disminuyendo el riesgo de contaminacin cruzada de los
alimentos y de la impacto negativo en la salud de nuestros colaboradores, la
funcin de la empresa contratada no es slo la aplicacin del insecticida sino
presentar un asesora integral para la ejecucin del programa, pues este debe
estar relacionado con las polticas de calidad de la empresa, acoplndose a su
vez con los dems programas de Buenas Prcticas de Manufactura ( programas
de saneamiento bsico) para lograr un control integrado de plagas.
ACTIVIDADES A REALIZAR:

Inspeccin de la instalacin y diagnostico: Debe ser realizada por el

asesor tcnico de la empresa de control de plagas y por el coordinador de
aseguramiento de la calidad de Cuatro Milpas S.A
Determinacin de la estrategia a seguir: recomendado por la empresa
aplicadora.
Aplicacin: la empresa contratada para el control de plagas, debe
determinar el tipo de plaguicida a aplicar y la forma de uso de acuerdo con
el decreto 1843 de 1991 sobre uso y manejo de plaguicidas. La empresa
contratada debe cumplir con los requisitos que exige la secretaria de Salud
Municipal o en su defecto pedir el certificado de Idoneidad Sanitaria para
tal fin.

Prevencin
Generales:
Eliminar los restos de comida (producto), refugios que atraigan plagas (agujeros,
grietas, entre otros) y que proporcionan reas de reproduccin, basuras, material
orgnico en descomposicin y tierra.

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La edificacin debe mantenerse en buenas condiciones, impedir el acceso de

plagas y eliminar posibles lugares de reproduccin.
No se debe permitir el arrume de cajas de madera o cartn y de otros empaques
que contengan alimentos directamente sobre el piso, para ello se debe utilizar
estibas; los productos no deben apilarse contra la pared ni tocando el techo del
lugar, ya que impiden las labores de inspeccin.
Se debe tener nfasis en los procedimientos de limpieza y desinfeccin para
evitar problemas con plagas y roedores
ANEXOS

Registro de actividades del control de plagas.

Cronograma de visitas de control e inspeccin de plagas.
Fichas tcnicas y hojas de seguridad de insecticidas y rodenticidas
aplicados
Certificado de idoneidad de empresa de control de plagas.
Licencia sanitaria de empresa de control de plagas.