Sunteți pe pagina 1din 32

UNIVERSITATEA VASILE ALECSANDRI DIN

BACAU
SPECIALIZAREA: INGINERIE BIOCHIMICA

PROIECT LA TEHNOLOGIA DE
FABRICARE A PRODUSELOR
ECOLOGICE

Coordonator:

Student:

Asist. Drd. Aru Vasilica Alisa

An IV
Grupa 1141

UNIVERSITATEA VASILE ALECSANDRI DIN


BACAU
SPECIALIZAREA: INGINERIE BIOCHIMICA

PRODUSE AGROALIMENTARE
ECOLOGICE SI SECURITATEA
LOR

CUPRINS

1. Agricultura organica si produsele ecologice.....................................pag.4


1.1. Produsele ecologice.............................................................pag.4
2. Agricultura organica (ecologica) in Romania..................................pag.6
2.1. Contextul actual al elaborarii politicii calitatii produselor
agroalimentare......................................................................................pag.7
2.2. Orientarile si obiectivele politicii nationale privind calitatea
produselor agricole si alimentare..........................................................pag.8
2.3. Situatia agriculturii ecologice in Romania..........................pag.11
2.4. Repere concrete in promovarea produselor ecologice in spatiul
european...............................................................................................pag.14
3. Produsele agroalimentare ecologice, o garantie a unei alimentatii
sanatoase..............................................................................................pag.18
3.1. Reprezinta produsele agroalimentare ecologice un plus de
garantie pentru sanatatea consumatorilor ?..........................................pag.19
3.2. Principiile de baza ale productiei agroalimentare
ecologice...............................................................................................pag.21
3.3. Etichetarea produselor ecologice........................................pag.22
3.4. Cum pot fi recunoscute alimentele ecologice ?...................pag.22
4.Securitatea alimentara in Romania....................................................pag.26
4.1. Conceptul de securitate alimentara......................................pag.26
5.Oportunitati si constrangeri................................................................pag.29
6. Concluzii...........................................................................................pag.30
7. Bibliografie.......................................................................................pag.31

1. Agricultura organic si produsele


ecologice
1.1 Produsele ecologice
Produsul ecologic alimentar este, n primul rnd, obinut din ingrediente provenite
din agricultura ecologic.
Acest tip de agricultur trebuie s respecte urmtoarele principii i reguli:
- eliminarea oricarei tehnologii poluante intre-o zona nepoluata;
- utilizarea de soiuri i specii cu rezistena sporit la condiiile de mediu;
- ameliorarea i meninerea fertilitii naturale a solului;
- utilizarea de fertilizatori i amelioratori ai solului, pesticide, materii prime pentru
prepararea furajelor, ingrediente pentru prepararea alimentelor n conformitate cu
lista produselor permise n agricultura ecologic;
- absena organismelor modificate genetic (GMO) i a iradierii plantelor;
- absena aditivilor chimici de sintez: conservani, colorani, arome, emulgatori,
acidifiani, ntritori de gust, ageni de ngroare, etc.
Producia agroalimentar ecologic are drept scop realizarea unor sisteme agricole
durabile, diversificate, echilibrate i asigur protejarea resurselor naturale i sntatea
consumatorilor. Impactul procesului de producie ecologic asupra mediului este minim.
Profitnd de campaniile de pres care prezentau E-urile drept substane periculoase
pentru santate, produsele ecologice (mai sunt denumite produse organice sau biologice)
au ctigat din ce n ce mai mult teren. Alimentele ecologice sunt produse diversificate,
sntoase, libere de boli i duntori, lipsite de reziduri nocive, cu un coninut echilibrat
n substane bioactive i minerale. Sunt rezultate din tehnologii ecologice, tehnologii care
nu utilizeaz ngrminte chimice i pesticide. Toate aceste tehnologii bio-ecologice au
rolul de a pune la dispoziia consumatorului i industriei prelucrtoare produse naturale
lipsite de reziduuri chimice i mai ales tehnologii menite s contribuie la salvgradarea
ecosistemului agricol.
La prepararea alimentelor ecologice se renun la aditivi i la orice alte substane
ncorporate. Desfacerea acestor produse se face de regul n magazine speciale sau chiar
din "ograda" productorului. Produsele ecologice certificate sunt marcate i etichetate
conform reglementrilor din domeniu. Produse ecologice sunt numai acelea care au un
certificat de calitate i poart pe ambalaj sigla organismului de certificare i nu orice
produs care se vinde sub denumirea de "natural", "rnesc" etc.

Pe eticheta unui produs ecologic sunt obligatorii urmtoarele meniuni:

sigla "ae"
numele i adresa productorului sau prelucrtorului;
denumirea produsului, inclusiv metoda de producie ecologic utilizat;
numele i marca organismului de inspecie i certificare.

Sigla ae - un instrument nou de promovare a produselor ecologice


Sigla "ae" este proprietatea M.A.P.D.R - autoritatea responsabila pentru sectorul
agricultura ecologica - si are rolul de a identifica produsele agricole si alimentare
certificate ca ecologice de ctre un organism de inspecie si certificare acreditat de
M.A.P.D.R, in conformitate cu legislaia naionala.
Sigla "ae" se aplica, dup caz, pe produs, pe etichetele si ambalajele produselor
agro-alimentare ecologice, obinute in Romnia sau importate. Pentru promovarea
conceptului de agricultura ecologica, persoanele fizice sau juridice nscriu sigla "ae" pe
suporturile de comunicare si informare, in legtura directa cu agricultura ecologica sau cu
produsele agro-alimentare ecologice.
Apariia unor efecte metabolice nedorite induse de dezechilibre alimentare a dus
la contientizarea importanei actului de nutriie, ceea ce a implicat fundamentarea
comportamentului alimentar pe principii sntoase i a determinat segmente
semnificative de consumatori s se ndrepte spre alimente ct mai pure din punct de
vedere biologic, spre aa-numitele produse biologice, care pot avea i denumiri similare:
produse ecologice, produse organice, dei exist diferene terminologice ntre aceste
denumiri.
Agricultura biologic utilizeaz metode specifice, cum ar fi fertilizarea solului cu
ngrminte organice, acoperirea solului (pentru asigurarea proteciei mpotriva uscrii),
utilizarea de ngrminte naturale minerale (fosfai, praf de roc, calciu provenit din var,
ngrminte din alge marine), rotaia culturilor, efectuarea de arturi uoare i nu foarte
adnci, nlturarea paraziilor prin mijloace biologice, pentru a evita deteriorarea solului.
n ciuda faptului c agricultura organic este nc o industrie penurie, importana
sa n sectorul agricol a crescut ntr-un numr nsemnat de ri cu un nivel de dezvoltare
diferit.n anumite ri dezvoltate, agricultura organic reprezint un segment important al
sistemului agro-alimentar (ca de exemplu 10% n Austria sau 7,8% n Elveia), iar n
multe alte state agricultura organic nregistreaz o cretere de peste 20% anual (de
exemplu n S.U.A., Franta, Japonia, Singapore).O parte din rile n curs de dezvoltare
ncadreaz piee mici de produse ecologic pure (Egipt), iar altele au nceput s exploreze

oportunitile de export ce le ofer agricultura organic (ca de exemplu exporturi de cafea


mexican sau bumbac din Uganda).
Cererea cresctoare de consum pentru produsele alimentare i fibrele ecologic
pure a creat noi oportuniti de desfacere pentru fermieri i ntreprinztori n ntreaga
lume. nregistrnd un real succes de-a lungul anilor, sectorul privat i-a dezvoltat
independent conceptele i pieele pentru produsele ecologic pure.
Planul de Aciuni al Summit-ului Alimentar Mondial a apreciat importana
investiiilor n tehnologie, n tehnici fermiere i alte metode durabile, cum ar fi
agricultura organic, acordarea de asisten n creterea profitabilitii activitilor
organice, avnd drept scop reducerea degradrii mediului nconjurtor.
Meniunea "organic" indic faptul c produsul oferit a fost fabricat utiliznd
anumite metode de producere. Astfel, un mr care a fost crescut utiliznd metodele
acceptate de producerea organic, poate fi asemntor cu un mr crescut prin intermediul
metodei clasice de cretere.
Un numr de ri i o multitudine de organizaii private de certificare au acordat
agriculturii organice diverse definiii. n trecut, acestea difereau ntr-o mare msur, ns
cerinele de consisten a vnztorilor internaionali au dus la o uniformitate vdit.
Federaia Internaional de Promovare a Agriculturii Organice (I.F.O.A.M.), o organizaie
non-guvernamental de promovare a agriculturii organice, a alctuit un numr
semnificativ de ndrumare, care sunt utilizate n producerea i procesarea organic.
Agricultura organic este una din metodele de abordare a problemei agriculturii
durabile i multe din tehnicile utilizate n cadrul acesteia (strngerea intern a recoltei,
rotaia culturilor, dubla spare, integrarea culturilor cerealiere cu cele animaliere) sunt
practicate n diferite sisteme de agricultur.
Specificul care face ca agricultura organic s fie unic const n interzicerea
majoritii investiiilor sintetice i n mandatarea rotaiei culturilor ce "mbogete solul".

