ESCUELA POLITCNICA NACIONAL

FACULTAD
D DE INGENIERA QUMICA
QUMICA Y AGROINDUSTRIA
CARRERA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

PRUEBA DE EVALUACIN ESTUDIANTIL DE FIN DE CARRERA

PERODO 2013-A
11 ABRIL - 2013

Nombre: .

CI: ..

LEA ATENTAMENTE LA SIGUIENTE INFORMACIN:

Escriba su nombre, su nmero de cdula y la fecha en los espacios indicados.

indicados
Esta prueba evala las competencias especficas que debe tener un estudiante avanzado de Ingeniera
Qumica.
horas
La duracin del examen es de dos horas.
Las preguntas son de seleccin mltiple y solo puede haber una respuesta correcta
El examen contiene preguntas DE SELECCIN MLTIPLE.
MLTIPLE
ENCIERRE EN UN CRCULO
CULO EL LITERAL CORRESPONDIENTE. Todas sus respuestas debe escribir
con esferogrfico. Solo hay una respuesta correcta
NO REALICE NINGN TIPO DE
E CLCULO EN LAS
LA HOJAS DE PREGUNTAS. Al final del cuestionario
encontrar pginas en blanco para que resuelva los ejercicios. Todas sus respuestas debe escribir con
esferogrfico.
NO se admiten borrones, rectificaciones o enmendaduras.
No se permite el uso de telfono celular. Apague su telfono y gurdelo lejos de usted, en el lugar
indicado para tal efecto. Si este llegara a activarse en su poder se considerar como trampa y se
retirar el examen, al que se asignar la calificacin de CERO.
Solo se permite
e el uso de calculadoras no programables,
programables, que no dispongan de memoria permanente.
Durante todo el examen no podr intercambiar ningn material con ninguna persona.

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Preguntas de la 1 10 valen 1 punto

1. Un agroqumico etiquetado como sistmico cumple la siguiente funcin:
a)
b)
c)
d)

Acta en contacto sobre la plaga provocando asfixia del insecto

Acta sobre los mecanismos de desplazamiento de la planta
Acta en la interferencia de la transmisin de los estmulos nerviosos del insecto
Acta en la inhibicin del transporte de sustancias a travs de la membrana celular

2. Si ln

= ln , entonces el mximo valor de y es:

a)

b)

c)

d)

3. El Clostridium sporogenes necesita un tratamiento de 1.5 minutos a 121 C para obtener 8 reducciones
decimales. Si se sabe que el Z es 9 C, Cul ser el tiempo requerido para obtener la misma reduccin a 130
C?
a) 54 s

b) 72 s

c) 9 s

d) 18 s

4. Cul es el valor de a para que el siguiente sistema de ecuaciones tenga una solucin no-trivial?:
y + 2z = 0
2x + y + z = 0
ax + 2y = 0

a) 0

b) 3

c) 8

d) - 2

5. La vlvula de pie dentro de un sistema de fertirrigacin cumple la siguiente funcin:

a) Realizar la mezcla de la solucin nutritiva con el agua pura
b) Regula el flujo de la solucin nutritiva
c) Interrumpe el flujo de la solucin nutritiva
d) Desplaza la solucin nutritiva dentro del sistema

6. Si la temperatura del agua saturada se incrementa infinitesimalmente a entropa constante, el resultado del
estado del agua ser:
a) slido

b) vapor saturado

c) coexiste lquido y vapor

7. Cul de las siguientes No es una solucin para la ecuacin diferencial

a)

b)

= 2 + sin + cos

c)

=1

= 1 + cos

d) lquido

+ =1 ?
d)

= 1 + sin

8. La reduccin de tamao de un slido grueso duro con una trituradora se logra por:
a) impacto

9. La lnea
a)

b) corte

= cos

c) compresin

d) atricin

1 puede ser expresada en coordenadas polares ( ,

b)

(cos sin ) = 1

c)

= sin

) como:
d)

(cos + sin ) = 1

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10. La viscosidad de un fluido newtoniano como la leche depende principalmente de A y en menor grado de B, donde
A y B son:
a)
b)
c)
d)

A = temperatura; B = velocidad del fluido

A = velocidad del fluido; B = presin
A = temperatura; B = presin
A = rugosidad de la superficie de la tubera, B = velocidad del fluido

