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  • Ficha Técnica Modelo PDF

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    Elenilma Barros
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    Este documento é uma ficha técnica de uma receita culinária que inclui os ingredientes usados, as etapas de preparo, características como tempo de cocção e análise sensorial, e custo da preparação. Ele fornece detalhes como ingredientes, métodos de preparo em 5 etapas, análise do peso bruto e líquido, valor calórico, custo e avaliação da cor, sabor, cheiro e textura do prato.

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    FICHA TCNICA

    Nome da aula __________________________________


    Data: ____/____/_____
    Turma: _____________
    INGREDIENTES

    PB (g)

    Entrada ( ) Prato principal ( )


    Guarnio ( )
    Outros ( ) ________________________________

    PL(g)

    FC

    MEDIDA CASEIRA

    PREO R$
    PB

    TOTAL
    Tcnica de preparo:
    1.________________________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________________________
    2.________________________________________________________________________________________
    _________________________________________________________________________________________
    3.________________________________________________________________________________________
    _________________________________________________________________________________________
    4.________________________________________________________________________________________
    _________________________________________________________________________________________
    5.________________________________________________________________________________________
    _________________________________________________________________________________________

    Caractersticas da Preparao

    Anlise Sensorial da Poro

    Tempo de preparo: _________________________________


    Temperatura de coco: _____________________________
    Peso bruto total: ____________________________________
    Peso lquido inicial: _________________________________
    Peso lquido final: __________________________________
    Fator de coco da preparao: ________________________
    Valor calrico total: _________________________________
    Peso da poro: ____________________________________
    N de pores: _____________________________________

    Cor: _______________________________
    Sabor: _____________________________
    Cheiro: ____________________________
    Consistncia: ________________________
    Aceitao: __________________________

    Custo da Preparao
    Custo da receita: _____________________
    Custo da poro: _____________________

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