2. Agricultura organic (ecologic) n


Romnia
n ultimul deceniu, populaia Romniei a nceput s fie mai preocupat de
calitatea i securitatea alimentelor. Consumatorii doresc s se asigure de faptul c
alimentele pe care le cumpr din magazine sau le consum n restaurante i fast-food-uri
sunt corespunztoare din punct de vedere igienic, calitativ i nutritiv, i corespund unui
anumit standard.
Evenimente precum boala "vacii nebune" sau cele privind dioxina prezent n
alimente, au generat stri de ngrijorare i anxietate privind sigurana produselor
agroalimentare. Pe de alt parte, consumatorii sunt interesai de aspecte privind calitatea
alimentelor consumate i solicit informaii despre modul de producere al acestora.
Politica privind calitatea produselor agricole i alimentare este o component a politicii
6

agroalimentare a Romniei, fiind elaborat de ctre Ministerul Agriculturii, Pdurilor i


Dezvoltrii Rurale, sub forma unor reglementri - hotrri i ordonane, norme
metodologice i standarde pe produs.

2.1 . Contextul actual al elaborrii politicii calitii


produselor agroalimentare
Majoritatea statelor ncearc s-i construiasc sistemul naional de calitate bazat
pe nelegerile dintre productori i consumatori, fr a se recurge la impunerea acestora
de ctre autoritile publice, acionnd n principal pe cale etic, prin educaie, dar i pe
cale represiv, prin aciuni de sancionare a abaterilor din sistem. n multe state,
reglementrile privesc introducerea progresului tehnic, a propagandei pentru calitate sau
a programelor de sensibilizare a populaiei vis--vis de calitate.
Calitatea produselor agricole poate fi meninut prin:
mijloace etice de creare a unui cadru favorabil ideilor despre calitate,
prin intermediul educaiei i al propagandei;
crearea unor organizaii (fundaii) naionale i zonale de promovare a
calitii;
crearea unui sistem naional al calitii.
Romnia a motenit consecine dramatice ale abordrii "pasiv-represive" a calitii
care, timp de 25 de ani, a planat asupra produselor agricole i alimentare destinate
consumului intern. n economia planificat, caracteristicile politicii calitii erau
urmtoarele: utilizarea de standarde obligatorii, a unei legislaii orientate exclusiv ctre
controlul de stat al calitii, existena i aciunea unui organism represiv specializat
supranumit "poliia calitii".
Interesul naional primordial al Romniei trebuie s constea n dezvoltarea unei
economii competitive prin calitate, capabil s fac fa tendinelor actuale ale comerului
internaional-globalizarea i liberalizarea pieelor agroalimentare.
Ca membru al UE, Romnia trebuie s elaboreze o politic a calitii produselor
agricole i alimentare complementar politicii comunitare, pentru a putea aplica cele trei
principii ale Politicii Agricole Comunitare: unicitatea pieei, preferina comunitar i
finanarea comun. Fr un nivel corespunztor de calitate, produsele agroalimentare
romneti nu vor putea fi compatibile cu cele europene i nu vor fi supuse acelorai
reglementri i principii.

2.2. Orientrile si obiectivele politicii nationale privind


calitatea produselor agricole si alimentare.
Politica privind calitatea produselor agricole i alimentare trebuie s se orienteze
spre cel puin dou direcii:
creterea competitivitii agenilor economici prin ridicarea nivelului calitativ al
produselor;
eficientizarea cadrului legislativ i instituional aferent proteciei drepturilor i
intereselor consumatorilor.
n condiiile trecerii la economia de pia, garantarea calitii alimentelor este
abordat ntr-o optic nou, care pornete de la proprietile alimentelor procesate i
interaciunile dintre acestea i mediul nconjurtor care condiioneaz durata de
valabilitate a produselor agroalimentare.
n Europa, sectorul destinat agriculturii ecologice este n continu dezvoltare,
nregistrnd creteri semnificative de la an la an.
Situaia pieei produselor ecologice n diferite ri europene se prezint astfel:
n Germania, valoarea pieei este de 3,8 miliarde EUR, preurile sunt cu 30100% mai mari dect pentru produsele obinuite, iar cererea de produse
ecologice este n cretere;
n Frana, valoarea pieei n 2002 a fost de 2,5 miliarde USD, productorii
neputnd face fa cererii crescnde de produse, astfel nct se import cereale,
lapte, carne i legume. Guvernul Franei a elaborat Programul multianual de
dezvoltare a agriculturii prin care se vizeaz ocuparea poziiei de principal
furnizor european de alimente ecologice.
in Marea Britanie se constat creterea volumului de vnzri de produse
agroalimentare ecologice, n ultimii ani, cu peste 40%.
Piaa european de produse agroalimentare ecologice nregistreaz un ritm anual
de cretere de 20-40% care raportat la ritmul de extensie al agriculturii ecologice
menionat mai sus, indic o solicitare superioar fa de oferta existent.

Figura nr 1.

Ponderea financiara a produselor ecologice


Germania

3,5
3

Franta

2,9

Italia

2,5
2

Marea Britanie
1,5

1,5
1

1,3

Elvetia
1,1
0,8

0,7

0,5

0,7

Danemarca
0,5

0,5

Olanda
Austria

Suedia

1
mld euro

sursa: FIBL 2000


Germania are cea mai mare pia de desfacere a produselor ecologice, cu vnzri
de aproximativ 2,5 miliarde euro (2,3 miliarde dolari SUA). n ceea ce privete consumul
de produse organice pe cap de locuitor, Danemarca i Elveia conduc detaat.
Figura nr 2. Vnzrile de produse ecologice pe cap de locuitor n cteva ri
europene (2000)

Pe de o parte se afl rile ce depind de exporturile de produse ecologice, cum ar


fi Italia, iar pe de alta, rile ce depind de importurile de produse ecologice, cum ar fi
Marea Britanie. In Marea Britanie se apreciaz c producia intern va acoperi cererea, n
timp ce cererea n Italia va crete.
n Uniunea European suprafaa destinat suprafeelor n agricultura ecologic
crete anual cu aproape 1 milion de ha.
ha
n Marea Britanie creterea anual a fost de 400%, ajungnd Germania n ceea
ce privete partea produselor ecologice din totalul pieei alimentare.
Suedia a nregistrat o cretere n suprafa de 111%
Din punct de vedere calitativ, creterile nregistrate sunt i mai importante :
Grecia (+163%), Portugalia (+62%), Frana (+35 %), Spania (+31%) i Italia
(+22%) ri n care producia ecologic este reprezentat n special din fructe i
legume
Agricultura ecologic s-a dezvoltat de asemenea n Ungaria (+15%), Irlanda
(+13%) i Polinia (+10%).
n Germania producia ecologica a crescut cel mai puin ntre 1999 i 2000 (8,6%)
n vreme ce la nivel european ea este pe departe principalul debueu pentru
produsele ecologice i al treilea productor ca i pondere la nivelul UE. De
menionat este faptul ca Germania practica agricultura ecologica din anii 20.
Frana care n anii 80 era liderul produciei ecologice face mari eforturi pentru
reconversie fiind obligat astzi s importe multe produse ecologice.
Laptele ecologic reprezint astzi 25% din piaa Danemarcei, 20% din cea a
Elveiei i 10% din cea a Austriei.
Practic aproape toate fabricile de lapte au fost nevoite s-i creasc capacitile lor
de transformare cu scopul de a putea satisface cererea care pentru moment este
satisfcut n proporie de 30% din strintate.
Magazinele dietetice n Germania au nregistrat o cretere a cifrei lor de afaceri cu
5% in 2005.
Supermarket-urile ecologice, in numr de peste 300 au o suprafa mai mare de
2
200 m fiecare au aprut n anul 2000 peste tot in Uniunea European.
8 noi supermarket-uri bio au aprut in Londra in anul 2000, iar n Germania n
acelai an numrul lor a crescut cu 10%.
Piaa produselor ecologice n Uniunea European cuprinde practic toate
produciile agricole (pine, vin, carne, lapte, ulei, pete etc.).
Preul acestor produse este mai mare 25-30 % dect un produs convenional, dar
pot foarte bine s ajung la 400% din preul unui produs convenional.