Las preguntas de la 11 a la 30 tienen una valoracin de 2 puntos

11. El rea de gestacin de 600 cabezas de cerdos, tiene una tiene una poceta de 20 m x 60 m que puede
almacenar estircol durante un ao. El peso promedio de cada cerda es de 200 kg. El consumo de agua de
lavado de las camas puede asumirse igual a 0,4 L/cerda-da; la prdida de agua de los bebederos puede
3
asumirse igual al 10% del estircol generado. Se sabe que cada cerdo produce aproximadamente 26 cm /kg.da
de estircol. El espacio libre de la poceta debe tener una profundidad mnima de 0.5 m. Con estas
consideraciones determine la profundidad de la poceta.
a) 1,12 m

b) 2,03 m

c) 1,62 m

d) 1,37 m
3

12. En un sistema de tuberas se transporta una pulpa de densidad 800 kg/m . El flujo volumtrico en el punto 1 es de
3
2
2
2
0,28 m /s. Las reas transversales de las ramificaciones (puntos) 1, 2, y 3 son 0,012 m , 0,008 m y 0,004 m
respectivamente. Las tres ramificaciones se encuentran en un plano horizontal y el rozamiento es despreciable. Si
las presiones en los puntos 1 y 3 son 270 kPa y 240 kPa respectivamente, entonces la presin en el punto 2 es:
salida
2

P2

P1

P3

salida

entrada
3
1

a)

202 kPa

b) 355 kPa

c) 240 kPa

d) 284 kPa

13. En una finca, se va a incorporar un sistema de calentamiento por combustin de biomasa (residuos
5
agroindustriales) que debe generar 5x10 BTU/h. Los desechos agroindustriales o biomasa disponible en la finca
con sus caractersticas se listan en la tabla siguiente.
BIOMASA

Rastrojo de trigo
Paja
Bagazo de caa
Tuzas de choclo y hojas

DENSIDAD
(lb/pie3)

DENSIDAD
ENERGTICA (BTU/lb)

3,2
6,6
7,0
4,1

7480
7990
8150
7700

A partir de estas propiedades para la biomasa empleada como combustible determine la capacidad mnima en m
que debe tener el rea de almacenamiento de biomasa para proveer energa durante 3 semanas seguidas para
cualquiera de los 4 desechos agroindustriales disponibles en la finca.
a) 125,25

b) 135,46

c) 226,14

d) 298,41II.

14. En un cultivo batch en el que crece exponencialmente Saccharomyces cerevisiae, la densidad celular es de 20
-1
g/L. La velocidad especfica de crecimiento es 0,4 h y la tasa de consumo de sustrato es 16 g/L.h. Cul es el
coeficiente de rendimiento Yx/s?
a) 0,32

b) 0,64

c) 0,80

d) 0,50
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15. En una tubera de pared delgada (L = 1 m; D = 3 mm) ingresa agua con una temperatura de 97 C y un flujo
msico de 0,015 kg/s. La pared de la tubera se mantiene a temperatura constante de 27 C. Cul ser la
3
temperatura del agua a la salida, si se sabe que: densidad del agua = 1000 kg/m , viscosidad del agua = 489 x
-6
2
2
10 Ns/m , Cp del agua = 4184 J/(kg K); y el coeficiente interno de transferencia de calor h = 12978 W/(m K)?
a) 62

b) 28

c) 96

d) 37

16. En la figura se indica un sistema formado por dos capas de suelos homogneos N y M. La carga hidrulica del
-4
suelo N es 20 veces la carga hidrulica del suelo M. Si la permeabilidad del suelo M es 3x10 mm/s. Cul es la
permeabilidad del suelo N en mm/s?
Elevacin en mm
800

N
M

-4

a) 4 x 10

-4

b) 3 x 10

-5

c) 2,5 x 10

-5

d) 1,5 x 10

17. Una mezcla de microorganismos P, Q, R y S se inactivan por esterilizacin. El nmero de esporas de los
5
6
4
5
microorganismos mencionados es de 6 x 10 , 4 x 10 , 2 x 10 y 9 x 10 respectivamente. Los tiempos de
reduccin decimal (D120) en minutos son 2,2; 1,8; 0,8 y 1,6 respectivamente. Si se desea una inactivacin
-1
microbiolgica de la mezcla a 121 C para obtener una probabilidad de dao de 1000 . Qu microorganismos
se inactivar primero y cul se inactivar al ltimo?
a) R y P

b) P y Q

c) P y R

d) P y S

18. El flujo msico de cerezas que ingresan a un secador es de 5000 kg/h. Las cerezas ingresan con una humedad
del 18% en base seca, y salen con una humedad del 11,5% en base hmeda. La eficiencia del secador es del
70%. El calor latente de vaporizacin es 2345 kJ/kg; el calor especfico del aire es de 1,005 kJ/Kg.K; la
3
temperatura de secado es de 50 C y el volumen especfico del aire del ambiente a 25 C es de 0,866 m /kg.
3
Cul es el flujo de aire requerido en m /min para el sistema de secado?

a) 477

b) 587

c) 625

d) 702

19. Un terreno agrcola sin cobertura dedicado al cultivo de hortalizas de forma intensiva y convencional presenta
degradacin del suelo. Seleccione las prcticas que permitiran conservar las condiciones del suelo.
a. Plan de fertilizacin qumica, rotacin de cultivos, control de malezas
b. Anlisis de suelo, control de malezas, aplicacin de gallinaza
c. Anlisis de suelo, plan de fertilizacin, labranza mnima
d. Ninguna de las anteriores
3

