PLAN DE AFACERI COFETARIA KATHI

Cuprins
Seciunea 1. Prezentare general..................................................................................................... 3
1.1

Descrierea general a produselor i serviciilor ........................................................................3

1.2

Descrierea pieei (a clienilor) ..................................................................................................4

1.3

Scopul afacerii ..........................................................................................................................5

Seciunea 2. Experiena echipei n legtur cu afacerea respectiv ................................................ 6

2.1

Experiena relevant i specializrile legate de produs i de piaa-int a afacerii ..................6

2.2

Afaceri deinute i experiena profesional relevanta ..............................................................7

Seciunea 3. Produse i/sau servicii ................................................................................................ 8

3.1

Detalierea produselor/serviciilor oferite...................................................................................8

3.2

Planuri de distribuie, controlul calitii i fabricarea produsului sau prestarea serviciilor ...10

Seciunea 1. Prezentare general

1.1

Descrierea general a produselor i serviciilor

Alimentaia public a fost i este un domeniu de activitate care va atrage atenia

potenialilor clieni dac se ridic la ateptrile i exigenele acestora. Pornind de la pasiunea pe
care o avem pentru acest domeniu, am gndit un plan, detaliat n paginile urmtoare.
Vom descrie in cele ce urmeaza viziunea noastra asupra unei afaceri ce imbina in mod
inedit pentru piata timisoreana utilul cu placutul, alimentatia sanatoasa cu micile placer dulci la
care ravnim cu totii.
In Cofetaria Kathi ne propunem s preparm prjituri de cas att dup reete autentice
romneti ct i dup o mare varietate de reete internaionale, toate cu ingrediente naturale, de
sezon, procurate n mare parte de la micii agricultori i din producia proprie. Clienii notrii vor
avea posibilitatea s guste preparatele, fcute cu mult atenie i pricepere, ntr-un mediu cu o
ambian plcut din centru oraului Timioara. Produsele diverse, proaspete i de cea mai bun
calitate vor fi pregtite n laboratorul propriu i vor fi puse la dispoziia clienilor ntr-un mod
ireproabil de ctre un personal bine instruit att n ceea ce privete livrarea la domiciliu ct i
servirea n incinta cofetriei.
Cofetria situat n zona central va avea iniial 2 ncperi pentru servire, dintre care una
pentru copii (vom avea meniu special pentru copii). Ulterior, pentru c dorim s avem o mai
mare diversitate de reete dorim s ne extindem, s ajungem la un numr de 5 ncperi: unapentru
copii, iar celelalte patru s reprezinte 4 zone distincte: Europa, Asia, Africa i America, toate
decorate specific, unde, bineneles se vor gsi dulciuri tradiionale. Astfel, vom atrage i ceteni
strini care viziteaz Timioara. Dorim s ajung un loc de atracie pentru fiecare turist.
Succesul afacerii noastre este garantat de experiena celor dou buctrese, valoarea pe
care o vom oferi clienilor prin deliciile pregtite, dar i a personalului bine ales i instruit.
Resursele financiare care sunt necesare iniial pentru demararea acestui business au fost
appreciate ca ajungnd la suma de 70.000 euro.

1.2

Descrierea pieei (a clienilor)