10

n Belgia, Carrefour prezint o ofert de 250 de produse ecologice cu 2-3% din


cifra de afaceri.
Obiectivul Ministerului Agriculturii i al Consumatorilor din Germania este ca
suprafaa cultivat n agricultura ecologic n anul 2010, s reprezinte 10 % din total
suprafa agricol. Acest obiectiv este susinut de 77 % dintre germani.
Dup prerea experilor din domeniu i a estimrile Comisiei Europene n anul
2010 produsele ecologice vor reprezenta 20% din piaa alimentar european
Se estimeaz c piaa produselor ecologice n anul 2005 va atinge 23 de miliarde
de euro la nivelul Uniunii Europene.

2.3.Situaia agriculturii ecologice in Romnia


n Romnia, agricultura ecologic, cel puin la nivel conceptual, este un domeniu nou
de interes i de activitate. Preocuparea pentru agricultura ecologic nu trebuie privit ca o
mod deoarece experiena european dovedete c acest segment este o oportunitate deosebit
de afaceri pentru ntreprinztorii care desfoar activiti n domeniul produciei
agroalimentare.
Romnia reprezint un potenial agricol care nu poate fi neglijat, unul din
punctele forte pe care tare noastr le deine l constituie faptul c n ultimii ani nu s-au
folosit ngrminte chimice i pesticide n exces, ceea ce constituie un avantaj evident
n momentul conversiei spre agricultura ecologic.
Agricultura ecologic contribuie la sporirea interesului pentru spaiu rural prin
creterea activitilor economice cu o important valoare adugat i cu o mare intensitate
a ocuprii populaiei din mediul rural.
Agricultura ecologic este un sector dinamic n Romnia, care a cunoscut n
ultimii ani o evoluie ascendent, att n sectorul vegetal ct i n sectorul animalier. n
sectorul vegetal din Romnia se obin n condiii ecologice: cereale, oleaginoase i
proteice, culturi furajere, legume, fructe (viine, ciree i mere), fructe de pdure. n
sectorul zootehnic cresc dup regulile i principiile agriculturii ecologice vacile pentru
lapte, oile i ginile, de la care se obin laptele i oule ecologice. Laptele ecologic este
materie prim pentru brnza i cacavalul ecologic.

11

Figura nr 3.
Suprafete totale cultivate in agricultura ecologica
180000
160000
140000
120000
100000
80000
60000
40000
20000
0

suprafata totala

2000

2001

2002

2003

2004

17439

28800

43850

57200

73800

2005

estimat
2006

110400 170000

Figura nr 4.
Structura culturilor in agricultura ecologica
60000
40000
20000
0
2002

2003

2004

2005

estima
t 2006

2000

2001

Cereale(ha)

4000

8000 12000 16000 20500 26000 34000

Pasuni si plante furajere

9300 14000 20000 24000 31300 42300 50100

Oleaginoase si plante proteice

4000

6300 10000 15600 20100 24000 51000

Figura nr 5.

12

Efective de animale in agricultura ecologica


80000
60000
40000
20000
0
2000

2001

2002

2003

2004

2005

estima
t 2006

v aci de lapte

2100

5300

6500

7200

7200

8100

9900

ov ine si caprine

1700

3700

3000

3200

3200

40500

76100

2000

2700

7000

7500

gaini ouatoare

Figura nr 6.
Produse ecologice procesate
700
600
500
400
300
200
100
0

2000

2001

Branza de oaie(to)

18

46

36

Schweitzer(to)

23

23

100

121

250

10

20

80

Cascaval(to)
Miere(to)

2002

2003

2004

2005

45

48

480

110

116

268

220

253

330

110

320

610

anul

Suprafaa cultivat dup modul de producie ecologic, va crete in anul 2006 la


170.000, conform estimrilor fcute de specialitii in domeniu.
n anul 2005, suprafaa total, cultivat n sistem ecologic, a fost de 110.400 ha,
ceea ce reprezint o cretere de cca. 6 ori mai mare fa de suprafaa cultivat n anul
2000.
Din analiza suprafeelor cultivate cu principalele culturi n anul 2005, punile
naturale i culturile furajere dein o pondere ridicat de 42.300 ha (38%). O tendin de
cretere se manifest i la cereale (21 % ), precum i la plantele oleaginoase i proteice
Producia vegetala obinut in anul 2005 a fost de 131.898 to, reprezentnd o
cretere de cca 10 ori mai mare fata de anul 2000.

13

In ceea ce privete produsele procesate cea mai nsemnata cretere s-a obinut la
miere(610 to), acest produs cunoscnd o cretere de cca 61 ori mai mare fa de anul
2000.
Produsul ecologic un concept bine conturat din perspectiva consumatorului
european
Un studiu efectuat de Organic Farming Marketing and Rural Development
(OMIaRD) la nivelul a 19 tari europene releva faptul ca atitudinea consumatorilor in ceea
ce privete produsele ecologice este una pozitiva constientizandu-se rolul acestora in
alimentaia zilnica. Aadar conceptul de produs ecologic, ca produs ce provine din materii
prime agricole obinute n sistemul agriculturii ecologice care nu utilizeaz ngrminte
chimice, pesticide de sintez, organisme modificate genetic i nu sunt procesate cu aditivi de
sintez, este corect perceput, de aici i reacia normal de includere a acestuia n consum.

Calitatea produsului ecologic deriv din:


minim 95% din ingrediente provenite din agricultura ecologic ;
la cultivarea materiei prime coninute nu s-au utilizat fertilizatori sau pesticide
chimice;
nu conine aditivi chimici de sintez (nocivi sntii) ;
nu conine OGM-uri (organisme modificate genetic) ;
nu a fost tratat cu radiaii ionizante ;
cultivarea sa prin tehnologii nepoluante asigur pstrarea nealterat a mediului (sol
fertil i sntos, ap necontaminat, aer nepoluat, biodiversitate) ;
este certificat de un organism de control autorizat, al crui nume i/sau mpreun cu
codul de identificare se regsesc pe ambalaj ;
pentru uurarea identificrii, produsul ecologic romnesc este marcat pe ambalaj cu
sigla naional specific.