20. El dueo de una finca desea construir una planta de biogs de 5 m de capacidad con un digestor cilndrico. El
nivel de profundidad del digestor bajo la tierra est restringido a 5 m. Asuma que 1 kg de estircol vacuno
3
3
produce 0,04 m de gas por da; y que la densidad del estircol vacuno hmedo es 1100 kg/m . Si para preparar
la mezcla inicial se requiere la misma cantidad de agua que de estircol y el tiempo de digestin requerido es de
40 das, Cul es el dimetro del digestor?
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a) 1,08 m

b) 1,52 m

c) 2,31 m

d) 0,24 m

21. Un alimento congelado que tiene la forma de una bandeja de espesor 20 mm, tiene una conductividad trmica de
3
2.58 W/m C; densidad de 1080 kg/m , calor especfico de 3550 J/kg C y temperatura uniforme de - 20 C. El
alimento es sumergido sbitamente, en agua caliente bien agitada, mantenida a temperatura constante de 90 C.
2
El coeficiente de transferencia de calor entre el alimento y el agua caliente es 25 W/m C. Cul es el tiempo en
minutos requerido para que el centro del alimento alcance 30 C?
a) 15.5

b) 31

c) 3.9

d) 7.9

22. Se emplea un desalinizador como el que se indica en la figura para obtener agua pura (corriente S) a partir de
una corriente de alimentacin que contiene 5% (peso) de sal. Si la recuperacin total de agua pura (en la
corriente S) es 0,75 kg/kg alimentacin, Cul es la relacin de reciclo (R/A)?
Reciclo R
Alimentacin A
5% sal

Efluente
10% sal

Desalinizador
Agua Pura (S)

a) 0,75

b) 0,25

c) 1

d) 0,5

23. Cul de las siguientes constantes cinticas vara al modificar la concentracin de enzima
a) Kcat b) Kcat/Km
c) Vmax d) Km e) todas las anteriores f) ninguna de las anteriores

24. Cuando se representa una inhibicin acompetitiva en un diagrama de Lineweaver-Burk, la recta:

a) Cambia la pendiente b) no es una recta
c) no cambia ni la pendiente ni el punto de corte en X
d) cambia el corte en Y e) todas las anteriores
f) ninguna de las anteriores

25. Si en una una representacin de Lineweaver-Burk, la recta corta el eje X en el valor igual a -25 (mol/L)-1, se
tiene que:
a) Kcat = 25mM
b) Km = 25mM
c) Vmax = 25mM d) Kcat = 40 mM e) Km = 40mM
f) Vmax = 40Mm

26. Los principios de la preservacin se basan en la inhibicin de:

a) crecimiento de m/o, cambios qumicos, cambios fsicos, reacciones de enranciamiento
b) sobremaduracin, cambios fsicos, crecimiento de m/o reacciones enzimticas
c) cambios qumicos, cambios fsicos, crecimiento de m/o, cambios bioqumicos
d) crecimiento de m/o, cambios qumicos, cambios fsicos, crecimiento de patgenos

Preguntas con datos comunes. Valoracin de 2 puntos cada una.

Datos para las preguntas 27 y 28
3

Un microorganismo crece en un cultivo continuo quimostato de 60 m de volumen, con sacarosa como el nutriente
-1
limitante con una tasa de dilucin D = 0,55 h . La concentracin de biomasa en el estado estacionario es de 4,5 kg de
3
3
biomasa seca/m ; y la concentracin residual de sacarosa es de 2 kg/m . La concentracin de sacarosa en la
3
corriente de alimentacin es de 10 kg/m .
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27. Cul es el rendimiento Yx/s (kg de biomasa/kg de sustrato)?

a) 0,562

b) 0,462

c) 0,362

d) 0,162

28. Cul debera ser la concentracin de sacarosa en la corriente de entrada para obtener a la salida 45 kg de
biomasa/h?
a) 3,225 kg/m

b) 4,425 kg/m

c) 5,115 kg/m

d) 6,525 kg/m

29. Indique la respuesta correcta.

a. El aire no se puede esterilizar por medio de calor
b. Un filtro diseado por el mtodo L90, nicamente retira el 90% de las partculas que ingresan al filtro
c. El mecanismo de retencin de los filtros de profundidad se basa en el tamao de poro del filtro
d. L90 es el largo de un filtro que permite retener el 90% de los microorganismos que ingresaron al filtro
30. El trmino Biotecnologa abarca
a. Desarrollo y elaboracin de productos como cerveza, yogurt, etc.
b. Elaboracin de salchichas. Produccin de hortalizas usando fertilizantes sello verde
c. Creacin de tomates de larga duracin mediante una variacin especfica en su genoma
d. Ingeniera gentica
e. Todas las anteriores

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