Daca subiectul mancarii preparata cu ingrediente bio poate fi abordat la nivelul pietei
timisorene, in materie de deserturi preparate cu ingrediente naturale, studiul de piata efectuat in
vederea realizarii si fundamentarii acestui plan de afaceri arata o insuficienta acoperire a nisei,
situatie ce constituie o mare oportunitate de dezvoltare pentru afacerea noastra.
Consideram ca piata timisoreana indeplineste toate rigorile unui mediu propice
dezvoltarii unei astfel de afaceri, cuprinzand, un numar ridicat de tineri atrasi in oras de catre
centrele universitare si de catre numeroasele companii multinationale ce opereaza in raza
orasului; totodata, datorita activitatii academice si a structurii demografice a orasului in sine,
Timisoara prezinta puternice influente interculturale.
Mentalitatea cumparatorului timisorean, in comparatie cu cea a cumparatorului craiovean
sau bucurestean spre exemplu, imbraca, dupa cum studiile o demonstreaza puternice accente
occidentale, in speta germanice, acesta punand calitatea inaintea cantitatii de cele mai multe ori
si cautand intotdeauna cel mai bun raport calitate pret. Aceste considerente sunt cele ce ghideaza
activitatea Cofetariei Kathi, ce isi propune sa vina in intampinarea clientilor sai cu produse de o
calitate ridicata, la preturi juste.
Un alt aspect demn de mentionat, pe care cofetaria noastra il va avea in vedere, este
tendinta din ce in ce mai accentuata a angajatilor companiilor multinationale din localitate de a
imbratisa un mod de viata mai sanatos, in incercarea de a compensa efectele nocive pe care le are
asupra lor mediul de lucru stresant. Acest comportament, corelat cu o lipsa acuta de timp a
generatiei actuale, creeaza nevoia pe care Cofetaria Kathi vine sa o acopere, aceea a unui produs
sanatos, usor accesibil si cu un raport calitate/pret atractiv.

1.3

Scopul afacerii

Viziunea laboratorului i cofetriei este de a deveni o locaie cunoscut, de prestigiu,

reprezentativ la nivel regional i chiar national, garant al calitii produselor furnizate
partenerilor de afaceri dar i persoanelor fizice.
Misiunea laboratorului i cofetriei Konditorei Kathi este aceea de a rspunde
cerinelor clienilor notrii i de a readuce plcerea gustului autentic al preparatelor realizate ca la
mama acas, prin calitatea, priceperea i promtitudinea n realizarea diferitelor reete
cunoscute romneti, dar i din buctria internaional.
Pentru a rspunde mereu pozitiv cerinelor consumatorilor, dorim s ne conectm la
trendurile pieei, s ne adaptm n mod constant oferta de produse i servicii dup nevoile cererii.
Adaptarea la schimbarea trendurilor este modalitatea de a ne menine poziia pe pia.
Valoarea pe care dorim s o oferim clienilor notrii reiese din grija, respectul i
promtitudinea de care vom da dovad nc de la nceput. Va fi piatra de temelie pe care vom
construi n continuare ceea ce ne propunem. Dorim s oferim produse de o calitate superioar,
prjituri sntoase fcute cu materii prime direct de la producatori locali, pornind de la ideea de a
da un gust rafinat aparte acestora. Produsele vor fi pregtite cu pasiune, creativitate i rbdare.

Seciunea 2. Experiena echipei n legtur cu afacerea respectiv

2.1
Experiena relevant i specializrile legate de produs i de piaaint a afacerii
Inceputul afacerii noastre va sta sub indrumarea doamnei Maria Bodea care este
cunoscut la nivel naional pentru mncarea care o gtete, avnd o experien de peste 15 ani, va
fi persoana de ncredere care ne va furniza experiena ei i prin care vom avea nc de la nceput
clieni formai ca urmare a renumelui creat n urma participrii la diverse conferine i a
experienei acesteia n pregtirea meselor a sute de persoane.
Un alt avantaj al acestui start-ul este detinerea unei resurse cheie i anume spaiul de lucru,
laboratorul, pe care l deinem n propietate i este amenajat pn acum cu gresie i faian.
Experienta relevanta a fiecaruia dintre membrii echipei