2.4.Repere concrete n promovarea produselor ecologice n spaiul


european
Piaa produselor ecologice in Europa se afla in continua dezvoltare iar importanta
acordata strategiilor de promovare comporta o deosebita atenie din partea specialitilor.
Comunicarea permanent ntre ofertani i consumatori, care de regul sunt desprii
spaial i temporar, este o necesitate, deoarece o informare corect i prompt stimuleaz
cererea, o orienteaz ctre anumite produse i influeneaz consumul raional, provoac
modificri n mentalitile i atitudinile posibililor cumprtori, ceea ce se va reflecta n
creterea volumului de bunuri vndute i pe aceast baz a profitului, ca unic scop al

14

productorului.
Principal activitate de comunicare este mixul promoional programul
comunicaiilor de marketing ce const n combinaia specific a instrumentelor de
publicitate, vnzarea personal, promovare a vnzrilor i relaii publice, utilizate de
aceasta pentru a-i ndeplini obiectivele de marketing i publicitate. Dar, pentru ca
impactul comunicrii s fie maxim, ntregul mix de marketing al firmei nu numai
promovarea, ci i produsul trebuie s fie coordonat n aa fel, nct, s se asigure o
difuzare complet a informaiei i o recepionare a modului n care acestea sunt apreciate.
Italia este un bun exemplu n susinerea promovrii produselor ecologice, nelegndu-se
i promovndu-se ideea c n prezent a manca sntos nu e numai un deziderat ct mai
ales o necesitate.
Sunt ntlnite mai multe strategii de promovare. Una dintre acestea o reprezint
trgurile naionale, ce au ca obiectiv principal pe de o parte fidelizarea consumatorilor de
produse ecologice i atragerea de alii noi, iar pe de alta parte sensibilizarea
productorilor n vederea opiunii de a produce n sistemul agriculturii ecologice.
Cel mai mare trg de produse ecologice,
SANA (VALORILE VIITORULUI
NOSTRU) este inut anual n luna
septembrie la Bologna.
Dintre obiectivele acestui trg se numr:
activitati de ordin educaional menite s
promoveze
principiile
alimentaiei
sntoase i lansarea pe piaa a celor mai
noi sortimente de produse ecologice.

15

Tot n Italia regsim o metoda inedita


de promovare a produsului ecologic:
prin intermediul desenului animat.
Astfel 2004 varianta italiana
a lui Mickey Mouse, Topolino, a
promovat pentru prima oara
produsele ecologice. El spunndu-i
lui Donald Duck: pentru cele mai
bune mere dute si cumpra de la
magazinul ecologic al lui Tony. Sunt
de cea mai buna calitate .
Grija pentru adoptarea unui
mod de via sntos i n acelai
timp pentru protejarea mediului
nconjurtor se regasete i n faptul
c in prezent n Italia sunt 100 de
restaurante ce utilizeaz ca materie
prim numai produse ecologice.
O msura indirecta de promovare adoptata de stat o reprezint subveniile
acordate pentru consumul de produse ecologice. Legea 29/2002 prevede acordarea unor
subvenii de 100% pentru produsele ecologice utilizate n cantinele spitalelor i colilor
primare, si in proporie de 35% pentru universitati. In acest sens s-a constituit si un Birou
de Informare pentru a tine evidenta meniului ecologic folosit n astfel de instituii.
In Germania, valoarea pieei produselor ecologice este de 3,8 miliarde EUR,
preurile sunt cu 30-100% mai mari dect pentru produsele obinuite, iar cererea de
produse ecologice este n cretere. Germania are cea mai mare pia de desfacere a
produselor ecologice, cu vnzri de aproximativ 2,5 miliarde euro.
Un motor n ceea ce privete promovarea agriculturii ecologice n aceast ar l
reprezint Trgul Mondial de Agricultur i Producie Biologic Nrenberg (Biofach).
La ediia din acest an, interesul
consumatorilor a fost demonstrat prin
nregistrarea unui numr de 30.000 vizitatori
ai celor peste 2000 de expozani. 2/3 din
participani au fost din afara Germaniei, rile
cel mai bine reprezentate fiind Italia, Spania,
Frana, Canada i Austria. Din totalul
vizitatorilor, 1/3 au fost reprezentai de
profesioniti.

16

n Frana instituia principal ce are in vedere promovarea produselor ecologice


este Agence Bio, fondat n noiembrie 2001. Obiectivele ageniei sunt: informarea
consumatorilor, productorilor, dezvoltarea unor programe de informare naional asupra
conceputului de agricultur ecologic.
n 2003 Agence Bio a iniiat un observator de cercetare(BAROMETRU) cu
rolul de a analiza evoluia atitudinilor francezilor cu privire la produsele ecologice.
Conform cercetrii din 2006, produsele ecologice au nceput s intre din ce n ce mai
mult n obiceiurile de consum ale francezilor. Astfel peste 4 din 10 francezi consum cel
puin o dat pe lun produse ecologice, 23% din francezi cel puin o dat pe sptmn i
7% n fiecare zi. Aceste rezultate se datoreaz n special campaniilor de promovare a
produselor ecologice.
Pentru anul 2007 Agence Bio i-a propus s promoveze aceste produse prin
sponsorizarea rubricii Meteo de pe France 2. Un mesaj de 6 secunde va aprea n
perioada 2 iulie-2 septembrie 2007, nainte i dup rubrica Meteo. Per total mesajul va fi
difuzat de 216 ori.

Campanii de promovare a produselor ecologice: A consuma bio nseamn a


privi in profunzime

17

Pe lng promovarea prin intermediul televiziunii Agence Bio pune la dispoziia


publicului site-ul www.printempsbio.com, care conine o gam variat de informaii cu
privire la conceptul de agricultur ecologic i, ceea ce este mai important, la
accesibilitatea teritorial a produselor ecologice . n perioada in care va fi difuzat mesajul
publicitar pe acest site va aprea un joc (quiz) pregtit pentru dou categorii de vrst
(sub 12 ani si peste 12 ani).
Un produs alimentar biologic (sau ecologic), conform lui Lagrage. L, citat de
Marian Constantin n Marketingul produciei agroalimentare este considerat acel
produs agricol obinut n urma unor practici agricole prin care se respect condiiile
referitoare la:
- interzicerea utilizrii de produse chimice de sintez;
- la practicarea unor tehnologii care protejeaz mediul i animalele;
- acceptarea formelor de control al condiiilor de producie;
- respectarea regulilor impuse de regulamente i standarde n producerea i
distribuia acestor produse.
Consumatorii i alte pri interesate intuiesc caracteristice modului de producie
ecologic, ns cunotinele lor pe aceast tem sunt n continuare insuficiente. Lipsa de
informare privind importana consumului de produse ecologice certificate i prea puine
cursuri de informare a productorilor sunt principalele probleme cu care se confrunt
acest sector.

3. Produsele agro-alimentare ecologice, o garanie a unei


alimentaii sntoase
Agricultura ecologic este acea agricultur care, pentru obinerea de produse
agricole, mbin tehnici agricole speciale, diferite de cele folosite n agricultura
consacrat sub termenul de "tradiional".
Acesta este si motivul pentru care a fost definit ca o agricultur care vine n
ntmpinarea cerinelor consumatorilor care doresc eliminarea riscului asociat unor
substane chimice, dar care totodat protejeaz resurele naturale i prezint
responsabilitate din punct de vedere social. Tehnicile agricole si cele de procesare folosite
n obtinerea de produse agricole si de alimente procesate presupun absenta utilizrii
substantelor chimice de sintez de-a lungul ntregului lant alimentar, de la ferm pn la
obtinerea produsului, oferind astfel o garanie suplimentar pentru consumatori n ceea ce
privete sigurana acestor produse.
n locul acestora, n agricultur i n industria alimentar se folosesc fertilizani
naturali, precum gunoiul de grajd, compostul din resturi mensajere, turba, dar si anumite
sruri minerale de origine natural, cu aprobarea organismului de inspecie i certificare,

