La higiene ambiental es la ciencia dedicada a la prevencin, control y mejoramiento de las

condiciones ambientales bsicas necesarias para mantener la salud pblica, incluyendo: el

agua, el aire, el suelo, la flora y la fauna, los recursos naturales, entre otros parmetros.

Ms exactamente podemos decir que la higiene ambiental es la ciencia que se dedica tanto
a la prevencin como al control y a la mejora de las condiciones medioambientales que nos
rodean y que son bsicas y necesarias para poder mantener una perfecta salud pblica. Eso
hace, por tanto, que se dedique a cuidar especialmente el aire, el agua, los recursos
naturales, el suelo, la flora y la fauna, entre otros elementos.
Y es que de esa citada higiene depende en gran medida que los seres humanos contemos
con una buena calidad de vida. De ah que dentro de su campo de accin se encuentren
desde los controles de plagas en viviendas o edificios pasando por el desarrollo de acciones
en materia de higiene escolar o sanitaria, entre otras.

Objetivos[editar]
Sus objetivos son mejorar la salud, conservarla y prevenir las enfermedades o infecciones.

Se entienden como higiene los mtodos que los individuos utilizan para estar limpios, como
el uso de jabn, champ y agua. Pero tambin, para referirse a las relaciones
interpersonales.

Limpieza, aseo de lugares o personas.

Hbitos que favorecen la salud.
Parte de la medicina orientada a favorecer hbitos saludables, en prevencin de
enfermedades contagiosas.
Reconocimiento, evaluacin y control de aquellos factores y tensiones ambientales que
surgen en el lugar de trabajo y que pueden provocar enfermedades, quebrantos de salud,
quebrantos de bienestar, incomodidad e ineficacia de los trabajadores y los ciudadanos.

HIGIENE AMBIENTAL

Hay muchos factores del medio ambiente que pueden afectar a los alimentos,
contribuyendo a que los mismos puedan contaminarse, o que en ellos, los microorganismos
puedan proliferar constituyndose en un riesgo para la salud de quienes lo consumen.

La mayor parte de los factores ambientales pueden ser controlados por una accin
consciente de las personas que actan en la elaboracin de los alimentos, logrando as
evitar tanto un riesgo sanitario como la alteracin que produce prdidas econmicas
evitables.

Estos factores son: el calor, la tierra, el aire, el agua, las basuras, los animales domsticos,
las plagas.

EL CALOR: El calor es uno de los factores ambientales de mayor importancia dado que la
proliferacin de las bacterias est estrechamente ligada a la temperatura ambiental. Las
bacterias crecen en forma ptima a temperaturas cercanas a los 37C, encontrndose los
lmites inferior y superior entre los 5C y 65C.

Por debajo de los 5C, las bacterias patgenas prcticamente no se reproducen,

mantenindose adormecidas pero no mueren.

Por encima de los 65C muchas bacterias, aunque no todas, empiezan a sufrir daos en su
fisiologa que les produce la muerte y ya no se reproducen. La mayora de las bacterias que
causan enfermedad mueren a temperaturas de 75C durante unos segundos de exposicin.

Se considera por lo tanto, que las temperaturas por debajo de 6C y por encima de 65C son
temperaturas de seguridad para los alimentos. La zona de temperatura entre los 6 y los
65C es conocida como Zona de peligro de temperatura.

AIRE Y SUELO: Tanto el aire como el suelo, suelen ser factores de contaminacin, ya que
existen muchas bacterias que permanecen en ambos y de ellos pueden llegar a los
alimentos. Tambin existen importantes riesgos de contaminacin por agentes qumicos y
fsicos, como pueden ser sustancias qumicas provenientes de actividades industriales,
humos, plaguicidas, polvos, etc.

EL Agua
minada con agentes fsicos, qumicos y biolgicos, provenientes de excretas, lquidos
residuales, industriales, plaguicidas, fertilizantes, etc.

