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Frijoles negros.
Los Frijoles negros son los granos negros de la leguminosaPhaseolus vulgaris, famosos
en la tierra venezolana y orinoquiacolombiana, han sido por generaciones parte de la
dieta diaria de sus pobladores. All se denomina a los frijoles "caraotas", siguiendo a esta
denominacin la calificacin de su color - negras, rojas, blancas, etc.
ndice
1 Descripcin
o
2 Gastronoma
o
2.1 Venezuela
3 Variedades
4 Referencias
5 Vase tambin
Descripcin[editar]
Artculo principal: Phaseolus vulgaris
Es una planta de hbito de crecimiento indeterminado, porte erecto y una gua corta al fin
del tallo principal. Es bastante ramificada, y tiende a agrupar la mayor cantidad de frutos
en el eje principal.
Frutos y semillas[editar]
Las caraotas vienen en vainas que son recurvadas de color crema al madurar, pueden, en
condiciones ambientales determinadas, tener pigmentacin parda o morada.
Las semillas son negras opacas, alargadas, de tamao pequeo, con 18 a 25 g/100
semillas.
Ciclo vegetativo[editar]
Florece a los 35 das despus de germinar, y alcanza su mximo a los 47 das; flores
moradas intenso. La madurez fisiolgica de los frutos ocurre entre 65 y 75 das despus
de la germinacin y la madurez de cosecha se presenta a los 78 y 80 das. Permite muy
bien la cosecha mecanizada.25152
Cultivo: Caraota
Caraota
La caraota es una de las once especies que alimentan al mundo. Se utiliza como alimento
bsico suministrando protenas, caloras, vitaminas y sales minerales. Su produccin abarca
los cinco continentes, siendo Amrica y Africa los mayores productores y consumidores de
esta leguminosa. Es un cultivo que se adapta a casi todos los ambientes, siendo conocido en
los pases en desarrollo de Africa y Amrica como la "carne del pobre".
Phaseolus vulgaris es un cultivo diploide 2n=22, perteneciente a la familia de las
leguminosas. El gnero posee 55 especies de las cuales cuatro se cultivan. Estas
son: Phaseolus vulgaris L.(Common Bean); Phaseolus coccineus L. (Scarlet runner
bean); Phaseolus lunatus (Lima bean) yPhaseolus acutifolius A. Gray (frijol tepari). Otros
consideran Phaseolus polyanthus Greenman (year bean), como la quinta especie cultivada.
Dentro de una misma especie no existen barreras genticas que impidan el cruzamiento entre
Compendio
Pruebas botnicas, arqueolgicas y bioqumicas confirman el origen americano de la
caraota (Phaseolus vulgaris L.), as como tambin el proceso de domesticacin mltiple e
independiente a partir de poblaciones silvestres a lo largo de las Amricas. La caraota
representa para diferentes pueblos de Amrica y Africa la principal fuente de caloras y
protenas. Palabras clave: Phaseolus vulgaris, caraota, origen, importancia.
Difusion
Menos de 60 aos despus del descubrimiento de Amrica en 1492, la caraota era
ampliamente cultivada en el occidente de Europa. De all se distribuy al resto de Europa,
Irn, India, Oriente Medio y a otros lugares de Asia y Africa. Las culturas precolombinas
presentes en Amrica del Sur cultivaban caraotas de frutos y granos grandes. Se piensa que
los primeros viajeros, despus del descubrimiento de Amrica, preferan las caraotas de
granos grandes, pues la mayora de las variedades actuales de Europa provienen del Sur de
Los Andes ya que poseen faseolinas del tipo T y C. As mismo, se estima que la introduccin
de la caraota a Africa provino ya sea directamente del Brasil o indirectamente de Los Andes
del Sur a travs de Europa, ya que tambin en este continente los tipos andinos de 'faseolina'
son predominantes.
A pesar de que en Amrica Latina la caraota se ha cultivado desde hace muchos aos, no
se sabe cuando pas a convertirse en un cultivo de importancia econmica, as como
tampoco de su expansin. Los trabajos de mejoramiento gentico, como una actividad
organizada, en Amrica Latina se piensa que se iniciaron posteriormente a 1930, siendo
Mxico y Brasil los primeros en implementar programas de mejoramiento gentico.
En las primeras etapas del mejoramiento se seleccionaron materiales nativos cultivados
por los agricultores, identificando los materiales con nombres asociados bien sea al color del
grano ("Negro", "Rojo"), caractersticas fenolgicas ("Cuarentona") o, a su hbito de
crecimiento ("Arbolito"). En la dcada de los 40, en Mxico y Colombia principalmente, se
intensifica el mejoramiento como una actividad organizada.
Los avances y logros en el cultivo se pueden resumir en la obtencin de genotipos con
resistencia gentica estable a las principales enfermedades y plagas, as como una tecnologa
para aumentar su produccin y utilizacin.