18

iar n locul pesticidelor chimice de sintez se folosesc substante naturale de combatere a


duntorilor de origine microbian. n etapa de procesare se utilizeaz doar aditivi
alimentari naturali, de origine animal sau vegetal, minerali sau anorganici.
De asemenea, pentru a asigura absena substanelor chimice de sintez n
obinerea produselor agricole ecologice, nainte de a putea fi folosite ca terenuri
ecologice, terenurile agricole trebuie s urmeze un proces de reconversie pe durata a 2-3
ani, n care nu se utilizeaz substanele de sintez.
Producia agroalimentar ecologic se desfoar cu respectarea urmtoarelor
cerine:
respectarea principiilor produciei ecologice;
neutralizarea de fertilizatori i amelioratori ai solului, pesticide, materiale furajere,
aditivi alimentari, produse pentru curarea si dezinfectarea adposturilor pentru
animale;
folosirea de semine sau material vegetativ sditor obinut prin metode de
producie ecologic.
Principiile de baz ale productiei agroalimentare ecologice sunt:
eliminarea oricrei tehnologii poluante;
realizarea structurilor de producie i a asolamentelor, n cadrul crora rolul
principal l dein rasele, speciile si soiurile cu nalt adaptabilitate;
susinerea continu si ameliorarea fertilitii naturale a solului;
integrarea creterii animalelor n sistemul de producie a plantelor i produselor
din plante;
utilizarea economic a resurselor energetice convenionale i nlocuirea acestora
n mai mare msur prin utilizarea raional a produselor secundare refolosibile;
aplicarea unor tehnologii att pentru cultura plantelor, ct si pentru creterea
animalelor, care s satisfac cerinele speciilor, soiurilor si raselor.
Conversia actualelor sisteme de productie agroalimentare convenionale se poate
realiza n concordan cu standardele ecologice naionale i internaionale, ntr-o anumit
perioad, specific pentru fiecare activitate, dup cum urmeaz:
2 ani pentru culturile de cmp anuale;
3 ani pentru culturile perene si plantaii;
2 ani pentru pajisti i culturi furajere;
12 luni pentru vite pentru carne;
6 luni pentru rumegtoare mici i porci;
12 sptmni pentru animale de plante;
10 sptmni pentru psri pentru producia de ou sau carne, cumprate la vrsta
de 3 zile;
1 an pentru albine, dac familia a fost cumprat din stupine convenionale.

19

3.1 Reprezint produsele agro-alimentare ecologice un


plus de garantie pentru sntatea consumatorilor?
n prezent, realitile pietei interne i externe adaug o dimensiune suplimentar
problemei privind calitatea, si anume factorul de "competitivitate n condiii de
concuren". Noua viziune privind calitatea produselor trebuie s aib un caracter
integrator, asamblnd o sfer larg de preocupri, ca de exemplu:
cunoasterea n profunzime a strategiei productorului, n scopul consolidrii si
extinderii poziiei sale pe pia;
importanta produselor n programul general de vnzare si productie;
stabilirea conditiilor de utilizare a produselor;
cunoasterea caracteristicilor produselor etc.
Pentru aprecierea calittii produselor, puterile publice nationale si comunitare au
elaborat i pus n aplicare norme (standarde) i semne de calitate. Prin acestea se
concretizeaz vointa puterilor publice respective de a pune la dispoziia productorilor,
distribuitorilor, utilizatorilor si consumatorilor criterii comune obiective pentru aprecierea
calittii produselor si serviciilor.
Proprietile pot fi definite ca nsusiri ale mrfurilor, care le confer acestora o
anumit utilitate n consum, oferind un anumit serviciu consumatorilor.
Cunoasterea propriettilor produselor constituie un aspect important din punct de
vedere economic, ca urmare a faptului c acestea se modific pe parcursul pstrrii,
respectiv utilizrii produselor i, n acelasi timp, datorit aportului lor la definirea calitii
i a ncadrrii produselor n anumite clase de calitate.
Propriettile produselor sunt foarte diverse, ele putnd fi clasificate n funcie de
diverse criterii. Astfel, distingem:
dup ponderea pe care acestea o dein n determinarea calitii: proprietti critice,
care determin n mod hotrtor calitatea; aceste proprieti, dac nu nregistreaz
un anumit nivel, pot schimba destinatia produsului respectiv;
dup aportul propriettilor la realizarea utilittii produselor la consumator:
- proprieti tehnico-funcionale
- proprieti economice
- proprieti psihosenzoriale
- proprieti ecologice;
dup modalitatea de apreciere a calitii, proprietile pot fi:
- direct msurabile;
- indirect msurabile i apreciate organoleptic.
Produsele cu performane ecologice sunt rezultatul unui proces integrat, n sensul
c, nc din faza de concepere vor fi avute n vedere cerinele ecologice pe care le va
satisface noul produs. Includerea anumitor restricii nc din faza de concepere a unui nou
produs presupune efectuarea unei cheltuieli suplimentare. Abordarea ecoprodusului nu
20

poate fi realizat doar la nivelul unei singure verigi sau etape din ciclul de via al
acestuia. Aceasta trebuie s fie unitar, complex, s porneasc din momentul conturrii
conceptului privind noul ecoprodus i s se ncheie cu faza de deseu i de reciclare a
acestuia.
Absena absolut a substantelor chimice de sintez sau a altor polunai este greu
de realizat, innd cont de dispersia i omniprezena acestora n natur.
Chiar i n ecosistemele ndeprtate, precum ecosistemele arctice sau cele ale
pdurilor ecuatoriale venic verzi, au fost gsite urme de metale grele, poluanti sau alte
substante de sintez provenite din activitile economice desfurate la mii de kilometri
deprtare.
Un alt aspect important este faptul c nu toi aditivii alimentari naturali sunt
neaprat mai sntoi. Chiar i talcul, un aditiv mineral natural, utilizat n cantiti care
depesc limitele prevzute de legile sanitare este asociat cancerului gastric.
De asemenea, pentru a fi corespunztoare din punct de vedere igienic, produsele
alimentare ecologice trebuie s respecte normele de igien n vigoare.
Legislaia de producere a alimentelor ecologice se refer n mod strict la productia
ecologic. Prin urmare, dac acestea nu sunt respectate, orict de naturale ar fi, aceste
produse nu asigur sigurana alimentar. Marele avantaj al alimentelor ecologice l
constituie absena pesticidelor.
Astfel, studii realizate de diveri cercettori au relatat urmtorul fapt: concentraia
reziduurilor chimice din urina unor copii hrnii cu alimente produse prin tehnici agricole
convenionale, sunt n general de nou ori mai mari dect aceleai concentratii n cazul
copiilor hrnii cu alimente ecologice.
Domnul doctor Gheorghe Mecinicopschi, directorul Institului de Cercetri
Alimentare din Bucuresti afirma, n acest sens c, desi exist tehnologia determinrii
calitative i cantitative a concentraiei pesticidelor n alimente, determinrile realizate n
Romnia, n ar sunt foarte rare.

3.2 Principiile de baz ale produciei agroalimentare ecologice


Acestea sunt:
- eliminarea oricrei tehnologii poluante;
- realizarea structurilor de producie i a asolamentelor, n cadrul crora rolul
principal l dein rasele, speciile i soiurile care prezint o nalt adaptabilitate;
- sustinerea continua i ameliorarea fertilitatii naturale a solului;
- integrarea creterii animalelor n sistemul de producie a plantelor i
produselor din plante;
- utilizarea economic a resurselor energetice convenionale i nlocuirea acestora
n mare msur prin utilizarea raional a produselor secundare
refolosibile;

21

- aplicarea unor tehnologii att pentru cultura plantelor, ct i pentru creterea


animalelor, care s satisfac cerinele speciilor, soiurilor i raselor.
Conversia produciei convenionale la cea ecologic va avea n vedere
realizarea unui agrosistem viabil i durabil. ntreaga unitate, ferm sau o parcel din
ferm, incluznd creterea animalelor, trebuie s fie transformat n concordan cu
standardele ecologice naionale i internaionale ntr-o anumit perioad. Durata
perioadei de conversie va fi de:
- 2 ani pentru culturile de cmp anuale;
- 3 ani pentru culturile perene i plantaii;
- 2 ani pentru pajiti i culturi furajere;
- 12 luni pentru vite pentru carne;
- 6 luni pentru rumegtoare mici i porci;
- 12 sptmni pentru animale de lapte;
- 10 sptmni pentru psri pentru producia de ou sau carne, cumprate la vrsta de 3
zile;
- 1 an pentru albine, dac familia a fost cumprat din stupine convenionale.