2.2

Afaceri deinute i experiena profesional relevanta

Seciunea 3. Produse i/sau servicii

3.1

Detalierea produselor/serviciilor oferite

Produsele oferite de Cofetria Kathi vor fi urmatoarele: gama sortimental de

produse (prjituri) realizate n regie proprie i produsele (buturi racoritoare) deinute n
consignaie de la furnizori.
Pentru nceput vom avea un produs VEDET pe baza cruia s ne facem un renume, iar
acesta va avea un pre avantajos raportat la competiie.
este foarte important ca i clientul sa perceap faptul c produsele
noastre sunt fcute din ingrediente naturale, de cea mai bun calitate i c ele sunt fcute dup
reete tradiionale, unele vechi de peste 100 de ani. Fiecrui produs n parte i se acord atenie,
este fcut ca la carte, cu dragoste pentru ca el mai apoi s transmit acelai lucru cnd este
savurat de client. Pentru veridicitatea ideii de ingrediente naturale, avem n vedere organizarea
de vizite tematice la locaiile de unde provin materiile prime.
Pentru c ne dorim s aducem dulciurile
cunoscute din mai multe ri prin conceptul de sptmna spaniol, german, indian avem
credina c vom atrage atenia mai multor poteniali clieni. Acest concept va avea caracter
sezonier, dar cu mare impact.
Dorim ca pentru orice eveniment prin produsele noastre s oferim posibilitatea clienilor de a
transforma momentul dulcelui ntr-un adevrat spectacol, fie c este o onomastic, o aniversare,
un botez, o logodn, o nunt, un eveniment de business o sear de networking sau degustare de
vinuri
O prioritate a cofetriei noastre este de a crea o relaie stabil cu clienii i colaboratorii notrii
pentru ca acetia s tie c vom fi la dispoziia lor mereu i c produsele noastre sunt
corespunztoare pentru satisfacerea nevoilor acestora. n locaia noastr vom crea un spaiu
prietenos, mereu curat n care va fi o atmosfer plcut pentru a atrage clienii i a-i face s se
simt bine n timp ce vor consuma produsele noastre.
De asemenea vom prelua comenzi pentru torturi i prjituri personalizate n funcie de dorina
clienilor, pentru a le arta c vom fi tot timpul alturi de ei, iar n cazul colaboratorilor notrii
dorim s avem o clientel fidelizat. Pentru acest proces de fidelizare ne gndim la diverse
activiti: surprinderea clienilor la zilele lor de natere (de la diverse campanii, organizri de
evenimente, alte surse: facebook, site-ul cofetriei) cu mici atenii din partea noastr (produse
proprii), reduceri pentru comenzi repetate (le monitorizm prin diverse metode), newsletter cu

informaii despre nutriie, sntate, reduceri la evenimente ale partenerilor (astfel vom crea o
legtur mult mai strns cu acetia).

3.2 Planuri de distribuie, controlul calitii i fabricarea produsului sau

prestarea serviciilor
Experiena a demonstrat c satisfacia clientului este mai mare dac poate sa obin
produsele de care are nevoie uor si rapid. Acest lucru ni-l propunem i noi, s venim in ajutorul
clienilor i s le satisfacem toate poftele culinare. Unul din canalele de distribuie va fi punctul
nostru de vnzare din Timioara unde clientul va veni i ii va cumpra prjiturile. Avantajele
acestui canal sunt controlul ridicat asupra calitii produselor noastre i asupra canalului i o
incrcare redus a adaosului comercial al produselor.
Un alt canal de distribuie va fi prin intermediul firmelor organizatoare de evenimente cu
care vom colabora n vederea formrii unei clientele. Produsele noastre vor fi comandate de ctre
aceste firme, iar ele le vor duce clieniilor. Astfel, vom crea o relaie strns ntre noi i
intermediari.
O alt modalitate de a ajunge la client va fi prin intermediul internetului. Clienii vor
putea comanda, din comfortul casei lor, produsele noastre de pe pagina noastr de facebook, iar
acestea vor fi livrate la domiciliu. De asemenea vom fi prezeni la diferite intlniri ale cofetriilor
din ora sau la diferite trguri unde vom vinde i distribui mostre ale produselor noastre cu
scopul de a atrage clieni.