El control de la contaminacin del agua es de fundamental importancia ya que una correcta

elaboracin o manipulacin de alimentos no puede hacerse si no se cuenta con agua
potable en cantidad y calidad suficiente.

De hecho, ninguna empresa alimentaria puede funcionar si no cuenta con un

abastecimiento aprobado de agua, por otra parte, el agua en s misma es un alimento y por
supuesto, tanto como alimento, como materia prima o como agente de limpieza, debe
revestir las condiciones de absoluta potabilidad.

Dentro de las E.T.A. hay varias que son consideradas como de transmisin hdrica, dado que
se ha comprobado que se transmiten por intermedio de aguas contaminadas tales como la
hepatitis, la fiebre tifoidea, el clera, las diarreas por enterovirus, etc.

LA BASURA: La basura constituye uno de los elementos de mayor importancia en la contami

El Dengue:
Sntomas del dengue
Los sntomas del dengue se inician despus de un perodo de incubacin que puede variar
de cinco a ocho das tras la picadura del mosquito. Habitualmente cursa con fiebre alta que
se inicia de forma repentina y se acompaa de dolor de cabeza intenso, dolor alrededor de
los ojos y detrs de los globos oculares, cansancio y dolor en msculos y articulaciones.

Al tercer da de la fiebre, muchas veces aparece un exantema por el cuerpo, es decir, una
erupcin generalizada de color rojizo, que dura unos dos o tres das. Tambin puede haber
nuseas, vmitos, prdida del apetito o dolor de garganta. La fiebre usualmente dura hasta
una semana y suele ser intermitente. Una fiebre que dura ms de 10 das no suele ser por
dengue. En ocasiones, al disminuir la fiebre, aparece un segundo exantema cutneo que
dura entre uno y cinco das y desaparece con descamacin de la piel. Tras la desaparicin de
los sntomas puede persistir el cansancio, a veces junto con depresin, durante muchas
semanas.

Algunas personas despus de la fiebre inicial pueden tener sntomas ms graves

caractersticos del dengue hemorrgico, llamado as por las manifestaciones hemorrgicas
que tienen los pacientes. Pueden tener sangrado por la encas, hemorragias por el tubo
digestivo o sangrado por la orina. Son caractersticas la aparicin de petequias o prpura,
que son erupciones en la piel como puntitos rojos o placas rojizas causadas por un aumento
de la permeabilidad de los capilares, producindose la salida de glbulos rojos a travs de la
pared de los mismos. Cursa con dolor abdominal, vmitos persistentes y respiracin
acelerada. Sin tratamiento, evoluciona a shock con disminucin de la presin arterial y en
ocasiones la muerte.

En general, el dengue es una enfermedad autolimitada con una mortalidad menor del 1%. El
dengue hemorrgico tiene una mortalidad con tratamiento del 2-5%, pero sin tratamiento
puede ser mortal hasta en el 50% de los casos.

Tratamiento:
Tratamiento del dengue
No existe ningn medicamento en la actualidad dirigido a combatir el virus del dengue, por
lo tanto slo se puede realizar un tratamiento para aliviar los sntomas. Entre ellos, para la
fiebre se puede administrar paracetamol (acetaminofn), nunca hay que tomar aspirina
(cido acetilsaliclico) ni otros analgsicos del grupo de los antiinflamatorios no esteroideos
tales como el ibuprofeno, pues pueden aumentar el riesgo de manifestaciones
hemorrgicas.

Para evitar la deshidratacin se debe tomar abundantes lquidos y guardar reposo en cama.

Si el paciente tiene manifestaciones de dengue hemorrgico, debe acudir a un centro

hospitalario, ya que probablemente necesite fluidos por va endovenosa, e incluso podra
requerir la administracin de concentrado de plaquetas o de transfusiones de sangre si
existen prdidas importantes de la misma.

Se debe, adems, vigilar de cerca los signos vitales como el pulso, la frecuencia cardiaca y la
presin arterial