3.3 Etichetarea produselor ecologice


Etichetarea produselor ecologice se realizeaz cu respectarea urmtoarelor reguli:
- precizarea denumirii i a adresei productorului sau prelucrtorului;
- menionarea denumirii produsului, inclusiv a metodei de producie ecologic
utilizate;
- specificarea denumirii i a mrcii organismului de inspecie i certificare;
- respecatarea condiiilor de pstrare;
- menionarea termenului minim de valabilitate;
- interzicerea depozitrii n acelai spaiu a produselor ecologice alturi de alte
produse.
Etichetele vor conine i o sigl specific produselor ecologice controlate,
nregistrat la Oficiul de Stat pentru Invenii i Mrci, emis i aplicat pe baza
sistemului de certificare, indicnd faptul c produsul respectiv este n conformitate cu
regulile de producie ecologic.
De asemenea, pe eticheta unui produs agroalimentar ecologic poate aprea i
meniunea "Agricultur ecologic Ecorom - Sistem de control RO", doar dac produsele
ndeplinesc urmtoarele cerine:

22

- au fost obinute prin metode de producie ecologic;


- au fcut obiectul inspeciei pe tot parcursul ciclului de producie, preparare i
comercializare;
- au fost produse sau preparate de operatori de produse agroalimentare care au
fost supuse controlului de ctre organismele de inspecie i certificare acreditate;
- au fost ambalate i transportate la punctul de comercializare n ambalaje nchise.
Conform legislaiei n vigoare, este obligatorie nregistrarea operatorului de
produse agroalimentare ecologice la Autoritatea Naional a Produselor Ecologice,
informaiile despre acesta referindu-se la:
- denumire i adres;
- amplasarea incintelor i a parcelelor unde se desfoar operaiunile;
- natura operaiunilor i a produselor;
- angajamentul operatorului pentru efectuarea operaiunilor n conformitate
cu cerinele reglementate;
- denumirea organismului de inspecie i certificare la care operatorul se
nregistreaz pentru inspecia unitii/firmei.

3.4. Cum pot fi recunoscute alimentele ecologice?


Romnia nu are o pia intern de produse ecologice, majoritatea produciei
ecologice fiind exportat ctre ri din Europa. Acest lucru este realizat datorit lipsei
unei culturi a consumatorilor privind alimentaia, a preului ridicat al acestor produse.
Produsele alimentare ecologice romnesti au mare cutare peste hotare.
Din datele furnizate de Ministerul Agriculturii, Padurilor i Dezvoltarii Rurale a
reieit faptul c 95% din produsele ecologice vegetale i 20 la sut din cele de origine
animalier au fost livrate anul trecut la export.
Exemplu de produsele ecologice pe pia, certificate de organisme n colaborare
cu organisme de acreditare din rile UE:
- lapte de vac, vaier i cacaval - marca Dorna;
- lapte de oaie i telemea Feta - Zieghenthal Betriebs din ichindeal, Sibiu;
- gru, porumb, floarea soarelui, rapi - Erremme AgroFerma, Timioara;
- porumb, floarea soarelui, furaje, Prod HO din Horia, Alba i Prod Bioagro,
Ciolneti, Teleorman;
- miere de albine, Asociaia Cresctorilor de Albine - Apicola, Trgu Mure.
Hotelul Green Forum deine primul restaurant ecologic din Romnia.

23

Produsele agroalimentare ecologice, poart, pe lng sigla organismului de certificare i


sigla urmtoare:

Ecoetichetarea
Multe ri au adoptat programe de ecoetichetare, care permit consumatorilor s
aleag produsele care respect mediul. Ecoetichetarea este o activitate voluntar, ns ea
se afirm din ce n ce mai mult ca o exigen pe diverse piee.
Consumatorii care dispun de venituri ridicate aleg produsele ecoetichetate n
detrimentul celorlalte, chiar i n condiiile n care trebuie s achite un pre mai ridicat
pentru acestea. n acest context, produsele care nu sunt etichetate n mod corespunztor
fac fa cu greu concurenei.
Ecoetichetarea se altur numeroaselor msuri adoptate n ntreaga lume, n
scopul reducerii i eliminrii modurilor de producie i consum nondurabile, al obinerii
unui nivel superior de calitate a vieii, al meninerii sntii i securitii consumatorilor.
Aceste obiective sunt cuprinse n Declaraia de la Rio asupra mediului i dezvoltrii.
Aceast Declaraie continu prevederile Summitului asupra Pmntului, adoptate la
Conferina Naiunilor Unite asupra mediului i dezvoltrii din 1992.
Pe plan mondial exist numeroase organisme ce abordeaz problematica
dezvoltrii activitilor comerciale n corelaie cu aspectele ce vizeaz protecia mediului,
ca de exemplu: Uniunea European, Comisia Codex Alimentarius FAO/OMS, Centrul de
Comer Internaional (CCI), Organizaia Internaional a Standardizrii (ISO),
Organizaia pentru Cooperare i Dezvoltare Economic (OCDE), Organizaia Naiunilor
Unite pentru Dezvoltare Industrial (ONUDI), Programul Naiunilor Unite pentru Mediu
(PNUE), Conferina Naiunilor Unite asupra Mediului i Dezvoltrii (CNUCED),
Programul pentru Dezvoltare al Naiunilor Unite (PNUD), Organizaia Mondial a
Comerului Primul program de ecoetichetare dateaz din anul 1977 i a fost derulat n
Germania. Ulterior au fost iniiate i dezvoltate astfel de programe n Uniunea European,
Brazilia, Canada, China, Croaia, Israel, Japonia, Noua Zeeland, Coreea, Taiwan,
Thailanda, Statele Unite ale Americii etc. Majoritatea programelor se ncadreaz n
Reeaua Global de Ecoetichetare, creat n anul 1994, reea care vizeaz ncurajarea
cooperrii, a schimburilor de informaii, armonizrii i promovrii acestor programe n
ntreaga lume.
n Romnia, procedura de acordare a etichetei ecologice este prevzut n
Hotrrea de Guvern numrul 189 din anul 2002. Scopul introducerii etichetei ecologice
este de a promova produsele care au un impact redus asupra mediului, pe parcursul
ntregului ciclu de via, n comparaie cu altele aparinnd aceluiai grup de produse.
Promovarea acestor produse contribuie la utilizarea eficient a resurselor i la un nivel
ridicat de protecie a mediului, prin furnizarea ctre consumatori a unor informaii
corecte, exacte i stabilite pe baz tiinific despre produsele respective.

24

Eticheta ecologic se acord, n Romnia, la cerere, grupurilor de produse care


necesit existena:
- unui potenial ridicat de protecie a mediului, care s determine alegerea fcut
de cumprtor;
- unor avantaje competitive pentru productorii de bunuri i/sau prestatorii de
servicii;
- unei cereri mari de consum sau utilizare final, exprimat prin volumul de
vnzri.
Eticheta ecologic trebuie s cuprind n mod efectiv dou rubrici:
- prima rubric conine simbolul etichetei ecologice; acesta este o floare pe fond
alb cu ase petale, sub form de cercuri, colorate alternativ n rou, galben i albastru i
frunze colorate n verde; centrat se scriu iniialele "RO" cu font Times New Roman de
dimensiune 12; componentele "R" i "O" ale marcajului RO trebuie s aib aceeai
dimensiune pe vertical, nu mai puin de 3 mm; diametrele celor ase cercuri au aceeai
dimensiune, nu mai puin de 5 mm;
- a doua rubric cuprinde textul descriptiv; textul se va scrie integral n negru, cu
font Times New Roman 12; fondul este alb.
Autoritatea competent pentru acordarea etichetei ecologice este Ministerul
Mediului i Gospodririi Apelor, care colaboreaz cu Comisia Naional pentru
Acordarea Etichetei Ecologice n luarea deciziilor privind acordarea etichetei ecologice,
cu Autoritatea Naional pentru Protecia Consumatorilor (A.N.P.C.) n cazul evalurii
gradului de eficien cu care eticheta ecologic rspunde nevoilor de informare a
consumatorilor. Pe baza evalurii Ministerul Mediului i Gospodririi Apelor, A.N.P.C.
propune modificrile corespunztoare cu privire la informaiile care vor fi incluse n
eticheta ecologic.
Solicitrile pentru acordarea etichetei ecologice pentru produsele introduse pe
pia se nainteaz autoritii competente de ctre agenii economici: productori,
importatori, prestatori de servicii sau comerciani. Comercianii pot solicita acordarea
etichetei ecologice doar pentru produsele introduse pe pia sub numele propriei mrci.
Consumatorii sunt de asemenea preocupai de problematica proteciei mediului i,
n consecin, nu ezit s cumpere produse care poart meniuni de genul "natural",
"ecologic", "biodegradabil" (n cazul ambalajelor) etc. Atributele respective sunt ns
dificil de verificat de ctre consumatori i n aceste condiii, acetia pot fi nelai.
Produsele care pot fi ecoetichetate n Romnia
- aparate frigorifice (conform H.G. nr. 827/2002);
- maini de splat rufe, de uz casnic (conform H.G. nr. 40/2003);
- maini de splat vase, de uz casnic (conform H.G. nr. 325/2003);
- calculatoare portabile (conform H.G. nr. 175/2004);
- amelioratori de sol i substraturi de cultur (conform H.G. nr. 176/2004);
25