Seciunea 4. Estimarea nevoilor pieei

4.1. Nevoile clientilor si ale pietei
Dupa cum am mentionat si in introducerea planului de afaceri, afacerea noastra se bazeaza pe
exploatarea unei nise a sectorului de patisserie/cofetarie ce nu este exploatata la intregul ei
potential in Timisoara. Astfel, putem vorbi despre o localizare destul de precisa a nevoilor
clientilor, respective pietei, fundamentate, dupa cum veti vedea si prin intermediul unui studiu de
piata ce va fi prezentat in cele ce urmeaza.
Nevoia in intampinarea careia ne propunem sa venim este nevoia pentru un produs de cofetarie
altfel, un produs care sa inspire nu doar pofta ci si incredere. Dupa cum arata si studiul de piata,
peste procent preluat din studiul de piata si-au manifestat preferinta fata de un produs de
cofetarie realizat cu ingrediente naturale, cu un process de preparare transparent, fata de un
produs similar conventional, existent in acest moment pe piata.

4.2.

Profilul clientului ideal

Sectorul de piata caruia ne adresam este la fel de variat precum oferta de produse a cofetariei.
Am realizat totusi o segmentare a clientilor, folosindu-ne de cele mai uzuale criterii din domeniu,
rezultand urmatoarea imagine a clientelei:
Primul criteriu de segmentare a clieniilor cofetriei noastre se va face dup vrsta, produsele
fiind variate in aceast situaie. De exmplu prjituri pentru copii-acestea vor fi mai colorate i de
diferite mrimi i forme dup anumite personaje animate. Deserturile noastre pentru copii vor
avea in mare parte a ingredientelor fructe colorate. Prjiturile pentru persoane intre 16-50 ani vor
avea un aspect mai obisnuit fiind disponibile pentru toate gusturile. Din dorina de a satisface i
gusturile celor care in la silueta lor sau pentru c pur i simplu starea lor de sntate nu le
permite s mnance prjituri foarte dulci, va exista o gama de prjituri cu mai puin zahr i cu
mai puine calorii.
O alt categorie de clieni crora ne adresam sunt clienii business. Firma va produce i livra
torturi i prjituri pentru diferite companii care vor srbtori un anume eveniment. Aceti clieni
vor face comenzi mari i vor dori diferite feluri de prjituri. Cu aceti clieni vom fi flexibili i
dac vor dori ceva special care poate nu exist n gama noastr sortimental, vom face n aa fel
nct s primeasc ce ii doresc. n acest categorie de clieni se vor regsi i firmele care se
ocup cu organizarea de evenimente, colabornd cu ei ne vom crea un portofoliu de clieni bine
definit. n perioada diferitelor srbtori ne vom adresa i clieniilor care vor dorii produse de
post.
Atragerea clienilor este un proces continuu care se va realiza datorit participrii noastre la
evenimente de diverse tipuri, prin organizarea unor concursuri online, degustare ale noilor reete
pe care le vom introduce n fiecare lun, promovarea indirect pe care o vor face clienii
mulumii de produsele noastre.

4.3.

Studiul de piata

5. Avantaje competitive

6. Etica in afaceri si responsabilitatea sociala

In ceea ce priveste aspectele etice ale afacerii noastre nu se ridica probleme sau ambiguitati; unul
dintre principalele puncte de diferentiere dintre noi si concurenta fiind transparent in ceea ce
priveste politica de achizitionare a ingredientelor folosite si a proceselor de preparare.
Impactul social al afacerii noastre se va produce pe doua cai, in primul rand prin creearea unor
locuri de munca si aducerea unui aport la economia locala, iar mai apoi prin stimularea micilor
producatori ce ne vor furniza materia prima.
Deasemenea, in functie de bunul mers al afacerii, luam in calcul posibilitatea implementarii a
diferite proiecte de responsabilitate sociala privind alimentatia sanatoasa (cu precadere in randul
tinerilor). Intentionam deasemenea inregistrarea pe o platforma de responsabilitate sociala,
precum cea creeata de echipa JCI Romania, deoarece consideram ca poate fi greu si poate chiar
prea costisitor pentru un start-up sa poata face o diferenta de unul singur. Prin urmare, conform
proverbului undes multi puterea creste, credem cu tarie in faptul ca putem crea in jurul
cofetariei noastre un adevarat nucleu CSR format din mai multe afaceri mici ce impreuna vor
face diferenta.

7. Management si organizare