- detergeni pentru maini de splat vase (conform H.G. nr. 253/2004);


- nclminte (conform H.G. nr. 254/2004);
- produse textile (conform H.G. nr. 177/2004);
- vopsele i lacuri utilizate pentru interioare (conform H.G. nr. 259/2004);
- saltele de pat (conform H.G. nr. 284/2004);
- lmpi electrice (conform H.G. nr. 542/2004);
- detergeni universali i detergenti pentru grupuri sanitare (conform H.G. nr.
1058/2004);
- detergeni de vase pentru splare manual (conform H.G. nr. 1530/2004);
- hrtie copiativ i hrtie grafic (conform H.G. nr. 1894/2004);
- hrtie absorbant (conform H.G. nr. 522/2005);
- materiale pentru pardoseli rigide (conform H.G. nr. 804/2005);
- televizoare (conform H.G. nr. 815/2005);
- servicii pentru cazare turistic (conform H.G. nr. 1855/2005);
- aspiratoare (conform H.G. nr. 1716/2005);
- lubrifiani i servicii de camping - n curs de avizare.

4. Securitatea alimentar n Romnia


4.1. Conceptul de securitate alimentar
Securitatea alimentar face parte din securitatea fiecrui stat din lume i aceasta
la rndul ei din securitatea global . Asigurarea securitaii alimentare a populaiei unui
stat este n primul rnd obligaia acestuia.Un stat trebuie sa-i gestioneze eficient i
raional resursele altfel se pune n pericol nsi existena statului i a poporului respectiv.
Problema securitii alimentare, a aprovizionrii populaiei cu produse
agroalimentare de baz i de calitate corespunztoare, constituie o preocupare major cu
care se confrunt, ntr-o msur mai mare sau mai mic toate rile lumii, dar n primul
rnd cele subdezvoltate sau n curs de dezvoltare. Paradoxal ca n perioada curent, n
plina dezvoltare a unei societi informatizate, foarte multe state se confrunt cu acest
problem. De aceea astzi problema alimentara costituie un factor care poate duce la
instabilitate pe plan mondial. Asigurarea securitii alimentare pentru toi indivizii
contribuie la linistea social din fiecare ar, la stabilitate si prosperitate.
Securitatea alimentar este o problem complex i general a omenirii de care
toate rile lumii sunt responsabile. Acest lucru a fost demonstrat de diferite studii
privind alimentaia populaiei, evoluia produciei agricole, evoluia populaiei precum i

26

utilizarea resurselor .O alimentaie adecvat trebuie sa fie privit att din punct de vedere
al cantitii corespunztoare de alimente ct a calitii i a diversitii acestora.
Conceptul de securitate alimentar a fost formulat pentru prima dat dupa cel deal doilea razboi mondial n cadrul dezbaterilor Organizaiei pentru agricultur si
alimentaie (FAO) cnd a fost lansat la Roma n 1963 celebrul manifest ,,Proclamaia
dreptului fiecrui om de a mnca pentru a-i astmpra foamea.
FAO definete securitatea alimentar astfel:accesul nemijlocit al tuturor
oamenilor la hrana de care au nevoiepentru a-i satisface funciile vitale i pentru a duce
o viaa sntoas i activ.
Dupa Mircea Bulgaru aceast definiie cuprinde trei elemente fundamentale:
asigurarea disponibilitilor alimentare ndestultoare pentru consum;
accesul efectiv al populatiei la achiziionarea de bunuri alimentare prin cererea
solvabil a populaiei;
un sistem agroalimentar i o pia corespunztoare a bunurilor deconsum
alimentar (ofert) precum si sigurana alimentelor care s permit o alimentaie
sntoas.
Securitatea alimentar a fiecrei ari poate fi asigurat n primul rnd din resursele
interne prin politicile practicate de fiecare ar. Securitatea alimentar este un concept
deosebit de dinamic care a evoluat n timp. Astfel n rile dezvoltate securitatea
alimentar s-a realizat prin crearea unui sistem agricol viabil prin practicarea unor politici
ndelungate i costisitoare de susinere a agriculturii. Astzi n aceste ri conceptul a
dobndit alte inelesuri. Datorit faptului c n aceste ari s-a reuit sa se asigure hrana n
cantitai ndestultoare, se pune n prim plan calitatea, sigurana alimentelor i protecia
social, deci sunt preocupate de protecia sntii consumatorilor.
Securitatea alimentar n arile n curs de dezvoltare este mai dificil de realizat i in
condiii nefavorabile.n aceste ari consumul de alimente este foarte scazut att din punct
de vedere cantitativ ct i calitativ, fiind caracterizat printr-o structur n care produsele
de origine animal au ponderea foarte mic, iar aceast situaie este ntlnit n foarte
multe ari ale lumii. Este foarte important ca aceste ari s-i asigure hrana din resursele
proprii, s-i consolideze pieele agroalimentare pentru a dobndi independena fa de
rile dezvoltate mari productoare de produse alimentare .Acesta msur este necesar
i pentru Romnia care este o ar n curs de dezvoltare .
Securitatea alimentar la nivel individual este dreptul de a mnca. Dup Mircea
Bulgaru securitatea alimentar este dat de cantitatea de alimente necesar pentru un
individ, exprimat n uniti fizice, convenionale(calorii), i trofine pentru a-i asigura
echilibrul fiziologic i a-i acoperi raiile zilnice de consum: raia de ntreinere, raia de
cretere i raia de activitate.

27

Omenirea a fost i este n lupt continu pentru hran. Foametea a fost o problem
general a omenirii pe parcursul ntregii istorii. Cauzele foametei au fost secetele
cumplite, razboaiele, de asemenea foametea a dus la izbucnirea unor revoluii. Foametea
a determinat n diferite perioade moartea a milioane de oameni. Moartea prin foamete a
fost prezent din cele mai vechi timpuri i a continuat n secolul nostru i continu i
astzi.
Organismul uman pentru a supravieui i a-i ndeplini mcar principalele funcii
vitale are nevoie de 42 de elemente nutritive, altfel n lipsa acestora organismul uman
degradeaz. Degradarea prin foame nu se manifesta doar n fizicul omului ci i la nivelul
activitaii psihice. Astzi conform statisticilor FAO 14 %, adic 861.6 milioane locuitori
din populaia planetei sufer de deficit alimentar iar un numr foarte mare dintre acestia
sunt copii ce nu depesc vrsta de 5 ani.
n Romnia copiii sub 5 ani care sufer de malnutriie au o pondere de 3,2 % din
totalul copiilor sub 5 ani.
Un procent de 2,5 % din totalul populaiei Romniei adica aproximativ 550000 de
persoane sufer de malnutriie.
Foametea este o problem major a securitii alimentare i a securitaii generale n
epoca contemporan deoarece implic mai mult sau mai puin toate statele lumii i
afecteaz domenii largi ale vieii social-economice. Soluionarea acestei probleme
globale s-ar putea realiza doar prin cooperare internaional, la care ar trebui s participe
toate rile att cele sarace ct i cele bogate.
Problema securitii alimentare trebuie analizat de asemenea i la nivel naional
potrivit condiiilor din fiecare ar. Astfel la nivelul fiecrui stat trebuie realizate politici
sociale , demografice, complexe care s regleze:
Modelarea cererii populaiei;
Reglarea disponibilitailor alimentare i asigurarea autonomiei alimentare;
Distribuia disponibilitailor alimentare n cadrul rilor prin schimburi
internaionale de produse alimentare.
Jossue de Castro consider c foametea este cea mai degradant dintre toate
nenorocirile, ea dovedete incapacitatea civilizaiilor actuale de a satisface cele mai
elementare nevoi ale omului i apare ntotdeauna din vina societaii. Dupa Mircea
Bulgaru :problema securitii alimentare, a soluionrii problemei foamei este o
problem dual, ea aparine deopotriv produciei alimentare ct i repartiiei
acesteia n interiorul arilor ,precum i n cadrul schimburilor internaionale i al
aceesului populaiei la bunurile alimentare.
Rezolvarea problemei asigurrii cu produse alimentare implic printre altele
modelarea creterii demografice i a celei economice care sunt dependente ntre ele. n
analiza problemelor de asigurare a populaiei cu produse alimentare trebuie avute n
vedere n primul rnd resursele de hran i puterea de cumprare a populaiei. Dar pentru
ara noastr rezolvarea problemei alimentare nseamn n primul rnd modernizarea
agriculturii arii pe baza restructurrilor agrare.
28

Securitatea alimentar este considerat n mare masur o problem agricol, astzi


ns de securitatea alimentar a lumii este raspunztoare ntreaga societate. Lester Brawn
consider c: Populaia unei ri i politica ei energetic pot avea un efect mai mare
asupra securitaii alimentare dect politica sa agricol, deoarece majoritatea celor 3 mld
de oameni care se vor aduga populaiei Globului pna n 2050 urmeaz s se nasc n
ri care se confrunt cu deficitul de ap, astfel deciziile demografice pot avea un efect
mai mare asupra securitii alimentare dect cele privind culturile agricole.
Se apreciaz c evenimentele care vor duce la crize alimentare n viitorul
apropiat vor fi: deficitul de ap i temperaturile foarte ridicate care vor compromite n
mare masur recoltele n toate regiunile mari productoare de produse agricole.
Indicatorul economic care va indica cel mai bine criza alimentar va fi preul grului pe
piaa mondial care v-a afecta toate rile lumii inclusiv Romnia. De aceea hrana este o
problem de securitate naional pe msur ce recoltele mondiale scad din ce n ce mai
mult, iar apa necesar pentru agricultur este din ce n ce mai puin i temperaturile tot
mai mari.
Problema securitii alimentare a Romniei este o parte a securitii naionale i
mondiale este o problem complex care trebuie analizat n profunzime innd cont de
situaia din prezent i trecut pentru a putea previziona i propune soluii pentru situaia
viitoare.
n vederea cunoaterii securitii alimentare la nivel mondial i pe grupe de ri FAO
utilizeaz o serie de indicatori statistici :
- Producia total pentru fiecare grup de alimente;
- Cantitatea importat;
- Variaia stocurilor;
- Cantitatea exportat;
- Producia agroalimentar;
- Producia agroalimentar / locuitor/an;
- Numrul de kcal./locuitor/zi;
- Cantitatea de proteine/locuitor/zi;
- Cantitatea de grasime/locuitor/zi.

5. Oportuniti i constrngeri
Cererea pentru produsele ecologic pure a creat noi oportuniti de export pentru
lumea n curs de dezvoltare. n timp ce anumii consumatori i exprim preferina pentru
produsele ecologic pure locale, cererea pentru o gam larg de produse pe parcursul unui
an calendaristic face imposibil pentru orice ar s poat
aproviziona populaia doar cu produse ecologic pure crescute n interiorul acesteia.

29

Ca rezultat, un numr semnificativ de ri n curs de dezvoltare au nceput s


exporte cu succes produse ecologic pure (de exemplu, fructe tropicale n Europa, plante
medicinale din Zimbabwe n Africa de Sud). De obicei, exportul produselor ecologic pure
se realizeaz utiliznd impuntoare, la un pre cu 20% mai ridicat dect cel existent pe
pia la produse similare neorganice. Profitabilitatea final a producerii organice variaz.
Veniturile din agricultura organic pot contribui substanial la mbuntirea securitii
alimentare locale, ridicnd veniturile familiare. Ptrunderea pe o pia lucrativ se
realizeaz ntr-un mod dificil. Fermierilor le este interzis accesul ctre pieele produselor
ecologic pure din rile dezvoltate pe o perioad de doi-trei ani de la introducerea i
utilizarea managementului organic, acest timp fiind necesar pentru filtrarea reziduurilor
chimice. Conform proiectului ndrumarului prezentat de Codex, produsele fabricate pe
teritoriul unde managementul organic este implementat pe o perioad de peste un an, dar
mai putin de 2-3 ani, pot fi vndute ca produse "organice n tranziie", ns pentru astfel
de produse exist deocamdat puine piee.
n majoritatea cazurilor, fermierii i vnztorii care doresc s-si realizeze
produsele n rile dezvoltate, trebuie s angajeze o organizaie de certificare organic,
care anual va inspecta i va confirma faptul c aceste uniti ader la standardele organice
stabilite de parteneri. Preul pentru aceste servicii poate fi ridicat, variind direct
proporional cu mrimea fermei, volumul de producere i eficiena organizaiei de
certificare (de exemplu, certificarea I.F.O.A.M. poate varia ntre 2 i 5% din volumul
vnzrilor). ntr-un numr mic de ri n curs de dezvoltare exist organizaii de
certificare domestice, i dac exist, atunci cnd se gsesc suficiente resurse pentru a
achita certificarea, fermierii nu dispun de suficiente informaii pentru a gsi inspectori
acreditai.
n timp ce majoritatea comercianilor din rile n curs de dezvoltare se
concentreaz asupra pieelor de export din rile dezvoltate, oportunitile pieelor locale
pentru produsele ecologic pure i eco-produse pot fi explorate. De exemplu, n China, se
nregistreaz o cretere a cererii pentru "produse alimentare verzi", care, conform
standardelor locale, sunt produse obinute fr utilizarea pesticidelor i ngrmintelor,
cu aplicarea metodelor biologice. Fermierii chinezi produc produse ecologic pure i
pentru export (de exemplu, ceai n Olanda sau soia n Japonia).
Datorit dificultii de obinere a informaiei adecvate, fermierii nu tiu n ce parte
s-i concentreze atenia: spre piaa local sau spre cea de export. Nu se poate realiza o
cercetare sistematic a pieelor produselor ecologic pure. n mod particular, nu au fost
efectuate proiecte de pia n rile n curs de dezvoltare i nici aprecieri sistematice ale
pieelor de export.

6. CONCLUZII
30

Sigurana alimentelor nu poate deveni un fapt real dect dac ea constituie o


responsabilitate a tuturor celor implicai n domeniul alimentar, de la profesioniti la
consumatori. Totui, riscul zero n alimente nu exist i trebuie s fim constieni de faptul
c cea mai bun legislaie i cele mai bune sisteme de control nu ne pot proteja ntru totul
mpotriva celor care au intenii rele.
n Romnia s-au realizat lucruri importante n domeniul agriculturii, dar totui, ar
trebui s renune la importurile scumpe i de calitate slab i s se adopte producerea i
fabricarea propriilor noastre alimente, sntoase, care vor fi mai ieftine.

Bibliografie

1. Banu, C., Vasu, C.,Produsele alimentare si inocuitatea lor, Bucuresti,


Editura Tehnic, 1982.
2. Balint, C. Procedee de mbunatatire a calitii si a stabilitii produselor
alimentare, Bucuresti ,Editura Tehnic, 1982.
3. Pelin Petruta Scenarii si tipologii privind securitatea alimentara a
Romaniei,Teza de doctorat, 2003
4. Brown Lester Planul B: salvarea unei planete sub presiune si a unei
civilizatii in impas, Editura Tehnica, 2006
5. Ene Corina Impactul Securitatii alimentare in elaborarea politicilor
nutritionale si alimentare, Teza de doctorat, 2005

31

6. Zahiu Letitia Politici agroalimentare comparate, Editura


Economica, 2001
7. Bulgaru Mircea Dreptul de a manca, Editura Economica,
Bucuresti, 1996
8. www.produseecologice.org
9. http://facultate.regielive.ro/proiecte/industria_alimentara/securitatea_
versus_siguranta_alimentara-31272.html?in=all&s=secur
%20alimentar

32